வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான அரிசி: வெள்ளை, பழுப்பு, பாஸ்மதி, வேகவைத்த அரிசி

நீரிழிவு நோயைக் கண்டறியும் போது மருத்துவர் முதலில் பரிந்துரைக்கும் விஷயம் உணவுமுறை. மேலும், ஊட்டச்சத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் தீவிரமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் நோய்வாய்ப்பட்ட நபர் முன்னர் பழக்கமான பெரும்பாலான தயாரிப்புகளில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல: பல உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகள் இன்னும் நிபுணர்களிடையே நிறைய சர்ச்சையை ஏற்படுத்துகின்றன. எனவே, அவர்களில் சிலர் அரிசி பாதிப்பில்லாதது மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு ஆரோக்கியமானது என்று கூறுகின்றனர், மற்றவர்கள் - அரிசி உணவுகளை கைவிட வேண்டும் என்று கூறுகின்றனர். யார் சொல்வது சரி, நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவர் அத்தகைய சூழ்நிலையில் என்ன செய்ய வேண்டும்?

நீரிழிவு நோய் இருந்தால் என்ன தானியங்களை உண்ணலாம்?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நீரிழிவு நோய் குணப்படுத்த முடியாத நோய் என்பது இரகசியமல்ல. இருப்பினும், நீங்கள் பிரச்சினையை புறக்கணிக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை: நீங்கள் நடவடிக்கை எடுக்காவிட்டால், நோய் மேலும் மேலும் சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும், மேலும் இயலாமை மற்றும் மரணத்திற்கும் கூட வழிவகுக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரை அதிகரிப்பதைத் தடுக்கும் வகையில் நோயைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கக் கற்றுக்கொள்வது.

நீரிழிவு நோய் பல வகைகளில் வருகிறது:

• வகை 1 - இன்சுலின் சார்ந்த நோயியல்;
• வகை 2 என்பது இன்சுலின் சார்ந்த நோயியல் ஆகும், இது மிகவும் பொதுவானது.

இரண்டு வகைகளுக்கும் கடுமையான உணவு கட்டுப்பாடுகள் உட்பட ஒரு சிறப்பு உணவுமுறை தேவைப்படுகிறது. "கடுமையான உணவுமுறை" என்ற சொல் பலரை தவறாக வழிநடத்துகிறது: உதாரணமாக, சிலர் கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றிலும் தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும், காய்கறிகள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும் என்று நினைக்கிறார்கள். மேலும் தானியங்கள் மற்றும் கஞ்சிகள் உட்பட எந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் மெனுவிலிருந்து விலக்கப்பட வேண்டும். இது உண்மையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது என்பதை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கவனிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். மேலும் சில வகையான தானியங்கள் விலக்கப்படவில்லை என்பது மட்டுமல்லாமல், நீரிழிவு நோய்க்கும் கூட பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

தானியங்கள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகும். இத்தகைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இனிப்புகளுடன் பொதுவானவை அல்ல, மெதுவாக ஜீரணிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சரியாக நிறைவுற்றவை. கூடுதலாக, தானியங்கள் உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன, வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகின்றன. மேலும், ஒரு இனிமையான கூடுதலாக, தானியங்களில் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் வடிவில் நிறைய பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தானியங்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அவசியமானவை. நிச்சயமாக, சில நிபந்தனைகளின் கீழ். எடுத்துக்காட்டாக, தானியத்தின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்: நுகர்வுக்கு, நீங்கள் குறைந்த குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுவது பக்வீட் (குறியீட்டு 50), ஓட்ஸ் (குறியீட்டு 49) மற்றும் முத்து பார்லி (குறியீட்டு 22) ஆகும். பட்டாணி மற்றும் சில வகையான அரிசி குறைவான பயனுள்ளவை அல்ல - எடுத்துக்காட்டாக, பழுப்பு. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரவை கஞ்சி, தினை, வெள்ளை அரிசி சாப்பிடுவது விரும்பத்தகாதது.

நினைவில் கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால்: உடனடி தானியங்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, எனவே முழு தானிய விருப்பங்களை நுகர்வுக்குத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இனிப்புகள், பால் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற தானிய உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் பல்வேறு சேர்க்கைகளும் நீரிழிவு நோய்க்கு "தீங்கு விளைவிக்கும்". இதுபோன்ற விரும்பத்தகாத கூறுகளை ஆரோக்கியமான சுண்டவைத்த காய்கறிகள், கொட்டைகள், நறுக்கிய பழங்கள் அல்லது இயற்கை உலர்ந்த பழங்களுடன் மாற்றுவது நல்லது.

மேலும் ஒரு நிபந்தனை: நீங்கள் தானிய உணவுகளை அடிக்கடி மற்றும் அதிக அளவில் சாப்பிடக்கூடாது. நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவருக்கு கஞ்சியின் உகந்த பகுதி 150 கிராம் (சேர்க்கைகள் இல்லாத எடை).

உங்களுக்கு டைப் 1 அல்லது டைப் 2 நீரிழிவு நோய் இருந்தால் அரிசி சாப்பிட முடியுமா?

அரிசி ஒரு ஆரோக்கியமான தானியம், அதில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை. இருப்பினும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, பயன்பாட்டிற்கான குறிப்பிட்ட அளவுகோல்கள் உள்ளன: தயாரிப்பு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் கூர்மையான தாவலைத் தூண்டாமல் இருப்பது அவர்களுக்கு இன்றியமையாதது.

விஞ்ஞானிகளின் சமீபத்திய ஆராய்ச்சியின்படி, வெள்ளை அரிசி வகை 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட ஆபத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். வெள்ளை அரிசியில் அதிக கிளைசெமிக் குறியீடு (70 முதல் 85 வரை) உள்ளது, எனவே இது இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரையின் சமநிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

என்ன செய்வது? அரிசியைக் கைவிட்டு, உணவில் இருந்து முற்றிலுமாக நீக்க வேண்டுமா? இல்லவே இல்லை. அனைத்து வகையான நீரிழிவு நோய்க்கும், பாலிஷ் செய்யப்படாத அல்லது வேகவைத்த அரிசி வகைகளை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. மேலும் வகை 2 நீரிழிவு நோயால், சில நேரங்களில் வழக்கமான வெள்ளை அரிசியை கூட சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் 100 கிராமுக்கு மிகாமல் மற்றும் வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது. வகை 1 நீரிழிவு நோயால், வழக்கமான வெள்ளை அரிசியை கைவிடுவது நல்லது.

அரிசியில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை சாகுபடி முறை, பதப்படுத்துதல் மற்றும் சுத்தம் செய்தல் ஆகிய இரண்டிலும் வேறுபடுகின்றன. இத்தகைய வகைகள் வெவ்வேறு சுவைகள், நிறங்கள் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கூட கொண்டுள்ளன, இது நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் முக்கியமானது.

நீரிழிவு நோய் இருந்தால் என்ன வகையான அரிசியை உண்ணலாம்?

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் வழக்கமான வெள்ளை அரிசியை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்குமாறு மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். அத்தகைய அரிசி, கடை அலமாரிகளில் விற்பனைக்கு வருவதற்கு முன்பு, பல சிகிச்சைகளுக்கு உட்படுகிறது, இதன் விளைவாக அதன் பெரும்பாலான பயனுள்ள கூறுகளை இழந்து, வெண்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

அரிசி தானியங்களின் அளவு சிறியதாகவும் பெரியதாகவும் இருக்கலாம். வடிவமும் வேறுபடலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, தானியங்கள் நீள்வட்டமாகவோ அல்லது வட்டமாகவோ இருக்கலாம்.

வெள்ளை அரிசி அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது, ஏனெனில் இது கிட்டத்தட்ட நார்ச்சத்து இல்லாததால். 100 கிராம் அரிசியில் பின்வருவன உள்ளன:

• சுமார் 7 கிராம் புரதம்;
• 0.6 கிராம் கொழுப்பு;
• 77 கிராமுக்கு மேல் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம்;
• சுமார் 340 கிலோகலோரிகள்.

அரிசியில் சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் புரதப் பொருளான பசையம் இல்லை என்பது முக்கியம்.

நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் சேர்க்கக்கூடிய மற்றும் சேர்க்கப்பட வேண்டிய அரிசி தானிய வகைகளைப் பற்றி கீழே சுருக்கமாக உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

பழுப்பு அரிசி

எந்த வகையான நீரிழிவு நோயுடனும், பழுப்பு அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகளை சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது - அதனுடன் தொடர்புடைய வண்ண நிழல் காரணமாக இது பழுப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த தானியத்தின் பிற வகைகளுடன் பழுப்பு அரிசியை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், அத்தகைய அரிசி மிக முக்கியமான மற்றும் பயனுள்ள கனிம கூறுகளான வைட்டமின்களின் பதிவு எண்ணிக்கையால் குறிப்பிடப்படுகிறது.

பழுப்பு அரிசி தானியங்களில் நீங்கள் காணக்கூடியவை இங்கே:

• மெக்னீசியம், இது இதயம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது;
• மாங்கனீசு, இது கொழுப்பு மற்றும் கால்சியம் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது;
• நார்ச்சத்து, இது செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• பி வைட்டமின்கள், டோகோபெரோல், வைட்டமின் பிபி;
• அயோடின், செலினியம், துத்தநாகம் போன்றவை.

உணவு நார்ச்சத்து இருப்பதால், பழுப்பு அரிசி வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு குறிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது செரிமான அமைப்பிலிருந்து இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸின் ஓட்டத்தை மெதுவாக்குகிறது. நார்ச்சத்து "கெட்ட" கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது, மேலும் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

வேகவைத்த அரிசி

நம்மில் பலர் கடை அலமாரிகளில் சாதாரண அரிசி போல தோற்றமளிக்கும், ஆனால் அதிக வெளிப்படையான தானிய அமைப்புடன் இருப்பதைப் பார்த்திருப்போம். நாங்கள் வேகவைத்த அரிசியைப் பற்றிப் பேசுகிறோம், இது பயனுள்ள கூறுகளின் அதிக உள்ளடக்கத்துடன் கூடுதலாக, தயாரிப்பின் எளிமையையும் பெருமைப்படுத்தலாம், ஏனெனில் இது ஜீரணிக்க மிகவும் கடினம்.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வேகவைத்த அரிசியின் நன்மைகளை பழுப்பு அரிசியுடன் அல்லது அதன் பழுப்பு நிற உறவினர்களுடன் ஒப்பிடுகின்றனர். வழக்கமான வெள்ளை அரிசியை விட வேகவைத்த தானியங்கள் ஏன் ஆரோக்கியமானவை? தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் தனித்தன்மைகளால் இது விளக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் வழக்கமான அரிசி பதப்படுத்தலின் போது அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, பாலிஷ் செய்யும் போது அதன் அனைத்து முக்கிய கூறுகளையும் இழக்கிறது. வேகவைத்த அரிசி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

தானியங்கள் சிறிது நேரம் ஊறவைக்கப்பட்டு, அதிக அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி நீராவியைப் பயன்படுத்தி பதப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நடைமுறைகள் அனைத்தும் மெருகூட்டல் நிலைக்கு முன்பே செய்யப்படுகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளும் தானியத்திற்குள் நகரும், மேலும் உலர்த்துதல் மற்றும் மெருகூட்டல் இனி உற்பத்தியின் பண்புகளை கணிசமாக பாதிக்காது. வழக்கமான வெள்ளை அரிசியைப் பற்றி இதைச் சொல்ல முடியாது, இது மேல் தானிய ஓட்டை மெருகூட்டும்போது அதன் பயன்பாட்டில் 85% வரை இழக்கிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கு வேகவைத்த அரிசி பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் இதை வாரத்திற்கு 2-3 முறை மெனுவில் சேர்க்கலாம்.

சிவப்பு அரிசி

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், நீரிழிவு நோயாளிகளிடையே சிவப்பு அரிசி மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது. அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை, இந்த தானியம் மற்ற தானிய வகைகளை விட தாழ்ந்ததல்ல. மேலும் அதன் கலவையில் உள்ள இரும்புச்சத்தின் அளவைப் பொறுத்தவரை, இது மற்ற வகை அரிசிகளைக் கூட மிஞ்சும்.

சிவப்பு அரிசியின் பயன் அளவு எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது, இது தானிய சுத்தம் செய்யும் தரத்தைப் பொறுத்தது. குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்பட்ட தானியத்தில் அதிக அளவு பி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உட்பட பிற பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன. ஆனால் சில நேரங்களில் தானியம் மிக முழுமையாக பதப்படுத்தப்படுகிறது: இந்த விஷயத்தில், அது உடலுக்கு முக்கியமான பெரும்பாலான கூறுகளை இழக்கிறது. எனவே, சமையலுக்கு சிவப்பு நிற பாலிஷ் செய்யப்படாத பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

சிவப்பு அரிசியின் நன்மைகள் என்ன?

• இந்த தானியமானது ஒரு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செறிவைக் குறைத்து, புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை நீக்குகிறது.
• பாராசியோனைடுகள், அவற்றின் இருப்பு சிறப்பியல்பு சிவப்பு நிறத்தை விளக்குகிறது, திசு நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தோல் ஹைப்பர் பிக்மென்டேஷனை நீக்குகிறது.
• அதிக அளவு உணவு நார்ச்சத்து செரிமான செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது, நச்சுப் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது, மேலும் சர்க்கரைகள் மற்றும் கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது.
• அதிக எடைக்கு எதிராக சிவப்பு அரிசி ஒரு சிறந்த தடுப்பு நடவடிக்கையாகும்.

கருப்பு அரிசி

எங்களுக்கு அசாதாரணமான, கருப்பு அரிசி ஒரு அசாதாரண தோற்றத்தை மட்டுமல்ல, ஒரு கொட்டையை நினைவூட்டும் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. சீன மருத்துவத்தில், அத்தகைய அரிசி சிறுநீரகம், கல்லீரல் மற்றும் செரிமான மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு ஒரு மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.

கருப்பு அரிசியில் தானியங்களின் மேல் அடுக்கில் காணப்படும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பொருள்களான அந்தோசயினின்கள் உள்ளன. அந்தோசயினின்கள் செல் சவ்வுகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் எதிர்மறை விளைவுகளை நடுநிலையாக்குகின்றன. இது என்ன தருகிறது? முதலாவதாக, அவை இருதய நோய்கள் மற்றும் வீரியம் மிக்க செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன. இரண்டாவதாக, அவை மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் நச்சுப் பொருட்களை அகற்றுவதை துரிதப்படுத்துகின்றன. மூன்றாவதாக, அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகின்றன, நீரிழிவு நோயில் சிக்கல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக கருப்பு அரிசி ஒரு சிறந்த தேர்வாகக் கருதப்படுகிறது - கூடுதலாக, இந்த தானியத்தில் புரதங்கள் நிறைந்துள்ளன - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 8.5 கிராம்.

இந்திய அரிசி

கடல் அரிசி, அல்லது இந்திய அரிசி (அக்கா திபிகோஸ், அல்லது ஜப்பானிய அரிசி) தானிய பயிர்களுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை: இது தோற்றத்தில் அரிசியை மட்டுமே ஒத்திருக்கிறது. ஜூக்லியா இனத்தைச் சேர்ந்த பாக்டீரியாக்களின் கூட்டுவாழ்வுக் குழுவைப் பற்றி நாம் பேசுகிறோம்.

இந்திய அரிசி நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் ஒரு மருத்துவ மற்றும் தடுப்பு மருந்தாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இது இனிப்பு-புளிப்பு சுவையுடன் கூடிய மேகமூட்டமான-வெள்ளை நிறத்தின் உட்செலுத்தலைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கு இந்திய அரிசியைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறு நிறைய விவாதங்களை ஏற்படுத்துகிறது. சில நிபுணர்கள் இந்த வகை சிகிச்சையை திட்டவட்டமாக எதிர்க்கின்றனர். இருப்பினும், நீரிழிவு நோய்க்கு டைபிகோஸ் மூலம் சிகிச்சையளிப்பதற்கான ஒரு முழு திட்டமும் உள்ளது, இதற்கு போதுமான ரசிகர்கள் உள்ளனர். உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்த்து உட்செலுத்தப்பட்ட அத்தகைய அரிசி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமே உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது:

• ஆற்றலைத் தருகிறது, சோர்வை நீக்குகிறது;
• வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
• உடல்களின் செயல்பாடுகளை ஒருங்கிணைக்கிறது;
• இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது;
• காட்சி செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கான அரிசி சிகிச்சையின் போக்கில் உடலை முதற்கட்டமாக சுத்தப்படுத்துதல், இந்திய அரிசியை உட்கொள்வது மற்றும் மறுசீரமைப்பு உணவு போன்ற மூன்று முக்கியமான நிலைகள் இருக்க வேண்டும். இத்தகைய நிலைகளின் வரிசையைப் பயன்படுத்துவது நீரிழிவு நோயாளியின் நிலையை கணிசமாக மேம்படுத்த உதவுகிறது. எந்த நிலைகளையும் புறக்கணிப்பது முழு சிகிச்சை செயல்முறையையும் சீர்குலைக்கும், மேலும் விளைவு எதிர்மறையாக இருக்கலாம்.

பாஸ்மதி அரிசி

பாஸ்மதி அரிசி சாதாரண வெள்ளை அரிசியிலிருந்து நடைமுறையில் வேறுபட்டதல்ல என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். அவர்கள் தவறாக நினைக்கிறார்கள் - இவை அடிப்படையில் வேறுபட்ட வகைகள். பாஸ்மதி ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் பல பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

சுவாரஸ்யமாக, பாஸ்மதி அரிசி ஒரு நல்ல ஒயின் போல குறைந்தது ஒரு வருடமாவது பழுதடையும். இதன் விளைவாக தானியங்கள் அடர்த்தியான அமைப்பில் மாறி, கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கணிசமாகக் குறைத்து, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்குப் பரிந்துரைக்கப்படும் பொருளாக அமைகிறது.

பாஸ்மதியில் நார்ச்சத்து மற்றும் ஸ்டார்ச், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், நியாசின், தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின் ஆகியவை ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கத்துடன் உள்ளன. இத்தகைய அரிசி செரிமான உறுப்புகளின் சளி சவ்வுக்கு நம்பகமான பாதுகாப்பை வழங்குகிறது, இரைப்பை மிகை சுரப்பை ஏற்படுத்தாது, நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

அமினோ அமில கலவை மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து கூறுகளின் இருப்பைப் பொறுத்தவரை, பாஸ்மதி அரிசி பல வகையான அரிசி தானியங்களை விட சிறந்தது மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கான உணவில் சேர்க்கப்படலாம்.

காட்டு அரிசி

காட்டு அரிசி தானியங்களில் அதிக அளவு பயனுள்ள உணவு கூறுகள் உள்ளன, அதே போல் நிறைய புரதமும் உள்ளது - 100 கிராமுக்கு சுமார் 15 கிராம். ஒரு கப் காட்டு அரிசி ஒரு வயது வந்தவரின் தினசரி ஃபோலிக் அமிலத் தேவையை வழங்க முடியும். கூடுதலாக, காட்டு அரிசி தானியங்களில் மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் மாங்கனீசு, அயோடின் மற்றும் கால்சியம், தாமிரம், இரும்புச்சத்து ஆகியவை உள்ளன.

காட்டு அரிசிக்கு ஒரே ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடு உள்ளது - அதன் விலை. உண்மை என்னவென்றால், இந்த தானியம் மிகவும் அரிதானது, மேலும் இது கைமுறையாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இது உற்பத்தியின் விலையையும் பாதிக்கிறது.

காட்டு அரிசியில் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது. இதன் தானியங்கள் மிகவும் கடினமானவை, சமைப்பதற்கு முன்பு அவற்றை இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். இதன் காரணமாகவும், அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இருப்பதாலும், இந்த வகை அரிசி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அரிசி உணவுகள்

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவரின் உணவுமுறை கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் தடைகளால் நிறைந்துள்ளது. நோயாளி கடுமையான ஊட்டச்சத்து கொள்கைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும், மேலும் அவர் இனிப்புகள் மற்றும் பிற பழக்கமான உணவுகளை என்றென்றும் மறந்துவிட வேண்டியிருக்கும். இருப்பினும், உணவு சலிப்பாகவும் சலிப்பானதாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. உதாரணமாக, அரிசியிலிருந்து கூட நீங்கள் பல சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை சமைக்கலாம்.

நீரிழிவு நோய்க்கு, காய்கறி குழம்பை அடிப்படையாகக் கொண்ட குறைந்த கலோரி சூப்களை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், மேலும் எப்போதாவது மட்டுமே குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைச்சி குழம்பில் செய்யப்பட்ட சூப்பை "இரண்டாவது" தண்ணீரில் சமைத்து சாப்பிட அனுமதிக்க முடியும் (கொதித்த உடனேயே பெறப்பட்ட முதல் குழம்பு, வடிகட்டப்பட வேண்டும்).

வேகவைத்த அரிசியைப் பயன்படுத்தி சுவையான அரிசி மற்றும் காய்கறி கூழ் சூப்பை உருவாக்க முயற்சிக்கவும்.

தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: ஒரு கைப்பிடி அரிசி, சீமை சுரைக்காய், கேரட் மற்றும் ஒரு நடுத்தர வெங்காயம், காலிஃபிளவர், கீரைகள், சிறிது தாவர எண்ணெய், உப்பு. காய்கறி எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் அரிசியை லேசாக வறுக்கவும், நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும், தண்ணீரில் ஊற்றி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சூப்பை கூழ் போல அரைக்கவும், நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரண்டாவது உணவாக, அரிசி அலங்காரத்துடன் வேகவைத்த அல்லது சுட்ட மீன் ஃபில்லட், அதே போல் மெலிந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அரிசி கேசரோல் அல்லது பழுப்பு அரிசியுடன் குண்டு ஆகியவை பொருத்தமானவை.

பூண்டு மற்றும் பாஸ்மதியுடன் ப்ரோக்கோலிக்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு சிறிய ப்ரோக்கோலி, ஒரு நடுத்தர அளவிலான குடை மிளகாய், 2 நறுக்கிய பூண்டு பல், சிறிது தாவர எண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி வறுத்த எள், உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் தேவைப்படும். ப்ரோக்கோலியை பூக்களாகப் பிரித்து, கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் குளிர்வித்து, பின்னர் மீதமுள்ள நறுக்கிய பொருட்களுடன் 10 நிமிடங்கள் ஒரு வாணலியில் வேகவைக்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன், மூலிகைகளால் உணவைத் தெளிக்கவும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, அரிசியை முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகளில் மட்டுமல்ல, சாலட்களிலும் சேர்க்கலாம்.

[ 1 ]

நீரிழிவு நோய் இருந்தால் பிலாஃப் சாப்பிடலாமா?

நீரிழிவு நோய்க்கு, பிலாஃப்பை மெலிந்த இறைச்சியுடன் (உதாரணமாக, சிக்கன் ஃபில்லட்) அல்லது காய்கறிகளுடன் சமைக்கலாம். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சில உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்க்கலாம் - உதாரணமாக, அரிசி உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி, திராட்சையுடன் நன்றாகச் செல்கிறது.

இந்த நோயறிதலுடன் கூடிய நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பழுப்பு அல்லது வேறு வகை அரிசி தானியங்களை சமைக்கும் போது பயன்படுத்தினால் நீரிழிவு நோய்க்கான பிலாஃபின் நன்மைகள் பற்றி விவாதிக்கலாம். வேகவைத்த அரிசி அல்லது பாஸ்மதியும் பொருத்தமானது, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் சாதாரண வெள்ளை அரிசி தோப்புகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

மேலும் ஒரு கட்டுப்பாடு: அனுமதிக்கப்பட்ட தானியங்களை கூட ஒரு பரிமாறலுக்கு 250 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்ளக்கூடாது. நோயாளியின் பசியைப் பூர்த்தி செய்வதற்கும், அதே நேரத்தில் அவரது உடல்நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருப்பதற்கும் இந்த விதிமுறை உகந்ததாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் அதிகமாக சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது - அரிசி உணவுகள் உட்பட.

கூடுதலாக, மெனுவில் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது அவசியம். பிலாஃப் உடன் ராகவுட், சாலடுகள், வேகவைத்த கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள், தக்காளி ஆகியவற்றைப் பரிமாறினால் அது மிகவும் நல்லது.

வயிற்றுப்போக்கிற்கு அரிசி சமைப்பது எப்படி?

நீரிழிவு நோய்க்கு வெள்ளை அரிசி முரணாக இருந்தால், வயிற்றுப்போக்கிற்கு அது தயாரிப்பு எண் 1 ஆக மாறும். இது குடல்களை முழுமையாக அமைதிப்படுத்தி அவற்றின் செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை "வேகவைக்கும்" வரை வேகவைத்து சிறிது சிறிதாக சாப்பிடுவது - ஒவ்வொரு இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் 1-2 டீஸ்பூன்.

[ 2 ], [ 3 ]

நீரிழிவு நோய்க்கு அரிசிக்கு பதிலாக என்ன சாப்பிடலாம்?

அன்றாட வாழ்வில், ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் கூட தங்கள் உணவை முடிந்தவரை பன்முகப்படுத்த விரும்புகிறார். நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளைப் பற்றி நாம் என்ன சொல்ல முடியும் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்களுக்கு ஏற்கனவே நிறைய கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன.

நீங்கள் ஏதாவது அரிசி உணவை முயற்சிக்க விரும்பினால், ஆனால் உங்களிடம் சிவப்பு அல்லது பழுப்பு அரிசி "கையில்" இல்லையென்றால், அடிக்கடி கேள்வி எழுகிறது: அரிசியை ஆரோக்கியமான மற்றும் மலிவு விலையில் வேறு ஏதாவது தயாரிப்புடன் மாற்றுவது சாத்தியமா?

உண்மையில், பல சந்தர்ப்பங்களில் சுவை மற்றும் நன்மைகளை சமரசம் செய்யாமல் இதைச் செய்யலாம்.

• உருளைக்கிழங்கு: பலரின் கருத்துக்கு மாறாக, இந்த வேர் காய்கறி நீரிழிவு நோய்க்கு தடைசெய்யப்படவில்லை. நிச்சயமாக, நீங்கள் சில நிபந்தனைகளைப் பின்பற்றினால். உதாரணமாக, சமைப்பதற்கு முன், உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் நன்கு ஊற வைக்க வேண்டும். இது கிழங்குகளில் பாலிசாக்கரைடுகளின் செறிவைக் கணிசமாகக் குறைக்கும். கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கை வறுக்கக்கூடாது. அவற்றை அவற்றின் தோல்களில் சுடுவது அல்லது வேகவைப்பது சிறந்தது. மூன்றாவது நிபந்தனை: உருளைக்கிழங்கை மற்ற குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் பொருட்களுடன் இணைக்க வேண்டும் - எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறிகளுடன். இது கிளைசெமிக் சுமையைக் குறைக்கும், மேலும் மனித ஆரோக்கியம் பாதிக்கப்படாது.
• பாஸ்தா: இந்த தயாரிப்பு துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் முழு தானிய பாஸ்தா என்று அழைக்கப்படும் தவிடு சேர்த்து சாப்பிடுவது உகந்தது. அவை உணவுப் பொருட்கள், மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடியவை மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதால், வாரத்திற்கு 2-3 முறை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
• பக்வீட்: வழக்கமான வறுத்த மற்றும் பச்சை தானியங்கள் இரண்டும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகின்றன. பக்வீட் புரதத்தில் இன்சுலின் உற்பத்தியைத் தூண்டும் ஒரு குறிப்பிட்ட அமினோ அமிலமான அர்ஜினைன் உள்ளது. மேலும், பக்வீட்டில் உள்ள நார்ச்சத்து, குடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகிறது. இந்த வழிமுறைகள் அனைத்தும் பக்வீட் சாப்பிடும் பின்னணியில் சர்க்கரை அளவு கூர்மையான வீழ்ச்சி இல்லாமல் மெதுவாக அதிகரிக்கிறது என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது, இது நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் முக்கியமானது. பக்வீட்டை வழக்கமான முறையில் வேகவைக்கலாம், ஆனால் அதை வெறுமனே ஆவியில் வேகவைத்து, பச்சை தானியங்களை முளைப்பது நல்லது.

நீரிழிவு நோய்க்கு அரிசி அல்லது பிற தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் எப்போதும் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்: இந்த காட்டி குறைவாக இருந்தால், சிறந்தது. நீங்கள் அளவைக் கவனித்தால் எல்லாம் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதையும் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிடத் தேவையில்லை, மேலும் 6-7 டீஸ்பூன் சைட் டிஷ் ஒரு வயது வந்தவரை முழுமையாக நிறைவு செய்யும், அவர் தொடர்ந்து நன்றாக சாப்பிடுகிறார்.

[ 4 ]