இரைப்பை அழற்சியுடன் காலை உணவு: உணவுகளின் பயனுள்ள சமையல்

எழுந்த பிறகு முதல் உணவின் முக்கியத்துவம் நன்கு அறியப்பட்ட பழமொழியால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது: "காலை உணவை நீங்களே சாப்பிடுங்கள், மதிய உணவை நண்பருடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள், இரவு உணவு...". அவரது ஆங்கில பதிப்பு "காலை உணவு ராஜாவைப் போலவும், இளவரசரைப் போலவும் உணவருந்தவும், பிச்சைக்காரனைப் போல உணவருந்தவும்."

மனித செரிமான அமைப்பின் மிகவும் பொதுவான நோய்களில் ஒன்றான இரைப்பை அழற்சிக்கான காலை உணவு சமமாக முக்கியமானது.

உணவுக் குறிப்புகள்

பெரும்பாலான நோயாளிகள் - சிக்கலான சிகிச்சையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக - தொடர்ந்து  இரைப்பை அழற்சிக்கான உணவைப் பின்பற்ற கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள் . இரைப்பை சளியின் அழற்சியானது வலி, குமட்டல், வாந்தி, நெஞ்செரிச்சல், வீக்கம் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்துகிறது, இது கொழுப்பு, காரமான, புளிப்பு, வறுத்த, மிகவும் குளிர்ந்த அல்லது சூடான உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு மோசமாக இருக்கும். அரிதான உணவுகள், அத்துடன் அதன் அதிகப்படியான அளவு (வயிற்றை நீட்டுதல், இது ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் சுரப்பைத் தூண்டுகிறது) மேலும் அறிகுறிகளை அதிகரிக்கிறது.

இரைப்பை சளி வீக்கத்தில் உணவின் வேதியியல் மற்றும் உடல் கலவையின் முக்கியத்துவம் புரதங்களை விட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வேகமாகவும், கொழுப்புகளை விட புரதங்கள் வேகமாகவும் செரிக்கப்படுகின்றன என்பதற்கு சான்றாகும். உணவை நறுக்குவது (பிசைந்த சூப்கள், வேகவைத்த தானியங்கள், பிசைந்த காய்கறிகள், வேகவைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவுகள்) நோய்வாய்ப்பட்ட வயிற்றின் வேலையை விடுவிக்கிறது. கூடுதலாக, சிறிய உணவுத் துகள்கள், டூடெனினத்தின் தளர்வு வேகமாக ஏற்படுகிறது - அதாவது, வயிற்றை காலியாக்குவது தொடங்குகிறது.

எனவே இரைப்பை அழற்சிக்கான உணவில், முக்கிய குறிக்கோள் வயிற்றின் வீக்கத்தைக் குறைப்பதாகும்.

இந்த நோய்க்கான உணவின் சாராம்சம் அறிகுறிகளைத் தணிப்பதன் மூலம் (பல உணவுகள், உணவின் நிலைத்தன்மை மற்றும் அதிக பகுதியளவு ஊட்டச்சத்தை நீக்குவதன் மூலம்), மோசமடைவதைத் தடுக்கிறது, இரைப்பை சாற்றின் pH அளவை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் செரிமானக் கோளாறுகளைக் குறைக்க நொதிகளை உருவாக்குகிறது. உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பெறுவதை உறுதி செய்கிறது.

முதலாவதாக, உணவுக்கான அறிகுறிகள்  வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கின்றன, இருப்பினும், அனைத்து வகையான இரைப்பை அழற்சி - குறைந்த வயிற்று அமிலத்தன்மை உள்ளவை உட்பட   - உணவில் சில மாற்றங்கள் தேவை.

எனவே இந்த நோயறிதலில் உணவின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை, மேலும் இரைப்பை சளி அழற்சி கொண்ட நோயாளிகளின் செரிமானம் மற்றும் பொது நிலையில் அதன் முக்கிய பங்கு நீண்ட காலமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இரைப்பை அழற்சியுடன் காலை உணவுக்கு நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம்? என்ன சாப்பிட முடியாது?

பொதுவாக காலை உணவைப் போலவே இரைப்பை அழற்சியுடன் கூடிய காலை உணவைத் தவிர்க்கக் கூடாது. காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்டுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இருவரும் சரியான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கான மிக முக்கியமான உணவாக கருதுகின்றனர் (இது இன்சுலின் அளவை நிலையானதாக வைத்திருக்க உதவுகிறது) மற்றும் உடல் செயல்பாடு (ஆற்றலை வழங்குகிறது).

இரைப்பை அழற்சியுடன் காலை உணவுக்கு நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம்? நாளின் முதல் உணவுக்கு, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட் (எளிய மற்றும் சிக்கலான) மற்றும் முழுமையான புரதம் கொண்ட உணவுகளை பரிந்துரைக்கின்றனர்.

நிச்சயமாக, இவை பல்வேறு தானியங்கள்: இரைப்பை அழற்சியுடன் காலை உணவுக்கான தானியங்கள் சிறந்த வழி. பொருத்தமான பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் குக்கீகள், பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, ஒல்லியான இறைச்சி மற்றும் மீன், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், அத்துடன் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த தாவர எண்ணெய்கள்.

வெளியீடுகளில் உள்ள அனைத்து விவரங்களும்:

• அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கான காய்கறிகள்
• அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கான பால் பொருட்கள்
• அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கான பானங்கள்
• அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கான இனிப்புகள்
• குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கான உணவுகள்

என்ன சாப்பிட முடியாது? ஹைபராசிட் இரைப்பை அழற்சியுடன், அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும் உணவுகள் திட்டவட்டமாக முரணாக  உள்ளன, மேலும் இரைப்பை அழற்சி ஹைபோஅசிட் என்றால், உணவில் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கும் உணவுகள் இருக்கக்கூடாது .

ஆனால் எந்த வகையான நோய்களுடனும், வறுத்த உணவுகள், கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சிகள், பன்றிக்கொழுப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் முழு கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் உட்பட கொழுப்புகளின் பயன்பாட்டிற்கான கட்டுப்பாடு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது: செரிமான செயல்முறையை மெதுவாக்குவதன் மூலமும், இரைப்பை காலியாக்குவதை தாமதப்படுத்துவதன் மூலமும், அவை வீக்கத்தை மோசமாக்கும். இரைப்பை சளி.

பயனுள்ள தகவலும் கட்டுரையில் உள்ளது -  நாள்பட்ட இரைப்பை அழற்சிக்கான உணவு

அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சியுடன் கூடிய காலை உணவு, குறைந்த அமிலத்தன்மையுடன், அரிப்பு இரைப்பை அழற்சியுடன்

அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சியுடன் காலை உணவுக்கு அரை திரவ தானியங்கள் (ஓட்மீல், ரவை, அரிசி போன்றவை) தண்ணீரில் அல்லது பால் சேர்த்து (அது வீக்கத்தை ஏற்படுத்தவில்லை என்றால்), மேலும் விவரங்கள் -  அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சியுடன் கூடிய கஞ்சிகள்

இரைப்பை அழற்சிக்கான காலை உணவு விருப்பங்களும் பொருத்தமானவை, அதாவது பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி கேசரோல்கள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சீஸ்கேக்குகள்; மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள் மற்றும் ஒரு நீராவி ஆம்லெட் வடிவில்; கேசரோல்கள் மற்றும் புட்டுகள்; நூடுல்ஸுடன் நீராவி கட்லெட் அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகள் (காய்கறி குண்டு). ஒவ்வொரு நாளுக்கான விரிவான மெனு பொருட்களில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:

அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கான உணவு

அதிக வயிற்று அமிலத்திற்கான உணவு

குறைந்த வயிற்றில் அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு சாதாரண காலை உணவு, எடுத்துக்காட்டாக, வாழைப்பழம் அல்லது புதிய பெர்ரிகளை சேர்த்து இயற்கை தயிரின் ஒரு பகுதி, பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பக்வீட் கஞ்சி அல்லது தேனுடன் ஓட்மீல். மேலும் விரிவாக படிக்கவும் -  வயிற்றின் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கான உணவு: ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு மெனு

அரிப்பு இரைப்பை அழற்சியுடன் கூடிய காலை உணவு ஹைபராசிட் மற்றும் ஹைபோஆசிட் இரைப்பை அழற்சிக்கான பரிந்துரைகளிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல: அதே அரை திரவ தானியங்கள், நீராவி ஆம்லெட், காய்கறி குண்டு, பட்டாசுகளுடன் தேநீர் அல்லது பிஸ்கட் கொண்ட ஜெல்லி. பொருளில் தினசரி மெனுவைப் பார்க்கவும் -  அரிப்பு இரைப்பை அழற்சிக்கான உணவு

திரவ தானியங்கள் - இரைப்பை அழற்சி மற்றும் கணைய அழற்சிக்கு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய காலை உணவு, கட்டுரையில் கூடுதல் தகவல்கள் -  கணைய அழற்சிக்கான தானியங்கள்: ரவை, ஓட்மீல், தினை, அரிசி, கோதுமை, பக்வீட்

ஆனால் இது ஒரே வழி அல்ல, மேலும் படிக்கவும் -  கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட கணைய அழற்சிக்கான உணவு: என்ன, நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம் மற்றும் என்ன செய்ய முடியாது

டிஷ் சமையல்

அடிப்படை காலை உணவு செய்முறைகள் எளிமையானவை. எனவே, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் எந்த கஞ்சியையும் பல்வகைப்படுத்தலாம். உதாரணமாக, பூசணிக்காயுடன் அரிசி கஞ்சியை சமைப்பது கடினம் அல்ல: சாதாரண கஞ்சி வேகவைக்கப்படுகிறது (தண்ணீர் மீது), ஆனால் அதே நேரத்தில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூசணி (கூழ்) வேகவைக்கப்படுகிறது; இரண்டின் விகிதாச்சாரங்கள் - உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி மற்றும் சுவை. பூசணி மென்மையாக மாறியதும், அதை பிசைந்து அரிசியுடன் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். இதேபோல், பூசணிக்காயுடன் ரவை சமைக்கப்படுகிறது.

ஆனால் ரவை கொழுக்கட்டையும் செய்யலாம். இதை செய்ய, தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட தடித்த ரவை கஞ்சி (250-300 கிராம்) சூடான பால் 100 மில்லி சேர்க்க; இரண்டு மூல முட்டைகள் மஞ்சள் கரு வைத்து, சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு நசுக்கப்பட்டது, மற்றும் வெள்ளை நுரை கொண்டு தட்டிவிட்டு. எல்லாம் கலக்கப்பட்டு, ஒரு பேக்கிங் தாளில் தடவப்பட்டு, தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சுடப்படும். எந்த ஜாம் அல்லது ஜாம் பொதுவாக அத்தகைய புட்டு ஒரு துண்டு மீது வைக்கப்படுகிறது.

தினை கஞ்சியை சுரைக்காய் சேர்த்து சமைக்கலாம். துருவிய சுரைக்காய் மற்றும் விதைகளை நன்றாக நறுக்கி உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட வேண்டும், 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நன்கு கழுவி, துருவிய தினையை ஊற்ற வேண்டும் (சமைப்பதற்கு முன் தினையை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றினால், அது கசப்பாக இருக்காது, இரண்டு சமைக்கும். வேகமாக). தானியம் கொதித்த கால் மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அத்தகைய உணவு காலை உணவு தயாராக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியில் சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.

வேகவைத்த கேரட் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட ஆம்லெட்டுக்கான செய்முறை இங்கே உள்ளது, இது வேகவைக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கேரட் (முன் வேகவைத்த) மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் தாக்கப்பட்ட முட்டைகளில் (இரண்டு தேக்கரண்டி பால் கூடுதலாக) வைக்கப்படுகின்றன. ஹைபோஆசிட் இரைப்பை அழற்சியுடன், நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம். இந்த காலை உணவை தயாரிக்க சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

வயிற்றின் வீக்கத்துடன் "ஒரு ராஜாவைப் போல" காலை உணவை நீங்கள் சாப்பிடுவது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் இரைப்பை அழற்சியுடன் கூடிய காலை உணவு உணவின் ஒரு பகுதியாகும், இது நோயின் அறிகுறிகளைப் போக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டது மற்றும் அதன் சிகிச்சைக்கு பங்களிக்கிறது.