இரைப்பை அழற்சிக்கான பக்வீட்
கடைசியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது: 07.06.2024
அனைத்து iLive உள்ளடக்கம் மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்படும் அல்லது முடிந்தவரை உண்மையான துல்லியத்தை உறுதி செய்ய உண்மையில் சரிபார்க்கப்படுகிறது.
நாம் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களை கொண்டிருக்கிறோம் மற்றும் மரியாதைக்குரிய ஊடக தளங்கள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் சாத்தியமான போதெல்லாம், மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட படிப்புகளை மட்டுமே இணைக்கிறோம். அடைப்புக்களில் உள்ள எண்கள் ([1], [2], முதலியன) இந்த ஆய்வுகள் தொடர்பான கிளிக் செய்யக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்க.
எங்கள் உள்ளடக்கத்தில் எதையாவது தவறாக, காலதாமதமாக அல்லது சந்தேகத்திற்குரியதாகக் கருதினால், தயவுசெய்து அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.
பக்வீட்டின் விதைகள் (ஃபாகோபைரம் எஸ்குலெண்டம்) - பழுத்த, உமி விதைகள் - நாங்கள் பக்வீட்டை அழைக்கிறோம். பல இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், மேலும் இரைப்பை அழற்சிக்கான பக்வீட் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. [1]
பக்வீட்டின் நன்மைகள்
ஆனால் முதலில்-காய்கறி புரதம், ஸ்டார்ச் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து, கொழுப்பு அமிலங்கள் (நிறைவுறா-லினோலிக் மற்றும் லினோலெனிக் உட்பட), வைட்டமின்கள், மேக்ரோ- மற்றும் ட்ரேஸ் கூறுகள்
சாதாரண பக்வீட் கஞ்சியின் இந்த பயனுள்ள பொருட்கள் அனைத்தும் நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளன, ஏனென்றால் பைக்டிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம், அவற்றின் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கும், பக்வீட்டில் மிகக் குறைவு - தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது.
பக்வீட் தாவர புரதங்களின் சீரான கலவை அத்தியாவசிய அமினோ அமில லைசினின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது - சேதமடைந்த திசுக்களின் மீளுருவாக்கம். மற்றும் புரோட்டினோஜெனிக் அமினோ அமிலம் கிளைசின் (இது ஒரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் அல்ல) உடன் லைசினின் கலவையானது கல்லீரல் எல்.டி.எல் (குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன்) ஏற்பிகளைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது. மேலும், சீரம் லிப்பிட் அளவைக் குறைப்பதற்கான வழிமுறை பக்வீட் ஃபிளாவனாய்டுகளுக்கு காரணம், இது கணையத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் செரிமான நொதியான லிபேஸின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது.
பக்வீட் விதைகளின் உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள கூறுகளின் ஆய்வுகள், உயிரணுக்களை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் பல ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதிகளின் இருப்பைக் காட்டுகின்றன - சூப்பர் ஆக்சைடு தீவிரவாதிகளின் சேதப்படுத்தும் விளைவுகள் (ஆக்ஸிஜனின் செயலில் உள்ள வடிவம்).
பக்வீட் ஃபிளாவனாய்டு குவெர்செடினில் கிடைக்கிறது, ஆக்ஸிஜனேற்ற நடவடிக்கைக்கு கூடுதலாக, அழற்சி செயல்முறைகளின் தீவிரத்தை குறைக்கிறது, பல்வேறு திசுக்களின் உயிரணு சவ்வுகளை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. இரைப்பை சளிச்சுரப்பியின் வீக்கமுள்ள நோயாளிகளுக்கு, இந்த தாவர பாலிபினோலின் நன்மை முழு ஜி.ஐ. பாதையிலும் ஒரு நேர்மறையான விளைவாகும்: இது சேதமடைந்த திசுக்களின் மீளுருவாக்கத்தை துரிதப்படுத்துகிறது (வயிறு மற்றும் குடல்களின் சளி உட்பட) மற்றும் உண்மையில், காஸ்ட்ரோபரோடெக்டிவ் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. [2]
கூடுதலாக, சமீபத்திய ஆய்வுகள் (விட்ரோ மற்றும் விவோவில்) ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி நோய்த்தொற்றுடன் தொடர்புடைய இரைப்பை சளி அழற்சி மற்றும் உயிரணு இறப்பைக் குறைக்கும் குவெர்செட்டின் திறனை நிரூபித்துள்ளன - ஹெலிகோபாக்டர்.
இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் விளைவை வலுப்படுத்துதல் மற்றும் இரத்தப்போக்கு தந்துகிகள் ரூட்டின் (வைட்டமின் பி) - கிளைகோசைடு ஃபிளாவனாய்டு குவெர்செடின் கிளைகோசைடு பக்வீட் விதைகளில் உள்ளது.
தியாமின் (வைட்டமின் பி 1), ரைபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி 2), பைரிடாக்சின் (வைட்டமின் பி 6), ஃபோலிக் அமிலம் (வைட்டமின் பி 9) மற்றும் நியாசின் (வைட்டமின் பிபி) ஆகியவை பக்வீட்டில் உள்ளன.
பக்க்வீட் விதை டானின்கள், வயிற்றின் சுரப்பிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் சளியின் புரதங்களுடன் தொடர்புகொண்டு, அதன் சளி சவ்வின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கின்றன.
வேதியியல் கூறுகளின் உடலில் பல உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளுக்கு தேவையான பக்வீட்டின் மறுக்க முடியாத நன்மை: பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மாங்கனீசு, இரும்பு மற்றும் தாமிரம் (இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது), துத்தநாகம் (அனைத்து அமைப்புகள் மற்றும் ஆர்கன்களின் திசுக்களின் பல செல்லுலார் செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது) மற்றும் பிற. [3]
இரைப்பை அழற்சியுடன் பக்வீட் முடியுமா?
அதன் உயிர்வேதியியல் கலவை காரணமாக பக்வீட் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது, அது இல்லாமல் நடைமுறையில் இல்லை ஜி நோய்களுக்கான உணவு. மற்றும், முதலில், இது இரைப்பை அழற்சிக்கான உணவைப் பற்றியது.
ஆனால் இரைப்பை அழற்சி வேறுபட்டிருக்கலாம் - இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையைப் பொறுத்து, இதன் அளவு வயிற்றின் நிதி சுரப்பிகளால் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் உற்பத்தி காரணமாகும்.
அதிகரித்த அமிலத்தன்மையுடன் இரைப்பை அழற்சியில் பக்வீட்டை அனுமதித்தது மற்றும் வரவேற்றது. படிக்க:
அரிக்கும் இரைப்பை அழற்சியில் பக்வீட் நோயை நீக்குவதில் மட்டுமே உட்கொள்ள முடியும், ஏனெனில் பக்வீட் விதைகளில் கரிம அமிலங்கள் (கார்பாக்சிலிக் மற்றும் பினோலிக்), குறிப்பாக ஆக்சாலிக் மற்றும் சாலிசிலிக் அமிலங்கள் உள்ளன.
குறைக்கப்பட்ட அமிலத்தன்மையுடன் அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கான, ஆனால் வயிற்றில் செரிமானத்தை எளிதாக்குவதற்கு அது பிசுபிசுப்பாக இருக்க வேண்டும்.
இரைப்பை அழற்சி அதிகரிப்பதில் பக்வீட் தண்ணீரில் சமைத்த தூய்மையான திரவ கஞ்சி வடிவத்தில் நுகரப்படுகிறது. காண்க - இரைப்பை அழற்சியை அதிகரிப்பதற்கான உணவு
இரைப்பை அழற்சியில் மூல அல்லது பச்சை நிற பக்வீட் வெப்ப சிகிச்சையை கடந்து செல்லவில்லை - அதன் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும் - பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: அத்தகைய பக்வீட்டிலிருந்து கஞ்சி பெரும்பாலும் கசப்பானது, நீண்ட காலமாக வயிற்றில் செரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கல் மற்றும் குடலில் வாயு உருவாக அதிகரிக்கும். [4]
இரைப்பை அழற்சியுடன் பக்வீட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
இரைப்பை அழற்சியில் குக் பக்வீட் சரியாக இருக்க வேண்டும். எடுக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட க்ரோட்ஸ் ஒரு பானை அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் (க்ரோட்ஸின் ஒரு பகுதி - இரண்டு அல்லது மூன்று பகுதிகள் தண்ணீரில்), கொதித்த பிறகு, நெருப்பைக் குறைக்கவும். பானையை மூடி (ஒரு இடைவெளியை விட்டு) மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும் - இதனால் க்ரோட்ஸ் சரியாக வேகவைக்கவும். பின்னர் வெண்ணெய் போட்டு (கொஞ்சம்) பானையை முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும்.
நீங்கள் குளிர்ந்த நீரை க்ரோட்ஸ் மீது ஊற்றினால் அதிக திரவ மற்றும் பிசுபிசுப்பு கஞ்சி இருக்கும், ஆனால் பின்னர் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
மூலம், கஞ்சியிலிருந்து கஞ்சியைத் துடைக்கக்கூடாது என்பதற்காக (முழு விதைகள்), பக்வீட் சல்லடையிலிருந்து பிசுபிசுப்பு அல்லது திரவ கஞ்சியை தயார் செய்யுங்கள்: இது அதே பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது. இரைப்பை அழற்சியில் பாலுடன் பக்வீட் (குறிப்பாக இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையின் அதிகரித்த அளவைக் கொண்டு) நீர் மற்றும் பால் கலவையுடன் சமைக்கலாம் - 1: 2 அல்லது 1: 1 என்ற விகிதத்தில்.
கஞ்சிக்கு கூடுதலாக, சமையல் குறிப்புகளில் காய்கறி அல்லது நீர்த்த கோழி குழம்பில் பக்வீட் கொண்ட சூப் அடங்கும், பார்க்க - இரைப்பை அழற்சிக்கான சூப் ரெசிபிகள்
வேகவைத்த பக்வீட்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட கட்லெட்டுகள், ZRAZY அல்லது CASSEROLE களைத் தயாரிக்கவும். எடுத்துக்காட்டாக, பக்வீட் நீராவி கட்லெட்களைத் தயாரிக்க, வேகவீட்டின் இரண்டு பாகங்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பகுதியுடன் (பிசைந்த) கலக்கப்பட்டு, சமைத்த சில கேரட் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்குக்கு பதிலாக நீங்கள் வேகவைத்த துண்டாக்கப்பட்ட கோழி ஃபில்லட்டை வைக்கலாம். கட்லெட்டுகள் நன்கு கலந்த வெகுஜனத்திலிருந்து உருவாகி நீராவியில் சமைக்கப்படுகின்றன
சாத்தியமான சிக்கல்கள்
இரைப்பை அழற்சியில் பக்வீட் நுகர்வு சாத்தியமான சிக்கல்களில் மிகவும் அரிதாகவே நிகழ்கிறது பக்வீட்டிற்கு ஒவ்வாமை.