உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள்

உணவு நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகள், இரைப்பைக் குழாயில் நுழைந்த மோசமான உணவு அல்லது நச்சுப் பொருட்களின் அளவு, நச்சு வகை அல்லது நச்சுத் தொற்றுக்கு காரணமான நோய்க்கிருமியின் வகையைப் பொறுத்தது.

ஒரு விதியாக, மோசமாக உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்கள், சமைத்த உணவுகள் அல்லது உணவை முறையற்ற முறையில் சேமித்து வைப்பதன் காரணமாக உணவு விஷம் ஏற்படுகிறது. நச்சுப் பொருட்களால் ஏற்படும் போதை குறைவாகவே கண்டறியப்படுகிறது. உணவு நச்சு தொற்றுகள் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன - பாக்டீரியா அல்லாத (விஷ தாவரங்கள், காளான்கள், இரசாயன கூறுகள்) மற்றும் பாக்டீரியா - உணவு நச்சு தொற்றுகள். உணவு நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகள் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கலாம் - பெருங்குடல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு முதல் சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டல கோளாறுகள் வரை, கூடுதலாக, அறிகுறிகள் நேரடியாக போதை வகையுடன் தொடர்புடையவை.

உணவு நச்சுத்தன்மையின் பொதுவான மருத்துவ படம்:

• குமட்டல்.
• பெருங்குடல், வயிற்றுப் பிடிப்புகள்.
• வயிற்றுப்போக்கு.
• வாந்தி.
• அதிகரித்த உமிழ்நீர்.
• அதிகரித்த உடல் வெப்பநிலை.
• நீரிழப்பு.
• இரத்த அழுத்தம் குறையும்.
• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறுகள் மற்றும் கோமா கூட சாத்தியமாகும்.

உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் பெரும்பாலும் தரமற்ற தயாரிப்பு அல்லது நச்சுப் பொருளை உட்கொண்ட 1-2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு தோன்றும், ஆனால் நச்சு அல்லது நோய்க்கிருமி உடலில் நுழைந்த ஒரு நாளுக்குப் பிறகுதான் கவனிக்கப்படலாம்.

ஆபத்தான விஷத்தின் முக்கிய வகைகள் மற்றும் அறிகுறிகள்:

1. சால்மோனெல்லோசிஸ் என்பது என்டோரோபாக்டீரியாசியே குடும்பத்தின் செரோடைப்களில் ஒன்றான சால்மோனெல்லா இனத்தால் ஏற்படும் ஒரு பாக்டீரியா போதை ஆகும். கடுமையான விஷம் 3-6 மணி நேரத்திற்குள் விரைவாக உருவாகிறது. உடல் வெப்பநிலையில் கூர்மையான அதிகரிப்பு, காய்ச்சல், ஸ்பாஸ்டிக் வயிற்று வலி, வாந்தி மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் தளர்வான மலம் கழித்தல் ஆகியவை சிறப்பியல்பு. மலத்தின் நிலைத்தன்மை நீர் போன்றது, நுரை மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையுடன் இருக்கும். போதுமான சிகிச்சையுடன் கூட வயிற்றுப்போக்கு 2-3 நாட்கள் நீடிக்கும். சால்மோனெல்லோசிஸின் சிக்கல்கள் தொற்று-நச்சு அல்லது நீரிழப்பு அதிர்ச்சியாக இருக்கலாம்.
2. ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் - ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் மாசுபட்ட உணவால் ஏற்படும் உணவு விஷம். அத்தகைய போதைக்கான அறிகுறிகள் சாப்பிட்ட 2-5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு தோன்றும் (பெரும்பாலும் பால் அல்லது இறைச்சி). முக்கிய அறிகுறிகள் குமட்டல், கட்டுப்படுத்த முடியாத, மீண்டும் மீண்டும் வாந்தி, சோம்பல், பலவீனம், தலைவலி, வயிற்றுப்போக்கு. குமட்டல் தொடங்கிய 1-2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு வயிற்றுப்போக்கு உருவாகி 12 முதல் 24 மணி நேரம் வரை நீடிக்கும். உடல் வெப்பநிலை பொதுவாக உயர்த்தப்படாது, மலத்தில் சளி அல்லது இரத்த அசுத்தங்கள் இருக்காது.
3. ஷிகெல்லா பாக்டீரியாவால் ஏற்படும் வயிற்றுப்போக்கு (ஷிகெல்லோசிஸ்). இந்த நோய் பெரும்பாலும் தீவிரமாகத் தொடங்குகிறது. உணவு விஷத்தின் முக்கிய அறிகுறிகள்:
   • உடல் வெப்பநிலையில் 39 டிகிரிக்கு கூர்மையான அதிகரிப்பு.
   • குளிர், காய்ச்சல் நிலை.
   • அடிவயிற்றின் கீழ் பகுதியில் வலி (பெரிய குடலின் கீழ் பகுதி). வலி இயற்கையில் மாறுகிறது - மந்தமான, வலியிலிருந்து தசைப்பிடிப்பு, கூர்மையானது.
   • குமட்டல் மற்றும் வாந்தி.
   • வாய்வு.
   • மலம் கழிக்க பலமுறை தூண்டுதல், வயிற்றுப்போக்கு (சில நேரங்களில் ஒரு நாளைக்கு 20 முறை வரை). மலம் கழித்தல் வலிமிகுந்ததாக இருக்கும் (டெனஸ்மஸ்), முதல் 2-3 நாட்களுக்கு ஏராளமாக இருக்கும், பின்னர் மலம் அதிக திரவமாகவும், தண்ணீராகவும், குறைவாகவும் மாறும். மலத்தில் இரத்தம் இருக்கலாம்.
   • வறண்ட சருமத்திற்கு வழிவகுக்கும் கடுமையான நீரிழப்பு.
   • இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல்.
4. போட்யூலிசம் என்பது காற்றில்லா பாக்டீரியாவான க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினத்தால் ஏற்படும் கடுமையான நச்சுத் தொற்று ஆகும். அடைகாக்கும் காலம் பல மணிநேரங்கள் முதல் இரண்டு நாட்கள் வரை மாறுபடும். விஷத்தின் முதல் அறிகுறிகள் வித்தியாசமான பலவீனம் மற்றும் நிலையற்ற தலைவலி. வயிற்றுப்போக்கு அல்லது வாந்தி பொதுவாக கவனிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் நச்சுகள் பெரும்பாலும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை பாதிக்கின்றன. பார்வை பலவீனமடைகிறது (ஓக்குலோமோட்டர் நரம்புகள் பாதிக்கப்படுகின்றன), முக தசை பரேசிஸ் உருவாகிறது (நாசோலாபியல் மடிப்புகளை மென்மையாக்குதல், முகமூடி போன்ற முகம்). வறண்ட வாய், விழுங்குவதில் சிரமம், அபோனியா வளர்ச்சி, குரல்வளை மற்றும் மென்மையான அண்ணத்தின் தசைகள் முடக்கம் - இவை அனைத்தும் உணவு விஷத்தின் உயிருக்கு ஆபத்தான அறிகுறிகளாகும், இது பெரும்பாலும் மூச்சுத் திணறல் மற்றும் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

மோசமான தரமான உணவு அல்லது நச்சுப் பொருட்களை சாப்பிட்ட 1.5-2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு கடுமையான உணவு விஷம் வெளிப்படுகிறது. கடுமையான போதையின் மருத்துவ படம் நச்சுத் தொற்றின் வகையைப் பொறுத்தது. இது உணவு நச்சுத் தொற்றாக இருந்தால், அறிகுறிகள் வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தி போன்ற வடிவங்களில் வெளிப்படும். குடல் கோளாறு தீவிரமாக இருக்கலாம் - ஒரு நாளைக்கு 15-20 முறை வரை, இது கடுமையான நீரிழப்பு மற்றும் ஹைபோவோலெமிக் அதிர்ச்சியை அச்சுறுத்துகிறது. விஷம் விஷங்களுடன் (நச்சுகள்) தொடர்புடையதாக இருந்தால், கடுமையான அறிகுறிகள் முதன்மையாக மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை பாதிக்கின்றன. ஒருங்கிணைப்பு கோளாறுகள், கண் மருத்துவ செயலிழப்புகள், முக தசைகள் மற்றும் குரல்வளையின் முடக்கம், மூச்சுத் திணறல் உருவாகலாம். தாவரங்கள் அல்லது காளான்களிலிருந்து வரும் கடுமையான உணவு விஷம் வறட்சி, வாயில் பாகுத்தன்மை, தலைவலி, குமட்டல், கட்டுப்படுத்த முடியாத வாந்தி போன்ற உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது.

பெரியவர்களுக்கு உணவு விஷம்

இது குழந்தைகளைப் போலவே கடுமையானது, இருப்பினும் குழந்தையின் உடல் குறைவான பாதுகாப்பையும், பழைய தலைமுறையினருக்கு நன்கு தெரிந்த பல பொருட்களின் பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது அனைத்தும் உணவின் வரம்பு மற்றும் அளவைப் பற்றியது. ஒரு வயது வந்தவர் மட்டுமே மதுபானங்கள் அல்லது கடல் உணவு வடிவில் உள்ள சுவையான உணவுகளை துஷ்பிரயோகம் செய்வதை "பரிசோதனை" செய்ய முடியும். குழந்தைகள் பெரும்பாலும் இந்த சந்தேகத்திற்குரிய உணவு இன்பங்களை இழக்கிறார்கள், மேலும் அவர்கள் சாப்பிடக்கூடிய பகுதிகள் மிகவும் சிறியவை. பெரியவர்களில் உணவு விஷம் பின்வரும் காரணங்களால் தூண்டப்படலாம் (உணவுகள், பொருட்கள், நிகழ்வுகள்):

• காளான்கள், பெரும்பாலும் அறிமுகமில்லாத இனத்தைச் சேர்ந்தவை.
• சிப்பிகள், இறால்கள், மஸ்ஸல்கள்.
• கேவியர், பால், மீன் கல்லீரல்.
• சரியாக சமைக்கப்படாத இறைச்சி.
• புகைபிடித்த பொருட்கள் - மீன் அல்லது இறைச்சி.
• வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்.
• வெகுஜன விருந்துகள் (திருமணங்கள், ஆண்டுவிழாக்கள்), இதில் உண்ணும் உணவின் அளவும் பொருந்தாத உணவுகளின் கலவையும் உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

பெரியவர்களின் செரிமான உறுப்புகள் குழந்தையின் இரைப்பைக் குழாயை விட பல்வேறு உணவுப் பொருட்களுக்கு மிகவும் தகவமைப்புத் தன்மை கொண்டவை, எனவே, நச்சு தொற்று பெரும்பாலும் இளைய தலைமுறையை விட மெதுவாக உருவாகிறது. நோயெதிர்ப்பு மற்றும் நொதி அமைப்புகள் போதைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் தீவிரமாக ஈடுபடுகின்றன, அதனால்தான் பெரியவர்களில் உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் சில நேரங்களில் தாமதமாகத் தொடங்குகின்றன.

கர்ப்ப காலத்தில் உணவு விஷம்

கர்ப்பத்திற்கு முன் அல்லது பின் பெண்கள் போதையில் இருப்பதிலிருந்து உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் அதிகம் வேறுபடுவதில்லை. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், நச்சுத்தன்மை இருப்பது கர்ப்பிணித் தாயின் அசௌகரியத்தை அதிகப்படுத்துவதால், அறிகுறிகள் அதிகமாகக் காணப்படலாம். கூடுதலாக, கட்டுப்படுத்த முடியாத வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு இரத்தம் தடிமனாவதற்கும் த்ரோம்போசிஸைத் தூண்டுவதற்கும் வழிவகுக்கும். நீரிழப்பு பெரும்பாலும் ஆக்ஸிடாஸின் உற்பத்தியை செயல்படுத்துகிறது, இது அடுத்தடுத்த அனைத்து விளைவுகளுடனும் கருப்பை சுருக்கங்களை அதிகரிக்கும். ஆனால், அதிர்ஷ்டவசமாக, கர்ப்ப காலத்தில் உணவு விஷம் தாய் மற்றும் கருவின் பொதுவான நிலையில் சிறிதளவு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, குறிப்பாக நச்சு நீக்க நடவடிக்கைகள் சரியான நேரத்தில் எடுக்கப்பட்டால்.

கர்ப்பிணிப் பெண்களில் உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள்:

• பசியின்மை, பலவீனம்.
• எபிகாஸ்ட்ரிக் பகுதியில் வலி, பெரும்பாலும் தசைப்பிடிப்பு.
• வாந்தியாக மாறும் குமட்டல் உணர்வு.
• வாய்வு.
• வயிற்றுப்போக்கு.
• தலைவலி மற்றும் லேசான ஹைபர்தர்மியா.

[ 1 ], [ 2 ]

காளான்களிலிருந்து உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள்

இவை கடுமையான, உயிருக்கு ஆபத்தான போதைப் பொருட்கள். உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் பெரும்பாலும் விஷ காளான்களை சாப்பிட்ட 4-6 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு தோன்றும். மிகவும் ஆபத்தானது டெத் கேப், அதைத் தொடர்ந்து ஃப்ளை அகாரிக் மற்றும் நிபந்தனைக்குட்பட்ட விஷ காளான்கள் (மோரல்ஸ்).

1. ஒரு சில கிராம் கூட உட்கொள்ளும்போது டெத் கேப் விஷம் ஏற்படலாம். மருத்துவ படம் 12-24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகுதான் சிறப்பியல்பாக மாறும், மேலும் இது ஒரு உயிருக்கு ஆபத்தான காரணியாகும், ஏனெனில் இந்த காலகட்டத்தில் நச்சுகள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைய நேரம் கிடைக்கும். போதை அறிகுறிகள்:
   • உடலின் தசைகளில் வலி.
   • காய்ச்சல் நிலை.
   • கடுமையான வயிற்று வலி.
   • இரத்தத்துடன் வயிற்றுப்போக்கு.
   • தோலின் மஞ்சள் நிறம்.
   • சிறுநீர் தக்கவைத்தல்.
   • இரத்த அழுத்தம் குறைதல், துடிப்பு குறைதல்.
   • பிடிப்புகள்.
   • மூச்சுத்திணறல்.
2. ஃப்ளை அகாரிக்ஸுடன் விஷம் மிக வேகமாக வெளிப்படுகிறது - 20-40 நிமிடங்களில்.
   • குமட்டல்.
   • வாந்தி.
   • அடிவயிற்றில் பெருங்குடல் மற்றும் ஸ்பாஸ்மோடிக் வலி.
   • மலக் கோளாறு.
   • அதிகரித்த வியர்வை.
   • மூச்சுத் திணறல்.
   • ஆல்கலாய்டு மஸ்கரைனால் ஏற்படும் தன்னிச்சையான உமிழ்நீர்.
   • சளியுடன் கூடிய இருமல்.
   • பிரமை நிலை, பிரமைகள்.
   • பிடிப்புகள்.

காளான்களிலிருந்து வரும் உணவு விஷம் என்பது காளான் பிரியர்களின் ஆணவத்தின் விளைவாகும், இருப்பினும் தற்போது பல வித்து தாவரங்கள் (யூகாரியோட்டுகள்) மிக விரைவாக உருமாற்றம் அடைகின்றன, அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் கூட தங்கள் தேர்வில் தவறு செய்யலாம்.

மீன் உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள்

இது பெரும்பாலும் கேவியர், மில்ட் அல்லது மீனின் கல்லீரலால் ஏற்படும் விஷமாகும். கூடுதலாக, கடல் அல்லது நதியில் வாழும் வெளிநாட்டு இனங்கள் உணவாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இவை மரின்கா, ஓஸ்மான், மொரைன்கள் மற்றும் பிற, அதிர்ஷ்டவசமாக, சராசரி மனித மீன்களுக்கு அறிமுகமில்லாதவை. கேவியர் நச்சுத் தொற்றை ஏற்படுத்தும், ஏனெனில் முட்டையிடும் காலத்தில் வயிற்றுக்கு நன்கு தெரிந்த மீன்கள் கூட முட்டை, கல்லீரல் அல்லது மில்ட்டில் சிறிய அளவில் பாதுகாக்கக்கூடிய நச்சுப் பொருட்களை சுரக்கத் தொடங்குகின்றன. முட்டையிடும் போது, பட்டியலிடப்பட்ட உணவுக் கூறுகளை நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாது, குறிப்பாக அது பெர்ச் கல்லீரல், பர்போட், கானாங்கெளுத்தி அல்லது பைக் கேவியர் என்றால். மேலும், கானாங்கெளுத்தி சாப்பிடுவது ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும், ஏனெனில் அதன் இறைச்சியில் அதிக அளவு ஹிஸ்டமைன் உள்ளது. மொல்லஸ்களில் ஒரு ஆபத்தான நச்சு இருக்கலாம் - சாக்ஸிடாக்சின், இது ஒரு நரம்பியல் விஷம். மீன்களிலிருந்து உணவு விஷம் ஏற்படும் அறிகுறிகள் வளர்ச்சியின் வேகத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. மீனின் நச்சுப் பகுதியை சாப்பிட்ட 20-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் உண்மையில் கவனிக்கத்தக்கவை. வயிற்றுப் பிடிப்புகள், வாந்தி, சுயநினைவு இழப்பு வரை தலைச்சுற்றல், ஒருங்கிணைப்பு மற்றும் பார்வை குறைபாடு, மூச்சுத் திணறல் - இவை மீன் பொருட்களால் ஏற்படும் உணவு போதையின் வெளிப்பாடுகள்.

[ 3 ], [ 4 ]

பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து உணவு விஷம்

பெரும்பாலும் இது வசந்த-கோடை காலத்தில் நிகழ்கிறது, சுற்றுப்புற வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்கும் போது மற்றும் புளித்த பால் பொருட்களில் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களின் இனப்பெருக்கத்திற்கு சாதகமான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது. வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடக்கூடாது, குறிப்பாக சந்தையில் வாங்கப்பட்டவை, வீட்டு பசுவிலிருந்து வாங்கப்பட்டவை. வீட்டில் வளர்க்கப்படும் மாடுகளிலிருந்து வரும் பால் பொருட்கள் கோடையில் சால்மோனெல்லோசிஸ் அல்லது வயிற்றுப்போக்கின் முக்கிய ஆதாரம் என்று புள்ளிவிவரங்கள் கூறுகின்றன. சால்மோனெல்லாவைத் தவிர, பல்வேறு குழுக்களின் என்டோரோகோகி, அதாவது குடல் பாக்டீரியா, பாலாடைக்கட்டியில் பெருக்க "விரும்புகிறது", ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் பெரும்பாலும் பாலாடைக்கட்டி பொருட்களில் காணப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய உணவு விஷம் கடுமையான தொடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, நோய் விரைவாக உருவாகிறது மற்றும் பின்வரும் அறிகுறிகளால் வெளிப்படுகிறது:

• எபிகாஸ்ட்ரிக் பகுதியில் தசைப்பிடிப்பு வலி, பெருங்குடல்.
• திடீர் பலவீனம்.
• குமட்டல் மற்றும் வாந்தி.
• வலியுடன் வயிற்றுப்போக்கு.
• அதிகரித்த வெப்பநிலை மற்றும் காய்ச்சல் சால்மோனெல்லோசிஸ் அல்லது வயிற்றுப்போக்கிற்கு பொதுவானது.

குழந்தைகள் நல நிறுவனங்கள், சிற்றுண்டிச்சாலைகள் அல்லது பிற பொது உணவு இடங்களில் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து உணவு விஷம் ஏற்படுவது பெரும்பாலும் வெகுஜன உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

[ 5 ], [ 6 ]

வெகுஜன உணவு விஷம்

இது நோய்த்தொற்றின் உணவு வழி, ஏனெனில் உணவுப் பொருட்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் கேரியர்கள் மட்டுமல்ல, அவற்றுக்கு ஒரு நல்ல ஊட்டச்சத்து ஊடகமாகவும் உள்ளன. பால், இறைச்சி பொருட்கள், முட்டை அல்லது வெண்ணெய் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் வெகுஜன தொற்றுகள் ஏற்படலாம். புரதம், வேகவைக்கப்படாத நீர், கழுவப்படாத பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் கொண்ட அனைத்து பொருட்களும் உணவு தொற்றுக்கான சாத்தியமான ஆதாரமாகும். கோடையில் சிறப்பு நிகழ்வுகள் - ஆண்டுவிழாக்கள், திருமணங்கள் போன்றவற்றின் போது வெகுஜன நச்சுத்தன்மை மிகவும் பொதுவானது. மேலும், தொற்றுநோயைத் தாங்குபவர் தயாரிப்பு அல்ல, ஆனால் உணவைத் தயாரித்த நபராகவோ அல்லது அசுத்தமான நீர், பாத்திரங்கள், உபகரணங்களாகவோ இருக்கலாம். வெகுஜன உணவு விஷம் விரைவாக "தொடங்குகிறது", ஒரே இடத்தில் உணவு சாப்பிட்ட பலர் உணவு நோய்த்தொற்றின் அறிகுறிகளுடன் மருத்துவமனையில் சேர்க்கப்படுகிறார்கள். உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் தொற்று முகவரின் வகையைப் பொறுத்தது. ஒரு விதியாக, அவை அனைத்து நோயாளிகளுக்கும் ஒரே மாதிரியானவை.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

உணவு சேர்க்கை விஷம்

இது உணவுப் பொருட்களில் சேர்க்கப்படும் இயற்கை அல்லது செயற்கைப் பொருட்களால் ஏற்படும் போதை. உணவுமுறை மற்றும் நச்சுயியலில், "சீன உணவு நோய்க்குறி" என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, இது சீன உணவுகளில் உள்ள சில சுவை சேர்க்கைகளுக்கு ஒரு சிறப்பியல்பு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை விவரிக்கிறது. உணவு கூறுகள் அவற்றின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளை மேம்படுத்த தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலான சேர்க்கைகள் ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் அமெரிக்காவிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை வெகுஜன உணவு விஷத்தையும் புற்றுநோயையும் கூட தூண்டுகின்றன. உணவு சேர்க்கைகளுடன் விஷத்தின் அறிகுறிகள் பெரும்பாலும் ஒவ்வாமை அறிகுறிகளைப் போலவே இருக்கும், குறைந்தபட்சம் நச்சு தொற்று வளர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டம் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை போல் தெரிகிறது:

1. சொறி.
2. அரிப்பு.
3. முகம் மற்றும் கைகால்களின் வீக்கம்.
4. பெருங்குடல், வயிற்று வலி.
5. அரிதாக - வயிற்றுப்போக்கு.

எந்தவொரு செயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், நிலைப்படுத்திகள், சாயங்கள், பாதுகாப்புகள் அல்லது தடிப்பாக்கிகள் செரிமான மண்டலத்திற்கு நன்கு தெரிந்த இயற்கையான பொருட்கள் அல்ல. அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறைகளை மீறுவது அல்லது சந்தேகத்திற்குரிய தோற்றம் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது, கடுமையான உணவைப் பின்பற்றும்போது கூட, உடலில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் குவிந்து உணவு விஷம் ஏற்படுவதற்கு வழிவகுக்கும்.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

பால் பொருட்களிலிருந்து உணவு விஷம்.

இது ஒரு பொதுவான நிகழ்வு, குறிப்பாக வசந்த காலம் மற்றும் கோடை காலத்தில். பல்வேறு வகையான பால் பொருட்கள் உண்மையிலேயே ஈர்க்கக்கூடியவை - பயோகேஃபிர்ஸ், புளிக்கவைக்கப்பட்ட சுடப்பட்ட பால், பல்வேறு சுவைகள் கொண்ட தயிர், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது பாலாடைக்கட்டி - ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவை முயற்சிப்பதை நீங்கள் எப்படித் தவிர்க்கலாம்? வெளிப்படையான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அனைத்து பால் பொருட்களும் குடல் தொற்றுக்கான சாத்தியமான ஆதாரங்களாகும். வைரஸ்கள், நுண்ணுயிரிகள், பூஞ்சைகள், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் கன உலோகங்களின் உப்புகள், ஒட்டுண்ணி தொற்றுகள் மற்றும் பயோடாக்சின்கள் - பால் பொருட்களில் தொற்றுநோயியல் ஆய்வகங்கள் காணாதவை. சமைக்கும் போது அல்லது பொருட்களைத் தயாரிக்கும் போது தொழில்நுட்ப விதிகள் மற்றும் தரநிலைகள் கடுமையாக மீறப்படும்போது, பால் என்பது வெகுஜன உணவு விஷத்திற்கு மிகவும் பொதுவான "குற்றவாளி" ஆகும். கூடுதலாக, அனைத்து பால் பொருட்களும் அழுகக்கூடியவை என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, நம்பகமான உற்பத்தியாளரிடமிருந்து வரும் தயிர் கூட பரிந்துரைக்கப்பட்ட காலத்தை விட நீண்ட நேரம் கடை அலமாரியில் இருந்தால் நச்சு தொற்றுக்கான ஆதாரமாக மாறும். பால் பொருட்களிலிருந்து வரும் உணவு விஷம் வழக்கமான குடல் போதையாக வெளிப்படுகிறது: வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு, குமட்டல் மற்றும் வாந்தி.

[ 15 ]

சமையல் சோடா விஷம்

நச்சுயியல் நடைமுறையில் இது கிட்டத்தட்ட ஒருபோதும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. மாறாக, சோடியம் பைகார்பனேட் முன்பு கிட்டத்தட்ட எல்லா நோய்களுக்கும் ஒரு சஞ்சீவியாகக் கருதப்பட்டது; உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குணப்படுத்தவும், குடல்களைச் சுத்தப்படுத்தவும், நெஞ்செரிச்சலைப் போக்கவும் சோடா பயன்படுத்தப்பட்டது. உண்மையில், ஆல்கஹால், அயோடின், பாஸ்பரஸ் அல்லது பாதரச போதைக்கு அவசர மருத்துவ உதவியைப் பெற வழி இல்லை என்றால், சோடா அவசர உதவியாக ஏற்றது: சோடா கரைசலில் வயிற்றைக் கழுவுவது விஷத்தின் பரவலை சிறிது குறைக்க உதவும். இருப்பினும், பல்வேறு வகையான அமிலங்களுடன் (ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம், வினிகர்) நச்சுத் தொற்றுகளுக்கு சோடாவைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், அமெச்சூர் சிகிச்சை உண்மையில் பேக்கிங் சோடாவுடன் விஷத்தைத் தூண்டும். சோடியம் மற்றும் அமிலத்தின் எதிர்வினை கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் வன்முறை வெளியீட்டோடு சேர்ந்துள்ளது, முதன்மை போதை நிறுத்தப்படுவது மட்டுமல்லாமல், மிக வேகமாகவும் கடுமையாகவும் உருவாகிறது.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

இறைச்சி உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள்

இவை பாரம்பரிய இறைச்சி விஷத்தின் 4 வடிவங்கள்:

1. என்டோவைரஸ் அல்லது பாராடைபாய்டு பேசிலஸின் நச்சுகளைக் கொண்ட அழுகிய இறைச்சி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் காலரா போன்ற உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளுடன் வெளிப்படுகிறது. இத்தகைய நச்சு தொற்றுகள் இரைப்பை குடல் அழற்சி என்று அழைக்கப்படுகின்றன. காய்ச்சல், பொதுவான பலவீனம், தொடர்ச்சியான வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தியுடன் கூடுதலாக, கேசெக்ஸியா (சோர்வு) மற்றும் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
2. டைபஸ் பேசிலஸ் கொண்ட இறைச்சி குடல் பாதையில் உள்ளூர் போதையை ஏற்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், முழு உடலையும் விஷமாக்குகிறது. அறிகுறிகள் விரைவாக உருவாகின்றன - குளிர் மற்றும் அதிக உடல் வெப்பநிலை முதல் சுயநினைவு இழப்பு வரை. வயிற்றுப்போக்கு அரிதானது, அதே போல் தொடர்ச்சியான வாந்தியும்.
3. கெட்டுப்போன இறைச்சியில் காணப்படும் அழுகும் நச்சுகள் பக்கவாத அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும் - விரிவடைந்த, அசைவற்ற கண்மணிகள், வறண்ட வாய், டாக்ரிக்கார்டியா, பார்வைக் கோளாறுகள் மற்றும் ஒருங்கிணைப்பு இழப்பு. பக்கவாதம் அனைத்து தசைகளையும் பாதிக்கிறது மற்றும் பெரும்பாலும் குடல் செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
4. இறைச்சி விஷத்தின் மிகவும் ஆபத்தான வகை போட்யூலிசம் ஆகும். க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் கொண்ட இறைச்சியுடன் உணவு விஷம் மனித உயிருக்கு அச்சுறுத்தலாகும். கண் தசைகள் பக்கவாதம் ஏற்படுகிறது, கண்கள் விரிவடைகின்றன, கடுமையான பலவீனம் தோன்றும். போட்யூலிசம் கண் மருத்துவ அறிகுறிகளுடன் மட்டுமல்லாமல், மிகவும் ஆபத்தானது சுவாச மற்றும் விழுங்கும் கோளாறுகளின் நோய்க்குறி, அத்துடன் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் சீர்குலைவு.

[ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் இருந்து உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள்

இது பெரும்பாலும் போட்யூலினம் நச்சுகளால் ஏற்படும் விஷமாகும், ஏனெனில் இந்த காற்றில்லா பாக்டீரியாக்கள் சீல் செய்யப்பட்ட சூழலில் மட்டுமே வாழவும் இனப்பெருக்கம் செய்யவும் முடியும், அதாவது காற்று அணுகல் இல்லாமல். குறைவாக அடிக்கடி, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் பிற ஆபத்தான நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன - ஸ்டேஃபிளோகோகி, என்டோவைரஸ்கள். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் இருந்து உணவு விஷத்தை வெளிப்படுத்தும் அறிகுறிகள் போட்யூலிசத்தின் மருத்துவ படத்திற்கு பொதுவானவை:

• படிப்படியாக அதிகரிக்கும் தலைவலி.
• வறண்ட வாய், உமிழ்நீர் குறைந்தது.
• பொதுவான பலவீனம், உடல்நலக்குறைவு.
• சப்ஃபிரைல் உடல் வெப்பநிலை, அரிதாக 38-39 டிகிரி வரை ஹைபர்தர்மியா.
• வாந்தி அல்லது வயிற்றுப்போக்கு போட்யூலிசத்தின் சிறப்பியல்பு அல்ல; மலச்சிக்கல் மிகவும் பொதுவானது.
• கண் மருத்துவக் கோளாறுகள் - இரட்டைப் பார்வை, "மூடுபனி", கண்மணிகளின் சமச்சீரற்ற விரிவாக்கம்.
• வறண்ட வாய் மற்றும் உணவு மற்றும் திரவங்களை விழுங்குவதில் சிரமம்.
• கடுமையான தசை பலவீனம், நபர் தலையை நிமிர்ந்து பிடிக்க முடியாது.
• இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல்.
• சிறுநீர்ப்பை செயலிழப்பதால் ஏற்படும் சிறுநீர் கழித்தல் கோளாறு (தடுப்பு).
• சுவாச முடக்கம்.

உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் வேறுபட்டிருக்கலாம், ஆனால் வழக்கமான வெளிப்பாடுகளும் உள்ளன - பெருங்குடல், வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி. விஷத்தின் முதல் அறிகுறிகளில், நோயாளியின் நிலையின் தீவிரத்தை மதிப்பிட்டு மருத்துவ உதவியை நாட வேண்டியது அவசியம்.

[ 24 ]

குழந்தைகளில் உணவு விஷம் அதன் விரைவான வளர்ச்சியால் ஆபத்தானது.

பெரியவர்களைப் போலல்லாமல், ஒரு குழந்தைக்கு, குறிப்பாக ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளில், மோசமான வளர்ச்சியடைந்த காக் ரிஃப்ளெக்ஸ் உள்ளது. கூடுதலாக, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தியால் குழந்தையின் உடல் வேகமாக திரவத்தை இழக்கிறது; நீரிழப்பு குழந்தையின் உயிருக்கு முக்கிய அச்சுறுத்தலாகும். அவரது உடல் எடை குறைவாக உள்ளது மற்றும் 500 மில்லி திரவ இழப்பு கூட சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் ஹைபோவோலெமிக் அதிர்ச்சியால் நிறைந்துள்ளது. முதலுதவியாகக் கருதப்படும் பல நடைமுறைகள் வீட்டில் உள்ள குழந்தைகளுக்கும் பொருந்தாது. ஒரு குழந்தை அதிக எண்ணிக்கையிலான செயல்படுத்தப்பட்ட கரி மாத்திரைகளை எடுக்க முடியாது, மேலும் சில நேரங்களில் குடிக்க மறுக்கிறது, இது உணவு விஷத்திற்கு அவசியம். எனிமாக்கள் மற்றும் மருந்துகளை சுத்தம் செய்தல் பெரும்பாலும் மருத்துவமனை அமைப்புகளில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். மருத்துவ ரீதியாக ஒரு குழந்தைக்கு உணவு விஷம் மிகவும் கடுமையானது மற்றும் சோம்பல், பலவீனம், வயிற்றுப்போக்கு, சருமத்தின் சயனோசிஸ், இதயம் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாடு பலவீனமடைதல் ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.