நீரிழிவு நோய் வகை 1 மற்றும் 2 இல் டோபினம்பூர்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள்.

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ அல்லது மண் பேரிக்காய் ஒரு உயரமான தாவரமாகும், பூக்கும் காலத்தில் அது சூரியகாந்தியைப் போன்றது, மேலும் அதன் பழங்கள் சிதைந்த உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளாகும். எங்கள் தோட்டக்காரர்கள் அதை உயர்வாக மதிப்பதில்லை, ஏனெனில் ஒரு முறை நடப்பட்டால், அதை அகற்றுவது கடினம், மேலும் அது மிக விரைவாக வளரும். ஆனால் அதன் குணப்படுத்தும் குணங்கள் பற்றிய முழு உண்மையையும் மக்கள் அறிந்திருந்தால், அவர்கள் அதை விட உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட் மற்றும் பிற தோட்டப் பயிர்களை விரும்புவார்கள். ஜெருசலேம் கூனைப்பூ நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ள ஜெருசலேம் கூனைப்பூ பச்சையாக இருப்பதால், அதன் விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து பண்புகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. கிழங்கை உரித்த பிறகு, அதை துண்டுகளாக வெட்டி சாப்பிடலாம் (இது ஒரு இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்டது), அல்லது நீங்கள் சாலட்களை தயாரித்து அவற்றில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு பொருட்களுடன் இணைக்கலாம். பொதுவாக, ஜெருசலேம் கூனைப்பூவிலிருந்து வரும் உணவுகளுக்கு பல்வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன: இதை வேகவைக்கலாம், சுடலாம், வறுத்தெடுக்கலாம் (நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை) மற்றும் உலர்த்தலாம்.

நீரிழிவு நோய்க்கான ஜெருசலேம் கூனைப்பூவுடன் உணவுகளை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள்

ஜெருசலேம் கூனைப்பூவில் முடிந்தவரை பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்:

• பழத்தை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, துருவிய கேரட், ஆப்பிள் சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும். எலுமிச்சை சாறு இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் சுவையைத் தரும்;
• வெள்ளரிகள் மற்றும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, மூலிகைகளை நறுக்கி, தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்;
• குளிர்காலத்தில், அரைத்த கிழங்குகளை சார்க்ராட் அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுடன் சேர்த்து, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்;
• உரிக்கப்பட்ட பழத்தை படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் சுடவும். இந்த பக்க உணவுடன் நீங்கள் உணவு மீன் அல்லது இறைச்சியை பரிமாறலாம்;
• முதல் உணவுகளில், உருளைக்கிழங்கை ஜெருசலேம் கூனைப்பூவுடன் மாற்றவும்: தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்களைப் போட்டு, முன்பு நறுக்கி சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வதக்கவும். சுவைக்க தானியங்கள் (அரிசி, ஓட்ஸ், பார்லி) மற்றும் ஒரு சிறிய கனசதுர வெண்ணெய் சேர்த்து, சிறிது கீரைகளை நறுக்கவும்.

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ இலைகள்

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ ஒரு கழிவு இல்லாத குணப்படுத்தும் மூலப்பொருள். அதன் இலைகளில் நீரிழிவு நோயை குணப்படுத்தும் விளைவை ஏற்படுத்தக்கூடிய பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன என்பது தெரியவந்துள்ளது.

இந்த இலைகள் காயம் குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கின்றன, தோல் மீளுருவாக்கத்தை துரிதப்படுத்துகின்றன, பூஞ்சை எதிர்ப்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற, கட்டி எதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் பிற மருத்துவ விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. [ 1 ] அதனால்தான் அவை கல்லீரல் மற்றும் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தவும், எடை குறைக்கவும், மலச்சிக்கல், இரைப்பை குடல் நோய்கள், ரேடிகுலிடிஸ், ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ், பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவற்றிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நோய்கள் அனைத்தும் நீரிழிவு நோயின் துணை நோய்கள்.

அவை உட்செலுத்துதல், ஆல்கஹால் டிங்க்சர்கள், தேநீர், உள் பயன்பாட்டிற்கான காபி தண்ணீர் ஆகியவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன, மேலும் குளியலுக்கும் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சிரப்

மருந்தாளுநர்களும் இந்த தனித்துவமான தாவரத்தை கடந்து செல்லவில்லை - பயனுள்ள பொருட்களின் களஞ்சியம் மற்றும் தண்ணீர் மற்றும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை மட்டுமே பயன்படுத்தும் ஒரு இயற்கை சிரப்பை தயாரித்தனர். இது வேர் சாற்றை ஆவியாக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கிழங்குகளைப் போலவே நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. இன்யூலின் காரணமாக இனிப்பு சுவை.

இது உணவுகளுக்கு இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தேநீர், கம்போட்கள் மற்றும் பேக்கரி பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையைத் தவிர, இதற்கு எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை. சிரப் ஒரு பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, அதன் கலவையில் உள்ள ப்ரீபயாடிக்குகள் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்குகின்றன, மேலும் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ மாத்திரைகள்

ஜெருசலேம் கூனைப்பூவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிற மருந்துகளும் உள்ளன. உலர்ந்த ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை பொடியாக அரைத்து, பின்னர் மாத்திரைகளில் அழுத்தி விற்கிறார்கள். மருந்துச் சந்தையில் இனுலின், டோல்கோலெட், நியோவிடல், சர்க்கரை மாற்றான டோபினாட் மற்றும் மருத்துவ தயாரிப்பு டோபினெக்ஸ் எனப்படும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் உள்ளன.

உலர்ந்த ஜெருசலேம் கூனைப்பூ

ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு முறைகள் அதன் கலவையை மோசமாக்குவதில்லை. உலர்ந்த பழங்களை உள்ளடக்கிய பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அதைப் பெற, நீங்கள் கிழங்குகளை நன்கு கழுவ வேண்டும் (உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை), துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், சிட்ரிக் அமிலத்தின் கரைசலில் நனைத்து, ஒரு காகிதத் துண்டுடன் துடைத்து, அடுப்பில் 100 ° C வெப்பநிலையில், ஆப்பிள்கள் அல்லது பிற பழங்கள் போல, காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் உலர வைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் கதவு சற்று திறந்திருக்க வேண்டும். அவற்றிலிருந்து நீங்கள் தயார் செய்யலாம்:

• ஜெருசலேம் கூனைப்பூ தேநீர் - ஒரு சில உலர்ந்த கிராம்புகளின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சிறிது நேரம் காய்ச்சவும், சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டாம்;
• உட்செலுத்துதல் - 2 தேக்கரண்டி மூலப்பொருள் இரவு முழுவதும் ஒரு தெர்மோஸில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், 50 கிராம் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை பயன்படுத்தவும்.

ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் வேதியியல் கலவை நீரிழிவு நோயால் சாப்பிட முடியுமா என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும். வைட்டமின்களுடன் ஆரம்பிக்கலாம்:

• ஏ அல்லது ரெட்டினோல் - நோயெதிர்ப்பு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, கொலாஜன் மற்றும் எலாஸ்டின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, வயதானதை குறைக்கிறது;
• பீட்டா கரோட்டின் அல்லது புரோவிடமின் ஏ - அதன் உதவியுடன் உடல் மேலே விவரிக்கப்பட்ட வைட்டமினைப் பெறுகிறது, பண்புகள் ஒத்தவை;
• பிபி - நிகோடினிக் அமிலம், அது இல்லாமல், உடலில் ஆக்சிஜனேற்றம்-குறைப்பு செயல்முறைகள் ஏற்படாது, நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, செரிமானம் மற்றும் இதயம், இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும், மேலும் ஹார்மோன்களின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது;
• பி 1 - தியாமின், பல்வேறு வகையான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு அவசியம்: கார்போஹைட்ரேட், நீர்-உப்பு, கொழுப்பு, புரதம், ஆற்றல்; ஹீமாடோபாயிஸில் ஈடுபட்டுள்ளது; மூளை செயல்பாடு, மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது;
• B2 - ரிபோஃப்ளேவின், திசு செல்களுக்கு ஆற்றலை வழங்கத் தேவையானது, ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடுகளைச் செய்கிறது;
• B6 - பைரிடாக்சின், புரதம் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, இது நொதிகளின் களஞ்சியமாகக் கருதப்படுகிறது. நீரிழிவு உட்பட கணையக் கோளாறுகளுடன் தொடர்புடைய பல நோய்களுக்கு கூடுதல் அளவு தேவைப்படுகிறது;
• B9 - ஃபோலிக் அமிலம், இது இல்லாமல் ஹீமாடோபாயிஸ், செல் வளர்ச்சி, இருதய செயல்பாடு மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலை சாத்தியமற்றது;
• சி - அஸ்கார்பிக் அமிலம், அதன் நன்மைகள் அனைவருக்கும் தெரியும், ஏனெனில் இது மிகவும் பிரபலமான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், நோய்களைக் கடக்கவும் இளைஞர்களை நீடிக்கவும் உதவுகிறது;
• E - டோகோபெரோல், உயிரணு சவ்வுகளின் பாதுகாவலர், வைட்டமின் A உறிஞ்சுதலில் உதவியாளர், ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குகிறது, குறிப்பாக பெண்களுக்கு அவசியம், ஏனெனில் இது இனப்பெருக்க செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

கிழங்குகளை உங்கள் தினசரி மெனுவில் சேர்க்க இந்தப் பட்டியல் மட்டும் போதுமானது. மேலும் அவற்றில் பல மேக்ரோ கூறுகள் (பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், குளோரின், கால்சியம், சல்பர், சோடியம்), நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் (இரும்பு, துத்தநாகம், அயோடின், தாமிரம், மாங்கனீசு, ஃப்ளோரின், மாலிப்டினம் போன்றவை) மற்றும் அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ என்ன தீங்கு விளைவிக்கும்? அதிகரித்த வாயு உருவாக்கத்தைத் தவிர, வேறு எதையும் பெயரிடுவது கூட கடினம். தயாரிக்கப்பட்ட உணவில் கருவேப்பிலை அல்லது கொத்தமல்லியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதன் சிறிய குறைபாடு எளிதில் நீக்கப்படும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் மருத்துவ பண்புகள்

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ கிழங்குகளில் முக்கியமாக இரண்டு வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இன்யூலின் மற்றும் சர்க்கரைகள் (பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ்). வான்வழி உயிரியலில் உள்ள முக்கிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் செல்லுலோஸ் மற்றும் ஹெமிசெல்லுலோஸ் ஆகும். ஜெருசலேம் கூனைப்பூ கிழங்குகளின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உலர்ந்த எடையில் சுமார் 4–5% என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.[ 5 ]

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இந்த பயிர் அதிக இன்யூலின் (80%) உள்ளடக்கம் காரணமாக மதிப்புமிக்கது - உணவில் இருந்து குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்கும் ஒரு கார்போஹைட்ரேட். நீடித்த பயன்பாட்டுடன், இரத்தத்தில் அதன் அளவு குறைகிறது, வளர்சிதை மாற்றம் இயல்பாக்கப்படுகிறது, மேலும் உடலின் பாதுகாப்பு அதிகரிக்கிறது. கூடுதலாக, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது.

ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் பிற மருத்துவ குணங்களில் மிதமான கொலரெடிக் நடவடிக்கை, கன உலோகங்களின் உப்புகள், நச்சுகள், ரேடியோநியூக்லைடுகளிலிருந்து சுத்தப்படுத்தும் திறன் மற்றும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மேம்படுத்துதல் ஆகியவை அடங்கும். ஜெருசலேம் கூனைப்பூவிலிருந்து வரும் இன்யூலின் ப்ரீபயாடிக் திறனைக் கொண்டுள்ளது என்பது நிறுவப்பட்டுள்ளது. [ 6 ], [ 7 ]

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்தக்கூடும், ஏனெனில் அதன் முக்கிய கூறு இன்யூலின் கல்லீரலில் ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களின் தொகுப்பைக் குறைத்து இரத்தத்தில் அவற்றின் அளவைக் குறைக்கிறது [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]. கூடுதலாக, இது ஆரோக்கியமான நபர்களில் உண்ணாவிரத இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கிறது [ 11 ], இது அதன் பிரக்டான் மற்றும் அயாபின் மற்றும் ஸ்கோப்லெட்டின் போன்ற கூமரின் காரணமாக இருக்கலாம். [ 12 ]

முரண்பாடுகள்

ஜெருசலேம் கூனைப்பூவுக்கு கிட்டத்தட்ட எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை, ஒருவேளை தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின் அரிதான நிகழ்வுகளைத் தவிர.

குளிர்காலத்தில் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை சேமித்தல்

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சாகுபடி மற்றும் சேமிப்பு இரண்டிலும் முற்றிலும் எளிமையான தாவரமாகும். உங்களிடம் ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்ந்த அடித்தளம் இருந்தால், வெப்பநிலை 4-5 ⁰ C ஐ தாண்டவில்லை என்றால் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. மேலும், அதை ஒரே நேரத்தில் தோண்டி எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குளிர்காலத்திற்கு தேவையான அளவு தயார் செய்து, வசந்த காலத்தில், தரையில் இருந்து முற்றிலும் சேதமடையாத கிழங்குகளை பிரித்தெடுக்கலாம். மற்றொரு வழி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது, சராசரி அடுக்கு ஆயுள் 3 வாரங்கள், உறைவிப்பான் (3 மாதங்கள்), உலர் (ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இல்லை), ஒவ்வொரு முறையும் சந்தையில் சேமித்து வைப்பது அல்லது வாங்குவது.

விமர்சனங்கள்

ஒரு தனித்துவமான நிகழ்வு - ஜெருசலேம் கூனைப்பூவைப் பற்றி ஒரு எதிர்மறையான விமர்சனம் கூட இல்லை. அனைத்து நீரிழிவு நோயாளிகளும் கிளைசெமிக் நிலையில் அதன் நேர்மறையான விளைவைக் குறிப்பிடுகின்றனர், மேலும் அதன் நடுநிலையான சுவை உணவை நிராகரிப்பதை ஏற்படுத்தாது. இது ஒரே உணவைப் போல சலிப்பை ஏற்படுத்தாது, ஏனெனில் வெவ்வேறு நேரங்களில் இது ஒரு பசியைத் தூண்டும் உணவாகவோ, முதல் உணவாகவோ, ஒரு பக்க உணவாகவோ, ஒரு கம்போட் அல்லது தேநீராகவோ இருக்கலாம்.