நீரிழிவு கொண்ட வெள்ளரிகள் - உலகளாவிய தயாரிப்பு

அனைவருக்கும் தெரியும், அனைத்து வகையான காய்கறிகள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, ஆனால் நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் இதய நோய்கள் ஆகியவற்றிற்கான வெள்ளரிகள் சிறப்பு கவனம் செலுத்துகின்றன.

அதிகமான எடையுள்ள, ஒரு வாரம் ஒரு வாரம் "வெள்ளரி" நாள் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, வெள்ளரிகள் மூலம் நீரிழிவு சிகிச்சை இன்னும் இந்த காய்கறி அனைத்து நிபந்தனையற்ற உணவு நன்மைகளை தீவிரமாக எடுத்து கொள்ள முடியாது என்றாலும்.

[1]

நன்மைகள்

நன்மைகளை ஆரம்பிக்கலாம். ஆனால் முதல், ஒரு வரிசையில்,  வகை  1 நீரிழிவு நோய், கணையத்தின் இன்சுலின் தயாரிக்கும் பீட்டா செல்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதை உடைத்து  , வகை 2 நீரிழிவு  (90% நோயாளிகளில் கடுமையான உடல் பருமன் கொண்ட நோய்களின்) குளுக்கோஸ் இன்சுலின் தடுப்பு மற்றும் அதன் சுரப்பு ஒரு ஒப்புமை மீறல் தொடர்புடையது.

நீரிழிவுக்கான தினசரி கலோரி உட்கொள்ளல் 2 ஆயிரம் கிலோ கிலோகலோரிக்கு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, இதனால் நீரிழிவுக்கான புதிய வெள்ளரிகள் பயன்படுத்தி இந்த பரிந்துரையைப் பின்பற்றுவது எளிது, ஏனென்றால் 96% வெள்ளரிகள் தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு 100 கிராம் மட்டுமே 16 கிலோகலோரிகளைக் கொடுக்கிறது. அதாவது, கலோரி உட்கொள்ளல் தீவிரமாக அதிகரிக்கும் ஆபத்து இல்லாமல் பெரிய அளவில் சாப்பிடலாம்.

அதே 100 கிராம் வெள்ளரிகள், ஹைபர்கிளைசீமியாவின் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் 3.6-3.8 கிராமுக்கு அதிகமாக இல்லை, அதே நேரத்தில் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் கணக்கை 2-2.5% க்கும் குறைக்கவில்லை.

வெள்ளரிக்காய் சத்துள்ள வகை 1 மற்றும் 2 உடன் வெள்ளரிக்காய்களை சாப்பிடுவாரா என்ற கேள்விக்கு சில சந்தேகங்களுக்கும் இந்த தரவு பதிலளிக்கவில்லை என்றால் அது ஆப்பிள் வகைகளை விட 2.3 குறைவாகவும், 15, வெள்ளரிக்காயின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறிப்பிடும் ஒரு வாதத்தை மேற்கோள் காட்டவும், தக்காளிகளின் பாதி அளவுக்கு, இது குறைவான கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் தொடர்புடைய பொருட்களுக்குச் சொந்தமானது .

உண்மையில், வெள்ளரிகள் (Cucumis சட்டைவஸ் குடும்ப Cucurbitaceae - Cucurbitaceae), பிற நன்மைகளாக உள்ளன உதாரணமாக, விரும்பிய உடல் macro- மற்றும் microelements உள்ளடக்கியவை: சோடியம் (7 மிகி கிராம் ஒன்றுக்கு 100), மெக்னீசியம் (10-14 மிகி), கால்சியம் (18- பொட்டாசியம் (140-150 மிகி), இரும்பு (0.3-0.5 மிகி), கோபால்ட் (1 மிகி), மாங்கனீசு (180 μg), செப்பு (100 μg), பாஸ்பரஸ் குரோமியம் (6 μg), மாலிப்டினம் (1 மில்லி), துத்தநாகம் (0.25 மிகி வரை).

வெள்ளரிக்காய் உள்ள வைட்டமின்கள் உள்ளன, எனவே, உலகின் ஆரோக்கியமான உணவுகள் படி, 100 கிராம் புதிய காய்கறிகளில், இது கொண்டிருக்கிறது:

• 0.02-0.06 mg பீட்டா கரோட்டின் (ப்ரோவிசமின் A);
• 2.8 மி.கி. அஸ்கார்பிக் அமிலம் (எல்-டெஹைட்ரோசோபேட் - வைட்டமின் சி);
• 0.1 மிகி டோகோபரோல் (வைட்டமின் ஈ);
• ஃபோலிக் அமிலத்தின் 7 mcg (B9);
• 0.07 மிகி பைரிடோக்ஸின் (B6);
• 0.9 மிகி பயோட்டின் (பி 7);
• 0.098 மிகி நிகோடினாமைடு அல்லது நியாசின் (பி 3 அல்லது பிபி);
• 0.3 மி.கி பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (B5);
• 0.033 மிகி ரிபோப்லாவின் (பி 2);
• 0.027 மில்லி தியமின் (பி 1);
• பைலோகுவினோன் (வைட்டமின் K1 மற்றும் K2) 17 மைக்ரோகிராம் வரை.

நீரிழிவு நோய் உள்ள வைட்டமின் சி ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக மட்டுமல்லாமல், ஆத்தொரோக்ளெரோடிக் பிளெக்ஸ் மற்றும் வாஸ்குலார் சேதத்தின் ஆபத்தையும் குறைக்கிறது, மேலும் காயங்களை குணப்படுத்துவதில் உதவுகிறது.

 இது பசியின்மை ஒரு உடற்கூறு சீராக்கி மற்றும் ஈடுபட்டுள்ளது குளுக்கோஜென் போன்ற பெப்டைட்-1, - நிக்கோட்டினமைடு ஒரு நோயினால் பாதிக்கப்பட்ட அழிவு மூலம் கணையம் பீட்டா-செல்கள் பாதுகாக்கிறது மற்றும் நெப்ரோபதி வளர்ச்சி தாமதப்படுத்தலாம், மற்றும் ஃபில்லோகவினோன் மறைமுகமாக ஒரு பெப்டைட் ஹார்மோன் (GLP-1) தொகுப்புக்கான ஒரு நேர்மறையான விளைவை: இது தெரிய வந்துள்ளது உணவு இருந்து குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றம்.

வல்லுநர்கள் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் புரதம் ஒருங்கிணைப்பு, அத்துடன் இன்சுலின் செயல்பாடு, துத்தநாகம் ஆகியவற்றையும், இந்த ஹார்மோனின் செல்லுலார் வாங்கிகளை குரோமியம் வரைக்கும் போதுமான பதிலுடன் தொடர்புபடுத்துகின்றனர். மற்றும் பொட்டாசியம் மற்றும் வெள்ளரிகள் உள்ள மெக்னீசியம் இரத்த அழுத்தம் குறைக்க மற்றும் இதய தசை சுருக்கம் உறுதித்தன்மை உறுதி.

ஃபைபர் ஆதாரமாக, நீரிழிவு கொண்ட புதிய வெள்ளரிகள் செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்துவதற்கு உதவுகிறது, குடல்களில் இருந்து நச்சுகளை நீக்கவும் மற்றும் கெட்ட கொழுப்பு அளவு குறைக்கவும் உதவுகிறது. கூடுதலாக, அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கத்தின் வல்லுநர்கள் கூறுகையில், புதிய காய்கறிகள் காய்கறி இழைகள் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் சர்க்கரை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக குறைக்கும்.

[2], [3], [4]

வெள்ளரிகள் - நீரிழிவு ஒரு சிகிச்சை

வெள்ளரிக்காயின் உயிர்வேதியியல் கலவை மற்றும் நீரிழிவுக்கான அதன் நன்மை நிறைந்த பண்புகளின் ஆராய்ந்து தொடர்கிறது. விலங்கு ஆய்வுகள் (இதன் விளைவுகள் 2011 ஆம் ஆண்டில் ஈரானிய ஜர்னல் ஆஃப் அடிப்படை மருத்துவ அறிவியல் மற்றும் 2014 ஆம் ஆண்டில் மருத்துவ தாவர ஆராய்ச்சியின் இதழில் வெளியானது) ஆகியவை இரத்த குளுக்கோஸை (எலிகளிலும்) குறைப்பதற்கு வெள்ளரி விதைகள் மற்றும் கூழ் சத்துக்களின் திறனைக் காட்டியது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் எலிகளுக்கு ஊட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள் நிறைந்த ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன. சோதனை வெள்ளரி பீல் triterpene கலவைகள் kukurbitov உள்ள கருதுகோள் தூண்டுதல் விளைவினால், இவ்வாறான தலைமையிலான (kukurbitanov அல்லது kukurbitatsinov) ஈரல் வளர்சிதை மாற்ற இன்சுலின் மற்றும் குளுக்கோஜென் கட்டுப்பாட்டு வெளியாவதைப் என்று.

சீனாவில், இந்த கலவைகள் வெள்ளரிக்காய் நெருங்கிய உறவினரிடமிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன - வழக்கமான பூசணி குக்குர்பிட்டா ஃபைசிகோலியா. உணவு மற்றும் வேளாண்மையின் ஜர்னலில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளபடி, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆய்வக எலிகளில் இந்த நுண்ணுயிரி ஒரு ஹைபோக்லிசெமிக் விளைவு மற்றும் கணையத்தின் சேதமடைந்த பீட்டா செல்களை மீண்டும் உருவாக்கக்கூடியதாக இருந்தது.

இது நீரிழிவு கட்டுப்படுத்த கடினம், மற்றும் பல இயற்கை வைத்தியம் இந்த நாளமில்லா நோய் கொண்ட மக்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நிச்சயமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கும் போது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு குணமும் இல்லை. ஆனால், எய்ட்ஸ் நோய்க்கான ஆராய்ச்சியின் முடிவுகள் மேலும் ஆராய்ச்சியைத் தேவைப்படுத்துகின்றன - மனிதர்களில் குருதி சர்க்கரை அளவை எப்படி வெள்ளரிகள் பாதிக்கின்றன என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும்.

[5], [6]

முரண்

பொட்டாசியம் வெள்ளரிகள் அனைத்து பெரும்பாலான, தங்கள் டையூரிடிக் விளைவு விளக்குகிறது. ஒதுக்கப்படும் சிறுநீரக பிரச்சினைகளை -Diabetics நோயாளிகள்  நீரிழிவு நெப்ரோபதி க்கான உணவு, மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலை குறைபாடுகளில் ஊட்டச்சத்து (வளரும் காரணமாக நாள்பட்ட சிறுநீரக செயல்பாட்டு பற்றாக்குறை வரை) உப்பு உட்கொள்ளும் ஈட்ட. நீரிழிவு நோய்த்தடுப்பு மற்றும் ஹைபர்காலேமியா நோயாளிகளுக்கும், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் / அல்லது சிறுநீர்ப்பை அழற்சியும் உள்ள நோயாளிகளுக்கு உணவு கட்டுப்பாடுகளும், உருளைக்கிழங்கு, சிட்ரஸ் பழங்கள், அரிச்சோர்டு (மற்றும் உலர்ந்த ஆப்பிரிக்க்களும்), வாழைப்பழங்கள் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைய கொண்டிருக்கும் வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றை பயன்படுத்துவதை தடுக்கின்றன.

வெள்ளரிக்காய்களின் choleretic விளைவை கோழி அழற்சி மற்றும் குடல் அழற்சி ஆகியவற்றால் உணவிலிருந்து தடுக்கிறது; இந்த காய்கறி வயிறு மற்றும் சிறுகுடலில் (இரைப்பை அழற்சி, புண்), அதே போல் பெரிய குடல் (பெருங்குடல் அழற்சி, கிரோன் நோய்) உள்ள அழற்சி நிகழ்வுகளில் முரணாக உள்ளது.

[7], [8]

சமைக்கப்பட்ட, உப்பு, சிறிது உப்பு மற்றும் நீரிழிவு ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

எந்த உணவு உணவையும் கேளுங்கள், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உண்ண உணவை உண்ண வேண்டும், அவை பசியை அதிகரிக்கவும், இரைப்பை சாறு, பித்த சுரப்பு மற்றும் கணையத்தை சுருக்கவும் சுறுசுறுப்பாக செயல்பட வேண்டும். அதாவது, நீரிழிவு நோய்க்குறிகளால் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள், அதேபோல் நீரிழிவு உண்ணும், ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் சிறிய பொருத்தமான தயாரிப்புகளாக கருதப்படுகின்றன. கூடுதலாக, ஒரு அமில சூழலில், 25-30% வைட்டமின்கள் B1, B5, B6, B9, A மற்றும் C அழிக்கப்படுகின்றன, 12 மாத காலத்திற்கு பிறகு இந்த இழப்புகள் இரட்டிப்பாகிவிட்டன, இருப்பினும் இந்த சுவை பாதிக்கப்படவில்லை. உப்பு வைட்டமின் சிக்கு ஆக்சிஜனேற்றமடையாது, ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிக்காய்களை கொதிக்கும்போது, அது உயர் வெப்பநிலையை உருவாக்குகிறது.

நீரிழிவு ஊறுகாய் காய்கறி முற்றிலும் தடை செய்யப்படவில்லை, எனவே நீங்கள் உறிஞ்சப்பட்ட தக்காளி அல்லது வெள்ளரிக்காய் அரிதாக சாப்பிடலாம். ஆனால் நீங்கள் உங்கள் வாயில் தொடர்ந்து வறண்டு, தாகத்தால் பாதிக்கப்படுவீர்கள். (ஹைபர்கிசிசீமியாவுடன் உடலில் திரவம் இல்லாதிருப்பது), அதேபோல் உயர் இரத்த அழுத்தம் இருந்தால், உங்கள் மெனுவில் இருந்து உப்பு அதிக அளவு உப்பு சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

என்ன நீரிழிவு வெள்ளரிகள் பதிலாக?

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மெதுவாக உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கும் பயனுள்ள மூலப்பொருள்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றைக் கொண்ட அதே குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன், வெள்ளரிக்காய்களைப் பதிலாக வெள்ளரிக்காய் மாற்றலாம். இந்த radishes, புதிய மற்றும் சார்க்ராட், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் ப்ரோக்கோலி, தக்காளி மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் eggplants, கீரை மற்றும் கீரை உள்ளன.