ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் உணவுகள்

கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக, கண்டறியப்பட்ட ஒவ்வாமை நோய்களின் எண்ணிக்கை இரட்டிப்பாகியுள்ளது. மருத்துவத்தில் அறியப்பட்ட பல்வேறு வகையான ஒவ்வாமைகளுக்கு கூடுதலாக, ஒரு புதிய மாறுபாடு உருவாகியுள்ளது - உணவு சகிப்புத்தன்மை. இருப்பினும், தனித்தன்மை நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு சிலர் மட்டுமே இதனால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர், ஒருவேளை இதன் காரணமாக இந்த நோய் மற்ற நோய்களைப் போல முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை. இன்று, ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் பொருட்கள் பரவலாக உள்ளன, மேலும் அவற்றின் பட்டியல் ஒவ்வொரு ஆண்டும் வளர்ந்து வருகிறது.

எனவே, சமீபத்தில் சோயா உலகின் மிகவும் உணவுப் பொருளாகக் கருதப்பட்டது, ஆனால் 2000 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி வெறும் பத்து ஆண்டுகளில், சோயா பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளின் எண்ணிக்கை 1% இலிருந்து 22-25% ஆக அதிகரித்துள்ளது. இளைய வயதினரின் ஒவ்வாமை நோயாளிகளில் 10% க்கும் அதிகமானோர், அதாவது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களில் சுமார் 5% பேர் ஒன்று அல்லது மற்றொரு தயாரிப்புக்கு சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். பெரும்பாலும், ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் பொருட்கள் புரத உணவுகள் ஆகும், ஏனெனில் புரதம் ஒரு வெப்ப-நிலையான கூறு, அதாவது, வெப்ப சிகிச்சையின் போது அது அதன் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை இழக்காது, மேலும் புரதம் நொதிகள் மற்றும் அமிலங்களின் விளைவுகளுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது. ஒவ்வாமையைத் தூண்டும் வகையில் மிகவும் ஆக்ரோஷமானது பசுவின் பால் மற்றும் அதைக் கொண்ட அனைத்து பொருட்களும், மீன் மற்றும் கோழி முட்டைகள். தாவர உணவுகளிலும் புரதம் சிறிய அளவில் இருக்கலாம், சிறிய அளவு இருந்தபோதிலும், புரத கூறுகள் உணவு சகிப்புத்தன்மையைத் தூண்டும்.

இம்யூனோஜெனிக் புரதத்தைக் கொண்ட முக்கிய தயாரிப்புகளின் குறுகிய பட்டியல் இங்கே:

• கோதுமை மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள் (கஞ்சிகள்).
• கம்பு மற்றும் கம்பு கொண்ட பொருட்கள்.
• ஓட்ஸ் மற்றும் ஓட்ஸ் பொருட்கள்.
• அரிசி.
• சோளம்.
• சோயாபீன்ஸ் மற்றும் வேறு சில பருப்பு வகைகள் - பீன்ஸ், வேர்க்கடலை, லூபின்கள்.
• கிட்டத்தட்ட அனைத்து அம்பெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்களும் - வோக்கோசு, கேரட், செலரி, வெந்தயம்.
• கிட்டத்தட்ட அனைத்து நைட்ஷேட்களும் - கத்தரிக்காய், தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு.
• சிறிது அளவு புரதம் மற்றும் சாலிசிலேட்டுகள் கொண்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி - ஸ்ட்ராபெர்ரி, பீச், ஆப்பிள், ஸ்ட்ராபெர்ரி, கிவி, வெண்ணெய், தர்பூசணி.
• கிட்டத்தட்ட அனைத்து கொட்டைகளும் - கஷ்கொட்டை, வேர்க்கடலை, முந்திரி, அக்ரூட் பருப்புகள், ஹேசல்நட்ஸ், பாதாம்.
• சிலுவை குடும்பத்தின் தாவரங்கள் - முள்ளங்கி, கடுகு, முட்டைக்கோஸ், குதிரைவாலி.

மேலும் படிக்க: ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் 8 பொதுவான உணவுகள் உணவு ஒவ்வாமை மிகவும் ஆபத்தான உணவு ஒவ்வாமைகளின் மதிப்பீடு தொகுக்கப்பட்டுள்ளது.

மேலே உள்ள பட்டியலில் உள்ள ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் பொருட்கள் நீண்ட காலத்திற்கு ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பாக இருக்கலாம். இருப்பினும், உங்களுக்கு இரைப்பை குடல் நோய்கள், ஒவ்வாமை தயார்நிலை அல்லது மகரந்தம், மருந்துகள் அல்லது வேறு எந்தப் பொருளுக்கும் ஏற்கனவே ஒவ்வாமை எதிர்வினை இருந்தால், உணவு கடுமையான ஒவ்வாமைக்கான உண்மையான தூண்டுதலாக மாறும்.

ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் உணவுகள் பின்வரும் அறிகுறிகளுடன் வெளிப்படுகின்றன:

• டிஸ்ஸ்பெசியா, வயிற்றுப்போக்கு, பெருங்குடல்.
• குமட்டல் மற்றும் வாந்தி. ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளில் - அடிக்கடி சிறுநீர் வெளியேறுதல்.
• அரிப்பு.
• படை நோய்.
• அடோபிக் டெர்மடிடிஸ்.
• உதடுகள் மற்றும் முகத்தில் வீக்கம்.
• ஒவ்வாமை நாசியழற்சி.
• ஒவ்வாமை வெண்படல அழற்சி.
• ஆஸ்துமா தாக்குதல் வரை இருமல்.

உணவு ஒவ்வாமையால் ஏற்படும் அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி அரிதானது மற்றும் பெரும்பாலும் வேர்க்கடலை, நண்டுகள், நண்டுகள், முட்டைகள் மற்றும் மீன்களால் ஏற்படுகிறது.

வாய்வழி குழியில் ஒவ்வாமை ஏற்படும்போது, ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் பொருட்கள் ஆப்தஸ் ஸ்டோமாடிடிஸைத் தூண்டும். நாக்கு, உதடுகள் மற்றும் தொண்டை வீங்குகிறது, இந்த அறிகுறிகள் அனைத்தும் கடுமையான அரிப்பு மற்றும் பெருங்குடல் அழற்சியுடன் இணைந்து காணப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், சிட்ரஸ் பழங்கள், காளான்கள் அல்லது கொட்டைகளை சாப்பிட்ட பிறகு இளம் பருவத்தினருக்கு ஒவ்வாமை ஸ்டோமாடிடிஸ் ஏற்படுகிறது. மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமாவின் தாக்குதல்கள் வயதுவந்த ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பொதுவானவை, மேலும் அவை தக்காளி, கேரட் அல்லது ஆப்பிள்களால் தூண்டப்படுகின்றன. கொட்டைகளால் படை நோய் மற்றும் தோல் அழற்சி தூண்டப்படுகின்றன.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

ஒவ்வாமையைத் தூண்டும் உணவுகள் எவ்வாறு இணைகின்றன?

பல ஒவ்வாமை நிபுணர்கள் ஒவ்வாமை என்பது தயாரிப்பு மூலமாகவே அல்ல, மாறாக அதன் அளவு, ஒரு நபர் உட்கொள்ளும் பகுதியால் தூண்டப்படுகிறது என்று உறுதியாக நம்புகிறார்கள் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, ஒரு தயாரிப்புக்கு ஒவ்வாமை முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவுக்கான எதிர்வினையுடன் இணைக்கப்படும்போது குறுக்கு எதிர்வினைகள் உள்ளன. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, வேர்க்கடலை அனைத்து பருப்பு வகைகளுக்கும் ஒவ்வாமையைத் தூண்டும். ஹைபோஅலர்கெனி மெனுவை உருவாக்கும்போது பின்வரும் தகவல்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:

கண்டறியப்பட்ட ஒவ்வாமை	அத்தகைய தயாரிப்புக்கு எதிர்வினை ஏற்படும் ஆபத்து	ஆபத்து சதவீதம்
வேர்க்கடலை	பருப்பு வகைகள் - பீன்ஸ், பயறு, பட்டாணி	5%
வால்நட்	முந்திரி, ஹேசல்நட், ஃபில்பர்ட், விதைகள்	37%
சிவப்பு மீன், கேவியர்	கடல் மீன்	50%
இறால்கள்	நண்டுகள், நண்டுகள், நண்டுகள்	80%
கோதுமை	அனைத்து தானியங்கள், ஓட்ஸ், பார்லி மற்றும் கம்பு	20%
பசுவின் பால் புரதம்	மாட்டிறைச்சி இறைச்சி	10-15%
பசுவின் பால் புரதம்	செம்மறி அல்லது வெள்ளாட்டு பால்	85%
வார்ம்வுட் மற்றும் பிர்ச் பூக்கும்	பீச், ஆப்பிள், முலாம்பழம், வெள்ளரி, மிளகு	50-60%
முலாம்பழம்	அவகேடோ, தர்பூசணி மற்றும் முலாம்பழம்	90%
பீச்	செர்ரி, பேரிக்காய், பிளம், பச்சை ஆப்பிள்கள்	50-60%
லேடெக்ஸ், ரப்பர்	வாழைப்பழம், கிவி, அவகேடோ	35-40%

உணவு தனித்தன்மை உறுதிசெய்யப்பட்டால், ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் பொருட்கள் குறைந்தது ஆறு மாதங்களுக்கு உணவில் இருந்து நீக்கப்பட வேண்டும். கூடுதல் குறிப்பிட்ட சிகிச்சையின்றி உணவு சகிப்புத்தன்மையிலிருந்து விடுபடுவதற்கான எளிதான மற்றும் நம்பகமான வழி இத்தகைய நீக்குதலாகும்.