கீல்வாதத்திற்கான Kvass: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, ரொட்டி kvass

Kvass இன் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்தே மதிக்கப்படுகின்றன. இது தாகத்தைத் தணிக்கவும் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. கீல்வாதத்திற்கு kvass குடிக்க முடியுமா இல்லையா என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்?

[ 1 ], [ 2 ]

உங்களுக்கு கீல்வாதம் இருந்தால் kvass குடிக்கலாமா?

கீல்வாதம் என்பது நோயாளியின் உடலில் ஏற்படும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறு, யூரிக் அமிலம் அல்லது சோடியம் மோனோரேட்டிலிருந்து உருவாகும் யூரேட் படிகங்களின் படிவு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு நோயாகும். இத்தகைய படிவுகளின் உள்ளூர்மயமாக்கல் முக்கியமாக மூட்டுகளில் உள்ளது.

ஸ்லாவிக் பழங்குடியினரால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு அற்புதமான பானமான க்வாஸ், இதில் வைட்டமின்கள், குறிப்பாக பி, ஈ மற்றும் பிபி நிறைந்துள்ளன. இந்த பானம் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது, செரிமான உறுப்புகள் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, பசியின்மையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு அமைதியான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. க்வாஸ் பலவீனமான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதனால் இது நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களின் பெருக்கத்தை அழிக்கவோ அல்லது தடுக்கவோ முடியும். எனவே, கேள்வி எழுந்தால்: "கீல்வாதத்துடன் க்வாஸ் குடிக்க முடியுமா?" - பதில் ஒன்றுதான் - முடியும் மட்டுமல்ல, வேண்டும்.

ஆனால் அது அவ்வளவு எளிதல்ல என்பது இப்போது தெரியவந்துள்ளது. மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, நம் பாட்டி இதை இயற்கை பொருட்களிலிருந்து வீட்டிலேயே தயாரித்தனர். கீல்வாதத்தால் அவர்களின் மருத்துவ வரலாறு அதிகமாக இருந்தாலும் கூட, மக்கள் குடிக்கக்கூடிய மற்றும் குடிக்க வேண்டிய பானம் இதுவாகும்.

இன்று பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் க்வாஸை இயற்கையான தயாரிப்பு என்று அழைக்க முடியாது. இது ஒரு ரசாயன ஆய்வகம் போன்றது. கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த பானங்கள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

கடையில் வாங்கும் பொருளில் உள்ள சர்க்கரை, உடலில் இருந்து யூரிக் அமிலத்தை அகற்றும் சிறுநீர் அமைப்பின் திறனைத் தடுக்கிறது, இது அதன் மேலும் படிவு மற்றும் படிகமயமாக்கலைத் தூண்டுகிறது. பானத்தில் நிலைப்படுத்திகள், நிறங்கள் மற்றும் சுவை சேர்க்கைகளாக சேர்க்கப்படும் பொருட்களும் மனித உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன.

கீல்வாதத்திற்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass

விளைவுகளைப் பற்றி சிந்திக்காமல் இருக்க, இந்த பானத்தை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது. கீல்வாதத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass ஐ வெவ்வேறு அடிப்படைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம்:

1. ஈஸ்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குவாஸ்.
2. மால்ட்டின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பானம்.

இன்று வீட்டிலேயே மால்ட்டிலிருந்து kvass தயாரிப்பவர்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். அதைச் செய்வதற்கு நிறைய முயற்சி தேவை. ஆனால் இல்லத்தரசிகள் மால்ட்டை ரொட்டித் துண்டுகளால் மாற்றுவதன் மூலம் ஒரு வழியைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர். நிச்சயமாக, சுவை ஓரளவு இழந்துவிட்டது, ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தின் பயனுள்ள பண்புகள் அப்படியே உள்ளன.

முக்கியமாக பார்லி அல்லது கம்பு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மால்ட் ரெசிபிகளில் ஒன்றை நாங்கள் வழங்க விரும்புகிறோம்.

மால்ட் செய்முறை:

1. தானியத்தை எடுத்து நன்கு கழுவவும்.
2. தானியப் பொருளின் மீது அறை வெப்பநிலை தண்ணீரை ஊற்றவும். அனைத்து தானியங்களும் திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் கூடுதல் தண்ணீர் தேவையில்லை.
3. கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, சுமார் மூன்று நாட்கள் அப்படியே வைக்கவும், தினமும் பல முறை கிளறவும்.
4. மூன்றாவது நாள், தானியத்தை வடிகட்டி, சிறிது உலர்த்தி, புதிய தண்ணீரை ஊற்றி, இன்னும் இரண்டு நாட்களுக்கு தொடர்ந்து காய்ச்சவும்.
5. இந்த நேரத்தில், தானியங்கள் சிறிது முளைக்கும். திரவத்தை வடிகட்டவும். முளைத்த தானியத்தை அடுப்பில் குறைந்த வெப்பநிலையில் உலர்த்தவும். அது எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
6. பீன்ஸை காபி கிரைண்டர் அல்லது வேறு வசதியான முறையில் அரைக்கவும்.
7. மால்ட் தயார்.
8. இது குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், இயற்கை நார் பையில் வைக்கப்பட வேண்டும். இது லினன் அல்லது பருத்தியாக இருக்கலாம்.

விரும்பினால், நீங்கள் வெவ்வேறு தானியங்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இது சுவைகளுடன் பரிசோதனை செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும். பானத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் குறையாது, ஆனால் செறிவூட்டப்படும்.

அடுத்து, kvass தயாரிக்க, நீங்கள் வோர்ட்டைப் பெற வேண்டும். மால்ட் இருப்பதால், அதை தயாரிப்பது எளிது, அதை சூடான வேகவைத்த தண்ணீருடன் சேர்த்து சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள். அத்தகைய தயாரிப்பை ஒரு சுயாதீன உணவாக குடிக்கலாம்.

எதிர்காலத்தில், பானத்திற்கான செய்முறையே மாறுபடலாம்.

உதாரணமாக, ஓக்ரோஷ்கா தயாரிக்க அல்லது பேக்கிங்கிற்கு ஸ்டார்ட்டராக நல்ல வெள்ளை kvass பெற, நீங்கள் வோர்ட்டில் தண்ணீர் மற்றும் மாவு சேர்க்க வேண்டும். அடர் வகை kvass செய்ய, வோர்ட்டில் தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் வறுத்த க்ரூட்டன்களைச் சேர்க்க வேண்டும்.

மால்ட் கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் அடிப்படை சற்று முளைத்த தானியங்கள். மேலும் அறிவியல் ஆராய்ச்சி காட்டுவது போல், தானியம் முளைக்கத் தொடங்கும் தருணத்தில், அது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் மூலமாக மாறும். எனவே, kvass அல்லது மால்ட்டை வழக்கமாக உட்கொள்வது வளர்சிதை மாற்றம், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை செயல்படுத்துதல், மனித உடலின் நோயெதிர்ப்பு பண்புகளைத் தூண்டுதல், ஹீமாடோபாய்சிஸை மேம்படுத்துதல் மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகள், நச்சுகள், லாக்டிக் அமிலங்களை அகற்றுவதை மேம்படுத்த உதவுகிறது, இது கீல்வாதத்தைத் தடுப்பதிலும் சிகிச்சையளிப்பதிலும் மிக முக்கியமானது.

நீங்கள் ஈஸ்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு பானத்தையும் தயாரிக்கலாம். அதன் முக்கிய நன்மை தயாரிப்பின் எளிமை. ஆனால் இதில் போதுமான பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் ரசாயன சேர்மங்களும் உள்ளன.

ஈஸ்டில் உள்ள புரதங்கள் (பால்மிடிக் மற்றும் ஸ்டீரியிக் அமிலங்கள்) விலங்கு புரதங்களைப் போலவே இருக்கின்றன, எனவே அவை அதிக அளவு உறிஞ்சுதல், வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஒருங்கிணைப்பு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பு நிறைந்த முக்கிய வைட்டமின்கள் பல பி வைட்டமின்கள் (தியாமின், அனூரின், ரைபோஃப்ளேவின், பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், பைரிடாக்சின், சயனோகோபாலமின்), அத்துடன் பிபி (நிகோடினிக் அமிலம் மற்றும் நிகோடினமைடு) மற்றும் டி (கோல்கால்சிஃபெரால் மற்றும் எர்கோகால்சிஃபெரால்) ஆகும்.

ஈஸ்ட் நொதிகளுக்கு நன்றி, இந்த தயாரிப்பு பல்வேறு நோய்களை ஏற்படுத்தும் தீங்கு விளைவிக்கும் நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளை நன்றாக சமாளிக்கிறது.

வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குதல், உடலை சுத்தப்படுத்துதல் மற்றும் அதிலிருந்து நச்சுகளை நீக்குதல், உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்தல்.

ஆனால் ஒரு "ஆனால்" உள்ளது, ஈஸ்டில் பியூரின் அடிப்படை கொண்ட இரசாயன சேர்மங்கள் உள்ளன. அவை உடலில் இருந்து யூரிக் அமிலத்தை அகற்றும் செயல்முறையைத் தடுக்கின்றன, இது மூட்டுகளில் படிக வடிவங்கள் படிவதன் மூலம் வீக்கத்தின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.

எனவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass கீல்வாதத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அது நிபுணர்களால் வழங்கப்படும் அனைத்து விதிகள் மற்றும் பரிந்துரைகளின்படி தயாரிக்கப்பட வேண்டும். கீல்வாத நோயாளியின் உணவில் மால்ட் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass ஐப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் அனுமதிக்கின்றனர், ஆனால் ஈஸ்டுடன் தயாரிக்கப்படும் இந்த பானத்திற்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. எனவே, கீல்வாத நோயாளி தனது உணவில் kvass ஐப் பார்க்க விரும்பினால், ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையை ஒரு நிபுணருடன் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.

கீல்வாதத்திற்கு ரொட்டி kvass

ரொட்டியை அடிப்படையாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம் மிகவும் பரவலான மற்றும் மிகவும் விரும்பப்படும் kvass தயாரிப்பு ஆகும். இதன் அடிப்படை மாவு (முக்கியமாக பார்லி, கம்பு, கோதுமை, பக்வீட் மற்றும் ஓட்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து), மால்ட் (முக்கியமாக கம்பு மற்றும்/அல்லது பார்லி தானியங்களிலிருந்து), ரொட்டி (கோதுமை மற்றும் கம்பு) மற்றும் தண்ணீர் ஆகும்.

கேள்விக்குரிய நோய்க்கு குடிக்க அனுமதிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றை நாங்கள் தருவோம், ஆனால் அது அளவை துஷ்பிரயோகம் செய்யாமல் குறைந்த அளவிலேயே எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

ரொட்டி kvass க்கான செய்முறை, கீல்வாதத்தில் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கம்பு ரொட்டி - ஒரு கிலோகிராம்
• கோதுமை மாவு - 50 கிராம்
• தண்ணீர் - ஆறு லிட்டர்
• ஈஸ்ட் - 25 கிராம்
• சர்க்கரை - 300 கிராம்
• இயற்கை தேன் - 200 கிராம்
• நறுக்கிய குதிரைவாலி வேர் - 150 கிராம்

தயாரிக்கும் முறை:

• அனைத்து ரொட்டியையும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, அடுப்பில் வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• ஒரு பற்சிப்பி (கண்ணாடி அல்லது மர) கொள்கலனில் தண்ணீருடன் ரொட்டி துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். 10-12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், பின்னர் பல அடுக்கு நெய்யில் நன்கு வடிகட்டவும்.
• ஈஸ்ட் மற்றும் மாவைச் சேர்த்து, பட்டாசுகளை ஊற்றிய பிறகு கிடைக்கும் திரவத்தில் ஒரு சிறிய அளவு கலவையை நீர்த்துப்போகச் செய்து, இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் புளிக்க விடவும்.
• இரண்டு கிளாஸ் ரஸ்க் கஷாயத்தை எடுத்து, அதனுடன் சர்க்கரையை நீர்த்துப்போகச் செய்து, குறைந்த தீயில் கொதிக்க வைத்து, ஆறவிடவும்.
• ரஸ்க் கஷாயம் முழுவதையும் ஒரு பற்சிப்பி (கண்ணாடி அல்லது மர) கொள்கலனில் வைக்கவும், சர்க்கரை பாகு மற்றும் மாவுடன் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும். திரவத்தின் மேற்பரப்பில் ஒரு தடிமனான நுரை உருவாக வேண்டும்.
• இதற்குப் பிறகு, பல அடுக்கு நெய்யைப் பயன்படுத்தி, பானத்தை வடிகட்டி, 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
• குதிரைவாலி வேரை நறுக்கவும்.
• kvass ஐ அகற்றி, நெருப்பின் மீது சிறிது சூடாக்கி, குதிரைவாலி மற்றும் தேன் சேர்க்கவும்.
• பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, மற்றொரு 10-12 மணி நேரம் ஒரு சூடான அறையில் விடவும்.
• முடிக்கப்பட்ட பொருளை நன்கு வடிகட்டி சிறிய கொள்கலன்களில் ஊற்ற வேண்டும். இவை இருண்ட கண்ணாடி கொண்ட பாட்டில்களாக இருக்கலாம்.
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி kvass தயார்.

தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை ஐந்து முதல் ஆறு நாட்களுக்கு முன்பே உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இல்லையெனில், பானத்தில் உள்ள அமிலம் வினிகராக மாறும்.

கீல்வாதத்திற்கு க்வாஸை உட்கொள்ளலாம், ஆனால் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தாமல் வீட்டில் மட்டுமே தயாரிக்க முடியும். கேள்விக்குரிய நோயின் வரலாறு இருந்தால், நவீன தொழில்துறையால் வழங்கப்படும் பானத்தை உட்கொள்ள முடியாது.

[ 3 ]