உணவு கலாச்சாரம் பற்றி

இன்று உலகில் உணவுப் பொருட்கள் அதிகமாக இருந்திருந்தால், அவர்களின் சுதந்திரமான தேர்வை சாத்தியமாக்கினால், இது 8,000 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்களை கடுமையான பட்டினியிலிருந்து காப்பாற்றும். கூடுதலாக, பலர் பிற கடுமையான ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளால் பாதிக்கப்படுவதை நிறுத்துவார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட் ஊட்டச்சத்து, இது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது அனைத்து அடுத்தடுத்த கடுமையான விளைவுகளுடன். ஆயினும்கூட, பல்வேறு நாடுகளில் நடத்தப்பட்ட சிறப்பு பகுப்பாய்வு காட்டுவது போல், உணவுப் பொருட்களின் போதுமான உற்பத்தி மனித ஆரோக்கியத்தை உகந்த மட்டத்தில் பராமரிப்பதை உறுதி செய்யாது. உயர் ஊட்டச்சத்து கலாச்சாரம் அவசியம். மேலும், ட்ரோபோலாஜிக்கல் என்று அழைக்கப்பட வேண்டிய பரந்த கலாச்சாரத்தில், ஊட்டச்சத்து கலாச்சாரத்துடன் கூடுதலாக, உற்பத்தி கலாச்சாரம் (விவசாயம், சூழலியல், தொழில்துறை தொழில்நுட்பங்கள் உட்பட), உணவு விநியோகம் மற்றும் சேமிப்பு ஆகியவை அடங்கும் என்பதை உறுதி செய்வது அவசியம்.

சமீப காலம் வரை, மனித உடலின் கலாச்சாரம் முதன்மையாக உடல் ரீதியானதாகக் கருதப்பட்டது. இருப்பினும், உடலின் கலாச்சாரம் மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் பரந்தது மற்றும் மரபணு, சுற்றுச்சூழல், உயிர்வேதியியல், உடலியல், வெப்பமண்டலவியல் போன்ற உயிரியலின் பல அம்சங்களை உள்ளடக்கியிருக்க வேண்டும். ட்ரோபாலஜிக்கல் கலாச்சாரம் என்பது ஒவ்வொரு நபரின் மற்றும் ஒட்டுமொத்த சமூகத்தின் அன்றாட வாழ்க்கையிலும் வளர்சிதை மாற்றத்தின் அடிப்படை விதிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து முறைகளைப் புரிந்துகொள்வதையும் பயன்படுத்துவதையும் குறிக்கிறது, இது உடலின் உகந்த செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது, தற்போதுள்ள வாழ்க்கை நிலைமைகள், காலநிலை, வேலை போன்றவற்றுக்கான சரிசெய்தல்களுடன். ஊட்டச்சத்து ட்ரோபாலஜிக்கல் கலாச்சாரம் என்பது உணவு நுகர்வு விதிகளை மட்டுமல்ல, விவசாயம் மற்றும் உணவுத் துறையில் (பல்வேறு உணவு மற்றும் பதப்படுத்தல் தொழில் நிறுவனங்களில்) உணவுப் பொருட்களின் அனைத்து நிலைகளையும் மற்றும், நிச்சயமாக, வர்த்தகத்திலும் புரிந்துகொள்வதை உள்ளடக்கியது. சுகாதாரமான மட்டுமல்ல, "உயிரியல்" விதிகளையும் கடைபிடிப்பது பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம். உணவுப் பொருட்களின் சரியான நுகர்வு மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் உற்பத்தி, செயலாக்கம், சேமிப்பு மற்றும் விநியோகம் ஆகியவற்றை நியாயப்படுத்துவதை சாத்தியமாக்கும் அறிவியல் அணுகுமுறைகளின் அடிப்படையில் மட்டுமே ஒரு ட்ரோபாலஜிக்கல் கலாச்சாரத்தை உருவாக்க முடியும் என்பதும் தெளிவாகிறது.

ஊட்டச்சத்து கலாச்சாரம் வெப்பமண்டல கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாகும். இது நியாயமானது, ஏனெனில் ஊட்டச்சத்து கலாச்சாரத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட நிலை இல்லாமல், பசியைத் தோற்கடிப்பதில் உள்ள பிரச்சனை மற்றும் நமது நூற்றாண்டின் பல பயங்கரமான நோய்கள் (பெருந்தமனி தடிப்பு, இருதய நோய்கள், சில வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்கள், நீரிழிவு நோய், இரைப்பை குடல் கோளாறுகள் மற்றும் பல), அத்துடன் உடலின் வயதானதை எதிர்த்துப் போராடுவதில் உள்ள பிரச்சனை உட்பட பல உலகளாவிய பிரச்சினைகளைத் தீர்ப்பது மிகவும் கடினம்.

வெப்பமண்டல கலாச்சாரக் கருத்தின் வெளிச்சத்தில், பசியின்மை கட்டுப்பாடு உட்பட பல சிக்கல்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். விலங்குகளின் சிறப்பியல்புகளான உணவு நுகர்வை ஒழுங்குபடுத்தும் அற்புதமான திறன் மனிதர்களுக்கு ஓரளவு பலவீனமாக இருக்கலாம் என்று நாம் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளோம். உணவு நுகர்வை ஒழுங்குபடுத்துவது ஹோமியோஸ்டாசிஸின் மிக முக்கியமான வழிமுறைகளில் ஒன்றாகும், இது உயிரினத்தின் மூலக்கூறு கலவையின் நிலைத்தன்மையை பராமரிப்பதை உறுதி செய்கிறது. அதே நேரத்தில், இந்த வழிமுறை பல சூழ்நிலைகள் காரணமாக மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடிய ஒன்றாகும்.

பசி மற்றும் ஊட்டச்சத்து கட்டுப்பாடு உருவாகி, குறிப்பிட்ட சமிக்ஞை அமைப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது. உணவு கலாச்சாரம் இல்லாத நிலையில் தவறான உணவுக் கல்வி மற்றும் தவறான மனித உணவு நடத்தை ஆகியவை பசியைக் கட்டுப்படுத்தும் வழிமுறைகளின் செயல்பாட்டில் ஏராளமான பிழைகளுக்கு வழிவகுக்கும். இந்த பிழைகளில் மிகவும் பொதுவானது ஒரு வகை உணவை அதிகமாகச் சாப்பிடுவதும் மற்றவற்றை குறைவாகச் சாப்பிடுவதும் ஆகும். சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டின் கட்டமைப்பிற்குள், இந்த அடிப்படைக் குறைபாட்டைச் சமாளிக்க ஏற்கனவே சிறந்த உணவு மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்து மாதிரிகள் உருவாக்கப்பட்டன. இருப்பினும், போதுமான ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டின் நிலைப்பாட்டில் இருந்து, உணவு சிறந்ததாக இருக்க முடியாது. போதுமான உணவு என்பது மிகவும் பொருத்தமான கருத்து, இது வெளிப்புற நிலைமைகள் மற்றும் உடலின் செயல்பாட்டு நிலையைப் பொறுத்து பரவலாக மாறுபடும்.

உணவில் உள்ள பல்வேறு கூறுகளின் விகிதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்தின் தன்மை, இது டிப்போவின் திறம்பட செயல்பாட்டையும் உடலின் பல்வேறு வளர்சிதை மாற்ற அமைப்புகளின் "உடற்பயிற்சியையும்" உறுதி செய்ய வேண்டும், ஊட்டச்சத்து கலாச்சாரம் உட்பட, வெப்பமண்டல கலாச்சாரத்தின் பார்வையில் இருந்து கருத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும். சில "ஊட்டச்சத்து பள்ளிகள்" மற்றும் சில வகையான ஊட்டச்சத்து முறைகளைப் பயன்படுத்தும் போக்குகள் பெரும்பாலும் குறிப்பிடத்தக்க வெற்றியை அடைகின்றன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில், சில வகையான வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிப்பதன் மூலம், அவை பயனுள்ள முடிவுகளை அடைகின்றன. இருப்பினும், சில சந்தர்ப்பங்களில், விளைவுகள், துரதிர்ஷ்டவசமாக, குறுகிய கால மற்றும் சில நேரங்களில் விரும்பத்தகாதவை. அதனால்தான், ஊட்டச்சத்து கலாச்சாரம் நிபுணர்களின் மேற்பார்வையின் கீழ் உருவாக்கப்பட வேண்டும் - மருத்துவர்கள் மற்றும் ஆசிரியர்கள், நீண்டகால அனுபவத்தையும் அறிவியலின் சமீபத்திய சாதனைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, உணர்வுபூர்வமாக ("நூஸ்பியரிகலாக") ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்த வேண்டும், இது மனிதர்களில் அதன் உள்ளுணர்வு ஒழுங்குமுறையை பெரும்பாலும் இழந்துவிட்டது.

தற்போது, உணவு கலாச்சாரத்தின் அனைத்து அம்சங்களையும் வகைப்படுத்துவது கடினம். அதே நேரத்தில், அதன் சில அம்சங்கள் வெளிப்படையானவை. உணவு கலாச்சாரம் என்பது ஒரு உணர்வுபூர்வமாக ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட, ஒருவேளை மிகவும் உகந்த (போதுமான) உணவுத் தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதாகும், இது வெப்பமண்டலம், மனிதகுலம் மற்றும் பொருளாதாரம், சூழலியல் போன்றவற்றின் திறன்களுக்குள் சாதனைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. மனித உயிரினத்தின் பரிணாம அம்சங்களையும் மனதில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். இதன் வெளிச்சத்தில், பாலிமெரிக் உணவு போதுமானது, மோனோமெரிக் (அடிப்படை) அல்ல. எண்டோஇகாலஜியை புறக்கணிக்க முடியாது என்பதும் முற்றிலும் தெளிவாகிறது. இந்தக் கண்ணோட்டத்தில், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் சுய மருந்துகளின் பயன்பாடு ஆகியவற்றின் அழிவுகரமான விளைவுகள் துயரமானவை, ஏனெனில் அவை பிறக்கும்போதே உருவாகும் மற்றும் நேர்மறையான கூட்டுவாழ்வு தொடர்புகள் நிறுவப்பட்ட பாக்டீரியா மக்களை அடக்குகின்றன.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]