பால் ஊட்டச்சத்து மற்றும் பால் சகிப்புத்தன்மை

பாரம்பரிய மற்றும் புதிய கோட்பாட்டின் வெளிச்சத்தில் சில முக்கிய ஊட்டச்சத்து சிக்கல்களுக்கு வெவ்வேறு தீர்வுகள் குறித்த குறிப்பிட்ட உதாரணங்களை நாம் பார்க்கலாம். இந்த சிக்கல்களில் ஒன்று பால் ஊட்டச்சத்துடன் தொடர்புடையது, மற்றொன்று - பால் சகிப்புத்தன்மை கொண்டது.

[1], [2]

பால் ஊட்டச்சத்து மற்றும் பால் சகிப்புத்தன்மை

பால் ஊட்டச்சத்து பாலூட்டிகளின் ஒரு பிரத்யேக அம்சம் அல்ல. புதிதாகப் பிறக்கும் குழந்தைகளுக்கு பால், "பிறவற்றால்" பிற உயிரினங்களின் குழுக்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பாலூட்டிகளின் பால் பிறந்த குழந்தைகளில், குறிப்பாக பிறந்த பிறகு முதல் முறையாக ஜி-மிஸ்டாசிஸை ஆதரிக்க ஒரு குறிப்பிடத்தக்க சொத்து உள்ளது. இந்த நேரத்தில், தாயின் பாலின் மக்ரோமொலிகுல்களின் ஊடுருவல் புதிதாகப் பிறந்த உடலின் உள் சூழலில் கிட்டத்தட்ட தடையின்றி ஏற்படுகிறது. இது மிகவும் புதிதாகப் பிறந்த பாலூட்டிகளில், மெல்லிய சருமம் ஒரு தடுப்பாற்றல் தடுப்பு மற்றும் பாலின் unsplit கூறுகள் (புரதம் உட்பட) உட்சுரப்பியல் மூலம் உட்புற சூழ்நிலையில் ஊடுருவி வருகின்றன. சமீபத்தில், குறிப்பிடத்தகுந்த நொதிகள் மற்றும் ஹார்மோன்களின் பால் உள்ள நிலைமை, இந்த நிலைமைகளின் கீழ் புதிதாக பிறந்த ஹார்மோன் நிலை பராமரிப்பிற்கு உறுதி அளிக்கிறது. இந்த பார்வையிலிருந்து மற்றொரு வகை பால் கொண்ட புதிருக்கான ஊட்டச்சத்து போதாது, ஏனெனில் வெளிநாட்டு ஆன்டிஜென்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன.

பால் மற்றும் வழக்கமான உறுதியான உணவு இடையே முக்கிய வேறுபாடுகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கலவையாகும். பால் ஒரு குறிப்பிட்ட கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது - லாக்டோஸ், உறுதியான உணவு முக்கியமாக சுக்ரோஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் போது. பிந்தையது, ஹைட்ரோலிடிக் கிளௌஜேஜ் போது, முக்கியமாக மால்டோஸ் மற்றும் ஐசோமோல்டோஸ் (ஆனால் லாக்டோஸ் அல்ல) போன்ற டிஷஷரிடாக மாற்றப்படுகிறது.

பால் உயிரியல் பங்கு புரிந்து கொள்ள லாக்டோஸ் முன்னிலையில், தொடர்புடைய நொதி (இலற்றேசு) சிறுகுடலின் சவ்வில் முன்னிலையில் இணைந்து கட்டுப்பாடு தொடர்பு வெப்பமண்டல தாயும் பிள்ளைகள் வழங்குகிறது என்பதை நினைவில் தாங்க முக்கியம். வளர்ந்து வரும் உயிரினம் முதிர்ச்சியடையும் தன்மையினை அடைந்து, அதன் குடலில் உள்ள லாக்டேஸ் அடையும் போது இத்தகைய ட்ரோபிக் இணைப்பு முறிந்துள்ளது. இதன் விளைவாக பால் சகிப்புத்தன்மையில் விரைவான குறைவு மற்றும் அதன் நுகர்வு ஒரு நிராகரிப்பு ஆகும். பால் - - இவ்வாறு, இந்த ஆனால் புகழையும் இயற்கையின் ஞானம், மிக சரியான உணவுகள் ஒன்று கிளப்பும் முடியாது இயற்கையான சூழ்நிலையில், விரைவில் பால் வளர்க்கப்பட பிள்ளைகள் முக்கியமானது சந்திக்கின்றன போன்ற எந்த "எல்லைப்படுத்தி", கொண்டுள்ளது, தாய் பொறிமுறையை நீர்த்துப்போகச் குறுக்கிட்டு குழந்தை வளர்ப்பது. லாக்டேஸின் அடக்குமுறை ஹைபோதால்மிக்-தைராய்டு அச்சு மூலம் கட்டுப்படுத்தப்படுவதாக இப்போது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் செயல்பாடுகளை சீர்குலைப்பது இந்த நொதியின் ஒடுக்குமுறையை தடுக்கிறது.

பால் சகிப்புத்தன்மை

இந்த பிரச்சினை உணவு சகிப்புத்தன்மை அல்லது சகிப்புத்தன்மையின் ஒரு குறிப்பிட்ட நிகழ்வு. இருப்பினும், மற்ற வகையான சகிப்புத்தன்மைகளைப் போலல்லாமல், நூறாயிரக்கணக்கான மக்கள் இதை அனுபவிக்கிறார்கள். எனவே, ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவின் மக்கள்தொகையில் பால் சகிப்புத்தன்மை (லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை, லாக்டோஸ் மெலப்சோர்ஷன், லாக்டேஸ் குறைபாடு) 6-12% ஆகும். மத்திய கிழக்கின் மக்கள் மத்தியில் இது 70% அல்லது அதற்கும் அதிகமாகும். சைப்ரியாட், ஜப்பான், சீனர்கள், கிரீன்லாந்தின் எஸ்கிமோஸ், அமெரிக்காவின் இந்தியர்கள், ஆபிரிக்கர்கள், இலங்கைர்கள் மற்றும் பலருக்கு இதே போன்ற தரவு கிடைத்தது.

உடல் வயதானவுடன், ஒரு விதியாக, பாலுக்கான சகிப்புத்தன்மை மற்றும் பல உணவுகள் அதிகரிக்கும். லாக்டேஸ் உள்ளிட்ட பல நொதிகளின் தொகுப்பின் விகிதத்தில் வயதான தொடர்புடைய குறைபாட்டிற்கு மட்டுமல்லாமல், குறிப்பாக ஹெபேடிக் தடையின் செயல்பாடுகளை பலவீனப்படுத்துவதற்கும் இது காரணமாகிறது. பல சந்தர்ப்பங்களில், கல்லீரலின் மீதான சிகிச்சை விளைவு உணவு சகிப்புத்தன்மையை மீண்டும் ஏற்படுத்துகிறது. குடல் பாக்டீரியா தாவரங்கள் அடக்குதல் எப்போதும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை தடுக்கிறது. அதே லாக்டேஸ் குறைபாடு உள்ளவர்கள், பால் சகிப்புத்தன்மை வெளிப்படுத்தப்படவோ அல்லது இல்லாமலோ இருக்கலாம். இது பெரும்பாலும் குடல் பாக்டீரியா தாவரங்களின் கலவையில் வேறுபடுவதால் (சில தனிநபர்களில் அது நச்சு வளர்சிதைகளை உற்பத்தி செய்யாது, மற்றவர்களிடமிருந்து அது அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்கிறது) மற்றும் கல்லீரலின் தடை செயல்பாட்டின் நிலை ஆகியவற்றால் பெரும்பாலும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

அண்மை ஆண்டுகளில், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை கொண்ட மக்களால் பயன்படுத்தக்கூடிய பால் உருவாக்க முயற்சிக்கப்பட்டது. இதற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன:

1. உணவுக்கு பால் நுகர்வுக்கு முன்னர் லாக்டோஸின் ஆரம்ப ஹைட்ரோலிசிஸ்;
2. பால் ஒரு லாக்டோஸ்- digesting நொதி கூடுதலாக.

லாக்டேஸ் குறைபாடு பிளவு லாக்டோஸுடன் பால் மற்றும் பால் உற்பத்திகள், டிசகாரைட்டின் குறைந்த அளவு உள்ளடக்கம் - கேஃபிர், புளி பால், சீஸ், முதலியன