இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இரைப்பைப் புண்ணுக்கான உணவு அட்டவணை எண். 1

"உணவுமுறை" என்ற சொல் உணவு உட்கொள்ளலின் சில விதிகளைக் குறிக்கிறது: சமையல், பொருட்களின் இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகள், உணவின் அதிர்வெண் மற்றும் அவற்றுக்கிடையேயான இடைவெளிகள். உணவுமுறை பகுத்தறிவு மற்றும் சிகிச்சையளிப்பதாக இருக்கலாம். முதலாவது ஆரோக்கியமான நபருக்கு இயல்பான ஊட்டச்சத்தை வழங்குகிறது, வாழ்க்கைக்குத் தேவையான மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாத ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, இது வயது, பாலினம், இனம் ஆகியவற்றைக் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும் அறிவியல் பூர்வமாக நல்ல அமைப்பின் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது. சிகிச்சை உணவுமுறை பல்வேறு நோய்களுக்கான ஊட்டச்சத்தை வழங்குகிறது மற்றும் ஒரு எண் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் சமையல் முறையுடன் அதன் சொந்த உணவு அட்டவணையைக் கொண்டுள்ளன, இது நோயியலைக் கடக்க உதவும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. உணவுமுறை எண் 1 மற்றும் அதன்படி, உணவுமுறை அட்டவணை எண் 1 இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

அறிகுறிகள்

பல்வேறு செரிமான பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் அதிக வேதனையை அனுபவித்து, உடலின் அடிப்படை உணவுத் தேவையை பூர்த்தி செய்கிறார்கள். எந்தவொரு சிற்றுண்டி அல்லது முழு உணவும் வலி, நெஞ்செரிச்சல், எபிகாஸ்ட்ரிக் பகுதியில் கனத்தன்மை, விரும்பத்தகாத ஏப்பம் ஆகியவற்றுடன் இருக்கும். இந்த தருணங்களில், உங்கள் உணவில் ஏதாவது மாற்ற வேண்டியதன் அவசியத்தைப் பற்றிய புரிதல் வருகிறது, வயிறு மற்றும் டூடெனினத்தின் சளி சவ்வு மீது எதிர்மறையான தாக்கத்தை விலக்கும் மென்மையான உணவுக்கு மாறவும். உணவு எண் 1 இதற்குக் குறிக்கப்படுகிறது:

• இரைப்பை அழற்சி - தீவிரமடைதல் குறைந்துவிட்டால், மீட்பு கட்டத்தில், சாதாரண மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட நாள்பட்ட இரைப்பை அழற்சி, தீவிரமடைதலின் உச்சத்தில் சுரப்பு பற்றாக்குறையுடன், உணவுக்குழாயின் நோய்கள்;
• இரைப்பை புண் மற்றும் டூடெனனல் புண் - மீட்பு மற்றும் நிவாரணத்தின் போது;
• இரைப்பை குடல் அழற்சி - உணவு எண் 5 உடன் இணைந்து;
• கணைய அழற்சி - நோயியலுக்கு முதல் 3-5 நாட்களுக்கு முழுமையான உண்ணாவிரதம் தேவைப்படுகிறது, குடிப்பது மட்டுமே, பின்னர் உணவு எண் 1 இலிருந்து தனிப்பட்ட உணவுகளை படிப்படியாகச் சேர்ப்பது (குழம்புகள், காய்கறி கூழ், பால் கஞ்சி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் தண்ணீரில் சூப்களை பிசைந்து கொள்ளுங்கள்);
• இரைப்பை பாலிப்களை அகற்றிய பிறகு - உறுப்பில் ஏதேனும் அறுவை சிகிச்சை செய்தால், அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு 7-8 வது நாளில் உணவு அட்டவணை எண் 1 தேவைப்படுகிறது.

[ 4 ]

பொதுவான செய்தி உணவு எண் 1

^{நிர்ணயிக்கப்பட்ட இலக்குகளை அடைய, உணவு 15-60 0} C வெப்பநிலை வரம்பில் இருக்க வேண்டும், ஜீரணிக்க கடினமான கரடுமுரடான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது, ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் உற்பத்தியைத் தூண்டக்கூடாது. உணவு எண் 1 இன் சாராம்சம் என்னவென்றால், உணவுகளை நறுக்கி, பிசைந்து, கூழ் மற்றும் மென்மையாக்க வேண்டும். இறைச்சி மற்றும் மீன்களின் முழு துண்டுகளும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் வேகவைத்து, வேகவைத்து, குருத்தெலும்பு, தோல் அல்லது மேலோடு இல்லாமல் சுடப்படுகின்றன. காய்கறிகள், நார்ச்சத்து நிறைந்த பழங்கள் குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகின்றன. இது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், பருப்பு வகைகள், முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, அடர்த்தியான தோலுடன் கூடிய கடினமான பழங்கள் போன்றவற்றுக்கு பொருந்தும். பழுக்காத பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது அவசியம், குறைந்த கரடுமுரடான ரொட்டியை சாப்பிடுங்கள். உணவில் பகுதியளவு உணவுகள் அடங்கும், அதிகபட்சமாக 4 மணி நேர இடைவெளியில் 5-6 உணவுகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, கடைசி உணவு (ஒரு கிளாஸ் பால் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரீம்) படுக்கைக்கு ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கு முன்.

உணவு எண் 1 கலோரிகளின் அடிப்படையில் மிகவும் சமநிலையானது, அதன் ஆற்றல் மதிப்பு 2900-3100 கிலோகலோரி ஆகும். இதில் போதுமான அளவு கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, பிந்தையதை விட அதிகமாக உள்ளது, எனவே இது லேசான அதிகரிப்பு காலத்தில் அல்லது செரிமான உறுப்புகளின் நாள்பட்ட நோய்களிலிருந்து மீள்வதற்கான கட்டத்தில் குழந்தைகளுக்கு ஏற்றது.

உணவுமுறை 1A

இது பல்வேறு இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் மருத்துவ நடைமுறைகளுக்குத் தயாராவதற்கும் மருத்துவர்களால் அடிக்கடி பரிந்துரைக்கப்படும் ஒரு மருத்துவ உணவுமுறையாகும். இந்த உணவில் உணவு கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் சுமையைக் குறைக்க எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய பொருட்களை வழங்குகிறது. இது தற்காலிகமாகவும் குறுகிய காலமாகவும் இருக்கலாம்.

உணவுமுறை 1A இன் அடிப்படைக் கொள்கைகள் பின்வருமாறு:

1. கரடுமுரடான உணவுகளைத் தவிர்க்கவும்: ஜீரணிக்க கடினமாகவும் வயிறு மற்றும் குடலுக்கு சுமையாகவும் இருக்கும் உணவுகளைத் தவிர்க்கவும், அதாவது பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள், வறுத்த, காரமான மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள்.
2. புரதக் கட்டுப்பாடு: உணவுமுறை 1A இறைச்சி, மீன் மற்றும் பால் பொருட்கள் உள்ளிட்ட புரத உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.
3. திரவ மற்றும் அரை திரவ உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை: முக்கியமாக குழம்புகள், சூப்கள், கஞ்சிகள், திரவ கஞ்சி மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களை சாப்பிடுங்கள்.
4. கரடுமுரடான நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளைத் தவிர்க்கவும்: நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை இரைப்பைக் குழாயை எரிச்சலடையச் செய்யும்.
5. உணவு விநியோகம்: சாப்பிடும்போது, உங்கள் உணவை நாள் முழுவதும் 5-6 சிறிய உணவுகளாகப் பிரிக்கவும், இது வயிற்றில் சுமையைக் குறைக்க உதவுகிறது.

கடுமையான வயிற்று நோய்கள், புண்கள், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பிற இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளுக்கு டயட் 1A பரிந்துரைக்கப்படலாம். இது பொதுவாக ஒரு குறுகிய காலத்திற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் நோயாளி படிப்படியாக முழுமையான உணவுக்கு மாற்றப்படுகிறார்.

உங்களுக்கு டயட் 1A பரிந்துரைக்கப்பட்டால், உங்கள் மருத்துவர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் ஆலோசனையைப் பின்பற்றுவது முக்கியம், மேலும் ஒரு சுகாதார நிபுணரை அணுகாமல் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

உணவுமுறை 1 மற்றும் உணவுமுறை 1a இடையே உள்ள வேறுபாடுகள்

டயட் 1A மற்றும் டயட் 1 ("டயட் எண் 1" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) ஆகியவை பல்வேறு இரைப்பை குடல் நிலைமைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மருத்துவ உணவுமுறைகளின் இரண்டு வெவ்வேறு பதிப்புகள் ஆகும். அவை ஒத்த அடிப்படைக் கொள்கைகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் வேறுபாடுகள் உள்ளன. டயட் 1A மற்றும் டயட் 1 க்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகள் இங்கே:

1. இலக்குகள் மற்றும் அறிகுறிகள்:

   • உணவுமுறை 1: உணவுமுறை 1 என்பது வயிற்றுப் புண், இரைப்பை அழற்சி, டியோடெனிடிஸ் மற்றும் பிற போன்ற கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட வயிற்று நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது இரைப்பை சளிச்சுரப்பியில் சுமையைக் குறைப்பதையும் இரைப்பைச் சாறு சுரப்பதைக் குறைப்பதையும் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.
   • உணவுமுறை 1A: உணவுமுறை 1A என்பது உணவுமுறை 1 இன் மிகவும் கண்டிப்பான பதிப்பாகும், மேலும் இது பொதுவாக வயிற்றுப் புண் அல்லது இரைப்பை அழற்சி போன்ற கடுமையான நிலைமைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது வயிறு மற்றும் குடலுக்கு அதிகபட்ச ஓய்வு அளிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

2. கண்டிப்பு மற்றும் வரம்புகள்:

   • டயட் 1: டயட் 1A-ஐ விட டயட் 1 அதிக உணவு விருப்பங்களையும், மிகவும் மாறுபட்ட மெனுவையும் அனுமதிக்கிறது. இதில் மென்மையான உணவுகள், திரவ சூப்கள், கஞ்சிகள், வேகவைத்த காய்கறிகள், குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் போன்றவை அடங்கும்.
   • உணவுமுறை 1A: உணவுமுறை 1A மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் சூப்கள் மற்றும் தானியங்கள் போன்ற திரவ உணவுகளை மட்டுமே உள்ளடக்கியது, மேலும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களை கூட விலக்குகிறது.

3. காலம்:

   • உணவுமுறை 1: இரைப்பைக் குழாயின் நாள்பட்ட நோய்களைக் கட்டுப்படுத்த, உணவுமுறை 1-ஐ, நோய் அதிகரிக்கும் போது குறுகிய காலத்திற்கும், நீண்ட காலத்திற்கும் பயன்படுத்தலாம்.
   • உணவுமுறை 1A: நோயின் கடுமையான கட்டத்தில், உணவுமுறை 1A பொதுவாக குறுகிய காலத்திற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் நோயாளி படிப்படியாக உணவுமுறை 1 உட்பட குறைவான கண்டிப்பான உணவுமுறைக்கு மாற்றப்படுகிறார்.

இரண்டு உணவு முறைகளும் மருத்துவ அறிகுறிகளைக் கருத்தில் கொண்டு உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை ஒரு மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் மேற்பார்வை மற்றும் ஆலோசனை தேவை. மருத்துவ ஆலோசனை இல்லாமல் இந்த உணவு முறைகளை நீங்களே பயன்படுத்துவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் கடுமையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் தனிப்பட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது.

உணவுமுறை எண். 1B

டயட் 1B என்பது கடுமையான உண்ணாவிரதம் அல்லது நோயின் கடுமையான கட்டத்திற்குப் பிறகு இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் மறுவாழ்வு அளிப்பதற்கும் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு மருத்துவ டயட் ஆகும். இது டயட் 1A ஐ விடக் குறைவான கண்டிப்பானது, ஆனால் இன்னும் சில உணவுகளை கட்டுப்படுத்துகிறது. டயட் 1B இன் பொதுவான விளக்கம் கீழே உள்ளது, ஆனால் உங்கள் குறிப்பிட்ட தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள ஒரு மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடமிருந்து பரிந்துரைகள் மற்றும் தனிப்பட்ட மெனுவைப் பெறுவது முக்கியம்.

உணவுமுறை 1B க்கான பொதுவான பரிந்துரைகள் பின்வருமாறு:

1. திரவ குழம்புகள்: இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் இல்லாமல் மெலிந்த மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியை அடிப்படையாகக் கொண்ட திரவ குழம்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். குழம்புகள் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் நன்கு வடிகட்டியதாக இருக்க வேண்டும்.
2. கஞ்சிகள்: ஓட்ஸ், உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் மற்றும் அரிசி போன்ற தண்ணீர் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலில் செய்யப்பட்ட கஞ்சிகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
3. இறைச்சி மற்றும் மீன்: இறைச்சி மற்றும் மீனை அரைத்து, கூழ் வடிவில் உட்கொள்ளலாம்.
4. பால் பொருட்கள்: தயிர், பாலாடைக்கட்டி அல்லது கேஃபிர் போன்ற குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
5. ரொட்டி: உயர்தர வெள்ளை ரொட்டியை (விதைகள் மற்றும் கரடுமுரடான நார் இல்லாமல்) சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
6. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்: காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துங்கள், அவற்றை சமைத்த அல்லது கூழ் வடிவில் சாப்பிடுவதை விரும்புங்கள்.
7. தேநீர் மற்றும் தண்ணீர்: இனிப்பு சேர்க்காத தேநீர் மற்றும் தண்ணீர் உட்பட ஏராளமான திரவங்களை குடிக்கவும்.

டயட் 1B கொழுப்பு, காரமான, புளிப்பு, வறுத்த உணவுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளையும் கட்டுப்படுத்துகிறது.

உணவு எண் 1 இன் ஒவ்வொரு நாளுக்கான மெனு

வாரத்தின் ஒவ்வொரு நாளுக்கும் தோராயமான உணவு மெனுவை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

• திங்கட்கிழமை.

காலை உணவு (முதல் உணவு): பால், பாலாடை, உலர்ந்த பழக் கலவையுடன் ஓட்ஸ்.

இரண்டாவது காலை உணவு (2வது): தேன் தடவிய வேகவைத்த ஆப்பிள்கள்.

மதிய உணவு (3வது): - கூழ்மமாக்கப்பட்ட காய்கறி சூப், இறைச்சி சூஃபிள், தேநீர், ஒரு துண்டு கம்பு ரொட்டி.

மதியம் சிற்றுண்டி (4வது): - மரியா குக்கீகள், பழச்சாறு.

இரவு உணவு (5வது): வேகவைத்த மீன், மசித்த சாதம், பாலுடன் தேநீர்.

இரவில் (6வது நாள்): பால்.

• செவ்வாய்.

1வது: 2 மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள், பாலுடன் பிசைந்த பக்வீட் கஞ்சி, பாலுடன் தேநீர்.

இரண்டாவது: பிஸ்கட், ஜெல்லி.

3வது: மீட்பால்ஸ், க்ரூட்டன்கள், சோம்பேறி பாலாடை, கம்போட் கொண்ட பலவீனமான கோழி குழம்பு.

4வது: பழ கூழ்.

5வது: வேகவைத்த கட்லெட், மசித்த உருளைக்கிழங்கு, பாலுடன் தேநீர்.

6வது: கிரீம்.

• புதன்கிழமை.

1வது: ரவை கஞ்சி, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வேகவைத்த சீஸ்கேக்குகள், பாலுடன் தேநீர்;

2வது: வாழைப்பழம்;

3வது: உருளைக்கிழங்கு சூப், மீட்பால்ஸ், சைடு டிஷ் ஆக பச்சை பட்டாணி, ஜெல்லி;

4வது: பழ மௌஸ்;

5வது: வேகவைத்த இறைச்சி, சீமை சுரைக்காய் கூழ், மூலிகை தேநீர்;

6வது: கேஃபிர்.

• வியாழன்.

1வது: வேகவைத்த ஆம்லெட், பாலுடன் அரிசி கஞ்சி, தேநீர்;

2வது: பாலுடன் பிஸ்கட்;

3வது: கோழி குழம்பு மற்றும் அரிசியுடன் கிரீம் சூப், இறைச்சி சூஃபிள், இனிப்பு பழச்சாறு;

4வது: சர்க்கரையுடன் வேகவைத்த பேரிக்காய்;

5வது: காலிஃபிளவர் கூழ், தோல் இல்லாத கோழி;

6வது: கிரீம்.

• வெள்ளி.

1வது: வெர்மிசெல்லியுடன் பால் சூப், பாலாடைக்கட்டி புட்டு, மூலிகை தேநீர்;

2வது: பழ ஜெல்லி;

3வது: சைவ சூப், பக்வீட் உடன் வேகவைத்த பாலாடை, உலர்ந்த பழக் கலவை;

4வது: குக்கீகள், ரோஸ்ஷிப் காபி தண்ணீர்;

5வது: வேகவைத்த மீன், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு;

6வது: பால்.

• சனிக்கிழமை.

1வது: ரவை கஞ்சி, முட்டை, பாலுடன் தேநீர்;

2வது: பிஸ்கட், ஜெல்லி;

3 வது: இறைச்சி குழம்பு, முயல், காய்கறி அழகுபடுத்தல், compote உடன் சூப்;

4வது: பெர்ரி மௌஸ்;

5வது: பூசணிக்காய் கூழ், வேகவைத்த கட்லெட், மூலிகை தேநீர்;

6வது: கேஃபிர்.

• ஞாயிற்றுக்கிழமை.

1வது: 2 முட்டைகள், பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோல், தேநீர்;

2வது: புளிப்பில்லாத ரொட்டி, சாறு;

3வது: பாலாடை சூப், பெச்சமெல் சாஸுடன் வேகவைத்த மற்றும் அடுப்பில் சுடப்பட்ட இறைச்சி, ஜெல்லி;

4வது: வேகவைத்த ஆப்பிள்கள்;

5வது: வேகவைத்த மீன், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பாலுடன் தேநீர்;

6வது: கிரீம்.

உணவு எண் 1A இன் ஒவ்வொரு நாளுக்கான மெனு

நாள் 1:

• காலை உணவு: ஒரே மாதிரியான குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர்.
• பிற்பகல் சிற்றுண்டி: அரிசி கஞ்சியுடன் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் கூழ்.
• மதிய உணவு: கோழி குழம்பு (இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் இல்லாமல்).
• பிற்பகல் சிற்றுண்டி: திரவ தயிர்.
• இரவு உணவு: எண்ணெய் சேர்க்காத பால் சாதம் சூப்.

நாள் 2:

• காலை உணவு: ஒரே மாதிரியான குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர்.
• பிற்பகல் சிற்றுண்டி: உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸுடன் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் கூழ்.
• மதிய உணவு: மீன் குழம்பு (இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் இல்லாமல்).
• பிற்பகல் சிற்றுண்டி: திரவ தயிர்.
• இரவு உணவு: எண்ணெய் சேர்க்காத பால் சாதம் சூப்.

இந்த மெனுவை ஒரு வாரத்திற்கு தொடர்ந்து பின்பற்றுங்கள், ஒரே மாதிரியான தயிர், திரவ சூப்கள், அரிசி கஞ்சி போன்ற அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளை மட்டும் உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துங்கள். வயிற்று ஓய்வை உறுதி செய்வதற்கும் குணப்படுத்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கும் டயட் எண். 1A பரிந்துரைத்த கடுமையான கட்டுப்பாடுகளைப் பின்பற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

உணவுமுறை சமையல் குறிப்புகள் #1

உணவு எண் 1 உடன் தொடர்புடைய தயாரிக்கப்பட்ட உணவு ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, அவற்றின் தயாரிப்புக்கு நல்ல சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தினால் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

1. முதல் படிப்புகள்:

அவை தண்ணீரில் மட்டுமல்ல, நோயின் நாள்பட்ட போக்கிலும், மெலிந்த இறைச்சிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி நிறைவுறா குழம்புகளில் அதிகரிப்புகள் இல்லாத நிலையிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வியல், முயல், வான்கோழி, கோழி ஆகியவை ஒரு நன்மையைக் கொண்டுள்ளன. இரண்டாம் நிலை குழம்புகள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி குழம்பும் அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

• இறைச்சி எலும்பை வெட்டி, படலங்கள் மற்றும் தசைநாண்களை சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீரில் நிரப்பி 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு, இறைச்சி கழுவப்பட்டு, தண்ணீர், வெங்காயம், கேரட், செலரி வேர், வோக்கோசு சேர்க்கப்பட்டு, கொதித்த பிறகு அதே நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு மணம் கொண்ட குழம்பு கிடைக்கும், அதில் உருளைக்கிழங்கு, தானியங்கள், மீட்பால்ஸ், பாலாடை, பிற காய்கறிகள் விருப்பப்படி சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை எந்த வகையான சூப்பை சமைக்க விரும்புகின்றன என்பதைப் பொறுத்து.

2. முக்கிய உணவு வகைகள்:

• வான்கோழி ஃபில்லட்டை, வெங்காயத்தை நறுக்கி, சில தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம், முட்டையுடன் சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, மீட்பால்ஸை உருவாக்கி, நீராவி வேகவைக்கவும்;
• மெலிந்த கடல் மீனை தண்ணீரில் வேகவைத்து, வேகவைத்து, அதை எடுத்து, படலத்தில் போர்த்தி, அதன் மேல் பால் சாஸை முன்கூட்டியே ஊற்றி, சுடவும்.

உணவு எண் 1 இல் உள்ள சாலட்களும் மேஜையில் இருக்க உரிமை உண்டு, ஆனால் சில கட்டுப்பாடுகளுடன். அவற்றில் மீன், இறைச்சி, வேகவைத்த நாக்கு, வேகவைத்த பிரீமியம் தொத்திறைச்சி, லேசான சீஸ், வேகவைத்த காய்கறிகள் போன்ற பொருட்கள் அடங்கும்.

3. சாலட் ரெசிபிகள்:

• பீட்ஸை தட்டி, மொஸரெல்லா போன்ற மென்மையான சீஸ் சேர்த்து, தாவர எண்ணெயுடன் தாளிக்கவும்;
• கேரட்டை நறுக்கி, பச்சை பட்டாணி மற்றும் ஹாம் துண்டுகளைச் சேர்த்து, எண்ணெயைத் தடவவும்.

4. இனிப்புக்கு நீங்கள் வழங்கலாம்:

• வாழைப்பழ கேக் - குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிருடன், முன்பு சூடான நீரில் நீர்த்த ஜெலட்டினைச் சேர்த்து, சிறிது குளிர வைக்கவும். "மரியா" குக்கீகளை அடுக்கி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களை ஒரு அச்சில் அடுக்கி, ஒவ்வொரு அடுக்கின் மீதும் தயிரை ஊற்றி, பழங்களுடன் முடிக்கவும். கெட்டியாக சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்;
• பாலாடைக்கட்டி கேசரோல் - 500 கிராம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, 2 முட்டைகள், 3 தேக்கரண்டி ரவையை அடித்து, முந்தைய நாள் 3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம், அதே அளவு சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும். நன்றாக கலந்து, ஒரு அச்சில் வைத்து சுடவும்.

உணவுமுறை சமையல் குறிப்புகள் #1A

உணவு எண் 1A இன் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே:

1. பால் அரிசி சூப்:

   • தேவையான பொருட்கள்:
     • 1/2 கப் அரிசி.
     • 2 கப் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால்.
     • 2 கப் தண்ணீர்.
   • வழிமுறைகள்:
     • ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி, பால் மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும்.
     • அரிசி மென்மையாகவும், சூப் ஒரு கூழ் நிலைத்தன்மையும் பெறும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
     • பரிமாறுவதற்கு முன் சூப்பை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

2. கோழி குழம்பு சார்ந்த குழம்பு:

   • தேவையான பொருட்கள்:
     • இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் இல்லாமல் கோழி குழம்பு.
   • வழிமுறைகள்:
     • கோழி குழம்பை சூடாக்கி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
     • குழம்பு தெளிவாகவும் கொழுப்பு இல்லாததாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

3. உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸுடன் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் கூழ்:

   • தேவையான பொருட்கள்:
     • 1/2 கப் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ்.
     • 2 கப் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால்.
   • வழிமுறைகள்:
     • உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸை குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலில் மென்மையாகவும் கூழ் போலவும் ஆகும் வரை சமைக்கவும்.
     • பயன்படுத்துவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

4. திரவ தயிர்:

   • தேவையான பொருட்கள்:
     • சேர்க்கைகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர்.

5. தேனுடன் கூடிய புரோகார்டன்:

   • தேவையான பொருட்கள்:
     • வெள்ளை தரமான கருப்பு ரொட்டி (உதாரணமாக, புரோகார்டன்).
     • தேன்.
   • வழிமுறைகள்:
     • கருப்பு ரொட்டியில் தேனை தடவி சிறிய அளவில் உட்கொள்ளுங்கள்.

[ 5 ], [ 6 ]

நன்மைகள்

எந்தவொரு உணவும், மனிதனின் ஆற்றலைக் குவிப்பதற்கான ஊட்டச்சத்துக்களின் தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், இது ஒரு முழுமையான வாழ்க்கையை வாழ அனுமதிக்கிறது. உணவு எண் 1 இன் நன்மை, இந்த செயல்பாட்டிற்கு கூடுதலாக, இரைப்பைக் குழாயில் மென்மையான ஊட்டச்சத்தை வழங்குவதாகும். இது இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை வெப்பநிலை, இயந்திர மற்றும் வேதியியல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது, வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை இயல்பாக்குகிறது, அதன் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, சளிச்சுரப்பியில் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது, புண்கள் மற்றும் அரிப்புகளை குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் குடலின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

என்ன செய்ய முடியும் மற்றும் முடியாது?

உணவு அட்டவணை எண் 1 க்கு என்ன உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம்? மெனுவை உருவாக்கும் முக்கிய ஊட்டச்சத்து கூறுகளை பெயரிடுவோம்:

• ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் - கோதுமை, நேற்றைய வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது உலர்ந்த ரொட்டி, புளிப்பில்லாத பன்கள், "மரியா" போன்ற குக்கீகள்;

• முட்டைகள் - வேகவைத்த ஆம்லெட் அல்லது மென்மையான வேகவைத்த, ஆனால் ஒரு நாளைக்கு 2 துண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை;
• கஞ்சிகள் - தண்ணீரில் அரை-பிசுபிசுப்பானது அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பால்: ஓட்ஸ், ரவை, அரிசி, பிசைந்த பக்வீட்;
• சூப்கள் - கிரீம் சூப், தண்ணீரில் ப்யூரி சூப், காய்கறி அல்லது பலவீனமான இறைச்சி குழம்பு, வெண்ணெயுடன் சுவையூட்டலாம்;
• இறைச்சி - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவுகள் அல்லது வியல், மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி, கோழி, முயல், ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி துண்டுகள்;
  • மீன் - வேகவைத்த ஒல்லியான துண்டுகள், மீன் சூஃபிள், கட்லட்கள், மீட்பால்ஸ்;
  • காய்கறிகள் - உருளைக்கிழங்கு, கேரட், சீமை சுரைக்காய், காலிஃபிளவர், பூசணி, பச்சை பட்டாணி;
  • பக்க உணவுகள் - வேகவைத்த காய்கறிகள், பாஸ்தா, பக்வீட், அரிசி;
  • பால் பொருட்கள் - பால், கேஃபிர், கிரீம், தயிர், வேகவைத்த சீஸ்கேக்குகள், பாலாடை;
  • கொழுப்புகள் - சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்;
  • இனிப்பு வகைகள் - பழ முத்தங்கள், கூழ், ஜெல்லி, தேன், மார்ஷ்மெல்லோக்கள்;
  • பானங்கள் - பலவீனமான தேநீர், முன்னுரிமை பால், இனிப்பு கம்போட் மற்றும் சாறு, ரோஸ்ஷிப் காபி தண்ணீர், மூலிகை காபி தண்ணீர் மற்றும் உட்செலுத்துதல்.

இந்த உணவின் கட்டமைப்பிற்குள் சில உணவுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட தடை உள்ளது. முதலாவதாக, இவற்றில் சளி சவ்வுகளை எரிச்சலூட்டும் மற்றும் வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும் உணவு அல்லாதவை அடங்கும்: பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, புகைபிடித்த உணவுகள், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், காபி, வலுவான தேநீர், புளிப்பு சாறுகள், வலுவான இறைச்சி மற்றும் மீன் குழம்புகள். வேறு என்ன சாப்பிடக்கூடாது? பின்வருபவை விலக்கப்பட்டுள்ளன:

• கம்பு ரொட்டி, புதிய கோதுமை ரொட்டி, வேகவைத்த பொருட்கள், அப்பத்தை, துண்டுகள்;
• கொழுப்பு, தசை நார் இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சி, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, வறுத்தல், சுண்டவைத்தல் போன்ற சமையல் முறைகள்;
• கொழுப்பு நிறைந்த மீன், வறுத்த, புகைபிடித்த, உப்பு, சுண்டவைத்த;
• வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த பச்சை முட்டையின் வெள்ளைக்கரு;
• கூர்மையான கடின பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் புளிப்பு பால் பொருட்கள்;
• பார்லி, தினை, பக்வீட், முத்து பார்லி;
• பதிவு செய்யப்பட்ட, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட, புளித்த காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள்;
• பணக்கார, வலுவான குழம்புகள், borscht, okroshka.

முரண்

இரைப்பை குடல் அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு முதல் நாட்களில், வயிற்றுப் புண் நோய், இரைப்பை அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சி அதிகரிக்கும் போது, குறைந்த வயிற்று அமிலத்தன்மை கொண்ட நோயாளிகளுக்கு உணவு எண் 1 முரணாக உள்ளது.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

சாத்தியமான அபாயங்கள்

ஒரு மருத்துவரால் நோயறிதல் செய்யப்பட்டு, அவரால் உணவுமுறை பரிந்துரைக்கப்பட்டால், உணவுமுறை எண் 1 உடன் தொடர்புடைய அபாயங்கள் மிகக் குறைவு. உணவுமுறை என்றென்றும் நீடிக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் புரதம்-கொழுப்புகள்-கார்போஹைட்ரேட் விகிதத்தில் சில ஏற்றத்தாழ்வுகள் இருப்பதால், பிந்தையதை அதிகரிப்பதை நோக்கி, உடல் நோயியல் நிலையிலிருந்து வெளியேற உதவும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. உணவின் சராசரி காலம் 3-5 மாதங்கள் ஆகும், இது நோயின் தீவிரத்தைப் பொறுத்து. சாத்தியமான சிக்கல்கள் அதன் விதிகளைப் பின்பற்றத் தவறியது மற்றும் நோயறிதலுக்கும் அதன் இலக்குகளுக்கும் இடையிலான முரண்பாடு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையவை.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

விமர்சனங்கள்

நோயாளிகளின் கூற்றுப்படி, உணவுமுறை #1 அவ்வளவு கண்டிப்பானது அல்ல, அதை கடைப்பிடிப்பது சாத்தியமற்றது. ஒரு நீராவி அடுப்பை வைத்திருப்பது சமையலை மிகவும் எளிதாக்குகிறது. மெனுவில் மீன், இறைச்சி மற்றும் முட்டைகள் இருப்பது புரத உணவு பிரியர்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது; சிறிய அளவிலான உணவு அடிக்கடி சாப்பிடுவதன் மூலம் ஈடுசெய்யப்படுகிறது. பெரும்பாலான மக்களின் கூற்றுப்படி, உணவுமுறை உடலை விரைவாக மீட்டெடுக்கவும், வலி மற்றும் நோயின் பிற விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளிலிருந்து விடுபடவும் உதவுகிறது.