கணைய அழற்சியில் இறைச்சி பொருட்கள்: எது முடியும் மற்றும் எது முடியாது?

செரிமான அமைப்பின் உறுப்புகளில் கணையம் ஒன்றாகும். இது கணைய சாற்றில் உள்ள என்சைம்களை ஒருங்கிணைக்கிறது, இது நாம் உண்ணும் உணவை உடைக்க உதவுகிறது. உடற்கூறியல் ரீதியாக, இது ஒரு குழாய் மூலம் டியோடெனமுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அங்கு சாறு பாய்கிறது மற்றும் உணவை ஜீரணிக்க உதவ வேண்டும். ஆனால் இந்த செயல்முறை உறுப்பிலேயே தொடங்குகிறது, இதன் காரணமாக அதன் சொந்த திசுக்கள் சேதமடைந்து வீக்கம் ஏற்படுகிறது - கணைய அழற்சி. கணையத்தின் நிலையை மோசமாக்கக்கூடாது என்பதற்காக, ஊட்டச்சத்துக்கான கவனமான மற்றும் எச்சரிக்கையான அணுகுமுறை தேவை. நோயாளிகள் ஒரு சிறப்பு உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும், இதில் அனைத்து இறைச்சி பொருட்களும் இல்லாத இடம் உள்ளது. [1]

எது செய்ய முடியும், எது முடியாது?

கணைய அழற்சியில், உணவுகள் மட்டுமல்ல, அவை சமைக்கும் விதம், உணவின் வெப்பநிலை, பகுதிகளின் அளவு, உட்கொள்ளும் அதிர்வெண் ஆகியவை முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. பகுதியளவு உணவு, கரடுமுரடான நார்ச்சத்து விலக்குதல், மிகவும் சூடான அல்லது குளிர், வறுத்த, உப்பு, புகைபிடித்தல், வாயுவை உருவாக்குவதற்கு பங்களித்தல், இரைப்பை மற்றும் கணைய சாறுகளில் அதிகரிப்பு - இவைதான் இந்த நோயியலில் மெனுவின் முக்கிய தேவைகள்.

இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, இன்னும் விரிவான பகுப்பாய்வு தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் வெவ்வேறு ஆதாரங்கள், வகைகள் மற்றும் அவற்றின் விளைவுகள் கணையம். கொழுப்பு வகைகள் மற்றும் பணக்கார குழம்புகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன என்பது உறுதி.

கணைய அழற்சிக்கான இறைச்சி

மனிதர்களுக்கு இறைச்சி அவசியம், முதலில், வளர்சிதை மாற்றம், உயிரணு புதுப்பித்தல், தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்குதல் ஆகியவற்றில் ஈடுபடும் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட புரதங்கள். கூடுதலாக, இதில் இரும்பு, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.

கணைய அழற்சியில் (கடுமையான காலங்களைத் தவிர்த்து), நீங்கள் பயனற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களைக் கொண்ட இறைச்சியை உட்கொள்ளக்கூடாது, அவை நொதிகளின் அதிகரித்த சுரப்பை ஏற்படுத்துகின்றன. இந்த அளவுகோலைப் பயன்படுத்தி, அதன் வெவ்வேறு வகைகளை பகுப்பாய்வு செய்வோம்.

கணைய அழற்சிக்கான மாட்டிறைச்சி

மாட்டிறைச்சி என்பது உயர் உயிரியல் மதிப்பு மற்றும் உடலுக்கு பயனுள்ள பிற பொருட்களின் புரதங்களின் மூலமாகும் (வைட்டமின்கள் கே, ஈ, பிபி, குழு பி, தாதுக்கள்: தகரம், நிக்கல், மாலிப்டினம், ஃப்ளோரின், கோபால்ட், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் போன்றவை), இது 60%ஆல் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், வயதுவந்த விலங்குகளின் இறைச்சியில் ஏராளமான கொலாஜன், எலாஸ்டின், கொழுப்பு உள்ளது.

கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு, இறைச்சி சாணை மீது முறுக்கப்பட்ட வியல் இடுப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. டெண்டர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ், ச ff ஃபல்ஸ், பாலாடை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

மெனுவில் தொடர்ந்து நிவாரணம் பெறும் கட்டத்தில் நன்கு சுண்டவைத்த அல்லது சுட்ட இயற்கை இறைச்சி, தசைநாண்கள் மற்றும் படங்களால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

கணைய அழற்சிக்கான கோழி

கோழி இறைச்சி இறைச்சியின் உணவு வகைகளுக்கு சொந்தமானது, ஆனால் இது விலங்கு புரதங்கள், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், இரும்பு, வைட்டமின்கள் நிறைந்தது. உடலின் பாதுகாப்புகளை வலுப்படுத்துவது நல்லது, எனவே இது அறுவை சிகிச்சைகளுக்குப் பிறகு உடனடியாகவும் கடுமையான நோய்களின் போதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இழைகளின் நுட்பமான அமைப்பு இருந்தபோதிலும், கணைய அழற்சியை அதிகரிக்கும் இரண்டாவது வாரத்தின் முடிவில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி ஃபில்லெட்டுகளிலிருந்து உணவுகள் மட்டுமே பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. 2 மாதங்களுக்குப் பிறகுதான் நீங்கள் முழு இறைச்சியையும் சாப்பிட முடியும், ஆனால் தோல் இல்லாமல் மற்றும் உணவு வழியில் சமைக்க முடியும்.

கோழி குழம்புகளும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களிலும் நிறைந்துள்ளன, எனவே சூப்கள் அல்லது போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கு நீண்டகால நிவாரணத்தில் மட்டுமே இரண்டாம் நிலை (முதல் வடிகட்டப்படுகின்றன) பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கணைய அழற்சிக்கான துருக்கி

கணைய அழற்சிக்கான #1 இறைச்சி துருக்கி. இது 95% உடலால் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது, அதன் கொழுப்புகள் கூட இதன் மூலம் வேறுபடுகின்றன, இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, அதில் சிறிய கொழுப்பு, கொலாஜன் மற்றும் எலாஸ்டின் உள்ளது, இது ஹைபோஅலர்கெனிக், அது நன்றாக திருப்தி அளிக்கிறது. துருக்கியில் இரும்பு மாட்டிறைச்சியை விட இரு மடங்கு அதிகமாகும், மேலும் பிற பயனுள்ள கூறுகள் கணைய சளிச்சுரப்பியின் மீளுருவாக்கம் செய்யும் செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகின்றன, அதன் குணப்படுத்துதலை துரிதப்படுத்துகின்றன.

சிகிச்சை உண்ணாவிரதத்திற்குப் பிறகு துருக்கி உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. ஆரம்பத்தில், வேகவைத்த இறைச்சி அதன் பிரித்தெடுக்கும் கூறுகளை விலக்க ஒரு இறைச்சி சாணை மீது உருட்டப்படுகிறது, காலப்போக்கில் அதை வெட்டாமல் சுடலாம், வேகவைக்கலாம்.

கணைய அழற்சியின் நாள்பட்ட வடிவத்தில் வான்கோழி இறைச்சியின் அடிப்படையில் குழம்பு தயாரிக்கலாம், முதல் திரவத்தை கொதித்தபின் வடிகட்டலாம்.

கணைய அழற்சிக்கான ஆட்டுக்குட்டி

ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி பல கிழக்கு நாடுகளின் உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும். அதன் குறிப்பிட்ட, முற்றிலும் இனிமையான வாசனை இருந்தபோதிலும், ஒரு திறமையான சமையல்காரரின் கைகளில் இந்த இறைச்சி ஒரு மணம் மற்றும் மென்மையான சுவையாக மாறும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதன் கொழுப்பு மற்ற உயிரினங்களுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் பயனற்றது. இதற்கு செரிமானத்திற்கு அதிக அளவு செரிமான நொதிகள் தேவை. கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு இது பொருத்தமானதல்ல, குறிப்பாக அதிகரிக்கும் காலங்களில்.

கணையத்தின் நீடித்த நிலையான நிலை இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை சிறிய அளவில் (150-200 கிராம்) பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது, இது குண்டு அல்லது கொதிக்கும் மூலம் சமைக்கப்படுகிறது.

கணைய அழற்சிக்கான பன்றி இறைச்சி

பன்றி இறைச்சி ஒரு உணவு தயாரிப்பு அல்ல, இது கருதப்படுகிறது மற்றும் கணைய அழற்சியில். இது கணையம், வயிற்றின் சுரப்பு செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும் கொழுப்பு மற்றும் பிரித்தெடுக்கும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது உறுப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. கூடுதலாக, ஹிஸ்டமைனின் செறிவு அதிகரித்ததால் பன்றி இறைச்சி ஒவ்வாமை.

இத்தகைய இறைச்சியை காதலர்கள் எப்போதாவது ஒரு மெலிந்த இறைச்சியில் ஈடுபடலாம், நீண்ட காலமாக செரிமானத்துடன் தொடர்புடைய விரும்பத்தகாத அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லை.

கணைய அழற்சியுடன் நாக்கு

கணைய அழற்சியில் ஒரு குறிப்பிட்ட விலங்கின் இறைச்சி அனுமதிக்கப்பட்டால், அதன் நாக்கும் உணவுப் பொருட்களுக்கு சொந்தமானது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். உண்மையில், இது அப்படி இல்லை. விளக்கம் என்னவென்றால், விலங்கின் இந்த பகுதியில் நிறைய கொழுப்புகள் உள்ளன, அதற்கு கணையம் மிகவும் எதிர்மறையாக செயல்படுகிறது. உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சியை விட மாட்டிறைச்சி நாக்கில் அதில் அதிகம் உள்ளது. இது தண்ணீரில் வேகவைத்த போதிலும், அது இன்னும் உறுப்பு கரிம சேர்மத்திற்கு ஆபத்தானது. எனவே, சுவையான பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி நாக்குகள் கணைய அழற்சியில் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

கணைய அழற்சிக்கான ஷிஷ் கபாப்

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, கபாப் இறைச்சி இடுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, முன் மரினேட் செய்யப்பட்டு, சூடான நிலக்கரிகளுக்கு மேல் சறுக்குபவர்களில் திரிக்கப்பட்டுள்ளது. கிளாசிக் செய்முறை நிச்சயமாக உணவு உட்கொள்ளலுக்கு ஏற்றதல்ல, ஏனெனில் இது முக்கியமாக பன்றி இறைச்சி அல்லது மட்ட்டனைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் பல்வேறு காரமான மசாலா மற்றும் வினிகர் மரினேட்டிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அதிகரிப்பிலிருந்து மிகவும் தொலைவில் இல்லாத காலங்களில், இந்த உணவுக்கு நோயாளியின் அட்டவணையில் இடமில்லை. புகார்கள் இல்லாத நீண்ட காலத்திற்கு, நீங்கள் எப்போதாவது சிக்கன் ஃபில்லட், வியல் ஒரு கபாபிற்கு உங்களை நடத்திக் கொள்ளலாம், மேலும் மரினேட்களில் மயோனைசே, வினிகர், மிளகு ஆகியவை அடங்கும்.

இறைச்சியை லேசாக உப்பு சேர்க்கலாம், எலுமிச்சை சாறு, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் அவற்றின் சுவைகளை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கலாம். திறந்த நெருப்பு சமைப்பதற்கு ஏற்றதல்ல, நிலக்கரி அல்லது பார்பிக்யூ மட்டுமே.

கணைய அழற்சிக்கான பன்றிக்கொழுப்பு

லார்ட் அதன் சிறந்த சுவைக்காக பலரால் நேசிக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் அது நம்மை நன்றாக திருப்திப்படுத்துகிறது மற்றும் நமக்கு ஆற்றலைத் தருகிறது. கூடுதலாக, இது நன்கு செரிக்கப்படுகிறது, இது அராச்சிடோனிக் அமிலத்தின் மூலமாகும், இது உயிரணு சவ்வுகளை நிர்மாணிப்பதற்கு இன்றியமையாதது, செலினியம் கொண்டுள்ளது, இது உடலில் ஒரு முக்கிய பாதுகாப்புப் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, நச்சுகளை நீக்குகிறது, கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது, இது தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையை தீர்மானிக்கிறது.

ஆனால், ஐயோ, உப்பு, வறுத்த, வேகவைத்த, புகைபிடித்த வடிவத்தில் கணையத்திற்காக, இது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத தயாரிப்பு. நீண்டகால நிவாரணத்தின் கட்டத்தில் மட்டுமே, நீங்கள் கொஞ்சம் புதிய, உப்பு சேர்க்காத தயாரிப்பை வாங்க முடியும்.