சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு

ஒவ்வொரு கிழங்கிலும் அதிக அளவு சுக்ரோஸ் இருப்பதால், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அதிக உற்பத்தித் திறன் கொண்டது.

இது பொதுவான பீட்ரூட்டின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்க வகையாகும், மேலும் இது ஒரு தொழில்நுட்ப பயிராகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது சர்க்கரை உற்பத்தி மற்றும் கால்நடை தீவனத்திற்கு மட்டுமல்ல, சமையலுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

1747 ஆம் ஆண்டு தாவரத்தைப் படிக்கத் தொடங்கிய பிரிப்பாளர்களின் பணியின் மூலம் இந்த வகை பீட் தோன்றியது, அந்த நேரத்தில் ஒரு ஜெர்மன் வேதியியலாளர் காய்கறியில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சர்க்கரை இருப்பதைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது. ஆனால் நடைமுறையில், இந்த அறிவு வேதியியலாளரின் மாணவராக இருந்த ஃபிரான்ஸ் கார்ல் அச்சார்டால் மட்டுமே நடைமுறைக்குக் கொண்டுவரப்பட்டது, மேலும் அவரது ஆசிரியரால் தொடங்கப்பட்ட ஆராய்ச்சியை வெற்றிகரமாகத் தொடர முடிந்தது, மேலும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை பதப்படுத்த ஒரு சிறிய ஆலையை கூட உருவாக்க முடிந்தது.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வகைகளின் மகசூல், பீட் வளர்க்கப்படும் நிலைமைகளுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது; அதற்கு போதுமான ஈரப்பதம், வெப்பம் மற்றும் சூரியன் தேவை. எனவே, பீட்ஸை வளர்ப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமான நிலைமைகள் ரஷ்யா, பெலாரஸ் மற்றும் உக்ரைன் ஆகிய நாடுகளில் உள்ளன. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு முதலில் ஒரு தொழில்நுட்ப பயிராக நோக்கப்பட்டாலும், அவை சமையலிலும் அவற்றின் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளன. நன்றாக அரைக்கப்பட்ட சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை சில உணவுகளை (ஜாம், கம்போட், கஞ்சி அல்லது பேஸ்ட்ரிகள்) இனிமையாக்கப் பயன்படுத்தலாம். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் பெரும்பாலும் மூன்ஷைன் அல்லது சிரப் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

[ 1 ]

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் நன்மைகள்

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று நீண்ட காலமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. சர்க்கரையுடன் கூடுதலாக, இந்த வேர் காய்கறியில் பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், அயோடின், இரும்பு, அத்துடன் வைட்டமின்கள் சி, பிபி மற்றும் குழு பி போன்றவை உள்ளன.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை உட்கொள்ளும்போது, உடலின் பாதுகாப்பு அதிகரிக்கிறது, உடலில் செரிமானம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் இயல்பாக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது.

இந்த தயாரிப்பு பெருந்தமனி தடிப்பு, இரத்த சோகை, லுகேமியா மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு நச்சுகளை நீக்கி உடலில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு குடல் மற்றும் கல்லீரலின் செயல்பாட்டில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் லேசான டையூரிடிக் மற்றும் மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த காய்கறி உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்படுபவர்களின் உணவில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு ஆகும்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உடலில் இருந்து ரேடியோநியூக்லைடுகளை நன்றாக பிணைத்து நீக்குகிறது, எனவே கன உலோகங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள் போன்றவற்றின் உப்புகளால் உடலில் விஷம் ஏற்பட்டால் சாறு குடிப்பது அல்லது பீட்ரூட் சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, பாரம்பரிய குணப்படுத்துபவர்கள் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வகைகளின் காபி தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைத்தனர், இதில் பெக்டின், பல்வேறு அமிலங்கள் மற்றும் நோயின் போது உடலை ஆதரிக்க தேவையான நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

கூடுதலாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து ஒரு சிறப்பு உப்பு பெறப்படுகிறது, இது நுரையீரல் காசநோய் போன்ற கடுமையான நோயைச் சமாளிக்க உதவுகிறது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து ஒரு மருத்துவ பானத்திற்கான ஒரு நாட்டுப்புற செய்முறையும் உள்ளது, இது நோயைச் சமாளிக்க உதவுகிறது: 20 லிட்டர் செறிவூட்டப்பட்ட பீட்ரூட் குழம்பு (உரிக்கப்படாத பீட்ரூட்டில் இருந்து), 3 கிலோ சர்க்கரை, 700 கிராம் ஹாப் ஈஸ்ட் - எல்லாவற்றையும் ஒரு கேனில் கலந்து, 7-8 நாட்களுக்கு புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், நொதித்தல் நிறுத்தப்பட்ட பிறகு, பானம் தயாராக உள்ளது. 8 மாதங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 3-6 கிளாஸ் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, நோய் கடந்து போகும், பீட்ரூட் பானத்துடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு, பூண்டு, வெங்காயம் ஆகியவற்றைக் குடிப்பதும் நல்லது. காசநோய்க்கு கூடுதலாக, பீட்ரூட் பானம் கல்லீரல் மற்றும் இதயத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

பல் மற்றும் ஈறுகளின் நோய்களைச் சமாளிக்க பீட்ரூட் உதவுகிறது. சிகிச்சைக்காக, நீங்கள் சர்க்கரை பீட்ரூட்டை நன்றாக அரைத்து, புண் பல்லில் தடவ வேண்டும் (அல்லது ஈறுகளில் தடவ வேண்டும்), அதை உங்கள் வாயில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும். அத்தகைய சிகிச்சையின் ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, வாய்வழி குழியில் வீக்கம் மற்றும் வலி நீங்கும்.

[ 2 ]

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் தீங்கு

எந்த அளவீடும் இல்லாமல் உட்கொள்ளக்கூடிய பொருட்கள் எதுவும் இல்லை, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கும் விதிவிலக்கல்ல. இரைப்பை அழற்சி, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் நீரிழிவு நோய் ஏற்பட்டால், அதை உணவில் இருந்து விலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், சிறுநீரக கற்கள் ஏற்பட்டால், நீங்கள் எந்த வடிவத்திலும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை உட்கொள்ள மறுக்க வேண்டும்.

இரைப்பை குடல் நோய்கள், யூரோலிதியாசிஸ், நெஃப்ரோலிதியாசிஸ் போன்றவை அதிகரித்தால், பீட்ரூட்டையும், அதன் வழித்தோன்றலான சர்க்கரையையும் உங்கள் உணவில் இருந்து விலக்குவது அவசியம். பீட்ரூட்டில் அதிக அளவு சுக்ரோஸ் இருப்பதால், உடல் பருமன், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஒரு நடுத்தர அளவிலான சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு (சுமார் 100 கிராம்) 35 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது முற்றிலும் கொழுப்பு இல்லாதது, எனவே இது குறைந்த கொழுப்பு அல்லது குறைந்த கலோரி உணவுகளுக்கு ஏற்ற பொருளாகும். பீட்ரூட்டில் அதிக அளவு சர்க்கரை (சுமார் 6 கிராம் சர்க்கரை) இருந்தாலும், அவை உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தாது. அவை பெரும்பாலும் பல்வேறு காய்கறி சாலட்களில் மட்டுமல்ல, இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு துணை உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு நாளைக்கு சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சாப்பிடுவதால் உடலுக்கு 8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கிடைக்கும், இது அதிகமில்லை, ஏனெனில் உடலுக்கு ஒரு நாளைக்கு 225 - 325 கிராம் தேவைப்படுகிறது. நமக்கு ஆற்றலை வழங்க உடலுக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேவை. கூடுதலாக, பீட்ரூட்டில் 2 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது சில வீரியம் மிக்க கட்டிகளைத் தடுக்க உதவுகிறது.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கில் அதிக அளவு புரதம் இல்லை, ஒரு பரிமாறலில் இருந்து நீங்கள் 1 கிராம் மட்டுமே பெற முடியும் (தினசரி விதிமுறை 50 - 175 UAH உடன்). புரதத்தின் அளவை அதிகரிக்க, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கில் கடல் உணவு, பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சியைச் சேர்க்கலாம்.

பீட்ரூட்டில் போதுமான அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை சாப்பிடுவதால் வைட்டமின் சி தினசரி தேவையில் 6% கிடைக்கும், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், வாஸ்குலர் அமைப்பை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது. கூடுதலாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு தினசரி தேவையில் 4% இரும்புச்சத்தையும் 2% கால்சியத்தையும் வழங்குகிறது.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் கலவை

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கில் சுமார் 75% நீர் உள்ளது, மீதமுள்ளவை (25%) உலர்ந்த பொருள், இதில் பெரும்பாலானவை சுக்ரோஸ் ஆகும். சர்க்கரை அல்லாத பகுதி (தோராயமாக 5%) கரையாத பொருட்கள் (பெக்டின், நார்ச்சத்து, சாம்பல், புரதங்கள்), மீதமுள்ள பகுதி கரையக்கூடிய சர்க்கரை அல்லாத பொருட்கள் (பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ், நைட்ரஜன் மற்றும் நைட்ரஜன் இல்லாத பொருட்கள்). சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கில் பீட்டானின், சிட்ரிக், ஆக்சாலிக் மற்றும் பிற அமிலங்கள், அத்துடன் பல அமினோ அமிலங்கள், தாதுக்கள் (மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், கால்சியம் போன்றவை), நிறமிகள், ஃபோலிக் அமிலம், வைட்டமின்கள் (குழுக்கள் B, C, PP), அயோடின் ஆகியவையும் உள்ளன.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் பண்புகள்

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உக்ரைன், பெலாரஸ், ரஷ்யா மற்றும் வேறு சில CIS மற்றும் ஐரோப்பிய நாடுகள், வட அமெரிக்கா மற்றும் ஆசியாவில் பயிரிடப்படுகிறது.

நம் நாட்டைப் பொறுத்தவரை, சர்க்கரை உற்பத்தி செய்யப்படும் முக்கிய தயாரிப்பு சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஆகும். வேர் பயிர்களில் 20% வரை சுக்ரோஸ் உள்ளது. மஞ்சள் நிறத்துடன் கூடிய சர்க்கரை என்பது சுத்திகரிக்கப்படாத ஒரு பொருளாகும், இது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்தும் பெறப்படுகிறது. சொல்லப்போனால், கரும்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பனி வெள்ளை சர்க்கரையை விட இத்தகைய சர்க்கரை ஆரோக்கியமானது. மஞ்சள் சர்க்கரையை கடைகளில் இலவசமாக வாங்கலாம், இதில் பெக்டின், கரிம அமிலங்கள், பல தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பீட்ரூட்டை பதப்படுத்தும் செயல்பாட்டில், அவை கூழ் மற்றும் வெல்லப்பாகுகளையும் பெறுகின்றன. கூழ் கால்நடை தீவனத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இது பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு உரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆல்கஹால், கிளிசரின், சிட்ரிக் அமிலம் போன்றவற்றின் உற்பத்தியில் வெல்லப்பாகு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெட்ரோல் மற்றும் டீசல் எரிபொருள் மாற்றீடுகளில் சேர்க்கப்படும் பீட்ரூட்டில் இருந்தும் எத்தனால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உணவுகள்

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து நீங்கள் ஒரு அழகான சுவையான சிரப்பை தயாரிக்கலாம், இது கம்போட்ஸ், குக்கீகள் அல்லது ஜெல்லிக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

சிரப் தயாரிக்க, பீட்ரூட்டை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 10 கிலோ பீட்ரூட் - 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இது பீட்ரூட்டை முழுவதுமாக மூட வேண்டும். பீட்ரூட் சமைத்த பிறகு, சாற்றை பிழிந்து, அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் போல நிலைத்தன்மை வரும் வரை மேலும் சமைக்கவும். சிரப் பழுப்பு நிறத்தில் மிகவும் இனிமையான இனிப்பு சுவையுடன் இருக்கும், இது பல இனிப்பு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

பீட்ரூட் சிரப்பில் தோராயமாக 70% சர்க்கரை உள்ளது மற்றும் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் மட்டுமே சேமிக்க முடியும். சிரப் மிட்டாய் ஆகாமல் தடுக்க, நீங்கள் சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம் (1 கிலோ சிரப்பில் 1 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்).

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான மிட்டாய்களை தயாரிப்பதற்கு ஒரு நல்ல தயாரிப்பு. இதுபோன்ற மிட்டாய்களால் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்க, நீங்கள் பீட்ஸைக் கழுவி, தோலுரித்து, வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் (முன்னுரிமை வார்ப்பிரும்பு) போட்டு, சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி, மூடியின் கீழ் அடுப்பில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும் (தண்ணீர் முழுவதுமாக ஆவியாகிவிட்டால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்). பீட்ரூட் சமைத்த பிறகு, அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஒரு கிரில்லில் (அல்லது தாளில்) வைத்து, அடுப்பில் சிறிது உலர வைக்கவும்.

இனிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் பல்வேறு சாலட்களை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

குதிரைவாலியுடன் பீட்ரூட் சாலட் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: 1 கிலோ பீட்ரூட்டைக் கழுவி, தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டி, அதிக வெப்பத்தில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், இதனால் சாறு குறைவாக ஆவியாகும், நீங்கள் பீட்ரூட்டை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கலாம். 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பீட்ரூட்டை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி அசிட்டிக் அமிலத்துடன் (தோராயமாக 1 தேக்கரண்டி) தெளிக்கவும். நடுத்தர குதிரைவாலி வேரை எடுத்து தட்டி, அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அது சிறிது குளிர்ந்ததும், 3 தேக்கரண்டி அசிட்டிக் அமிலம், 1 கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் பீட்ரூட் சேர்க்கவும். சாலட்டை நன்கு கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

தொத்திறைச்சி சீஸ் உடன் பீட்ரூட் சாலட்டை பின்வருமாறு தயாரிக்கலாம்: 2-3 சிறிய பீட்ரூட், 100 கிராம் தொத்திறைச்சி சீஸ், 2-3 தக்காளி, 2 வேகவைத்த முட்டை, 2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம், 1-2 வெங்காயம்.

வேகவைத்த பீட்ரூட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கி, பீட்ரூட்டுடன் வெண்ணெயில் வதக்கவும் (எரிவதைத் தடுக்க, நீங்கள் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம்). வெங்காயம் சிறிது மென்மையாக்கப்பட்ட பிறகு, இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து சிறிது வதக்கவும். தொத்திறைச்சி சீஸை கீற்றுகளாக வெட்டி, நறுக்கிய வெந்தயம், முட்டை, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், பின்னர் பீட்ரூட் கலவையை ஊற்றி, 5-10 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் அடுப்பில் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை மூலிகைகளுடன் தெளிக்கவும். தொத்திறைச்சி சீஸை எந்த கடினமான சீஸுடனும் மாற்றலாம்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து நிலவு ஒளி

மூன்ஷைனை தயாரிக்க, நாட்டுப்புற கைவினைஞர்கள் பல்வேறு ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். மூன்ஷைனை வடிகட்டுவதற்கான வேகமான மற்றும் எளிதான வழி சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதாகும். ஆனால் சர்க்கரை மிகவும் மலிவான தயாரிப்பு அல்ல என்பதால், பிற பொருட்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு, பெர்ரி, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் போமேஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மூன்ஷைன் எளிமையானது, வலிமையானது மற்றும் மிகவும் கூர்மையானது, மேலும் ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது. அத்தகைய "நாட்டுப்புற" பானத்தைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பீட்ஸை தட்டி, சுமார் 1.5 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். சமைக்கும் போது உருவாகும் திரவத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றி, மீதமுள்ள பீட்ஸில் தண்ணீரைச் சேர்த்து மீண்டும் 1.5 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். மூன்று கொதித்த பிறகு வடிகட்டிய பீட் குழம்பு ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, இது 2/3 க்கும் அதிகமாக நிரப்பப்பட வேண்டும். பீட் குழம்பில் ஈஸ்ட் (4 லிட்டர் திரவத்திற்கு 40 கிராம் ஈஸ்ட்) சேர்த்து, நுரை உருவாவதை நிறுத்தும் வரை சுமார் இரண்டு வாரங்கள் விட்டு, பின்னர் காய்ச்சி வடிகட்டவும். நீங்கள் சர்க்கரை, உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றை திரவத்தில் சேர்த்தால், உட்செலுத்துதல் செயல்முறை 5-7 நாட்கள் அதிகரிக்கும்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சேமிப்பு

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வேரை போதுமான காற்று வசதியுடன் சேமித்து வைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது முளைத்து அழுக ஆரம்பிக்கும், மேலும் இந்த செயல்முறை 5-7 நாட்கள் முறையற்ற சேமிப்பிற்குப் பிறகு தொடங்கும்.

சேமிப்பிற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளில் எந்த சேதமும் இருக்கக்கூடாது, மேலும் அதன் மேல் பகுதிகளை அகற்ற வேண்டும். வேர் பயிரின் சேதம் மற்றும் வெட்டுக்கள் பீட்ரூட்டில் நுண்ணுயிரிகள் தீவிரமாக உருவாகத் தொடங்குகின்றன, சேதமடைந்த வேர் பயிரை மட்டுமல்ல, அண்டை பயிரை அழுகத் தொடங்குகின்றன.

பீட்ரூட்களை ஒரு சிறப்பு அறையில் (பாதாள அறை, அடித்தளம்) சேமித்து வைப்பது நல்லது, ஏனெனில் அங்கு காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான உகந்த வெப்பநிலையை பராமரிப்பது எளிது. ஆனால் பொருத்தமான சூழ்நிலைகள் இல்லையென்றால், வீட்டிலேயே பீட்ரூட்டைப் பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன. பீட்ரூட்டைப் பாதுகாப்பதற்கான மிகவும் உகந்த வெப்பநிலை +2ºС ஆகும், அதிக ஈரப்பதத்துடன் - 90% வரை. சூடான நிலையில், பீட்ரூட்கள் வேகமாக முளைத்து, வாடி, கெட்டுப்போகத் தொடங்குகின்றன.

பீட்ரூட்டை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க, நீங்கள் அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கலாம், ஆனால் அதைக் கட்டாதீர்கள் (காற்று உள்ளே வர அனுமதிக்க), வீட்டில் (கதவுக்கு அருகில்) குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

உங்களிடம் மெருகூட்டப்பட்ட பால்கனி இருந்தால், இது சேமிப்பு செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது; குளிர்காலம் முழுவதும் பீட்ஸை பாதுகாப்பாக அங்கேயே சேமித்து வைக்கலாம், முதலில் அவற்றை பெட்டிகளில் வைத்து மணல் மற்றும் மரத்தூள் கொண்டு மூடி வைக்கலாம் (வேர் பயிர்கள் ஒன்றையொன்று தொடாதபடி பெட்டிகளை வைக்க வேண்டும்). கடுமையான உறைபனிகளில், பீட்ஸுடன் கூடிய பெட்டிகளை ஒரு பழைய போர்வையில் போர்த்தலாம்.

பீட்ஸை குளிர்சாதன பெட்டியிலும் சேமிக்கலாம், ஆனால் இதுபோன்ற சூழ்நிலைகளில் அவை ஒரு மாதத்திற்கு மேல் சாதாரண நிலையில் பாதுகாக்கப்படாது. சேமிக்கும் போது, அவற்றை துளைகள் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படலத்துடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்த வேண்டும், ஒடுக்கம் உருவாகவில்லை என்பதை அவ்வப்போது சரிபார்க்க வேண்டும்.

சேமிப்புக் காலத்தில், கெட்டுப்போக அல்லது அழுகத் தொடங்கிய வேர் காய்கறிகளை உடனடியாக அகற்ற, பீட்ஸை வரிசைப்படுத்துவது அவசியம்.

நமது காலநிலை மண்டலத்தில் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மிக முக்கியமான சர்க்கரைப் பயிராகும். மேலும், இந்த காய்கறி சர்க்கரை உற்பத்திக்கு மட்டுமல்ல, சமையல், கால்நடை வளர்ப்பு, மருந்துகள் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கூடுதலாக, பீட்ரூட் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான காய்கறியாகும், இதில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன மற்றும் பல நோய்களைச் சமாளிக்க உதவுகின்றன.