பார்ஸ்னிப் காய்கறி

காய்கறி பார்ஸ்னிப் போன்ற உணவுப் பொருள் அம்பெல்லிஃபெரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. காடுகளில், இது புதர்களின் அடர்ந்த பகுதிகளிலோ அல்லது மூலிகைகளால் மூடப்பட்ட மலை பீடபூமிகளிலோ காணப்படுகிறது. இந்த காய்கறி நீண்ட காலமாக சமையலில் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு சுவை கொண்ட மசாலாவாகவும், மருத்துவ தாவரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நவீன வளர்ப்பாளர்கள் இந்த தாவரத்தை வளர்த்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்களின் இந்த களஞ்சியத்தின் பல்வேறு வகைகள் மற்றும் வடிவங்களை வழங்க தயாராக உள்ளனர்.

நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

நாம் ஒரு மருத்துவ தாவரம் மற்றும் ஒரு அற்புதமான உணவுப் பொருளைப் பற்றிப் பேசினால், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை நாம் எப்படி நினைவில் கொள்ளாமல் இருக்க முடியும்?

பல ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளபடி, வோக்கோசு காய்கறி பல வேதியியல் சேர்மங்களால் நிறைந்துள்ளது, இது அதன் ஊட்டச்சத்து, மருத்துவ மற்றும் சுவை பண்புகளை உருவாக்குகிறது:

• கரோட்டின் ஒரு சிறந்த இம்யூனோமோடூலேட்டராகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது, பார்வைக் கூர்மையை மேம்படுத்துகிறது, இயற்கையான நோயெதிர்ப்புத் தூண்டுதலாகும், மேலும் இது கொண்ட பொருட்களை அதிக அளவில் உட்கொள்பவர்களுக்கு புற்றுநோய் வருவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கும் ஒரு பயனுள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.
• வைட்டமின் சி என்பது ஹீமாடோபாய்சிஸ் செயல்முறையின் இயல்பான போக்கில் வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாத ஒரு பொருளாகும். இது நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும், மேலும் தைராய்டு சுரப்பிக்கு ஒரு தூண்டுதலாகும். வைட்டமின் சி குறைபாட்டுடன், உடல் பொதுவாக இரும்பு போன்ற ஒரு உறுப்பை உறிஞ்ச முடியாது. ஒரு பயனுள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றி மற்றும் இன்னும் பல.
• அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் தயாரிப்புக்கு சுவையைச் சேர்த்து பாலியல் ஆசையை அதிகரிக்க உதவுகின்றன. பார்ஸ்னிப்ஸில் அவற்றின் நெருங்கிய உறவினரான கேரட்டை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாக உள்ளது.
• வைட்டமின்கள் பி 1. நரம்பு முடிவுகளின் இயல்பான செயல்பாட்டில், தசை மற்றும் இதய செயல்பாடுகளில் இது விலைமதிப்பற்றது, மேலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஆற்றலாக மாற்றும் செயல்பாட்டில் தீவிரமாக பங்கேற்கிறது. தியாமின் என்பது மூளை செல்களின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்தும் ஒரு பொருள்.
• வைட்டமின்கள் பி 2. இதன் குறைபாடு இரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தியில் செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கும், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றம் பாதிக்கப்படும். சமீபத்திய ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளபடி, மனித உடலில் அதன் போதுமான அளவு வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பாதுகாப்பாகும்.
• வைட்டமின் பி அல்லது ருடின் இரத்த நாளங்களின் ஊடுருவலைக் குறைக்க உதவுகிறது, அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்கிறது. இந்த பொருள் இரத்த அழுத்தம், இதய துடிப்பு மற்றும் தாளத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது, ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
• வைட்டமின் கே (ஃபிலோகுவினோன்) - இரத்த உறைதலை இயல்பாக்குகிறது.

எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தவரை, பார்ஸ்னிப் சிறந்த வேர் காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். ஏராளமான நுண்ணிய மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தவரை, பார்ஸ்னிப் இந்த வகையின் "சாம்பியன்" - கீரை இலைகளை விட மிகவும் தாழ்ந்ததல்ல.

• பொட்டாசியம் உப்புகள் மனித உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற உதவுகின்றன. செரிமான அமைப்பின் சுறுசுறுப்பான செயல்பாட்டில் இந்த பொருள் இன்றியமையாதது, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் கூறுகளில் நன்மை பயக்கும்.
• வேர் காய்கறியில் உள்ள பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் ஆகியவை பாதிப்பில்லாதவை மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம்.

1. பார்ஸ்னிப் தசைப்பிடிப்பு தாக்குதல்களை திறம்பட நீக்குகிறது. இது கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக பெருங்குடல் தாக்குதல்களுக்கும் பொருந்தும்.
2. இது வலி நிவாரணி பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
3. இருமல் எதிர்ப்பு பண்புகள், இருமல் தாக்குதல்களை மென்மையாக்குதல் மற்றும் சளி வெளியீட்டை செயல்படுத்துதல்.
4. இது உடலில் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
5. இது பழங்காலத்திலிருந்தே வீக்கத்தைப் போக்க ஒரு டையூரிடிக் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6. ஒரு லிபிடோ மேம்பாட்டாளராக.
7. பார்ஸ்னிப்ஸ் பசியைத் தூண்டும்.
8. நவீன மருத்துவம் நீண்ட காலமாக இந்த தயாரிப்புக்கு கவனம் செலுத்தி வருகிறது, இதய செயல்பாட்டை ஆதரிக்கவும், இருதய அமைப்பில் உள்ள சிக்கல்களைப் போக்கவும் இதைப் பயன்படுத்துகிறது: ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ், கார்டியாக் நியூரோசிஸ், கரோனரி பற்றாக்குறை.
9. விட்டிலிகோ (தோலின் சில பகுதிகளில் மெலனின் நிறமி காணாமல் போவதால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு நிறமி கோளாறு) வரலாற்றைக் கொண்ட மக்களின் பிரச்சினையைத் தீர்ப்பதிலும் இது அதன் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது. வேர் காய்கறியில் உள்ள ஃபுரோகூமரின்கள் மறுசீரமைப்பு செயல்முறையின் தொடக்கத்தைத் தூண்டுகின்றன. இந்த காய்கறி "யூபிக்லின்" மற்றும் "பெராக்சன்" போன்ற மருந்தியல் முகவர்களின் அடிப்படையாகும், இது பின்னர் இந்த நோய்க்கான சிகிச்சை நெறிமுறைக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகிறது.
10. பார்ஸ்னிப் இரத்த நாளங்களின் பிடிப்புகளைப் போக்க வல்லது.
11. எலும்பு திசுக்களை நேர்மறையாக பாதிப்பதன் மூலம், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம் அல்லது நிறுத்தலாம்.
12. பார்ஸ்னிப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மருந்துகள் ஒரு அமைதியான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது பல்வேறு வகையான நரம்புகள், தூக்கக் கோளாறுகள் மற்றும் ஆன்மாவின் உணர்ச்சி உறுதியற்ற தன்மைக்கு பயனுள்ளதாக அமைகிறது.
13. இது இரத்த சோகை மற்றும் ஆஸ்தீனியாவுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
14. இந்த உணவுப் பொருளைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது, ஒரு நபரை டிமென்ஷியா வராமல் பாதுகாக்கும்.
15. கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை திறம்பட குறைக்கிறது.
16. இரத்த ஓட்டத்தை செயல்படுத்துகிறது, இது எந்தவொரு நபருக்கும், குறிப்பாக தனது குழந்தையை சுமக்கும் ஒரு பெண்ணுக்கு முக்கியமானது. கேள்விக்குரிய காய்கறியை உள்ளடக்கிய உணவுகளை சாப்பிடுவது புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைக்கு பிறப்பு குறைபாடுகள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.
17. இதன் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் சுவாச நோய்கள் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா தாக்குதல்களுக்கு எதிரான தடுப்பு நடவடிக்கையாக இதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.
18. வைட்டமின் K க்கு நன்றி, போதுமான அளவு இரத்த உறைவு பராமரிக்கப்படுகிறது, இது காயங்கள், வெட்டுக்கள், உட்புற இரத்தப்போக்கு அல்லது அறுவை சிகிச்சை தலையீடு தேவைப்படும்போது முக்கியமானது.
19. எலும்புகள், தசைநார்கள் மற்றும் மூட்டு திசுக்களின் கட்டமைப்பு கட்டமைப்பில் ஈடுபட்டுள்ள கொலாஜனை உடலில் உற்பத்தி செய்ய பார்ஸ்னிப்ஸ் உதவுகிறது.

மேலே இருந்து பார்க்க முடிந்தபடி, இந்தக் கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும் காய்கறியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் - பார்ஸ்னிப் - பன்முகத்தன்மை கொண்டவை. மேலும், வேர் காய்கறி ஏராளமான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளைத் தயாரிப்பதில் சுவையானது மட்டுமல்லாமல், நம் உடலைப் பாதிக்கும் பல நோயியல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது என்பதை நாம் முழு பொறுப்புடன் கூறலாம்.

[ 1 ], [ 2 ]

பார்ஸ்னிப் ரெசிபிகள்

நாங்கள் பரிசீலிக்கும் தயாரிப்பு செலரி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. அதன் பல்வேறு மருத்துவ குணங்களுக்கு மேலதிகமாக, இது ஒரு சிறந்த சமையல் பொருளாகவும் மதிப்பிடப்படுகிறது, பிரகாசமான, குறிப்பிட்ட இனிப்பு சுவையுடன், வேர் வோக்கோசின் சுவையை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது. பெருவின் பண்டைய இன்காக்கள் கூட இதை தங்கள் உணவு மற்றும் சடங்குகளில் பயன்படுத்தினர்.

இன்று இது பச்சையாகவும், வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டதாகவும், உலர்த்தப்பட்டதாகவும் சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வேர் காய்கறியை உள்ளடக்கிய உணவுகளின் பட்டியல் மிகவும் விரிவானது. இதில் பல்வேறு சூப்கள், இறைச்சிகள், காய்கறி குண்டுகள், சாலடுகள், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், பானங்கள் மற்றும், விந்தையாக, இனிப்பு வகைகள் கூட அடங்கும்.

எனவே, இந்தக் கட்டுரையில் அவற்றில் சிலவற்றை மட்டுமே வழங்குவோம். எனவே, வோக்கோசு சமையல் குறிப்புகள்:

பணக்கார காய்கறி குழம்பு

பல நாடுகளில், எந்த குழம்பிற்கும் வோக்கோசு அவசியம் இருக்க வேண்டும், இதனால் இறுதிப் பொருள் அடர்த்தியாகவும், சுவை மற்றும் நறுமணம் இரண்டிலும் செழுமையாகவும் இருக்கும்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கேரட் - 500 கிராம்
• பார்ஸ்னிப்ஸ் - 500 கிராம்
• செலரி வேர் - 500 கிராம்
• வெங்காயம் - மூன்று நடுத்தர அளவு
• லீக்ஸ் - இரண்டு அலகுகள்
• வோக்கோசு - 30 கிராம்
• பூண்டு - ஒரு தலை
• மசாலா - 10 பட்டாணி
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி
• லாரல் - மூன்று இலைகள்
• தண்ணீர் - மூன்று லிட்டர்
• உப்பு - தேவைக்கேற்ப

சமையல் வரிசை:

1. முதலில், நாங்கள் வோக்கோசை சுத்தம் செய்து நன்கு கழுவி, பின்னர் அவற்றை மிகப் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.
2. பின்னர் நாம் வேர் செலரியை எடுத்து, அதை சுத்தம் செய்த பிறகு, தோராயமாக 1-1.5 செ.மீ விளிம்பு நீளமுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.
3. கேரட் இதேபோன்ற செயல்முறையை கடந்து செல்கிறது. கேரட் வகை பிரகாசமாகவும், அதன் அளவு அதிகமாகவும் இருந்தால், சூப்பின் நிறங்கள் அதிகமாக நிறைவுற்றதாக இருக்கும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும். பிறகு அதை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டினால் போதும்.
5. பெரும்பாலான லீக் உணவுகளில், உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுவது வெள்ளைப் பகுதிதான், பச்சைப் பகுதி நிராகரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த விஷயத்தில் அல்ல. அதை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைத்து, முதலில் வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் பச்சைப் பகுதி உட்பட பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.
6. ஒரு ஆழமான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் அங்கே வைத்து தண்ணீரில் ஊற்றவும். வாணலியை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். பாத்திரம் மூடி இல்லாமல் இருக்கும். மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும்போது, அதை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கவனமாக அகற்ற வேண்டும்.
7. கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் திரவத்தில் மசாலாப் பொருட்கள், முன் நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கலாம். மேலும் இருபது நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
8. இந்த நேரத்தில், தண்ணீர் நறுமணம் மற்றும் காய்கறி சுவைகளால் நிறைவுற்றிருக்கும்.
9. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அடுப்பின் விளிம்பில் பாத்திரத்தை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகளையும் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும். அவற்றை தூக்கி எறியலாம், மேலும் குழம்பை ஐந்து அல்லது ஆறு அடுக்கு சீஸ்க்லாத் பயன்படுத்தி நன்கு வடிகட்ட வேண்டும்.
10. குழம்பு தயாரிக்கும் போது அது உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை என்பதை வலியுறுத்துவது மதிப்பு. எதிர்காலத்தில் இந்த திரவம் மற்ற உணவுகளுக்கு அடிப்படையாக மாறும் என்ற அனுமானத்தின் அடிப்படையில் இது செய்யப்படுகிறது, ஆனால் அதை ஒரு முக்கிய உணவாக சாப்பிட திட்டமிட்டால், நீங்கள் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கலாம் (இது உணவு அல்லது மருத்துவரின் பரிந்துரைகளுக்கு முரணாக இல்லாவிட்டால்).

இந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உணவுப் பொருட்களை பேக்கேஜிங் செய்வதற்காக பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட பகுதியளவு பைகளில் அல்லது வேறு ஏதேனும் வசதியான கொள்கலனில் ஊற்றி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

மீன் மற்றும் இறால்களுடன் தக்காளி சூப்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மீன் ஃபில்லட் - 300 கிராம்
• தக்காளி (பழுத்த, பெரியது) - ஆறு
• இறால் (விரும்பினால் மற்ற கடல் உணவுகளுடன் மாற்றலாம்) - 400 கிராம்
• செலரி - 500 கிராம்
• இனிப்பு மிளகு - ஐந்து (நீங்கள் வெவ்வேறு நிழல்களை எடுக்கலாம், இது சூப்பை மிகவும் அழகியல் ரீதியாக கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றும்)
• தாவர எண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி
• வெங்காயம் - ஒன்று
• லீக் - ஒன்று
• மசாலா - 10 பட்டாணி
• வோக்கோசு - 30 கிராம்
• பூண்டு - இரண்டு பல்
• பார்ஸ்னிப்ஸ் - 500 கிராம்
• கேரட் - ஒரு ஜோடி நடுத்தர அளவு
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி
• லாரல் - மூன்று இலைகள்
• தண்ணீர் - இரண்டு லிட்டர்
• உப்பு - சுவைக்க

சமையல் வரிசை:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் தோல் நீக்கி கழுவவும். கேரட், வோக்கோசு, லீக்ஸ், செலரி மற்றும் வோக்கோசு வேர் ஆகியவற்றை நறுக்கி, உயரமான பக்கவாட்டு கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும். தீயை அணைத்து இரண்டு மணி நேரம் அங்கேயே வைக்கவும்.
2. சமைக்கும் போது வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
3. காய்கறிகள் மென்மையாக மாறிய பிறகு, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றை வாணலியில் இருந்து அகற்றவும். தேவைப்பட்டால், முடிக்கப்பட்ட குழம்பை பல அடுக்கு நெய்யின் மூலம் வடிகட்டலாம். இது திரவத்தை முழுமையாக வெளிப்படையானதாக மாற்றும். காய்கறிகள் இனி தேவையில்லை, நான் அவற்றை தூக்கி எறிந்து விடுகிறேன். நாங்கள் குழம்புடன் தொடர்ந்து வேலை செய்கிறோம்.
4. வெங்காயத்தை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயுடன் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
5. மிளகாயிலிருந்து விதைகளை நீக்கி, முதலில் கீற்றுகளாகவும் பின்னர் க்யூப்ஸாகவும் வெட்டவும். வறுத்த வெங்காயத்துடன் சேர்த்து இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும்.
6. இறாலை நன்கு கழுவி, குழம்பில் போட்டு இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. இறாலை திரவத்திலிருந்து அகற்றி, தோலுரித்து, குழம்பை மீண்டும் வடிகட்டி, வதக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
8. மீன் துண்டுகளை கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும்.
9. அதே நேரத்தில், பழுத்த தக்காளியின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அவற்றை உரித்து, சல்லடை மூலம் கூழ் தேய்த்து, தக்காளி கூழிலிருந்து விதைகள் மற்றும் நார்களை அகற்றவும். இந்த தயாரிப்பை ரெடிமேட் தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்றலாம். சூப்பில் தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.
10. தக்காளி சூப்பில் ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும்.
11. சமைத்த இறாலைச் சேர்க்கவும். திரவத்தை மீண்டும் கொதிக்க விட்டு, சூப்பை அணைக்கவும்.
12. பரிமாறுவதற்கு முன், நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் ஒரு சிறிய எலுமிச்சைத் துண்டை நேரடியாக தட்டில் சேர்க்கலாம்.

இறால்களுடன் கூடிய தக்காளி மீன் சூப் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு மட்டுமல்ல, பண்டிகை மேஜையில் கூட விருந்தினர்களுக்கு வழங்க நீங்கள் வெட்கப்படாத ஒரு தலைசிறந்த படைப்பாகும்.

பார்ஸ்னிப் சூப் ப்யூரி

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெங்காயம் - ஒன்று சிறியது
• பூண்டு - ஒரு பல்
• புதிதாக அரைத்த இஞ்சி - ஒரு தேக்கரண்டி
• செலரி - ஒரு தண்டு போதும்.
• கேரட் - ஒரு நடுத்தர அளவு
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்
• புதிதாக அரைத்த மசாலா - தேவைக்கேற்ப
• உலர்ந்த தைம் - கால் டீஸ்பூன்
• கருப்பு மிளகு - சுவைக்கேற்ப (புதிதாக அரைத்தது)
• பார்ஸ்னிப்ஸ் - மூன்று நடுத்தர அளவிலான வேர்கள்
• தயார் குழம்பு - 500 மில்லி (காய்கறி மற்றும் கோழி இரண்டும் செய்யும்)
• உப்பு - தேவைக்கேற்ப

விரும்பினால், நீங்கள் உணவில் சிறிது நறுக்கிய ஜாதிக்காய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.

சமையல் வரிசை:

1. காய்கறிகளை உரித்து, கழுவி, சமையலுக்கு தயார் செய்யவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் துண்டு போட்டு, அதை குறைந்த தீயில் வைக்கவும். நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்: கேரட், பூண்டு, செலரி. மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தைம் மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்த்து, பத்து நிமிடங்கள் அவற்றை வேகவைக்கவும். இந்த நேரத்தில், காய்கறிகள் மென்மையாக மாற நேரம் கிடைக்கும்.
3. உரிக்கப்பட்ட வோக்கோசு வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. குழம்பும் இங்கே சேர்க்கப்படுகிறது. கொள்கலன் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு, சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்க விடப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில், பாத்திரத்தில் உள்ள அனைத்து காய்கறிகளும் மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும்.
4. பாத்திரத்தை ஓரமாக வைத்து அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். சூப் ப்யூரியை ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, விரும்பினால் சிறிது ஜாதிக்காய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். டிஷ் நிலைத்தன்மை மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், தேவையான அளவு குழம்பு சேர்த்து நீர்த்தலாம்.
5. பரிமாறும் போது, மேலே நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் கிரீம் சூப்பைத் தூவலாம்.

அடுப்பில் சுடப்படும் பல்வேறு வகையான காய்கறிகள்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• நுகர்வோரின் விருப்பத்திற்கும் ரசனைக்கும் ஏற்ப, காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது எதுவாக இருந்தாலும் சரி என்பதை இப்போதே குறிப்பிடுவது மதிப்பு.
• கேரட் - ஒன்று
• ரூட் செலரி - ஒரு சிறிய ரூட் காய்கறி
• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - ஆறு நடுத்தரம்
• பார்ஸ்னிப்ஸ் - ஒரு நடுத்தர அளவிலான வேர் காய்கறி
• கோல்ராபி முட்டைக்கோஸ் - ஒரு சிறிய வேர் காய்கறி
• ருடபாகா மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு - விருப்பத்திற்குரியது.
• வெங்காயத்தாள் - 230 கிராம் (அல்லது, உங்களிடம் இல்லையென்றால், சின்ன வெங்காயத்தை மாற்றலாம்)
• ஆலிவ் எண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி
• கரடுமுரடான உப்பு, முன்னுரிமை கடல் உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி
• புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு (கொச்சையாக அரைத்தது) - ஒரு தேக்கரண்டி
• உலர்ந்த தைம் - கால் டீஸ்பூன் (அல்லது இரண்டு புதிய கிளைகள்)
• உலர்ந்த ரோஸ்மேரி - கால் டீஸ்பூன் (அல்லது இரண்டு புதிய தளிர்கள்)
• உப்பு - தேவைக்கேற்ப

சமையல் வரிசை:

1. சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அடுப்பை இயக்கவும். அது 220°C வரை சூடாக்க நேரம் இருக்க வேண்டும்.
2. அனைத்து காய்கறிகளையும் தோலுரித்து கழுவவும்.
3. கிழங்கின் ஆரம்ப அளவைப் பொறுத்து, உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை இரண்டு அல்லது நான்கு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.
4. பார்ஸ்னிப்ஸ் மற்றும் கேரட் முதலில் நீளவாக்கிலும் பின்னர் குறுக்காகவும் வெட்டப்படுகின்றன.
5. கோஹ்ராபி, சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு மற்றும் ருடபாகாவை உருளைக்கிழங்கைப் போலவே நறுக்கவும்.
6. வெங்காயத்தாளை முழுவதுமாக சமைக்கவும்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். திரவம் காய்கறி துண்டுகளை லேசாக மூட வேண்டும். தீயை வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். அதன் பிறகு, தீயை குறைத்து ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இந்த நிலையில், காய்கறிகள் பாதி வெந்திருக்கும்.
8. ஒரு பேக்கிங் ட்ரேயை எடுத்து, அதில் எண்ணெய் தடவி, பாதி வேகவைத்த காய்கறிகளை கவனமாக அதன் மேல் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தூவி, தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரியின் தளிர்களைச் சேர்க்கவும். 220°C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
9. பேக்கிங் செயல்முறை சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் எடுக்கும். காய்கறிகள் பழுப்பு நிறமாக மாறி, சிறிது உலர்ந்த மேலோடு பெற வேண்டும். பாதி நேரத்திற்குப் பிறகு, அனைத்து பொருட்களையும் திருப்பி போட வேண்டும்.
10. இந்த உணவு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, விரும்பினால் ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் இலைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

நீங்கள் இங்கே சீமை சுரைக்காய், பூசணிக்காய் அல்லது இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம். உங்களிடம் இல்லாத அல்லது உங்களுக்குப் பிடிக்காத சுவை கொண்ட காய்கறிகளையும் அவை மாற்றும்.

வோக்கோசுடன் வறுத்த வோக்கோசுகள்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஆலிவ் எண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி
• வெண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி
• வெங்காயம் - ஒன்று நடுத்தரம்
• வோக்கோசு - ஒரு கிலோகிராம் வரை
• கொத்தமல்லி - ஒரு தேக்கரண்டி

சமையல் வரிசை:

1. முதலில், அடுப்பை இயக்கி வெப்பநிலையை 230ºС ஆக அமைக்கவும்.
2. வேர் காய்கறியை தோல் நீக்கி, கழுவி, மெல்லிய வட்ட வடிவ துண்டுகளாக ஒரு கோணத்தில் வெட்டவும். துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து ஆலிவ் எண்ணெயைத் தெளிக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக கலக்கவும்.
3. நெய் தடவிய பேக்கிங் தட்டில் மரினேட் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பை வைத்து, மென்மையாக்கி, அதன் மேல் வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும்.
4. இருபது நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, காய்கறிகளைத் திருப்பி, மற்றொரு கால் மணி நேரம் வெப்பத்தில் வைக்கவும். காய்கறிகள் தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
5. தட்டில் முடிக்கப்பட்ட உணவில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மேலே நறுக்கிய வோக்கோசைத் தூவவும்.

காலிஃபிளவர் மற்றும் பார்ஸ்னிப் ப்யூரி

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• காலிஃபிளவர் - ஒரு தலை
• பார்ஸ்னிப் - ஒரு வேர் காய்கறி
• பால் - மூன்று தேக்கரண்டி
• வெண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி
• விருப்பப்பட்டால் வகைவகையான மிளகாய்த்தூள்
• தேவைக்கேற்ப உப்பு

சமையல் வரிசை:

1. காலிஃபிளவரை பூக்களாகப் பிரிக்கவும்.
2. பார்ஸ்னிப்ஸை உரித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. காய்கறிகளை ஒரு நீராவி தட்டில் வைத்து, மூடியின் கீழ் கால் மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு மேஷர் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி மசிக்கலாம்.
5. பாலை சூடாக்கி, படிப்படியாக, தொடர்ந்து கிளறி, விளைந்த கலவையில் சேர்க்கவும்.
6. வெண்ணெய் சேர்த்து கலவையை ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
7. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
8. இந்த ப்யூரியை சூடாக பரிமாற வேண்டும்.

ஆப்பிள் சாஸில் பார்ஸ்னிப்ஸுடன் சிக்கன் ஃபில்லட்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோழி மார்பகம் - 300 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - ஒன்றரை தேக்கரண்டி
• வெங்காயம் - ஒன்று நடுத்தரம்
• பார்ஸ்னிப்ஸ் - ஒரு ஜோடி நடுத்தர அளவிலான வேர் காய்கறிகள்
• கேரட் - ஒன்று
• பச்சை ஆப்பிள் - ஒன்று பெரியது
• தண்ணீர் - 150 மிலி
• ஆப்பிள் சீடர் வினிகர் - ஒரு தேக்கரண்டி
• தயார் செய்யப்பட்ட கோழி குழம்பு - 300 மில்லி
• புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு - சுவைக்கேற்ப
• உப்பு - தேவைக்கேற்ப.
• ரோஸ்மேரி - ஒரு டீஸ்பூன் (புதியதாக இருந்தால் நல்லது, ஆனால் உங்களிடம் இல்லையென்றால், உலர்ந்தது போதும்)

சமையல் வரிசை:

1. அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களையும் கழுவி, தோலுரித்து நன்றாக நறுக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சிறிது சூடான தாவர எண்ணெயுடன் சேர்த்து எட்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின்னர் காய்கறி டிரஸ்ஸிங்கில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
2. வாணலியில் தெளிவான கோழி குழம்பு மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். திரவம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து சுமார் பத்து நிமிடங்கள் விடவும். அடிக்கடி கிளற மறக்காதீர்கள்.
3. கடாயை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு, அரைத்து, ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ப்யூரியில் சேர்க்கவும்.
4. கோழி இறைச்சியை நன்கு கழுவி, சமையலறை துண்டுடன் உலர்த்தி, அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றவும். இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தோராயமான அளவு 3 முதல் 2 செ.மீ.
5. ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தை எடுத்து, அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, தீயில் வைக்கவும். எண்ணெய் கொதித்ததும், கோழி துண்டுகளைப் போடவும். இறைச்சி தொடர்ந்து கிளறப்பட வேண்டும். கோழி துண்டுகள் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சமைக்கப்படும். இதற்கு சுமார் மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் ஆகும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட பார்ஸ்னிப் ப்யூரியை தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சித் துண்டுகளின் மீது ஊற்றவும். பொருட்களைக் கலந்து, மிதமான தீயில் ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். கலவை எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
7. சூடாக பரிமாறவும்.

பார்ஸ்னிப் சில்லுகள்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பார்ஸ்னிப்ஸ் - பத்து கிழங்குகள்
• ஏதேனும் தாவர எண்ணெய், ஆனால் முன்னுரிமை ஆலிவ் எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப
• உப்பு, முன்னுரிமை கடல் உப்பு, தேவைக்கேற்ப
• கருப்பு மிளகு, விரும்பினால்
• பர்மேசன் சீஸ் - 100 கிராம்

சமையல் வரிசை:

1. அடுப்பை இயக்கி வெப்பநிலையை 220 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.
2. வேர் காய்கறியை உரிக்கவும், கழுவவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
3. பேக்கிங் பேப்பரில் வைக்கோல்களை வைத்து, முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பவும். உப்பு, மிளகு சேர்த்து, தாவர எண்ணெயைத் தெளிக்கவும்.
4. முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, சுமார் பத்து நிமிடங்கள் அப்படியே வைத்து, ஸ்ட்ராக்களைத் திருப்பி, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
5. உலர்ந்த பார்ஸ்னிப்ஸை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மேலே சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, துருவிய பார்மேசனை தூவவும்.
6. அந்த உணவு உடனடியாக மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.

வோக்கோசுடன் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஹாம்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி ஹாம் - தோராயமாக 1.3 - 1.5 கிலோ எடை (தோலுடன் எடுக்கப்பட வேண்டும்)
• பார்ஸ்னிப்ஸ் - ஆறு நடுத்தர வேர்கள்
• வெங்காயம் - இரண்டு தலைகள் (சிவப்பு வகைகள் இங்கே மிகவும் பொருத்தமானவை)
• கிராம்பு - 20 முழு துண்டுகள்
• லாரல் - ஒரு ஜோடி இலைகள்
• சுரைக்காய் - ஒரு நடுத்தர அளவு
• தாவர எண்ணெய் - மூன்று தேக்கரண்டி
• டிஜான் கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி
• தேன் - ஒரு தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி (பழுப்பு நிறத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது)
• எள் விதைகள் - ஒரு தேக்கரண்டி
• தேவைக்கேற்ப உப்பு.

சமையல் வரிசை:

1. இறைச்சியைக் கழுவி, சமையலறை துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. வோக்கோசை தோலுரித்து, கழுவி, ஒவ்வொரு வேர் காய்கறியையும் நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. சீமை சுரைக்காயை உரித்து, விதைகளை நீக்கி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் ஹாம் மற்றும் வளைகுடா இலையை வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். அது கொதிக்க ஆரம்பித்து நுரை உயரும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றவும். கொதித்த பிறகு, தீயை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி நாற்பது நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
5. இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியை கவனமாக அகற்றி, ஒரு வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். ஹாமை சிறிது நேரம் தனியாக விடவும்.
6. அடுப்பை இயக்கி 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். பொருத்தமான பேக்கிங் டிஷ் ஒன்றை அங்கே வைக்கவும். அதுவும் சூடாக வேண்டும்.
7. இந்த நேரத்தில், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசை வடிகட்டிய குழம்பில் போட்டு, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். அதன் பிறகு, காய்கறிகளை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, சிறிது ஆறவிட்டு, மீண்டும் குழம்பில் போடவும். மேலே எண்ணெய் ஊற்றவும் (இரண்டு தேக்கரண்டி).
8. காய்கறிகளை கவனமாக முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட பேக்கிங் தட்டில் மாற்றி, சுமார் இருபது நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
9. பாதி சமைத்த ஹாமில் இருந்து தோலை மிகவும் கவனமாக அகற்ற வேண்டும், இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஒரு சிறிய கொழுப்பு அடுக்கை விட்டுவிட வேண்டும். ஹாமின் மேற்பரப்பில், கத்தியால் ஆழமற்ற வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள் (இறைச்சி அடுக்கை சிறிது கைப்பற்றும்). அவை முதலில் நீளமாகவும், பின்னர் குறுக்காகவும் தடவப்பட்டு, ஒரு லட்டியை உருவாக்குகின்றன.
10. இறைச்சி சடலம் முழு சமையல் கிராம்புகளால் நிரப்பப்பட வேண்டும் (அவை வெறுமனே இறைச்சியில் சிக்கிக்கொள்ள வேண்டும்), கிடைக்கும் அளவை முழு மேற்பரப்பிலும் விநியோகிக்க வேண்டும்.
11. சர்க்கரை, தேன் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை நன்கு கலந்து, இந்த சாஸுடன் ஹாமைத் தேய்க்கவும்.
12. காய்கறிகள் ஏற்கனவே சமைத்த பேக்கிங் தட்டில் ஹாமை வைக்கவும், முதலில் பார்ஸ்னிப் துண்டுகளை விளிம்பிற்கு அருகில் நகர்த்தவும். இந்த வடிவத்தில் பத்து நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, அடுப்பு வெப்பநிலையை 220°C ஆக உயர்த்தவும்.
13. இந்த நேரத்தில், சீமை சுரைக்காய் மீது மீதமுள்ள ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயைத் தெளிக்க வேண்டும். பார்ஸ்னிப் துண்டுகளை மறுபுறம் திருப்பிய பிறகு, ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மற்றொரு அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி பழுப்பு நிறமாகவும், தங்க நிற மேலோடு மூடப்பட்டதாகவும் மாற வேண்டும்.
14. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் உணவின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, இறைச்சியின் மையத்தில் ஒரு மெல்லிய ராம்ரோடை ஒட்டவும். ராம்ரோடை அகற்றிய பிறகு, துளையிலிருந்து தெளிவான சாறு வெளியேறினால், இறைச்சி தயாராக உள்ளது என்றும் அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டும் என்றும் அர்த்தம். ஐகோர் இன்னும் தெரிந்தால், அதை சிறிது நேரம் மீண்டும் வெப்பத்தில் வைக்க வேண்டும்.
15. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு துண்டு படலத்தால் மூடப்பட்டு, ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க விடப்படுகிறது.
16. வேகவைத்த காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் வைத்து, எள், மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் (விரும்பினால்) தூவி, ஹாம் துண்டுகளையும் இங்கே வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பார்ஸ்னிப் கேசரோல்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 600 - 700 கிராம்
• பார்ஸ்னிப் - 600 - 700 கிராம்
• வெங்காயம் (சிவப்பு நிறமாக இருந்தால் நல்லது) - ஒன்று நடுத்தர அளவு
• கோழி குழம்பு - 500 மில்லி
• பால் - 250 மிலி
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்
• புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு - தேவைக்கேற்ப
• ரோஸ்மேரி (உலர்ந்த மற்றும் புதிய இரண்டும் பொருந்தும்) - இரண்டு தேக்கரண்டி
• தேவைக்கேற்ப உப்பு.

சமையல் வரிசை:

1. முதலில், அடுப்பை இயக்கி 190 °C வரை சூடாக்கவும். பேக்கிங் பாத்திரத்தை முன்கூட்டியே எண்ணெய் தடவி தயார் செய்யவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை உரித்து, கழுவி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றின் அகலம் ஒரு சென்டிமீட்டருக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
3. பேரிக்காயை தோல் நீக்கி, கழுவி, துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் ரோஸ்மேரியை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
5. காய்கறிகளை கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட வகைப்பாட்டை ஒரு பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பாலில் நீர்த்த குழம்பை ஊற்றவும். வெண்ணெயை துண்டுகளாக மேலே வைக்கவும். முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
7. பேக்கிங் நேரம் தோராயமாக ஒரு மணி நேரம் ஆகும். கேசரோலின் மேற்பரப்பு பொன்னிறமாக மாற வேண்டும், ஆனால் எரியக்கூடாது.
8. சிறிது ஆற விடுங்கள், நீங்கள் பரிமாறலாம்.

வோக்கோசுடன் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பார்ஸ்னிப் - 600 - 700 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்
• ஒரு எலுமிச்சை சாறு
• மாவு - ஒரு தேக்கரண்டி
• தேவைக்கேற்ப உப்பு.

சமையல் வரிசை:

• இறைச்சியைக் கழுவி, சமையலறைத் துண்டால் உலர வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி, திரவத்தை கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நுரை உயரும். குழம்பை வடிகட்டி, இறைச்சியை தண்ணீரில் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• வேர் காய்கறியை உரித்து கழுவி, எலுமிச்சை சாறுடன் அமிலமாக்கப்பட்ட குளிர்ந்த நீரில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வைக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் விரும்பியபடி வட்டங்களாக, கீற்றுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் திரவத்தை ஊற்றி, வோக்கோசு சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, வெண்ணெய் மற்றும் சிறிது மாவு சேர்த்து, சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.
• முடிக்கப்பட்ட உணவை சூடாக பரிமாறவும், வோக்கோசு இலைகள் அல்லது வேறு ஏதேனும் பிடித்த மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுடப்பட்ட பார்ஸ்னிப்ஸ்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பார்ஸ்னிப்ஸ் - சுமார் ஒரு கிலோகிராம் (நீங்கள் 800 கிராம் அல்லது 1.2 கிலோ எடுக்கலாம்)
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்
• மாவு - ஒரு தேக்கரண்டி
• புளிப்பு கிரீம் - 500 கிராம்
• தேவைக்கேற்ப உப்பு.

சமையல் வரிசை:

1. வேர் காய்கறியை தோல் நீக்கி கழுவவும். பின்னர் வட்டங்களாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பார்ஸ்னிப் துண்டுகளை வைத்து, வெண்ணெய் மற்றும் மாவுடன் தாளிக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக கலக்கவும்.
2. 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கி அடுப்பைத் தயார் செய்யவும். மரினேட் செய்யப்பட்ட பார்ஸ்னிப்ஸை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் அல்லது பேக்கிங் டிஷில் வைத்து, அதன் மேல் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும். சுவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
3. அடுப்பில் வைத்து மேற்பரப்பில் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.

இன்று நாம் பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் காணும் ஏராளமான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களால் மகிழ்ச்சியடைகிறோம். பல இல்லத்தரசிகள் நீண்ட காலமாக இந்த கட்டுரையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள காய்கறியை - பார்ஸ்னிப்ஸை - தங்கள் உணவில் பயன்படுத்தி வருகின்றனர். ஆனால் இந்த உரையைப் படித்த பிறகு, இந்த தனித்துவமான தயாரிப்பை இன்னும் பலர் விரும்புவார்கள் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். ஏற்கனவே தங்கள் அன்றாட உணவுகளைத் தயாரிப்பதில் இதைப் பயன்படுத்துபவர்கள் அதை மீண்டும் கண்டுபிடித்து, அதன் அடிப்படையில் புதிய உணவுகளை தங்கள் உணவில் சேர்ப்பார்கள். அனைவருக்கும் நல்ல ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்ல பசியை வாழ்த்துகிறோம்!