கீல்வாதத்திற்கு செர்ரிகள்

பல ஆண்டுகளாக மருத்துவர்கள் மற்றும் நோயாளிகள் இருவரும் விவாதித்து வரும் கீல்வாதத்துடன் செர்ரிகளை சாப்பிட முடியுமா என்ற கேள்வியைப் புரிந்து கொள்ள, குறைந்தபட்சம் இரண்டு மிக முக்கியமான விஷயங்களைப் பற்றி பொதுவாகப் பேசுவது அவசியம் - உடலில் உள்ள கரிம அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம், அத்துடன் கீல்வாதத்திற்கான உணவுக்கும் அமில-அடிப்படை ஹோமியோஸ்டாஸிஸ் (pH அளவு)க்கும் இடையிலான உறவு.

இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இரத்தத்தில் அதிக அளவு யூரிக் அமிலம் (ஹைப்பர்யூரிசிமியா) கீல்வாதத்தின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு முன்நிபந்தனையாகும் மற்றும் pH அளவோடு நேர்மாறாக தொடர்புடையது: அது குறைவாக இருந்தால், இரத்த சீரத்தில் யூரிக் அமில அளவு அதிகமாக இருக்கலாம்.

[ 1 ]

கீல்வாதத்திற்கான செர்ரி - கரிம அமிலங்களின் ஆதாரம்

உடலின் pH அளவை அதிகரிக்க - அதாவது, இரத்தம் உட்பட உடலியல் திரவங்களின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க - நீங்கள் அதற்கேற்ப சாப்பிட வேண்டும்: உணவின் புரதப் பகுதியைக் குறைக்கவும். உள் சூழலின் அமிலத்தன்மை அதிகரிப்பதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் கரிம அமிலங்களுடன் கூடிய அதிக உணவுகளை உண்ண வேண்டும் என்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். செரிமான செயல்பாட்டின் போது இந்த அமிலங்கள் கார காரணிகளாக மாற்றப்படுகின்றன.

கீல்வாதத்திற்கு செர்ரிகளின் நன்மைகள் இங்கே சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்டவை. செர்ரி பழங்கள் கரிம அமிலங்களின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும். செர்ரி கூழில் கிட்டத்தட்ட 2% உள்ளன; இவை மாலிக், சிட்ரிக் (சிட்ரேட்), டார்டாரிக், சுசினிக் (மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளை ஊக்குவிக்கிறது), அத்துடன் குயினிக், ஷிகிமிக், கிளிசரிக் மற்றும் கிளைகோலிக் அமிலங்கள். அஸ்கார்பிக் அமிலம், அதாவது வைட்டமின் சி, தனித்தனியாக கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் 100 கிராம் செர்ரிகளில் 10 மி.கி. உள்ளது.

மேலும், உடலியல் நிபுணர்களும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் பல ஆண்டுகளாக இரத்தத்தின் காரமயமாக்கல் பற்றி வாதிட்டு வருகின்றனர், இது கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. உடலியல் அடிப்படைகளின்படி, நீங்கள் சாப்பிடுவது அல்லது குடிப்பது இரத்தத்தின் pH இல் மிகக் குறைந்த விளைவையே ஏற்படுத்துகிறது. ஆரோக்கியமான ஒருவரின் அமிலத்தன்மையின் அளவு ஒரு சிக்கலான உயிர்வேதியியல் அமைப்பால் "தானாகவே" கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் சாதாரண அமிலத்தன்மை (pH 7.34-7.45) கொண்ட இரத்தத்தில், ஆக்ஸி அமிலங்கள் (சிட்ரேட், ஐசோசிட்ரேட், ஆக்சலோஅசிடேட், 2-ஆக்சோகுளுடாரிக், ஃபுமாரிக், முதலியன) உள்ளன, அவை அமினோ அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான செயல்முறையை வழங்குகின்றன, அத்துடன் ஆல்பா-கெட்டோபிரோபியோனிக் (பைருவிக்) அமிலம் மற்றும் பியூரின் வழித்தோன்றல் - யூரிக் அமிலம்.

அதே நேரத்தில், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கருத்தும் ஆதாரமற்றது அல்ல, மேலும் எந்தவொரு உணவும் பொதுவான ஆரோக்கிய நிலையை பாதிக்கிறது. 1990 களின் முற்பகுதியில் வெளியிடப்பட்ட அமெரிக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர் டி. பரூடியின் "காரமயமாக்கு அல்லது இறக்கு" (டாக்டர் தியோடர் ஏ. பரூடி "காரமயமாக்கு அல்லது இறக்கு") புத்தகத்தைப் படித்தாலே போதும்.

உண்மைதான், உடலின் இயற்கையான ஒழுங்குமுறை வழிமுறைகளின் செயல்பாட்டின் காரணமாக (இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு சிறப்பு உணவு தேவையில்லை), செர்ரிகளில் கீல்வாதத்தில் ஏற்படும் கார விளைவு, ஒரு நாளைக்கு 80-100 கிராம் உட்கொள்ளப்படுகிறது, இது மிகக் குறைவு மற்றும் குறுகிய காலம் நீடிக்கும்.

கல்லீரல் கரிம அமிலங்களை உறிஞ்சுகிறது என்பதன் மூலம் விஞ்ஞானிகள் இதை விளக்குகிறார்கள்: இது தேவையற்ற மற்றும் அதிகப்படியானவற்றை சிறுநீரகங்களுக்கு அனுப்புகிறது (இறுதி பயன்பாடு மற்றும் நீக்குதலுக்காக), மேலும் தேவையானவற்றை முறையான இரத்த ஓட்டத்தில் வழங்குகிறது - உடலின் அமைப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான அளவு.

இருப்பினும், கீல்வாதத்திற்கான செர்ரிகளின் நன்மைகள் அவற்றில் உள்ள பெக்டின் பொருட்களிலும் (11%) உள்ளன. பெக்டின்களில் குளுகுரோனிக் அமிலங்கள் இருப்பதால், உணவில் செர்ரிகளை தொடர்ந்து சேர்ப்பது உடலில் இருந்து "கெட்ட" கொழுப்பை மட்டுமல்ல, நைட்ரஜன் கழிவுகளையும் (புரத வினையூக்கத்தின் கழிவுப் பொருட்கள்) - யூரிக் அமிலம், யூரியா, கிரியேட்டினின், இண்டிகன் ஆகியவற்றை அகற்ற உதவுகிறது.

கீல்வாதத்திற்கு செர்ரிகளின் நன்மைகள்: கேஷன்ஸ் K, Ca, Mg, Na

மீண்டும் அமில-அடிப்படை சமநிலை, அதே போல் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலை மற்றும் கீல்வாதத்திற்கான செர்ரிகளின் நன்மைகள் பற்றி, பொட்டாசியம் (100 கிராமுக்கு 173 மி.கி), கால்சியம் (16 மி.கி), மெக்னீசியம் (9 மி.கி) மற்றும் சோடியம் (3 மி.கி) ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில். இந்த பழங்களில்.

உண்மை என்னவென்றால், K, Ca, Mg மற்றும் Na ஆகியவை நேர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்பட்டவை (+), அதாவது அவை கேஷன்கள். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் விஞ்ஞானிகள் உடலில் ஆஸ்மோடிக் செயல்முறைகளை வழங்கும் பொருட்களின் பங்கை வலியுறுத்தினர் - எதிர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்பட்ட துகள்கள் (அயனிகள்) மற்றும் நேர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்பட்ட துகள்கள் (கேஷன்கள்). அதிக அளவு அயனிகள் (குளோரைடு, பாஸ்பேட் மற்றும் சல்பேட்டுகள்) கொண்ட உணவுப் பொருட்கள் ஒரு அமில சூழலை உருவாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் அதிக அளவு கேஷன்கள் கொண்ட பொருட்கள் கார சூழலை உருவாக்க பங்களிக்கின்றன, அதாவது அவை இரத்த அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க உதவுகின்றன (pH ஐ அதிகரிக்கின்றன).

பொதுவாக, இரத்தத்தில் 200-210 மி.கி% பொட்டாசியம், 172-175 மி.கி% சோடியம், 5 மி.கி% கால்சியம் வரை மற்றும் 4 மி.கி% க்கும் சற்று அதிகமாக மெக்னீசியம் இருக்கும். செர்ரி இந்த பொருட்களின் விகிதத்தில் ஏற்படும் மாற்றத்தையும் கீல்வாதத்தில் எலக்ட்ரோலைட்டுகளின் சமநிலையையும் மற்ற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைப் போலவே பாதிக்கிறது: சிட்ரஸ் பழங்கள், பிளம்ஸ், மாதுளை, பாதாமி, ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல் (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு), கருப்பட்டி.

[ 2 ], [ 3 ]

கீல்வாதத்திற்கு செர்ரிகளின் நன்மைகள்: அந்தோசயினின்கள்

செர்ரிகளில் அந்தோசயினின்கள் உள்ளன - சிவப்பு நிறத்தின் நீரில் கரையக்கூடிய தாவர நிறமிகள், அவை ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் ஒரு ஃபீனைல் குழு மற்றும் பைரிலியம் கேஷன் கொண்ட ஆக்ஸிஜன் ஹீட்டோரோசைக்கிள்கள். அந்தோசயினின்கள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்.

கூடுதலாக, அந்தோசயினின்கள் சைக்ளோஆக்சிஜனேஸை (உடலில் அழற்சி மற்றும் வலி எதிர்வினைகளை வழங்கும் ஒரு நொதி) தடுக்க முடியும். இதனால், கீல்வாதத்திற்கு செர்ரிகளின் சாத்தியமான நன்மை, யூரிக் அமில படிகங்களால் மூட்டு சேதத்துடன் தொடர்புடைய வீக்கம் மற்றும் வலியைக் குறைக்கும் அந்தோசயினின்களின் திறன் ஆகும்.

செர்ரி உற்பத்தியாளர்கள், 200க்கும் மேற்பட்ட வகையான செர்ரி சாறு, தூள் செர்ரி சாறுடன் கூடிய உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் மற்றும் உலர்ந்த செர்ரிகளுடன் கூடிய சிற்றுண்டிகள் (மான்ட்மோரன்சி டார்ட் செர்ரிகள்) ஆகியவற்றின் அமெரிக்க அமைப்பான செர்ரி மார்க்கெட்டிங் இன்ஸ்டிடியூட்டால் ஓரளவு நிதியளிக்கப்பட்டு, இங்கிலாந்து மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகள் நடத்திய ஆய்வில் இது எட்டப்பட்ட முடிவு. இந்த ஆய்வின் முடிவுகள் 2014 இல் உணவு இதழ்களில் ஒன்றில் வெளியிடப்பட்டன.

ஆனால் இந்த ஆய்வில் கீல்வாதம் இல்லாத இரண்டு டஜனுக்கும் குறைவான ஆரோக்கியமான மக்கள் ஈடுபட்டனர், மேலும் 48 மணி நேரம் உறைந்த செர்ரிகளை சாப்பிடுவதற்கு முன்பும் பின்பும் அவர்களின் இரத்தம் மற்றும் சிறுநீரில் யூரிக் அமிலம் பரிசோதிக்கப்பட்டது. எனவே இந்த "ஆய்வு"க்கான ஆதாரங்களின் அளவு சமமாக இல்லை. இருப்பினும், 2012 ஆம் ஆண்டில், செர்ரிகள் அதிக அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்ட உணவாக அறிவிக்கப்பட்டன, இது ஸ்டெராய்டல் அல்லாத அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகளுக்கு சமம்.

(இணையத்தில் உட்பட) பரபரப்புக்குப் பிறகு, செர்ரி மார்க்கெட்டிங் நிறுவனம் இந்தப் பழத்தின் மருத்துவ குணங்களை ஆய்வு செய்ய ஒரு குழுவை உருவாக்கியது (செர்ரி ஆராய்ச்சி குழு).

கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், எந்த உணவுகள் அமிலத்தை உருவாக்கும், எந்த உணவுகள் காரத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். கீல்வாதத்துடன் செர்ரிகளை சாப்பிடலாமா? ஆம், நீங்கள் சாப்பிடலாம், சாப்பிட வேண்டும். மேலும் பல்வேறு உணவுப் பொருட்களுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், இது கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தடுக்கவும் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

[ 4 ]