நைட்ரேட் மற்றும் நைட்ரைட் விஷம்

சில நேரங்களில், புதிய உணவுப் பொருட்களை உண்ணும்போது, இரைப்பைக் குழாயிலிருந்து அவற்றுக்கு அசாதாரண எதிர்வினை ஏற்படக்கூடும். மேஜையில் உள்ள அனைத்தும் புதியதாகத் தோன்றினாலும், விஷத்தின் அறிகுறிகள் தெளிவாகத் தெரியும். பெரும்பாலும், இது வசந்த-கோடை காலத்திலும், புத்தாண்டு விடுமுறை நாட்களிலும் நடக்கும், அப்போது அலமாரிகளில் இருந்து கவர்ச்சிகரமான பருவகாலமற்ற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை நீங்களே மறுப்பது மிகவும் கடினம். நாம் அவற்றை நமக்காக வாங்கி, நம் குழந்தைகளுக்குக் கொடுக்கிறோம், பின்னர் மருத்துவர் நைட்ரேட் விஷத்தைக் கண்டறியும்போது உண்மையிலேயே ஆச்சரியப்படுகிறோம். ஆனால் ஆச்சரியப்படுவதற்கு என்ன இருக்கிறது, ஆரம்பகால காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் அனைத்தும் நைட்ரஜன் உரங்களால், அதாவது நைட்ரேட்டுகளால் ஆனவை என்பது நமக்குத் தெரியாதா?

நைட்ரேட்டுகள்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

உண்மையில், நைட்ரேட்டுகள் அல்லது நைட்ரஜன் உப்புகளை விஷம் என்று அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் தாவரங்கள் அவற்றிலிருந்து இறக்காது, மாறாக, அவை சுறுசுறுப்பாக வளரத் தொடங்குகின்றன, பச்சை நிறமாக மாறுகின்றன, பழங்களைத் தருகின்றன, இது அதன் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தால் மட்டுமல்ல, விரைவாக நிரம்பி பழுக்க வைக்கிறது. நைட்ரஜன் தாவரங்களுக்கு உணவு என்று மாறிவிடும். அதன் உப்புகளால் தான் தாவரங்கள் வளரவும் பழங்கள் பழுக்கவும் முடியும்.

ஆனால் தாவரங்கள் நைட்ரஜன் உப்புகளை எங்கிருந்து பெறுகின்றன? நிச்சயமாக, மண்ணிலும் நாம் அவற்றிற்கு தண்ணீர் பாய்ச்சும் நீரிலும். பொதுவாக மண்ணில் போதுமான நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, நாம் சரியான நேரத்தில் அறுவடை பெறுகிறோம், அதில் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறோம். போதுமான நைட்ரேட்டுகள் இல்லையென்றால், தாவரங்கள் சிறியதாக இருக்கும், பழம் தாங்காது, அல்லது அவற்றின் அறுவடை மிகவும் அசிங்கமாக இருக்கும் (பழம் சிறியது, உலர்ந்தது, ஒழுங்கற்ற வடிவத்தில் இருக்கும்). இந்த விஷயத்தில், மண்ணில் நைட்ரஜன் உரங்களைச் சேர்ப்பது மிகவும் நியாயமானது, இதைத்தான் விவசாயத்தில் நாம் கவனிக்கிறோம்.

உண்மைதான், ஒவ்வொரு உரிமையாளரும் நல்ல அறுவடை பெறுவதற்கு மட்டுமல்லாமல், அதை அதிக விலைக்கு விற்க மற்றவர்களுக்கு முன்பாகப் பெறவும் பாடுபடுகிறார்கள். உரத்தின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம். செயற்கை விளக்குகளின் கீழ் பசுமை இல்லங்கள் போன்ற இயற்கைக்கு மாறான நிலையில் வளர்க்கப்படும் தாவரங்களுக்கு உரங்கள் மிகவும் முக்கியம். நைட்ரேட்டுகள் இல்லாமல், அவற்றிலிருந்து வரும் பழங்களுக்காக நீங்கள் மிக நீண்ட நேரம் காத்திருக்கலாம்.

ஆனால் இந்த வழியில் பெறப்பட்ட பழங்கள், பின்னர் அவற்றை உட்கொள்பவர்களுக்கு ஆபத்தானதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை அதிக அளவு நைட்ரேட்டுகளைக் குவிக்கின்றன. நைட்ரேட்டுகள் பழத்தின் தோலுக்கு அருகில் அமைந்துள்ளன, நீண்ட கால சேமிப்பின் போது படிப்படியாக உடைந்து போகின்றன (ஆறு மாத சேமிப்பில், காய்கறிகள் 40 முதல் 80% வரை நைட்ரஜன் உப்புகளை இழந்து குறைவான ஆபத்தானவை).

தாவரங்களில் நைட்ரேட்டுகள் எப்போதும் சிறிய அளவில் உள்ளன, ஏனெனில் அவை செல்லுலார் கட்டமைப்புகளை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கின்றன. இந்த பொருட்களின் ஒரு சிறிய உள்ளடக்கம் இயற்கையானது மற்றும் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. மேலும், நமது உடலில் நைட்ரஜன் உப்புகளும் உள்ளன, அவை இரத்தத்துடன் சுற்றுகின்றன மற்றும் புரத தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. உடலே அவற்றை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் தனக்குத்தானே தீங்கு விளைவிக்காதபடி கண்டிப்பாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட முறையில் அவ்வாறு செய்கிறது.

எல்லா உயிரினங்களிலும் ஏதோ ஒரு அளவில் நைட்ரேட்டுகள் இருப்பது தெரியவந்துள்ளது. மனிதர்கள் தலையிடாத வரை, யாருக்கும் தீங்கு விளைவிக்காத சமநிலை இயற்கையில் இருக்கும்.

ஆனால் மக்கள் ஆர்வமுள்ள உயிரினங்கள், நைட்ரேட்டுகளின் பண்புகளைக் கற்றுக்கொண்டவுடன், அவர்கள் பல்வேறு தொழில்களில் அவற்றைப் பயன்படுத்த விரைகிறார்கள்: மருந்துகளைத் தயாரிப்பதற்கான மருத்துவத்தில், உணவுத் தொழிலில் ஒரு பாதுகாப்பாகவும், இறைச்சிப் பொருட்களுக்கு கவர்ச்சிகரமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொடுக்கும் ஒரு அங்கமாகவும், விவசாயத்தில் பெரிய மற்றும் ஆரம்ப அறுவடைகளைப் பெறவும். மண்ணை ஏராளமாக உரமாக்குவதன் மூலம், சில உரங்கள் இறுதியில் நாம் குடிக்கும் தண்ணீருக்குள் சென்று அதே "நைட்ரேட்" தாவரங்களுக்கு தண்ணீர் ஊற்றி, அவற்றில் நைட்ரஜன் உப்புகளின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும் என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறோம்.

நம் உடலில் அவற்றின் சொந்த நைட்ரேட்டுகளைத் தவிர எத்தனை நைட்ரேட்டுகள் குவிகின்றன என்பதை கற்பனை செய்வது கூட கடினம். ஆனால் அவை உண்மையில் குவிந்து, நமக்கு விஷத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, அத்தகைய வாய்ப்பை வழங்கியவர்கள். அதிக அளவு நைட்ரஜன் உப்புகளைக் கொண்ட நீர் மற்றும் உணவுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது நைட்ரேட் விஷத்தை ஏற்படுத்துகிறது, போதை அறிகுறிகள் புதிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படுகின்றன.

ஆனால் அந்த சூழ்நிலையில் தாவரங்கள் ஏன் இறக்கவில்லை? விஷயம் என்னவென்றால், அவை நைட்ரேட்டுகளைக் கையாளுகின்றன, அவை தாங்களாகவே விஷம் கொண்டவை அல்ல, ஆனால் நம் உடலில், உமிழ்நீர் மற்றும் சில நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ், நைட்ரேட்டுகள் நைட்ரைட்டுகளாக மாறக்கூடும், அவை மிகவும் நச்சு இரசாயனங்கள் என்று கருதப்படுகின்றன.

காரணங்கள் நைட்ரேட் விஷம்

நச்சுப் பொருட்கள் அல்லாத நைட்ரேட்டுகளுடன் விஷம் ஏற்படுவதற்கான ஒரே காரணம் அவற்றின் அதிகப்படியான அளவு மட்டுமே. நம் உடலில் உள்ள வேறு சில பொருட்களைப் போலவே, நைட்ரேட்டுகளும் அதிக அளவுகளில் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும். மேலும் மெத்தெமோகுளோபினின் உள்ளடக்கம் (நைட்ரைட்டுகளாக மாற்றப்படும் நைட்ரேட்டுகளுக்கு நாம் துல்லியமாக கடன்பட்டிருக்கிறோம்) 1% க்கும் அதிகமாக அதிகரிப்பது ஏற்கனவே அதிகப்படியான அளவாகக் கருதப்படலாம், இருப்பினும் ஆபத்தானது அல்ல.

உலக சுகாதார அமைப்பின் ஆவணங்களின்படி, ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ மனித எடையில் 3.7 மி.கி.க்கு மேல் நைட்ரேட்டுகள் மனித உடலில் நுழையக்கூடாது. அதாவது, 50 கிலோ எடையுள்ள ஒருவர் உணவுடன் 185 மி.கி.க்கு மேல் பெறக்கூடாது, மேலும் உடல் எடை 90 கிலோவாக இருந்தால் - 333 மி.கி.க்கு மேல் பெறக்கூடாது. இந்த விஷயத்தில், நைட்ரைட் உள்ளடக்கம் ஒரு கிலோ எடையில் 0.2 மி.கி.க்கு குறைவாக இருக்கும், இது நமக்கு சொந்த நைட்ரைட்டுகள் இருந்தாலும் உடலுக்கு மிகவும் பாதுகாப்பானது.

ஆனால் உண்மையில் நாம் அதிக நைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்கிறோம் என்பது பெரும்பாலும் மாறிவிடும், மேலும் சில சமயங்களில் உடல்நலக் குறைவுக்கு என்ன காரணம் என்பதை நாமே புரிந்து கொள்ள மாட்டோம், ஏனெனில் நைட்ரேட்டுகள் உடலில் குவிந்துவிடும். மேலும், நைட்ரேட்டுகள் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகின்றன என்ற உண்மை இருந்தபோதிலும்: காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், இறைச்சி, தண்ணீர் போன்றவற்றில், பெரும்பாலும் நாம் நாள்பட்ட விஷத்தை எதிர்கொள்கிறோம்.

அதாவது, நைட்ரேட்டுகளின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் கொண்ட பொருட்களை வாங்கி சாப்பிடுகிறோம், தலைவலி மற்றும் பலவீனம் போன்ற விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளைக் கவனிக்கிறோம், ஆனால் அவற்றை நைட்ரஜன் சேர்மங்களின் அதிகப்படியான அளவோடு தொடர்புபடுத்துவதில்லை. ஆனால் இது ஒரு குறிப்பிட்ட வரம்பை அடையும் வரை மற்றும் மூளை மட்டுமல்ல, நமது பிற உறுப்புகளும் குறிப்பிடத்தக்க ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை அனுபவிக்கத் தொடங்கும் வரை, இது அவர்களின் வேலையை பாதிக்கும்.

ஆனால் அதிக அளவு நைட்ரேட் பொருட்கள் ஒரே நேரத்தில் உடலில் நுழைந்தால் அது கடுமையானதாக இருக்கலாம். கடுமையான விஷத்திற்கான ஆபத்து காரணிகள்:

• நைட்ரேட்டுகளால் உரமிடப்பட்ட வயல்களில் இருந்து வெளியேறும் நீர்த்தேக்கங்களிலிருந்து குடிநீர்,
• மோசமான கை சுகாதாரம் அல்லது முற்றிலும் விபத்து காரணமாக நைட்ரஜன் உரங்களைக் கையாளுதல் மற்றும் அவற்றை விழுங்குதல்,
• அழகான இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் கூடிய ஆயத்த இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு, இது சாயங்களால் அல்ல, ஆனால் நைட்ரேட்டுகளை ஒரு பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்துவதன் விளைவாகப் பெறப்படுகிறது,
• நைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட மருந்துகளுடன் சிகிச்சை, எடுத்துக்காட்டாக, அதே நைட்ரோகிளிசரின்.
• இயற்கையின் பரிசுகளைப் பயன்படுத்துதல், மனிதர்களாகிய நாம் பெரிய மற்றும் ஆரம்ப அறுவடைகளைப் பின்தொடர்வதற்காக விஷமாக மாற்றியுள்ளோம்.

ஆனால் மேற்கூறிய அனைத்தும் சமமாக ஆபத்தானவையா என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். தண்ணீரில் இருந்து ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு நபர் ஒரு சாதாரண நதி அல்லது குளத்திலிருந்து தண்ணீர் குடிப்பதற்கான வாய்ப்பு எவ்வளவு? அநேகமாக, இது ஒரு விதிவிலக்காக இருக்கும். பின்னர் நமது மேஜையில் இறைச்சி சேரக்கூடிய கால்நடைகள், அத்தகைய தண்ணீரை வேகமாகக் குடிக்கும்.

சில நைட்ரேட்டுகள் நிலத்தடி நீரிலும் சேரக்கூடும், இது குடிநீருக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் நீர்த்தேக்கங்களுக்கு உயிர் கொடுக்கும் ஈரப்பதத்தை வழங்குகிறது. ஆனால் குடிநீரில் உள்ள நைட்ரேட்டுகளின் அளவு பொதுவாகக் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் நீண்ட காலத்திற்கு உடலில் நைட்ரைட்டுகள் குவிந்தால் தவிர, அதைக் குடிப்பதன் மூலம் நீங்கள் தீவிரமாக விஷம் அடைய வாய்ப்பில்லை.

ஆனால் கிணறுகள் மற்றும் நீரூற்றுகள் போன்ற குடிநீர் ஆதாரங்கள், 1 லிட்டருக்கு 50 மி.கி.க்கு மேல் நைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது, உண்மையில் அவை விதிமுறையை 10 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மடங்கு அதிகமாகும், எனவே கிராமப்புற மக்கள் நைட்ரேட் விஷத்தால் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்படுவது ஆச்சரியமல்ல. மெத்தமோகுளோபினை ஹீமோகுளோபினாக மாற்றும் திறன் கொண்ட நொதிகளை இன்னும் உற்பத்தி செய்யாத சிறு குழந்தைகள், பெரும்பாலும் கடுமையான அறிகுறிகளுடன் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். பெரியவர்களுக்கு தண்ணீர் குடிப்பதால் ஏற்படும் விஷம் அரிதானது.

நைட்ரஜன் உரங்களுடன் பணிபுரியும் போது, பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள் பின்பற்றப்படாவிட்டால், விஷம் ஏற்படும் அபாயம் மிக அதிகம். இரசாயன தாவர உரங்களை உணவு அல்லது குடிநீருக்கு அருகில் சென்று சேராமல் இருக்க அவற்றை சரியாக சேமித்து வைப்பதும் முக்கியம்.

ஆயத்த இறைச்சிப் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, அவற்றில் உள்ள நைட்ரேட்டுகளின் அளவு கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும் அளவுக்கு அதிகமாக இல்லை. நைட்ரேட் விஷத்தின் அறிகுறிகள் தோன்றுவதை விட, ஒரு நபரின் வயிறு கடையில் வாங்கப்படும் இறைச்சி உணவுகளால் அதிகமாகச் சுமக்கப்படுவதை நிறுத்திவிடும். நாம் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை கிலோகிராம் கணக்கில் சாப்பிடுவதில்லை, இது நைட்ரஜன் உப்புகளுடன் போதையில் ஏற்படும் கடுமையான ஆக்ஸிஜன் குறைபாட்டிலிருந்து நம்மைக் காப்பாற்றக்கூடும். இருப்பினும், நைட்ரேட்டுகள் கொண்ட தொத்திறைச்சிகளை துஷ்பிரயோகம் செய்வதால் நாள்பட்ட போதை ஏற்படும் அபாயம் இன்னும் அதிகமாக உள்ளது.

மருந்துகளின் கதை சற்று வித்தியாசமானது. இதய நோய்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் "நைட்ரோகிளிசரின்", "ஐசோசார்பைடு டைனிட்ரேட்", "ஐசோசார்பைடு மோனோனிட்ரேட்", "ஐசோகார்டின்", "நைட்ராங்" மற்றும் கரிம நைட்ரேட்டுகள் கொண்ட பிற மருந்துகள் சிறப்பு எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மருந்தின் சிறிதளவு அதிகப்படியான அளவு உடனடியாக தலைவலி மற்றும் டாக்ரிக்கார்டியாவை ஏற்படுத்துகிறது, இது லேசான மெத்தெமோகுளோபினீமியாவின் சிறப்பியல்பு.

நைட்ரேட்டுகள் வாசோடைலேட்டரி பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், சில நோயாளிகளுக்கு இரத்த அழுத்தம் குறைகிறது, இது பலவீனம், தலைச்சுற்றல் மற்றும் சில நேரங்களில் தற்காலிக சுயநினைவு இழப்பு ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது. இருப்பினும், தீவிரமான மெத்தெமோகுளோபினீமியா, குறிப்பாக மருந்துகளில் நைட்ரேட்டுகளுடன் விஷம், இளைய நோயாளிகளுக்கு மட்டுமே ஏற்பட்டது.

இது எவ்வளவு வருத்தமாக இருந்தாலும், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகள் மனிதர்களுக்கு நைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய ஆதாரமாக இருப்பது மாறிவிடும். ஆனால் நைட்ரஜன் உரங்கள் பொதுவாக காய்கறி மற்றும் முலாம்பழம் பயிர்களுக்கு உணவளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைக் கருத்தில் கொண்டால், அவற்றில் நைட்ரேட் உள்ளடக்கம் குறிப்பாக அதிகமாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்.

ஆராய்ச்சி மற்றும் நச்சு புள்ளிவிவரங்களின்படி, உயர்ந்த அளவு நைட்ரேட்டுகளைக் கண்டறியலாம்:

• கிரீன்ஹவுஸ் காய்கறிகளில் (பொதுவாக வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளில், தரையில் உள்ள காய்கறிகள் பழுக்க நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே நம் மேஜையில் வந்து சேரும்),
• ஆரம்பகால கீரைகள் மற்றும் குளிர்கால விடுமுறைக்கு முன்னதாக கடைகளில் புதிதாகக் கிடைக்கும் கீரைகள் (இவை நைட்ரேட்டுகள் இல்லாமல் நாம் ஒவ்வொருவரும் ஜன்னலில் வளர்க்கக்கூடிய கீரைகள் அல்ல, ஆனால் சிலர் இதைப் பயிற்சி செய்கிறார்கள்),
• வேர் பயிர்கள்: உருளைக்கிழங்கு, பீட், கேரட், முள்ளங்கி, முள்ளங்கி (இந்த காரணத்திற்காக, நைட்ரஜன் உரமிடுதல் காரணமாக மிகவும் பெரிய மாதிரிகளை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் ஒவ்வொரு உற்பத்தியாளரும் நல்ல அறுவடை பெற முயற்சிக்கிறார்கள், ஆனால் எந்த வழிகளில்?!),
• கருவுறாத மண்ணில் சிறிய தலைகளுடன் அல்லது கருப்பைகள் இல்லாமல் கூட வளரும் முட்டைக்கோஸ் (இயற்கை உரங்கள் தாவரத்தின் வேர்களை சேதப்படுத்தும் பூச்சிகளை ஈர்க்கின்றன, எனவே பூச்சிகளை விரட்டும் மற்றும் வளமான அறுவடைக்கு உறுதியளிக்கும் ரசாயன உரங்களைப் பயன்படுத்துவது எளிது),
• முலாம்பழம் மற்றும் சுரைக்காய் (முலாம்பழம் மற்றும் தர்பூசணி).

ஆனால், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நாம் வேர் காய்கறிகளை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்துகிறோம், இது சில நைட்ரேட்டுகளை அழிக்கிறது. ஒரு உணவில் உரிக்கப்படும் காய்கறிகள் தேவைப்பட்டால் (மற்றும் பழத்தின் மேல் அடுக்குகளில் நைட்ரேட்டுகள் குவிந்துவிடும்), சில நைட்ரஜன் சேர்மங்கள் தோலுடன் குப்பையில் போய்விடும்.

நாங்கள் வழக்கமாக முட்டைக்கோஸிலிருந்து மேல் இலைகளை அகற்றுவோம், அவை அழுக்காகவும் பல்வேறு பூச்சிகளால் சேதமாகவும் இருக்கலாம், மேலும் நைட்ரேட்டுகளைக் குறைவாகக் கொண்ட தண்டை தூக்கி எறிவோம் (ஐயோ, எல்லாம் இல்லை, எப்போதும் இல்லை).

எஞ்சியிருப்பது நைட்ரேட் உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ள கீரைகள், கிரீன்ஹவுஸ் காய்கறிகள் மற்றும் முலாம்பழம் வயலில் இருந்து வரும் சுவையான உணவுகள். நம் மக்கள் கிரீன்ஹவுஸ் காய்கறிகளை மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் கையாளுகிறார்கள், அவை என்ன நிரப்பப்படுகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்கிறார்கள், எனவே இதுபோன்ற பொருட்கள் குழந்தைகளின் வயிற்றில் அரிதாகவே முடிகின்றன. பெரியவர்கள் அரிதாகவே பருவகாலமற்ற காய்கறிகளை துஷ்பிரயோகம் செய்கிறார்கள், குறிப்பாக அவற்றின் அதிக விலையைக் கருத்தில் கொண்டு.

முலாம்பழம் மற்றும் சுரைக்காய் இன்னும் உள்ளன. இங்குதான் முக்கிய ஆபத்து உள்ளது. மேஜையில் முன்கூட்டியே தோன்றிய தர்பூசணியை சாப்பிடுவதால் நைட்ரேட் விஷம் ஏற்படுவது கிட்டத்தட்ட ஒரு பொதுவான நிகழ்வாகக் கருதப்படுகிறது. இது ஆச்சரியமல்ல. ஒரு தர்பூசணி, குறிப்பாக ஆரம்பத்தில் விளைந்த ஒன்று, அதிக அளவு நைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்ளும் ஒரு பெரிய பெர்ரி ஆகும். வெட்டப்பட்ட தர்பூசணி நீண்ட காலம் நீடிக்காது, எனவே முழு குடும்பமும் முதல் நாளிலேயே வயிறார சாப்பிட வாய்ப்பு உள்ளது. ஆனால் அவள் மருத்துவமனை படுக்கையில் முடிவடைவாளா? இது எதிர்கால அறுவடைக்கு உணவளிக்கும் முலாம்பழம் தொழிலாளர்களின் "தாராள மனப்பான்மையை" பொறுத்தது.

பொதுவாக நைட்ரேட்டுகள் கொண்ட தர்பூசணிகள் மற்றும் முலாம்பழங்கள் முலாம்பழங்கள் அதிக அளவில் பழுக்கத் தொடங்குவதற்கு சற்று முன்பு தோன்றும். செடியில் நைட்ரேட்டுகளை நிரப்புவதில் ஏதேனும் பயன் இருந்ததா அல்லது கடுமையான வெப்பத்தால் பழுக்க வைக்கப்பட்டதா என்பதைப் புரிந்துகொள்வது கடினம். எனவே சீக்கிரமாக முலாம்பழங்களை வாங்குவது எப்போதும் ஒரு ஆபத்து.

பழுத்த பழங்களில் நைட்ரேட்டுகளின் அளவு, பயன்படுத்தப்படும் உரத்தின் அளவை மட்டுமல்ல, அதன் பயன்பாட்டு நேரத்தையும் சார்ந்துள்ளது என்பது தெளிவாகிறது. பழம்தரும் முன் தாவரங்களை உரமாக்குவது நல்லது, அப்போது காய்கறிகளில் நைட்ரேட் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்காது. ஆனால் நல்ல அறுவடைக்காக, சில நேர்மையற்ற விவசாயிகள் பின்னர் உரங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், பின்னர் அவர்களின் தயாரிப்புகள் மற்றவர்களுக்கு விஷமாக மாறும்.

வானிலையும் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. வசந்த காலமும் கோடைகாலமும் சூடான வெயில் நாட்களால் நம்மை மகிழ்விக்கவில்லை என்றால், தாவரங்கள் நைட்ரேட்டுகளை மோசமாக உறிஞ்சுகின்றன, அவை அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் மட்டுமே புரதங்களாக மாற்றப்படுகின்றன. குளிர்ந்த, ஈரப்பதமான ஆண்டுகளில் சேகரிக்கப்பட்ட பழங்களில் மாறாத நைட்ரஜன் சேர்மங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் இருக்கும், இதன் அதிகப்படியான அளவு நைட்ரேட் விஷத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

[ 1 ]

நோய் தோன்றும்

நைட்ரைட்டுகள் என்ன செய்கின்றன? நைட்ரேட் விஷத்தின் நோய்க்கிருமி உருவாக்கம் என்னவென்றால், நைட்ரைட்டுகளாக மாற்றப்பட்டு இரத்தத்தில் நுழையும் போது, அவை ஹீமோகுளோபினுடன் பிணைக்கப்படுகின்றன, மேலும் எதிர்வினையின் விளைவாக, மெத்தமோகுளோபின் உருவாகிறது. ஆனால் நுரையீரலில் உள்ள சாதாரண ஹீமோகுளோபின் ஆக்ஸிஜனால் செறிவூட்டப்பட்டு, ஆக்ஸிஹெமோகுளோபினாக மாறி, உடல் முழுவதும் கொண்டு சென்று, செல்லுலார் சுவாசத்தை உறுதி செய்தால், மெத்தமோகுளோபினால் ஆக்ஸிஜன் மூலக்கூறுகளை இணைக்க முடியாது. இது, ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட ஹீமோகுளோபின் போல, இரத்தத்தில் சுழல்கிறது, ஆனால் பயனற்றதாகவே உள்ளது.

உடலில் அதிக நைட்ரேட்டுகள் நுழைவதால், மெத்தெமோகுளோபின் அதிகரிப்பதற்கான நிகழ்தகவு அதிகமாகும், இது 1% க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, இது சாதாரணமாகக் கருதப்படுகிறது. நைட்ரேட்டுகள் எப்போதும் உடலில் இருப்பதால்.

மெத்தெமோகுளோபினின் அளவு 15-20% ஐ நெருங்கும் போது, ஒரு நபர் பலவீனமாகவும் சோர்வாகவும் உணரத் தொடங்குகிறார், தலைவலி தோன்றும், சோர்வு விரைவாக ஏற்படுகிறது, துடிப்பு அடிக்கடி நிகழ்கிறது, இது உடலின் உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களின் ஹைபோக்ஸியாவின் தொடக்கத்தால் ஏற்படுகிறது.

மெத்தமோகுளோபினின் மேலும் அதிகரிப்பு இந்த அறிகுறிகளை மோசமாக்கி, மூச்சுத் திணறல், வலிப்பு, இதயப் பிரச்சினைகள் போன்றவற்றை ஏற்படுத்துகிறது. ஆக்ஸி- மற்றும் மெத்தமோகுளோபினின் உள்ளடக்கம் சமமாகும்போது, கடுமையான ஆக்ஸிஜன் பற்றாக்குறை ஏற்படுகிறது, இது நோயாளியின் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

ஒரு வயது வந்தவரின் உடல் தன்னைத்தானே நிலைநிறுத்திக் கொள்ள முடிகிறது, நொதிகளைப் பயன்படுத்தி மெத்தெமோகுளோபினின் ஒரு பகுதியை சாதாரண ஹீமோகுளோபினாக மாற்றுகிறது, இதன் மூலம் போதை அறிகுறிகளின் தீவிரத்தை குறைக்கிறது. ஒரு சிறு குழந்தையின் உடலில், தலைகீழ் மாற்றங்கள் காணப்படுவதில்லை, எனவே குழந்தைகள் பெரியவர்களை விட நைட்ரேட் விஷத்தை மிகவும் கடுமையாக பொறுத்துக்கொள்கிறார்கள், மேலும் இந்த விஷயத்தில் சரியான புள்ளிவிவரங்கள் இல்லை என்றாலும், இறப்பு விளைவுகளின் சதவீதம் அதிகமாக உள்ளது. ஆரம்பகால காய்கறிகள் தோன்றும் போது, விடுமுறை நாட்களைப் போலவே, விஷங்களின் எண்ணிக்கையும் அதிகரிக்கிறது என்பது மட்டுமே அறியப்படுகிறது, ஏனென்றால் கிரீன்ஹவுஸ் நிலைமைகளில் நைட்ரேட்டுகளில் வளர்க்கப்படும் பருவகாலம் இல்லாத பழுத்த வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளால் விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்க நீங்கள் உண்மையில் விரும்புகிறீர்கள்.

[ 2 ], [ 3 ]

அறிகுறிகள் நைட்ரேட் விஷம்

ஒவ்வொரு நபரின் உடலும் தனிப்பட்டது, மேலும் உடலில் நுழையும் நைட்ரேட்டுகளின் அளவு கணிசமாக மாறுபடும். இது வெவ்வேறு நபர்களில் நோயின் அறிகுறிகள் வெவ்வேறு வெளிப்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது.

நைட்ரஜன் சேர்மங்களுடன் கடுமையான விஷம் ஏற்பட்டால், முதல் அறிகுறிகள் 2-4 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு எதிர்பார்க்கலாம். எந்தவொரு விஷத்தையும் போலவே, இரைப்பைக் குழாயிலிருந்து எதிர்வினைகள் இருக்கும். இது முக்கியமாக குமட்டல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கின் தோற்றம். அதே நேரத்தில், திரவ மலம் சில நேரங்களில் உச்சரிக்கப்படும் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும், இது சாக்லேட்டின் நிறத்தை நினைவூட்டுகிறது, இது மலத்தில் இரத்தம் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. அடிவயிற்றில் வலிமிகுந்த பிடிப்புகள் உணரப்படுகின்றன.

மெத்தமோகுளோபின் அளவு 15%-20% க்கும் அதிகமாக இருக்கும்போது தோன்றும் இந்த அறிகுறிகள் அனைத்தும், பழமையான அல்லது தரமற்ற உணவால் ஏற்படும் உணவு விஷத்திற்கு மிகவும் ஒத்தவை. ஆனால் நைட்ரஜன் உப்புகளுடன் விஷம் ஏற்படுவதற்கு குறிப்பிட்ட பிற அறிகுறிகளும் உள்ளன:

• பாதிக்கப்பட்டவரின் முகத்தின் தோல் மிகவும் வெளிர் நிறமாக மாறி, குறிப்பிடத்தக்க நீல நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஹைபோக்ஸியாவின் வளர்ச்சியைக் குறிக்கிறது. உதடுகள் மற்றும் நாசோலாபியல் முக்கோணத்தின் நீல நிறம் குறிப்பாக கவனிக்கத்தக்கது. விரல் நுனிகளும் நீல நிறமாக மாறும், அதே நேரத்தில் நகங்கள் அசாதாரண நீல நிறத்தைப் பெறுகின்றன.
• ஆனால் கண்களின் வெள்ளைப் பகுதி மஞ்சள் நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது, இது கல்லீரலில் உள்ள பிரச்சனைகளைக் குறிக்கிறது. உறுப்பு இருக்கும் இடத்தில் கனத்தன்மை மற்றும் வலி போன்ற உணர்வு மூலம் இது உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது.
• கூடுதலாக, ஒரு நபர் அசாதாரண பலவீனத்தை உணர்கிறார், விரைவாக சோர்வடைகிறார், தூக்கத்தில் இருக்கிறார்.

அடுத்த கட்டத்தில், மெத்தெமோகுளோபினின் செறிவு 35-40% ஆக அதிகரிக்கும் போது, நோயாளி தலைச்சுற்றல், தலைவலி, டின்னிடஸ், அவரது வெப்பநிலை உயரக்கூடும் மற்றும் இயக்கங்களின் ஒருங்கிணைப்பில் சிக்கல்கள் எழக்கூடும் என்று புகார் செய்யத் தொடங்குகிறார். இருதய மற்றும் சுவாச அமைப்புகளின் வேலையில் தோல்விகள் உள்ளன, இது மூச்சுத் திணறல், மூச்சுத் திணறல், டாக்ரிக்கார்டியா, இரத்த அழுத்தம் குறைதல் மற்றும் இதய தாளக் கோளாறுகள் ஆகியவற்றால் வெளிப்படுகிறது.

பின்னர் மயக்கம் அதிகரித்த கிளர்ச்சியால் மாற்றப்படலாம், நபர் வலிப்புத்தாக்கங்களை உருவாக்குகிறார், மேலும் சுயநினைவை இழக்கும் அத்தியாயங்கள் சாத்தியமாகும். மெத்தெமோகுளோபின் செறிவு 45-50% இல், நோயாளி கோமாவில் விழலாம் அல்லது முக்கிய உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் செயலிழப்பு காரணமாக இறக்கலாம்.

அதிக நைட்ரஜன் உள்ளடக்கம் கொண்ட தண்ணீரால் நைட்ரேட் விஷம் ஏற்பட்டால், அறிகுறிகள் பொதுவாக ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பே தோன்றும். தண்ணீரிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் குடலுக்குள் நுழைந்து உணவு மற்றும் மருந்துகளை விட வேகமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.

இவை கடுமையான விஷத்தின் அறிகுறிகள். அவற்றைக் கவனிக்காமல் இருப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. ஆனால் சாப்பிட்ட பிறகு எந்த ஆச்சரியங்களும் ஏற்படவில்லை என்றால் பெரும்பாலும் நைட்ரேட் விஷத்தை நாம் சந்தேகிக்க மாட்டோம். உணவில் நைட்ரேட்டுகளின் முக்கியமான அளவுகள் இல்லாமல் இருக்கலாம், எனவே கடுமையான விஷம் ஏற்படாது. ஆனால் நைட்ரஜன் உப்புகள் படிப்படியாக உடலில் குவிந்து, அவை உருவாக்கும் பயனற்ற மெத்தமோகுளோபின் ஆக்ஸிஜன் மூலக்கூறுகளை பிணைக்கும் ஹீமோகுளோபினின் சாதாரண வடிவங்களை இடமாற்றம் செய்கிறது.

காலப்போக்கில், மெத்தெமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது மற்றும் இரத்தம் இனி சாதாரண செல்லுலார் சுவாசத்தை வழங்குவதில்லை. மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலம் முதன்மையாக ஹைபோக்ஸியாவால் பாதிக்கப்படுகிறது, எனவே ஒரு நபர் புரிந்துகொள்ள முடியாத பலவீனத்தை உணரத் தொடங்குகிறார், சில நேரங்களில் அவர் தலைச்சுற்றல் உணர்கிறார், ஆக்ஸிபிடல் பகுதியில் நாள்பட்ட தலைவலி தோன்றக்கூடும், வேலை செய்யும் திறன் மோசமடைகிறது, மனநிலை மோசமடைகிறது. ஹைபோக்ஸியா காரணமாக வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் உடலில் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லாததால், பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை பலவீனப்படுத்துகின்றன.

ஆனால் இதுபோன்ற குறிப்பிட்ட அல்லாத அறிகுறிகள் விஷம் ஏற்பட்டதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் இல்லை. நாள்பட்ட நைட்ரேட் விஷம் உள்ள ஒருவர் பொதுவாக பல்வேறு உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளில் செயலிழப்புகள் தொடங்கும் கட்டத்தில் மருத்துவரை அணுகுவார்.

மேலே உள்ள அனைத்தும் பெரியவர்களுக்குப் பொருந்தும். ஆனால் நைட்ரேட்டுகள் சிறு குழந்தைகளுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். பெற்றோர்கள், இதை அறியாமலேயே, தங்கள் குழந்தைக்கு மறைக்கப்பட்ட நைட்ரேட்டுகளை நிரப்பலாம்:

• பால் சூத்திரங்களில், நைட்ரஜன் உப்புகள் அதிக அளவில் உள்ள தண்ணீரை அவற்றின் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தினால்,
• நிரப்பு உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள காய்கறிகளில்,
• நைட்ரேட் உள்ளடக்கத்திற்கான விதிமுறைகளை மீறி வளர்க்கப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் சாறுகளில், அதாவது அதிகப்படியான உரங்களுடன்.

வயதான குழந்தைகள், தரையில் அல்லது தங்கள் தாத்தா பாட்டியின் கொட்டகையில் சிறிய வெள்ளை தானியங்கள் வடிவில் காணப்படும் உரத்தை விழுங்கலாம், அதை உணவாக தவறாக நினைக்கிறார்கள். சிறு குழந்தைகள் மிகவும் ஆர்வமாக இருப்பார்கள், எல்லாவற்றையும் சுவைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். நைட்ரேட்டுகளின் உப்புச் சுவை அவர்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றாலும், குழந்தை சுவையற்ற "மிட்டாய்"யைத் துப்பினாலும், அந்தப் பொருளின் ஒரு பகுதி முதிர்ச்சியடையாத உடலுக்குள் செல்லும்.

குழந்தைகளில் நைட்ரேட் விஷம் சற்று மாறுபட்ட வடிவத்தைப் பின்பற்றுகிறது. இரைப்பைக் குழாயிலிருந்து (வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு) பாதகமான எதிர்வினைகள் பொதுவாகக் காணப்படுவதில்லை, இது நோயறிதலை ஓரளவு சிக்கலாக்குகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, விஷம் மூன்று அறிகுறிகளுடன் அவசியம் இருக்க வேண்டும் என்று நம்மில் பலர் நம்புகிறோம்: வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தியுடன் குமட்டல் மற்றும் வயிற்று வலி.

பொதுவாக, ஒரு குழந்தையின் விஷத்தின் மருத்துவ படம் ஆக்ஸிஜன் பற்றாக்குறை மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்திற்கு ஏற்படும் சேதத்தைப் பற்றி அதிகம் பேசுகிறது. இது அனைத்தும் நீல உதடுகள் மற்றும் நகப் படுக்கைகள் மற்றும் குழந்தையின் இயக்கம் குறைவதோடு தொடங்குகிறது, அவர் அக்கறையின்மை, சோம்பல், நிறைய தூங்குதல் மற்றும் விளையாடுவதில்லை. குழந்தையின் இரத்தத்தில் மெத்தெமோகுளோபினின் செறிவு 10% ஐ நெருங்கும் போது இத்தகைய அறிகுறிகள் தோன்றும். பின்னர் மூச்சுத் திணறல் தோன்றும், இயக்கங்களின் ஒருங்கிணைப்பு பலவீனமடைகிறது, மேலும் வலிப்பு நோய்க்குறி ஏற்படுகிறது.

குழந்தையின் கைகள் மற்றும் கால்கள் குளிர்ச்சியடைந்திருப்பதையும், கல்லீரல் சற்று பெரிதாகி இருப்பதையும் பெற்றோர்கள் கவனிக்கலாம் (படபடப்பு மூலம் தீர்மானிக்க முடியும்). இந்த அறிகுறிகள் நிச்சயமாக ஆபத்தானதாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் ஒரு வயது வந்தவருக்கு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாகக் கருதப்படும் அளவு மிகவும் குறைவான எடை கொண்ட குழந்தைக்கு ஆபத்தானதாக இருக்கலாம், மேலும் உடல் இன்னும் நைட்ரைட்டுகளிலிருந்து தன்னைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளக் கற்றுக்கொள்ளவில்லை. இதனால், மெத்தமோகுளோபினின் சதவீதம் 30% ஐத் தாண்டும்போது, உயிருக்கு ஆபத்தான நைட்ரைட்டுகளுடன் கூடிய கடுமையான விஷம் குழந்தைகளில் பதிவு செய்யப்படுகிறது.

கர்ப்ப காலத்தில் நைட்ரேட் விஷம் குறைவான ஆபத்தானது அல்ல. இந்த காலகட்டத்தில், கர்ப்பிணித் தாய்மார்கள் உணவு மற்றும் பானங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் தாயின் உடலில் நுழையும் அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் இரத்தத்துடன் கருப்பையில் உள்ள கருவுக்கு பரவுகின்றன. மேலும் மூளையின் ஹைபோக்ஸியா (அது முதலில் பாதிக்கப்படுகிறது) வளரும் உயிரினத்திற்கு என்ன அர்த்தம்?!

பிற்பகுதியில் கருவுக்கு ஆக்ஸிஜன் பற்றாக்குறை ஏற்பட்டால், அது அதன் பல்வேறு உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் வளர்ச்சியை பாதிக்கும். அத்தகைய குழந்தைகள் பின்னர் மன மற்றும் உடல் வளர்ச்சியில் பின்தங்கியிருக்கக்கூடும், மேலும் அடிக்கடி நோய்வாய்ப்படுவார்கள்.

ஆரம்ப கட்டங்களில் கடுமையான விஷம் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் கருச்சிதைவு அல்லது உறைந்த கர்ப்பத்தில் முடிகிறது. இந்த கட்டத்தில் கரு இன்னும் மிகச் சிறியதாக இருப்பதால், நைட்ரேட்டுகளின் சிறிதளவு அதிகப்படியான அளவு அதற்கு விஷமாக இருக்கும். மேலும், நைட்ரேட்டுகள் விரைவான வாசோடைலேஷனை ஊக்குவிக்கின்றன, இது தமனி உயர் இரத்த அழுத்தத்தில் விலைமதிப்பற்ற உதவியாக அமைகிறது, ஆனால் கருச்சிதைவை ஏற்படுத்துவதன் மூலம் எதிர்பார்க்கும் தாய்க்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

இதய நோய்கள், குறைந்த இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகள், வலிப்புத்தாக்கங்களுக்கு ஆளாகும் தன்மை, வைட்டமின் குறைபாடு, நரம்பியல் கோளாறுகள் மற்றும் சுவாச நோய்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு நோய்கள் அதிக அளவில் குவிந்துள்ள வயதானவர்களுக்கு நைட்ரேட் விஷம் மிகவும் ஆபத்தானது.

படிவங்கள்

கொள்கையளவில், நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அவற்றின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்படும் தீங்குகள் குறிப்பிடப்படும்போது, நம்மில் பலருக்கு உடனடியாக தர்பூசணி மற்றும் முலாம்பழம், பின்னர் கிரீன்ஹவுஸ் தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் பற்றி நினைவுக்கு வரும். உணவுப் பொருட்கள் நைட்ரஜன் சேர்மங்களின் ஒரே மூலத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தாலும், மருத்துவமனை படுக்கையில் முடிவடைவதற்கு மிகவும் பொதுவான காரணம் நைட்ரேட்டுகளுடன் கூடிய உணவு விஷம்.

நாம் அனைவரும் நைட்ரஜன் உரங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, மருந்துகளில் நைட்ரேட்டுகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை அல்லது கேள்விக்குரிய கலவை கொண்ட கிணற்று நீரைக் குடிப்பதில்லை என்று சொல்லலாம். ஆனால் எல்லோரும் ஆரம்பகால அல்லது பருவகால காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். சில சமயங்களில் உங்கள் குழந்தைக்கு ஜூசி தர்பூசணி அல்லது மணம் கொண்ட முலாம்பழம் கொடுக்காமல் இருப்பது மிகவும் கடினம்.

தர்பூசணியிலிருந்து வரும் நைட்ரேட் விஷம் தண்ணீரிலிருந்து வரும் வேகத்தைப் போலவே விரைவாக உருவாகிறது. காய்கறிகளில் நைட்ரேட் விஷத்தின் முதல் அறிகுறிகள், இரைப்பை குடல் கோளாறுகள் மற்றும் நீல தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகள் போன்றவை முதல் இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் தோன்றும். இத்தகைய விஷம் பொதுவாக கடுமையானது, ஏனெனில் தர்பூசணி ஒரு பெரிய முலாம்பழம் பெர்ரி ஆகும், இது தண்ணீர் மற்றும் மண்ணிலிருந்து அதிகபட்ச அளவு நைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சும்.

ஒரு கிலோ எடைக்கு 5 ஆயிரம் மி.கி நைட்ரஜன் உப்புகளை உறிஞ்சக்கூடிய தர்பூசணிகள் தவிர, இலைக் கீரை, கீரை, வெந்தயம் மற்றும் வெங்காயக் கீரைகள், தீவனம், போர்ஷ்ட் மற்றும் வினிகிரெட் பீட், இலை முட்டைக்கோஸ் வகைகள் மற்றும், நிச்சயமாக, முலாம்பழங்கள் அதிக நைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. நைட்ரேட்டுகள் கொண்ட உரங்கள் அவற்றின் கீழ் உள்ள மண்ணில் ஏராளமாகச் சேர்க்கப்பட்டாலோ அல்லது நைட்ரஜன் சேர்மங்களால் மாசுபட்ட நீர் பாசனத்திற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டாலோ மட்டுமே மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள முலாம்பழம் மற்றும் பிற பொருட்களிலிருந்து நச்சுத்தன்மையைப் பெற முடியும் என்பது தெளிவாகிறது.

கேரட், வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பூசணிக்காய், அத்துடன் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காலிஃபிளவர் ஆகியவை நைட்ரேட்டுகளை சிறிய அளவில் குவிக்கின்றன (ஒரு கிலோவிற்கு 600 மி.கி.க்கு மேல் இல்லை). மேலும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், பருப்பு வகைகள், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் தோட்ட பெர்ரிகளில் நைட்ரேட் உள்ளடக்கம் இன்னும் குறைவாக உள்ளது. எனவே, புத்தாண்டு மேஜையில் புதிய வெள்ளரிகள் மிகவும் ஆபத்தானதாக இருக்கும், நாம் நினைப்பது போல் தக்காளி அல்ல. ஆனால் மீண்டும், எல்லாம் உரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான அளவு மற்றும் நேரத்தைப் பொறுத்தது.

தாவர வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்தவும், பழங்கள் பழுக்க வைக்கவும் காரணமான மண் உரங்களுக்கு உற்பத்தியாளரிடமிருந்து கூடுதல் செலவுகள் தேவைப்படுகின்றன, இது பின்னர் பருவகாலமற்ற காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகளின் விலையை பாதிக்கிறது என்று சொல்ல வேண்டும். எனவே சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு முழுமையாகவும் கணிசமாக மலிவாகவும் விற்கப்படும் ஒரு பொருளுக்கு அதிக பணம் செலவழிக்க விரும்பாதவர்கள் எதையும் இழக்க மாட்டார்கள். பருவகால காய்கறிகள் ஆரம்பகால காய்கறிகளைப் போல நைட்ரேட்டுகளால் அதிகமாக நிரப்பப்படுவது சாத்தியமில்லை, ஏனென்றால் யாரும் கூடுதல் செலவுகளைச் சுமக்க விரும்ப மாட்டார்கள்.

அதிக அளவு நைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சும் திறன் கொண்ட தயாரிப்புகளின் குழுவில், முலாம்பழம் மற்றும் சுரைக்காய் தனித்து நிற்கின்றன. நாம் அவற்றை உண்ணும் பகுதிகளையும், இந்த தயாரிப்புகள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை என்பதையும் கருத்தில் கொண்டு இது ஆச்சரியமல்ல, இது அதிகமாக இல்லாவிட்டாலும், நைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கிறது. நைட்ரேட் தர்பூசணிகள் மற்றும் முலாம்பழங்களிலிருந்து விஷம் குடிப்பதால்தான் சிறு குழந்தைகள் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், அவர்களின் பெற்றோர்கள் தங்கள் குழந்தையின் கெஞ்சும் பார்வை மற்றும் கோரிக்கைகளுக்கு பதிலளிக்காமல் இருக்க முடியவில்லை.

நைட்ரேட்டுகளிலிருந்து உருவாகும் நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகளுடன் விஷம் பெரும்பாலும் உரங்களால் "ஊட்டப்பட்ட" பழங்களை சாப்பிடும்போதும், அவற்றால் மாசுபட்ட தண்ணீரைக் குடிக்கும்போதும் ஏற்படுகிறது. ஆனால் இந்த விஷயத்தில் விஷத்தின் தீவிரம் உண்ணும் காய்கறிகள் அல்லது குடிக்கும் தண்ணீரின் அளவைப் பொறுத்தது அல்ல, மாறாக அவற்றில் உள்ள நைட்ரஜன் சேர்மங்களின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது.

ஆனால் சமையலறையில் மட்டுமே விஷம் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. ஒருவர் அதை வேலை செய்யும் இடத்தில் பெறலாம். உதாரணமாக, பாதரச நைட்ரேட் மட்பாண்டங்களுக்கான மெருகூட்டல்களை உருவாக்கவும், பித்தளையை கருமையாக்கவும், வானவேடிக்கைகளை தயாரிக்கவும், சில வேதியியல் பகுப்பாய்வுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பொருள் வெளிப்படையான படிகங்களின் வடிவத்தில் உள்ளது, தண்ணீரில் கரையக்கூடியது, மேலும் தோற்றத்தில் உப்பு அல்லது சர்க்கரையை ஒத்திருக்கிறது. நைட்ரஜன் கலவைக்கு உப்புச் சுவையைத் தருகிறது, எனவே பாதரச நைட்ரேட் விஷம் ஒரு சுவை சேர்க்கைக்காக தவறாக எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் ஏற்படலாம்.

பொருளின் நீராவிகளை உள்ளிழுக்கும் போது பாதரச சேர்மங்களுடன் கூடிய இரசாயன விஷம் நைட்ரேட் விஷத்தின் அறிகுறிகளைப் போன்றது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் சிறுநீரகங்கள் பொதுவாக கடுமையாக பாதிக்கப்படுகின்றன, இது பொதுவான ஹைபோக்ஸியாவின் பின்னணியில், மிகவும் நேர்மறையான முன்கணிப்பை அளிக்காது.

உரங்களுடன் பணிபுரியும் விவசாயத் தொழிலாளர்களுக்கு பூச்சிக்கொல்லி மற்றும் நைட்ரேட் விஷம் ஏற்படலாம். கை சுகாதாரத்தைக் கடைப்பிடிக்காமல், கழுவாத கைகளுடன் சாப்பிட உட்கார்ந்து சாப்பிடுவதன் மூலம், அவை உடலை பயனுள்ளவை மட்டுமல்ல, தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது வெளிப்படையான நச்சுப் பொருட்களாலும் நிறைவு செய்வதற்கு பங்களிக்கின்றன.

தாவர ஊட்டச்சத்து மற்றும் களை கட்டுப்பாட்டு பொருட்களை சேமிப்பதற்கான விதிகள் பின்பற்றப்படாவிட்டால், பாதிப்பில்லாத பொருட்கள் அதிக அளவில் மண்ணில் நுழைந்து, அங்கிருந்து நிலத்தடி நீரில் ஆழமாக ஊடுருவி, நூற்றுக்கணக்கான கிலோமீட்டர் தூரத்திற்கு மண்ணையும் தண்ணீரையும் விஷமாக்கிவிடும். பின்னர் விலங்குகளும் மக்களும் இந்த தண்ணீரைக் குடிப்பார்கள், இது போதை நிறைந்தது.

தண்ணீரில் நைட்ரேட் விஷம் கலந்ததால் மக்கள் மருத்துவமனைக்குச் செல்வது குறைவு, ஏனெனில் இயற்கை நீரில் நைட்ரேட்டுகளின் செறிவு பொதுவாக குறைவாக இருக்கும். இருப்பினும், புள்ளிவிவரங்களை கணிசமாக பாதிக்கும் மேலே விவரிக்கப்பட்ட வழக்குகள் உள்ளன. கிராமப்புற குடியிருப்பாளர்கள் பொதுவாக இத்தகைய கவனக்குறைவால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், அருகிலுள்ள உரமிட்ட வயல்களுக்கு நன்றி, அவர்களின் கிணறுகளில் சுத்தமான குளிர்ந்த நீர், மக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மிகவும் பயனுள்ள கனிம கலவைகள் மற்றும் தாவர ஊட்டச்சத்து கூறுகளால் வளப்படுத்தப்படலாம். கிராமப்புற குழந்தைகளும் இந்த தண்ணீரை குடித்து வளர்கிறார்கள், மேலும் அவர்கள் எளிதில் விஷம் அடையலாம், ஏனெனில் குழந்தைகளில் விஷத்தின் அறிகுறிகள் தோன்ற, நீங்கள் அதிக நைட்ரேட் தண்ணீரை குடிக்க வேண்டியதில்லை.

ஆனால் நகரவாசிகள் தண்ணீரில் உள்ள நைட்ரேட்டுகளால் விஷத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறார்கள் என்று நினைக்க வேண்டாம். பெரிய நகரங்கள் தண்ணீரைப் பெறும் பெரிய நீர்நிலைகளிலும் நைட்ரஜன் சேர்மங்கள் சேர வாய்ப்புள்ளது (இருப்பினும் இந்தப் பிரச்சினை விரைவில் அடையாளம் காணப்பட்டு நீக்கப்படும் என்ற நம்பிக்கை உள்ளது).

தெளிவான மற்றும் தூய்மையான நீரைக் கொண்ட ஒரு நீரூற்றைக் கண்டுபிடிக்கும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். அத்தகைய நீரூற்று விவசாய வயல்கள் அல்லது உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளுடன் கிடங்குகளுக்கு அருகில் பாய்ந்தால், நீரின் கலவை நாம் விரும்பும் அளவுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்காது.

அன்றாட வாழ்வில் நைட்ரேட் விஷத்தை நாம் சந்திக்கும் போது, விவசாயத்தில் பயன்படுத்தப்படும் நைட்ரஜன் உரங்களைப் பற்றி முக்கியமாகப் பேசுகிறோம்: அம்மோனியம் மற்றும் சோடியம் நைட்ரேட், நைட்ரோபோஸ்கா மற்றும் வேறு சில நைட்ரேட்டுகள். பருவத்திற்குப் புறம்பான புதிய வெள்ளரிகள் அல்லது தர்பூசணிகளை நாம் சாப்பிடும்போது, சந்தேகத்திற்கிடமான அறிகுறிகள் இருக்கும்போது, இது காய்கறிகளிலிருந்து அல்ல, மாறாக அவை வழக்கத்திற்கு மாறாக நிரப்பப்படும் நைட்ரேட்டிலிருந்து விஷம் என்பதை நாம் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

மருந்துகளில் நைட்ரேட் விஷத்தில், நைட்ரஸ் அமிலத்தின் பிற கரிம சேர்மங்களைக் கையாள்கிறோம். அவற்றில் சில (உதாரணமாக, கிளிசரின், நைட்ரஸ் மற்றும் சல்பூரிக் அமிலங்களின் கலவையான நைட்ரோகிளிசரின்) வெடிபொருட்கள்.

[ 4 ], [ 5 ]

சிக்கல்கள் மற்றும் விளைவுகள்

விஷம் ஏற்படுவதற்கு சரியாக என்ன காரணம் இருந்தாலும், அது ஒரு நபருக்கு, குறிப்பாக நைட்ரேட் விஷம் போன்ற கடுமையான போதைக்கு ஒரு தடயமும் இல்லாமல் ஒருபோதும் கடந்து செல்வதில்லை. ஒருவேளை நைட்ரேட்டுகள் தாங்களாகவே ஒரு குறிப்பிட்ட ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது மற்றும் நச்சுப் பொருட்கள் அல்ல, ஆனால் அவை உடலில் ஏற்படுத்தும் விளைவு ஒரு மறைக்கப்பட்ட ஆபத்தை மறைக்கிறது. சிறிய அளவுகளில் இது கவனிக்கப்படாது, மேலும் பெரிய அளவுகளில் இது ஹைபோக்ஸியா அறிகுறிகளின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களின் ஆக்ஸிஜன் பட்டினி செயலிழப்புகளை ஏற்படுத்துகிறது. ஆனால் ஒரு உறுப்பு அல்லது அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாட்டை மீட்டெடுப்பதை விட செயல்பாட்டுக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்துவது எப்போதும் எளிதானது. பெரும்பாலும், கடுமையான விஷம் ஏற்பட்டால், இதற்கு தீவிர சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது, இருப்பினும், எதிர்காலத்தில் செயலிழப்புகள் மீண்டும் ஏற்படாது என்பதற்கு இது உத்தரவாதம் அளிக்காது.

கருப்பையில் இருக்கும் கருவுக்கும் சிறு குழந்தைகளுக்கும் நைட்ரேட் விஷம் ஏற்படுவதால் நிலைமை இன்னும் தீவிரமானது, அவற்றில் சில அமைப்புகள் குழந்தை பிறந்த பிறகும் முழுமையாக உருவாக்கப்படாமல் உள்ளன. வெளியில் இருந்து வரும் எந்தவொரு எதிர்மறையான தாக்கமும் குழந்தையின் வளர்ச்சியையும் முக்கிய உறுப்புகளின் மேலும் வேலையையும் பாதிக்கும் என்பது தெளிவாகிறது.

பொதுவாக ஆரோக்கியமானவர்களுக்கு கூட நைட்ரேட் விஷத்தைத் தாங்குவது மிகவும் கடினம், உடல்நலம் சிறந்ததாக இல்லாதவர்களுக்கு கூட. ஹைபோக்ஸியா ஏற்கனவே உள்ள இருதய மற்றும் கல்லீரல் நோய்களின் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும். ஹைபோடென்ஷன் உள்ளவர்களில், நைட்ரேட்டுகள் இரத்த அழுத்தத்தில் கூடுதல் கூர்மையான குறைவைத் தூண்டும், இது சரிவு எனப்படும் உயிருக்கு ஆபத்தான நிலையை உருவாக்க வழிவகுக்கும். சுவாச நோய்கள் ஏற்பட்டால், சுவாச செயலிழப்பு அறிகுறிகள் மிக விரைவாக தோன்றும், இது நோயாளியின் உயிரைக் காப்பாற்ற அவசர நடவடிக்கைகள் தேவைப்படும். ஹைபோக்ஸியாவின் பின்னணியில் நரம்பியல் நோய்களும் சிக்கலாகிவிடும்.

எனவே நீங்கள் விஷத்தின் அறிகுறிகளை விரைவாகச் சமாளிக்க முடிந்தாலும், கடுமையான மற்றும் நீடித்த ஹைபோக்ஸியாவின் விளைவுகள், மேலும் மேலும் புதிய உடல்நலப் பிரச்சினைகளின் வடிவத்தில் நீண்ட காலத்திற்கு உங்களை நினைவூட்டக்கூடும்.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

கண்டறியும் நைட்ரேட் விஷம்

நைட்ரேட் விஷம் என்பது ஒரு நபருக்கு அவசர சிகிச்சை தேவைப்படும் ஒரு நிலையின் வளர்ச்சியாகும். காலையில் எல்லாம் தானாகவே போய்விடும் என்று நினைக்காதீர்கள், பழக்கத்திற்கு மாறாக தேவையான அளவு செயல்படுத்தப்பட்ட கரி மாத்திரைகளை நீங்கள் குடிக்க வேண்டும். ஆனால் ஹைபோக்ஸியாவின் அறிகுறிகள் தோன்றினால், கரி உதவாது. இது குடல்களை சுத்தப்படுத்தலாம், ஆனால் இரத்தத்தை அல்ல, அங்கு நைட்ரைட்டுகள் ஊடுருவி அவற்றின் ஆபத்தான செயல்பாட்டை உருவாக்கியுள்ளன.

வயிற்று வலி மற்றும் ஆக்ஸிஜன் பட்டினியின் அறிகுறிகள் தோன்றினால், உடனடியாக நைட்ரேட் விஷத்தை சந்தேகித்து ஆம்புலன்ஸ் அழைக்கலாம். மனித உடல் ஹைபோக்ஸியாவை எவ்வளவு காலம் அனுபவிக்கிறதோ, அவ்வளவு கடுமையான விளைவுகள் இருக்கும். நோயாளி முந்தைய நாள் என்ன சாப்பிட்டார், என்ன குடித்தார் என்பதை மருத்துவரிடம் சொல்ல வேண்டும், இது அவசர உதவியை வழங்குவதற்காக விஷத்திற்கான காரணத்தை தீர்மானிக்க உதவும்.

மருத்துவமனையில், மருத்துவ ஊழியர்கள் தேவையான சோதனைகளை மேற்கொள்வார்கள். பொது மற்றும் உயிர்வேதியியல் இரத்த பரிசோதனைகள் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட மெத்தமோகுளோபின் மூலக்கூறுகள் இருப்பதைக் காண்பிக்கும். அளவு பகுப்பாய்வு விஷத்தின் தீவிரத்தை தீர்மானிக்கவும் பாதிக்கப்பட்டவரின் சிகிச்சை குறித்து சில கணிப்புகளைச் செய்யவும் உதவும்.

அவசர சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டு, நோயாளியின் நிலை ஓரளவு சீரான பிறகு, பல்வேறு உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் ஹைபோக்ஸியா காரணமாக ஏற்படும் சேதத்தின் அளவை மதிப்பிடுவதற்கு கூடுதல் சோதனைகள் பரிந்துரைக்கப்படலாம். கருவி நோயறிதலில் எலக்ட்ரோ கார்டியோகிராம், மார்பு எக்ஸ்ரே, மூளை டோமோகிராபி, சிறுநீரக அல்ட்ராசவுண்ட் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட உறுப்புக்கு ஏற்படும் சேதத்தைக் குறிக்கும் அறிகுறிகளைப் பொறுத்து பிற தேவையான சோதனைகள் ஆகியவை அடங்கும்.

[ 14 ], [ 15 ]

வேறுபட்ட நோயறிதல்

இந்த வழக்கில் தாமதம் நிலைமையை மோசமாக்கும் என்ற உண்மை இருந்தபோதிலும், சரியான சிகிச்சையை பரிந்துரைக்க மருத்துவர் துல்லியமான நோயறிதலைச் செய்வது முக்கியம். இந்த வழக்கில் வேறுபட்ட நோயறிதலின் பங்கை குறைத்து மதிப்பிடுவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது, ஏனெனில் கெட்டுப்போன அல்லது பாதிக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் உணவு விஷம் மற்றும் நைட்ரேட் விஷம் சிகிச்சை ஏற்கனவே அவசர சிகிச்சையின் கட்டத்தில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. நைட்ரேட் விஷம் ஏற்பட்டால், நோயாளியின் உயிரைக் காப்பாற்ற ஒரு மாற்று மருந்து வழங்கப்படுகிறது, இது மெத்திலீன் நீலத்தின் கரைசலாகும். நைட்ரேட்டுகள் உடலில் நுழையும் போது உருவாகும் நைட்ரைட்டுகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை இது நடுநிலையாக்குகிறது.

வயிற்று வலியின் அறிகுறிகள் தோன்றுவதற்கு முந்தைய நாள் நோயாளியின் மெனுவில் மட்டுமல்லாமல், சயனோசிஸ் அல்லது தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் நீலம், மூச்சுத் திணறல், அசாதாரண பலவீனம் போன்றவற்றிலும் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம், இது நைட்ரைட் போதையால் ஏற்படும் ஹைபோக்ஸியாவிலிருந்து பழைய உணவு விஷத்தை வேறுபடுத்தி, சரியான நேரத்தில் தேவையான உதவியை வழங்க உதவுகிறது.

குழந்தைகளுக்கு நைட்ரேட் விஷத்தைக் கண்டறிவது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் அவை உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளைக் காட்டாது , மேலும் அறிகுறிகள் நச்சு நிமோனியாவை நினைவூட்டுகின்றன, இது நச்சுப் பொருட்களின் துகள்கள் உள்ளிழுக்கப்படும்போது ஏற்படுகிறது, இதனால் மூச்சுக்குழாய் மற்றும் நுரையீரலில் வீக்கம் ஏற்படுகிறது.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

சிகிச்சை நைட்ரேட் விஷம்

நைட்ரஸ் அமில உப்புகளான ரசாயன சேர்மங்களுடன் விஷம் குடிப்பது போன்ற கடுமையான சூழ்நிலையில், மருத்துவமனை அமைப்பில் உள்ள ஒரு மருத்துவர் மட்டுமே நோயாளியின் உயிரைக் காப்பாற்ற தகுதிவாய்ந்த உதவியை வழங்க முடியும். ஆனால் ஆம்புலன்ஸ் வரும் வரை, மாற்றப்பட்ட நைட்ரேட்டுகள் ஹீமோகுளோபின் மூலக்கூறுகளில் பாதியை மெத்தமோகுளோபினாக மாற்றும் வரை நீங்கள் அமைதியாக உட்கார்ந்து காத்திருக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. இரத்தத்தில் நைட்ரைட்டுகள் ஊடுருவுவதை மெதுவாக்க நீங்கள் விரைவில் நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டும். இதற்காக, நைட்ரேட் விஷம் ஏற்பட்டால் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதை நீங்கள் சரியாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

தடுப்பு

இயற்கையின் கொடைகளை மறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் சில முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளைக் கடைப்பிடிப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும். நைட்ரேட் விஷத்திலிருந்து உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தையும் பாதுகாக்க நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும்:

• முடிந்தால், உங்கள் சொந்த தோட்டத்திலோ அல்லது டச்சாவிலோ காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை வளர்ப்பது நல்லது, அல்லது நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து அவற்றை வாங்குவது நல்லது. சொந்தமாக வளர்ந்த பொருட்களை விற்கும் வயதான பாட்டி மற்றும் தாத்தாக்கள் ரசாயன உரங்களை வாங்குவதன் மூலம் எடுத்துச் செல்லப்பட வாய்ப்பில்லை. அவர்கள் பெரும்பாலும் தாவரங்களுக்கு மட்கிய அல்லது எருவை ஊட்டுவார்கள், இது மனித உடலுக்கு ஆபத்தானது அல்ல.
• பருவகால காய்கறிகளில் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த அளவு நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, எனவே அவை மாசுபட்ட நீரிலிருந்து நைட்ரேட்டுகளைக் குவித்தாலோ அல்லது நைட்ரஜன் உரங்களுடன் கிடங்குகளுக்கு அருகில் நடப்பட்டாலோ அவை தற்செயலாக மட்டுமே ஆபத்தானவை. பருவகால காய்கறிகளை பயமின்றி வாங்கலாம், ஆனால் அவற்றைப் பற்றி உங்களுக்கு இன்னும் சந்தேகம் இருந்தால், நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:
  • உருளைக்கிழங்கின் ஆபத்து மண்டலம் தோலின் கீழ் உள்ளது, தர்பூசணிகள், வெள்ளரிகள் அல்லது முலாம்பழங்களைப் போலவே,
  • முட்டைக்கோஸில், நைட்ரேட்டுகள் தண்டு மற்றும் மேல் இலைகளில் குவிகின்றன,
  • கீரைகள் தண்டுகளில் நைட்ரஜன் சேர்மங்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன,
  • பீட் - வேர் பயிரின் மேல் பகுதியின் கூழில் (1-2 செ.மீ) மற்றும் மேல்,
  • கேரட் - தாவரத்தின் மேல் பாதியின் உச்சிக்கு அருகிலும் மையப்பகுதியிலும்.

பழங்கள் மற்றும் தாவரங்களின் இந்தப் பகுதிகளை நுகர்வுக்கு முன் அகற்றுவதன் மூலம், அவற்றில் உள்ள நைட்ரேட் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கலாம்.

• வெப்ப சிகிச்சை நைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தையும் குறைக்கிறது. அதே நேரத்தில், காய்கறிகளில் மட்டுமல்ல, தண்ணீரிலும் நைட்ரேட்டுகளின் அளவு குறைகிறது. பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, பச்சையான தண்ணீரை விட குறைவான பயனுள்ளதல்ல, வேகவைத்த தண்ணீரையும், வேகவைத்த காய்கறிகளையும் குடிப்பதன் மூலம், நைட்ரேட் விஷத்தின் சோகமான விளைவுகளிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள முடியும். மூலம், வேகவைத்த பிறகு, காய்கறிகளை உடனடியாக தண்ணீரிலிருந்து அகற்ற வேண்டும், இல்லையெனில் வேகவைத்த நைட்ரேட்டுகள் பழத்திற்குத் திரும்பும் (இது அனுபவம் வாய்ந்த மருத்துவர்களின் கருத்து). வேகவைத்த பழங்கள் விரைவாக குளிர்ச்சியடைவதையும் கவனித்துக்கொள்வது மதிப்பு.
• எல்லா காய்கறிகளையும் வேகவைக்க முடியாது, அது எப்போதும் அவசியமில்லை. பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் அதிக வைட்டமின்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, அதாவது அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பச்சை காய்கறிகளை சிறிது நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் அவற்றில் உள்ள நைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
• காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் சேமித்து வைக்கும்போது அவற்றின் சில நைட்ரேட்டுகளை இழந்து, குறைவான ஆபத்தானவையாக மாறும். ஆனால் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இயற்கை சாறுகளைப் பற்றி இதைச் சொல்ல முடியாது. சாறுகளை புதிதாகப் பிழிந்து குடிக்க வேண்டும், பீட்ரூட் சாறு குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் நிற்க விடுவது நல்லது.
• ஆரம்பகால காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, அவற்றைக் கைவிடுவது உங்கள் வாழ்க்கையில் மகிழ்ச்சி உணர்வில் வலுவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்த வாய்ப்பில்லை, ஆனால் அது உங்கள் ஆரோக்கியத்தையும் பணத்தையும் சேமிக்க உதவும். ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் அதன் சொந்த நேரம் உண்டு. அனைவருக்கும் பிடித்த சில முலாம்பழங்களுக்காகக் காத்திருப்பு தாமதமாகலாம் என்பது தெளிவாகிறது. அவை பொதுவாக கோடையின் இறுதியில், ஆகஸ்ட் மாதத்தில் பழுக்கத் தொடங்குகின்றன, ஆனால் சில்லறை விற்பனை நிலையங்களின் அலமாரிகளில் கோடிட்ட அழகான தர்பூசணிகள் மற்றும் மணம் கொண்ட மஞ்சள் நிற அழகான முலாம்பழங்களை நீங்கள் முன்பே காணலாம். இது ஒரு சிறந்த தூண்டுதலாகும், இது போராட பாதுகாப்பானது. நீங்கள் உங்கள் விருப்பங்களை நிறைவேற்றப் பழகிவிட்டால், நைட்ரேட் விஷம் மிகவும் கடுமையான விளைவுகளையும் குறைவான ரோஸி முன்கணிப்பையும் ஏற்படுத்தும் குழந்தைகளின் பங்கேற்பு இல்லாமல் அதைச் செய்யுங்கள்.

கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் கடை அலமாரிகளில் கிடைக்கும் கிரீன்ஹவுஸ் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளையும் எச்சரிக்கையுடன் கையாள வேண்டும். பருவத்திற்கு வெளியே, விடுமுறை அட்டவணையில் அவற்றின் அளவு முடிந்தவரை குறைவாக இருக்க வேண்டும். குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு இதுபோன்ற சுவையான உணவுகளை வழங்காமல் இருப்பது நல்லது. ஏற்கனவே போதுமான உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ள வயதானவர்களுக்கும் இது பொருந்தும்.

• நைட்ரேட்டுகள் தாவரங்களிலும் நீரிலும் மட்டுமல்ல என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். அவை ஒரே குழுவைச் சேர்ந்த மருந்துகளிலோ அல்லது தொத்திறைச்சிகளிலோ காணப்படுகின்றன. நைட்ரேட் குழுவிலிருந்து தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதில் சிறப்பு கவனம் தேவை, ஆனால் இதய நோய் உள்ள ஒருவர் அவற்றை எப்போதும் மறுக்க முடியாது. ஆனால் பேக்கன், பேக்கன், தொத்திறைச்சி மற்றும் பிற சுவையான உணவுகள், நைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை லேபிளில் அல்லது தயாரிப்பு ஆவணத்தில் உள்ள நிறம் மற்றும் தகவல்களால் தீர்மானிக்க முடியும், தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு ஆதரவாக முற்றிலும் கைவிடப்படலாம். நேர்மையாகச் சொன்னால், நீங்கள் வீட்டில் ஒரு சுவையான தொத்திறைச்சியை சமைக்கலாம், அதில் நிச்சயமாக தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் எதுவும் இருக்காது மற்றும் நம் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
• ரசாயனங்கள், நைட்ரஜன் உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகளுடன் பணிபுரியும் போது, நீங்கள் பாதுகாப்புத் தேவைகளை கண்டிப்பாகப் பின்பற்ற வேண்டும், உங்கள் சுவாசக்குழாய் மற்றும் உடலின் வெளிப்படும் பகுதிகளை ஆபத்தான "வேதியியல்" தொடர்புகளிலிருந்து பாதுகாக்க வேண்டும். இதற்காக நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டிய சிறப்பு பாதுகாப்பு உபகரணங்கள் உள்ளன. மதிய உணவுக்கு முன் மற்றும் வேலைக்குப் பிறகு, உங்கள் முகத்தையும் கைகளையும் சோப்பால் கழுவ வேண்டும், இதனால் நைட்ரேட் துகள்கள் பின்னர் செரிமான அமைப்பில் நுழையக்கூடும்.

[ 20 ], [ 21 ]

முன்அறிவிப்பு

நைட்ரேட் விஷத்தின் விளைவுகள் பெரும்பாலும் உடலில் நுழைந்த நைட்ரஜன் உப்புகளின் அளவையும் பாதிக்கப்பட்டவரின் வயதையும் பொறுத்தது. பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் இரவு உணவு மேஜையில் ஒரே தர்பூசணி அல்லது முலாம்பழத்தை சமமாக சாப்பிடலாம், ஆனால் குடும்பத்தின் மிகச்சிறிய உறுப்பினர்கள் மிகவும் பாதிக்கப்படுவார்கள், ஏனெனில் நைட்ரைட்டுகளின் நுண்ணிய அளவு விஷத்தை ஏற்படுத்த போதுமானது. குழந்தைக்கு உடனடியாக தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளில் சயனோசிஸ், சோம்பல் மற்றும் காய்ச்சல் ஏற்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பெரியவர்கள் டிஸ்பெப்சியாவின் அறிகுறிகளிலிருந்து விடுபடலாம் அல்லது எதிர்வினையாற்றாமல் இருக்கலாம். பெரியவர்களில், உணவுப் பொருட்களிலிருந்து நைட்ரேட் விஷம் பெரும்பாலும் லேசான வடிவத்தில் ஏற்படுகிறது, ஆனால் குழந்தைகளில் நைட்ரேட் விஷத்திற்கான முன்கணிப்பு மிகவும் மோசமானது.

பெரியவர்களை விட குழந்தைகளில், நைட்ரஜன் சேர்மங்களுடன் கூடிய கடுமையான விஷம் பெரும்பாலும் வலிப்பு, மூச்சுத் திணறல் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் பட்டினியின் பிற விளைவுகளுடன் ஏற்படுகிறது, இது குழந்தையின் வளர்ச்சியில் சிறந்த விளைவை ஏற்படுத்தாது, அல்லது குழந்தையின் மரணத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும். ஒரு கர்ப்பிணித் தாயில் கடுமையான விஷம் கருச்சிதைவு அல்லது வளர்ச்சி தாமதங்கள் மற்றும் பரம்பரை நோய்க்குறியியல் கொண்ட குழந்தையின் பிறப்பை ஏற்படுத்தும்.

ஆனால் நாள்பட்ட விஷம் ஒரு தடயமும் இல்லாமல் கடந்து செல்லும் என்று சொல்ல முடியாது. பல்வேறு உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் திசுக்கள் தொடர்ந்து ஆக்ஸிஜன் பற்றாக்குறையை அனுபவித்தால், இது இறுதியில் அவற்றின் பலவீனம் அல்லது சிதைவு மற்றும் உறுப்புகளின் சீர்குலைவுக்கு வழிவகுக்கும். அதிக நைட்ரேட் உள்ளடக்கம் கொண்ட பொருட்களை தொடர்ந்து உட்கொள்வதன் மூலம், நாம் தெரிந்தே நமது நரம்பு மண்டலம், இதயம், கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் மிதமான ஹைபோக்ஸியாவை அனுபவிக்கும் பிற உறுப்புகளுக்கு ஆபத்தை விளைவிக்கிறோம்.

நாள்பட்ட நைட்ரேட் விஷம் மிகவும் அரிதாகவே கடுமையான விஷமாக மாறும். இது நடக்க, ஒரு நேரத்தில் ஒரு நல்ல அளவு நைட்ரேட்டுகள் உடலில் நுழைய வேண்டும், இது ஏற்கனவே உள்ளவற்றின் விளைவை அதிகரிக்கும். ஆனால் இது உடலில் படிப்படியாக விஷம் ஏற்படுவது உடனடி விஷத்தை விட குறைவான ஆபத்தானது என்று அர்த்தமல்ல. நாள்பட்ட நைட்ரேட் விஷம் என்பது மெதுவாக ஏற்படும் மரணம் என்று புரிந்து கொள்ளப்பட வேண்டும், அப்போது படிப்படியாக, ஒவ்வொன்றாக, முக்கிய உறுப்புகள் செயலிழக்கத் தொடங்கும்.

ஒருவேளை, இந்த வரிகளைப் படித்து, நாள்பட்ட நைட்ரேட் விஷத்தின் அறிகுறிகளைக் கண்டறிந்த பிறகு, பலர் தங்களுக்கு நல்லது எதுவும் நடக்காது என்று நினைக்கத் தொடங்குகிறார்கள், ஏனென்றால் உடலில் இருந்து நைட்ரேட்டுகளை அகற்றுவது சாத்தியமில்லை. விரக்தியடையத் தேவையில்லை. ரசாயனங்கள் மற்றும் உரங்களுடன் பணிபுரியும் போது உங்கள் சொந்த கவனக்குறைவின் விளைவாக, உணவு, தண்ணீருடன் உடலில் நைட்ரஜன் உப்புகள் மேலும் நுழைவதைத் தடுக்க முயற்சித்தால், உயிருக்கு ஆபத்தான அறிகுறிகள் தோன்றாமல் நாள்பட்ட விஷம் அவ்வளவு பயமாக இருக்காது. படிப்படியாக, ஆக்ஸி மற்றும் மெத்தமோகுளோபினின் சமநிலை மீட்டெடுக்கப்படும், ஏனெனில் இரத்தம் புதுப்பிக்கப்பட வாய்ப்புள்ளது.

ஆனால் ஒருவருக்கு சொந்தமாக தோட்டம் இல்லையென்றால், நைட்ரேட்டுகளை எப்படி முழுமையாகக் கைவிட முடியும், மேலும் இதே நைட்ரேட்டுகள் பொதுவாக செறிவூட்டப்பட்ட தாவரப் பொருட்களை முழுமையாக மறுப்பது, நைட்ரஜன் சேர்மங்களுடன் விஷம் கொடுப்பதை விட உடலுக்கு குறைவான தீங்கு விளைவிக்காது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த வழியில் இயற்கையால் கொடுக்கப்பட்ட மற்றும் சாதாரண வாழ்க்கைக்கு மிகவும் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பை நாம் உடலை இழக்கிறோம்.

சில்லறை விற்பனை நிலையங்களின் அலமாரிகளில் ஜூசியான, கவர்ச்சியூட்டும் ஆரம்பகால காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள் தோன்றியவுடன், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் நைட்ரேட் விஷம் பற்றி நாம் கேள்விப்படுகிறோம். ஐயோ, இதுபோன்ற ஏராளமான அறிக்கைகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகளால் ஏற்படும் ஹைபோக்ஸியாவின் ஆபத்தான விளைவுகள் இருந்தபோதிலும், மக்கள் தங்கள் உயிரைக் கூட பறிக்கக்கூடிய ஒன்றுக்காக தொடர்ந்து பெரிய பணத்தை செலவிடுகிறார்கள். ஆனால் அதுதான் மனித இயல்பு. நாம் ஆபத்தை எதிர்கொள்ளும் வரை, அதன் இருப்பை முழுமையாக நம்ப முடியாது.

[ 22 ]