கேரட்

கேரட் ஒரு இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை வளரும் தாவரம், இதன் வேர் காய்கறி கேரட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கேரட்டின் லத்தீன் பெயர் டாக்கஸ் கரோட்டா. இந்த ஆலை நவீன நாடான ஆப்கானிஸ்தான் அமைந்துள்ள பிரதேசத்திலிருந்து வருகிறது. இது பாபிலோன் மற்றும் பண்டைய கிரேக்கத்தின் எழுத்து மூலங்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. முதலில், கேரட் இலைகள் மற்றும் விதைகள் உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. கி.பி 1 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே மக்கள் வேர் காய்கறியையே சாப்பிடத் தொடங்கினர்.

இப்போதெல்லாம், உலகின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நாடுகளின் உணவு வகைகளிலும் கேரட் உள்ளது. அவை பச்சையாக, வேகவைத்து, வறுத்து, சுண்டவைத்து, ஊறவைத்து, சாலடுகள், பக்க உணவுகள், சூப்கள் போன்றவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பிரகாசமான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கேரட் டாப்ஸ் பெரும்பாலும் உணவுகளை அலங்கரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கால்நடைகள், பல்வேறு விலங்குகள் மற்றும் பறவைகளுக்கு உணவளிக்க கேரட் வகைகள் உள்ளன.

கேரட்டின் பண்புகள்

ஒரு கேரட் வேரின் எடை 300 கிராம் வரை எட்டலாம், மேலும் 50 கிராமில் இருந்து தொடங்குகிறது, சில நேரங்களில் அரை கிலோகிராம் எடையுள்ள வேர் பயிரை நீங்கள் காணலாம். கேரட் வேர் கூம்பு வடிவத்தில் இருக்கும், சில நேரங்களில் உருளை வடிவமாகவும், தோல் தெளிவாக வெளிப்படுத்தப்படாமலும் இருக்கும், நிறம் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து ஆழமான ஆரஞ்சு மற்றும் கிட்டத்தட்ட சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கலாம். கூழ் இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது: வெளிப்புற ஓடு, இது கூழ் மற்றும் தோலைக் கொண்டுள்ளது, மற்றும் இரண்டாவது பகுதி - மையப்பகுதி, இது சுவை மற்றும் அதன் கலவையில் வேறுபடுகிறது. வேரின் மையப்பகுதி மிகவும் கடினமானது மற்றும் குறைவான இனிப்பு. இது, குறிப்பாக, வகைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டை தீர்மானிக்கிறது: உயர்தர கேரட் வகைகளில், மையப்பகுதி சிறியது மற்றும் நிறத்தில் வேறுபடுகிறது.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

கேரட்டின் வகைகள் மற்றும் வகைகள்

பயிரிடப்பட்ட கேரட்டுகள் உணவு மற்றும் தீவனமாகும். இன்று, 60 க்கும் மேற்பட்ட வகையான கேரட்டுகள் அறியப்படுகின்றன. இன்று, விற்பனையில் முற்றிலும் மாறுபட்ட கேரட்டுகளைக் காணலாம்: இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மற்றும் உள்நாட்டு; குறைபாடற்ற மென்மையான மற்றும் அழகான அல்லது, மாறாக, கூர்ந்துபார்க்க முடியாத, ஆனால் சிறந்த சுவையுடன்; நீண்ட அல்லது குட்டையான; நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்டது; ஆரம்ப அல்லது நடுப் பருவம் மற்றும் பல வகைகள்.

ஆரஞ்சு நிற கேரட்டை அனைவரும் நன்கு அறிந்திருப்பார்கள், ஆனால் அவை பல வண்ணங்களில் வருகின்றன என்பது சிலருக்குத் தெரியும்: பிரகாசமான மஞ்சள், வழக்கத்திற்கு மாறாக வெள்ளை, அடர் ஊதா. வண்ண கேரட்கள் ஒவ்வொரு நாளும் மிகவும் பிரபலமாகி வருகின்றன, அவை உணவுகளை அலங்கரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் உடனடியாக கவனத்தை ஈர்க்கிறது.

கேரட்டின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள்

நான்டெஸ் 4 என்பது பிரபலமான ஆரம்பகால கேரட் வகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த வகையின் வேர்கள் உருளை வடிவத்தையும் வட்டமான மேற்புறத்தையும் கொண்டுள்ளன, கேரட்டின் மொத்த நீளம் சுமார் 15 சென்டிமீட்டர் ஆகும். கூழ் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தில் உள்ளது, வகை ஜூசி, தளர்வானது, பலவீனமாக வெளிப்படுத்தப்பட்ட மையத்தைக் கொண்டுள்ளது. வேர்கள் குறைந்தது இரண்டு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

நான்டெஸ் 14 என்பது நன்கு அறியப்பட்ட ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் வகையாகும். வேர்கள் பெரியவை, பிரகாசமான ஆரஞ்சு, கூம்பு வடிவமானவை, வட்டமான மேற்புறம் மற்றும் ஜூசி மற்றும் இனிப்பு சதை கொண்டவை. இந்த வகையின் சிறப்பு அம்சம் அதன் நீண்ட கால சேமிப்பு ஆகும். சதை ஜூசி மற்றும் இனிப்பு. நான்டெஸ் 14 புதியதாகவும் பதிவு செய்யப்பட்டதாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது.

குராண்டா என்பது பிரபலமான ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் கேரட் வகையாகும், இது மூன்றரை மாதங்களில் பழுக்க வைக்கும். சிவப்பு-ஆரஞ்சு வேர் காய்கறியின் நீளம் 12 செ.மீ. அடையும். இந்த வகை கேரட்டின் சதை தாகமாகவும், கொஞ்சம் கடினமாகவும் இருக்காது, எனவே முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகைகள் பெரும்பாலும் குராண்டா கேரட்டுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் அடுத்த சீசன் வரை எளிதாக நீடிக்கும்.

வைட்டமின்னயா 6 ஒரு இடைக்கால வகையாகும். இந்த கேரட்டின் வேர்களின் வடிவம் உருளை வடிவமானது, சுமார் 10 செ.மீ நீளம் கொண்டது, நிறம் பிரகாசமான ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். இந்த வகை பீட்டா கரோட்டின் அதிக உள்ளடக்கத்தால் வேறுபடுகிறது, அதன்படி, உச்சரிக்கப்படும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன. இந்த வகையின் கேரட் புதியதாகவும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

லோசினோஸ்ட்ரோவ்ஸ்கயா 13 என்பது பிரபலமான மத்திய பருவ கேரட் வகையாகும். கேரட் உருளை வடிவமானது மற்றும் வட்டமான நுனிகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வகையின் சதை பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தில் உள்ளது, காய்கறி ஜூசி, இனிப்பு மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின்களின் அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

மாஸ்கோ குளிர்கால A-515 என்பது ஒரு இடைக்கால கேரட் வகையாகும். வேர் பயிர்கள் மிகப்பெரியவை, கூம்பு வடிவிலானவை, சற்று நீளமானவை, வட்டமான முனைகளுடன் இருக்கும். சதை ஆரஞ்சு-சிவப்பு, இனிப்பு மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.

கேரட்டின் வேதியியல் கலவை

கேரட்டின் வேதியியல் கலவையை விரிவாகப் பார்த்தால், 100 கிராம் வேர் காய்கறியில் பின்வருவன அடங்கும்:

வைட்டமின்கள்:

• வைட்டமின் ஏ (பீட்டா கரோட்டின்) - 9 மில்லிகிராம்;
• வைட்டமின் பி1 (தியாமின்) - 0.06 மில்லிகிராம்;
• வைட்டமின் பி2 (ரைபோஃப்ளேவின்) - 0.07 மில்லிகிராம்;
• நியாசின் (வைட்டமின் பி 3 அல்லது வைட்டமின் பிபி) - 1 மில்லிகிராம்;
• இனோசிட்டால் (வைட்டமின் பி8) - 29 மில்லிகிராம்;
• ஃபோலிக் அமிலம் (வைட்டமின் பி9) - 8 மைக்ரோகிராம்;
• வைட்டமின் சி (அஸ்கார்பிக் அமிலம்) - 5 மில்லிகிராம்;
• வைட்டமின் ஈ (டோகோபெரோல்) - 0.6 மில்லிகிராம்.

பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்:

• பொட்டாசியம் - 200 மில்லிகிராம்;
• கால்சியம் - 51 மில்லிகிராம்;
• மெக்னீசியம் - 38 மில்லிகிராம்;
• சோடியம் - 21 மில்லிகிராம்;
• பாஸ்பரஸ் - 55 மில்லிகிராம்.

நுண் கூறுகள்:

• இரும்புச்சத்து - 0.7 மில்லிகிராம்;
• அயோடின் - 5 மைக்ரோகிராம்;
• கோபால்ட் - 2 மைக்ரோகிராம்;
• மாங்கனீசு - 0.2 மில்லிகிராம்;
• தாமிரம் - 80 மைக்ரோகிராம்;
• மாலிப்டினம் - 20 மைக்ரோகிராம்;
• ஃப்ளோரைடு - 50 மைக்ரோகிராம்;
• துத்தநாகம் - 0.4 மில்லிகிராம்.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

கேரட்டின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

100 கிராம் கேரட் சாப்பிடுவதால் உடல் பெறும் சராசரி கலோரி அளவு 41 கிலோகலோரி (138 கிலோஜூல்). கேரட்டில் உள்ளவை:

• தண்ணீர் - 88 கிராம்;
• புரதங்கள் - 1.2 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.1 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 9.1 கிராம் (மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் உட்பட - 7 கிராம்);
• உணவு நார்ச்சத்து (செல்லுலோஸ்) - 1.2 கிராம்;
• பெக்டின்கள் - 0.6 கிராம்;
• கரிம அமிலங்கள் - 0.2 கிராம்;
• சாம்பல் - 1 கிராம்.

கேரட்டின் பண்புகள்

கேரட்டில் பல பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன. உதாரணமாக, பச்சையாக கேரட்டைக் கடிப்பதன் மூலம் உங்கள் ஈறுகளை வலுப்படுத்தி, டார்ட்டர் உருவாவதைத் தடுக்கலாம். வைட்டமின் ஏ அதிக அளவில் இருப்பதால், கேரட் குழந்தை பருவத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இது குழந்தையின் வளர்ச்சிக்கு அவசியம், பார்வையைப் பராமரிக்க உதவுகிறது, தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் நிலையை பாதிக்கிறது. ஹைப்போ- மற்றும் வைட்டமின் ஏ, கல்லீரல் நோய்கள், இருதய அமைப்பு, சிறுநீரகங்கள், வயிற்றில் உள்ள பிரச்சினைகள், ஒரு நபர் இரத்த சோகை, பாலிஆர்த்ரிடிஸ் மற்றும் தாது வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளால் பாதிக்கப்படும்போது, சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தின் போது கேரட் மற்றும் கேரட் சாறு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பெருங்குடல் அழற்சியின் போது, நோயாளி பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைத்த கேரட்டை கூழ் வடிவில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறார். இரத்த சோகை, விரைவான சோர்வு மற்றும் உடலின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்க கேரட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வேகவைத்த கேரட்டை சாப்பிடுவது வீரியம் மிக்க கட்டிகள், குடல் டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ் மற்றும் நெஃப்ரிடிஸுக்கு எதிராக உதவுகிறது. கேரட்டில் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளும் உள்ளன. இந்த காய்கறியில் உள்ள பைட்டான்சைடுகள் (இயற்கை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள்) நுண்ணுயிரிகளை எதிர்க்கின்றன - நீங்கள் சிறிது கேரட்டை மென்று சாப்பிட்டால் அல்லது கேரட் சாறுடன் உங்கள் வாயை துவைத்தால், உங்கள் வாயில் குறைவான நுண்ணுயிரிகள் இருக்கும். மூக்கில் நீர் வடிதல் கேரட் சாறுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, இது மூக்கில் சொட்டப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் பெரும்பாலும் தங்கள் உணவில் வேகவைத்த கேரட்டைச் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள்.

பீட்டா கரோட்டின் வைட்டமின் ஏ ஆக மிகவும் திறம்பட மாற, நீங்கள் கேரட்டுடன் புளிப்பு கிரீம் அல்லது தாவர எண்ணெயை சாப்பிட வேண்டும்.

கேரட்டுக்கு உடலில் கொழுப்புகள் மிதமாக உருவாக அனுமதிக்கும் ஒரு பண்பு உள்ளது - இந்த வகையில், அனைத்து காய்கறிகளிலும், கேரட்டை முட்டைக்கோஸ் மட்டுமே மிஞ்சும். கேரட்டில் உள்ள பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியத்தின் விகிதம் (பத்து மடங்கு அதிக பொட்டாசியம் உள்ளது) காரணமாக, கேரட்டில் டையூரிடிக் மற்றும் மிதமான கொலரெடிக் பண்புகள் உள்ளன.

கேரட் டாப்ஸின் பண்புகள்

சிலர் கேரட் டாப்ஸையும் சாப்பிடுகிறார்கள். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் மிகவும் முரண்பாடான கருத்துக்கள் உள்ளன. கேரட் டாப்ஸில் சிறிய அளவிலான ஆல்கலாய்டுகள் மற்றும் நைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால் அதை சாப்பிடுவது ஓரளவு ஆபத்தானது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், எடுத்துக்காட்டாக, பிரான்சில், கேரட் டாப்ஸ் காய்கறி சந்தைகளில் பரவலாக விற்கப்படுகின்றன மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கேரட் டாப்ஸும் மதிப்புமிக்க நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன என்று பல நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

கேரட் டாப்ஸில் நிறைய புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, வேர் காய்கறியுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது. கூடுதலாக, டாப்ஸில் கால்சியம் மற்றும் குளோரோபில் நிறைந்துள்ளது, இது இரத்தம், நிணநீர் கணுக்கள் மற்றும் அட்ரீனல் சுரப்பிகளை சுத்திகரிக்க உதவுகிறது - டாப்ஸ் நச்சுகளை நீக்குகிறது, எலும்புகள் மற்றும் தசைகளை வலுப்படுத்துகிறது. அதிக அளவில் பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் கே இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்தை பராமரிக்கவும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. கேரட் டாப்ஸ் கிரேக்க மருத்துவர் டையாக்ஸோரைட்ஸ் பெடானியஸின் 600 வகையான மருத்துவ தாவரங்களின் பட்டியலில் உள்ளன, அவை புற்றுநோய் சிகிச்சையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பிரசவத்தின்போது கருப்பையைத் தூண்டுவதற்கு கேரட் டாப்ஸின் காபி தண்ணீரைப் பயன்படுத்த பாரம்பரிய மருத்துவம் அறிவுறுத்துகிறது. ஹோமியோபதியில், கேரட் டாப் டீ சிறுநீரக நோய் சிகிச்சையிலும் எடிமாவுக்கு எதிரான போராட்டத்திலும் ஒரு டையூரிடிக் ஆகும். கேரட் டாப் ஜூஸ் ஒரு கிருமி நாசினி திரவமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வாயை துவைக்க பயன்படுகிறது. வாய் துர்நாற்றம், வாய் புண்கள், ஈறுகளில் இரத்தப்போக்கு - இந்த பிரச்சினைகள் அனைத்தும் கேரட் டாப்ஸை மென்று சாப்பிடுவதன் மூலம் நீக்கப்படும். காயங்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய, டாப்ஸ் தேனுடன் கலக்கப்படுகிறது. கேரட் டாப்ஸில் போர்பிரின்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை பிட்யூட்டரி சுரப்பியைத் தூண்டும் மற்றும் பாலியல் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

கேரட்டின் பயனுள்ள பண்புகள்

கேரட்டில் பி, பிபி, சி, ஈ, கே குழுக்களின் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் மனித உடலில் நுழையும் போது வைட்டமின் ஏ ஆக மாறும் கரோட்டின் இருப்பதும் முக்கியமானது. கூடுதலாக, இந்த காய்கறியில் பல தாதுக்கள் உள்ளன, அவற்றின் இருப்பு ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும்: பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், கோபால்ட், தாமிரம், அயோடின், துத்தநாகம், குரோமியம், நிக்கல், ஃப்ளோரின். வேர் காய்கறியில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் கேரட்டுக்கு அவற்றின் குறிப்பிட்ட வாசனையைத் தருகின்றன.

கேரட்டில் உள்ள பீட்டா கரோட்டின் நுரையீரலின் நிலை மற்றும் அவற்றின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது. உடலில் நுழைந்த பிறகு பீட்டா கரோட்டின் மாற்றப்படும் வைட்டமின் ஏ, பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கேரட்டின் குணப்படுத்தும் பண்பு அனைவருக்கும் தெரியும், இது ஆரோக்கியத்தில் சக்திவாய்ந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த காய்கறி கண்ணின் விழித்திரையை பலப்படுத்துகிறது, எனவே இது மயோபியா, வெண்படல அழற்சி, பிளெஃபாரிடிஸ், இரவு குருட்டுத்தன்மை, விரைவான கண் சோர்வு, அவற்றின் மீது அதிகரித்த மன அழுத்தம் போன்றவற்றில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கேரட் அனைத்து கண் நோய்களிலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பது நிறுவப்பட்டுள்ளது. கேரட்டில் உள்ள செயலில் உள்ள பொருட்கள் ஃபண்டஸை நன்கு வளர்க்கின்றன. பீட்டா கரோட்டின் கேரட்டின் முக்கிய குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு பங்களிக்கிறது, இது ஒரு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். பீட்டா கரோட்டின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, கேரட் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளையும் "முந்துகிறது" (விதிவிலக்கு கடல் பக்ஹார்ன்).

கேரட் ஜூஸின் நன்மைகள்

வறண்ட சருமம், பல்வேறு தோல் அழற்சி, தோல் நோய்கள் - இந்த பிரச்சனைகள் அனைத்தையும் உணவில் சேர்க்கப்படும் புதிய கேரட் சாறு மூலம் நீக்கலாம். கணையம் உட்பட உடலின் அனைத்து சுரப்பிகளும் கேரட் சாற்றின் சிகிச்சை விளைவுக்கு உட்பட்டவை, அதன் செயல்பாட்டில் முன்னேற்றம் காணப்படுகிறது.

புற்றுநோய் நோயாளிகளுக்கு கேரட் சாறு நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும் என்பதை மருத்துவ பரிசோதனைகள் உறுதிப்படுத்துகின்றன. இது ஆரோக்கியமான செல்கள் மீது நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகள் உட்பட சேதமடைந்த செல்கள் மீது ஒரு தடுப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

கேரட் சாறு பல்வேறு தோற்றங்களின் கட்டிகள் மற்றும் புண்களின் சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், நோயாளி சாற்றின் புத்துணர்ச்சியையும், உணவில் சர்க்கரைகள், ஸ்டார்ச் மற்றும் பிற லேசான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாததையும் கண்காணிக்க வேண்டும்.

கேரட் சாறு உடலின் பாதுகாப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. இந்த குணங்கள் காரணமாக, இது பெரும்பாலும் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.

கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் பித்தப்பை ஆகியவை கேரட் சாற்றை ஒரு இயற்கை தைலமாக உணர்கின்றன.

இதை முறையாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஒரு நபர் முழு உடல் சுத்திகரிப்பு அமைப்பின் தடுப்பு பராமரிப்பை மேற்கொள்கிறார், கூடுதலாக, இந்த முழு அமைப்பும் செயல்படும் நிலையில் பராமரிக்கப்படுகிறது.

கர்ப்ப காலத்திலும் பாலூட்டும் போதும் எதிர்கால தாய்மார்கள் கேரட் சாறு குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். இது தாய்ப்பாலை பல தேவையான கூறுகளுடன் நிறைவு செய்வதன் மூலம் தாயின் பாலின் உயிரியல் பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது, இவை அனைத்தும் குழந்தையின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகின்றன. கேரட் சாறு புழுக்கள் மற்றும் மலச்சிக்கல் உள்ள குழந்தைகளுக்கு உதவுகிறது.

கேரட் சாறு சோர்வைப் போக்கவும், பசியை மேம்படுத்தவும், நிறத்தை மேம்படுத்தவும், பார்வையை வலுப்படுத்தவும், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் நச்சு விளைவுகளைக் குறைக்கவும், முடி மற்றும் நகங்களை வலுப்படுத்தவும், சளி, காய்ச்சல் மற்றும் பல்வேறு வகையான கடுமையான சுவாச வைரஸ் தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது.

கேரட் ஜூஸின் தினசரி அளவு

உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படும் கேரட் சாற்றின் அளவு உடலின் நிலையைப் பொறுத்தது, அதே போல் அது பரிந்துரைக்கப்படும் நோயின் பண்புகளையும் பொறுத்தது. தினசரி டோஸ் பொதுவாக அரை லிட்டர் முதல் மூன்று லிட்டர் வரை இருக்கும். புதிய சாறு மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். காற்றில் வெளிப்படும் போது, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சாற்றில் அதிக அளவில் இருக்கும் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் விரைவாக ஆவியாகிவிடும். உறைபனி கேரட் சாறு ஒரு மீட்பாக இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை உருகிய உடனேயே குடிக்க வேண்டும்.

[ 9 ], [ 10 ]

கேரட்டின் தீங்கு

பல பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தபோதிலும், கேரட் மற்றும் கேரட் சாறு சில சந்தர்ப்பங்களில் தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த காய்கறியை அதிகமாக உட்கொள்வது மயக்கம், சோம்பல், தலைவலி, வாந்தி, உள்ளங்கைகள், பாதங்கள் மற்றும் முகத்தில் மஞ்சள் நிறத்தை ஏற்படுத்தும். இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண்களும் கேரட் சாறு உட்கொள்வதற்கு சிறந்த அறிகுறிகளாக இல்லை; இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் அதன் அளவுகளில் கவனமாக இருப்பது நல்லது.

கேரட் சாப்பிடுவதற்கு முரண்பாடுகள்

கேரட் சாப்பிடுவதும், கேரட் ஜூஸ் குடிப்பதும் பின்வரும் முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி;
• இரைப்பை புண் மற்றும் டூடெனனல் புண்;
• சிறுநீரக கற்கள் இருப்பது.

[ 11 ]

கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம்

புதிய கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 41 கிலோகலோரி (138 கிலோஜூ) ஆகும்.

கொரிய கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம்

கொரிய கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 134 கிலோகலோரி ஆகும்.

வேகவைத்த கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம்

உப்பு இல்லாமல் வேகவைத்த கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 35 கிலோகலோரி ஆகும்.

[ 12 ], [ 13 ]

கேரட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சராசரியாக, கேரட் சமைக்க 20-25 நிமிடங்கள் ஆகும். கேரட்டை சமைக்கும்போது நினைவில் கொள்ள வேண்டிய சில முக்கிய விஷயங்கள் உள்ளன:

• சமைத்த பிறகு கேரட்டை உரிப்பது நல்லது, இதனால் காய்கறி அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
• சமைத்த பிறகு கேரட்டை உப்பு போடுவது நல்லது, அவை ஒரு செய்முறையின் ஒரு பகுதியாக இருந்தால், ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட உணவை உப்பு போடுங்கள். அப்போது இனிப்பு கேரட் சுவை உப்பால் அதிகமாக இருக்காது.
• பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தும் போது, கேரட்டுக்கான சமையல் நேரம் ஆறு நிமிடங்களாகக் குறைக்கப்படுகிறது; ஒரு ஸ்டீமரில், கேரட் அரை மணி நேரம் முதல் நாற்பது நிமிடங்கள் வரை (வேர் காய்கறியின் அளவைப் பொறுத்து) சமைக்கப்படுகிறது.

கேரட் உணவுகள்

கேரட் எங்கள் பகுதியில் பரவலாக உள்ளது, எனவே அவை பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை பெரும்பாலும் சூப்கள், இறைச்சி உணவுகள், சாலடுகள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, கேரட் முக்கிய அங்கமாக இருக்கும் பல உணவுகள் உள்ளன. இவற்றில் பல்வேறு பேக்கரி பொருட்கள் அடங்கும்: பைகள், பேஸ்ட்ரிகள், குக்கீகள் மற்றும் கேக்குகள் கூட; கேசரோல்கள், கட்லெட்டுகள், ஆம்லெட்டுகள் மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் சிற்றுண்டிகள், மற்றும், நிச்சயமாக, சாலடுகள். கூடுதலாக, கேரட் பதப்படுத்தலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கேரட் ரெசிபிகள்

கேரட், ஆப்பிள் மற்றும் நட்ஸ் சாலட்

கேரட், ஆப்பிள் மற்றும் நட் சாலட் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• நாற்பது முதல் ஐம்பது கிராம் கேரட்
• முப்பது முதல் நாற்பது கிராம் ஆப்பிள்கள்;
• பத்து முதல் இருபது கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• பத்து கிராம் தேன்;
• பத்து கிராம் வோக்கோசு;
• ஐந்து கிராம் வெண்ணெய்;
• பத்து முதல் பதினைந்து கிராம் எலுமிச்சை.

கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து, ஆப்பிள்களை நன்றாக நறுக்கி, நொறுக்கப்பட்ட உரிக்கப்பட்ட கொட்டைகளை எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். அனைத்து சாலட் பொருட்களும் ஒரு கொள்கலனில் கலந்து, தேனுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறுடன் சுவைக்கப்படுகின்றன.

கேரட், பச்சை பட்டாணி மற்றும் ஆப்பிள் சாலட்

கேரட், பச்சை பட்டாணி மற்றும் ஆப்பிள் சாலட் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• முந்நூறு கிராம் கேரட்;
• நூற்று ஐம்பது கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி;
• நூற்று ஐம்பது கிராம் ஆப்பிள்கள்;
• எண்பது கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - சுவைக்க.

கேரட்டைத் துருவவும். ஆப்பிள்களை உரித்து விதை நீக்கி நன்றாக நறுக்கவும். கேரட், ஆப்பிள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணியை ஒரு கொள்கலனில் கலந்து, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து சுவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாலட்டை கேரட் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.

கிழக்கு கேரட் சாலட்

ஓரியண்டல் கேரட் சாலட் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• நானூறு கிராம் கேரட்;
• மூன்று தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை வெண்ணெய்;
• அரை தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்;
• ஒரு தேக்கரண்டி இஞ்சி;
• பூண்டு ஒரு பல்;
• ஒரு சிவப்பு மிளகாய் (உலர்த்தி நசுக்கியது);
• எலுமிச்சை சாறு இரண்டு தேக்கரண்டி;
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• நொறுக்கப்பட்ட வறுத்த வேர்க்கடலை இரண்டு தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்க;
• அலங்காரத்திற்கு கொத்தமல்லி இலைகள்.

முதலில், ஓரியண்டல் கேரட் சாலட்டுக்கான டிரஸ்ஸிங்கை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு, அத்துடன் சிவப்பு மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றை வேர்க்கடலை மற்றும் எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் (ஒரு தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை எண்ணெயும் அரை டீஸ்பூன் எள் எண்ணெயும் மட்டும் பயன்படுத்தவும்). சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள எண்ணெயையும், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரையையும் சேர்க்கவும்.

கேரட்டை நீண்ட மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங்கில் ஊற்றி, கொட்டைகள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையை அரை மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, சாலட்டை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும், மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கவும், கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் சாலட்

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் சாலட் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்:

• ஐநூறு கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• இருநூறு கிராம் கேரட்;
• மூன்று முதல் நான்கு தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• அரை தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு.

முதலில், முட்டைக்கோஸை நன்றாக நறுக்கி, பின்னர் கழுவிய கைகளால் ஆழமான கொள்கலனில் பிசையவும். கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, முட்டைக்கோஸ் ஏற்கனவே அமைந்துள்ள கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

கொரிய பாணி கேரட்

கொரிய கேரட் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ கேரட்;
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• ஒன்பது சதவிகித வினிகர் இரண்டு தேக்கரண்டி;
• ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு;
• ஐம்பது கிராம் தாவர எண்ணெய்.

தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில், கொரிய கேரட்டில் பூண்டு, கொத்தமல்லி, தரையில் கருப்பு மிளகு, எள், புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

கேரட் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது, கொரிய கேரட்டுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு தட்டில் இதைச் செய்வது நல்லது. பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தூவி, வினிகரை தூவி, கேரட் இறைச்சியில் சமமாக ஊறும்படி கலக்கவும், இதற்காக, அதை நன்றாக பிசைந்து, பின்னர் பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் விடவும். கேரட் சாற்றை வெளியிடுகிறது, சிவப்பு மிளகு சுவைக்க கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகிறது (விரும்பிய காரத்தை அடைய), பின்னர் மீண்டும் கையால் கலக்கப்படுகிறது. தாவர எண்ணெயை முடிந்தவரை சூடாக்கி, கொதிக்க வைக்காமல், சாலட்டை சூடான எண்ணெயில் ஊற்றி மீண்டும் கலக்கவும். பின்னர் விளைந்த சாலட் அறை வெப்பநிலையில் ஒரே இரவில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. தயாராக உள்ள கொரிய கேரட்டை இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், கொள்கலன் ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருந்தால்.

இவைதான் சாலட்டின் அடிப்படைப் பொருட்கள். பூண்டு தவிர, மற்ற அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் சிவப்பு மிளகாயுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன - எண்ணெயில் ஊற்றிய பிறகு கடைசியாக சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் பூண்டு வெப்பநிலையிலிருந்து பச்சை நிறமாக மாறாது.

கொரிய கேரட்டின் சுவாரஸ்யமான சுவையை அடைய, நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம். இதுபோன்ற சோதனைகளின் முக்கிய பகுதி, சாலட்டின் மீது ஊற்றப்படும் எண்ணெயை நறுமணத்துடன் மாற்றுவதாகும். உதாரணமாக, இதற்காக, பூண்டை எண்ணெயில் தனித்தனியாக வறுத்து, பின்னர் அகற்ற வேண்டும்; ஒரு வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வறுத்து, பின்னர் அகற்ற வேண்டும், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் சூடான எண்ணெயில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், முதலியன.

சில நேரங்களில் கொரிய கேரட்டில் சிறிது எள் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.

சில இல்லத்தரசிகள் சுவையை அதிகரிக்க கடையில் வாங்கும் முறையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - சோடியம் குளுட்டமேட் சேர்ப்பது. அத்தகைய சுவையூட்டலின் தீங்கு விளைவிக்கும் தன்மைக்கு பயப்படாதவர்கள் இதை முயற்சி செய்யலாம்.

வெங்காயத்துடன் கேரட்

வெங்காயத்துடன் கேரட் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ஐநூறு கிராம் கேரட்;
• இருநூற்று ஐம்பது கிராம் வெங்காயம்;
• நூற்று ஐம்பது கிராம் தக்காளி;
• ஒரு கொத்து பச்சை வெங்காயம்;
• ஒரு டீஸ்பூன் அரைத்த கொத்தமல்லி;
• மஞ்சள்தூள் அரை தேக்கரண்டி;
• நான்கு தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது நெய் வெண்ணெய்;
• அரை தேக்கரண்டி உப்பு;
• அரை டீஸ்பூன் தரையில் சிவப்பு மிளகு.

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, எண்ணெயில் குறைந்த வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, அனைத்தையும் ஒன்றாக ஏழு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். விளைந்த வெகுஜனத்தின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் காய்கறிகளை (சுமார் 150 மில்லி) மூடும். எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியால் மூடி, அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறிகள் தயாராகும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், துருவிய தக்காளி, உப்பு, மிளகு சேர்த்து மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். வெகுஜன தயாராகும் ஒரு நிமிடத்திற்கு முன்பு, இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள சுண்டவைத்த கேரட்

புளிப்பு கிரீம் உள்ள சுண்டவைத்த கேரட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• நான்கு கேரட்;
• ஐம்பது மில்லிலிட்டர் புளிப்பு கிரீம்;
• உப்பு, சுவைக்க சர்க்கரை;
• ஆறு அக்ரூட் பருப்புகள்;
• இருபது கிராம் வெண்ணெய்.

கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் (அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரு கொப்பரையில்) வைத்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, பாதி வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கேரட்டை குறைந்தபட்ச தீயில் பாதி வேகும் வரை வேக வைக்கவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து தயாராக வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வேகவைத்த கேரட்டை, மீதமுள்ள வெண்ணெயுடன் சுவைத்து, மேலே நன்றாக நறுக்கிய வால்நட்ஸால் தெளிக்கவும்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வேகவைத்த கோழி

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த கோழியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• அறுநூறு கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்;
• முந்நூற்று ஐம்பது கிராம் வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• ருசிக்க உப்பு;
• ஒரு பெரிய கேரட்;
• ருசிக்க மிளகு.

முன் உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட வெங்காயம், விரும்பினால், அரை வளையங்களாகவோ அல்லது சிறியதாகவோ வெட்டப்படுகிறது. வெங்காயத் துண்டுகளை எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து, சிறிது வறுக்க வெங்காயத்திற்கு அனுப்ப வேண்டும். சிக்கன் ஃபில்லட் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஐந்து முதல் ஆறு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது (ஒரு கிளாஸுக்கு மேல் இல்லை). சில நேரங்களில் தண்ணீர் சிக்கன் குழம்புடன் மாற்றப்படும். இதற்குப் பிறகு, நிறை உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. காய்கறிகளுடன் கூடிய கோழி அரை மணி நேரம் முதல் நாற்பது நிமிடங்கள் வரை சுண்டவைக்கப்படுகிறது. தயாராகும் பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், விரும்பினால் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம். பரிமாறுவதற்கு முன், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த கோழி மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

சீஸ் உடன் கேரட்

சீஸ் உடன் கேரட் சாலட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• இருநூற்று ஐம்பது கிராம் கேரட்;
• நூறு கிராம் கடின சீஸ்;
• ஐம்பது கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• மயோனைசே இரண்டு தேக்கரண்டி.

கேரட், சீஸ் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை நன்றாக அரைத்து அரைக்க வேண்டும். வால்நட்ஸை ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் (எண்ணெய் இல்லாமல்) பதினைந்து நிமிடங்கள் உலர்த்தி, அவ்வப்போது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, கொட்டைகள் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, மயோனைசே மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சுவைக்கு சேர்க்கப்பட்டு, நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. விரும்பினால், சாலட் வடிவமைக்க ஒரு வளையத்தில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது கவனமாக அகற்றப்படுகிறது. சாலட் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

கேரட்டுடன் சீமை சுரைக்காய்

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ஐநூறு கிராம் சீமை சுரைக்காய்;
• இரண்டு கேரட்;
• வெங்காயம் இரண்டு துண்டுகள்;
• வெந்தயம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• ஒன்று அல்லது இரண்டு பூண்டு கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்க.

இளம் சீமை சுரைக்காய் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கப்படுகிறது, வெங்காயம் நன்றாக நறுக்கப்படுகிறது. முதலில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து ஒரு மூடியின் கீழ் பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்கள் வரை சுண்டவைக்கப்படுகிறது, அவ்வப்போது கிளறி விடுகிறது. காய்கறிகள் தயாராகும் மூன்று நிமிடங்களுக்கு முன்பு, கலவை உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்ட ஒரு பூண்டு கிராம்பு காய்கறிகளுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. பூண்டு நசுக்கப்பட்டால், டிஷ் அதிக நறுமணமாக இருக்கும்.

தக்காளியுடன் கேரட் கேவியர்

கேரட் மற்றும் தக்காளி கேவியர் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ஒன்றரை கிலோகிராம் தக்காளி;
• ஒரு கிலோ கேரட்;
• ஒரு கிளாஸ் தாவர எண்ணெய்;
• நூறு கிராம் சர்க்கரை;
• ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு;
• ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகர்.

தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டவும், கேரட்டை துண்டு துண்தாக வெட்டவும் அல்லது பிளெண்டரில் நறுக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, நிறை கொதித்த தருணத்திலிருந்து ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை வேகவைக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு முன், உரிக்கப்பட்டு அழுத்திய பூண்டு, மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கேரட் மற்றும் தக்காளி கேவியர் இறுதியாக தயாரான பிறகு, வினிகரை ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு மூடிகளை சுருட்டவும்.

கேரட் கேசரோல்

கேரட் கேசரோல் கேவியர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• அரை கிலோகிராம் கேரட்;
• ஒரு தேக்கரண்டி (முப்பது கிராம்) வெண்ணெய்;
• நான்கு முட்டைகள்;
• மூன்று தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரை;
• இலவங்கப்பட்டை அரை ஸ்பூன்;
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு;
• ஐம்பது மில்லிலிட்டர் கிரீம் (36%) அல்லது நூறு மில்லிலிட்டர் தடிமனான புளிப்பு கிரீம்;
• வாணலியில் நெய் தடவுவதற்கு வெண்ணெய்.

கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, நூறு மில்லிலிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, கேரட் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். மிக்சியைப் பயன்படுத்தி, சமைத்த கேரட்டை ப்யூரியாக மாற்றவும் (அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்). ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை சிறிது சூடாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கிய பின், மஞ்சள் கருவை கேரட் ப்யூரியில் சேர்த்து, பின்னர் நன்கு கலந்து ஆறவிடவும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து மிக்சியால் அடிக்கவும் அல்லது கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். கேரட் ப்யூரியை இலவங்கப்பட்டையுடன் கலக்கவும், பின்னர் வெள்ளைக்கருவை சிறிய பகுதிகளாக சேர்க்கவும் (கீழே இருந்து மேல் நோக்கி இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தி, வெள்ளைக்கருவை ப்யூரியில் கிளறவும்). கேரட் மாஸை பேக்கிங் பாத்திரங்களில் வைக்கவும், அவற்றை வெண்ணெய் தடவவும். கேரட் கேசரோலை 180°C க்கு சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் இருபது நிமிடங்கள் முதல் அரை மணி நேரம் வரை சுடவும். வேகவைத்த கேசரோலை சர்க்கரையுடன் கலந்த விப் க்ரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தடவவும்.

பாலூட்டும் தாய் கேரட் சாப்பிடலாமா?

கேரட்டில் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் கர்ப்பிணிப் பெண்களில், கேரட் பாலூட்டலை ஊக்குவிக்கிறது - உட்கொள்ளும்போது, ஒரு பாலூட்டும் தாயின் பால் அளவு அதிகரிக்கிறது. எனவே, ஒரு பாலூட்டும் தாய் கேரட்டை சாப்பிடலாம் மற்றும் சாப்பிட வேண்டும். இருப்பினும், எல்லாவற்றையும் போலவே, குறிப்பாக இங்கு, எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது கேரட் குழந்தைக்கு பாலுடன் செல்கிறது மற்றும் செரிமான கோளாறுகள், ஒவ்வாமை மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தாது. ஆனால் இந்த காய்கறியை உட்கொள்வதன் மூலம் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது (கிலோகிராம் சாப்பிட வேண்டாம்), உணவளித்த முதல் மாதங்களில் வேகவைத்த, சுட்ட மற்றும் சுண்டவைத்த கேரட்டை சாப்பிடுங்கள். குழந்தையின் வாழ்க்கையின் பத்தாவது நாளிலிருந்து பாலூட்டும் தாயின் உணவில் இந்த காய்கறி இருக்கலாம். மேலும் குழந்தையின் எதிர்வினைகளைக் கவனித்து, புதிய கேரட்டை பின்னர் மற்றும் படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்த வேண்டும்.

கேரட் மற்றும் குழந்தை உணவு

ஐந்து முதல் ஆறு மாத வயதில், குழந்தையின் உணவில் கேரட் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. அவற்றை நன்றாக நறுக்கி, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, குழந்தை உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் விளைவாக வரும் நிறை தாய்ப்பாலில் அல்லது ஒரு தழுவிய கலவையுடன் நீர்த்தப்பட்டு, தாவர எண்ணெய் (சில சொட்டுகள்) சேர்க்கப்படுகிறது. ஆறு மாதங்களிலிருந்து, குழந்தைக்கு புதிதாக அழுத்தும் கேரட் சாறு கொடுக்கலாம், ஒரு டீஸ்பூன் தொடங்கி. ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் எதுவும் ஏற்படவில்லை என்றால், அந்த பகுதியை படிப்படியாக அதிகரிக்கலாம். ஒரு குழந்தை வாரத்திற்கு இரண்டு முறை கேரட் சாறு குடிப்பது நல்லது. வைட்டமின் ஏ அதிகமாக இருந்தால் வெப்பநிலை அதிகரிப்பதற்கும் தோல் வெடிப்புகளின் தோற்றத்தையும் தூண்டும் என்பதால், அதிகமாக தேவையில்லை.

ஒரு வயது குழந்தை ஏற்கனவே கேரட் சாலட்டை சாப்பிடலாம் - கேரட்டை துருவிப் போட்டு சூடான வெண்ணெய் தடவவும். இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக, குழந்தைக்கு சுண்டவைத்த கேரட்டைக் கொடுக்கலாம்.

குழந்தைகளுக்கான கேரட்

பீட்டா கரோட்டின் அதிக உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன்படி, வைட்டமின் ஏ காரணமாக, கேரட் குழந்தை பருவத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இது குழந்தையின் வளர்ச்சிக்கு அவசியம், பார்வையை பராமரிக்க உதவுகிறது, தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் நிலையை பாதிக்கிறது. குழந்தைகளில் இரத்த சோகை மற்றும் சோர்வுக்கு சிகிச்சையளிக்க கேரட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, கேரட்டில் பல குணப்படுத்தும் பண்புகள் உள்ளன, அவை குழந்தையின் ஆரோக்கியத்திலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

முகத்திற்கு கேரட்

கேரட்டில் வைட்டமின் ஏ நிறைந்துள்ளது, இது அழகின் வைட்டமின் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. எனவே, நீங்கள் தொடர்ந்து கேரட் சாறு குடித்தால், உங்கள் முகம் மற்றும் முழு உடலும் மலர்ந்த தோற்றத்தைப் பெறும். கேரட் சாறுகள் பல அழகுசாதனப் பொருட்களிலும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கேரட் முகமூடிகள்

வறண்ட சருமத்திற்கான கேரட் முகமூடிகள்:

• இரண்டு தேக்கரண்டி கேரட் சாறுடன் இரண்டு தேக்கரண்டி கேரட் சாறு, ஒரு தேக்கரண்டி நடுத்தர கொழுப்பு கிரீம் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை கலக்கவும். அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கப்பட்டு, அதன் பிறகு முகமூடி முகத்தில் தடவி பதினைந்து நிமிடங்கள் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்படும்.
• ஒரு சிறிய கேரட்டை நன்றாக அரைத்து, ஒரு டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் மற்றும் ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் நிறை நன்கு கலக்கப்பட்டு, முகமூடியை முகத்தில் இருபது நிமிடங்கள் தடவி, பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி, மாய்ஸ்சரைசர் தடவப்படுகிறது.
• இரண்டு தேக்கரண்டி கேரட் சாற்றில் ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி அதிக கொழுப்பு இல்லாத கிரீம் சேர்த்து அரைக்கவும். நன்கு கலந்த பிறகு, முகமூடியை பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்கள் முகத்தில் தடவவும். தாவர எண்ணெயில் நனைத்த பருத்தி துணியால் இந்த முகமூடியை அகற்றி, பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.

எண்ணெய் சருமத்திற்கான கேரட் முகமூடிகள்:

• ஒரு தேக்கரண்டி நன்றாக துருவிய கேரட்டை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் கலந்து, அடர்த்தியான நுரை வரும் வரை அடிக்கவும், மேலும் சிறிது மாவுடன் கலக்கவும். இந்த முகமூடியின் நிலைத்தன்மை புளிப்பு கிரீம் போலவே இருக்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கப்பட்டு, அதன் பிறகு கேரட் முகமூடியை பதினைந்து நிமிடங்கள் முகத்தில் தடவி, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் முகமூடியை துவைக்கலாம்.
• நன்றாக அரைத்த கேரட் மாவில் ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். பொருட்களை நன்கு கலந்து, பின்னர் கேரட் முகமூடியை உங்கள் முகத்தில் இருபது நிமிடங்கள் தடவி வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும். விளைவை அதிகரிக்க, உங்கள் முகத்தை ஒரு க்யூப் காஸ்மெடிக் ஐஸ் கொண்டு துடைக்கவும்.

வயதான சருமத்திற்கான கேரட் முகமூடிகள்:

• நன்றாக அரைத்த கேரட் கலவையில் ஒரு தேக்கரண்டி தேன் சேர்த்து, முகத்தில் முகமூடியைப் பூசி இருபது நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.
• கேரட்டை வேகவைத்து, கேரட் கூழ் உருவாகும் வரை பிசைந்து கொள்ளவும். தேன் (ஒரு டீஸ்பூன்) சேர்த்து, கலவையை நன்கு கலந்து, பின்னர் முகமூடியை முகத்தில் பதினைந்து நிமிடங்கள் தடவி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். கேரட் முகமூடி முகத்தின் தோலை இறுக்கமாக்கி புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது.
• ஒரு தேக்கரண்டி நன்றாக துருவிய கேரட்டைச் சேர்த்து, ஒரு பல் பூண்டு சாறு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தேன் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, முகமூடியை உங்கள் முகத்தில் பதினைந்து நிமிடங்கள் தடவி, பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.

நீங்கள் ஏன் கேரட் பற்றி கனவு காண்கிறீர்கள்?

கனவு புத்தகங்களின்படி, கேரட்டைப் பற்றி கனவு காண்பது எதிர்காலத்தில் நல்ல ஆரோக்கியத்தையும் நல்வாழ்வையும் உறுதியளிக்கிறது. ஒரு இளம் பெண் கேரட் சாப்பிட்டால், அத்தகைய கனவு அவள் சீக்கிரமாகவும் வெற்றிகரமாகவும் திருமணம் செய்துகொண்டு பல குழந்தைகளுக்கு தாயாக மாறுவாள் என்று அர்த்தம்.

கேரட் பற்றி கனவு புத்தகம் என்ன சொல்கிறது?

ஒரு கனவில் கேரட் வளர்ப்பது ஒரு பெரிய வருமானத்தையும் நல்ல ஆரோக்கியத்தையும் உறுதியளிக்கிறது.

கேரட்டை சேமித்தல்

வகை, வேர் பயிரின் முதிர்ச்சியின் அளவு மற்றும் சாத்தியமான தொற்றுகளைப் பொறுத்து, கேரட்டை வெவ்வேறு வழிகளில் சேமிக்கலாம். கூம்பு வடிவ வேர் பயிர்களைக் கொண்ட கேரட்டுகளின் சிறந்த பாதுகாக்கப்பட்ட வகைகள், அதே நேரத்தில் சுருக்கப்பட்ட வேர் பயிர்களைக் கொண்ட ஆரம்ப வகைகள் விரைவாக கெட்டுவிடும்.

வீட்டில், கேரட் பொதுவாக குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்கப்படும். சில நேரங்களில் அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளில் வசிப்பவர்கள் கேரட்டை அட்டைப் பெட்டிகளில் அடைத்து படிக்கட்டுக்கு எடுத்துச் செல்லும் முறையைப் பின்பற்றுகிறார்கள். கிராமப்புறங்களில், கேரட் அடித்தளங்களில் குவியல்கள் அல்லது பெட்டிகளில் மணல் தூவி சேமிக்கப்படுகிறது.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

கேரட் சிகிச்சை

கேரட் என்பது நம் நாட்டில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு காய்கறியாகும், இதில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. கேரட் கிருமி நாசினிகள், ஆன்டெல்மிண்டிக், கனிம நீக்கம், கொலரெடிக், வலி நிவாரணி, சளி நீக்கி, அழற்சி எதிர்ப்பு, ஸ்க்லரோடிக் எதிர்ப்பு நடவடிக்கைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கேரட் காரணமாக, வயிறு மற்றும் குடலின் சுரப்பிகளின் செயல்பாடு அதிகரிக்கிறது. காய்கறிகள் அல்லது கேரட் சாறு வடிவில் உள்ள கேரட் சோர்வைப் போக்கவும், பசியை மேம்படுத்தவும், நிறத்திற்கு உயிர் கொடுக்கவும், பார்வையை மேம்படுத்தவும், முடி மற்றும் நகங்களை வலுப்படுத்தவும், உடலில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் நச்சு விளைவுகளைக் குறைக்கவும், சளி மற்றும் காய்ச்சலுக்கு மனித உடலின் எதிர்ப்பின் தரத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்கள், இரத்த சோகை, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, காசநோய் மற்றும் நிமோனியா, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்கள், குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி மற்றும் சில தோல் நோய்கள் உள்ள நோயாளிகளின் உணவில் கேரட்டின் அளவை அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.