வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான காளான்கள்

நீரிழிவு நோய்க்கு ஒரு சிறப்பு உணவு முறை தேவைப்படுகிறது, இது கார்போஹைட்ரேட் நுகர்வு கணிசமாகக் கட்டுப்படுத்துகிறது. இது கணையத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் மற்றும் உடலின் செல்கள் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதற்கு காரணமான இன்சுலின் தொகுப்பின் கோளாறு (வகை 2) அல்லது பற்றாக்குறை (வகை 1) காரணமாகும். ஊட்டச்சத்தை ஒழுங்கமைக்கும்போது, ஒவ்வொரு பொருளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை (GI) அறிந்து கொள்வது அவசியம். குறைந்த GI (40 U வரை) உள்ளவர்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. இந்தக் கண்ணோட்டத்தில் காளான்கள் எப்படி இருக்கும், மேலும் நீரிழிவு வகை 1 மற்றும் 2 உடன் அவற்றை உண்ண முடியுமா?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

காளான்கள் தனித்துவமான உயிரினங்கள், அவை இல்லாமல் வாழும் இயற்கையை கற்பனை செய்வது கடினம். அவை சுற்றுச்சூழல் அமைப்பின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், ஏனெனில் அவை விலங்குகள் மற்றும் தாவரங்களின் மரணத்திற்குப் பிறகு மீதமுள்ள அனைத்து கரிமப் பொருட்களின் சிதைவுக்கு பங்களிக்கின்றன. அவை மருந்துகள் மற்றும் மருந்துகளின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளன. உண்ணக்கூடிய காளான்கள் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் சமையலில் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, அவை விரும்பத்தக்க உணவுப் பொருளாகும், ஏனெனில் அவை குறைந்த GI, நிறைய நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் A, B, B2, D, C, PP, தாதுக்கள்: பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம் போன்றவை.

இருப்பினும், இது செரிமான உறுப்புகள், கணையம் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் கனமான உணவு என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே அவற்றின் நுகர்வு வாரத்திற்கு 100 கிராம் வரை கட்டுப்படுத்துவது மதிப்புக்குரியது, மேலும் அவை தயாரிக்கும் அனைத்து முறைகளும் பொருத்தமானவை அல்ல. இரைப்பை அழற்சி, இரைப்பை குடல் அழற்சி, கணைய அழற்சி அதிகரித்தால், காளான்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

[ 4 ], [ 5 ]

நீரிழிவு நோய் இருந்தால் என்ன காளான்களை சாப்பிடலாம்?

பல்வேறு வகையான காளான் இனங்கள் மற்றும் அவற்றை தயாரிக்கும் முறைகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுடன் தொடர்புடைய ஒவ்வொன்றிற்கும் விவரக்குறிப்பு தேவை. வழக்கமான காடு அல்லது அடித்தள காளான் பண்ணைகளுக்கு கூடுதலாக, ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் விளைவைக் கொண்ட மற்றும் நீரிழிவு நோயின் போக்கில் நன்மை பயக்கும் பானங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றில்:

• கொம்புச்சா - ஜன்னலில் ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் வாழும் ஜெல்லிமீன் போல் தெரிகிறது. இந்த பானம் kvass ஐ ஒத்திருக்கிறது, இனிமையான சுவை கொண்டது, மேலும் பல பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. கொம்புச்சாவில் பல்வேறு வைட்டமின்கள், கரிம அமிலங்கள், பொட்டாசியம், துத்தநாகம் மற்றும் அயோடின் நிறைந்துள்ளது. அதன் நுகர்வுக்கான வரம்புகள் வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை, கீல்வாதம் மற்றும் வயிற்றுப் புண் ஆகும். ஒரு நீரிழிவு நோயாளி இதை ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிளாஸில் 3-4 அளவுகளில் குடிக்கலாம், அதே நேரத்தில் அதன் செறிவு மிக அதிகமாக இருக்கக்கூடாது (இதை மினரல் வாட்டரில் நீர்த்தலாம்);
• நீரிழிவு நோய்க்கான பால் காளான் - ஒரு வகை புளித்த பால் தயாரிப்பு. வெளிப்புறமாக, கேஃபிர் காளான் வேகவைத்த அரிசி தானியங்களைப் போன்றது, பால் அதை நொதித்தல் மூலம் பானத்தின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குதல், குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை செயல்படுத்துதல், ஆண்டிமைக்ரோபியல், ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு நடவடிக்கை உள்ளிட்ட பல்வேறு குணப்படுத்தும் பண்புகளுடன் இது வரவு வைக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயில் இந்த பண்புகள் அனைத்தும் முக்கியம், குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கும் திறன் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 200-250 மில்லி, பாடத்தின் காலம் ஒரு வருடம்.

நீரிழிவு நோய்க்கு வெசெல்கா காளான்

இது நம் காடுகளில் வளரும் தாவரம் என்றாலும், அதன் பல மருத்துவ குணங்கள் காரணமாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உதவும் என்றாலும், எல்லோரும் இதைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்க மாட்டார்கள். இது வெள்ளை அல்லது சற்று பச்சை நிறத்தில், அடர்த்தியான தண்டு மற்றும் விகிதாச்சாரத்தில் சிறிய கூர்மையான தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது.

குணப்படுத்தும் சக்தி அவற்றின் கருக்களில் குவிந்துள்ளது, அவை தரையில் உள்ளன மற்றும் முட்டையின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை கோடையில் அறுவடை செய்யப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் வோட்கா அடிப்படையிலான டிஞ்சராக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இதன் குணங்களின் தனிச்சிறப்பு என்னவென்றால், இதன் கலவையில் உள்ள பாலிசாக்கரைடுகள் மனித உடலில் பெர்ஃபோரின் என்ற பொருளை உற்பத்தி செய்ய உதவுகின்றன, இது புற்றுநோய் செல்கள் பரவுவதைத் தடுக்கிறது. இது உடலில் இருந்து கெட்ட கொழுப்பை நீக்குகிறது, காயங்கள் மற்றும் ட்ரோபிக் புண்களை குறுகிய காலத்தில் குணப்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, மூட்டு வலியை நீக்குகிறது மற்றும் பொதுவான டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. காளான் நீரிழிவு நோய்க்கும் நன்றாக உதவும், ஏனெனில் இது கிளைசீமியாவை சாதகமாக பாதிக்கும்.

[ 6 ], [ 7 ]

நீரிழிவு நோய்க்கு வெள்ளை காளான்கள்

அனைத்து வனப் பரிசுகளிலும் மிகவும் மதிப்புமிக்கது வெள்ளை. இது சிறந்த சுவை குணங்களை மட்டுமல்ல, உடலுக்குத் தேவையான ஏராளமான ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இது கால்சியம், சோடியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், ஃப்ளோரின், கோபால்ட், துத்தநாகம்; வைட்டமின்கள் சி, ஈ, பிபி, குழு பி போன்ற தாதுக்களால் நிறைந்துள்ளது. ரிபோஃப்ளேவின் அதன் கலவையில் தைராய்டு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, எர்கோதியோனைன் செல் புதுப்பிப்பை துரிதப்படுத்துகிறது, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகின்றன.

போர்சினி காளான்கள் புரதங்களால் நிறைந்துள்ளன, அவை கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளன, ஆனால் உடலால் இன்னும் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, இது அவற்றின் நுகர்வு ஓரளவு கட்டுப்படுத்துகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கான ஷிடேக் காளான்கள்

தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் விழுந்த மரங்கள் மற்றும் மரக்கட்டைகள் மீது ஷிடேக் அல்லது ஜப்பானிய வன காளான் வளர்கிறது. இது சிறந்த சுவை குணங்களை மட்டுமல்ல, அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்ட மருத்துவ குணங்களையும் கொண்டுள்ளது, இது அனைத்து உடல் அமைப்புகளிலும், குறிப்பாக தொற்றுகள், தோல் நோய்கள், உயர் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகள், பெருந்தமனி தடிப்பு, நாள்பட்ட இரைப்பை குடல் நோய்க்குறியியல் ஆகியவற்றிற்கு எதிரான போராட்டத்தில் நன்மை பயக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த குணங்கள் நிறைந்த வைட்டமின்-கனிம வளாகம், பாலிசாக்கரைடு லென்டினன், ஹார்மோன் லிக்னான், பல பயனுள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கோஎன்சைம்கள் இருப்பதால் ஏற்படுகின்றன.

புதிய காளான்களைப் பயன்படுத்த எங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லை, ஆனால் காளான் தயாரிப்புகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மறுவாழ்வு அளிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஷிடேக் உள்ளிட்ட காப்ஸ்யூல் வடிவத்தில் விற்கப்படுகின்றன.

[ 8 ]

நீரிழிவு நோய்க்கு ஊறுகாய் காளான்கள்

எங்கள் சமையல் மரபுகளில் குளிர்காலத்திற்காக காளான்களை ஊறுகாய்களாக தயாரிப்பது அடங்கும். மரினேட்களில் வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஊறுகாய்களாக உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அதிகம் தேவைப்படுகின்றன. இத்தகைய உணவுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது அல்ல.

தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி, தண்ணீரில் வேகவைத்து உலர்த்துவது அல்லது உறைய வைப்பது. சூப்கள், போர்ஷ்ட், அத்துடன் இரண்டாவது உணவுகள், சிற்றுண்டிகள், சாஸ்கள் என முதல் உணவுகளை தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

நீரிழிவு நோய்க்கு சாகா காளான்

சாகா அல்லது பிர்ச் காளான் பண்டைய காலங்களிலிருந்தே, குறிப்பாக வடக்கு மக்களால் குணப்படுத்தும் மருந்தாகக் கருதப்படுகிறது. இதன் கஷாயம் செரிமானக் கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும், வலியைக் குறைக்கவும், வெளிப்புற கிருமிநாசினியாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

சாகாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட நவீன மருந்துகள், அவற்றை எடுத்துக் கொண்ட 3 மணி நேரத்திற்குள் இரத்த சீரம் சர்க்கரையை கணிசமாகக் குறைக்கின்றன (30% வரை). ஆயத்த மருத்துவ வடிவங்களிலிருந்து, நீங்கள் காளான் பெஃபுங்கின் டிஞ்சரைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது மருந்தகத்தில் வாங்கிய மூலப்பொருட்களிலிருந்து உங்கள் சொந்த டிஞ்சரை உருவாக்கலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு காளான் உணவுகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான அனைத்து உணவுகளும், காளான்கள் உள்ள உணவுகள் உட்பட, உணவு முறைகளின்படி தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இன்சுலின் உற்பத்தியில் ஏற்படும் இடையூறுகள் பெரும்பாலும் கணையத்தின் பிற செயலிழப்புகளுடன் சேர்ந்துகொள்கின்றன, எனவே அதிகரிப்பதைத் தடுக்க ஊட்டச்சத்துக்கு ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது.

காளான்களின் அனைத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அவற்றின் கரடுமுரடான நார்ச்சத்து உறுப்பில் கூடுதல் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே, நீரிழிவு நோய்க்கு அவற்றை நன்றாக நறுக்கி, சுண்டவைத்து அல்லது வேகவைத்து சமைப்பது சிறந்தது.

இவை காய்கறிகளுடன் காளான் சூப்களாக இருக்கலாம். கேவியர் ஒரு பசியைத் தூண்டுவதற்கு நல்லது (கொதித்த பிறகு, காளான்களை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து சூரியகாந்தி எண்ணெயில் லேசாக சுண்டவைத்து, பின்னர் இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்). மிளகுத்தூள் இறுதியாக நறுக்கிய காளான்கள், அரிசி மற்றும் காய்கறிகளால் நிரப்பப்படுகிறது, அதே நிரப்புதலுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

• நீரிழிவு நோய்க்கு காளான்களுடன் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுக்கான செய்முறை இங்கே.

உலர்ந்த காளான்களை முன்கூட்டியே ஊறவைத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் அல்லது கொப்பரையில், நறுக்கிய புதிய அல்லது மென்மையாக்கப்பட்ட உலர்ந்த வெங்காயம், கேரட் மற்றும் குடை மிளகாயை லேசாக வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், வெள்ளை முட்டைக்கோஸை துண்டாக்கி, கொதிக்கும் நீரில் வதக்கவும் (இது அதன் விரும்பத்தகாத வாசனையை நீக்கும்). தண்ணீரை வடிகட்டி, வறுத்த கலவையுடன் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை கிளறவும். உப்பு, தக்காளி சாறு அல்லது பேஸ்ட், சிறிது சூடான தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.