இரைப்பை அழற்சிக்கான பக்வீட்
கடைசியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது: 07.06.2024
அனைத்து iLive உள்ளடக்கம் மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்படும் அல்லது முடிந்தவரை உண்மையான துல்லியத்தை உறுதி செய்ய உண்மையில் சரிபார்க்கப்படுகிறது.
நாம் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களை கொண்டிருக்கிறோம் மற்றும் மரியாதைக்குரிய ஊடக தளங்கள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் சாத்தியமான போதெல்லாம், மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட படிப்புகளை மட்டுமே இணைக்கிறோம். அடைப்புக்களில் உள்ள எண்கள் ([1], [2], முதலியன) இந்த ஆய்வுகள் தொடர்பான கிளிக் செய்யக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்க.
எங்கள் உள்ளடக்கத்தில் எதையாவது தவறாக, காலதாமதமாக அல்லது சந்தேகத்திற்குரியதாகக் கருதினால், தயவுசெய்து அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.
பக்வீட் விதைகள் (Fagopyrum esculentum) - பழுத்த, உமி விதைகள் - நாம் buckwheat என்று அழைக்கிறோம். இது பல இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இரைப்பை அழற்சிக்கான பக்வீட் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. [1]
பக்வீட்டின் நன்மைகள்
ஆனால் முதலில் - காய்கறி புரதம், ஸ்டார்ச் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து, கொழுப்பு அமிலங்கள் (நிறைவுறா - லினோலிக் மற்றும் லினோலெனிக் உட்பட), வைட்டமின்கள், மேக்ரோ மற்றும்தட உறுப்புகள், பாலிபினோலிக் கலவைகள் (ஃபிளாவனாய்டுகளின் வடிவத்தில்) மற்றும் பிற.
சாதாரண பக்வீட் கஞ்சியின் இந்த பயனுள்ள பொருட்கள் அனைத்தும் நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன, ஏனெனில் பக்வீட்டில் அவற்றின் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கும் பைடிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு - தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது.
பக்வீட் தாவர புரதங்களின் சீரான கலவை அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் லைசினின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது - சேதமடைந்த திசுக்களின் மீளுருவாக்கம். மற்றும் புரோட்டினோஜெனிக் அமினோ அமிலம் கிளைசின் (இது ஒரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் அல்ல) உடன் லைசின் கலவையானது கல்லீரல் LDL (குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம்) ஏற்பிகளை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் இரத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. மேலும், சீரம் லிப்பிட் அளவைக் குறைப்பதற்கான வழிமுறையானது பக்வீட் ஃபிளாவனாய்டுகளுக்குக் காரணம், இது கணையத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் லிபேஸ் என்ற செரிமான நொதியின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது.
பக்வீட் விதைகளின் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகள் பற்றிய ஆய்வுகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கும் பல ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதிகள் இருப்பதைக் காட்டுகின்றன - சூப்பர் ஆக்சைடு தீவிரவாதிகளின் (ஆக்சிஜனின் செயலில் வடிவம்) தீங்கு விளைவிக்கும்.
பக்வீட் ஃபிளாவனாய்டு குர்செடினில் கிடைக்கிறது, ஆக்ஸிஜனேற்ற நடவடிக்கைக்கு கூடுதலாக, அழற்சி செயல்முறைகளின் தீவிரத்தை குறைக்கிறது, பல்வேறு திசுக்களின் செல் சவ்வுகளை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. இரைப்பை சளி வீக்கத்தால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு, இந்த ஆலை பாலிபினால் நன்மை முழு ஜிஐ பாதையில் ஒரு நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது: சேதமடைந்த திசுக்களின் (வயிறு மற்றும் குடல்களின் சளி உட்பட) மீளுருவாக்கம் செய்வதை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் உண்மையில், ஒரு காஸ்ட்ரோப்ரோடெக்டிவ் உள்ளது. விளைவு. [2]
கூடுதலாக, சமீபத்திய ஆய்வுகள் (இன் விட்ரோ மற்றும் இன் விவோ) இரைப்பை சளி அழற்சி மற்றும் ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி தொற்றுடன் தொடர்புடைய உயிரணு இறப்பைக் குறைக்கும் குவெர்செடினின் திறனை நிரூபித்துள்ளன -ஹெலிகோபாக்டர்.
இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் விளைவை வலுப்படுத்துதல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் இரத்தப்போக்கு குறைக்கிறது ருடின் (வைட்டமின் பி) - கிளைகோசைடு ஃபிளாவனாய்டு குர்செடின் கிளைகோசைடு பக்வீட் விதைகளில் உள்ளது.
பக்வீட்டில் தியாமின் (வைட்டமின் பி1), ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி2), பைரிடாக்சின் (வைட்டமின் பி6), ஃபோலிக் அமிலம் (வைட்டமின் பி9) மற்றும் நியாசின் (வைட்டமின் பிபி) ஆகியவையும் உள்ளன.
பக்வீட் விதை டானின்கள், வயிற்றின் சுரப்பிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் சளியின் புரதங்களுடன் தொடர்புகொண்டு, அதன் சளி சவ்வு பாதுகாப்பை அதிகரிக்கும்.
பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மாங்கனீசு, இரும்பு மற்றும் தாமிரம் (நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கும்), துத்தநாகம் (பல செல்லுலார்களில் ஈடுபட்டுள்ளது): பக்வீட்டின் மறுக்க முடியாத நன்மை மற்றும் வேதியியல் கூறுகளின் உடலில் பல உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளுக்கு தேவையானது. அனைத்து அமைப்புகள் மற்றும் உறுப்புகளின் திசுக்களின் செயல்முறைகள்) மற்றும் பிற. [3]
இரைப்பை அழற்சியுடன் buckwheat முடியுமா?
அதன் உயிர்வேதியியல் கலவை காரணமாக, பக்வீட் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ள ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, அது இல்லாமல் நடைமுறையில் இல்லை.ஜிஐ நோய்களுக்கான உணவுமுறை. மற்றும், முதலில், இது கவலை அளிக்கிறதுஇரைப்பை அழற்சிக்கான உணவுமுறை.
ஆனால் இரைப்பை அழற்சி வேறுபட்டிருக்கலாம் - இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையைப் பொறுத்து, வயிற்றின் அடிப்படை சுரப்பிகளால் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் உற்பத்தியின் அளவு காரணமாகும்.
அதிகரித்த அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சியில் அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றும் வரவேற்கப்பட்ட பக்வீட். படி:
பக்வீட் விதைகளில் கரிம அமிலங்கள் (கார்பாக்சிலிக் மற்றும் பினோலிக்), குறிப்பாக ஆக்சாலிக் மற்றும் சாலிசிலிக் அமிலங்கள் இருப்பதால், அரிப்பு இரைப்பை அழற்சியில் உள்ள பக்வீட்டை நோயை நீக்குவதற்கு மட்டுமே உட்கொள்ள முடியும்.
பக்வீட் கஞ்சியும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறதுகுறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கான உணவு, ஆனால் வயிற்றில் செரிமானத்தை எளிதாக்க அது பிசுபிசுப்பாக இருக்க வேண்டும்.
இரைப்பை அழற்சியின் தீவிரத்தில் பக்வீட் தண்ணீரில் சமைத்த தூய திரவ கஞ்சி வடிவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. பார்க்க -இரைப்பை அழற்சியை அதிகரிப்பதற்கான உணவுமுறை
இரைப்பை அழற்சியில் பச்சை அல்லது பச்சை பக்வீட் வெப்ப சிகிச்சைக்கு செல்லவில்லை - அதன் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும் - பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை: அத்தகைய பக்வீட்டில் இருந்து கஞ்சி பெரும்பாலும் கசப்பானது, வயிற்றில் நீண்ட நேரம் செரிக்கிறது மற்றும் மலச்சிக்கல் மற்றும் வாயு உருவாவதற்கு வழிவகுக்கும். குடல். [4]
இரைப்பை அழற்சியுடன் பக்வீட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
இரைப்பை அழற்சி உள்ள குக் buckwheat ஒழுங்காக இருக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் தோய்த்து கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் (குரோட்ஸின் ஒரு பகுதி - இரண்டு அல்லது மூன்று பாகங்கள் தண்ணீர்), கொதித்த பிறகு, தீயைக் குறைக்கவும். பானையை மூடி (ஒரு இடைவெளி விட்டு) மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து - அதனால் groats சரியாக கொதிக்க. பிறகு வெண்ணெய் (சிறிதளவு) போட்டு பானையை முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும்.
நீங்கள் க்ரோட்ஸ் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றினால் அதிக திரவ மற்றும் பிசுபிசுப்பான கஞ்சி இருக்கும், ஆனால் அது சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
மூலம், கர்னல் (முழு விதைகள்) இருந்து கஞ்சி துடைக்க முடியாது பொருட்டு, buckwheat சல்லடை இருந்து ஒரு பிசுபிசுப்பு அல்லது திரவ கஞ்சி தயார்: அது அதே பயனுள்ள பொருட்கள் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது. 1: 2 அல்லது 1: 1 என்ற விகிதத்தில் - இரைப்பை அழற்சியில் பாலுடன் பக்வீட் (குறிப்பாக இரைப்பை சாறு அதிகரித்த அமிலத்தன்மையுடன்) தண்ணீர் மற்றும் பால் கலவையுடன் சமைக்கலாம்.
கஞ்சிக்கு கூடுதலாக, சமையல் குறிப்புகளில் காய்கறி அல்லது நீர்த்த கோழி குழம்பு மீது பக்வீட் சூப் அடங்கும், பார்க்க -இரைப்பை அழற்சிக்கான சூப் ரெசிபிகள்
வேகவைத்த பக்வீட் அடிப்படையில் கட்லெட்டுகள், zrazy அல்லது casseroles தயார். உதாரணமாக, buckwheat நீராவி கட்லெட்கள் தயார் செய்ய, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (பிசைந்து) ஒரு பகுதி கலந்து buckwheat இரண்டு பாகங்கள், சில சமைத்த grated கேரட் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க. உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக வேகவைத்த துண்டாக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட்டை வைக்கலாம். கட்லெட்டுகள் நன்கு கலந்த வெகுஜனத்திலிருந்து உருவாகின்றன மற்றும் நீராவியில் சமைக்கப்படுகின்றன
சாத்தியமான சிக்கல்கள்
இரைப்பை அழற்சியில் பக்வீட் நுகர்வு சாத்தியமான சிக்கல்களில் மிகவும் அரிதாகவே நிகழ்கிறதுபக்வீட்டுக்கு ஒவ்வாமை.