உணவு விஷம்

உணவு விஷம் என்பது பண்டைய காலங்களிலிருந்தே மனிதகுலத்திற்குத் தெரிந்த ஒன்று. சொர்க்கத்திலிருந்து வரும் மன்னாவைத் தவிர வேறு உணவுகளை மக்கள் சாப்பிடத் தொடங்கியவுடன், அவர்களின் செரிமான அமைப்பு அனைத்து வகையான போதைப்பொருட்களுக்கும் ஆளாக நேரிட்டது. பைசண்டைன் பேரரசர் இரத்த தொத்திறைச்சியை உட்கொள்வதைத் தடை செய்தார் என்பது அறியப்படுகிறது, ஒருவேளை அவரது குடிமக்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி கவலைப்பட்டிருக்கலாம், அவிசென்னா, ஹிப்போகிரட்டீஸ் மற்றும் மகா அலெக்சாண்டர் ஆகியோர் பச்சை மீன் சாப்பிடுவதை எதிர்த்தனர். நாகரிகத்தின் விடியலில், ஒரு தயாரிப்பு உணவுக்கு ஏற்றதா என்பதை தீர்மானிப்பது சில நேரங்களில் உயிர் இழப்பில் செய்யப்பட்டது, சில சமயங்களில் உணவு தொற்றுகள் முழு குடும்பங்களையும் குடியிருப்புகளையும் பாதித்தன. ஒரு அறிவியலாக நச்சுயியல் ஒரு நீண்ட மற்றும் கடினமான வளர்ச்சியின் வழியாக வந்துள்ளது, இன்று உணவு விஷம் நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டு, வகைப்படுத்தப்பட்டு, சரியான நேரத்தில் கண்டறியப்பட்டால், சிகிச்சையளிக்க முடியும்.

[ 1 ], [ 2 ]

உணவு நச்சு புள்ளிவிவரங்கள்

உலக சுகாதார அமைப்பின் கூற்றுப்படி, உணவு நச்சுத்தன்மையின் எண்ணிக்கை ஆண்டுதோறும் அதிகரித்து வருகிறது. பொதுவான புள்ளிவிவரத் தரவை ஒன்றிணைத்து தொடர்ந்து புதுப்பிப்பது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் ஒரு சில நாடுகள் மட்டுமே உணவு நச்சுத் தொற்றுகளைக் கணக்கிடுவதையும் முறைப்படுத்துவதையும் தீவிரமாகக் கையாளுகின்றன. WHO உணவு தொற்றுகள் குறித்த காலாண்டு அறிக்கைகளை வழங்குகிறது, அவை தொற்றுநோயியல் ரீதியாக நச்சுத் தொற்றுகளை விட ஆபத்தானவை. ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய தகவல்களின்படி, உலகில் ஆண்டுதோறும் 2 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் உணவு விஷத்தால் இறக்கின்றனர். இவற்றில், 75% க்கும் அதிகமானோர் 14 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள். நோய்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிப்பின் தோராயமான இயக்கவியல் ஆண்டுதோறும் 10-12% ஆகும்.

அமெரிக்க தொற்றுநோயியல் நிபுணர்களின் புள்ளிவிவரங்கள் 2010 ஆம் ஆண்டில் மட்டும் 70 மில்லியன் மக்கள் உணவு விஷத்தால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளதாகவும், ஒவ்வொரு நூறாவது வழக்கும் மரணத்தில் முடிவடைந்ததாகவும் குறிப்பிடுகின்றன.

வெவ்வேறு மூலங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட தகவல்களை இணைக்க முயற்சித்தால், பின்வரும் புள்ளிவிவரப் படத்தைப் பெறுகிறோம்:

• 90% நச்சுத் தொற்றுகள் மனித தவறுகளால் ஏற்படுகின்றன.
• முக்கிய தூண்டுதல் காரணி சுகாதாரம் (கழுவப்படாத கைகள், அழுக்கு, மலம்).
• 35-40% உணவு நச்சு நிகழ்வுகள் ஒப்பீட்டளவில் புதிய நோய்க்கிருமியான நோரோவைரஸால் ஏற்படுகின்றன.
• நச்சுத் தொற்றுகளில் 27-30% வழக்குகள் சால்மோனெல்லோசிஸுடன் தொடர்புடையவை.
• உணவு விஷத்தைத் தூண்டும் பொருட்களில் முதல் இடம் பால் மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் (குறிப்பாக கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி) ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது.
• இரண்டாவது இடத்தை மீன் மற்றும் முட்டைகள் (சால்மோனெல்லோசிஸ்) ஆக்கிரமித்துள்ளன.
• விஷத்தை ஏற்படுத்தும் உணவுகளின் பட்டியலில் பழங்கள் மற்றும் பெரிய இலை காய்கறிகள் மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளன.
• அனைத்து உணவு விஷங்களிலும் 45% அடையாளம் காணப்படவில்லை, அதாவது அவற்றின் காரணத்தை தீர்மானிக்க முடியாது.
• நச்சுத் தொற்றுகளின் எண்ணிக்கை குறித்து WHO க்கு சமர்ப்பிக்கப்பட்ட தரவு தோராயமாக 2.5-3 மடங்கு குறைத்து மதிப்பிடப்பட்டுள்ளதாக சுயாதீன நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
• பெரும்பாலும் (70%) பிறப்பு முதல் ஐந்து வயது வரையிலான குழந்தைகள் உணவு விஷத்தால், முக்கியமாக நீரிழப்பு காரணமாக இறக்கின்றனர்.
• உணவு விஷத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில் 20% பேர் மட்டுமே மருத்துவர்களிடம் மருத்துவ உதவியை நாடுகின்றனர்.
• 2011 ஆம் ஆண்டுக்கான தரவுகளின்படி, உக்ரைனில் உள்ள 12,000 உணவு நிறுவனங்களில், 120 மட்டுமே உணவு பாதுகாப்பு மேலாண்மை முறையை செயல்படுத்தியுள்ளன.
• உலகளவில், கடுமையான மாரடைப்பு நோயால் இறக்கும் மக்களை விட 1.2 மடங்கு அதிகமான மக்கள் நச்சுத் தொற்றுகளால் இறக்கின்றனர்.

ஆசியா, லத்தீன் அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் வேறு சில நாடுகளில் நோயின் உண்மையான படத்தை போதுமான அளவு கண்காணித்தல் மற்றும் பதிவு செய்யாமல் இருப்பதே உணவு நச்சுப் புள்ளிவிவரங்கள் ஒரு கடினமான பிரச்சினையாகவே உள்ளது என்பது வெளிப்படையானது.

உணவு நச்சுத்தன்மையின் பண்புகள்

உணவு விஷம் என்பது பாக்டீரியாவால் மாசுபட்ட ஒரு பொருளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஒரு தொற்று அல்லாத நோயாகும், குறைவாகவே - ஆரம்பத்தில் நச்சுகள் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு. உணவு தொற்றுகளிலிருந்து வேறுபடுத்துவது நோயைப் பரப்புவதற்கான முற்றிலும் மாறுபட்ட வழியில் உள்ளது. தொற்று இயற்கையால் தொற்றக்கூடியதாக இருந்தால், நச்சுத் தொற்றுகளுக்கான காரணம் உணவில் நோய்க்கிருமி அல்லது சந்தர்ப்பவாத நுண்ணுயிரிகள் இருப்பதுதான். மாசுபட்ட உணவை மீண்டும் உட்கொண்டால் மட்டுமே இரண்டாம் நிலை தொற்று வழக்குகள் சாத்தியமாகும். உணவு விஷத்தின் சிறப்பியல்பு முதலில் உணவு மாசுபாடு, இரண்டாவதாக - உணவுப் பொருட்களை பதப்படுத்துதல், சமைத்தல் அல்லது சேமிப்பதற்கான சுகாதார நிலைமைகளை மீறுதல். தொற்றுநோயை விட உணவு விஷத்தைத் தவிர்ப்பது மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் தனிப்பட்ட மற்றும் உணவு சுகாதார விதிகளுக்கு இணங்குவது தொற்றுநோயிலிருந்து ஆரோக்கியத்திற்கு கிட்டத்தட்ட 100% உத்தரவாதத்தை வழங்குகிறது.

அறிகுறிகளில் சில ஒற்றுமைகள் இருந்தபோதிலும், பின்வரும் நோய்க்குறியீடுகளை உணவு விஷமாகக் கருதக்கூடாது:

• குடல் நொதித்தல்.
• உணவு ஒவ்வாமை.
• வைட்டமின் குறைபாடு, ஹைப்பர்வைட்டமினோசிஸ்.
• நச்சுத் தொற்று அல்லது தவறுதலாக நச்சுப் பொருளை உட்கொள்வதன் குற்றவியல் தன்மை.
• அதிகமாக சாப்பிடுதல்.
• மது போதை.

உணவு விஷத்தின் முக்கிய சிறப்பியல்பு அறிகுறிகள்:

• கடுமையான ஆரம்பம், அறிகுறிகளின் விரைவான வளர்ச்சி.
• "விஷம் - குறிப்பிட்ட பிரதேசம்" என்ற தொடர்பின் உள்ளூர்மயமாக்கல் மற்றும் தெளிவான தடமறிதல்.
• வெகுஜன விஷத்திற்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட பொதுவான உணவை உட்கொள்வதற்கும் உள்ள தொடர்பு.
• நோயின் விரைவான முன்னேற்றம், சாதகமான முன்கணிப்பு (போட்யூலிசத்தின் கடுமையான நிகழ்வுகளைத் தவிர).

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

கடுமையான உணவு விஷம்

கடுமையான உணவு விஷம் என்பது அரிதானது அல்ல, மாறாக நோயின் ஒரு பொதுவான வெளிப்பாடாகும். உணவு நச்சுத் தொற்றின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் திடீர் வெளிப்பாடு, கடுமையான ஆரம்பம் மற்றும் மிகவும் வெளிப்படையான அறிகுறிகள் ஆகும். கடுமையான உணவு விஷம் மிகவும் எளிதானது மற்றும் சிக்கல்கள் இல்லாமல் வேகமாக முடிவடைகிறது என்று நம்பப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, குச்சி செரிமானப் பாதையில் நுழைந்த 8-24 மணி நேரத்திற்குள் மெதுவாக உருவாகக்கூடிய போட்யூலிசத்தை விட. கடுமையான அறிகுறிகள் கூர்மையான வயிற்று வலி, பெருங்குடல், வயிற்றுப்போக்கு, குமட்டல் மற்றும் வாந்தி. குறைவாக அடிக்கடி, தலைவலி, ஹைபர்தர்மியா இருக்கலாம். அச்சுறுத்தும் அறிகுறிகள் கட்டுப்படுத்த முடியாத வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு, 38-40 டிகிரிக்கு வெப்பநிலையில் விரைவான அதிகரிப்பு மற்றும் கடுமையான நீரிழப்பு. இத்தகைய கடுமையான உணவு விஷம் மரணத்தில் முடிவடையும் என்பதால், இத்தகைய நிகழ்வுகளுக்கு உடனடியாக மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். பிறப்பு முதல் 3 வயது வரையிலான சிறு குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், முதியவர்கள் மற்றும் மாரடைப்பு ஏற்பட்டவர்கள், நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் ஆஸ்துமா உள்ளவர்களுக்கு கடுமையான நச்சுத் தொற்றுகள் மிகவும் ஆபத்தானவை.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

உணவு விஷம்

நோயியல் செயல்பாட்டில் தயாரிப்பு பங்கேற்காமல் உணவு விஷம் ஏற்படுவது சாத்தியமற்றது. எனவே, நச்சுத் தொற்றின் குற்றவாளிகள் பாக்டீரியா மற்றும் நச்சுகள் என்பதோடு கூடுதலாக, சில வகையான உணவுகளும் நோயைத் தூண்டும் காரணிகளாகக் கருதப்படுகின்றன. உணவு விஷம் பெரும்பாலும் தரமற்ற, அழுக்கு, கெட்டுப்போன உணவை உட்கொள்வதால் ஏற்படுகிறது. உணவு நச்சுத் தொற்றுகள் மற்றும் உணவு நச்சுத்தன்மையின் அடிப்படையில் ஆபத்தை விளைவிக்கும் உணவுப் பொருட்களின் அதிகாரப்பூர்வமற்ற மதிப்பீடு உள்ளது:

1. பால் மற்றும் இறைச்சி, அத்துடன் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள், பட்டியலில் முதலிடத்தில் உள்ளன. அனைத்து வகையான புளிக்கவைக்கப்பட்ட சுடப்பட்ட பால், தயிர், கேஃபிர், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவை மோசமாக சமைக்கப்பட்டால் மற்றும் சுகாதார நிலைமைகள் கவனிக்கப்படாவிட்டால், பாக்டீரியா நச்சு தொற்றுக்கான முக்கிய ஆதாரங்களாகும். சரிபார்க்கப்படாத விற்பனையாளர்களிடமிருந்து சந்தேகத்திற்குரிய இடங்களில் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் வாங்கப்பட்டால் அவை ஆபத்தானவை. சேமிப்பு நிலைமைகளின் மொத்த மீறல்களின் விளைவாகவும், குறிப்பாக பாலுக்கு, உணவு விஷம் ஏற்படுகிறது என்பதை மறந்துவிடக் கூடாது.
2. பட்டியலில் இரண்டாவது இடம் நுண்ணுயிர் அல்லாத காரணவியல் நோய்களைத் தூண்டும் காளான்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. காளான் விஷம் ஒரு பருவகால நோயாகக் கருதப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் இலையுதிர்காலத்தில் கண்டறியப்படுகிறது.
3. மீன் மற்றும் முட்டைகளும் ஆபத்தானவை: மீன்களில் பெரும்பாலும் நச்சுகள் உள்ளன அல்லது நுண்ணுயிரிகளால் மாசுபட்டிருக்கலாம், மேலும் முட்டைகள் சால்மோனெல்லாவின் முக்கிய ஆதாரமாகும்.
4. கழுவப்படாத அல்லது அழுகிய, கெட்டுப்போன காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் கோடைகால விஷத்திற்கு மூலமாகும்.
5. கடுமையான உணவு விஷத்திற்கு முக்கிய காரணம் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு - போட்யூலிசம்.
6. பட்டியலில் கடைசியாக கடல் உணவுகள் உள்ளன - சிப்பிகள், மஸ்ஸல்கள், மொல்லஸ்க்குகள், இவை பெரும்பாலும் நுண்ணுயிர் அல்லாத காரணங்களின் உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்துகின்றன.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

உணவு விஷம் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

நோயின் காலம் நேரடியாக நச்சுத் தொற்றின் வகை மற்றும் அதன் அறிகுறிகளின் தீவிரத்தைப் பொறுத்தது. நோய் (PTI) எவ்வளவு தீவிரமாகத் தொடங்குகிறதோ, அவ்வளவு சீக்கிரம் அது முடிவடைகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. நிச்சயமாக, எந்தவொரு பாதிக்கப்பட்டவரும் உணவு விஷம் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்ற கேள்வியைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள்.

பதில் என்னவென்றால், லேசான விஷம் பொதுவாக 2-3 நாட்களில் போய்விடும், ஆனால் செரிமானப் பாதையை இயல்பாக்கும் செயல்முறை நீண்ட காலம் ஆகலாம் - 2 வாரங்கள் வரை. நச்சு தொற்று தீவிரமாக "தொடங்கும்" சந்தர்ப்பங்கள் பெரும்பாலும் உள்ளன, அறிகுறிகள் விரைவாக உருவாகின்றன. வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு கட்டுப்படுத்த முடியாததாகி, உடல் வெப்பநிலை அதிகரிப்பு மற்றும் நரம்பியல் அறிகுறிகள் (ஒருங்கிணைப்பு குறைபாடு, பார்வைக் குறைபாடு, பரேஸ்தீசியா) ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்து, உடனடி மருத்துவ பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது, மேலும் நோய் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்பதை ஒரு மருத்துவர் மட்டுமே சொல்ல முடியும். போட்யூலிசம் மற்றும் காளான் விஷம் மிகவும் கடுமையானவை, நோய் நீண்ட காலம் உருவாகலாம் (அடைகாக்கும் காலம் நீண்டது), இதன் பொருள் உடலில் நச்சுகள் ஆழமாகவும் விரிவாகவும் ஊடுருவுகின்றன. அதன்படி, மரண ஆபத்து கடந்துவிட்டால், மீட்பு விஷத்தின் தீவிரத்தைப் பொறுத்தது. மீட்பு 3-4 வாரங்கள் ஆகலாம், சில சமயங்களில் இன்னும் அதிகமாகவும் ஆகலாம்.

உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள்

உணவு விஷத்தின் பொதுவான அறிகுறிகள் திடீர் வயிற்று வலி, குமட்டல், இது வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்காக மாறும். இந்த வழியில், உடல் தானாகவே நோய்க்கிருமி பொருட்களை அகற்ற முயற்சிக்கிறது.

உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் பொதுவாக இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்குள் ஒரு தடயமும் இல்லாமல் மறைந்துவிடும், மிகவும் ஆபத்தான அறிகுறி நீரிழப்பு ஆகும், குறிப்பாக ஏற்கனவே எடை குறைவாக இருக்கும் சிறு குழந்தைகளில். நீரிழப்பு சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் ஹைபோவோலெமிக் அதிர்ச்சியால் நிறைந்துள்ளது.

நச்சுத் தொற்றின் அச்சுறுத்தும் அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:

• வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு நிற்காது (கட்டுப்படுத்த முடியாதது).
• 39-40 டிகிரிக்கு வெப்பநிலையில் கூர்மையான அதிகரிப்பு.
• இரத்த அழுத்தம் குறையும்.
• சிறுநீர் கழிப்பதை நிறுத்துங்கள் அல்லது சிறுநீர் கருமையாக மாறுங்கள்.
• கண் மருத்துவக் கோளாறுகள் (இரட்டைப் பார்வை, மூடுபனி).
• இரத்தத்துடன் வயிற்றுப்போக்கு.
• அதிகரித்த உமிழ்நீர், வாயில் நுரை.
• இயக்கங்களின் ஒருங்கிணைப்பு குறைபாடு, மயக்கம்.
• பக்கவாதம், வலிப்பு.
• மூச்சுத்திணறல்.

உணவு நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகள்தான் முக்கிய மற்றும் சில நேரங்களில் ஒரே தகவலாகும், இது சரியான நேரத்தில் நோயறிதலைச் செய்து போதையைச் சமாளிக்க உதவுகிறது. ஒரு குழந்தை பாதிக்கப்பட்டால் நோயின் வெளிப்பாடுகளுக்கு நீங்கள் குறிப்பாக கவனம் செலுத்த வேண்டும். சிறு குழந்தைகளால் தங்கள் உணர்வுகளை துல்லியமாக விவரிக்க முடியாது, எனவே விஷத்தின் காட்சி அறிகுறிகள் மற்றும் உடலியல் வெளிப்பாடுகள் (வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, அவற்றின் அதிர்வெண் மற்றும் தீவிரம்) பெரியவர்களின் கட்டுப்பாட்டில் இருக்க வேண்டும். அறிகுறிகளில் ஏற்படும் மாற்றங்களின் இயக்கவியல் மீட்புக்கான குறிகாட்டியாகும் அல்லது அவசர மருத்துவ கவனிப்பின் அவசியத்தின் நேரடி அறிகுறியாகும்.

உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் திடீரெனவும் தீவிரமாகவும் தோன்றும்.

உணவு விஷத்தின் பொதுவான அறிகுறிகளில் வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவை அடங்கும். நோயின் மருத்துவ படம் நோய்க்கிருமியின் வகையுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது:

• சால்மோனெல்லோசிஸ் அடிக்கடி வாந்தி, கடுமையான வயிற்று வலியால் வெளிப்படுகிறது. அடைகாத்தல் பல மணிநேரங்கள் முதல் ஒரு நாள் வரை நீடிக்கும், எனவே உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் படிப்படியாக உருவாகலாம். சால்மோனெல்லோசிஸ் அதிக வெப்பநிலையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, சில நேரங்களில் 40 டிகிரியை எட்டும். மலத்தில் சளி மற்றும் இரத்தம் காணப்படலாம்.
• கடுமையான தலைவலி, பலவீனம், மத்திய நரம்பு மண்டல செயலிழப்பு, குரல்வளை பிடிப்பு மற்றும் பக்கவாதம் என போட்யூலிசம் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது.
• அசுத்தமான உணவை சாப்பிட்ட 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் பெரும்பாலும் வெளிப்படுகிறது. வாந்தி உடனடியாக கிட்டத்தட்ட கட்டுப்படுத்த முடியாததாகிவிடும், உடல் வெப்பநிலை அரிதாகவே உயரும், ஆனால் சப்ஃபிரைல் ஆகலாம். பலவீனம், இரத்த அழுத்தம் குறைதல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு இல்லாதது சிறப்பியல்பு (வயிற்றுப்போக்கு நச்சு தொற்று ஏற்பட்டவர்களில் 35-40% பேருக்கு மட்டுமே ஏற்படுகிறது).
• புரோட்டியஸுடன் கூடிய உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் பெருங்குடல் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் உடல் வெப்பநிலை அதிகரிக்கும். அறிகுறிகள் விரைவாக உருவாகின்றன, ஆனால் விரைவாகக் குறையும் (1-2 நாட்கள்).

உணவு நச்சுத்தன்மையின் வெளிப்பாடுகள், உணவு நச்சுத்தன்மை மருத்துவருக்கு அடிப்படை நோயறிதல் தகவல்களாகும், ஏனெனில் பாக்டீரியாவியல் ஆய்வுகள் (கலாச்சாரங்கள்) எப்போதும் உண்மையான காரணத்தை - நோய்க்கிருமியை அடையாளம் காண அனுமதிக்காது. பாக்டீரியாவியல் பொருளின் தனித்தன்மையால் இது விளக்கப்படுகிறது - வாந்தி அல்லது மலம், ஏனெனில் கூறப்படும் நுண்ணுயிரிகளுக்கு கூடுதலாக, அவை உடலுக்கு "சொந்தமான" பல சந்தர்ப்பவாத பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றில் உணவு நச்சுத்தன்மையின் நோய்க்கிருமி தூண்டுதல் திறமையாக மறைக்கிறது.

உணவு நச்சுத்தன்மையின் வகைப்பாடு

சர்வதேச நோய் வகைப்பாட்டில் (ICD-10) உணவு விஷம் (FP) AO-5 (பிற பாக்டீரியா நச்சு தொற்றுகள்) குறியீட்டின் கீழ் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. பாக்டீரியா நோயியலின் நோய்கள் பின்வருமாறு விநியோகிக்கப்படுகின்றன:

• ஸ்டேஃபிளோகோகஸால் ஏற்படும் உணவு விஷம் - AO5.0
• போட்யூலிசம் – AO5.1
• க்ளோஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃபிரிஜென்ஸ் காரணமாக ஏற்படும் நெக்ரோடிக் குடல் அழற்சி - AO5.2
• விப்ரியோ பராஹீமோலிட்டிகஸ் (ஹாலோபிலிக் விப்ரியோ) என்பது ஆசியா, ஜப்பான், லத்தீன் அமெரிக்கா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவில் வசிப்பவர்களின் ஒரு நோயாகும் - AO5.3
• செரியஸ் - பேசிலஸ் செரியஸ் – AO5.4
• பிற, பிற குறிப்பிட்ட பாக்டீரியா நச்சுத் தொற்றுகள் - AO5.8
• குறிப்பிடப்படாத காரணவியல் உணவு விஷம் - AO5.9

நோசாலஜிகளின் முறைப்படுத்தல் தொடர்கிறது; தற்போது, பல நாடுகளில் உணவு நச்சுத்தன்மையின் பின்வரும் பொதுவான வகைப்பாடு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளது:

காரணவியல் காரணிகளால்:

1. நுண்ணுயிர் உணவு விஷம்.
2. நுண்ணுயிர் அல்லாத உணவு விஷம்.
3. அறியப்படாத காரணத்தின் நச்சு தொற்றுகள்.

நோய்க்கிருமி உருவாக்கம் மூலம் வகைப்பாடு:

1. நுண்ணுயிர் உணவு விஷம் - நச்சு தொற்றுகள், ஸ்டேஃபிளோகோகல் நச்சுத்தன்மை மற்றும் போட்யூலிசம், மைக்கோடாக்சிகோசிஸ், கலப்பு நச்சு தொற்றுகள்.
2. நுண்ணுயிர் அல்லாத உணவு விஷம்:
   1. நச்சு உணவுகளில் காளான்கள், சில வகையான மீன்கள், கேவியர் மற்றும் பால் ஆகியவை அடங்கும்.
   2. பல்வேறு காரணிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் நச்சுத்தன்மையுள்ள பொருட்களாக மாறியவை உருளைக்கிழங்கு (சோலனைன்), பாதாம், பாதாமி கர்னல்கள், செர்ரிகள் (அமிக்டலின்), பச்சையான புதிய பீன்ஸ் (ஃபாசின்).
   3. உணவு பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பத்தின் மீறல் மற்றும் ஹிஸ்டமைனின் அவற்றின் உற்பத்தி.

நவீன நுண்ணுயிரியல் இன்னும் உணவு நச்சுத்தன்மையின் ஒருங்கிணைந்த உலக வகைப்பாட்டில் செயல்பட்டு வருகிறது, இந்த செயல்முறை நீண்டதாக இருக்கும் என்பது தெளிவாகிறது. இதற்கிடையில், சில விஞ்ஞானிகளின் முன்முயற்சியில், நச்சு தொற்றுகளை நச்சு தொற்றுகளின் பட்டியலிலிருந்து அகற்றி, குடல் தொற்றுகளின் குழுவில் சேர்க்க முன்மொழியப்பட்டது. க்ளெப்சில்லா சிட்ரோபாக்டர், காற்றில்லா ஏரோமோனாஸ் மற்றும் வேறு சில வகையான பாக்டீரியாக்களால் தொடர்பு-வீட்டு மற்றும் நீர் மூலம் பரவும் தொற்று புள்ளிவிவர ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதே இதற்குக் காரணம்.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ]

உணவு விஷத்திற்கான சோதனைகள்

நோயாளியின் உடல்நலம் மட்டுமல்ல, அவரது வாழ்க்கையும் சில நேரங்களில் PTI (உணவு நச்சு தொற்று) சரியான நேரத்தில் மற்றும் துல்லியமாக கண்டறிவதைப் பொறுத்தது. எனவே, உணவு விஷத்திற்கான சோதனைகள் ஒட்டுமொத்த நோயறிதல் வளாகத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. ஒரு விதியாக, பல வகையான நச்சு தொற்றுகள் மருத்துவரின் கட்டுப்பாட்டிற்கும் கவனத்திற்கும் அப்பாற்பட்டவை - பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்களைத் தாங்களே சிகிச்சை செய்து கொள்கிறார்கள், உதவியை நாடுவதில்லை. இருப்பினும், கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், ஒருவர் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்படும்போது, அவர் பின்வரும் பரிசோதனைகளுக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டியிருக்கும்:

• OAC - நச்சு தொற்றுடன் தொடர்புடைய சாத்தியமான அழற்சி செயல்முறையை தீர்மானிக்க ஒரு பொதுவான இரத்த பரிசோதனை.
• கடுமையான போதைப்பொருளின் பின்னணியில் உருவாகக்கூடிய நெஃப்ரோபாதாலஜிகளை விலக்க பொது சிறுநீர் பகுப்பாய்வு.
• நோய்க்கிருமியை அடையாளம் காண அல்லது தெளிவுபடுத்த மலத்தின் பாக்டீரியா கலாச்சாரம். கூடுதலாக, உணவு செரிமான செயல்முறை எவ்வாறு நிகழ்கிறது என்பதை தீர்மானிக்க கோப்ரோலாஜிக்கல் ஆய்வுகள் உதவுகின்றன.
• குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் சாத்தியமான தொந்தரவை தீர்மானிக்க பாக்டீரியா கலாச்சாரம்.
• கல்லீரல் மற்றும் பிற உறுப்புகளின் செயல்பாட்டில் சாத்தியமான அசாதாரணங்களைக் கண்டறிய இரத்த மறுசீரமைப்பின் உயிர்வேதியியல் பகுப்பாய்வு.
• வயிற்று உறுப்புகளின் அல்ட்ராசவுண்ட்.
• ரெட்ரோமனோஸ்கோபி பரிந்துரைக்கப்படலாம்.
• போட்யூலிசம் சந்தேகிக்கப்பட்டால், தசை மண்டலத்தின் உயிர் ஆற்றலை தீர்மானிக்க எலக்ட்ரோமோகிராபி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயலிழப்பு தெளிவாகத் தெரிந்தால், இடுப்புப் பஞ்சர் மிகவும் அரிதாகவே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

[ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

உணவு விஷத்திற்கு சிகிச்சை

பொதுவாக, உணவு விஷத்திற்கான சிகிச்சைக்கு உயிருக்கு ஆபத்தான அறிகுறிகள் ஏற்படாவிட்டால் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட வேண்டியதில்லை.

நோய்க்கான சிகிச்சையானது பின்வரும் செயல்களை உள்ளடக்கியது:

1. வாந்தி அல்லது வயிற்றுப்போக்கு அவ்வப்போது ஏற்பட்டால் அவற்றை நிறுத்த முடியாது. மாறாக, ஏராளமான திரவங்களை குடிப்பதன் மூலம் வாந்தியைத் தூண்ட வேண்டும். இது உடலில் இருந்து போதைப் பொருட்களை விரைவாக அகற்ற உதவும்.
2. நோயாளி நீர் சமநிலையை மீட்டெடுக்க வேண்டும், எனவே ஏராளமான திரவங்களை குடிப்பது இந்த பணியை நிறைவேற்றும். சிறிய சிப்ஸில் குடிக்க வேண்டியது அவசியம், திரவத்தின் அளவு ஒரு நாளைக்கு 2 லிட்டருக்கும் குறையாது.
3. நச்சுக்களை என்டோரோஸ்கெல் அல்லது செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன் (சஸ்பென்ஷன்) பயன்படுத்தி உறிஞ்ச வேண்டும். கார்பன் ஒவ்வொரு 10 கிலோகிராம் உடல் எடைக்கும் 1 மாத்திரை என்ற விகிதத்தில் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை எடுக்கப்படுகிறது.
4. உணவு ஒரு வாரத்திற்கு காட்டப்படுகிறது, உணவு 14 நாட்கள் நீடித்தால் நல்லது.
5. கடுமையான பெருங்குடல் அழற்சி ஏற்பட்டால், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அல்லது ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக்ஸ் எடுத்துக்கொள்ள அனுமதிக்கப்படாது; நோ-ஷ்பா மாத்திரையை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மிகவும் கடுமையான வடிவங்கள் மற்றும் வகைகளின் உணவு நச்சுத்தன்மைக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கு மருத்துவரின் உதவி தேவைப்படுகிறது. உட்செலுத்துதல் (நரம்பு வழியாக தீர்வுகளை செலுத்துதல்) மூலம் நீரிழப்பு நிறுத்தப்படலாம். பாக்டீரியா எதிர்ப்பு சிகிச்சையை பரிந்துரைப்பது பொருத்தமற்றது, பாதிக்கப்பட்ட உறுப்புகளின் (சிறுநீரகங்கள், கணையம்) செயல்பாடுகளை மீட்டெடுக்க போதுமான சிகிச்சை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

உணவு விஷத்திற்கு என்ன எடுக்க வேண்டும்?

நோய்க்கான சிகிச்சை, ஒரு விதியாக, வீட்டிலேயே நடைபெறுகிறது, ஆனால் இது சுய மருந்துக்கான சாத்தியத்தை அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. உணவு விஷத்திற்கு என்ன எடுக்க வேண்டும் என்பதை ஒரு மருத்துவர் தீர்மானிக்க வேண்டும், பொதுவான வரலாறு, நோயின் பிரத்தியேகங்கள் மற்றும் அதன் வகையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். தற்காலிக, முதன்மை நடவடிக்கைகளாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய சுய உதவியாக, பின்வரும் மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்ளலாம்:

1. நீரிழப்பு நீக்க ரெஜிட்ரான், ஹைட்ரோவிட், காஸ்ட்ரோலிட், நார்மோஹைட்ரான் (எலக்ட்ரோலைட்டுகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்), அல்லது இன்னும் மினரல் வாட்டர்.
2. நச்சு நீக்கத்திற்கான என்டோரோஸ்கெல், என்டரோல், செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன், பாலிசார்ப் அல்லது பிற சோர்பென்ட்கள்.
3. பெரியவர்களுக்கு 2-2.5 லிட்டர் வரை - நிறைய திரவங்களை குடிக்கவும்.

நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் உட்பட எட்டியோட்ரோபிக் சிகிச்சை பொதுவாக தேவையில்லை. விதிவிலக்கு போட்யூலிசம், சால்மோனெல்லோசிஸ் அல்லது தொடர்ச்சியான வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி போன்ற கடுமையான நிகழ்வுகள். ஆனால் இந்த சூழ்நிலைகளை ஒரு மருத்துவர் மேற்பார்வையிட வேண்டும், மேலும் உணவு விஷத்திற்கு என்ன எடுக்க வேண்டும் என்பதை அவர் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும், குறிப்பாக 5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், முதியவர்கள் மற்றும் கடுமையான நாள்பட்ட நோய்களின் வரலாற்றைக் கொண்ட பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பற்றி நாம் பேசினால்.

உணவு விஷத்திலிருந்து மீள்தல்

நச்சுத் தொற்றுக்குப் பிறகு செரிமானப் பாதை நீண்ட காலமாக குணமடையாத சந்தர்ப்பங்கள் அடிக்கடி நிகழ்கின்றன. இது குடல் சுவர்களில் கடுமையான எரிச்சல் காரணமாகும், மேலும் சிகிச்சைக்கு மிகவும் கவனமாக அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது, ஒருவேளை கூடுதல் மருத்துவ பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது. உணவு விஷத்திற்குப் பிறகு மீள்வது முக்கியமாக ஊட்டச்சத்து விதிகளைப் பின்பற்றுவது, அதாவது உணவு விஷத்திற்கான உணவு. விதிகள் எளிமையானவை - ஆட்சியில் பகுதியளவு உணவு - ஒவ்வொரு 1.5 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை மற்றும் ஏராளமான திரவங்கள். போதைக்குப் பிறகு முதல் மாதம், பெவ்ஸ்னரின் கூற்றுப்படி உணவு எண் 1 சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது மாதங்கள் உணவு எண் 5 ஐப் பின்பற்றுவது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது, இது கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பையின் செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. ஒரு விதியாக, நச்சுத் தொற்றுகளின் மிகக் கடுமையான வழக்குகள் கூட சில மாதங்களில் கடந்து செல்கின்றன, வழங்கப்பட்டால்

மருத்துவரின் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுதல் மற்றும் மென்மையான, நியாயமான உணவைப் பின்பற்றுதல். "ஜிக்ஜாக் டயட்" முறையும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், வாரத்திற்கு ஒரு முறை வழக்கமான, உணவு அல்லாத உணவின் சிறிய பகுதிகள் மெனுவில் சேர்க்கப்படும் போது. இந்த வழியில் உடல் சாதாரண உணவு முறையை "நினைவில் கொள்கிறது" மற்றும் படிப்படியாக அதன் அனைத்து உறுப்புகளின் செயல்பாட்டையும் மீட்டெடுக்கிறது.

உணவு விஷத்தைத் தடுத்தல்

உணவு விஷத்தைத் தவிர்க்க உதவும் தடுப்பு நடவடிக்கைகள் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் உங்கள் சொந்த ஆரோக்கியத்திற்கு வழக்கமான மற்றும் பொறுப்பான அணுகுமுறை மட்டுமே தேவை. தனிப்பட்ட மற்றும் பொது சுகாதார சுகாதார விதிகளுக்கு இணங்குவது உணவு மூலம் பரவும் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், நோயின் விளைவுகளின் தீவிரத்தையும் ஆபத்தையும் குறைக்கவும் உதவும்.

உணவு விஷத்தைத் தடுப்பது பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:

• பொது இடங்களுக்கு (சந்தைகள், கடைகள், மருத்துவமனைகள், அலுவலகங்கள், போக்குவரத்து போன்றவை) ஒவ்வொரு முறை சென்ற பிறகும், உங்கள் கைகளை தவறாமல் கழுவுங்கள். கழிப்பறைக்கு ஒவ்வொரு முறை சென்ற பிறகும் உங்கள் கைகளை கழுவ வேண்டியது அவசியம் என்பது, அவர்கள் சொல்வது போல், "சிறு வயதிலிருந்தே" தெரிந்திருக்க வேண்டும்.
• உணவு தயாரிக்கும் பகுதிகளில் முறையாக தூய்மையை உறுதி செய்யுங்கள். சமையலறை எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறது என்பது முக்கியமல்ல, அது எவ்வளவு சுத்தமாக இருக்கிறது என்பதுதான் முக்கியம். அனைத்து கட்லரிகள் மற்றும் பாத்திரங்களை கழுவ வேண்டும், மேலும் சமையலறை துண்டுகள் மற்றும் கடற்பாசிகளை அடிக்கடி மாற்ற வேண்டும்.
• சில வகையான பாக்டீரியாக்கள் வீட்டு தூசியுடன் நன்றாக வாழ்வதால், உங்கள் வாழ்க்கை இடத்தை சுத்தமாக வைத்திருங்கள்.
• உணவுப் பொருட்களை வாங்கும்போது, அவற்றின் சேமிப்பு நிலைகள், காலாவதி தேதிகள் மற்றும் தோற்றம் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
• தன்னிச்சையான சந்தைகளில், வர்த்தகத்திற்கு ஏற்ற இடங்களிலோ, அல்லது குளிர்பதன அலகுகள் இல்லாத இடங்களிலோ உணவுப் பொருட்களை வாங்க வேண்டாம்.
• வீட்டில் உணவை சேமிப்பதற்கான விதிகளைப் பின்பற்றவும்.
• சிறிது கெட்டுப்போன உணவைக் கூட இரக்கமின்றி தூக்கி எறியுங்கள். அதை மீண்டும் பதப்படுத்த அனுமதிக்காதீர்கள்.
• உணவுப் பொருட்களின் வெப்ப சிகிச்சைக்கான விதிகளைப் பின்பற்றவும் - பால் கொதிக்க வைக்கவும், முட்டைகளை வேகவைக்கவும் அல்லது வறுக்கவும், அத்துடன் இறைச்சி மற்றும் மீன்.
• தயாரிக்கப்பட்ட உணவை அறை வெப்பநிலையில் திறந்த கொள்கலனில் 1.5-2 மணி நேரத்திற்கு மேல் சேமிக்க வேண்டாம்.
• அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் பச்சை உணவுகளை ஆயத்த உணவுகளிலிருந்து தனித்தனியாக, மூடிய கொள்கலனில் சேமித்து வைப்பது நல்லது, இதனால் மாசுபடுவதைத் தடுக்கலாம்.
• சந்தேகத்திற்குரிய தோற்றமுடைய காளான்கள், நெடுஞ்சாலைகளில் வளரும் காளான்கள், தொழில்துறை வசதிகள் அல்லது தெரியாத விற்பனையாளர்களிடமிருந்து தன்னிச்சையான சந்தைகளில் வாங்கப்பட்ட காளான்களை சாப்பிட வேண்டாம்.
• குப்பைத் தொட்டிகள் மற்றும் வாளிகளை மூடி வைத்து, முடிந்தவரை அடிக்கடி அவற்றை காலி செய்யுங்கள்.

நச்சுத் தொற்றுநோயைத் தடுப்பதில் பின்வரும் தடுப்பு நடவடிக்கைகளுக்கு இணங்குவதும் அடங்கும்:

1. சுகாதார மற்றும் சுகாதாரத் தரங்களுடன் இணங்குவதை முறையாகக் கண்காணித்தல். இது முதலில், தனிப்பட்ட சுகாதாரம் (கை கழுவுதல்) பற்றியது.
2. பொது இடங்களுக்குச் சென்ற பிறகு மட்டுமல்ல, உணவு தயாரிப்பதற்கு முன்னும் பின்னும் கைகளைக் கழுவ வேண்டும், குறிப்பாக பச்சை இறைச்சி அல்லது மீன் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால்.
3. காய்கறிகள், பழங்கள், பெர்ரி ஆகியவை நீர் சுத்திகரிப்புக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மை அனுமதித்தால், அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவது நல்லது.
4. தயாரிப்புகள் முறையாக சேமிக்கப்பட வேண்டும் - மூடிய மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை பச்சையான உணவுகளிலிருந்து தனித்தனியாக சேமிக்க வேண்டும்.
6. தன்னிச்சையான சந்தைகளில் உணவு வாங்குவது உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
7. கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும் - வறுத்த, சுட்ட, வேகவைத்த.

உணவு விஷத்திலிருந்து உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் பாதுகாக்க உதவும் முக்கிய நடவடிக்கை தடுப்பு ஆகும். உணவு விஷம் 90% நபரின் கவனக்குறைவு மற்றும் சுகாதாரத்தை கடைபிடிக்கத் தவறியதால் ஏற்படுகிறது.

உணவு விஷம் குறித்த விசாரணை

உணவு நச்சு வழக்குகளை, குறிப்பாக வெகுஜன வழக்குகளை விசாரிப்பது பல காரணங்களுக்காக மிகவும் அவசியம். முக்கிய, மிகவும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய காரணம், தொற்று பரவுவதைத் தடுப்பதும், உணவுத் தொற்றிலிருந்து விஷத்தை வேறுபடுத்துவதும் ஆகும். உணவு விஷம் மிக வேகமாக உள்ளூர்மயமாக்கப்பட்டு நடுநிலையாக்கப்படுகிறது, இது தொற்றுநோயியல் ரீதியாக குடல் தொற்று நோய்களைப் போல ஆபத்தானது அல்ல, அவை மிகவும் தொற்றுநோயாகும். ரத்து செய்யப்படாத சட்டங்களின்படி, ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக புதுப்பிக்கப்படாத சட்டங்களின்படி, உண்மையில் உணவு விஷத்தின் ஒவ்வொரு வழக்கையும் விசாரிக்க வேண்டும். இது சுகாதார மருத்துவர்கள், சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிலையங்கள், அத்துடன் நகரம், கிராமம் போன்றவற்றின் பிராந்திய பகுதியை மேற்பார்வையிடும் மருத்துவர்களால் செய்யப்பட வேண்டும். உணவு விஷத்தின் விசாரணை மூன்று நிலைகளை உள்ளடக்கியது:

1. நோயின் உண்மையைப் பதிவு செய்தல்.
2. நச்சுத் தொற்றுக்கான உண்மையான காரணத்தைக் கண்டறிதல், அனைத்து தொற்றுநோயியல் ரீதியாக ஆபத்தான நோய்த்தொற்றின் நிலைமைகள், சாத்தியமான நோய்க்கிருமி அல்லது காரணியைத் தீர்மானித்தல்.
3. உணவு விஷம் வெடிப்பதை குறைந்தபட்சம் உள்ளூர்மயமாக்கும் மற்றும் அதிகபட்சமாக அதை நடுநிலையாக்கும் நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்வது.

வழக்கமாக, சுகாதார மருத்துவர் ஆய்வக சோதனைக்காக ஆபத்தான ஒரு பொருளை பறிமுதல் செய்வார். பாக்டீரியாவியல் கலாச்சாரத்திற்கான பொருளாக மலம் மற்றும் வாந்தியும் சேகரிக்கப்படுகின்றன. இரத்தம் மற்றும் சிறுநீரும் பகுப்பாய்வு சோதனைக்கு உட்பட்டவை, ஆனால் இரண்டாம் நிலையாக மட்டுமே. நோய்க்கான காரணம் ஒரு கடையில் விற்பனைக்கு வைக்கப்பட்ட ஒரு தொகுதியின் பொருட்கள் என்றால், முழு தொகுதியும் பறிமுதல் செய்யப்பட்டு விற்பனை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, ஆபத்தான உணவில் பங்கேற்பாளர்கள் அனைவரும் விசாரிக்கப்படுகிறார்கள், அவர்கள் உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளைக் காட்டாவிட்டாலும் கூட.

தற்போது, அனைத்து விதிமுறைகளும் தொடர்ந்து புதுப்பிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் காலாவதியான பரிந்துரைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, எனவே தற்போதைய தொற்றுநோயியல் நிலைமையைக் கருத்தில் கொண்டு ஒரு புதிய சட்டமன்ற ஆவணத்தை உடனடியாக உருவாக்க வேண்டிய அவசியம் முற்றிலும் வெளிப்படையானது.