கணைய அழற்சிக்கான கஞ்சி: ரவை, ஓட்ஸ், தினை, அரிசி, கோதுமை, பக்வீட்

கணைய அழற்சி என்பது செரிமான அமைப்பின் கடுமையான மற்றும் மிகவும் பொதுவான நோய்களில் ஒன்றாகும். மேலும் இதுபோன்ற நோய்க்குறியீடுகளின் சிகிச்சையில் முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்று உணவுமுறையைக் கடைப்பிடிப்பதாகக் கருதப்படுகிறது. வழக்கமாக, மருத்துவர்கள் தங்கள் மருந்துகளில் எழுதுகிறார்கள்: உணவு அட்டவணை எண். 2 அல்லது எண். 5, இது இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பான செயல்பாட்டை மீட்டெடுப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டது. இந்த உணவுகளில் அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளில், கஞ்சி எப்போதும் இருக்கும். இது தற்செயலானது அல்ல, அத்தகைய உணவு குழந்தைகளின் உணவில் இருக்க வேண்டும் என்பது வீண் அல்ல. கணைய அழற்சிக்கான கஞ்சிகள் கணையத்தை அதிக சுமை இல்லாமல், உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை வழங்காமல், ஒரு சாதாரண செரிமான செயல்முறையை உறுதி செய்கின்றன.

ஆனால் இந்த நோய்க்கு அனைத்து தானியங்களும் மிகவும் பயனுள்ளவையா? நோயாளிக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் தானிய உணவுகள் ஏதேனும் உள்ளதா? கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட கணைய அழற்சிக்கு தானியங்களை எவ்வாறு சரியாக சமைப்பது? இந்த கேள்விகளை எங்கள் கட்டுரையில் பரிசீலிப்போம்.

நோயைப் பற்றி கொஞ்சம்

கணைய அழற்சி என்பது செரிமான உறுப்புகளில் ஒன்றான கணையத்தில் அழற்சி செயல்முறை உள்ளூர்மயமாக்கப்படும் ஒரு நோயாகும். இந்த உறுப்பு வயிற்றுக்கு சற்று பின்னால் அதன் கீழ் பகுதியில் அமைந்துள்ளது, மேலும் ஒரு நபர் கிடைமட்ட நிலையை எடுக்கும்போது, அது எப்போதும் வயிற்றின் கீழ் முடிவடைகிறது, இதுவே இந்த உறுப்புக்கு இத்தகைய அசாதாரண பெயருக்குக் காரணம்.

கணையம், உணவுடன் நேரடியாகத் தொடர்பு கொள்ளாவிட்டாலும், செரிமான அமைப்பின் மிக முக்கியமான உறுப்பாகும். இது புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உணவுடன் உடலில் நுழைவதில் தீவிரமாக பங்கேற்கிறது, ஏனெனில் இது சிறப்பு செரிமான நொதிகளை உருவாக்குகிறது: லிபேஸ், அமிலேஸ், புரோட்டீஸ், டிரிப்சின், இன்சுலின் போன்றவை.

உணவு உடலில் நுழையும் போது, கணைய சுரப்பு ஒரு சிறப்பு குழாய் வழியாக டூடெனினத்திற்குள் செலுத்தப்படுகிறது, அங்கு உணவு சைமாக மாற்றப்படுகிறது, அதில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்கள் குடலில் இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, மேலும் தேவையற்ற அனைத்தும் உடலில் இருந்து மலம் வடிவில் வெளியேற்றப்படுகின்றன. கணைய சாறு, குடலுக்குள் நுழைந்து, உணவை கூறுகளாக உடைத்து, அதன் சிறந்த செரிமானத்தையும் உறிஞ்சுதலையும் ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. செரிமான செயல்முறைக்கு அதன் நன்மைகள் விலைமதிப்பற்றவை.

ஆனால் அது உண்மையில் கணையத்திற்கு அவ்வளவு பயனுள்ளதாகவும் பாதுகாப்பானதாகவும் இருக்கிறதா? சில காரணங்களால் செரிமான சாறு வெளியேறுவது சீர்குலைந்தால், அது கணையத்திற்குள் தக்கவைக்கப்படுகிறது, காலப்போக்கில் அது அதிக செறிவூட்டப்பட்டு உறுப்பின் சுவர்களையே ஜீரணிக்கத் தொடங்குகிறது. இதில் நம்பமுடியாதது எதுவுமில்லை, ஏனென்றால் கணைய சுரப்பில் எந்த உயிருள்ள திசுக்களையும் அரிக்கும் செரிமான நொதிகள் உள்ளன.

கணையத்தில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறை, செரிமான சாற்றின் முன்கூட்டிய உற்பத்தியுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். வெறுமனே, அது உறுப்பில் தேங்கி நிற்கக்கூடாது. உணவு உடலில் நுழையும் போது கணைய சாறு உற்பத்தி தொடங்குகிறது. உறுப்பின் வேலையில் ஏற்படும் தோல்விகள் உணவுக்கு இடையில் நொதி உற்பத்தி ஏற்படுவதற்கு வழிவகுக்கிறது, இது அதன் சொந்த நொதிகளால் தேக்கம் மற்றும் திசு எரிச்சலால் நிறைந்துள்ளது.

பித்தப்பை நோய் சிக்கலானதாக மாறும்போது, கல்லீரலில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு அதே டியோடினத்திற்கு வழங்கப்படும் சமமான காஸ்டிக் செரிமான நொதியான பித்தமும் கணையத்தில் வீசப்படலாம்.

கணையத்தில் செயலிழப்புகள் ஏற்படுவதற்கும், அதிலிருந்து குறிப்பிட்ட சுரப்புகள் வெளியேறுவதற்கும் காரணம், கட்டமைப்பு முரண்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, இருக்கலாம்:

• மது அருந்துதல் (கடுமையான கணைய அழற்சியின் 90% வழக்குகள்),
• கொழுப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளின் ஆதிக்கம் கொண்ட மோசமான ஊட்டச்சத்து, வழக்கமான அதிகப்படியான உணவு
• உடல் பருமன் மற்றும் அதிக எடை,
• சிக்கல்களுடன் கூடிய பித்தப்பை நோய்,
• சில மருந்துகளின் கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாடு (பல்வேறு NSAIDகள், சில நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் டையூரிடிக்ஸ், குளுக்கோகார்டிகோஸ்டீராய்டுகள் போன்றவை),
• "E" என்ற எழுத்துடன் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு சேர்க்கைகள் நிறைந்த உணவுகளின் உணவில் அதிக உள்ளடக்கம்,
• அருகிலுள்ள பிற இரைப்பை குடல் உறுப்புகளின் அழற்சி நோயியல் (வயிறு மற்றும் டியோடெனம்),
• பல்வேறு தொற்று நோய்கள்,
• உறுப்புக்கு இரத்த விநியோகம் பாதிக்கப்படும் இருதய நோயியல்,
• ஒவ்வாமை,
• நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சி (கணைய அழற்சியின் காரணமாகவும் அதன் விளைவாகவும் இருக்கலாம்),
• உடலில் ஒட்டுண்ணிகள் இருப்பது (ஹெல்மின்தியாசிஸ்),
• உறுப்பு செயல்பாட்டில் காயங்கள் மற்றும் அறுவை சிகிச்சை தலையீடுகள்.

இந்த நோய் சமீப காலமாக மிகவும் பிரபலமாகி வருவதில் ஆச்சரியமில்லை. ஆயினும்கூட, இதுபோன்ற பல காரணங்களால், குடிகாரர்கள், பித்தப்பை நோய் உள்ள நோயாளிகள் மற்றும் பல்வேறு அளவு உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கு கணைய அழற்சி ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு அதிகமாக உள்ளது.

இந்த நோய் இரண்டு வடிவங்களில் ஏற்படலாம்: கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட. முக்கிய அறிகுறி வலி, இது உள்ளூர்மயமாக்கப்படலாம் (பாதிக்கப்பட்ட பகுதியைப் பொறுத்து, வலி இடது அல்லது வலது பக்கத்தில் உள்ள ஹைபோகாண்ட்ரியத்தில், தோள்பட்டை கத்தியின் கீழ் உணரப்படுகிறது, அல்லது ஒரு கச்சை போன்ற தன்மையைக் கொண்டுள்ளது) அல்லது பிரதிபலிக்கிறது (முதுகு, மார்பு வரை பரவுகிறது). கடுமையான கணைய அழற்சியில், வலி வலுவாகவும் நிலையானதாகவும் இருக்கும், நோயின் நாள்பட்ட போக்கில் இது பராக்ஸிஸ்மல் மற்றும் முக்கியமாக கணையத்தில் சுமையின் கீழ் ஏற்படுகிறது.

இந்த நோயின் பிற அறிகுறிகளில் தோலின் நிறத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்கள், எபிகாஸ்ட்ரியத்தில் கனத்தன்மை, டிஸ்ஸ்பெசியா, குமட்டல் மற்றும் வாந்தி, குடல் அசைவுகள் (பெரும்பாலும் கணைய வயிற்றுப்போக்கு, குறைவாக அடிக்கடி மலச்சிக்கல்), நாக்கில் மஞ்சள் நிற பூச்சு, எடை இழப்பு போன்றவை அடங்கும்.

கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட கணைய அழற்சி இரண்டிற்கும் சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது செய்யப்படாவிட்டால், இந்த நோய் கணைய திசுக்களின் புண் அல்லது நெக்ரோசிஸ், தவறான நீர்க்கட்டி தோற்றம், நீரிழிவு நோய் மற்றும் மரணம் போன்ற வடிவங்களில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, கணைய அழற்சி உடலின் போதைப்பொருளுடன் சேர்ந்துள்ளது, இது ஒரு நபரின் பிற உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

ஆனால் கடுமையான கணைய அழற்சிக்கு மருந்து சிகிச்சை மற்றும் 2-3 நாட்களுக்கு உணவைத் தவிர்ப்பது தேவைப்பட்டால், அதன் பிறகு கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வறுத்த, காரமான மற்றும் உப்பு நிறைந்த உணவுகள் மீதான கட்டுப்பாடுகளுடன் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு ஒரு உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது கணையத்தின் செயல்பாடுகளை மீட்டெடுக்கவும் அழற்சி செயல்முறையை நிறுத்தவும் தேவைப்படுகிறது. பின்னர் நாள்பட்ட கணைய அழற்சியுடன், அத்தகைய உணவு ஒரு வாழ்க்கை முறையாக மாறும்.

கணைய அழற்சிக்கான உணவின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று கஞ்சி. அவை கணைய நோய்க்கான முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன. கடுமையான கணைய அழற்சியின் தாக்குதல் நிறுத்தப்பட்டவுடன், கஞ்சியை படிப்படியாக மெனுவில் அறிமுகப்படுத்தலாம், இது மற்ற பெரும்பாலான தயாரிப்புகளைப் பற்றி சொல்ல முடியாது. எதிர்காலத்தில், கஞ்சி உணவு ஊட்டச்சத்தில் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவோ அல்லது மெலிந்த இறைச்சி மற்றும் மீன், காய்கறிகள், முட்டைகள் போன்ற உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாகவோ செயல்படலாம்.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

கணைய அழற்சிக்கு அனைத்து தானியங்களும் நல்லதா?

கஞ்சிகள் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றின் சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நமக்கு நன்கு தெரிந்ததே, மேலும் நன்மைகளை மிகைப்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் பல்வேறு தானியங்கள் நம் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்களின் மூலமாகும். தானிய பயிர்களின் தாவர நார்ச்சத்து எளிதில் ஜீரணமாகி செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்த உதவுகிறது, மலத்தை இயல்பாக்குகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, இது இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் ஏற்பட்டால் மிகவும் முக்கியமானது.

கஞ்சிகள் கணையத்திற்கு சுமையாக இல்லாத லேசான உணவாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே அவை கணைய அழற்சிக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, முடிந்தவரை உறுப்பின் வேலையை எளிதாக்க வேண்டியிருக்கும் போது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல்வேறு வகையான தானிய உணவுகளுடன், அவை அனைத்தும் கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இல்லை.

முழுமையான உணவு முறையைக் கொண்ட ஒரு ஆரோக்கியமான நபரின் உணவில் தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் 13 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் உள்ளன. மேஜையில் உள்ள இத்தகைய செழுமைக்கு நன்றி, நம் உடல் சாதாரணமாக செயல்பட முடியும், குறிப்பிடத்தக்க வகையால் வேறுபடும் உணவில் இருந்து தேவையான அனைத்தையும் பெறுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் உள்ளார்ந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருக்காத உடனடி தானியங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டாம்.

கணைய அழற்சியால், ஒரு நபர் அத்தகைய வகையை வாங்க முடியாது, ஏனென்றால் வெவ்வேறு தானியங்கள் உடலையும், குறிப்பாக, இரைப்பைக் குழாயையும் வெவ்வேறு வழிகளில் பாதிக்கும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

கணைய அழற்சியுடன் என்ன தானியங்களை உண்ணலாம் என்ற கேள்வி எழுகிறது? நிச்சயமாக, வீக்கமடைந்த உறுப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்காதவை. கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான அத்தகைய தானியங்களின் பட்டியல் ஒப்பீட்டளவில் சிறியது. இவை ஓட்ஸ் மற்றும் ரவை, அரிசி, பக்வீட் மற்றும் ஆளி விதைகள் முழு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களின் வடிவத்தில் உள்ளன. ஓட்ஸ் தானியங்களின் வடிவத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது, செதில்களாக அல்ல, ஆனால் இரண்டாவது விஷயத்தில் இரைப்பைக் குழாயில் கொதிக்க வைத்து உறிஞ்சுவது எளிது.

கணைய அழற்சிக்கு உணவில் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய 5 வகையான தானியங்களை மட்டுமே நாங்கள் பெயரிட்டுள்ளோம். ஆனால் குறைந்தது 8 ஆரோக்கியமான தானியங்களைப் பற்றி என்ன? அவை அனைத்தையும் மெனுவிலிருந்து நீக்க வேண்டுமா? இல்லவே இல்லை. கணைய அழற்சிக்கு எந்த தானியங்கள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, எவை எச்சரிக்கையுடன் நடத்தப்பட வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட கணைய அழற்சி நோயாளிகளின் உணவில் சோளக் கட்டைகள், தினை மற்றும் பருப்பு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளைச் சேர்க்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. பருப்பு வகைகளில் நாம் பழகிய பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் மட்டுமல்ல, பயறு, கொண்டைக்கடலை மற்றும், நிச்சயமாக, பீன்ஸ் ஆகியவை அடங்கும், அதிலிருந்து பயிரின் பெயர் வந்தது.

இந்த தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சிகள் நிலையான நிவாரண காலத்தில் கூட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, நோய் அதிகரிப்பதைக் குறிப்பிட தேவையில்லை. ஆனால் இந்த தானியங்கள் ஏன் நோயுற்ற கணையத்திற்கு மிகவும் விரும்பத்தகாதவை?

தினை என்பது 60% கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு. கணைய அழற்சிக்கான உணவில் உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உட்கொள்ளலைக் குறைப்பது அடங்கும் என்பதை நாம் நினைவில் கொள்கிறோம், எனவே கணைய அழற்சி உள்ள நோயாளிகளுக்கு தினை கஞ்சி பயனுள்ளதாக இருக்காது. தினை பாலிசாக்கரைடுகள் நோயுற்ற உறுப்புக்கு கனமான உணவாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் தினை கஞ்சியின் குறைந்தபட்ச பகுதியை உட்கொள்ளும்போது கூட ஸ்டார்ச் நோயை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும்.

கணைய அழற்சி ஏற்பட்டால் தினை கஞ்சி முற்றிலும் விலக்கப்படுகிறது. குணமடைந்த பின்னரே இதை உணவில் சேர்க்க முடியும்.

பருப்பு வகைகளின் நிலைமை சற்று வித்தியாசமானது. அவற்றில் நிறைய கரடுமுரடான நார்ச்சத்து உள்ளது, இது ஆரோக்கியமான உடலுக்கு கூட ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. செரிமானத்திற்கு நார்ச்சத்து அவசியம், ஆனால் இரைப்பை குடல் நோய்கள் ஏற்பட்டால், கரையக்கூடிய நார்ச்சத்துக்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது, அவை ஜீரணிக்க எளிதானவை.

பருப்பு வகைகளின் மற்றொரு குறைபாடு என்னவென்றால், குடலில் நொதித்தல் செயல்முறைகளைத் தூண்டுவதும், இதன் விளைவாக, வாயு உருவாக்கம் அதிகரிப்பதும் ஆகும். கணைய அழற்சி நோயாளிகள் ஏற்கனவே பல்வேறு டிஸ்பெப்டிக் நிகழ்வுகளால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், மேலும் பட்டாணி மற்றும் பிற பருப்பு கஞ்சிகளைப் பயன்படுத்துவது நோயாளியின் நிலையை மோசமாக்கும், தனிப்பட்ட அறிகுறிகளின் தீவிரத்தை அதிகரிக்கும்.

கணைய அழற்சிக்கு பட்டாணி கஞ்சி குறைந்த அளவில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் தயாரிப்பின் சிறப்பு தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது. பட்டாணி ஒரு சோடா கரைசலில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது அதன் தோலை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் சமையல் நேரத்தைக் குறைக்கிறது. தானியத்தைக் கழுவிய பின், அது மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு கூழ் போல மாறும். கடுமையான கணைய அழற்சி பற்றி நாம் பேசினால், நிலையான நிவாரண காலத்தில் அல்லது முழுமையான மீட்புக்குப் பிறகு மட்டுமே நீங்கள் அவ்வப்போது அத்தகைய கஞ்சியை உட்கொள்ளலாம்.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, கணைய அழற்சிக்கு சோளக் கஞ்சியும் விரும்பத்தகாதது. காரணம் தானியத்தின் தோலில் உள்ள கரடுமுரடான நார்ச்சத்து, இது இரைப்பைக் குழாயில் ஜீரணிக்க மிகவும் கடினம்.

இளம் "பால்" சோளத்தை மென்மையாகவும் செரிமானமாகவும் மாற்ற ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்தால், சோளத் துண்டுகள் தயாரிக்கப்படும் முதிர்ந்த தானியம், நீண்ட வெப்ப சிகிச்சையுடன் கூட பற்களுக்கு கூட மிகவும் கடினமாக இருக்கும், வயிறு மற்றும் பிற செரிமான உறுப்புகளைக் குறிப்பிட தேவையில்லை. தினை போன்ற சோளத்தில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது என்று நீங்கள் கருதினால், கணைய அழற்சி நோயாளிகளின் மெனுவில் அதைச் சேர்ப்பதற்கான தடை அவசியமாகிறது.

பார்லி, முத்து பார்லி மற்றும் கோதுமை தோப்புகள் போன்ற தானிய வகைகளிலும் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

பார்லி (பார்லி தோப்புகள் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன) கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலும் மிகவும் நிறைந்துள்ளது, கணையம் வீக்கமடையும் போது ஜீரணிக்க மிகவும் கடினமாக இருக்கும், நோயுற்ற உறுப்பிலிருந்து கூடுதல் முயற்சிகள் தேவைப்படுகின்றன. ஆனால் பார்லி கஞ்சியில் அதிக அளவு ஸ்டார்ச் மற்றும் கரடுமுரடான நார்ச்சத்து இல்லை, அதாவது கணைய அழற்சி இருக்கும்போது இந்த ஆரோக்கியமான உணவை நீங்கள் முழுமையாக கைவிடக்கூடாது.

கணையம் அதன் செயல்பாடுகளை மீட்டெடுத்திருப்பதைக் குறிக்கும் ஒரு நீண்டகால நிவாரணம் ஏற்படும் போது, பார்லி கஞ்சியை படிப்படியாக உங்கள் உணவில் சேர்க்கலாம், ஆனால் வாரத்திற்கு 2 முறைக்கு மேல் சேர்க்கக்கூடாது. கஞ்சியை நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும், இதனால் அதை எளிதாக ஒரு வகையான கூழ் போல மாற்ற முடியும்.

கணைய அழற்சிக்கான ஊட்டச்சத்து முடிந்தவரை ஆரோக்கியமானதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் உணவுகள் மற்றும் உணவுகளின் எண்ணிக்கை குறைவாக உள்ளது. குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள உணவுகளை அடிக்கடி உணவில் சேர்ப்பது அர்த்தமற்றது, ஏனெனில் இந்த வழியில் நாம் சற்று வித்தியாசமான உணவை உருவாக்கினால் நம் உடலுக்குக் கிடைக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களில் கட்டுப்படுத்துகிறோம்.

கணைய அழற்சிக்கு பார்லி கஞ்சி குறிப்பாக பயனுள்ளதாக கருதப்படவில்லை. மற்ற கஞ்சிகளைப் போலவே, இது திருப்தி உணர்வைத் தருகிறது, ஆனால் இது ஏமாற்றும், ஏனெனில் பார்லியில் உடலுக்குத் தேவையான பல வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக உள்ளன. நோய் ஏற்பட்டால், உடலுக்கு முக்கியமாக ஆரோக்கியமான உணவை வழங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பொதுவாக, ஒரு சுவையான உணவை "பயனற்றது" என்பதற்காக மட்டுமே மறுப்பது நியாயமற்றது, குறிப்பாக உணவை இன்னும் பன்முகப்படுத்த வேண்டியிருப்பதால். வாரத்திற்கு இரண்டு முறை முத்து பார்லி கஞ்சியை மெனுவில் சேர்த்தால், அது கணையத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் அட்டவணையை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றும்.

கணைய அழற்சிக்கு கோதுமை கஞ்சி குறிப்பாக வரவேற்கத்தக்க விருந்தினராகக் கருதப்படுவதில்லை. அதிக பசையம் உள்ளடக்கம் கோதுமை உணவுகளை மிகவும் திருப்திகரமாக்குகிறது. ஆனால் அவை முத்து பார்லியுடன் கூடிய உணவுகளைப் போலவே மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லை. கோதுமை கஞ்சியுடன் உங்கள் மெனுவை நீங்கள் பன்முகப்படுத்தலாம், ஆனால் கணைய அழற்சி உள்ள நோயாளியின் உணவில் நீங்கள் அதில் கவனம் செலுத்தக்கூடாது.

[ 4 ], [ 5 ]

கணைய அழற்சி மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸின் பல்வேறு வடிவங்களுக்கான கஞ்சிகள்

எனவே, கணைய அழற்சி நோயாக கணைய அழற்சி கடுமையான அல்லது நாள்பட்ட வடிவத்தில் ஏற்படலாம், அதே நேரத்தில் இந்த நோய்க்குறியீடுகளுக்கான உணவுத் தேவைகள் ஓரளவு வேறுபடுகின்றன. கோலிசிஸ்டிடிஸ் என்பது பித்தப்பையின் வீக்கமாகும், இது பெரும்பாலும் பித்தப்பை நோயுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது, இது பித்தத்தின் வெளியேற்றத்தை சீர்குலைத்து கணையத்திற்குள் அதன் ரிஃப்ளக்ஸ் ஏற்படுவதற்கு காரணமாகிறது.

இரண்டு நோய்களுக்கும் உணவுமுறை தேவைப்படுகிறது. குறிப்பாக, இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், மருத்துவர்கள் பெரும்பாலும் உணவு எண் 5 ஐ பரிந்துரைக்கின்றனர், இது தானிய உணவுகளை விலக்கவில்லை, ஆனால் அவற்றில் பலவற்றை வரவேற்கிறது. கணைய அழற்சிக்கு பயனுள்ள கஞ்சிகள் கோலிசிஸ்டிடிஸுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று கூறலாம். மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு உணவு உணவை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது, மேலும் நோயின் கடுமையான காலத்தில் என்ன கஞ்சிகளை உட்கொள்ளலாம், என்னென்ன கஞ்சிகளை உட்கொள்ளலாம் என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

கடுமையான கணைய அழற்சிக்கான கஞ்சிகளை 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு உட்கொள்ளலாம், மேலும் தாக்குதல் குறையும் போது அவற்றின் வரம்பை விரிவுபடுத்தலாம். கடுமையான காலகட்டத்தில், பிசுபிசுப்பான அரை திரவ கஞ்சிகள் முக்கியமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, தானியங்களை கவனமாக வேகவைக்கின்றன. முடிக்கப்பட்ட உணவு நிலைத்தன்மையில் கூழ் போல இருக்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே கணையம் அதை ஜீரணிக்க சிரமப்பட வேண்டியதில்லை.

கஞ்சிக்கான தானியத்தை சமைப்பதற்கு முன்போ அல்லது பின்னரோ அரைக்கலாம். ஆனால் பிந்தைய விஷயத்தில், சமைக்கும் போது கட்டிகள் உருவாகாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும், பெரும்பாலும் மிகவும் மெல்லியதாகவும் மாவைப் போலவும் இருக்கும் தானியங்களைப் போல.

கணைய அழற்சியுடன், வழக்கமான பிசுபிசுப்பான கஞ்சிகள் மற்றும் திரவ பால் சார்ந்த கஞ்சிகள் இரண்டும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், கணைய அழற்சியுடன் கூடிய பால் கஞ்சிகளை படிப்படியாக உணவில் அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். நோயின் கடுமையான கட்டத்தில், தண்ணீரில் சமைத்த கஞ்சிகள் மட்டுமே 2 வாரங்களுக்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன. அதிகரிக்கும் காலத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை உணவுகளில் சேர்க்கப்படுவதில்லை. பால் மற்றும் தண்ணீர் கலவையில் சிறிது சர்க்கரை அல்லது உப்பு சேர்த்து சமைத்த கஞ்சிகளை நோயின் மூன்றாவது வாரத்திலிருந்து கொடுக்கலாம். நிலை சீராகும் 3வது அல்லது 4வது வாரத்தில், முழுப் பாலையும் கஞ்சிகளில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

நாள்பட்ட கணைய அழற்சியின் தீவிரமடையும் போது கஞ்சி தயாரித்து சாப்பிடுவதற்கான அதே பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும், இது பெரும்பாலும் கொழுப்பு அல்லது காரமான உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு ஏற்படுகிறது.

நிவாரண கட்டத்தில், தண்ணீரில் சமைத்த பிசுபிசுப்பான கஞ்சிகளை மட்டுமல்ல, கேசரோல்கள் மற்றும் சூஃபிள்கள் போன்ற பிற வகையான தானிய உணவுகளையும் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. நாள்பட்ட கணைய அழற்சியில், வீக்கம் குறையும் போது, நீங்கள் படிப்படியாக திரவ பால் மற்றும் நொறுங்கிய கஞ்சிகளை உணவில் சேர்க்கலாம், இது கணையத்தை அதிக சுமை இல்லாமல் மெனுவை கணிசமாக பன்முகப்படுத்தும்.

கணைய அழற்சிக்கு ஆரோக்கியமான கஞ்சிகள்

கணைய அழற்சிக்கான அனைத்து வகையான தானிய உணவுகளிலும், தடைசெய்யப்பட்ட கஞ்சிகள், நிபந்தனையுடன் அனுமதிக்கப்பட்டவை மற்றும் கணைய நோய்க்கு அனுமதிக்கப்பட்டவை மட்டுமல்ல, பயனுள்ளவைகளும் உள்ளன. நாம் ஏற்கனவே அறிந்தபடி, சோளம், தினை, பட்டாணி கஞ்சி மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சிகள் தடைசெய்யப்பட்டவை மற்றும் விரும்பத்தகாதவை. கோதுமை மற்றும் முத்து பார்லி கஞ்சிகளும் நுகர்வுக்கு எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்; அவை படிப்படியாக, சிறிது சிறிதாக, அரிதாக, நிலை சீராகும் போது உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

மற்றொரு விஷயம் ஆரோக்கியமான தானியங்கள், அவை நோயின் கடுமையான காலகட்டத்தில் கூட மெனுவில் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் உடல் அதற்குத் தேவையான பொருட்களைப் பெற வேண்டும். கூடுதலாக, ஆரோக்கியமான தானியங்கள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக மட்டுமல்ல, கணையம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த இரைப்பைக் குழாயிலும் ஏற்படுத்தும் விளைவு காரணமாகவும் அழைக்கப்படுகின்றன.

மெனுவில் சில வகையான கஞ்சியை எப்போது அறிமுகப்படுத்த வேண்டும், நோயாளியின் நிலையைப் பார்க்க வேண்டும். ஓட்ஸ், பக்வீட், அரிசி மற்றும் ரவை ஆகியவை லேசான சூப்கள் மற்றும் உணவு கஞ்சிகளை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தவை. இத்தகைய கஞ்சிகள் கணைய அழற்சிக்கு ஆரோக்கியமான உணவுகள், அவை தீவிரமடையும் போது கூட நோயாளியின் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், நோயாளியின் நிலை திருப்திகரமாக இருப்பதாகக் கருதப்பட்டால், 2 வாரங்கள் கடந்து செல்லாமல், தண்ணீரிலும் நீர்த்த பாலிலும் கஞ்சியை அவருக்காக சமைக்கலாம்.

கணைய அழற்சி மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸுக்கு பயனுள்ள மற்றொரு உணவு ஆளி விதை கஞ்சி. ஆளி விதை கஞ்சி, இது பெரும்பாலும் ஆளி விதைகளின் சளி குழம்பாகும், இது செரிமான உறுப்புகளின் சளி சவ்வை முழுமையாக மூடி, ஆக்கிரமிப்பு நொதிகளால் எரிச்சலிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. ஆளி விதை கஞ்சி தானியங்கள் இல்லாமல் திரவமாக இருப்பதால், கணையத்திலிருந்து எந்த சிரமமும் தேவையில்லை என்பதால், தீவிரமடைந்த சில நாட்களுக்குப் பிறகு அதை உணவில் அறிமுகப்படுத்தலாம்.

நாள்பட்ட கணைய அழற்சியுடன், ஆளிவிதை கஞ்சியும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது உள்ளூர் மற்றும் பொது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், மேலும் எந்தவொரு நாள்பட்ட நோயும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு ஒரு வலுவான அடியாகும், இது நோய்க்கு எதிரான தொடர்ச்சியான போராட்டத்திலிருந்து வெறுமனே தீர்ந்து போகிறது.

இப்போது மிகவும் பிரபலமான கஞ்சிகளுக்குத் திரும்புவோம். எனவே, கணைய அழற்சிக்கான பக்வீட் கஞ்சி மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் ஜீரணிக்கக்கூடிய ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது. அதிகரித்த 4-5 நாட்களுக்கு முன்பே கஞ்சியை உணவில் அறிமுகப்படுத்தலாம். இந்த காலகட்டத்தில், பிசுபிசுப்பான கஞ்சி பக்வீட்டிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது (முடிந்தவரை பக்வீட்டிற்கு), முன்பு தானியத்தை நறுக்கி அல்லது முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து.

நீங்கள் தண்ணீரில் கஞ்சி சமைக்கலாம் அல்லது தண்ணீர் மற்றும் பால் கலவையில் சமைக்கலாம், ஆனால் கடுமையான காலத்தில் கஞ்சியில் சர்க்கரை, உப்பு அல்லது பிற சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்க முடியாது. ஆனால் நிவாரண காலத்தில், நீங்கள் கஞ்சியை சிறிது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, ஜாம், தேன், வெண்ணெய் (சிறிது) சேர்த்து சுவைக்கலாம்.

கணைய அழற்சிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்துடன் கூடுதலாக, இந்த கஞ்சியில் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களும் நிறைந்துள்ளன.

கணைய அழற்சி மற்றும் பிற இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு பயனுள்ள ஓட்ஸ், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவாகக் கருதப்படுகிறது. ஆம், இதில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, ஆனால் இரைப்பைக் குழாயில் எளிதில் ஜீரணமாகும், இது அழற்சி செயல்முறை சிறிது குறைந்தவுடன் அதைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. கணைய அழற்சி நோயாளிகளின் மெனுவில் முதலில் தோன்றும் ஒன்றாகும்.

இந்தக் கஞ்சியை ஓட்ஸ் மற்றும் ஹெர்குலஸ் ஃப்ளேக்ஸ் இரண்டிலிருந்தும் சமைக்கலாம். முதலில், இது தண்ணீரில் அரை திரவ பிசுபிசுப்பான கஞ்சியாக இருக்க வேண்டும், எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல். கடுமையான கணைய அழற்சிக்கான வேறு எந்த கஞ்சியைப் போலவே, ஓட்மீலையும் சமைத்த பிறகு அரைக்க வேண்டும். ஓட்ஸ் அல்லது தானியத்தையும் காபி கிரைண்டர் அல்லது பிளெண்டரில் முன்கூட்டியே அரைக்கலாம்.

சிறிது நேரம் கழித்து, ஓட்மீலை தண்ணீரில் பால் சேர்த்து சமைக்கலாம், பின்னர் முழு பாலில் சேர்க்கலாம். இது நோயாளிகளின் உணவை பல்வகைப்படுத்தவும், இழந்த பசியை மீட்டெடுக்கவும் உதவும்.

நோயாளிகளுக்கு முழு தானியங்களிலோ அல்லது போதுமான அளவு சுத்திகரிக்கப்படாத தானியங்களிலோ செய்யப்பட்ட கஞ்சியைக் கொடுக்கக்கூடாது.

ஓட்ஸ் என்பது புரதம் மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய ஆரோக்கியமான காய்கறி கொழுப்புகள் நிறைந்த ஒரு சளி உணவாகும். இது இரைப்பைக் குழாயின் சுவர்களை மூடி, செரிமான நொதிகளின் ஆக்கிரமிப்பு விளைவுகளிலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாக்கிறது, மேலும் உடலுக்குத் தேவையான கூறுகளால் நிறைவுற்றது, நோயை எதிர்த்துப் போராடவும் வெற்றி பெறவும் வலிமை அளிக்கிறது. ஓட்ஸ் குடல் இயக்கத்தைத் தூண்டுகிறது, அதாவது நாள்பட்ட கணைய அழற்சியில் மலச்சிக்கலைச் சமாளிக்க இது உதவும்.

அரிசி கஞ்சியும் இரைப்பைக் குழாயில் மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே கணைய அழற்சிக்கு இது நோய் தொடங்கிய 2-3 வது நாளில் ஏற்கனவே கொடுக்கப்படுகிறது. வெள்ளை பாலிஷ் செய்யப்பட்ட அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சியைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம். பழுப்பு நிற பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசியை கணைய அழற்சி நோயாளியின் உணவில் நிலையான, நீண்டகால நிவாரண காலத்தில் மட்டுமே அறிமுகப்படுத்த முடியும், ஏனெனில் அதன் கடினமான செதில்கள் இரைப்பைக் குழாயில் எரிச்சலூட்டும் விளைவை ஏற்படுத்தும்.

தீவிரமடையும் போது, நோயாளிகள் பிசுபிசுப்பான சளி கஞ்சி அல்லது அரிசி குழம்பு சமைக்க வேண்டும், இது குறைவான பயனுள்ளதாக கருதப்படவில்லை. சுண்டவைத்த கட்லெட்டுகள் மற்றும் மீட்பால்ஸுக்கு ஒரு பக்க உணவாக தளர்வான அரிசி கஞ்சி நிவாரண காலத்தில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது.

அரிசி கஞ்சியின் பயன்பாடு என்ன? முதலாவதாக, இது சிறந்த உறை மற்றும் உறிஞ்சும் பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு சளி உணவாகும், இது இரைப்பைக் குழாயின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கிறது மற்றும் போதை அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது. இரண்டாவதாக, அதிக அளவு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், கணையத்தை அதிக சுமை இல்லாமல் திருப்தி அளிக்கிறது. கணைய அழற்சி, கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் செரிமான உறுப்புகளின் பிற நோய்க்குறியீடுகளுடன், பகுதியளவு ஊட்டச்சத்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதில் பகுதியளவு அளவு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைக்கப்படுகிறது, இது உங்களுக்குப் பழக்கமில்லை என்றால், நிலையான பசியின் உணர்வை ஏற்படுத்தும். அரிசி உங்களை "பட்டினி கிடக்க" அனுமதிக்காது.

கடுமையான சூழ்நிலைகளில் அரிசியின் நன்மை என்னவென்றால், அது ஒரு சரிசெய்யும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் கடுமையான கணைய அழற்சி அல்லது நாள்பட்ட வயிற்றுப்போக்கு அதிகரிப்பது பொதுவான அறிகுறியை விட அதிகமாகும். ஆனால் நிலையான மலச்சிக்கலுடன் ஏற்படும் கணையத்தின் நாள்பட்ட அழற்சியில், நீங்கள் அரிசி கஞ்சியுடன் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். வாரத்திற்கு 2-3 முறைக்கு மேல் மெனுவில் இதைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இருப்பினும், ரவை கஞ்சி உணவு மட்டுமல்ல, கணைய அழற்சிக்கு ஒரு மருந்தாகவும் இருக்கிறது. ரவையை அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, எனவே நோயாளிகளுக்கு கஞ்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. இந்த தானியத்தை நீண்ட நேரம் வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அதாவது இது மற்ற கஞ்சிகளை விட அதிக வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

ரவை கஞ்சி இரைப்பை குடல் முழுவதும் எளிதில் சென்று சளி மற்றும் கொழுப்புகளின் குடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. இதில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது, இது உயிருள்ள உயிரணுக்களின் கட்டுமானப் பொருளாகும், அதாவது ரவை கஞ்சிக்கு நன்றி கணைய திசுக்களை மீட்டெடுக்கும் செயல்முறை வேகமாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும். நார்ச்சத்து கிட்டத்தட்ட முழுமையாக இல்லாதது செரிமான செயல்முறைக்கு அதன் மதிப்பைக் குறைப்பதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இது வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளுடன் சேர்ந்து டிஸ்பெப்டிக் நிகழ்வுகளைத் தடுக்கிறது.

ஆனால் கணைய அழற்சிக்கு ரவை கஞ்சி எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், அதை தொடர்ந்து சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இங்கே முக்கிய விஷயம் மிதமானது. தீவிரமடையும் போது அல்லது நிவாரணத்தின் போது பயனுள்ளதாக இருக்கும் கஞ்சிகளில் ஒன்றிற்கு மட்டும் நீங்கள் முன்னுரிமை கொடுக்கக்கூடாது. கணைய அழற்சி நோயாளிகளின் உணவில் இவை அனைத்தும் சேர்க்கப்பட வேண்டும். வாராந்திர மெனுவில் ஒரு வகை 3 முறைக்கு மேல் காணப்படாமல் இருக்க நீங்கள் கஞ்சிகளை மாற்ற வேண்டும். ஒவ்வொரு கஞ்சியும் அதன் சொந்த வழியில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் உடல் அவற்றிலிருந்து அதிகபட்ச நன்மையைப் பெற வேண்டும், இது சிக்கலான, முழுமையான ஊட்டச்சத்தின் நிலைமைகளின் கீழ் மட்டுமே சாத்தியமாகும்.

கணைய அழற்சிக்கான கஞ்சி சமையல்

சரி, கணைய அழற்சிக்கான சரியான ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டை நாம் ஏற்கனவே கொஞ்சம் அறிந்திருக்கிறோம், நடைமுறை பயிற்சிகளுக்குச் சென்று, கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளின்படி கணைய அழற்சிக்கு ஆரோக்கியமான கஞ்சிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது.

எல்லோரும் சமைக்காத ஒரு அசாதாரண கஞ்சியுடன் ஆரம்பிக்கலாம், இருப்பினும் அவர்கள் சாலடுகள், சுண்டவைத்த காய்கறி உணவுகள், பேஸ்ட்ரிகள், இனிப்பு வகைகளில் ஆளி விதைகளைச் சேர்க்கிறார்கள். கணைய அழற்சிக்கு வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கக்கூடிய ஆளி விதை கஞ்சியைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம். நீங்கள் அதை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

• ஆளி விதை கஞ்சி செய்முறை #1

தயாரிப்புகள்:

1. ஆளி விதைகள் - 1 கப்
2. தண்ணீர் - ½ லிட்டர்

தயாரிப்பு: முழு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட ஆளி விதைகளின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு மணி நேரம் உட்செலுத்த விட்டு, நீங்கள் "கஞ்சி" தயாரிக்கும் கொள்கலனை அவ்வப்போது அசைக்கவும். இந்த நேரத்தில், விதைகள் போதுமான அளவு மென்மையாகும் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயை எரிச்சலடையச் செய்யாது. கஞ்சியின் திரவப் பகுதி, பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் சி, ஈ, பி மற்றும் கே, அத்துடன் பயனுள்ள நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் (துத்தநாகம், மாங்கனீசு, செலினியம் போன்றவை) ஆகியவற்றைக் கொண்ட கஞ்சியை, அதிகரித்த பிறகு முதல் நாட்களில் கொடுக்கலாம். விதைகளுடன் கூடிய கஞ்சியை முதல் வார இறுதியில், பிரதான உணவுக்கு முன் 1 டீஸ்பூன் கொடுக்கலாம்.

• ஆளி விதை கஞ்சி செய்முறை #2

நாங்கள் அதே அளவு பொருட்களிலிருந்து கஞ்சியைத் தயாரிக்கிறோம், ஆனால் ஆளி விதைகளுக்குப் பதிலாக எண்ணெயைப் பிழிந்த பிறகு மீதமுள்ள கேக்கை எடுத்துக்கொள்கிறோம். கஞ்சியை குறைந்தது 40 நிமிடங்களுக்கு வற்புறுத்தி, அதை ஒரு சூடான நிலைக்கு குளிர்வித்து, முதல் வழக்கைப் போலவே வேறு எந்த கூறுகளையும் சேர்க்காமல் நோயாளிக்குக் கொடுக்கிறோம்.

அடுத்த வரிசையில் ரவை கஞ்சி உள்ளது, இது கணைய அழற்சிக்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். குழந்தைப் பருவத்தை விட்டு வெளியேறிய நாம், அன்றாட வாழ்க்கையில் அதன் நிலைத்தன்மையைப் பற்றி சிந்திக்காமல் இந்த கஞ்சியை சமைக்கிறோம். ஆனால் நோய்வாய்ப்பட்ட கணையம் உள்ள ஒருவருக்கு, உணவின் நிலைத்தன்மை கொள்கை ரீதியான விஷயம், எனவே கணைய அழற்சிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் அரை திரவ ரவை கஞ்சிக்கான செய்முறையை நாங்கள் தருவோம், மேலும் கட்டிகள் இல்லாமல் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

• ஆரோக்கியமான ரவை கஞ்சிக்கான செய்முறை

தயாரிப்புகள்:

1. ரவை - கால் கப்
2. தண்ணீர் - ஒன்றரை கண்ணாடி
3. பால் - ஒரு கிளாஸ்

தயாரிப்பு: பாலை 1:1 விகிதத்தில் தண்ணீரில் கரைத்து கொதிக்க வைக்கவும். மீதமுள்ள தண்ணீரில் ரவையை நீர்த்துப்போகச் செய்து நன்கு கிளறவும். தண்ணீர் மற்றும் பால் கலவை கொதிக்கும் போது, கடாயை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, தண்ணீரில் நீர்த்த ரவையை ஊற்றி, ஒரு கரண்டி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு கஞ்சியை தொடர்ந்து கிளறவும். இதற்குப் பிறகு, கடாயை மீண்டும் தீயில் வைத்து, குறைந்தது 2 நிமிடங்களுக்கு கஞ்சியை சமைக்கவும், தீயைக் குறைத்து, தயாராகும் பாத்திரத்தை கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள். தீயை அணைத்து, கஞ்சியை ஒரு மூடியால் மூடி, உட்செலுத்த விடவும்.

கஞ்சியை சூடாக பரிமாறவும். நோயின் கடுமையான காலகட்டத்தில், நோயாளியின் நிலை திருப்திகரமாக இருந்தால், இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ரவையை, நோயின் 4வது அல்லது 5வது நாளிலிருந்து மெனுவில் அறிமுகப்படுத்தலாம். தீவிரமடைந்த 3-4 வாரங்களுக்குப் பிறகு மற்றும் நிவாரண காலத்தில், நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் உருகிய வெண்ணெய், ஒன்று அல்லது இரண்டு ஸ்பூன் தேன் அல்லது ஜாம் ஆகியவற்றை கஞ்சியில் சேர்க்கலாம். அல்லது நீங்கள் அதை சர்க்கரையுடன் இனிமையாக்கலாம்.

பக்வீட் ஆரோக்கியமானதாகவும், ஜீரணிக்க எளிதானதாகவும் கருதப்படுகிறது. இதில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அமினோ அமிலங்கள், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய நார்ச்சத்து, புரதம் என அனைத்தும் உள்ளன. பக்வீட்டில் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரிசைடு விளைவுகளும் உள்ளன. இது இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இது கோலிசிஸ்டிடிஸுக்கு பயனுள்ளதாக அமைகிறது.

மேலும், முழு தானிய கஞ்சி, தானியங்கள் அல்லது பக்வீட் செதில்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதை விட ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், அத்தகைய கஞ்சியை சமைத்த பிறகு, அதை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன், உரிக்கப்படாத தானியங்களிலிருந்து தானியங்களை வரிசைப்படுத்தி இரவு முழுவதும் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தீவிரமடையும் போது, அரை திரவ கஞ்சியைத் தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, சமைக்கும் போது வழக்கத்தை விட அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். சமைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும். வேகவைத்த தானியத்தை அரைத்து, அதை வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தவும். உப்பு அல்லது சர்க்கரை இல்லாமல் கஞ்சியைப் பரிமாறவும். தீவிரமடைந்த ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, கஞ்சியை தண்ணீரில் மட்டுமல்ல, 1:1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்த பாலிலும் சமைக்கலாம்.

நிவாரண கட்டத்தில், நொறுங்கிய (1 பங்கு பக்வீட் முதல் 4 பங்கு தண்ணீர் வரை) மற்றும் பால் கஞ்சி உட்பட எந்த பக்வீட் உணவுகளும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பக்வீட் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய அசாதாரண "கஞ்சியை" பயன்படுத்தி கணைய அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்க சற்று அசாதாரண வழியை பரிந்துரைக்கின்றனர்.

• கணைய அழற்சிக்கான கேஃபிர் செய்முறையுடன் பக்வீட் கஞ்சி

தயாரிப்புகள்:

1. பக்வீட் (முழு தானியம்) - 1 கப்
2. குறைந்த கொழுப்பு அல்லது 1% கேஃபிர் - 2 கப் (500 மிலி)

தயாரிப்பு: பக்வீட்டை வரிசைப்படுத்தி சுத்தம் செய்து, அதன் மேல் கேஃபிர் ஊற்றி 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் (இரவில் உணவை சமைக்கவும்). முடிக்கப்பட்ட "கஞ்சியை" 2 சம பாகங்களாகப் பிரிக்கவும். காலை உணவாக வெறும் வயிற்றில் ஒன்றை சாப்பிடவும், இரண்டாவது மாலையில் சாப்பிடவும். படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன் சாப்பிடுங்கள்.

சிகிச்சை 10 நாட்களுக்கு மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அதன் பிறகு நீங்கள் அதே காலத்திற்கு ஒரு இடைவெளி எடுத்து சிகிச்சையின் போக்கை மீண்டும் செய்ய வேண்டும். நாள்பட்ட கணைய அழற்சி சிகிச்சையை கேஃபிர்-பக்வீட் கஞ்சியுடன் வருடத்திற்கு 2 முறையாவது மேற்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கணைய அழற்சிக்கு அரிசி கஞ்சி ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவாகவும் கருதப்படுகிறது. அதன் துவர்ப்பு மற்றும் உறிஞ்சும் பண்புகள் கணைய வீக்கத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதிகரிக்கும் போது, பிசுபிசுப்பு கஞ்சி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதற்கான செய்முறையை, உணவு எண் 5 இன் படி, நாங்கள் தருவோம். மேலும் தொடர்ச்சியான நிவாரணத்தின் போது, நீங்கள் நொறுங்கிய வெள்ளை அரிசியை உண்ணலாம், அதை மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தலாம்.

• ஒட்டும் பால் அரிசி கஞ்சிக்கான செய்முறை

தயாரிப்புகள்:

அரிசி அல்லது அரிசித் துருவல் - ¾ கப்

தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி

பால் - 1 கண்ணாடி

தயாரிப்பு: தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை அரிசியை வெதுவெதுப்பான நீரிலும், பின்னர் சூடான நீரிலும் கழுவவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, கழுவிய அரிசியைச் சேர்க்கவும். கஞ்சி பாதி வேகும் வரை சமைக்கவும். பாலை கொதிக்க வைத்து, கஞ்சியில் சூடாக ஊற்றி, கிளறி, அரிசி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும்.

தீவிரமடைந்து சுமார் 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் கஞ்சியில் சர்க்கரை (1.5 தேக்கரண்டி), வெண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி) மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம்.

அதே செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, குறிப்பிட்ட அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து "பால் கஞ்சி" பயன்முறையை அமைப்பதன் மூலம், மல்டிகூக்கரில் சுவையான அரிசி கஞ்சியைத் தயாரிக்கலாம்.

¾ கப் அரிசிக்கு திரவ பால் கஞ்சியைப் பெற, நீங்கள் சுமார் 3 கப் முழு அல்லது நீர்த்த பால் எடுக்க வேண்டும்.

இறுதியாக, கணைய அழற்சி உட்பட செரிமான அமைப்பின் அனைத்து நோய்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படும் ஓட்ஸ். இத்தகைய ஆரோக்கியமான கஞ்சியை ஓட்ஸ் அல்லது ஹெர்குலஸ் செதில்களிலிருந்து தயாரிக்கலாம், அவை குறைவான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருந்தாலும், தானியங்களை விட கணைய அழற்சிக்கு இன்னும் பிரபலமாக உள்ளன. இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது, ஏனெனில் ஓட்ஸ் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, வைட்டமின்கள் ஏ, பி, பி2 போன்றவற்றால் உடலை நிறைவு செய்கிறது, அத்துடன் முக்கியமான நுண்ணூட்டச்சத்துக்களான தாமிரம், இரும்பு, பொட்டாசியம், துத்தநாகம், போரான் போன்றவை.

ஓட்ஸ் கஞ்சி எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய மற்றும் சுவையான உணவு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பராமரிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

• கணைய அழற்சிக்கு ஓட்ஸ் கஞ்சி

தயாரிப்புகள்:

1. "ஹெர்குலஸ்" போன்ற ஓட்ஸ் செதில்கள் - 1 கப்
2. தண்ணீரில் கரைத்த பால் - 3 கப்

தயாரிப்பு: பாலை தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும். பால் கொதித்ததும், ஓட்ஸை ஊற்றி, தீயைக் குறைத்து வைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறி, அதிகப்படியான நுரையை நீக்கி, செதில்கள் மென்மையாகும் வரை கஞ்சியை சமைக்கவும். ஓட்மீல் வகையைப் பொறுத்து, இது 5 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.

கஞ்சி தயாரானதும், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, கஞ்சியை மேலும் 5-10 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.

கணையத்தில் கடுமையான வீக்கம் உள்ள நோயாளிகளுக்கு நோய் தொடங்கிய 3 அல்லது 4 நாட்களுக்குப் பிறகு இந்தக் கஞ்சியைக் கொடுக்கலாம். இந்த நிலையில், இதை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்க வேண்டும் அல்லது இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு சல்லடையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

நிவாரணம் ஏற்படும் போது, நீங்கள் இனி பாலில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டியதில்லை, மேலும் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் சேர்ப்பதன் மூலம் சர்க்கரை அல்லது உப்பு சேர்த்து உணவின் சுவையை மேம்படுத்தலாம்.

கணைய அழற்சியின் போது உங்கள் உணவை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது?

கணைய அழற்சிக்கு உணவு ஊட்டச்சமாக பரிந்துரைக்கப்படும் கஞ்சிகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் படித்தால், வாசகர் பெரும்பாலும் மனச்சோர்வடைவார். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் சமைக்கப்படும் கஞ்சியில் என்ன சுவையாக இருக்கும்? நீங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் வெவ்வேறு தானியங்களைப் பயன்படுத்தினாலும், இது மெனுவை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும், உணவுகளை மிகவும் சுவையாகவும் மாற்ற வாய்ப்பில்லை.

ஆனால் எதுவும் செய்ய முடியாது, ஏனெனில் இது செரிமான அமைப்பின் ஒரு முக்கியமான உறுப்பில் வீக்கம் ஏற்பட்டுள்ளதால், நீங்கள் சில நாட்களுக்கு உங்களை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். இதைச் செய்வது முதல் பார்வையில் தோன்றுவது போல் கடினம் அல்ல, ஏனெனில் கடுமையான வலி மற்றும் குமட்டல் பசியின் தோற்றத்திற்கு பெரிதும் பங்களிக்காது. இந்த நேரத்தில் உணவு ஒரு வகையான மருந்தாக வழங்கப்படுகிறது: இது சுவையாக இல்லை, ஆனால் அதை ஆரோக்கியத்திற்காக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

ஆனால் 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு, கடுமையான கணைய அழற்சியுடன் கூட, நீங்கள் படிப்படியாக உங்கள் கஞ்சியில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எடுத்துச் செல்லப்படக்கூடாது, விஷயங்களை மோசமாக்கக்கூடாது.

இந்தக் காலகட்டத்தில் பல்வேறு வகைகளுக்கு, கஞ்சியை பாலில் அல்லது தண்ணீரில் சமைக்கலாம், இனிப்பு மற்றும் உப்பு நிறைந்த தானிய உணவுகளை மாறி மாறி சமைக்கலாம். மேலும் நீங்கள் வெவ்வேறு கஞ்சிகளை சமைக்கலாம்: ஓட்ஸ், அரிசி, பக்வீட், ரவை, ஆளி.

நோய் நிவாரணத்தின் போது, நீங்கள் உங்கள் உணவை விரிவுபடுத்தலாம், எப்போதாவது பார்லி மற்றும் கோதுமை கஞ்சியையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். தொடர்ச்சியான நோய் நிவாரணத்தின் போது, "விடுமுறை நாட்களில்" இரண்டு தேக்கரண்டி பட்டாணி கூழ் சாப்பிடலாம். கஞ்சியை மசிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

இனிப்பு உணவுகளை சுவையாக மாற்ற, கஞ்சியில் ஒரு டீஸ்பூன் தேன் அல்லது ஜாம் சேர்க்கலாம். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கூடுதலாக, நீங்கள் புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், விதைகள், கொட்டைகள் (குறைந்த அளவுகளில் மற்றும் கரடுமுரடான நார்ச்சத்து காரணமாக நிலையான நிவாரணத்துடன் மட்டுமே) பயன்படுத்தலாம்.

பால் அரிசி கஞ்சிக்கு ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக பூசணி உள்ளது. இந்த காய்கறி பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய களஞ்சியமாகக் கருதப்படுகிறது, வேகவைத்த மற்றும் சுட்ட பூசணிக்காயை கணைய அழற்சி அதிகரித்த முதல் நாட்களில் நோயாளிகளின் மெனுவில் அறிமுகப்படுத்துவது வீண் அல்ல. பூசணிக்காய் அரிசி கஞ்சியின் சுவையை மேம்படுத்தி பல்வகைப்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், அதை மேலும் பயனுள்ளதாகவும் மாற்றும்.

கணைய அழற்சிக்கு பூசணிக்காய் கஞ்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. மேலும், நீங்கள் கஞ்சியை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம்.

• முறை #1. பூசணிக்காயை உரித்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அரிசியை தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை துவைத்து, பூசணிக்காயுடன் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். அரிசி மென்மையாக மாறியதும், கஞ்சியில் சூடான பாலை ஊற்றி (கஞ்சி பிசுபிசுப்பாக இருக்கும் அளவுக்கு) கொதிக்க வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது ஒரு கரண்டியால் பிசையவும். பூசணிக்காய் ஒரு இனிப்பு காய்கறி, எனவே சர்க்கரை இல்லாமல் கூட கஞ்சி சாதுவாகத் தெரியவில்லை. மேலும் நோய் தீவிரமடையும் போது கூட, 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு அத்தகைய கஞ்சியை சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

• முறை #2. துண்டுகளாக நறுக்கிய பூசணிக்காயை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். அதே நேரத்தில், மற்றொரு பாத்திரத்தில் பாலில் அரிசியை சமைக்கவும். அரிசி கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், பூசணிக்காயை கஞ்சியில் சேர்த்து கிளறவும். கஞ்சியை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அடுப்பை அணைக்கவும்.

பூசணிக்காய் கஞ்சி சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. பூசணிக்காயுடன் ரவை கஞ்சியும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த விஷயத்தில், பூசணிக்காயை வெட்டாமல், தட்டி சிறிது தண்ணீரில் சுண்டவைப்பது நல்லது. நீங்கள் பூசணிக்காய் துண்டுகளை அடுப்பில் சுடலாம், அவற்றை மசித்து, பரிமாறும் முன் முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியில் சேர்க்கலாம்.

மேலே விவரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றின் படி பூசணிக்காயை சமைப்பதன் மூலம் உங்கள் ஓட்மீலில் பூசணிக்காயையும் சேர்க்கலாம்.

கணைய அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான சரியான அணுகுமுறை மற்றும் உணவுத் தேவைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் இந்த நோயுடன் வாழலாம், மேலும் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக வாழலாம் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கணையத்தில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறை அதிகரிப்பதைத் தவிர்க்க எல்லாவற்றையும் செய்வது. கணைய அழற்சிக்கான கஞ்சிகள், உணவின் கூறுகளில் ஒன்றாக, இதற்கு உதவும் திறன் கொண்டவை.