வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் உணவுமுறை

வழக்கமாக பழங்களிலிருந்து வரும் வைட்டமின்களின் விநியோகத்தை நிரப்பக்கூடிய ஒரு உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது சாத்தியம் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

அத்தியாவசிய வைட்டமின்களில் பொருட்கள் எவ்வளவு நிறைந்துள்ளன?

இந்தக் கேள்விக்கு பதிலளிக்க, ஒரு நபர் பல்வேறு வெளிப்புற காரணிகளுக்கு ஆளாகும்போது உடலில் உள்ள பல்வேறு உணவுப் பொருட்களால் வைட்டமின்கள் எவ்வாறு நிரப்பப்படுகின்றன என்பதை நாம் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வைட்டமின்களின் இருப்பை பல்வேறு காரணிகள் கணிசமாக பாதிக்கலாம். இந்த வெவ்வேறு நோய்க்கிருமிகள் வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தில் உள்ள மாறுபாடுகளைப் பாதிக்கலாம்.

உதாரணமாக, பால் கொதிக்க வைக்கும்போது, கணிசமான அளவு வைட்டமின்கள் இழக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்கள் இல்லாத பாலை யார் குடிக்க விரும்புவார்கள்? ஆம், வைட்டமின்கள் இருப்பதால் பால் குடிக்கப்படுகிறது! முடிவு: பாலை கொதிக்க வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஐரோப்பியர்கள் காய்கறிகளை விரும்புகிறார்கள்.

ஐரோப்பியர்கள் காய்கறிகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். அவர்கள் முக்கியமாக பசுமை இல்லங்களில் வளர்க்கப்படும் காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறார்கள். மேலும் அவர்கள் காய்கறிகளை ஓரளவுக்கு விரும்புவது நிரூபிக்கப்பட்ட உண்மை, ஏனெனில் ஐரோப்பியர்கள் வருடத்திற்கு 9 மாதங்கள் காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறார்கள்.

மேலும், காய்கறிகள் ஒரு கிரீன்ஹவுஸில் இருந்து பெறப்பட்டவை. நேரடி சூரிய ஒளியில், திறந்த படுக்கைகளில் வளரும் காய்கறிகளை விட, கிரீன்ஹவுஸ் காய்கறிகளில் வைட்டமின்கள் மிகவும் குறைவாக உள்ளன.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

வைட்டமின்கள் எவ்வளவு நிலையற்றவை?

உங்கள் தயாரிப்புகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று நாட்கள் இருந்த பிறகு, அவற்றின் வைட்டமின் உள்ளடக்கம் இருக்க வேண்டியதை விட 30% குறைவாக இருக்கும். அறை வெப்பநிலையில், வைட்டமின் உள்ளடக்கம் இன்னும் மோசமாக இருக்கும். பொருட்கள் அறை வெப்பநிலையில் இருந்த மூன்று நாட்களில், அவற்றில் வைட்டமின்கள் 50% குறைவாக இருக்கும்.

உங்கள் எதிர்கால உணவை நீங்கள் சூடாக்கினால், உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்களில் 25% இழக்கப்படலாம், சில சமயங்களில் 90-100% கூட இழக்கப்படலாம்.

வைட்டமின்கள் வெளிச்சத்திலும் அவற்றின் அமைப்பை இழக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க. வைட்டமின் பி2 இதற்கு மிகவும் "பயப்படுகிறது", மேலும் வைட்டமின் ஏ புற ஊதா கதிர்வீச்சுக்கு நிலையற்றது.

வைட்டமின் குறைபாடுள்ள காய்கறிகளின் மற்றொரு குழு பதப்படுத்தப்பட்டு உரிக்கப்படும் காய்கறிகள் (தோல் இல்லாமல்).

ஒரு பொருள் எவ்வளவு ஆரோக்கியமானதாக இருந்தாலும், அதில் எத்தனை வைட்டமின்கள் இருந்தாலும், எந்தவொரு செயலாக்கத்திலும் அது அதன் குணங்களை இழக்கிறது. பேஸ்டுரைசேஷன், உலர்த்துதல், உறைய வைப்பது, உலோகக் கொள்கலன்களில் சேமித்தல் மற்றும் பல்வேறு இயந்திர விளைவுகள் வைட்டமின்களின் பாதுகாப்பைப் பாதிக்கின்றன.

வானிலை நிலைமைகள் வைட்டமின் கலவையை பாதிக்கின்றன.

வானிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்து (பருவம்), ஒரே நிலத்தில் வளர்க்கப்படும் ஒரே காய்கறிகள் அல்லது பழங்களில் வெவ்வேறு அளவிலான ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கலாம்.

ஒரு நபர் உண்ணும் உணவின் நன்மைகளைக் கணக்கிடும்போது, u200bu200bநல்ல மற்றும் சீரான உணவுடன் கூட, ஒரு நவீன நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு சுமார் 2500 கிலோகலோரி தேவைப்படுகிறது. இதுபோன்ற போதிலும், வைட்டமின்கள், இந்த விதிமுறையுடன் கூட, உடலில் நுழைய வேண்டியதை விட 20-30% குறைவாகவே நுழைகின்றன.

நொதிகள் மற்றும் அமிலங்களின் உற்பத்தி

முழுப் பிடிப்பு என்னவென்றால், உடலில் சில செயல்முறைகள் குறிப்பிட்ட வைட்டமின்களின் கலவையில் மட்டுமே நிகழ்கின்றன, அவை ஒரே நேரத்தில் எடுக்கப்படும்போது. உடல் லாக்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்ய வேண்டும் என்றும், இதற்கு மூன்று வெவ்வேறு வைட்டமின்கள் தேவை என்றும் வைத்துக்கொள்வோம். இந்த "மும்மூர்த்திகளில்" இருந்து குறைந்தபட்சம் ஒரு வைட்டமின் இல்லாத நிலையில், லாக்டிக் அமிலம் உற்பத்தி செய்யப்படாது.

ஒருவர் வைட்டமின் குறைபாட்டால் பாதிக்கப்படாமல் பழங்களை மட்டும் சாப்பிட்டுவிட முடியுமா?

உங்கள் உடலை வைட்டமின்களால் பராமரிப்பதில் நீங்கள் தீவிரமாக இருந்தால், ஒரு ஆப்பிள் நிச்சயமாக குறிப்பிடத்தக்க பங்கை வகிக்காது. உண்மையில், நீங்கள் தினமும் ஒரு கிலோகிராம் சாப்பிட்டாலும், வைட்டமின்கள் பற்றாக்குறையை ஒரு பழத்தால் முழுமையாக ஈடுசெய்ய முடியாது. ஏனென்றால், சாதாரண வாழ்க்கை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு உங்களுக்கு அஸ்கார்பிக் அமிலம், ஃபோலிக் அமிலம், கரோட்டின் போன்றவை தேவைப்படும்.

உடலை ஊட்டமளித்து, அது சீராக செயல்பட உதவும் இந்த அத்தியாவசிய கூறுகளை எந்த பழமோ அல்லது காய்கறியோ முழுமையாக உங்களுக்கு வழங்க முடியாது. ஆப்பிள் சாற்றில் 100 கிராம் சாற்றில் 2 மில்லிகிராம் வைட்டமின் சி மட்டுமே உள்ளது. உடலுக்கு தினசரி வைட்டமின் சி அளவை (60 மி.கி) நிரப்ப, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 15 கிளாஸ் ஆப்பிள் ஜூஸைக் குடிக்க வேண்டும்.

வைட்டமின் பி மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ ஆகியவற்றின் மூலங்கள் இறைச்சி பொருட்கள், முட்டை, சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல், பால், எண்ணெய்கள், ரொட்டி, தானியங்கள். மேலும் இந்த வைட்டமின்கள் பக்வீட், ஓட்ஸ், பழுப்பு அரிசி மற்றும் தினை ஆகியவற்றிலும் உள்ளன. ஆனால் மீண்டும், நுகர்வுக்குத் தேவையான வைட்டமின்களின் அளவு மற்றும் ஒரு நபர் உடல் ரீதியாக சாப்பிடக்கூடிய அளவை சமமான பரிமாற்றம் என்று அழைக்க முடியாது என்பதை கவனிக்காமல் இருக்க முடியாது.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

வைட்டமின்கள் நமது பலம்

வைட்டமின்கள் நமது பலம், அவற்றில் நிறைய நேர்மறை ஆற்றல் உள்ளது. நமது உடலின் செயல்பாட்டிற்கு வைட்டமின்கள் போன்ற முக்கியமான கூறுகளை நாம் புறக்கணிக்க முடியாது. சில சமயங்களில் சாப்பிடும் போது அல்லது நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு அதன் முழு பலத்துடன் தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராட முயற்சிக்கும்போது அவை மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.