சோள வகைகள்

கடைக்குச் செல்லும்போது, பெரும்பாலான நுகர்வோர் சோள வகைகள் எவ்வளவு பல்துறை திறன் கொண்டவை என்பதை சந்தேகிப்பதில்லை. அவற்றில் சில பதப்படுத்தலுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானவை, மற்றவை - வேகவைத்த வடிவத்தில் மட்டுமே சாப்பிட ஏற்றவை. மேலும் உங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமான விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் முக்கிய கிளையினங்களைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சக்திவாய்ந்த பெரிய கோப்களைக் கொண்ட டென்ட் சோளம் முக்கியமாக மாவு, தானியங்கள் மற்றும் கால்நடை தீவன உற்பத்திக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மக்கள் இதை வேகவைத்து சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் இது நீண்ட காலமாக இந்த தயாரிப்பின் தரமாக கருதப்பட்டது.

மனிதர்களுக்கு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சோள வகைகள் ஸ்வீட் கார்ன் ஆகும், அவை பல கிளையினங்களைக் கொண்டுள்ளன. அவை அனைத்திலும் குறைந்தபட்ச ஸ்டார்ச் உள்ளது, ஆனால் உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு சுவை மற்றும் மென்மையான, வாயில் உருகும் தானியங்களால் வேறுபடுகின்றன. டென்ட் கார்ன் போலல்லாமல், ஸ்வீட் கார்ன் கோப்ஸ் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் சமைக்கப்படுவதில்லை. இந்த காரணி தேர்வு சரியான வகையின் மீது விழுந்ததைக் குறிக்கும். தற்செயலாக, டென்ட் கார்ன் விருப்பம் வாங்கப்பட்டிருந்தால், விரக்தியடைய வேண்டாம்! இந்த சோளம் பதப்படுத்தலுக்கு சிறந்தது.

இனிப்பு சோளம்

மற்ற வகைகளைப் போலல்லாமல், இனிப்புச் சோளம் உள்நாட்டு நுகர்வோரால் உடனடியாக விரும்பப்பட்டது. இனிப்பு, நொறுங்கிய அமைப்பு இந்த தயாரிப்பை வேகவைத்த வடிவத்தில் மட்டுமல்ல உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது! இது பெரும்பாலும் சாலடுகள், சூப்கள், துணை உணவுகள் மற்றும் கேசரோல்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது! மேலும் இந்த ஒவ்வொரு வகையிலும், அத்தகைய மக்காச்சோளம் சிறந்த பக்கத்திலிருந்து மட்டுமே தன்னைக் காண்பிக்கும்.

சமீபத்தில், சர்க்கரை வகைகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படும் சோள கூழ் பிரபலமாகிவிட்டது. வேகவைத்த தயாரிப்பு ஒரு பிளெண்டரில் நன்கு அரைக்கப்பட்டு, தேவைப்பட்டால், வெண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

கூடுதலாக, ஸ்வீட் கார்ன் வளரும் கட்டத்தில் மிகவும் எளிமையானது. இந்த வகை, மற்ற அனைத்தையும் போலல்லாமல், நிலையான நீர்ப்பாசனம் தேவையில்லை மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களைத் தாங்கும்.

இந்தச் செடிக்குத் தேவையானதெல்லாம், வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது சரியான நேரத்தில் பூச்சி கட்டுப்பாடு மற்றும் நீர்ப்பாசனம் செய்வதுதான். இந்த எளிய அணுகுமுறையால், நீங்கள் குறிப்பிடத்தக்க மகசூலைப் பெறலாம். இது, நிச்சயமாக, முழு குடும்பத்திற்கும் ஈர்க்கும்.

பாண்டுவேல் சோளம்

கோடை என்பது அரவணைப்பு, மகிழ்ச்சி மற்றும் சூரிய ஒளியின் நேரம், மேலும் பாண்டுவேல் சோளம் இந்த கலவையில் சரியாக பொருந்துகிறது. பல கலாச்சாரங்களில், சூரியன் அரவணைப்பு, ஒளி மற்றும் வாழ்க்கையைத் தருவதால் அது போற்றப்பட்டது. பல நாடுகள், சூரியனை வணங்கி, இந்த கிரகத்துடன் எப்படியோ இணைக்கப்பட்ட கலாச்சாரங்களை மதிக்கின்றன, மதிக்கின்றன. இந்த மரத்திலிருந்து, நீங்கள் பல அற்புதமான உணவுகள், சாலடுகள், கஞ்சிகள், சூப்கள் மற்றும் பிற அசாதாரண சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்கலாம்.

சிறந்த வகைகளில் ஒன்று "பாண்டுவேல்" - வெள்ளை, நீண்ட தானிய பயிர், பல நில உரிமையாளர்கள் அதன் சுவை காரணமாக முன்னுரிமை அளிக்கின்றனர். இது விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் வழங்கப்படும் சோள வகையாகும், மேலும் உள்நாட்டு நுகர்வோரும் இதில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள்.

பிரெஞ்சு "பாண்டுவேல்" நாடு முழுவதும் விற்கப்படுகிறது, டின்களில் அடைக்கப்பட்டு, பெட்டிகளில் அடைக்கப்படுகிறது. "பாண்டுவேல்" வளர, முதலில் தக்காளி வளர்ப்பின் கொள்கையின்படி, நாற்றுகளைப் போல பெட்டிகளில் முளைக்க வேண்டும். பின்னர், நாற்றுகள் முளைக்கும்போது, புதர்களை தயாரிக்கப்பட்ட மண்ணில் இடமாற்றம் செய்ய வேண்டும். அனைத்து உயிரினங்களையும் போலவே, மக்காச்சோளமும் நீர்ப்பாசனம் செய்வதையும், முதலில், இலைகளுக்கு நீர்ப்பாசனம் செய்வதையும் விரும்புகிறது.

பாப்கார்ன்

பெரும்பாலான மக்கள் கருதுவதை விட மிகவும் முன்னதாகவே பஃப்டு சோளம் போன்ற ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், விஞ்ஞானிகள் மற்றும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் குழு ஒரு குகையில் வாழ்ந்த பண்டைய மக்களின் இடத்தைக் கண்டது.

பல கண்டுபிடிப்புகளுடன், சோளக் கூழ்கள் பண்டைய மக்களின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாக இருந்ததாக விஞ்ஞானிகள் நிறுவியுள்ளனர். ஐந்தாயிரம் ஆண்டுகள் பழமையானது என்று நிபுணர்கள் தேதியிட்ட எச்சங்களில், வறுத்த சோளம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பின்னர் "பாப்கார்ன்" என்று அழைக்கப்பட்டது, இது ஒரு புதிய நிலத்தில் முதல் குளிர்காலத்தில், புதிய இடங்களின் மீள்குடியேற்றம் மற்றும் மேம்பாட்டு காலத்தில் ஆங்கிலேயர்களுக்கு ஒரு கண்டுபிடிப்பாகவும் இரட்சிப்பாகவும் மாறியது.

இது தயாரிப்பது எளிது, மேலும் பல பொருட்களைப் போலல்லாமல், இது அதிக ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. இந்த அசாதாரண உணவின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், தானியத்தை சூடாக்கும் போது தண்ணீர் உள்ளே செல்ல விடாது, இதனால் அழுத்தம் உருவாகிறது, வெடிக்கிறது, உள்ளே திரும்பி, ஒரு வினோதமான பூவைப் போல மாறுகிறது.

பஃப்டு சோளம் உலகம் முழுவதும் இவ்வளவு பிரபலமடைந்ததில் ஆச்சரியமில்லை, ஏனென்றால் உலகில் உள்ள வேறு எந்த காய்கறிகளிலும் இத்தகைய உருமாற்றங்களைக் கண்டறிய முடியாது.

பால் சோளம்

பெரும்பாலான உள்நாட்டு நுகர்வோரின் விருப்பமான உணவு - பால் சோளம், கோடை மதிய உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். இருப்பினும், இதை ஒரே நேரத்தில் பல வழிகளில் தயாரிக்கலாம்.

அவற்றில் ஒன்று வெண்ணெய் சேர்த்து சோளத்தை சமைப்பது, இதற்கு அதிகபட்சம் ஒரு மணி நேரம் ஆகும். இளம் பால் சோளக் காதுகளை தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, பாலாடை கொள்கையின்படி சமைக்க வேண்டும். காதுகள் மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு, அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் மேலும் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் வெப்பம் குறைக்கப்பட்டு, அது மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கத் தொடரும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, சோளம் தண்ணீரிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, உருகிய வெண்ணெயைத் தூவி, உப்பு சேர்த்து மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, பால் சோளத்தை கிளாசிக் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம், ஆனால் அதன் சுவை ஓரளவு மங்கிவிடும். சோளத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் தானியங்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அவை வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக, வட்ட வடிவத்தில் இருக்க வேண்டும். மேலும் கோப் இலைகள் பிரத்தியேகமாக பச்சை நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். அவற்றின் மஞ்சள் நிறம் காய்கறி ஏற்கனவே பழையதாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது, இது நிச்சயமாக அதன் சுவையை பாதிக்கும். இதுபோன்ற எளிய குறிப்புகளால் வழிநடத்தப்பட்டு, அனைத்து வீட்டு உறுப்பினர்களையும் ஈர்க்கும் மிகவும் உகந்த தயாரிப்பை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

தீவன சோளம்

பெரும்பாலும், சந்தையில் அல்லது கடையில் மக்காச்சோளம் வாங்கும் போது, நுகர்வோர் அது உணவா அல்லது சோளத் தீவனமா என்பதை அரிதாகவே உணர்ந்து, வீணாகிறார்கள். ஆரம்பத்தில், இந்த காய்கறியின் காட்டுத் தளிர்கள் இருந்தன, பின்னர், தீவனம் அதன் அடிப்படையில் வளர்க்கப்பட்டது, பின்னர் உணவு.

தீவன சோளம் பராமரிப்பில் குறைவான தேவைகளைக் கொண்டது மற்றும் வேகமாக வளர்ந்து, அதிக மகசூலை அளிக்கிறது. உணவு சோளம், இதையொட்டி, மனிதர்கள் உருவாக்க வேண்டிய பசுமை இல்ல நிலைமைகளில் மட்டுமே வளரும். தீவன வகை அதிக நீளமான தலையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் தானியங்கள் சுவையுடன் குறைவாக நிறைவுற்றவை மற்றும் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, உணவு சோளத்தைப் போலல்லாமல் - தானியங்களில் பெரியதாகவும் இனிப்பாகவும், வாயில் உருகும்.

நன்மைகளைப் பற்றி நாம் பேசினால், உணவு வகை ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் அதில் அதிக புரதங்கள் மற்றும் குளுக்கோஸ் உள்ளது. தீவன சோளம் மனித நுகர்வுக்கு ஏற்றது என்றாலும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது இன்னும் கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்க அல்லது தானியங்களாக அரைக்கப் பயன்படுகிறது. மனிதர்களைப் பொறுத்தவரை, அதிக உயரடுக்கு வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் இன்று உலகில் நிறைய உள்ளன.

சிவப்பு சோளம்

உலகின் உண்மையான அதிசயமான சிவப்பு சோளம் இன்று எல்லா கடைகளிலும் விற்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அதை முயற்சிப்பது நிச்சயமாக மதிப்புக்குரியது. அந்தோசயினின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் இந்த பயிரை உண்மையிலேயே தனித்துவமாக்குகிறது, இது மிகவும் பணக்கார ஊதா நிறத்தை அளிக்கிறது.

இதில் உள்ள வைட்டமின்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை வயதானதை மெதுவாக்குகின்றன மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான நோய்கள் உருவாகுவதைத் தடுக்கின்றன. இதை சாப்பிடுவது இரத்தத்தில் கொழுப்பு அதிகரிப்பதைத் தடுக்கலாம் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கும். இதை சாதாரண தளிர்களிலிருந்து விலகி, முன்னுரிமையாக ஒரு தனி தோட்டத்திலோ அல்லது வயலிலோ வளர்க்க வேண்டும்.

நல்ல அறுவடைக்கு, ஏராளமான சூரிய ஒளி மற்றும் உயர்தர கருப்பு மண் அவசியம். தளிர்கள் வேரில் தண்ணீர் ஊற்றி, ஒவ்வொரு இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்கு ஒருமுறை உரமிட வேண்டும். சிவப்பு சோளத்தை கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கும்போது, அது அதன் நிறம் மற்றும் பண்புகளை இழக்காது, இருப்பினும் பலர் அவற்றைப் பாதுகாக்க, அதை வேகவைத்தோ அல்லது கிரில்லோ சமைக்கிறார்கள். இந்த பண்புகள் அனைத்தும் மக்காச்சோளம் ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு என்பதைக் குறிக்கின்றன, அழகியல் பார்வையில் இருந்தும் கூட.

மரபணு மாற்றப்பட்ட சோளம்

மரபணு மாற்றப்பட்ட சோளம் என்ற கருத்து கடந்த சில ஆண்டுகளில் சராசரி ரஷ்யர்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கிறது. மரபணு மாற்றப்பட்ட சோளம் நாட்டின் விதைக்கப்பட்ட பரப்பளவில் கிட்டத்தட்ட பாதியை ஆக்கிரமித்துள்ளதாக ஒரு கருத்து உள்ளது.

இத்தகைய பொருட்கள் நவீன சமுதாயத்திற்கு ஒரு உண்மையான பேரழிவாகும், ஏனெனில் அவை உடலுக்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும். இத்தகைய பொருட்களை தொடர்ந்து சாப்பிடுபவர்களுக்கு புற்றுநோய் வருவதற்கான ஆபத்து அதிகமாக இருப்பதாகவும், அவ்வப்போது கைகால்களில் வலி ஏற்படக்கூடும் என்றும் அறிவியல் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

இருப்பினும், உள்நாட்டு வேளாண் விஞ்ஞானிகள், ஐயோ, அத்தகைய பயிர்களை பயிரிடுவதை கைவிட அவசரப்படுவதில்லை. மரபணு மாற்றப்பட்ட சோளம் பல நோய்களுக்கு எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது, அதன் விதைகள் மிக விரைவாக முளைத்து, வெப்பத்தை கிட்டத்தட்ட முழுமையாகத் தாங்கும் என்பதே முழு அம்சமாகும்.

கூடுதலாக, மாற்றியமைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவையிலும் வெற்றி பெறுகிறது. அதன் கோப்ஸ் பிரகாசமான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் தானியமானது பணக்கார மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது. நுகர்வோரின் முக்கிய குழு கவனம் செலுத்தும் குணங்கள் இவை, இதன் மூலம் மிகப்பெரிய தவறு செய்கிறது! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சுகாதாரப் பாதுகாப்பு எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இருக்க வேண்டும். எனவே, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சோளம் சில பாதுகாப்புத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.