சுவை
கடைசியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது: 23.04.2024
அனைத்து iLive உள்ளடக்கம் மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்படும் அல்லது முடிந்தவரை உண்மையான துல்லியத்தை உறுதி செய்ய உண்மையில் சரிபார்க்கப்படுகிறது.
நாம் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களை கொண்டிருக்கிறோம் மற்றும் மரியாதைக்குரிய ஊடக தளங்கள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் சாத்தியமான போதெல்லாம், மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட படிப்புகளை மட்டுமே இணைக்கிறோம். அடைப்புக்களில் உள்ள எண்கள் ([1], [2], முதலியன) இந்த ஆய்வுகள் தொடர்பான கிளிக் செய்யக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்க.
எங்கள் உள்ளடக்கத்தில் எதையாவது தவறாக, காலதாமதமாக அல்லது சந்தேகத்திற்குரியதாகக் கருதினால், தயவுசெய்து அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.
ருசின் உறுப்பு (ஆர்கானிக் கிஸ்டுஸ்) எக்டோடர்மத்தில் இருந்து உருவாகிறது. மீன் உணர ஒரு "உணர்வு சுவை" சுவை மொட்டுகள் (பல்புகள்) வாய்வழி குழி புறத்தோலியத்தில் பெரும்பாலும், ஆனால் தோல் (தோலிற்குரிய இரசாயன உணர்வு) மட்டும் உள்ளன. டேஸ்ட் மொட்டுகள் பிராந்திய முதுகெலும்பிகளில் அதிக பாலூட்டிகளில் உயர் வளர்ச்சி அடையச் செய்யப்படுகிறது மட்டுமே செரிமான குழாய் ஆரம்ப பிரிவில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. மனிதர்களில், சுவை மொட்டுகள் (caliculi gustatorii) சுமார் 2000 ஒரு அளவு தாய்மொழி மற்றும் அண்ணம், தொண்டை, குரல்வளை மூடி சளி சவ்வில் முக்கியமாக உள்ளன. Circumvallate பற்காம்புக்குள் (papillae vallatae) மற்றும் இலை வடிவ papillae (papillae foliatae) குவிந்துள்ளது சுவை மொட்டுகள் பெரிய எண்ணிக்கையில் அவற்றின் குறைவான fungiform papillae உள்ள (papillae fungiformes) மியூகோசல் மொழி பின்தாங்கிக்கும். நூல் போன்ற பப்பாளிகளில் அவை இல்லை. ஒவ்வொரு சுவை மொட்டுகள் சுவை மற்றும் ஆதரவு செல்கள் உள்ளன. சிறுநீரக மேல் நேரம் சுவையை (துளை) (போரஸ் gustatorius), மியூகஸ்களில் மேற்பரப்பில் திறப்பு உள்ளது.
சுவை செல்கள் மேற்பரப்பில் சுவை உணர்திறன் உணர என்று நரம்பு இழைகள் முடிவுகளை உள்ளன. நாவுருதொண்டைகளுக்குரிய நரம்பு நுனிகளில் - சுவை மொழி உணர்வு முன் 2/3 நாக்கு மீண்டும் மூன்றாவது மற்றும் circumvallate papillae முகம் நரம்பு இழைகள் செல்லும் நரம்பு கருதப்படுகிறது. இந்த நரம்பு சுவை நரம்பு மற்றும் மென்மையான அண்ணம் மற்றும் பாலாடைன் வளைவுகள் சளிச்சவ்வு செல்கிறது. குரல்வளை மூடி மற்றும் பருப்பு வாசனைக்கு arytenoid குருத்தெலும்புகள் உள் மேற்பரப்பில் சவ்வில் அமைந்துள்ள அரிய சுவை மொட்டுகள் இருந்த மேல் குரல்வளைக்குரிய நரம்பு மூலமாகக் பயன்படுத்தப்படும் - சஞ்சாரி நரம்பு கிளை. அந்தந்த மூளை நரம்புகள் பகுதியாக வாய்வழி குழி சுவையூட்டும் நரம்புக்கு வலுவூட்டல் சுமந்து நியூரான்கள் மத்திய செயல்முறைகள், அனுப்பப்படும் (VII, IX, எக்ஸ்) அவர்களின் முக்கிய தனித்து பாதை கரு (கரு சாலிடாரியஸ்) மொத்த, நீள்வளையச்சுரம் பின்பக்க பகுதியில் ஒரு நீள்வாக்குப் செல் இழை பொய் வேண்டும். மைய செல்கள் நரம்பிழைகள் எங்கே வேகத்தை பின்வரும் நியூரான்கள், பெருமூளைப் புறணி உடன் முடிந்துவிடும் இது parahippocampal மேன்மடிப்பு கொக்கி மத்திய செயல்முறைகள் மாற்றப்படும் மூளை நரம்பு முடிச்சு, அனுப்பப்படும். இந்த விருந்தில் சுவை பகுப்பாய்வின் முடிச்சு முடிவடைகிறது.
சுவை வாங்கிகள் இயந்திர வழிமுறைகள்
சுவை மற்றும் வாசனையைப் புரிந்து கொள்வதற்கான வழிமுறைகள் பல விதங்களில் ஒத்திருக்கிறது, ஏனென்றால் வெளிப்புற உலகிலிருந்து வரும் ரசாயன தூண்டுதல்களால் இரு உணர்வுகளும் செயல்படுத்தப்படுகின்றன. உண்மையில், சுவை தூண்டுதல்கள் ஜி-புரோட்டினுடன் தொடர்புடைய வாங்கிகள் மீது செயல்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், சில சுவை தூண்டுதல்கள் (முக்கியமாக உப்புக்கள் மற்றும் அமிலங்கள்) ஏற்பு உயிரணுக்களின் சவ்வு கடத்துத்திறன் மீது நேரடியாக செயல்படுகின்றன.
சுவை வாங்கிகள் நாக்கு மேற்பரப்பில் சுவை மொட்டுகள் அமைந்துள்ள முடி நரம்பு மண்டல செல்கள் மீது மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. நுண்ணுயிர் வாங்கிகளைப் போலல்லாமல், அவை நரம்பிழைகள் இல்லை, ஆனால் அவை ரசாயன ஒடுக்கற்பிரிவுகளை நுண்ணுயிரிகளால் சுவை மொட்டுகளில் உருவாக்குகின்றன. நுண்ணுயிர் சுவை செல்கள் திறந்த துளைக்கு சுவை செருகுவிற்கு அனுப்பப்படும், அவை சுவை தூண்டுதல் (நாவின் மேற்பரப்பில் உமிழ்நீரில் உள்ள பொருட்கள்) உடன் தொடர்பு கொள்கின்றன.
வேதியியல் நுண்ணறிவின் தொடக்க நிலைகள் சுவை செல்கள் திறந்திருக்கும் அருகிலுள்ள இயல்பான பகுதியிலுள்ள வாங்கிகளைக் கொண்டிருக்கும் சுவை செல்களை கடந்து செல்கின்றன. அருவருப்பான ரிசெப்டர் செல்களைப் போல, ஒவ்வொரு இரண்டு வாரங்களுக்கும் சுவை செல்கள் இறந்துவிடுகின்றன, மேலும் புதிய உயிரணுக்கள் அடித்தள உயிரணுக்களிலிருந்து மீண்டும் உருவாக்கப்படுகின்றன. ஐந்து உணர்ந்த சுவைகள் ஒவ்வொன்றிற்கும், தனி வகைகள் வகைகள் உள்ளன.
உப்பு அல்லது அமிலம் சுவை
அமிலத் தடங்களை உணரும் சால்னையும் எச்.சீனிட்டிவ் சேனல்களையும் எடுக்கும் amiloride-sensitive Na சேனல்கள் - குறிப்பிட்ட சேனல்களில் சோடியம் அயனிகள் அல்லது புரோட்டான்களின் நேரடி நடவடிக்கை மூலம் இது உருவாக்கப்படுகிறது. சுவைக்குள்ளான அதனுடன் தொடர்புடைய குற்றச்சாட்டுக்களின் ஊடுருவல் அதன் மென்படலத்தை அகற்றுவதற்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த ஆரம்ப மின் முனைவு மாற்றம் காங்க்லியோனிக் செல் நடவடிக்கை சாத்தியம் அடித்தள பகுதி மற்றும் தலைமுறை சுவைப்புலன் செல்கள் மணிக்கு நரம்பியல்கடத்துகையினை வெளியிடுதல் விளைவாக, basolateral சுவை செல்களில் potentsialupravlyaemye Na-, Ca-சேனல்கள் செயல்படுத்துகிறது.
மனிதர்கள் மற்றும் இனிப்பு சுவை மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உணர என்று மற்ற பாலூட்டி வாங்கிகளில், ஏழு மாற்றுமென்படல களங்கள் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் ஜி-புரோட்டீன் தொடர்புள்ளது. T1RZ மற்றும் TR1 - புலனுணர்வு இனிப்பு T1RZ மற்றும் T1R2 வாங்கிகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் ஒரு ஜோடி நன்றி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வாங்கிகளை TR2 மற்றும் TR1 ஏற்பி செல்கள் வெவ்வேறு பகுதிகளில் விளக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரைகள் அல்லது மற்ற தூண்டுவது இனிப்பு T1R2 கொண்டு கட்டமைப்பின் மீது / T1RZ வாங்கிகள் அதன்படி, பாஸ்போலிப்பேஸ் சி செயல்படுத்தும் (isoform RLSb2) வழிவகுக்கிறது மேலும் IP3 ஒருமுகப்படுத்தப்படுவதும் TRP-ca சேனல்கள் என்று அழைக்கப்படும் கண்டுபிடிப்பு அதிகரிப்பு எந்த ஜி-புரோட்டீன்கள் மத்தியஸ்தம் நிகழ்வுகளின் அடுக்கை (குறிப்பிட்ட தொடங்குகிறது TRRM5 சேனல்கள்), பணியிலிருந்தே: சுவை செல் மின் முனைவு மாற்றம் காரணமாக Ca2 + செல்லகக் செறிவினை அதிகரிக்கும் ஏற்படுகிறது. T1R1 / T1RZ ஏற்பி புரதம் உள்ளடக்கிய இருபது ஆ அமினோ அமிலங்கள் உணர் ஏற்ப இருக்கலாம், ஆனால் டி அமினோ அமிலம் உணர முடியாது. ஏற்பி மூலம் அமினோ அமிலம் சமிக்ஞை கடத்துகையின் சர்க்கரைகள் போன்ற அதே சமிக்ஞை அடுக்கை பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது.
T2R எனப்படும் G புரத-இணைந்த வாங்கிகளின் மற்றொரு குடும்பம், கசப்பான சுவைக்கான காரணத்திற்கு பொறுப்பாகும். இந்த வாங்கிகளின் 30 துணை வகைகள், 30 வெவ்வேறு மரபணுக்கள் குறியிடப்பட்டுள்ளன. TR1-, TR2- அல்லது டிஆர் 3-வாங்கிகள் உள்ள இந்த கலங்களில் இந்த ஏற்பிகள் இல்லை. இவ்வாறு, கசப்பான வாங்கிகள் ஒரு சிறப்பு வர்க்கத்தின் வாங்கிகள். கசப்பான சுவை சிக்னலின் பரிமாற்றத்தைக் கொண்டிருப்பது, அமினோ அமிலங்களின் இனிப்பு மற்றும் சுவை போன்ற ஒரு சமிக்ஞை-பரிமாற்ற வழிமுறையாகும், இதில் G- புரத-குறிப்பிட்ட custucine உள்ளிட்டது, இது சுவை செல்கள் குறிப்பிட்டது. இந்த புரோட்டீனைக் கட்டமைப்பாக 90% மாற்றியமைக்கிறது - ஜி புரோட்டீன் ஒளிச்சேர்க்கைகள். ஒட்டும் தன்மை மற்றும் கூம்புகள் ஆகியவற்றில் செயல்படும் ஆற்றலுக்கும் இடையே ஒரே ஒற்றுமை காணப்படுகிறது. 38 டி-டெர்மினல் அமினோ அமிலங்களின் வரிசைமாற்றங்கள் மற்றும் ஒரு குங்குமப்பூ ஆகியவற்றில், ஒரே மாதிரியானவை நிரூபிக்கப்பட்டன.
இறைச்சி, சீஸ் மற்றும் சில காய்கறிகள் உள்ளிட்ட பல உணவுகளில் இலவச குளூட்டமேட் காணப்படுகிறது. சோடியம் குளூட்டமேட்டின் வடிவத்தில் இது உணவு உணவைப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளுட்டமாதலின் சுவை வளர்சிதை மாற்ற ஜி-புரோட்டீன்-வளர்சிதை மாற்றமுள்ள குளூட்டமேட் ஏற்பி மூலம் மாற்றப்படுகிறது, இது குறிப்பாக சுவை மொட்டுகளில் வெளிப்படுகிறது. செய்முறை உட்பட்டவையே சுவை வெறுப்பை சோடியம் குளுட்டோமேட், மற்றும் குறிப்பிட்ட இயக்கி mGluR4-வாங்கிகள் (metabotropic குளுட்டோமேட் ஏற்பியின் வகை 4) இருவரும் எல் AP4 எலி இதேபோன்ற சுவை உணர்வு தயாரிக்க இருப்பதாக தெரிய வருகிறது.
பல பொருட்களின் சுவை "எரியும்"
மூலக்கூறு வாங்குபவர்களின் மல்டிஃபங்கன்ஷனலின் மற்றொரு எடுத்துக்காட்டு. மிளகு சுவை உணர்கிறது சுவை செல்கள் தங்களை மூலம், ஆனால் நாக்கு உள்ள வலி இழைகள் மூலம், இது காப்சைசின் கலவைகள் செயல்படுத்தப்படுகிறது. காப்சைசின் வாங்குவோர் க்ளோன் செய்யப்பட்டிருக்கிறார்கள், இது ஒரு கால்சியம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கேஷன் சேனல் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இது சிறிய அளவு (சி-ஃபைபர்) இழைகளால் உருவாகிறது, இது முதுகெலும்புகள் மற்றும் முதுகுவலியின் செல்கள் மூலம் வருகிறது. இவ்வாறு, இயற்கை உணவை மிளகுத்தூள் கொடுக்கப்பட்ட ஒரு ரசீதுடன் இலக்காகக் கொண்டு, வலி இழப்புகளை செயல்படுத்துவதன் மூலம் பயிர்ச்செய்கையை அடக்கலாம்.
டியூட் செல்கள் ஏற்பு திறன் தூண்டுகிறது. ஒரு சினாபிக் பரிமாற்றத்தின் உதவியுடன், மூளையின் நரம்புகள் தொடர்பான நுண்ணுயிரிகளுக்கு இந்த உற்சாகம் பரவுகிறது, இதன்மூலம் மூளையின் தூண்டுதல்களில் அது நுழைகிறது. டிரம் சரம் - அதன் பின்புற பகுதியை - முக நரம்பு (ஏழாம்) கிளை முன் மற்றும் நாக்கு பக்க, மற்றும் நாவுருதொண்டைகளுக்குரிய நரம்பு (IX,) innervates. எக்டிகோட்டிஸ் மற்றும் ஈஸ்டாகெகஸின் சுவை மொட்டுகள் வாஜஸ் (எக்ஸ்) நரம்புகளின் மேல் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். கிளை, ஒவ்வொரு ஃபைபர் பல்வேறு சுவை மொட்டுகள் வாங்குவதிலிருந்து சிக்னல்களை பெறுகிறது. உட்செலுத்தும் திறன் வீச்சு தூண்டுதல் பொருள் செறிவு இணைந்து அதிகரிக்கிறது. வாங்குபவரின் உயிரணுக்களின் சிதைவு உற்சாகம், மற்றும் உயர்நிலைப்படுத்தலுக்கு உட்பட்டுள்ளது - சகிப்புத்தன்மையிலான இழைகள் மீது தடுப்பு விளைவு. மூளை நரம்புகள் இழைகளைக் IX, இருவரும் குறிப்பாக கடுமையாக ஒரு கசப்பான சுவை கொண்ட பொருட்கள் பதிலளிக்கலாம் மற்றும் ஏழாம் ஜோடிகளுக்கு - வலுவான உப்பு நடவடிக்கை, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, அங்குதான் ஒவ்வொரு இழை ஒரு குறிப்பிட்ட தூண்டல் செய்வது.
இந்த நரம்பு நரம்புகளின் சுவை நரம்புகள் நரம்பியல் பிந்தைய முதுகெலும்பு கருமுனையுடன் தொடர்புடைய மெதுல்லா நீள்வட்டத்தின் ஒரு பாதையின் மையத்திற்குள் அல்லது அதற்கு அருகே நிறுத்தப்படும். மூன்றாவது வரிசையில் உள்ள நியூரான்களின் நரம்புகள் பெருமூளைப் புறணிப் பகுதியின் நரம்பு மண்டலத்தில் முடிவடைகின்றன. பல சுற்றமைப்புகள் ஒரு சுவை தரத்துடன் மற்றவற்றுக்கு மட்டுமே பொருந்துகின்றன, மற்றவை - வெப்பநிலை மற்றும் இயந்திர தூண்டுதல்.
[