நீரிழிவு நோய் வகை 1 மற்றும் 2 வகை சீஸ்

சீஸ் பொருட்கள் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் நிறைந்த ஆதாரமாக உள்ளன: மெத்தோயீன், டிரிப்டோபான், லைசின். சீஸ் செயலில் பொருட்கள் செரிமான செயல்பாடு ஒரு நேர்மறையான விளைவை, பசியின்மை கட்டுப்படுத்துகிறது [1] . கிட்டத்தட்ட முழு சீஸ் அமைப்பு எளிதானது மற்றும் முழுமையாக மனித உடலில் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே இந்த தயாரிப்பு கர்ப்ப காலத்தில் குழந்தைகளாலும் பெண்களாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது (பிரீ, காமெம்பெர்ட், டேனிஷ் ப்ளூ, கர்கோன்சோலா, ரோக்ஃபோர்ட் போன்ற மென்மையான வகைகள் தவிர), [2] அதே போல் பல நோய்களால் பாதிக்கப்படும் நோயாளிகளுக்கும்.. ஆனால் நீரிழிவுகளில் சீஸ் அனுமதிக்கப்படுகிறதா? அது கணையத்தை பாதிக்காது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்காது?

நான் நீரிழிவு கொண்ட சீஸ் சாப்பிடலாமா?

சீஸ் சரியான முறையில் சுவையாகவும், அதே நேரத்தில் ஊட்டச்சத்து உணவளிப்பவர்களுடனான முதல் இடங்களில் ஒன்றை ஆக்கிரமித்துக்கொள்கிறது. மற்றும் சில ஆய்வுகள் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு துண்டுகள் மட்டுமே நீரிழிவு அபாயத்தை குறைக்கலாம் என்று கூறுகின்றன. தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு என்ன? உதாரணமாக, 100 கிராம் சீஸ் ஒரு லிட்டர் வீட்டில் பால் போலவே கால்சியம் அதே அளவு கொண்டிருக்கிறது. இது சீஸ் பொருட்கள் பணக்கார வைட்டமின்-உறுப்பு உறுப்பு கலவை பற்றி பேசுகிறதா?[3]

ஹார்ட் cheeses நீண்ட கால தொற்று நோய்கள் அல்லது அறுவை சிகிச்சை தலையீடுகள் பிறகு உடலின் மீட்பு வேகமாக, செரிமான செயல்முறைகள் போக்கை மேம்படுத்த, மற்றும் காட்சி செயல்பாடு ஒரு நேர்மறையான விளைவை வேண்டும். ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த தயாரிப்பு வழக்கமான பயன்பாடு பற்றி சில எதிர்மறை புள்ளிகள் உள்ளன.

இரத்தத்தில் உள்ள உயர் கொழுப்புக் கொழுப்புடன், சிறுநீரகங்களின் மற்றும் கணைய நோய்களால், வாஸ்குலர் நோய்களால், உணவில் உள்ள சீஸ் உட்பட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. [4]

நீரிழிவு நோயாளிகள் பாதுகாப்பாக ஒரு சிறிய அளவிலான சீஸ் சாப்பிடலாம், அவர்கள் ஒரு சீரான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். முக்கிய விஷயம் - cheeses தவறாக மற்றும் சரியான உணவுகள் தேர்வு.

என்ன வகை சீஸ் நீரிழிவு?

நீரிழிவு உள்ள சீஸ் தேர்வு, நீங்கள் பின்வரும் புள்ளிகள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• கலோரி.

பெரும்பாலும், கலோரி cheeses மற்றும் கொழுப்பு ஒரு பெரிய சதவீதம் கொண்டிருக்கின்றன. நிச்சயமாக, இது எல்லா சீஸ்களிலும் முற்றிலும் பொருந்தாது: கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவு வகைகள் உள்ளன. இது அவர்கள் மீது உள்ளது மற்றும் அவர்களின் விருப்பத்தை நிறுத்த வேண்டும்.

• நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம்.

சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு உடலில் சேர்ப்பது, இதயத் துடிப்புக்கு மன அழுத்தத்தைச் சேர்ப்பது, இது நீரிழிவுகளில் குறிப்பாக விரும்பத்தகாதது. பிலடெல்பியா, டோஃபு, டெம்பீ, ரிச்சோட்டா பாலாடைகளில் இத்தகைய கொழுப்பின் குறைந்த அளவு உள்ளடக்கம். குறிப்பாக ஆடு மற்றும் கிரீம் சீஸ், அதே போல் வகைகள் Roquefort, Colby, சேஷையர் நிறைய.

• உப்பு உள்ளடக்கம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நாள் ஒன்றுக்கு 2.3 கிராம் உப்பு தேவைப்படுவதில்லை. இது அழுத்தம் அதிகரிக்க உப்பு திறன், இதயம், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் மீது அழுத்தத்தை அதிகரிக்க, உணவு செரிமானம் தடுக்கும். சீஸ் பெரும்பாலும் உப்பு ஒரு பெரிய சதவீதம் உள்ளது, குறிப்பாக பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் (பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் 1.2 கிராம் / 100 கிராம் சராசரி).

பொதுவாக, சீஸ் ஒரு ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது  [5]. இது குளுக்கோஸ் பாகம் படிப்படியாக வெளியிடப்படுவதாகவும், இரத்த சர்க்கரையின் திடீர் சோதனைகள் ஏற்படாமல் இருப்பதாக இது கூறுகிறது. ஆனால் சீஸ் எப்போதும் உட்கொள்வதில்லை என்று நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் குளுக்கோஸ் அளவை பாதிக்கும் மற்ற உணவுகள் மட்டுமே இணைந்து. ஆகவே, நீரிழிவு நோய்க்கான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது எப்போதும் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

சுவாரஸ்யமான, ஆனால் நீரிழிவு சீஸ் சீஸ் நன்மைகளை அறிவியல் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, 2012 ல், விஞ்ஞானிகள் ஆரோக்கியமான மக்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவு பகுப்பாய்வு. ஒவ்வொரு நாளும் 50-55 கிராம் சீஸ் சாப்பிட்ட பரிசோதனையில் அந்த பங்கேற்பாளர்கள் (மற்றும் இது ஒரு சில துண்டுகள் மட்டுமே) 12 சதவிகிதம் நீரிழிவு அபாயத்தை குறைக்கின்றன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவிற்கான பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், அத்துடன் வெற்றிட பொதிகளில் வெண்ணெய், புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு வகைகளை சேர்க்க விரும்பவில்லை. இந்த தயாரிப்புகளில் உப்பு அதிக அளவு உள்ளது, மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு வகையைச் சார்ந்த பிற கூறுகள் கூட இருக்கலாம்.

நீரிழிவு உள்ள சீஸ் போன்ற வகைகள் மிகவும் விரும்பத்தக்கவை:

• டோஃபு சீஸ் - 1.5-4% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் சோயா சீஸ்;
• க்யூடேட் - குறைந்த கொழுப்புள்ள சீஸ் 7% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்;
• குறைந்த கொழுப்புப் புல்லுருவிகள் வயோலா போலார், உடற்திறன், உணவு, நீரிழிவு, கிரன்லாண்டர், கொழுப்புச்சத்து கொண்ட குழந்தைகள் 5 முதல் 10% வரை;
• 13% வரை கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ரிக்கோட்டா;
• பிலடெல்பியா, ஓல்டர்மான், அர்லா (சுமார் 16-17%) குறைந்த கொழுப்பு பாலாடை.

சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு உகந்த தினசரி அளவு 30 கிராம் ஆகும். இது ஒரு சுயாதீன உணவை உற்பத்திக்கு சாப்பிடக்கூடாது, ஆனால் அது சாலடுகள் சேர்க்க, பக்க உணவுகள் மற்றும் முக்கிய உணவை தெளிக்கவும். டோஃபு மற்றும் புளிக்க பால் முட்டைகளை குறிப்பாக நுகர்வு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: ரிக்கோட்டா, பெட்டா, Gouda.

கிரீம் சீஸ்

பெரும்பாலான நேரங்களில், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மிகவும் கடினமான வெண்ணெய், எண்ணெய்கள், பாலாடைக்கட்டி, பால் பவுடர், உருகும் பொருட்கள் மற்றும் மசாலா கலவையாகும். அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு சுவிஸ் சீஸ் தயாரிப்பாளர்களால் தோற்றுவிக்கப்பட்டது, ஆனால் இப்போதெல்லாம் இது எங்கள் மெனுவில் இறுக்கமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

உருகிய சீஸ் நிச்சயமாக சுவையானது, மேலும் பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் போன்ற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. எனினும், பல ஊட்டச்சத்துக்கள் இந்த தயாரிப்புக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக அமைந்தன. புரதம் மற்றும் சில சுவடு கூறுகளை தவிர, உருகிய சீஸ் உப்பு நிறைய உள்ளது, திசுக்கள் உள்ள திரவம் தக்கவைத்து, அத்துடன் பாஸ்பேட், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் நன்மை விளைவை சமன். கூடுதலாக, பாஸ்பேட் உடலில் இருந்து கால்சியம் வெளியேற்றத்தை விரைவுபடுத்துகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் ஒவ்வாமை செயல்முறை ஆத்திரமூட்டிகளாக மாறும்.

நீரிழிவுக்கான கிரீம் சீஸ் சாப்பிடுவதற்கு டாக்டர்கள் ஏன் அறிவுறுத்துவதில்லை? உப்பு மற்றும் பாஸ்பேட் கூடுதலாக, அது சிட்ரிக் அமிலம், நீரிழிவு மிகவும் விரும்பத்தகாத இது கணையத்தில் எரிச்சல், கொண்டிருக்கிறது.

உயர்தர பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் கடினம். இன்றைய தினம், கடைகளில் கவுன்சிலர்களில் முக்கியமாக "சீஸ் தயிர்" உள்ளது, அதில் அதிக எண்ணிக்கையிலான கலவைகளை மாற்றுகின்றன. உதாரணமாக, வெண்ணெய் அவர்கள் காய்கறி ஒப்புமை பதிலாக, மற்றும் பதிலாக கடுமையான cheeses, குறைந்த தரம் rennet காணப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எச்சரிக்கை: நீங்கள் சீஸ் முயற்சி செய்ய விரும்பினால், திட தரமான வகைகள் முன்னுரிமை கொடுக்க, மற்றும் ஒதுக்கி உருகிய சீஸ் வைத்து.

சாஸேஜ் சீஸ்

சாஸேஜ் சீஸ் என்பது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் வகை. ரெனெட் சீஸ், க்ரீம், வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைட் சீஸ் பங்குகளின் அடிப்படையில் அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன: ஒரு விதியாக, கலவை தரமற்ற கூறுகளிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.

தொத்திறைத் தயாரிப்பின் செயல்முறையை ஆய்வு செய்வோம். முதலில், பல்வேறு தரநிலை தரக்குறைவான பாலாடைகளை அரைத்து, அவை கலக்கப்பட்டு, ஒரு சிறப்பு உருகுவேட்டிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக அரை-திரவ வெப்ப கலவை ஒரு வடிவத்தில் நிரம்பியுள்ளது, மற்றும் மீதமுள்ள முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது செலோபேன் பேக்கேஜிங் மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட முறையில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. பல வகையான தொத்திறைச்சி சீஸ் கூடுதலாக புகைபிடித்தது: வெறுமனே, புகை பிடித்தல் இறுதிக் கட்டத்தில் மரத்தூள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இது எப்பொழுதும் செய்யப்படவில்லை: பெரும்பாலும் உற்பத்தியாளர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அடர்த்தியான பொருளைச் சேர்க்கும் வகையில் மொத்த தயிர் உற்பத்தியைச் சேர்ப்பதற்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இத்தகைய சீஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்காது என்று விளக்கும் மதிப்பு: குறைவான தரமான பொருட்கள் செரிமான அமைப்பு முழுவதையும் எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன, வயிற்றுப் போக்கு மற்றும் சிறுநீரகத்தின் சளி திசுக்கள் எரிச்சல், கொழுப்பு அதிகரிப்பை அதிகரிக்கும்.

அனைத்து புள்ளிகளிலும், நீரிழிவுக்கான தொத்திறைச்சி பாலாடைகளை பயன்படுத்துவதை வல்லுனர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. சீஸ் பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, குறைந்தது, நீங்கள் அதன் கலவை படிக்க வேண்டும். இருப்பினும், நீரிழிவு நோயினால், சீஸ் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தொத்திறைச்சி மாறுபாடுகளை முழுமையாக கைவிட வேண்டும்.

அடீஜி சீஸ்

சுவையூட்டும் மிகவும் அடர்த்தியான Adygei சீஸ் பல பிரபலமாக உள்ளது: இது மென்மையான cheeses வகை belongs, இது feta சீஸ், feta, மற்றும் mascarpone அடங்கும். கலவை புரதம் (சுமார் 25% வரை) மற்றும் கொழுப்புகள் (20% வரை), அதேபோல லாக்டோஸ், பால் சர்க்கரை ஆகியவற்றால் குறிக்கப்படுகிறது.

அதீகி சீஸ் வகையைப் பொருத்துவதால், உணவுப் பொருட்களின் வகைக்கு உணவளிக்க முடியும்: இது எளிதில் ஜீரணிக்கப்படுகிறது, நன்கு செரிக்கப்படுகிறது, செரிமான செயல்முறைகளைத் தொந்தரவு செய்யாது, மேலும் வயதான மற்றும் வலுவிழந்த நோயாளிகளுக்குப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கு ஆடியெகே சீஸ் நன்மைகள் உள்ளன. ஒரு நாளைக்கு ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் அளவுக்கு அதிகமாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு புதியதாகவும், மிகவும் கொழுப்பு அல்ல (உகந்ததாக - 25% வரை). குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள அடுக்கு வாழ்க்கை ஐந்து நாட்களுக்கு மேல் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

Adygei சீஸ் ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் விலையுயர்ந்த முழுமையான உணவு வகை: ஒரு தயாரிப்பு விலை மிகவும் திடமான சீஸ் வகைகள் விட வழக்கமாக குறைவாக உள்ளது. நீரிழிவு நோயினால் பயம் இல்லாமல் உணவுக்கு சேர்க்க முடியும்.

தயிர் சீஸ்

இயற்கை தயிர் சீஸ் பொதுவாக தரமான பொருட்கள் அடிப்படையில் தயார் - உதாரணமாக, உண்மையான தயிர், பால், கிரீம், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஒரு சிறிய அளவு.

நீரிழிவு போன்ற ஒரு தயாரிப்பு தடை இல்லை, மற்றும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனினும், சீஸ் தேர்வு, நீங்கள் போன்ற தருணங்களை கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• பேக்கேஜிங் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்குமானால் (பல மாதங்கள்), இதன் பொருள் தயிர் தயிர் என்பது வெப்ப சிகிச்சை முறை ஆகும்;
• தயிர் சீஸ் கூடுதல் கூடுதல் இருக்கலாம் - உதாரணமாக, கீரைகள், காளான் துண்டுகள், மிளகு, ஸ்டார்ச், காய்கறி கொழுப்புகள், முதலியன;
• சீஸ் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கலவை பொறுத்து மாறுபடும்.

நீரிழிவு நோயிலிருந்து கிடைக்கும் நன்மைக்காக, கூடுதல் சுவை இல்லாமல், கொழுப்பு குறைவான சதவிகிதம் (உகந்த அளவில் - 25% வரை), குறுகிய கால வாழ்க்கை கொண்ட விருப்பங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

மேற்கூறப்பட்ட பொருளில் இருந்து என்ன முடிவுகளை எடுக்கலாம்? நீரிழிவு வகைகளில் நான் மற்றும் இரண்டாம், கூடுதல் சேர்க்கைகள் மற்றும் உருகும் கூறுகள் இல்லாமல், உணவில் இளம் குறைந்த கொழுப்பு வகை சீஸ் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இதுபோன்ற தயாரிப்புகள் குறிப்பாக இரத்த குளுக்கோஸ் விகிதம் கூடுதலாக பாதிக்கும் வேண்டாம்: நாங்கள் பாலாடைக்கட்டி Adygei, டோஃபு, ரிகோட்டா ஆனது, பிலடெல்பியா, குழந்தைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி உள்ள கால்சியம் தற்போது மற்ற பெரும் சதவீதம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் பி குழு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் பற்றிய பேசுகிறீர்கள்.. ஒரு சில சீஸ் துண்டுகள் நோயாளியின் உணவுக்கு பல்வேறு சேர்க்க உதவும் மற்றும் சுகாதார சேதம் ஏற்படுத்தும்.[6],

இருப்பினும், நீரிழிவுகளில் சீஸ் பயன்பாடு பற்றி சந்தேகங்கள் இருந்தால், ஒவ்வொரு வழக்கு தனிப்பட்ட ஏனெனில், ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணர் ஆலோசனை மிதமிஞ்சிய அல்ல.