உணவு நோய்களின் நோய்க்குறியியல்

நோய்களுக்கான ஆதாரங்கள் மக்கள் மற்றும் விலங்குகள் (நோயாளிகள், கேரியர்கள்), சுற்றுச்சூழல் பொருட்கள் (மண், நீர்) ஆகியவையாகும். நோய் நுண்ணுயிரிகளை ஏற்படும் உணவினால் வரும் நோய்கள் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் நோய் விபரவியல் வகைப்படுத்தலின்படி, குழு anthroponoses (stafilokokkoz, enterokokkoz) மற்றும் sapronoses சேர்ந்தவை - நீர் (aeromonoz, pleziomonoz, NAG நோய்த்தொற்று paragemoliticheskaya மற்றும் albinoliticheskaya தொற்று edvardsielloz) மற்றும் மண் (cereus தொற்று, klostridiozy, pseudomonosis, klebsiellosis, proteose, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- மற்றும் Providencia தொற்று).

நோய்க்காரணி பரவுவதற்கான வழிமுறையானது ஃக்கல்கல்-வாய்வழி ஆகும்; பரிமாற்ற பாதை உணவு ஆகும். பரிமாற்ற காரணிகள் வேறுபட்டவை. வழக்கமாக, ஒரு உணவை சாப்பிட்டபின் நோய் ஏற்படுகிறது, நுண்ணுயிரிகளால் அசுத்தமானது, சமையல் சமயத்தில் அழுக்கு கைகள் மூலம் கொண்டு வரப்படுகிறது; அல்லாத அசுத்தமான நீர்; முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் (நோய்களின் பரவல் மற்றும் அவற்றின் நச்சுக்களின் குவிப்புகளை ஊக்குவிக்கும் நிலைமைகளில் சேமிப்பையும் விற்கும் விதிகள் மீறப்படுதல்). புரோட்டீஸ் மற்றும் க்ளோஸ்ட்ரிடாவின் தீவிரமாக புரதம் பொருட்கள் (இறைச்சி கலந்த மசியல், இறைச்சி கலந்த மசியல்) திரைப்படத்தில் மறு தயாரிப்பு செய்ய முடிகிறது பி cereus காய்கறி ரசங்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் தயாரிப்புகளில் -. பால், பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக்கப்பட்டு, விரைவாக குடலிறக்கம் உள்ளது. கடல் மட்டம் உயிர் வாழக்கூடிய ஹாலோஃபிளிக் மற்றும் paragemolytic vibrios பல கடல் மீன் மற்றும் mollusks பாதிக்கின்றன. Staph pyoderma, ஆன்ஜினா, நாள்பட்ட அடிநா சுவாசக்குழாய் நோய், பல்லைச்சுற்றிய நோய், மற்றும் கேட்டரிங் பணியாற்றிக்கொண்டிருந்த நபர்கள் இருந்து தின்பண்ட, பால் பொருட்கள், இறைச்சி, காய்கறி மற்றும் மீன் உணவுகள் நுழைகிறது. ஸ்டெஃபிலோகோகாஸின் ஸோனொட்டிக் மூல - முலையூட்டி நோயால் பாதிக்கப்பட்ட விலங்குகள்.

குடல் நோய்த்தொற்றுகளின் பல்வேறு வகையான போதிலும், உணவுக் காரணி உயர் நிகழ்வு விகிதத்தை பராமரிப்பதில் முக்கியமானது என்பதை நடைமுறை காட்டுகிறது. உணவுப்பழக்க நோய்கள் "அழுக்கு உணவு" நோய்கள்.

ஒரு தொற்று நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்கள் பெரும்பான்மை (90-100%) ஒரு குறுகிய காலத்திற்குள்ளேயே தீங்கிழைக்கும்போது, உணவு வகை நச்சுத்தன்மையற்ற நோய்த்தொற்றுகள் ஒரு குழுவில், வெடிக்கும் தன்மை கொண்டவை. அடிக்கடி குடும்ப பிரச்சனைகள், கடல் கப்பல்களின் பயணிகள், சுற்றுலா பயணிகள், சிறுவர்கள் மற்றும் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட கூட்டுவகைகளின் உறுப்பினர்கள் குழு நோய்கள். மலச்சிக்கல் தொடர்பாக நீடிக்கும் நீர்வழிகளிலும், நீரில் உள்ள பல நோய்களால் பாதிக்கப்படும் நீரிழிவு நோய், கலப்பு நோய்த்தொற்றை சந்திக்க முடியும். உணவுக்குரிய நச்சுத்தன்மைகள் பெரும்பாலும் சூடான பருவத்தில் பதிவு செய்யப்படுகின்றன.

மக்கள் இயற்கை பாதிப்பு அதிகமாக உள்ளது. புதிதாகப் பிறந்தவர்களுக்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்; அறுவை சிகிச்சையின் பின்னர் நோயாளிகள், நீண்டகால பெறுதல் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள்; இரைப்பை சுரப்பு சீர்குலைவு நோயாளிகள்.

முக்கிய தடுப்பு மற்றும் தொற்று நோய் நடவடிக்கை எபிடிமயோஜிகல் குறிப்பிடத்தக்க பொருட்களுக்கான சுகாதார-சுகாதார கண்காணிப்பு: நீர் வழங்கல், நீர் வழங்கல் மற்றும் கழிவுநீர் நெட்வொர்க்குகள், சிகிச்சை வசதிகள்; கொள்முதல், சேமிப்பு, போக்குவரத்து மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் விற்பனையில் ஈடுபட்டுள்ள நிறுவனங்கள். செயலாக்க மற்றும் சேமித்து வைக்கும் நவீன முறைகளை அறிமுகப்படுத்துவது அவசியம்; தயாரிப்பின் தொழில் நுட்பத்துடன் (செயலாக்கத்திலிருந்து விற்பனைக்கு), அழிக்கக்கூடிய பொருட்களின் சேமிப்பிற்கான விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகளுக்கு இணங்க பொது சுகாதாரப் பணியாளர்களின் ஆரோக்கியத்தை கட்டுப்படுத்தும் வகையில் சுகாதார கட்டுப்பாட்டை வலுப்படுத்துதல். இறைச்சி மற்றும் பால் தொழிற்துறையின் நிறுவனங்களில் சுகாதார மற்றும் கால்நடை கட்டுப்பாட்டிற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.

உணவுக்குரிய நச்சுத்தன்மையற்ற நோய்த்தொற்றுகள் வெளிப்படுகையில், நுண்ணுயிரியல் சார்ந்த மற்றும் serological ஆய்வுகள் கட்டாயப்படுத்தப்பட்டுள்ள தொழில்களில் நபர்களுக்கு தொற்றுநோய்களின் அடையாளம் கண்டுபிடிக்கப்பட வேண்டும்.

[1], [2], [3], [4],