பீட்ரூட் ஒரு தனித்துவமான குணப்படுத்தும் வேர் காய்கறி.

பீட்ரூட் (பீட்டா வல்காரிஸ் எல்.) என்பது செனோபோடியாசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வேர் தாவரமாகும் - இது மனித உணவில் பழமையான மற்றும் மிக முக்கியமான காய்கறி பயிர்களில் ஒன்றாகும்.

பீட் இனத்தில் உள்ள பதினைந்து தாவர இனங்களில், இரண்டு மட்டுமே பயிரிடப்படுகின்றன: இலை பீட் (சார்ட்) மற்றும் பொதுவான வேர் பீட். அவை பண்டைய அசீரியா மற்றும் பாபிலோனில் நமது சகாப்தத்திற்கு முன்பே வளர்க்கப்பட்டன.

பொதுவான வேர் பீட்ரூட் மூன்று குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இவை பலர் பீட்ரூட்டின் வகைகளாகக் கருதுகின்றனர்: தீவனம், சர்க்கரை மற்றும் டேபிள். டேபிள் பீட்ரூட்டைப் பற்றிப் பேசுவோம் - அது இல்லாமல் நீங்கள் போர்ஷ்ட் சமைக்கவோ அல்லது வினிகிரெட் செய்யவோ முடியாது...

பீட்ஸின் வேதியியல் கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

பீட்ஸின் வேதியியல் கலவை மிகவும் பணக்காரமானது. முதலாவதாக, இவை சர்க்கரைகள் (சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்) மற்றும் தாது உப்புகள் (மெக்னீசியம், கால்சியம், இரும்பு, தாமிரம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், மாலிப்டினம், கோபால்ட், பாஸ்பரஸ், ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக பொட்டாசியம் - சுமார் 3.3%). கரிம அமிலங்கள் மாலிக், சிட்ரிக், டார்டாரிக் மற்றும் ஆக்சாலிக் அமிலங்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. பீட்ஸில் 1.7% புரதங்கள்; 10.8% கார்போஹைட்ரேட்டுகள்; 0.7% நார்ச்சத்து; 1.2% பெக்டின் பொருட்கள் உள்ளன. இந்த வேர் பயிர்களில் உள்ள வைட்டமின்களில் வைட்டமின்கள் சி, பி 1, பி 2, பி 3, பி 5, பி 6, யு, பி, பிபி மற்றும் கரோட்டின் (புரோவிடமின் ஏ) ஆகியவை அடங்கும்.

பீட்ரூட்டின் பண்புகள் அயோடின், பாந்தோத்தேனிக், ஃபோலிக் மற்றும் ஓலியானோலிக் அமிலங்கள் மற்றும் லைசின், வாலின், அர்ஜினைன் மற்றும் ஹிஸ்டைடின் உள்ளிட்ட குறைந்தது பத்து வெவ்வேறு அமினோ அமிலங்களால் மேம்படுத்தப்படுகின்றன.

பீட்ரூட்டின் வேதியியல் கலவையில் என்னென்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்பது இப்போது நமக்கு ஒரு யோசனை கிடைத்துவிட்டது, அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விக்கு இன்னும் விரிவான பதிலை அளிக்கலாம்: பீட்ரூட்டின் நன்மைகள் என்ன? பீட்ரூட்டின் பயன்பாடு, பண்டைய காலங்களில் கூட, சாப்பிடுவதற்கு மட்டும் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. பண்டைய காலங்களிலிருந்து, குணப்படுத்துபவர்கள் பீட்ரூட் சாறு அல்லது பீட்ரூட் இலைகளால் மோசமாக குணமாகும் காயங்களுக்கு சிகிச்சை அளித்தனர். பிரபல பண்டைய கிரேக்க மருத்துவர் ஹிப்போகிரட்டீஸ், பீட்ரூட்களால் நோயுற்றவர்களை குணப்படுத்தினார் மற்றும் பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்காக ஒரு டஜன் "பீட்ரூட்" சமையல் குறிப்புகளை தனது சந்ததியினருக்கு விட்டுச் சென்றார்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பீட்ரூட், ஸ்கர்விக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகக் கருதப்பட்டது. மேலும் அவர்களுக்கு சளி அல்லது இரத்த சோகை ஏற்பட்டபோது, கிராமத்துப் பாட்டிகள் தங்கள் பேரக்குழந்தைகளுக்கு பீட்ரூட் சாற்றைக் குடிக்கக் கொடுத்தனர்.

பீட்ஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அவற்றில் உள்ள பொருட்களின் "தகுதி" ஆகும். வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புகளுடன், எல்லாம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தெளிவாக உள்ளது. ஆனால் பீட்ஸின் அமினோ அமில ஆயுதக் கிடங்கு உண்மையிலேயே தனித்துவமானது மற்றும் பல நோய்க்குறியீடுகளுக்கு உதவுகிறது. இதனால், உடலில் சாதாரண நைட்ரஜன் வளர்சிதை மாற்றத்தை பராமரிக்கவும், நரம்பு செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்தவும், ஹார்மோன் அளவை உறுதிப்படுத்தவும் வேலின் அவசியம். லைசின் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, இது இல்லாமல் எலும்புகளின் உருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சி சாத்தியமற்றது. ஹீமாடோபாய்சிஸில் பங்கேற்கும் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்கும் ஹிஸ்டைடின், கதிர்வீச்சின் விளைவுகளிலிருந்து மனித உடலைப் பாதுகாக்கிறது. தசை திசுக்களில் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு அர்ஜினைன் அவசியம் மட்டுமல்ல, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது.

பீட்ஸின் வேதியியல் கலவையில் வைட்டமின் U (மெத்தில்மெத்தியோனைன் சல்போனியம்) கூட உள்ளது, இது ஹிஸ்டமைன் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது. இது இரைப்பைச் சாற்றின் அமிலத்தன்மையை இயல்பாக்க உதவுகிறது, அத்துடன் உடலில் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைக் குறைக்கிறது. மேலும் ஓலியானோலிக் அமிலம் அதன் ஹெபடோப்ரோடெக்டிவ் செயல்பாட்டிற்காக (நச்சுகளின் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது), இதய தசையைத் தூண்டும் திறன், பெருந்தமனி தடிப்பு செயல்முறைகளை எதிர்க்கும் திறன் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் தீவிரத்தை அதிகரிக்கும் திறன் (இதன் இடையூறு இதயத்தின் கரோனரி நாளங்களுக்கு சேதத்தை அச்சுறுத்துகிறது மற்றும் மாரடைப்புக்கு வழிவகுக்கிறது) ஆகியவற்றிற்காக நிபுணர்களுக்கு அறியப்படுகிறது.

[ 1 ], [ 2 ]

பீட்ரூட் சாறு சிகிச்சை: மலிவு மற்றும் பயனுள்ளது

பீட்ரூட் சாறு சமாளிக்கக்கூடிய எளிய விஷயம் சளி காரணமாக ஏற்படும் நாசியழற்சி. மூக்கு ஒழுகுதலுக்கு பீட்ரூட் சொட்டு வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதைத் தயாரிக்க நீங்கள் பச்சையாக உரிக்கப்பட்ட பீட்ரூட்டை நன்றாக அரைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் சாற்றை வடிகட்ட வேண்டும். இது ஒரு நாளைக்கு நான்கு முறை மூக்கில் ஊற்றப்பட வேண்டும்: குழந்தைகளுக்கு 3 சொட்டுகள், பெரியவர்களுக்கு 5-6 சொட்டுகள். இந்த நாட்டுப்புற மருந்தின் பாக்டீரிசைடு விளைவை அதிகரிக்க, நீங்கள் சாற்றில் தேன் சேர்க்கலாம்.

தொண்டை வலி இருந்தால், பச்சை பீட்ரூட் சாறுடன் வாய் கொப்பளிப்பது உதவும், ஆனால் இதைச் செய்ய நீங்கள் அதை வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு டீஸ்பூன் 9% வினிகரை சேர்க்க வேண்டும்.

மலச்சிக்கலுக்கு பீட்ரூட் ஒரு முயற்சி செய்யப்பட்டு சோதிக்கப்பட்ட தீர்வாகும். நார்ச்சத்து மற்றும் கரிம அமிலங்களுக்கு நன்றி, வேகவைத்த பீட்ரூட் குடல் பெரிஸ்டால்சிஸை செயல்படுத்துகிறது. மலச்சிக்கலை மறந்து குடல் அடோனியை போக்க, தினமும் 100-150 கிராம் வேகவைத்த பீட்ரூட்டை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பீட்ரூட் கணைய அழற்சிக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - அதே மலச்சிக்கலை நீக்குவதற்கும், உடலை பொட்டாசியத்தால் வளப்படுத்துவதற்கும், இது வாஸ்குலர் சுவர்களின் ஊடுருவலைக் குறைக்கிறது மற்றும் உடலின் நோயியல் உணர்திறனைக் குறைக்க உதவுகிறது (உணர்திறன் குறைதல்).

ஹங்கேரிய மருந்தியல் நிபுணர்களின் ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளபடி, பொதுவான டேபிள் பீட்ரூட் புற்றுநோயியல் துறையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அத்தகைய நோயாளிகள் ஒரு நாளைக்கு 600 மில்லி புதிய பீட்ரூட் சாற்றை - 100-200 மில்லி சம இடைவெளியில், உணவுக்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன் எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். சாற்றை சூடாக, சிறிய சிப்ஸில் குடிக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், ஈஸ்ட் ரொட்டி சாப்பிடுவது அல்லது புளிப்பு சாறுகள் குடிப்பது முரணானது. புற்றுநோயியல் நோய்களுக்கான பீட்ரூட் சாற்றை இடையூறு இல்லாமல் குடிக்க வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர், மேலும் இது குறிப்பாக கதிர்வீச்சு சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பீட்ரூட் சாறுடன் ஒரு மாத சிகிச்சைக்குப் பிறகு, பல புற்றுநோய் நோயாளிகளின் பொதுவான நிலை மேம்படுகிறது.

பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில், பெண்களில் ஏற்படும் தீங்கற்ற கட்டிகளுக்கு (ஃபைப்ராய்டுகள், ஃபைப்ரோடெனோமாக்கள் மற்றும் மாஸ்டோபதி) சிகிச்சையளிக்க பீட்ரூட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு பிரபலமான செய்முறையின் படி, சாறு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் பச்சை வேர் காய்கறிகளின் கூழ், தோலுடன் சேர்த்து அரைக்கப்படுகிறது (இதற்காக பீட்ரூட் ஓடும் நீரில் மூன்று மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது). சாறு அகற்றப்பட்டு, நொறுக்கப்பட்ட கூழிலிருந்து ஒரு சுருக்கம் ஒரே இரவில் மார்பு மற்றும் அடிவயிற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிகிச்சை பின்வரும் திட்டத்தின் படி 20 நாட்கள் நீடிக்கும்: இரண்டு இரவுகள் - சுருக்க, ஒரு இரவு - இடைவேளை. பின்னர் சிகிச்சை ஒரு மாதத்திற்கு குறுக்கிடப்படுகிறது, மேலும் இந்த காலத்திற்குப் பிறகு பாடநெறி மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

பல்வேறு நோய்களுக்கு பீட்ரூட் சிகிச்சை அதன் பிரபலத்தை இழக்கவில்லை. பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் சேர்மங்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, பீட்ரூட் உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் பிற இருதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், பச்சை பீட்ரூட் சாறு 1:1 விகிதத்தில் தேனுடன் கலந்து ஒரு நாளைக்கு 7 முறை - ஒரு டோஸுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. மாதவிடாய் காலத்தில் குடிக்கவும் அதே கலவை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - சூடான ஃப்ளாஷ்களைப் போக்க (நீங்கள் ஒரு கிளாஸில் மூன்றில் ஒரு பங்கை ஒரு நாளைக்கு 2 முறை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்). ஹெபடைடிஸுக்கு, பீட்ரூட் சாறு (100 மில்லி), தண்ணீரில் நீர்த்த (100 மில்லி) - ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை, உணவுக்குப் பிறகு, நன்றாக உதவுகிறது.

பீட்ரூட் சாறு சிகிச்சையானது அதிக கொழுப்பு, த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ் மற்றும் மூல நோய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பீட்ரூட்டில் உள்ள உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பீட்டெய்ன் என்ற பொருளின் உள்ளடக்கம் உடலில் கோலின் ("வைட்டமின் பி4") தொகுப்பை ஊக்குவிக்கிறது. இது பீட்ரூட் சாறு உடலில் புரத உறிஞ்சுதல் செயல்முறையை ஒழுங்குபடுத்தவும், கல்லீரலின் கொழுப்புச் சிதைவைத் தடுக்கவும், அதன் வேலையைச் செயல்படுத்தவும், பல்வேறு கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட புண்களுக்கு எதிராகப் பாதுகாக்கவும் அனுமதிக்கிறது. கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த பல மருந்துகளில் பீட்டெய்ன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

பீட்ஸின் வேதியியல் கலவையில் போதுமான அளவு உள்ள இரும்பு, தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவை ஹீமாடோபாய்சிஸ் செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கேற்பாளர்களாகும். எனவே, பீட் மற்றும் ஹீமோகுளோபின் ஆகியவை பிரிக்க முடியாத கருத்துக்கள், ஏனெனில் பீட் சாப்பிடுவது இரத்த சோகையை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான மிகவும் அணுகக்கூடிய மற்றும் பயனுள்ள வழியாகும்.

மேலும் பீட்ஸில் துத்தநாகம் இருப்பதால், இது வளர்சிதை மாற்றத்தை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் கணைய ஹார்மோன் - இன்சுலின் செயல்பாட்டின் கால அளவை அதிகரிக்கக்கூடும், பீட் நீரிழிவு நோய்க்கு இன்றியமையாதது. இதன் சாற்றை முறையாக உட்கொள்வது - ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை 50 கிராம் - நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.

மூலம், பீட்ரூட் சாறு குடித்த சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு அதன் நிறத்தைக் குறிக்கும் பீட்ரூட் சிறுநீர், மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் நிலையைக் குறிக்கும். சிறுநீர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால், மருத்துவர்கள் சொல்வது போல், குடலில் ஆரோக்கியமான மைக்ரோஃப்ளோரா இல்லை என்று அர்த்தம். அது இல்லாமல், குடல் சளிச்சுரப்பி நோய்க்கிருமி மற்றும் அழுகும் நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பற்றது. மேலும், "பீட்ரூட் சிகிச்சை" தொடங்கிய 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு, சிறுநீரின் இயற்கையான நிறம் மீட்டெடுக்கப்படும்போது, நீங்கள் உறுதியாக இருக்கலாம்: குடல்கள், பித்த நாளங்கள் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் சுத்தமாகிவிட்டன.

[ 3 ]

அதனால் பீட்ரூட்டின் மருத்துவ குணங்கள் நன்மைகளை மட்டுமே தருகின்றன.

பீட்ரூட் சாற்றின் தனித்துவமான பண்புகள் உடலை வலுப்படுத்தி, தொற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன. இருப்பினும், பீட்ரூட் சாற்றின் தீங்கு அதன் அதிகப்படியான அளவு என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். தூய (அதாவது நீர்த்த) பீட்ரூட் சாற்றின் அதிகபட்ச தினசரி டோஸ் 0.5 கிளாஸ் மட்டுமே, மேலும் அதை ஒரே நேரத்தில் அல்ல, 3-4 அளவுகளில் குடிக்க வேண்டும்.

கூடுதலாக, பீட்ரூட்டின் தீங்கு புதிதாக பிழிந்த சாற்றில் உள்ளது என்பதை வலியுறுத்த வேண்டும், இதில் சில தீங்கு விளைவிக்கும் ஆவியாகும் சேர்மங்கள் உள்ளன. ஆனால் காற்றில் வெளிப்படும் போது, அவை இயற்கையாகவே அழிக்கப்படுகின்றன. இந்த காரணத்திற்காகவே, பச்சை பீட்ரூட் சாற்றைக் குடிப்பதற்கு முன், அதை குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் - குளிர்சாதன பெட்டியில் திறந்த கொள்கலனில் வைத்திருக்க வேண்டும்.

பீட்ரூட்டிலும் முரண்பாடுகள் உள்ளன: சிலருக்கு, அதன் சாறு குமட்டல், வாந்தி, தலைச்சுற்றல், அதிகரித்த இதயத் துடிப்பு மற்றும் பொதுவான பலவீனத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

பீட்ரூட் உட்கொள்வது உடலின் கால்சியத்தை உறிஞ்சும் திறனைக் குறைப்பதால், ஆஸ்டியோபோரோசிஸுக்கு முரணாக உள்ளது. பீட்ரூட்டை உட்கொள்வது உடலின் கால்சியத்தை உறிஞ்சும் திறனைக் குறைக்கிறது. ஆக்ஸாலிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி, யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் வயிற்றுப்போக்குக்கு ஆளாக நேரிடும் போது பீட்ரூட்டை அதிகமாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

உங்கள் மேஜையில் பீட்ரூட்: ஒரு "கழிவு இல்லாத" உணவு காய்கறி.

வேகவைத்த பீட்ஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பச்சை பீட்ஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் போலவே இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த பீட்ஸில் அதே தேவையான நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் யு உள்ளது, இது செரிமான அமைப்பு மற்றும் இரைப்பைக் குழாயைச் செயல்படுத்துகிறது, மேலும் உடலில் இருந்து கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது.

ஆனால் அதன் தனித்துவமான சுவை காரணமாக பச்சை வேர் காய்கறியை எல்லோரும் விரும்புவதில்லை. எனவே, வேகவைத்த பீட் உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பெரும்பாலும் அவை பல்வேறு உணவுகளில் உள்ள பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

பீட்ஸை எப்படி சரியாக சமைப்பது என்ற கேள்விக்கான பதில் தெளிவற்றது - துண்டுகளாக வெட்டாமல் முழுவதுமாக மட்டுமே. எனவே, எதிர்கால வினிகிரெட் அல்லது ஹெர்ரிங் "ஃபர் கோட்டின் கீழ்" இந்த காய்கறியை வாங்கும்போது, சிறிய வேர் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: அவை வேகமாக சமைக்கும். பச்சையான பீட்ஸை நன்கு கழுவிய பின், "வால்" வெட்டாமல், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும் (அதனால் அது காய்கறிகளை 1-2 செ.மீ வரை மூடும்) மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்குப் பிறகு, கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். மீண்டும் கொதித்த பிறகு, பீட்ஸை 20-25 நிமிடங்கள் சமைத்தால் போதும் (எங்கள் பாட்டிகளின் பாரம்பரிய தொழில்நுட்பத்தின்படி 45 நிமிடங்களுக்கு பதிலாக). நீங்கள் தண்ணீரை உப்பு செய்யத் தேவையில்லை என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம்! அடுப்பில் பீட்ஸை சுடுவதும் நல்லது, ஒவ்வொன்றையும் க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி வைப்பதும் நல்லது. இந்த சமையல் முறை அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கிறது.

பீட்ரூட் சமையல் வகைகள் வெவ்வேறு நாடுகளின் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எளிமையான மற்றும் வேகமான பீட்ரூட் சாலட் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் நன்கு அறியப்பட்டதாகும். இதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 2 துண்டுகள். வேகவைத்த பீட்ரூட், 2 பூண்டு பல், 5 உரிக்கப்பட்டு நொறுக்கப்பட்ட வால்நட்ஸ், மயோனைசே, உப்பு மற்றும் சுவைக்க கருப்பு மிளகு. பீட்ரூட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் கொட்டைகளுடன் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மயோனைசேவுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது (இதை எந்த தாவர எண்ணெயிலும் மாற்றலாம்).

சீன பீட்ரூட் சாலட் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இங்கே: வேகவைத்த பீட்ரூட் (1 துண்டு), தோலில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (2 துண்டுகள்), ஊறுகாய் (2 துண்டுகள்), புளிப்பு ஆப்பிள்கள் (2 துண்டுகள்), சூரியகாந்தி எண்ணெய் (3 தேக்கரண்டி), எள் எண்ணெய் (3 தேக்கரண்டி), சீரகம். எல்லாவற்றையும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கலந்து எண்ணெய் கலவையை ஊற்றவும், அதில் அரைத்த சீரகத்தை சேர்க்கவும். இந்த சாலட்டை பரிமாறுவதற்கு முன் 1 மணி நேரம் அப்படியே விட வேண்டும்.

பீட்ரூட் உடன் போர்ஷ்ட் செய்வதற்கு எந்த பரிந்துரைகளும் தேவையில்லை. "போர்ஷ்ட் இல்லாமல், மதிய உணவு மதிய உணவு அல்ல, பீட்ரூட் இல்லாமல், போர்ஷ்ட் இல்லை" என்ற பழமொழியின் படி, ரஷ்யாவில் தக்காளி தோன்றுவதற்கு முன்பு, போர்ஷ்ட் பீட்ரூட் உடன் மட்டுமே சமைக்கப்பட்டது. இந்த வகை போர்ஷ்ட் இன்றும் சமைக்கப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பீட்ரூட்டை உரிக்க வேண்டும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி கொழுப்புடன் ஒரு வாணலியில் போட்டு, பீட்ரூட்டை வினிகருடன் தெளித்து (நன்றாக சூடாக்கவும்), தொடர்ந்து கிளறி விட வேண்டும். பின்னர் சிறிது குழம்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்த்து (போர்ஷ்ட் மெலிந்திருந்தால்) பீட்ரூட் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, மற்றொரு வாணலியில் லேசாக வறுக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டைச் சேர்க்கவும். துருவிய முட்டைக்கோஸ், சுண்டவைத்த பீட்ரூட், வறுத்த கேரட், மசாலா மற்றும் நீர்த்த மாவு ஆகியவற்றை கொதிக்கும் குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் போட்டு வதக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சமைக்கும் முடிவில் பூண்டுடன் நொறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கொழுப்பைச் சேர்க்கவும்.

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் பீட்ரூட் சூப் தயாரிக்கலாம். உங்களுக்குத் தேவையானவை: இறைச்சி குழம்பு, பீட்ரூட், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, ஊறுகாய், தாவர எண்ணெய், மசாலாப் பொருட்கள் (கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, தைம்), மூலிகைகள், உப்பு, சர்க்கரை.

வெங்காயத்தை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், தோல் நீக்கி நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் அரைத்த பச்சை பீட்ரூட்டை சேர்க்கவும். அனைத்தையும் வேகவைக்கவும். கொதிக்கும் குழம்பில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை போட்டு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சமைத்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயம்-தக்காளி-பீட்ரூட் கலவையை வாணலியில் சேர்த்து கொதித்த பிறகு மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி உப்பு வெள்ளரிக்காயைச் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தைம் சேர்க்கவும். பரிமாறும் போது, மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

பீட்ரூட் முட்டைக்கோஸ் - காகசஸிலிருந்து ஒரு செய்முறை, அங்கு இது "குரியன் முட்டைக்கோஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. 2 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோசுக்கு உங்களுக்குத் தேவையானது: பீட்ரூட் (1 பிசி.), பூண்டு (3-4 கிராம்பு), சிவப்பு காரமான மிளகு (1 பிசி.). இறைச்சிக்கு: 1 கிளாஸ் தண்ணீருக்கு - 1 டீஸ்பூன். உப்பு, 3 டீஸ்பூன். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 0.5 கிளாஸ் 6% வினிகர் (மரினாடை சமைக்கும் முடிவில் வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது).

முட்டைக்கோஸ் துண்டாக்கப்படவில்லை, ஆனால் 2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பச்சையான பீட்ரூட்களை நடுத்தர கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும், பூண்டு நசுக்க வேண்டும், மிளகாயிலிருந்து விதைகளை சுத்தம் செய்து நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும். எல்லாம் கலந்து, ஒரு ஜாடி அல்லது எனாமல் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு சூடான இறைச்சியால் நிரப்பப்பட வேண்டும். கொள்கலன் குளிர்ச்சியடையும் வரை, அது ஒரு மூடி இல்லாமல் விடப்படும், பின்னர் மூடப்படும். இரண்டு நாட்களுக்குள், மூடியை பல முறை அகற்றி, மீண்டும் மூட வேண்டும். மூன்றாவது நாளில், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட்ரூட்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். நிச்சயமாக, சாப்பிடலாம்.

பீட்ரூட்டை "பூஜ்ஜிய-கழிவு" காய்கறி என்று நாம் அழைத்தது சும்மா இல்லை. ஆராய்ச்சியின் படி, இளம் பீட்ரூட் டாப்ஸில் (அதாவது இலைகள்) நிறைய கரோட்டின் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது. எனவே, வசந்த காலத்தில் முதல் இளம் பீட்ரூட்டை வாங்கும்போது, அவற்றின் "டாப்ஸை" புறக்கணிக்காதீர்கள். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பீட்ரூட் இலைகளிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதை நன்கு அறிவார்கள், போர்ஷ்ட், சூப்கள், ஓக்ரோஷ்கா மற்றும் சாலட்களில் டாப்ஸைச் சேர்ப்பார்கள்.

பீட்ரூட் டாப்ஸ் சாலட் செய்முறை மிகவும் எளிது. 500 கிராம் டாப்ஸை நன்றாக வரிசைப்படுத்தி கழுவி, நறுக்கி, சிறிது உப்பு நீரில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். தண்ணீரை வடிகட்டி, டாப்ஸை குளிர்வித்து, அரை வளையங்களாக நறுக்கிய 1 வெங்காயம், அரை டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெயுடன் (2 தேக்கரண்டி) சுவைக்கவும்.

வேகவைத்த பீட்ரூட்டில் கிட்டத்தட்ட 100% கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது, மேலும் 100 கிராம் பரிமாறலின் அடிப்படையில் பீட்ரூட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 44 கலோரிகள் மட்டுமே. எனவே பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எடை இழப்புக்கு பீட்ரூட்டை பரிந்துரைக்கின்றனர். வேகவைத்த பீட்ரூட்டை பொதுவாக அரைத்து அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. உப்பு சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் தாவர எண்ணெயைத் தெளிப்பது வலிக்காது. இந்த உணவு சாலட்டை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்த விரும்பினால், வேகவைத்த கேரட், புதிய ஆப்பிள் மற்றும் கீரைகளைச் சேர்க்கவும்.

குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு பீட்ஸின் நன்மைகள் குறித்து

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளின் உணவில் பீட்ஸைச் சேர்க்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். மேலும் நல்ல காரணத்திற்காக, பீட்ரூட் உடலுக்கு வைட்டமின்கள் மற்றும் பல மதிப்புமிக்க பொருட்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும்.

கூடுதலாக, கர்ப்ப காலத்தில் பீட்ரூட் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இந்த வேர் காய்கறியில் உள்ள பீடைன் இரத்த அழுத்தத்தின் உகந்த அளவை பராமரிக்கிறது மற்றும் அதன் எழுச்சியைத் தடுக்கிறது. இந்த பொருள் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்துவதில் தீவிரமாக பங்கேற்கிறது மற்றும் கல்லீரலில் அதிகப்படியான படிவுகள் தோன்றுவதைத் தடுக்கிறது.

"சிவப்பு காய்கறிகள்" மீதான தடை தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது பீட்ரூட்டுகளுக்குப் பொருந்தாது. ஆனால் ஒரு பாலூட்டும் தாய் பீட்ரூட்டை புத்திசாலித்தனமாக சாப்பிட வேண்டும்: சிறிது சிறிதாக, குழந்தை இந்த தயாரிப்புக்கு எவ்வாறு பிரதிபலிக்கிறது என்பதை தொடர்ந்து கவனிக்க வேண்டும். மேலும் தாய் சாப்பிடும் பீட்ரூட் சாலட்டுக்குப் பிறகு குழந்தைக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படாது என்பதை முழுமையாக உறுதிப்படுத்த, படிப்படியாக பீட்ரூட்டை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (மற்றும் வேகவைத்தவை மட்டுமே). ஒரு குழந்தை எப்போது பீட்ரூட்டை சாப்பிடலாம் என்ற கேள்விக்கும் அதே பரிந்துரைகள் பொருந்தும். எல்லாம் தனிப்பட்டது, குறிப்பாக குழந்தை உணவில் ஒரு புதிய தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்தும்போது.

இறுதியாக, இன்னொரு பதில். இந்த முறை எதிர்பாராத ஒரு கேள்விக்கு: நீங்கள் ஏன் பீட்ஸைப் பற்றி கனவு காண்கிறீர்கள்? எனவே, கனவு புத்தக பீட்ரூட்: ஒரு கனவில் ஒரு தோட்டப் படுக்கையில் வளரும் பீட்ரூட்டைப் பார்ப்பது ஒரு நல்ல அறுவடை மற்றும் அமைதியைக் குறிக்கிறது. நீங்கள் மற்றவர்களுடன் பீட்ரூட் சாப்பிடுவதாக நீங்கள் கனவு கண்டால், அது நல்ல செய்தியின் சகுனமாகக் கருதப்படுகிறது. ஒரு அழுக்குத் தட்டில் சமைத்த பீட்ரூட் கிடப்பதைக் காணும் ஒரு கனவு சாதகமற்றதாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பிரச்சனைகள் மற்றும் கவலைகளை முன்னறிவிக்கிறது. ஆனால் பீட்ரூட்களை வெட்டுவது பற்றிய ஒரு கனவு - ஐயோ, பிரிவினைக்கு...