கீல்வாதத்தில் தக்காளி: உங்களால் முடியுமா இல்லையா?

நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் முழு உறுப்பினராக இருப்பதால், தக்காளி மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய தாவரப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். மேலும் மருத்துவ மற்றும் உணவுமுறை விவாதங்களின் முக்கிய அம்சம் கீல்வாதத்துடன் தக்காளியை சாப்பிட முடியுமா என்பதுதான்.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒருமித்த கருத்துக்கு வந்து இந்தக் கேள்விக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பதிலளிக்கும் வரை (அது சாத்தியமானால்!), அவற்றை வெளிப்படுத்துபவர்களின் பல்வேறு கண்ணோட்டங்களையும் வாதங்களையும் முன்வைக்க நாம் எஞ்சியுள்ளோம்.

கீல்வாதம் இருந்தால் தக்காளி சாப்பிடலாம்: முக்கிய வாதங்கள்

கீல்வாதத்திற்கு தக்காளி சாப்பிடுவது சிறுநீரின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கும் என்று பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இது ஏன் அவசியம்?

இரத்தத்தில் யூரிக் அமிலத்தின் அளவு அதிகரிக்கும் போது - உடலில் உயிரியல் நைட்ரஜன் சுழற்சி மற்றும் யூரியா சுழற்சியின் விளைவாக - அதை சாதாரணமாக செயல்படும் சிறுநீரகங்கள் மூலம் அகற்ற முடியும். ஆனால் இதற்கு, இரத்த அமிலத்தன்மை அளவு சாதாரணமாக இருக்க வேண்டும் (pH 7.34-7.45). இரத்தத்தில் யூரிக் அமிலம் தக்கவைக்கப்படுவதற்கும், மூட்டுகளில் அதன் கரையாத படிகங்கள் படிவதற்கும் ஒரு காரணம் - கீல்வாதம் - இரத்த அமிலத்தன்மை அதிகரிப்பதாகும் (அமிலங்கள் மற்றும் காரங்களின் சமநிலை தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது). இந்த குறிகாட்டியை இயல்பு நிலைக்குக் கொண்டுவர, கரிம அமிலங்களைக் கொண்ட காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை காரமயமாக்கும் பண்புகளைக் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தக்காளியில் கார்பாக்சிலிக் (சிட்ரிக், மாலிக், டார்டாரிக், ஆக்சாலிக், சுசினிக், ஃபுமாரிக்), ஹைட்ராக்ஸிஅசெடிக் (கிளைகோலிக்), ஆக்சோஹெக்ஸனாயிக் (கேலக்டூரோனிக்) மற்றும் ஹைட்ராக்ஸிசின்னமிக் அமிலங்கள் (காஃபிக், ஃபெருலிக் மற்றும் கூமரிக்) உள்ளிட்ட அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன.

கீல்வாதத்திற்கு தக்காளி வழங்கும் கார விளைவு, பைலோரிக் பிரிவின் சுரப்பிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் கார சுரப்புடன் வயிற்றில் உள்ள கரிம அமிலங்களை நடுநிலையாக்குவதன் மூலம் அடையப்படுகிறது. இந்த சுரப்பு பைகார்பனேட்டுகள் (பைகார்பனேட் உப்புகள்), குளோரைடுகள், சல்பேட்டுகள் போன்றவற்றைக் கொண்டுள்ளது. எதிர்வினைகளின் விளைவாக, அமிலங்கள் நேர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்பட்ட அயனிகளை (கேஷன்கள்) விட்டுவிடுகின்றன, மேலும், உடலியலில் இருந்து அறியப்பட்டபடி, கார சூழலை உருவாக்குவது கேஷன்கள் ஆகும்.

கூடுதலாக, முன்னர் குறிப்பிடப்பட்ட ஹைட்ராக்ஸிசின்னமிக் அமிலங்கள் கீல்வாதத்திற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். முதலாவதாக, அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் காரணமாக, அவை உடலை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. இரண்டாவதாக, இந்த கரிம அமிலங்கள் ஃபீனைல்புரோபீன் சேர்மங்கள், மேலும் ஒரு பீனாலிக் குழுவின் இருப்பு வீக்கத்தைக் குறைக்கும் அவற்றின் திறனைக் குறிக்கிறது - அழற்சி எதிர்வினையைச் செயல்படுத்த தேவையான நொதிகளின் உற்பத்தியைத் தடுப்பதன் மூலம்.

கீல்வாத தாக்குதல்களின் போது தக்காளியின் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவை, குறிப்பிடத்தக்க ஆக்ஸிஜனேற்ற ஆற்றலைக் கொண்ட β-கரோட்டின் ஐசோமரான லைகோபீன், ஒரு சிவப்பு நிறமியால் மேம்படுத்த முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது. 100 கிராம் தக்காளியில் லைகோபீன் 2.57 மி.கி. இருப்பினும், அனைத்து கரோட்டினாய்டுகளைப் போலவே, கொழுப்புகளின் முன்னிலையில் மட்டுமே இதை உறிஞ்ச முடியும்.

கீல்வாதம் இருந்தால் தக்காளி சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: முக்கிய காரணங்கள்

சொல்லப்போனால், சிறுநீரில் யூரேட்டுகள் மற்றும் ஆக்சல்கள் மற்றும் யூரிக் அமில நெஃப்ரோலிதியாசிஸ் ஆகியவற்றிற்கும் பரிந்துரைக்கப்படும் கீல்வாதத்திற்கான உணவில் (எண். 6), கீல்வாதத்துடன் தக்காளியை சாப்பிடக்கூடாது என்பது பற்றி ஒரு வார்த்தை கூட இல்லை. தாவர பொருட்களில், கீரை, சோரல் மற்றும் பருப்பு வகைகள் விலக்கப்பட வேண்டும். மேலும் தக்காளி, கத்தரிக்காய், பச்சை மிளகாய், வோக்கோசு (கீரைகள்), அத்துடன் காலிஃபிளவர், கிரான்பெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றை மட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு, கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி போன்ற நைட்ஷேடுகள் வீக்கம் மற்றும் மூட்டு வலியை அதிகரிக்கும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது குறித்து எந்த தீவிர ஆய்வும் இல்லை.

உதாரணமாக, 2015 கோடையில், ஒடாகோ பல்கலைக்கழகத்தின் (நியூசிலாந்து) ஆராய்ச்சியாளர்கள், கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்ட உள்ளூர்வாசிகளிடம் வலி தாக்குதல்களைத் தூண்டும் பொருட்கள் குறித்து ஒரு கணக்கெடுப்பை நடத்தினர். இரண்டாயிரத்திற்கும் மேற்பட்டோர் பதிலளித்தனர். கீல்வாதத்திற்கு தக்காளி நான்காவது இடத்தைப் பிடித்தது (ஆல்கஹால், கடல் உணவு மற்றும் சிவப்பு இறைச்சிக்குப் பிறகு). தக்காளி சாப்பிடுவது இரத்த சீரத்தில் யூரேட்டுகளின் அதிகரிப்பு காரணமாக கீல்வாத தாக்குதல்களை ஏற்படுத்தும் என்று வாதவியலாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். பூர்வீக நியூசிலாந்துக்காரர்கள் - மாவோரிகள் - 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இந்த நோயைப் பற்றி எதுவும் தெரியாது. இப்போது பசிபிக் தீவுகளின் மாவோரி மற்றும் ஆண்களிடையே, கீல்வாதத்தின் அளவு 10-15% ஆகும்.

பியூரின்களின் தொகுப்பில் நைட்ரஜனின் மூலமாக இருக்கும் மோனோசோடியம் உப்பு - குளுட்டமேட் வடிவில் தக்காளியில் உள்ள குளுட்டமிக் அமிலம் தான் குற்றவாளியாக இருக்கலாம் என்று விஞ்ஞானிகள் தெரிவிக்கின்றனர், மேலும் அதன் அதிகப்படியானது யூரிக் அமில உப்புகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது.

எனவே நியூசிலாந்து பல்கலைக்கழகத்தின் உயிர்வேதியியல் ஆராய்ச்சித் துறை, கீல்வாதத்திற்கான உணவு விலக்கு பட்டியலில் தக்காளியைச் சேர்க்க வேண்டுமா என்பதைத் தீர்மானிக்க மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை என்று முடிவு செய்தது.

கீல்வாதத்திற்கு தக்காளி - சீரான உணவின் ஒரு பகுதி

மேலே கூறப்பட்ட அனைத்தையும் அடிப்படையாகக் கொண்டு, கீல்வாதத்திற்கான தக்காளி அடிப்படையிலான உணவு, நீங்களே புரிந்து கொண்டபடி, சாத்தியமற்றது. மேலும், தக்காளி காஸ்பாச்சோ சூப்பை (புதிய தக்காளி, வெள்ளரிகள், பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை பிளெண்டரில் நறுக்கி, ஒயின் வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து) தினமும் உட்கொள்வதன் மூலம் இரத்தத்தில் யூரிக் அமிலத்தின் அளவு நிலையான அளவில் குறைவது எவ்வாறு உறுதி செய்யப்படுகிறது என்பது பற்றிய இணைய ஆலோசனை முழுமையான ரெனிக்ஸ் (அதாவது, முட்டாள்தனம்).

தக்காளியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்திருப்பதால், பெரும்பாலான கீல்வாத நோயாளிகளுக்கு ஏற்றதாக இருந்தாலும், அவற்றை ஒட்டுமொத்த சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, தக்காளியில் 94% தண்ணீர் இருப்பதால், அவை ஒரு சிறந்த டையூரிடிக் ஆகும், இது சிறுநீரக செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

எனவே தக்காளி அல்லது பிற உணவுகள் உங்கள் அறிகுறிகளை மோசமாக்குவதாக நீங்கள் சந்தேகித்தால், விவேகமான அணுகுமுறையை எடுங்கள்: அவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்க்க வேண்டாம்.

தக்காளி மற்றும் அவற்றின் பண்புகள் பற்றிய உங்கள் புரிதல் இப்போது விரிவடைந்துள்ளது என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்படுபவர்கள், பெறப்பட்ட தகவல்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு முடிவு செய்ய வேண்டும்: கீல்வாதத்திற்கு தக்காளி சாப்பிட வேண்டுமா?