கணைய அழற்சியில் காய்கறிகள்: ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் பரிந்துரைகள்

சில உணவுகளின் நுகர்வு கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், கணையம் வீக்கம் உள்ளிட்ட செரிமான உறுப்புகளின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உணவு உதவுகிறது. கொழுப்பு, காரமான மற்றும் வறுத்ததைத் தவிர, கணைய அழற்சியில் காய்கறிகளுக்கு ஒரு கட்டுப்பாடு உள்ளது.

எந்த காய்கறிகளை சரியாக நுகர முடியாது என்பதை அறிந்து, செரிமான மற்றும் எண்டோகிரைன் அமைப்பின் இந்த மிக முக்கியமான உறுப்பின் நிலையை பெரிதும் மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், கடுமையான கணைய அழற்சி மீண்டும் வருவதைத் தடுப்பதற்கும் இது சாத்தியமாகும். [1]

கணைய அழற்சியுடன் என்ன காய்கறிகளை சாப்பிடக்கூடாது?

கணையத்தின் செயல்பாட்டு விவரக்குறிப்பு மற்றும் வீக்கம் ஈயம் காரணமாக அதன் சேதத்தின் தன்மை, ஒருபுறம், அதிகப்படியான டிரிப்சின் நொதி (அல்லது, இன்னும் துல்லியமாக, அதன் முன்கூட்டிய செயலாக்கத்திற்கு) மற்றும் உறுப்பின் சொந்த உயிரணுக்களின் தன்னியக்கவியல் ஆகியவற்றை வெளியிடுவதற்கு. மறுபுறம், அழற்சி செயல்முறை நாள்பட்டதாக மாறும்போது, கணையம் பலவீனமடைகிறது, இது சாதாரண செரிமானத்திற்கு அவசியமான கணைய நொதிகளின் (லிபேஸ், அமிலேஸ், புரோட்டீஸ்) குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கிறது.

அதனால்தான் இந்த நோயில் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட மற்றும் உணவு உணவு மற்றும் உணவு சமைக்கும் முறைகள். சிகிச்சையின் ஒரு பகுதியாக நாள்பட்ட கணைய அழற்சியில், மற்றும் மிக முக்கியமானவை. வழக்கமாக நோயாளிகள் கணைய அழற்சிக்கு உணவு 5 பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள் (பெவ்ஸ்னரின் கூற்றுப்படி#5 ப). [2]

ஒரு சிறப்பு உணவு அணுகுமுறை பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உணவில் இருக்கக்கூடிய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது - கடுமையான வீக்கத்தில், அதன் நிவாரணம் அல்லது கணைய அழற்சியின் நாள்பட்ட வடிவம்.

கணைய அழற்சியில் நீங்கள் மூல காய்கறிகளை சாப்பிடலாமா என்ற கேள்விக்கு எதிர்மறையான பதிலைக் கொடுக்கும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு வலுவான வாதத்தைத் தருகிறார்கள்: வெப்பத்தால் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட நார்ச்சத்து காய்கறி திசு (நார்ச்சத்து) வயிற்றில் செரிக்கப்படாவிட்டாலும், கணையம் உள்ளிட்ட செரிமான அமைப்பில் ஒரு தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அதன் வீக்கத்துடன் ஒரு தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மாறாக, சுமையை குறைந்தபட்சமாகக் குறைப்பது அவசியம் - குறிப்பாக கடுமையான கணைய அழற்சி அல்லது நோயின் நாள்பட்ட வடிவத்தை அதிகரிப்பதில் மற்றும் கணைய அழற்சியில் காய்கறிகள் கொழுப்பு மற்றும் மசாலா இல்லாமல் சுட அல்லது குண்டு சமைக்கினால் இதை அடைய முடியும். ஆனால் வறுக்க வேண்டாம்!

அது மட்டுமல்லாமல், ஃபைபர் சமைக்கும் செயல்பாட்டில் கூட பதப்படுத்தப்படுவது கூட செரிமான நொதிகளின் கூடுதல் வெளியீட்டை ஏற்படுத்தாது, காய்கறிகளை அதிகபட்சமாக ஒரே மாதிரியாக மாற்ற வேண்டும், அதாவது செரிமானத்தை எளிதாக்குவதற்காக ஒரு ப்யூரிக்கு வெட்டப்படுகிறது. சுரப்பியின் நிலை உறுதிப்படுத்தப்படுவதால், அழற்சி செயல்முறை (நிவாரணம்) பலவீனமடைந்த காலகட்டத்தில், குறைந்த நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளையும், பின்னர் சில மூல காய்கறிகளையும் பயன்படுத்துகிறது.

ஆனால் உணவில் காய்கறி பயிர்களின் வரம்பிற்கான கட்டுப்பாடுகள் இன்னும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை முட்டைக்கோசுக்கு அவை பொருந்தும் - கணைய அழற்சியில் முட்டைக்கோசு.

சிலுவை காய்கறிகளின் திறனை வாய்விதத்தை ஏற்படுத்துவதால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கணைய அழற்சிக்காக காலிஃபிளவர், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், கோல்ராபி மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆகியவற்றை சாப்பிட பரிந்துரைக்கவில்லை.

மூலம், சிலுவைப்பாடுகளின் அதே குடும்பத்தில் முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, டர்னிப்ஸ், ருடபகாக்கள் மற்றும் டர்னிப்ஸ் ஆகியவை அடங்கும், மேலும், வயிற்றை வீங்கியதோடு மட்டுமல்லாமல், அவை இரைப்பை சாற்றின் வெளியீட்டை அதிகரிக்கின்றன (மற்றும் அதற்குப் பிறகு - மற்றும் கணைய நொதிகள்), எனவே கணைய அழற்சியில் டர்னிப்ஸ் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. [3]

தடைசெய்யப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் பட்டியலில் சிவந்த, இலை கீரை, கீரை, வெங்காயம் (மூல) மற்றும், அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தபோதிலும், கணைய அழற்சியில் பூண்டு ஆகியவை அடங்கும்.

கணைய அழற்சியில் வழக்கமான பீன்ஸ், அதே போல் பருப்பு வகைகளின் வாயு உருவாக்கும் விளைவு காரணமாக உணவில் இருந்து சரம் பீன்ஸ் விலக்கப்படுகின்றன.

சோளம் மற்றும் காளான்கள் காய்கறி பயிர்களுடன் தொடர்புடையவை அல்ல, ஆனால் பின்வருவனவற்றைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு: கணைய அழற்சியில் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த சோளம் நுகரப்படுவதில்லை, ஏனெனில் ஆரோக்கியமான ஜி.ஐ. இந்த நோயறிதலில் சோள எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

காளான்கள், ஓபியேட்டுகள் அல்லது சாண்டெரெல்ஸ் போன்ற பாசிடியல் மேக்ரோமைசீட்களைப் பொறுத்தவரை, கணைய அழற்சியின் காளான்கள் முழுமையான தடைகளின் பட்டியலில் நியாயமான முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. உண்மை என்னவென்றால், காளான் கூழியின் உயிரணு சவ்வுகள் சிடின் இழைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை வயிற்றில் செரிக்கப்படவில்லை.

உணவு சமரசம் எப்போது சாத்தியமானது?

ஒரு கடுமையான நிலையில் இருந்து வெளியேறும்போது (மூன்று முதல் நான்கு வாரங்கள் உயிர்வாழும் பிறகு) மற்றும் நாள்பட்ட கணைய அழற்சியின் விஷயத்தில் அறிகுறிகள் இல்லாதது/இல்லாதது போன்ற பல பிரபலமான காய்கறி பயிர்கள் உணவில் சேர்க்கப்படலாம்.

இந்த நிலைமைகளின் கீழ் மட்டுமே, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அனுமதிக்கின்றனர் - பெரும்பாலும் மற்றும் சிறிய அளவுகளில் - கணைய அழற்சியில் இனிப்பு பெல் மிளகுத்தூள்: சுடப்பட்ட அல்லது சுண்டவைத்த (தோல்கள் இல்லாமல்).

சுண்டவைத்த கேவியர் வடிவத்தில் (பழத்தின் தோலில் இருந்து வெற்று மற்றும் உரிக்கப்படுவதிலிருந்து) அல்லது வேகவைத்த கேரட் குண்டுடன் கலக்கப்படுகிறது கணைய அழற்சியில் கத்தரிக்காய் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

ஒரு சைட் டிஷ் (பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு) அல்லது காய்கறி சூப்பில் ஒரு மூலப்பொருளாக, நீங்கள் கணைய அழற்சியில் பச்சை பட்டாணி பயன்படுத்தலாம், ஆனால் தினசரி மட்டுமல்ல, சிறிய அளவிலும்.

அத்தியாவசிய எண்ணெய் மற்றும் கரடுமுரடான நார்ச்சத்து காரணமாக, கடுமையான கணைய அழற்சியில் செலரி உட்கொள்ளக்கூடாது. இருப்பினும், கணைய அழற்சி நாள்பட்டதாக இருக்கும்போது, அவ்வப்போது அறிகுறிகள் இல்லாத நிலையில் - மலச்சிக்கலைத் தவிர்க்க - நீங்கள் செலரி வேரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சூப் சாப்பிடலாம், அதே போல் அதை வேகவைத்த வடிவத்தில் மெனுவில் சேர்க்கலாம் (சமைக்கும் இழைகளை மென்மையாக்கும் மற்றும் எரிச்சலை ஏற்படுத்தாது மற்றும் குடல் பெரிஸ்டால்சிஸை அதிகரிக்காது). [4]

கணைய அழற்சியில் தக்காளி, நாள்பட்ட கணைய அழற்சியில் தக்காளி, மற்றும் அதே நேரத்தில் பார்க்கவும். - கணைய அழற்சியில் வெள்ளரிகள்

கணைய அழற்சி கொண்ட காய்கறிகளை என்ன சாப்பிடலாம்?

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, கணைய அழற்சியில் உள்ள காய்கறிகள் உடலுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களை (கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்ஸ்) வழங்க முடியும், ஆனால் வீக்கமடைந்த கணையத்திற்கு சுமக்கக்கூடாது.

இந்த நோயறிதலுடன் கூடிய பெரும்பாலான நோயாளிகளுக்கு மோசமான உணவு அல்லது ஆல்கஹால் துஷ்பிரயோகத்துடன் தொடர்புடைய நாள்பட்ட வளர்சிதை மாற்ற அமிலத்தன்மை இருப்பதாக மருத்துவ ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன - அமில பக்கத்திற்கு இரத்த பி.எச் (ஹைட்ரஜன் அயன் செயல்பாடு) குறைவு, இது அமில-அடிப்படை சமநிலையை பராமரிக்கும் உடலின் திறனை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

கரிம, பழ அல்லது ஆல்பா-ஹைட்ராக்ஸி அமிலங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் அவற்றின் உப்புகள் உடலில் உள்ள கார கார்பனேட்டுகளாக மாற்றப்படுகின்றன, மேலும் அமிலத்தன்மையின் உயிர்வேதியியல் சிக்கலை தீர்க்க உதவும்-கணைய சாற்றை (7.1-8.2 என்ற pH நிலைக்கு) காரமாக்குவதன் மூலம், அதன் புரோட்டியோலிடிக் என்சைம்களின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.

எனவே, கணைய அழற்சியில் கேரட் (கூட சமைத்தது) - கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாதுக்கள் (கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், தாமிரம், துத்தநாகம், இரும்பு), கரோட்டினாய்டுகள், ஃபோலேட், தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின், நியாசின், அஸ்கார்பிக் அமிலம் (விட்டமின் சி) மற்றும் சர்க்கரைகள் ஆகியவற்றின் மதிப்புமிக்க ஆதாரம். கூடுதலாக, வேர் காய்கறிகளில் அந்தோசயினின்கள் மற்றும் காஃபிக் பினோலிக் அமிலம் உள்ளன, அவை இலவச தீவிரவாதிகளுக்கு எதிராக செயலில் உள்ளன மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கின்றன, அத்துடன் கரிம அமிலங்கள் - சுசினிக் அமிலம் மற்றும் ஆக்ஸியானிக் அமிலம் (மாலிக் அமிலம்) - காரமயமாக்கலை ஊக்குவிக்கும் அமில உப்புகளின் வடிவத்தில்.

மூல கேரட்டுகளைப் போலவே, கணைய அழற்சியில் உள்ள மூல பீட்ஸ் நுகரப்படுவதில்லை, ஆனால் வேகவைத்த அல்லது சுடப்படும். கட்டுரையில் உள்ள விவரங்கள் - கணைய அழற்சியில் பீட்.

கணைய அழற்சியுடன் நீங்கள் வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த சீமை சுரைக்காய் சாப்பிடலாம், இது உறைபனிக்குப் பிறகும் அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளைத் தக்க வைத்துக் கொண்டது மற்றும் ஃபோலிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸை இழக்காது. உண்மை, அவற்றின் தோல்களில் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது, ஆனால் கணைய மற்றும் பித்தப்பை பிரச்சினைகள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு செரிமான உறுப்புகளுக்கு விளைவுகள் இல்லாமல் வெப்ப சிகிச்சையானது அதன் செரிமானத்தை அதிகரிக்கிறது. [5]

கணைய அழற்சியில் உருளைக்கிழங்கை உட்கொள்வது கட்டாயமாகும். அதன் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது ஒரு சத்தான தயாரிப்பு, மற்றும் கரிம அமிலங்கள் (ஆக்சாலிக், சிட்ரிக், மாலிக், ஃபுமாரிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலங்கள்) மற்றும் pH ≤6.1 இருப்பதால், உருளைக்கிழங்கு மிதமான காரத்தை உருவாக்கும் உணவு.

கணைய அழற்சி கொண்ட வறுத்த அல்லது மூல உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை: முதல் உணவுகள் (வேகவைத்த), பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, குண்டு மற்றும் சுடப்பட்ட ஒரு மூலப்பொருளாக மட்டுமே.

கணைய அழற்சியுடன் மூல உருளைக்கிழங்கின் குடிப்பழக்கமும் சாற்றையும் குடிக்க வேண்டாம்: இது இரைப்பை சாறு அதிகரித்த அமிலத்தன்மையுடன் நெஞ்செரிச்சலுக்கான வீட்டு வைத்தியம்.

கணைய அழற்சியில் ஒரு சிறந்த உணவு தயாரிப்பு பூசணிக்காயாக கருதப்படுகிறது. அதன் பயனுள்ள பொருட்கள் அனைத்தும் பட்டியலிடுவது கடினம், ஆனால் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத சுகாதார நன்மைகள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் இருப்பு-பீட்டா கரோட்டின், ஆல்பா-டோகோபெரோல் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம்; ரைபோஃப்ளேவின், தியாமின், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பைரிடாக்சின்; பொட்டாசியம், தாமிரம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ்.

இவை அனைத்தும் கார விளைவுக்கு கூடுதலாக (கரிம அமிலங்களுக்கு நன்றி - சிட்ரிக், மாலிக் மற்றும் ஃபுமாரிக்), குறைந்த கலோரிகள், இனிமையான சுவை மற்றும் மென்மையான சதை. கணைய அழற்சியில் மூல பூசணி நுகரப்படுவதில்லை, இது வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்பட்டு முதல் படிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள் இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முடிவில், கணைய அழற்சி மற்றும் மேற்கத்திய உணவு சிகிச்சையின் உள்நாட்டு உணவு சிகிச்சையின் பரிந்துரைகளில் சில வேறுபாடுகளை நாம் புறக்கணிக்க முடியாது. இவ்வாறு, அகாடமி ஆஃப் ஃபுட் வல்லுநர்கள் & ஆம்ப்; ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறைந்த காய்கறிகள் (முதன்மையாக கீரை உட்பட பச்சை இலை காய்கறிகள்) மற்றும் பழங்கள், முழு தானியங்கள், குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் மற்றும் மெலிந்த இறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து கணைய அழற்சி நோயாளிகள் பயனடைவதாக ஊட்டச்சத்து (அமெரிக்கா) நம்புகிறது.

தேசிய கணைய அறக்கட்டளை (என்.பி.எஃப்) மஞ்சள், பால் திஸ்டில், இஞ்சி மற்றும் டேன்டேலியன் ரூட் சாற்றில் கடுமையான கணைய அழற்சி மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றுடன் குடிநீரைப் போக்க பரிந்துரைக்கிறது. அதே நோக்கத்திற்காக, வெள்ளரி, முட்டைக்கோஸ், செலரி, இஞ்சி மற்றும் எலுமிச்சை சாறுகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அழற்சி எதிர்ப்பு பச்சை பானத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.