நீரிழிவு நோய்க்கான வெள்ளரிகள் - ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு.

எல்லா வகையான காய்கறிகளும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் வெள்ளரிகள் நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் இதய நோய்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியவை.

நீங்கள் அதிக எடையுடன் இருந்தால், வாரத்திற்கு ஒரு முறை "வெள்ளரிக்காய்" உண்ணாவிரத நாளைக் கடைப்பிடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இந்த காய்கறித் தாவரத்தின் நிபந்தனையற்ற உணவு நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், வெள்ளரிகள் மூலம் நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிப்பதை இன்னும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்ள முடியாது.

[ 1 ]

நன்மைகள்

நன்மைகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம். ஆனால் முதலில், ஒரு வரியில், டைப் 1 நீரிழிவு நோயில், இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யும் கணையத்தின் பீட்டா செல்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையில் அழிக்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவுபடுத்துவது மதிப்பு, மேலும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் தனித்தன்மை (90% நோயாளிகள் கடுமையான உடல் பருமனாக உள்ளனர்) அதிக குளுக்கோஸ் அளவுகள் இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் அதன் சுரப்பில் ஏற்படும் குறைபாட்டுடன் தொடர்புடையது.

நீரிழிவு நோயாளிகளின் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளல் 2 ஆயிரம் கிலோகலோரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், எனவே நீரிழிவு நோயால் புதிய வெள்ளரிகளை சாப்பிடும்போது, இந்த பரிந்துரையைப் பின்பற்றுவது மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் வெள்ளரிகள் 96% தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு 100 கிராமும் 16 கிலோகலோரி மட்டுமே வழங்குகின்றன. இதன் பொருள் கலோரி உட்கொள்ளலில் கூர்மையான அதிகரிப்பு ஆபத்து இல்லாமல் அவற்றை அதிக அளவில் சாப்பிடலாம்.

இதே 100 கிராம் வெள்ளரிகளில், ஹைப்பர் கிளைசீமியாவில் ஈடுபடும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் 3.6-3.8 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, மேலும் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் 2-2.5% க்கு மேல் இல்லை.

சில சந்தேகிப்பவர்களுக்கு, டைப் 1, 2 நீரிழிவு நோயுடன் வெள்ளரிகளை சாப்பிட முடியுமா என்ற கேள்விக்கு இந்தத் தரவு பதிலளிக்கவில்லை என்றால், வெள்ளரிகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறிக்கும் ஒரு வாதத்தை இன்னும் கொடுக்க வேண்டும் - 15, இது ஆப்பிள்களை விட 2.3 குறைவாகவும், தக்காளியை விட பாதி அதிகமாகவும் உள்ளது, இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கும் சொந்தமானது.

உண்மையில், வெள்ளரிகள் (குக்குர்பிடேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த குக்குமிஸ் சாடிவஸ் - பூசணி) மற்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, அவை உடலுக்குத் தேவையான மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டுள்ளன: சோடியம் (100 கிராமுக்கு 7 மி.கி வரை), மெக்னீசியம் (10-14 மி.கி), கால்சியம் (18-23 மி.கி), பாஸ்பரஸ் (38-42 மி.கி), பொட்டாசியம் (140-150 மி.கி), இரும்பு (0.3-0.5 மி.கி), கோபால்ட் (1 மி.கி), மாங்கனீசு (180 எம்.சி.ஜி), தாமிரம் (100 எம்.சி.ஜி), குரோமியம் (6 எம்.சி.ஜி), மாலிப்டினம் (1 மி.கி), துத்தநாகம் (0.25 மி.கி வரை).

வெள்ளரிக்காயிலும் வைட்டமின்கள் உள்ளன; உலகின் ஆரோக்கியமான உணவுகள் படி, 100 கிராம் புதிய காய்கறிகளில் பின்வருவன உள்ளன:

• 0.02-0.06 மிகி பீட்டா கரோட்டின் (புரோவிடமின் ஏ);
• 2.8 மி.கி அஸ்கார்பிக் அமிலம் (எல்-டிஹைட்ரோஅஸ்கார்பேட் - வைட்டமின் சி);
• 0.1 மிகி டோகோபெரோல் (வைட்டமின் ஈ);
• 7 mcg ஃபோலிக் அமிலம் (B9);
• 0.07 மிகி பைரிடாக்சின் (B6);
• 0.9 மிகி பயோட்டின் (B7);
• 0.098 மிகி நிகோடினமைடு அல்லது நியாசின் (B3 அல்லது PP);
• சுமார் 0.3 மி.கி. பாந்தோதெனிக் அமிலம் (B5);
• 0.033 மிகி ரிபோஃப்ளேவின் (B2);
• 0.027 மிகி தியாமின் (B1);
• 17 mcg வரை பைலோகுவினோன்கள் (வைட்டமின் K1 மற்றும் K2).

நீரிழிவு நோயில் வைட்டமின் சி ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுவது மட்டுமல்லாமல், பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடு உருவாக்கம் மற்றும் வாஸ்குலர் சேதத்தின் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது, மேலும் காயம் குணப்படுத்துவதில் உதவுகிறது.

இது மாறியது: நிகோடினமைடு கணைய பீட்டா செல்களை தன்னுடல் தாக்க அழிவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் நெஃப்ரோபதியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, மேலும் பைலோகுவினோன்கள் பெப்டைட் ஹார்மோனின் (GLP-1) தொகுப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன - குளுகோகன் போன்ற பெப்டைட்-1, இது பசியின் உடலியல் சீராக்கி மற்றும் உணவில் இருந்து குளுக்கோஸின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது.

வல்லுநர்கள் துத்தநாகத்தை நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் புரத தொகுப்பு, இன்சுலின் செயல்பாடு மற்றும் குரோமியம் ஆகியவற்றின் நிலையுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள், மேலும் வெள்ளரிகளில் உள்ள பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் இதய தசையின் நிலையான சுருக்கத்தை உறுதிப்படுத்தவும் உதவுகின்றன.

நார்ச்சத்து நிறைந்ததாக இருப்பதால், புதிய வெள்ளரிகள் செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்தவும், குடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றவும், நீரிழிவு நோயில் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன. கூடுதலாக, அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கத்தின் நிபுணர்கள் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, புதிய காய்கறிகளின் தாவர இழைகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகின்றன.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

வெள்ளரிகள் நீரிழிவு நோய்க்கு மருந்தா?

வெள்ளரிக்காயின் உயிர்வேதியியல் கலவை மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அதன் திறன் இன்னும் ஆய்வு செய்யப்பட்டு வருகிறது. விலங்கு ஆய்வுகள் (2011 இல் ஈரானிய அடிப்படை மருத்துவ அறிவியல் இதழிலும் 2014 இல் மருத்துவ தாவர ஆராய்ச்சி இதழிலும் வெளியிடப்பட்டது) வெள்ளரி விதை மற்றும் கூழ் சாறுகள் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கும் என்பதைக் காட்டுகின்றன (எலிகளில்).

வெள்ளரிக்காய் தோல்களை டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட எலிகளுக்கு உணவாகக் கொடுத்ததில் ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன. வெள்ளரிக்காய் தோலில் இன்சுலின் வெளியீட்டை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் கல்லீரலில் குளுகோகன் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்தும் குக்குர்பிட்ஸ் (குக்குர்பிட்டான்ஸ் அல்லது குக்குர்பிடாசின்கள்) எனப்படும் ட்ரைடர்பீன் சேர்மங்கள் உள்ளன என்ற கருதுகோளுக்கு இந்த பரிசோதனை வழிவகுத்தது.

சீனாவில், இந்த சேர்மங்கள் வெள்ளரிக்காயின் நெருங்கிய உறவினரான பொதுவான பூசணிக்காயான குக்குர்பிட்டா ஃபிசிஃபோலியாவிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. உணவு மற்றும் வேளாண்மை அறிவியல் இதழில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளபடி, நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஆய்வக எலிகளில் இந்த சாற்றைப் பயன்படுத்துவது இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு விளைவையும், கணையத்தின் சேதமடைந்த பீட்டா செல்களில் மீளுருவாக்கம் விளைவையும் ஏற்படுத்தியது.

நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்துவது கடினமாக இருக்கலாம், மேலும் இந்த நாளமில்லா சுரப்பி கோளாறு உள்ளவர்களுக்கு பல இயற்கை வைத்தியங்கள் உதவியாக இருக்கும். நிச்சயமாக, நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க வெள்ளரிகளை இதுவரை யாரும் முயற்சிக்கவில்லை, மேலும் வெள்ளரிகள் நீரிழிவு நோய்க்கு ஒரு சிகிச்சை அல்ல. ஆனால் கொறித்துண்ணிகள் மீதான ஆய்வுகளின் முடிவுகள், வெள்ளரிகள் மனிதர்களில் இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதைத் தீர்மானிக்க மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை என்பதைக் காட்டுகின்றன.

[ 5 ], [ 6 ]

முரண்

வெள்ளரிகளில் அதிக பொட்டாசியம் உள்ளது, இது அவற்றின் டையூரிடிக் விளைவை விளக்குகிறது. சிறுநீரக பிரச்சினைகள் உள்ள நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நீரிழிவு நெஃப்ரோபதிக்கு ஒரு உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் எலக்ட்ரோலைட் ஏற்றத்தாழ்வு (நாள்பட்ட செயல்பாட்டு சிறுநீரக செயலிழப்பு காரணமாக உருவாகிறது) ஏற்பட்டால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உப்பு நுகர்வுக்கு ஒரு வரம்பை நிர்ணயிக்கின்றனர். நீரிழிவு நோயில் ஆஸ்மோடிக் டையூரிசிஸ் மற்றும் ஹைபர்கேமியா நோயாளிகளுக்கும், சிறுநீரகம் மற்றும்/அல்லது சிறுநீர்ப்பை அழற்சி நிகழ்வுகளுக்கும் உணவு முரண்பாடுகளில் உருளைக்கிழங்கு, சிட்ரஸ் பழங்கள், பாதாமி (மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி), வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றை உட்கொள்வதைத் தடை செய்வது அடங்கும், இதில் நிறைய பொட்டாசியம் உள்ளது.

வெள்ளரிகளின் கொலரெடிக் விளைவு, கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் பித்தப்பை நோய் ஏற்பட்டால் அவற்றை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும் என்பதாகும்; வயிறு மற்றும் டூடெனினத்தில் (இரைப்பை அழற்சி, புண்கள்), அதே போல் பெரிய குடலில் (பெருங்குடல் அழற்சி, கிரோன் நோய்) ஏற்படும் அழற்சி நிகழ்வுகளுக்கு இந்த காய்கறி முரணாக உள்ளது.

[ 7 ], [ 8 ]

நீரிழிவு நோய்க்கான பதிவு செய்யப்பட்ட, உப்பு, லேசாக உப்பு மற்றும் ஊறவைத்த வெள்ளரிகள்

எந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடமும் கேளுங்கள், நீரிழிவு நோயால், காரமான மற்றும் உப்பு நிறைந்த உணவுகளை கைவிட வேண்டும் என்பதை அவர் உறுதிப்படுத்துவார், ஏனெனில் அவை பசியை அதிகரிக்கும் மற்றும் இரைப்பை சாறு சுரப்பு, பித்த சுரப்பு மற்றும் கணையத்தை அதிகமாக அழுத்தும். அதாவது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள், அதே போல் நீரிழிவு நோய்க்கு லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் ஆகியவை பொருத்தமற்ற பொருட்களாகக் கருதப்படுகின்றன. கூடுதலாக, அமில சூழலில், வைட்டமின்கள் B1, B5, B6, B9, A மற்றும் C ஆகியவற்றில் 25-30% வரை அழிக்கப்படுகின்றன, மேலும் 12 மாத சேமிப்பிற்குப் பிறகு, இந்த இழப்புகள் இரட்டிப்பாகின்றன, இருப்பினும் இது சுவையை பாதிக்காது. உப்பு வைட்டமின் சி ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை அனுமதிக்காது, ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யும் போது, அதிக வெப்பநிலை இதைச் செய்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் முற்றிலும் தடைசெய்யப்படவில்லை, எனவே நீங்கள் எப்போதாவது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி அல்லது வெள்ளரிக்காயை சாப்பிடலாம். ஆனால் உங்கள் வாய் தொடர்ந்து வறண்டு, தாகமாக இருந்தால் (உடலில் திரவம் இல்லாததைக் குறிக்கிறது, இது ஹைப்பர் கிளைசீமியாவுடன் சேர்ந்துள்ளது), மற்றும் உங்கள் இரத்த அழுத்தம் அதிகமாக இருந்தால், அதிக உப்புடன் கூடிய பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை உங்கள் மெனுவிலிருந்து விலக்க வேண்டும்.

உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால் வெள்ளரிகளை என்ன மாற்ற முடியும்?

வெள்ளரிகளை அதே குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட காய்கறிகளால் மாற்றலாம், இதில் நிறைய பயனுள்ள கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, அதே போல் நார்ச்சத்தும் உள்ளது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மெதுவாக உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது. இவை முள்ளங்கி, புதிய மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் ப்ரோக்கோலி, தக்காளி மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸ், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய், கீரை மற்றும் கீரை.