குடல் அழற்சிக்கான உணவுமுறை

இந்த நோய் பெரிய மற்றும் சிறுகுடலின் சுவர்களை அழற்சி செயல்முறையுடன் பாதிக்கிறது, ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நோயியல் வயிற்று திசுக்களைப் பிடிக்கத் தொடங்குவதால், என்டோரோகோலிடிஸிற்கான உணவு சிகிச்சை நெறிமுறையின் அவசியமான ஒரு அங்கமாகிறது. இது இந்தக் கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

[ 1 ], [ 2 ]

உணவுமுறையுடன் என்டோரோகோலிடிஸ் சிகிச்சை

இந்த நோயின் கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட கட்டங்களை மருத்துவர்கள் நிபந்தனையுடன் வேறுபடுத்துகிறார்கள், ஆனால் இரண்டு நிகழ்வுகளிலும் சிகிச்சை நெறிமுறை ஒன்றுக்கொன்று மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. பிரச்சனையை நிறுத்துவதற்கான ஒரு அம்சம், உணவுடன் என்டோரோகோலிடிஸுக்கு சிகிச்சையளிப்பதாகும். அதே நேரத்தில், மருத்துவர்கள் - ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு சிறப்பு உணவை உருவாக்கியுள்ளனர் - அட்டவணை எண் 4 - இது கட்டுப்பாடுகளின் அனைத்து தேவைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டது.

தீவிரமடையும் தருணத்தில், நோயாளியை லேசான உணவுக்கு மாற்ற வேண்டும். இந்த உணவு சரிசெய்தலின் முக்கிய கொள்கைகளை பல விதிகளில் சுருக்கமாகக் கூறலாம்:

• ஒரு குறிப்பிட்ட மருத்துவ படம் (நோயின் கடுமையான கட்டம்) இருந்தால், மருத்துவர் நோயாளிக்கு ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்கள் முழுமையான உண்ணாவிரதத்தை பரிந்துரைக்கிறார். இந்த காலகட்டத்தில், நோயாளி அடிக்கடி தண்ணீர் மட்டுமே குடிக்க வேண்டும், ஆனால் சிறிய சிப்களில்.
• வயிற்றில் உணவு எளிதில் ஜீரணமாக வேண்டும்.
• கனமான, கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளைத் தவிர்க்கவும்.
• உணவுகளை நீராவி சமைப்பது நல்லது, அல்லது கடைசி முயற்சியாக, சுடுவது நல்லது.
• எந்த வகையான கஞ்சியும் அனுமதிக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக நீர் சார்ந்த மற்றும் மெலிதானவை.
• தானியக் குழம்புகள். உதாரணமாக, அரிசிக் குழம்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

என்டோரோகோலிடிஸ் அரிதாகவே சுயாதீனமாக கண்டறியப்படுகிறது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இது இன்னும் மற்றொரு நோயியலுடன் சேர்ந்துள்ளது, அதாவது, வீக்கம் மற்ற உறுப்புகளுக்கு பரவுகிறது. எனவே, அனைத்து சிகிச்சையையும் போலவே, உணவும் இந்த உண்மையின் அடிப்படையில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

என்டோரோகோலிடிஸிற்கான உணவின் சாராம்சம்

ஊட்டச்சத்து மற்றும் பல தயாரிப்புகளில் கட்டுப்பாடு என்பது பல நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் முக்கிய அம்சங்களில் ஒன்றாகும், குறிப்பாக செரிமான செயல்முறையுடன் நேரடியாக தொடர்புடைய உறுப்புகளின் நோயியலில். சிறு மற்றும் பெரிய குடல்கள் துல்லியமாக அத்தகைய உறுப்புகள் என்பதால், அவற்றின் சிகிச்சையின் விளைவு, கேள்விக்குரிய நோய்க்கான சிகிச்சையை மேற்கொள்ளும்போது ஒரு நபர் கடைபிடிக்க வேண்டிய உணவுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது. என்டோரோகோலிடிஸிற்கான உணவின் சாராம்சம்:

• ஜீரணிக்க கடினமான மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை முழுமையாக விலக்குதல்.
• மிளகு மற்றும் காரமான உணவுகளும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
• மசாலாப் பொருட்கள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் புகைபிடித்த உணவுகள் உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டும்.
• பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, குறிப்பாக வாயு உருவாவதை அதிகரிக்கும் அல்லது வயிற்றில் நொதித்தல் செயல்முறைக்கு பங்களிக்கும்.
• வேறு பல தயாரிப்புகள் விலக்குக்கு உட்பட்டவை, அவை கீழே விரிவாக விவாதிக்கப்படும்.
• நிலைப்படுத்திகள், நிறமூட்டிகள், சுவையை அதிகரிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் கொண்ட பல்பொருள் அங்காடி பொருட்கள் அத்தகைய நோயாளியின் உணவில் இருந்து மறைந்து போக வேண்டும்.
• துரித உணவுப் பொருட்களை திட்டவட்டமாக மறுப்பது.
• அதிகமாக சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும். உணவு அடிக்கடி மற்றும் சிறிய பகுதிகளில் இருக்க வேண்டும்.
• அதே நேரத்தில், ஊட்டச்சத்து முழுமையானதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு நபருக்கு முழு அளவு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் தொகுப்பு மற்றும் வைட்டமின்-கனிம வளாகத்தை வழங்க வேண்டும்.

உணவின் அடிப்படையானது ப்யூரி செய்யப்பட்ட சூப்கள், முத்தங்கள், கஞ்சி - மேஷ் ஆகும். நோயாளியின் உடல்நிலை மேம்பட்ட பின்னரே, பிற பொருட்கள் படிப்படியாக உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன: மெலிந்த இறைச்சி பொருட்கள், எடுத்துக்காட்டாக, மீட்பால்ஸ் அல்லது வேகவைத்த கட்லட்கள், வேகவைத்த மீன் அல்லது மீன் இறைச்சியிலிருந்து கட்லட்கள்.

உணவு ஊட்டச்சத்தை கடைபிடிக்கும் காலம் முக்கியமாக நோயின் நிலை (கடுமையான அல்லது நாள்பட்ட) மற்றும் அதன் தீவிரத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. சரியான சிகிச்சை மற்றும் தேவையான உணவைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், சராசரியாக, உணவு கட்டுப்பாடுகள் ஒன்றரை மாதங்களை பாதிக்கின்றன. வளர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டத்தில் நோய் கண்டறியப்பட்டால், முழுமையான மீட்பு சாத்தியமாகும். நோயின் நீடித்த போக்கும், நாள்பட்ட நிலைக்கு மாறுவதும் திசுக்களில் மீளமுடியாத நோயியல் மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும், இது மனித உடலை ஒட்டுமொத்தமாக மோசமாக பாதிக்கிறது. இந்த வழக்கில், நோயாளி தனது வாழ்நாள் முழுவதும் ஊட்டச்சத்தில் தன்னை மட்டுப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டியிருக்கும்.

கடுமையான குடல் அழற்சிக்கான உணவுமுறை

குடலின் மேல் இரைப்பைப் பகுதியில் கூர்மையான வலிகளுடன் நோயின் அதிகரிப்பு தொடங்குகிறது. அத்தகைய நோயாளிக்கு முதலில் பரிந்துரைக்கப்படுவது முழுமையான ஓய்வு. கடுமையான என்டோரோகோலிடிஸிற்கான உணவு ஒன்று அல்லது இரண்டு உண்ணாவிரத நாட்களில் தொடங்குகிறது, அந்த நாட்களில் எந்த உணவும் அனுமதிக்கப்படாது. இது வீக்கமடைந்த சளி சவ்வு சிறிது அமைதியடைய அனுமதிக்கும். உண்ணாவிரதத்தின் பின்னணியில், நோயாளி அனுமதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், தண்ணீர் குடிக்கவும் கட்டாயப்படுத்தப்படுகிறார். அதே நேரத்தில், இது அடிக்கடி போதுமான அளவு செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் சிறிய சிப்களில்.

"ஊட்டச்சத்தை" பல்வகைப்படுத்த, தண்ணீரை ஓரளவுக்கு சூடான இனிக்காத தேநீரால் மாற்றலாம். திரவத்தில் சிறிது எலுமிச்சை அல்லது கருப்பட்டி சாறு சேர்க்கலாம். இந்த கலவையானது பானத்தை வைட்டமின்களால், குறிப்பாக வைட்டமின் சி மூலம் மேலும் செறிவூட்டும்.

நோயால் பெரிதும் பலவீனமடைந்த உடலில் ஹீமோகுளோபினை அதிகரிக்கவும் வலிமையைப் பராமரிக்கவும், நீங்கள் தேநீரில் (200 மில்லி தேநீருக்கு) ஒரு தேக்கரண்டி இயற்கை சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கலாம்.

நோயாளியின் நிலை ஓரளவு சீராகிவிட்டால், இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது நாளில் ஆப்பிள்களை உணவில் அறிமுகப்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, அவை நோயாளியால் ஆப்பிள்சாஸ் வடிவில் எடுக்கப்படுகின்றன. ஆப்பிள்களை புளிப்பு அல்ல, இனிப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இந்த பழத்தில் ஒரு நாளைக்கு சுமார் ஒன்றரை கிலோகிராம் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மேலும், சிகிச்சை திட்டமிட்டபடி இருந்தால், எந்த இடையூறும் இல்லை என்றால், அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளின் எண்ணிக்கை படிப்படியாக அதிகரிக்கிறது. அதே நேரத்தில், அவர்களுக்கு விதி தொடர்ந்து பொருந்தும்: கொழுப்பு, காரமான, சூடான, புகைபிடித்த மற்றும் வறுத்த பொருட்கள் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த உணவுகள் செரிமான மண்டலத்தின் சளி சவ்வை எரிச்சலடையச் செய்யக்கூடாது, மேலும் செரிமான சாற்றின் அதிகப்படியான உற்பத்திக்கு ஒரு ஊக்கியாகவும் இருக்கக்கூடாது. அவை குடல் பெரிஸ்டால்சிஸின் செயல்பாட்டாளர்களாக செயல்படக்கூடாது.

படிப்படியாக, ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய உணவுகளின் வரம்பு விரிவடைகிறது, ஆனால் வறுத்த மீன் அல்லது இறைச்சி, காய்கறிகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய மெனுவை ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு மற்றும் கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரின் அனுமதியுடன் மட்டுமே படிப்படியாக உங்கள் உணவில் அறிமுகப்படுத்த முடியும். சாதாரண அளவுகளில் இத்தகைய மென்மையான நுழைவு மற்றும் உணவுகளின் பட்டியல் நோயியல் நாள்பட்ட நிலைக்கு வளர்ச்சியைத் தவிர்க்க உதவும். செயல்முறை பயனுள்ளதாக இருந்தால், அது ஏழு முதல் பத்து நாட்கள் வரை ஆகலாம்.

பின்னர், குடலில் அசௌகரியம் ஏற்படும் போது, கடுமையான என்டோரோகோலிடிஸை அனுபவித்த ஒருவர் உணவு எண் 4 க்கு மாறலாம். இது நிலைமையை மோசமாக்காமல், ஆரம்ப கட்டத்தில் சளி சவ்வு எரிச்சலைக் குறைத்து, பின்னர், குறைந்த முயற்சியுடன், சிக்கலை நிறுத்த அனுமதிக்கும்.

நோயாளியின் உடல் குடலில் நொதித்தல் செயல்முறைகளின் வளர்ச்சிக்கு ஆளானால், அவருக்கு உணவு அட்டவணை எண் 4a பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த அட்டவணை புரதம் (சுமார் 130 - 140 கிராம்) மற்றும் கால்சியம் உப்புகள் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்பதன் மூலம் வேறுபடுகிறது. எந்த வகையான தானிய பொருட்களும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன: கஞ்சி வடிவில் அல்லது பேக்கரி பொருட்களின் வடிவத்தில். பித்தம் மற்றும் இரைப்பை சாறு அதிகரித்த சுரப்பைத் தூண்டும், கணையம் மற்றும் கல்லீரலைச் செயல்படுத்தும் உணவுகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

அதே நேரத்தில், வைட்டமின்களைப் பற்றி மறந்துவிடக் கூடாது, எடுத்துக்காட்டாக, ரோஸ்ஷிப் காபி தண்ணீர், எலுமிச்சை அல்லது கருப்பட்டியுடன் சூடான தேநீர் போன்ற பானங்களை எடுத்துக்கொள்வது. ஒரு வயது வந்தவருக்கு தினசரி ஆற்றல் மதிப்பு தோராயமாக 3000 முதல் 3200 கிலோகலோரி ஆகும்.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

நாள்பட்ட குடல் அழற்சிக்கான உணவுமுறை

இந்த செயல்முறை தொடங்கி நாள்பட்டதாகிவிட்டால், மருந்து சிகிச்சையே கடுமையான தாக்குதலின் போது மேற்கொள்ளப்படும் சிகிச்சையைப் போன்றது, ஆனால் நாள்பட்ட என்டோரோகோலிடிஸிற்கான உணவுமுறை ஓரளவு வித்தியாசமானது. இந்த வழக்கில், நோயாளிக்கு அட்டவணை எண் 4b அல்லது 4c பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நோயாளியின் உணவில் புரதம் (தினசரி 100-120 கிராம் வரை) இருக்க வேண்டும்.

நோயாளியின் நிலை கவலைக்கிடமாக இருந்தால், அவர் ஒரு மருத்துவமனையில் வைக்கப்படுகிறார். தேவைப்பட்டால், நோயாளிக்கு பெற்றோர் ஊட்டச்சத்தை இங்குதான் பெற முடியும், அதாவது, இரைப்பைக் குழாயைத் தவிர்த்து (உதாரணமாக, ஒரு நரம்புக்குள்). இந்த சூழ்நிலையில், நோயாளிக்கு எலக்ட்ரோலைட்டுகள், அமினோ அமிலங்கள், நுண்ணிய மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள், கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் போன்ற பொருட்கள் வழங்கப்படுகின்றன.

இது செரிமான உறுப்புகளின் சுமையை குறைக்கவும், சளி சவ்வின் எரிச்சலின் அளவைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது, இது நோயை நீக்குவதற்கான செயல்திறனுக்கு முக்கியமானது. நாள்பட்ட நோயியல் விஷயத்தில், உணவுப் பொருட்களை உறிஞ்சுதல் மற்றும் செயலாக்கும் செயல்முறைகள் பாதிக்கப்படுகின்றன. எனவே, உணவு உட்பட சிகிச்சையானது மனித உடலில் இந்த செயல்முறைகளை இயல்பாக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

உணவு எண் 4b என்பது உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் குறைப்பதை உள்ளடக்கியது (அட்டவணை எண் 4a உடன் ஒப்பிடும்போது), இது ஒரு நாளைக்கு 2800 முதல் 3170 கிலோகலோரி வரை உள்ளது. மற்ற எல்லா விஷயங்களிலும், இது அட்டவணை எண் 4a ஐப் போன்றது. ஒரு நாளைக்கு உணவின் எண்ணிக்கையை ஐந்து முதல் ஆறு மடங்கு வரை அதிகரிப்பது நல்லது.

நோயின் நாள்பட்ட நிலை நீங்கும் போது நோயாளிக்கு உணவு எண் 4b பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக இந்த கட்டுரையில் கருதப்படும் நோயியல் செரிமானப் பாதையை (வயிறு, கணையம், பித்த நாளங்கள், கல்லீரல்) பாதிக்கும் பிற நோய்களால் மோசமடைந்தால். தயாரிப்புகளின் தினசரி ஆற்றல் மதிப்பு 2900 முதல் 3200 கிலோகலோரி வரம்பிற்குள் இருக்க வேண்டும். பகலில், உணவுகளின் எண்ணிக்கையை ஐந்து முதல் ஆறு மடங்கு வரை அதிகரிக்க வேண்டும்.

அத்தகைய நோயாளிகள் உணவில் தூய கொழுப்புகளைச் சேர்க்கக்கூடாது. அவற்றின் மீதான ஒரு பகுதி தடை நீக்கப்பட்டால், அவற்றை ஆயத்த உணவுகளில் சேர்க்கலாம். உதாரணமாக, இந்த கொள்கை மருத்துவர் மற்றும் பால் வேகவைத்த தொத்திறைச்சிகளின் உற்பத்தியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அவற்றில், கொழுப்பு தயாரிப்பு முழு அளவிலும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, மேலும் அமெச்சூர் தொத்திறைச்சிகளைப் போல சிறிய கொழுப்பு சேர்க்கைகளில் உள்ளூர்மயமாக்கப்படவில்லை. இயற்கையாகவே, நாங்கள் GOST இன் படி தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளைப் பற்றி பேசுகிறோம். கொழுப்புகளைப் பொறுத்தவரை, கிரீம், வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றிற்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்.

முக்கியமாக, குடலில் அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஏற்படுகிறது. ஆனால் நோயாளியின் மெனுவிலிருந்து அவற்றை முற்றிலுமாக விலக்குவது சாத்தியமில்லை என்பது கவனிக்கத்தக்கது. அவை உடலின் அனைத்து முக்கிய செயல்பாடுகளுக்கும் மிகவும் அவசியமான "ஒளி" ஆற்றலை உடலுக்கு வழங்குகின்றன. இந்த விஷயத்தில், தினசரி ஆற்றல் நுகர்வில் அவற்றின் பங்கு 400 - 450 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். எனவே, உடல் செயலாக்க எளிதான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்க நோயாளி கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். இவை குறைந்த நார்ச்சத்து கொண்ட பொருட்கள். இவற்றில் அடங்கும்: காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலி, உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள், பூசணி கூழ் மற்றும் பல.

தயாரிப்புகளை பதப்படுத்தும் முறையும் சளி சவ்வை எரிச்சலூட்டும் சாத்தியக்கூறுகளில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கை வகிக்கிறது. உற்பத்தியின் வெப்ப சிகிச்சை (நீராவி மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் சமைத்தல்) மற்றும் அரைத்தல் மூலம் நார்ச்சத்தின் அளவைக் குறைக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: grater, இறைச்சி சாணை, சல்லடை. ஒரு பொருளை ஒரே மாதிரியாக மாற்றும்போது, உற்பத்தியில் உள்ள நார்ச்சத்தின் அளவு சராசரியாக நான்கு முதல் ஆறு மடங்கு குறைக்கப்படுகிறது.

வயிற்றுப்போக்கு வடிவில் செரிமானக் கோளாறுகள் ஏற்பட்டால், உட்கொள்ளும் உணவுகளில் டானின் அதிகமாக உள்ள உணவுகளுக்கு ஆதரவாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட வேண்டும்: தண்ணீரின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட கோகோ, வலுவான ஆனால் இனிப்பு இல்லாத தேநீர், அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் பறவை செர்ரி பெர்ரி (ஆனால் பச்சையாக அல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, ஜெல்லி, கம்போட்கள் அல்லது காபி தண்ணீரில்), பல வகையான சிவப்பு ஒயின் (எடுத்துக்காட்டாக, கஹோர்ஸ்). கஹோர்ஸை ஒரு தேக்கரண்டி பானமாகவோ அல்லது ஜெல்லியாகவோ எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

வெள்ளை பட்டாசுகளுடன் வலுவான தேநீர் அருந்துவதை அனுமதிக்கும் கூற்று தவறானது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். தேநீரில் உள்ள டானின் குடலில் உள்ள நோய்க்கிருமி புரதத்தை திறம்பட பிணைக்கிறது. நீங்கள் அதை வெள்ளை பட்டாசுகளுடன் சேர்த்து உட்கொண்டால், தேநீர் டானின் வாய்வழி குழியில் உள்ள ரொட்டி புரதத்துடன் பிணைக்கும். இது நேர்மறையான விளைவை அளிக்காமல் குடலில் அதன் செயல்பாட்டை நடுநிலையாக்கும்.

உட்கொள்ளும் அனைத்து உணவுகளும் சூடாக இருக்க வேண்டும். அவற்றின் வெப்பநிலை மனித திசுக்களின் வெப்பநிலைக்கு அருகில் இருக்க வேண்டும்.

குடலின் மோட்டார் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும் அந்த தயாரிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் செயலாக்க முறைகளை மீண்டும் உங்களுக்கு நினைவூட்டுவது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது:

• புளிப்பு பழங்கள்.
• இறைச்சி திசுப்படலம் மற்றும் தசைநாண்களில் "சுற்றப்பட்டிருக்கும்". அவற்றிலிருந்து விடுபட்ட இறைச்சி, குடல் சளிச்சுரப்பியில் ஏற்படும் விளைவைப் பொருட்படுத்தாமல் போகிறது.
• பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள். அவற்றை வேகவைத்து பிசைந்து கொள்வது மதிப்பு - அவை குடலில் அவற்றின் தூண்டுதல் செயல்பாட்டைக் கணிசமாகக் குறைக்கின்றன.

ஒரு நோயாளி தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் இதுதான். ஏதேனும் கேள்விகள் அல்லது கவலைகள் இருந்தால், அவற்றை உங்கள் மருத்துவரிடம் கேட்க வேண்டும்.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

என்டோரோகோலிடிஸ் அதிகரிப்பதற்கான உணவுமுறை

நோயாளிக்கு நாள்பட்ட குடல் அழற்சி இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. சிகிச்சைக்கான சரியான அணுகுமுறை மற்றும் மருத்துவரின் அனைத்து தேவைகளுக்கும் இணங்குவதன் மூலம், நோயை நிவாரண நிலைக்கு மாற்றுவது சாத்தியமாகும். ஆனால் தோல்வி ஏற்பட்டால், நோய் கடுமையான தாக்குதல்களுடன் திரும்பலாம். மறுபிறப்புக்கான காரணம் அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் பச்சை காய்கறிகள், புகைபிடித்த உணவுகள் மீதான ஆர்வம், காரமான மற்றும் காரமான சாஸ்கள். நோய் திரும்புவதற்கான மற்றொரு வினையூக்கி உடலில் சமீபத்தில் ஏற்பட்ட தொற்று புண் ஆகும். இந்த வழக்கில், என்டோரோகோலிடிஸ் அதிகரிப்பதற்கு ஒரு உணவுமுறை கட்டாயமாகும், இது அதன் சொந்த பல அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு நிபுணர் செய்யும் முதல் விஷயம், குறிப்பாக செரிமான அமைப்பு கோளாறால் நோயியல் மோசமடைந்தால், நோயாளிக்கு ஒரு உண்ணாவிரத நாளை பரிந்துரைப்பதாகும். உண்ணாவிரதம் செரிமான உறுப்புகளை "ஓய்வெடுக்க" அனுமதிக்கும், மேலும் சளி சவ்வின் எரிச்சல் ஓரளவு குறையும். முதல் நான்கு முதல் ஐந்து நாட்களில், குடல்கள் சரியாக செயல்படும் வரை, கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகளின் அளவு கூர்மையாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

இந்த காலகட்டத்தில், உடல் தாது உப்புகள் மற்றும் வைட்டமின்களை மிக மோசமாக உறிஞ்சுகிறது. அவற்றின் குறைபாடு உடலின் செயல்பாட்டில் பல்வேறு கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கும், நரம்பு, எலும்பு மற்றும் தசை செல்கள் மற்றும் அவற்றின் செயல்பாடுகளை பாதிக்கும். எனவே, இந்த கூறுகளை கூடுதலாக அறிமுகப்படுத்த வேண்டும்.

ஆனால் உணவில் போதுமான அளவு பாஸ்பரஸ், கொழுப்பு மற்றும் புரதம் இருந்தால் கால்சியம் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. கடின சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற பொருட்கள் பொருத்தமானவை. அவற்றை சிறிது சிறிதாக இருந்தாலும், ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்வது நல்லது.

கட்டுப்பாடுகள் காரணமாக இரத்த சோகை ஏற்படுவதைத் தடுக்க, நோயாளி உட்கொள்ளும் உணவில் போதுமான அளவு எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய இரும்புச்சத்து இருக்க வேண்டும்.

இரும்புச்சத்து கொண்ட தயாரிப்புகள் பின்வருமாறு:

• கல்லீரல்.
• எந்த மருந்தகத்திலும் விற்கப்படும் ஹீமாடோஜென்.
• முட்டை.
• இறைச்சி (இந்த விஷயத்தில், மெலிந்த).
• ஓட்ஸ் மற்றும் இரண்டாம் தர கோதுமை மாவு.
• சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் நாய் மரம்.
• ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்.

உங்கள் உணவில் உப்பு உட்கொள்வதை நீங்கள் குறைக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது சளி சவ்வு மீது எரிச்சலூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

குடல் செயல்பாடு இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பியதும், அதிகரிப்பு நீங்கியதும், நோயாளி அட்டவணை எண் 4b இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள முழு உணவுக்கு மாற்றப்படுகிறார். மேலும் எந்த தோல்விகளும் ஏற்படவில்லை என்றால், சராசரியாக நோயாளி இன்னும் இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்கு அத்தகைய உணவு கட்டுப்பாட்டில் "உட்கார்ந்து" இருப்பார். இதற்குப் பிறகுதான், கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் படிப்படியாக உணவில் மற்ற உணவுப் பொருட்களை அறிமுகப்படுத்த அனுமதிக்கிறார். ஆனால் இது சீராக செய்யப்பட வேண்டும், மிக முக்கியமாக, அதிகமாக சாப்பிடுவதை அனுமதிக்கக்கூடாது.

நோய் மீண்டும் குணமடையும் போது, மருத்துவர் நோயாளியை பிசையாத உணவுகளுக்கு மாற அனுமதிக்கிறார். ஆனால் இல்லையெனில், நோயாளி சிறிது காலத்திற்கு உணவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகளை கடைபிடிக்க வேண்டியிருக்கும்.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

குழந்தைகளில் என்டோரோகோலிடிஸிற்கான உணவுமுறை

இந்தக் கட்டுரையில் பரிசீலிக்கப்படும் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளி ஒரு குழந்தையாக இருந்தால், அவர் ஒரு வயது வந்தவரைப் போலவே, சிக்கலான மருந்து சிகிச்சையைப் பெறுகிறார் (வலி நிவாரணிகளின் குழுவின் மருந்துகள், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகள், அத்துடன் வைட்டமின்-கனிம வளாகம்). அத்தகைய குழந்தையின் உணவு மற்றும் உணவு அட்டவணை அவசியம் சரிசெய்யப்படுகிறது. குழந்தைகளில் என்டோரோகோலிடிஸிற்கான உணவு வயதுவந்த நோயாளியின் உணவைப் போன்றது, ஆனால் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது.

ஆரம்பத்தில், அறிகுறிகள் மோசமடையும் போது, குழந்தை தண்ணீர்-தேநீர் உண்ணாவிரதத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது. உணவுகளின் எண்ணிக்கையும் அதிகரித்து, ஒரு நாளைக்கு ஐந்து முதல் ஆறு வரை அதிகரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய நோயாளி உணவில் அனுமதிக்கப்படுகிறார்:

• லென்டன் இறைச்சி குழம்பு.
• வடிகட்டிய சூப்கள்.
• கஞ்சி அனுமதிக்கப்படுகிறது - ஒரு குழப்பம்.
• இறைச்சி மற்றும் மீனை வேகவைக்க மட்டுமே வேண்டும்.
• வலி அறிகுறிகளைக் குறைக்க, உங்கள் குழந்தைக்கு முட்டைக்கோஸ் சாறு கொடுக்கலாம்.
• மினரல் வாட்டர் (போர்ஜோமி, எசென்டுகி எண். 17 மற்றும் ஒத்த பண்புகளைக் கொண்ட பிற) குழந்தையின் செரிமான அமைப்பில் ஒரு பயனுள்ள நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

குழந்தையின் உணவில் இருந்து பின்வருவனவற்றை நீக்க வேண்டும்:

• வெப்ப பதப்படுத்தப்படாத பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்.
• பிரீமியம் மற்றும் முதல் தர மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கருப்பு ரொட்டி.
• கொட்டைகள்.
• சளி சவ்வை எரிச்சலூட்டும் அல்லது குடலில் அதிகரித்த வாயு உருவாவதைத் தூண்டும் பிற பொருட்கள், நொதித்தல் செயல்முறைகளைத் தூண்டும்.
• உடலில் ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தக்கூடிய தயாரிப்புகள்.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

குடல் அழற்சிக்கான உணவுமுறை 4

சில நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் மருத்துவர்களால் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து உணவுமுறைகளும் சிறப்பு ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் மருத்துவர்களின் வழிகாட்டுதலின் கீழ் உருவாக்கப்பட்டன. என்டோரோகோலிடிஸிற்கான டயட் 4 மற்ற நோய்க்குறியீடுகளைப் போக்கப் பயன்படுகிறது:

• டைபாய்டு காய்ச்சல்.
• குடல் காசநோய்.
• இரைப்பை குடல் அழற்சி.
• நாள்பட்ட பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் பல நோய்கள்.

அட்டவணை எண் 4 இன் முக்கிய குறிக்கோள், வீக்கத்தால் பாதிக்கப்பட்ட பகுதியின் சளி சவ்வு மீது உடல், வேதியியல் மற்றும் வெப்பநிலை விளைவுகளைக் குறைப்பது, மிகவும் மென்மையான உணவு முறையாகும். இந்த உணவுமுறை அழுகும் மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறைகளின் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது. கல்லீரல் சுரப்புகளை (பித்த சுரப்பு), வயிறு மற்றும் கணையத்தின் அதிகரித்த சுரப்பு செயல்பாட்டை ஏற்படுத்தும் உணவுகள் அல்லது தயாரிப்புகளும் பயன்படுத்த தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

ஊட்டச்சத்து செயல்முறை திருத்தத்தின் சாராம்சம், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சதவீதத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் உணவின் ஆற்றல் மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் குறைப்பதாகும். அதே நேரத்தில், புரதங்களின் அளவு கூறு உடலியல் விதிமுறைக்குள் உள்ளது. உட்கொள்ளும் உப்பின் அளவும் குறைக்கப்படுகிறது.

உணவுகளின் சராசரி தினசரி ஆற்றல் மதிப்பு தோராயமாக 2050 கிலோகலோரி ஆகும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உணவுகளின் எண்ணிக்கை நான்கு முதல் ஆறு முறை வரை. அதிகமாக சாப்பிடுவது அனுமதிக்கப்படாது, எனவே பகுதிகள் சிறிய அளவில் இருக்க வேண்டும்.

உடல்நிலை சீராகும் போது, தினசரி உணவு பின்வரும் விகிதங்களை அனுமதிக்கிறது:

• புரதங்கள் - 100 கிராம். இவற்றில், ஆறில் ஒரு பங்கு முதல் ஏழில் ஒரு பங்கு வரை விலங்கு தோற்றம் கொண்டது, மீதமுள்ளவை தாவர தோற்றம் கொண்டவை.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 250 கிராம். இவற்றில், நாள் முழுவதும் சுமார் 30 - 50 கிராம் சர்க்கரையை மட்டுமே உட்கொள்ள முடியும்.
• கொழுப்புகள் - 70 கிராம். பெரும்பாலும் (பெரிய பாதி) - 50 கிராம் வரை - இது கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய்.
• உப்பு - 8 முதல் 10 கிராம் வரை.
• ஒரு நாளில், உட்கொள்ளும் திரவத்தின் அளவு ஒன்றரை லிட்டரை எட்ட வேண்டும்.

வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் அவற்றை நீராவி மூலம் பதப்படுத்துவதே முக்கிய பதப்படுத்தும் முறைகள். நோயாளிக்கு கூழ், பிசைந்த அல்லது திரவ வடிவில் (சூப்கள் மற்றும் பானங்கள்) உணவுகள் வழங்கப்பட வேண்டும்.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

என்டோரோகோலிடிஸிற்கான உணவு மெனு

நோயாளி அல்லது அவரது உறவினர்கள் முதல் முறையாக என்டோரோகோலிடிஸுக்கு உணவு கட்டுப்பாடு போன்ற சிக்கலை எதிர்கொண்டால், குறிப்பாக முதலில், தினசரி மெனுவை சரியாக உருவாக்குவது அவருக்கு மிகவும் கடினமாக இருக்கும். இந்த செயல்முறையை எளிதாக்க, என்டோரோகோலிடிஸுக்கு வாராந்திர உணவு மெனுவிற்கான விருப்பங்களில் ஒன்றை வழங்க நாங்கள் தயாராக உள்ளோம்.

திங்கட்கிழமை

காலை உணவு:

• வேகவைத்த கோழி கட்லெட் - 100 கிராம்.
• மசித்த உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்.
• நேற்றைய கருப்பு ரொட்டியின் ஒரு துண்டு - 20 கிராம்.

மதிய உணவு: பாலாடைக்கட்டி.

இரவு உணவு:

• இறைச்சி குழம்பு - 250 மில்லி.
• வேகவைத்த கேரட், ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் - 200 கிராம்.
• வேகவைத்த மீன் - 90 - 100 கிராம்.

பிற்பகல் சிற்றுண்டி: க்ரூட்டன்களுடன் புதிய சாறு.

இரவு உணவு:

• ரவை பால் கஞ்சி - 300 கிராம்.
• பச்சை தேநீர் - 200 மில்லி.

படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு சற்று முன் - ஒரு கிளாஸ் அமிலோபிலஸ் பால்.

செவ்வாய்

காலை உணவு:

• இனிப்பு மசித்த அரிசி கஞ்சி - 200 கிராம்.
• எலுமிச்சையுடன் இனிப்பு கொதிக்கும் நீர் - 200 மிலி.

மதிய உணவு: வேகவைத்த ஆப்பிள்.

இரவு உணவு:

• பக்வீட் சூப் - 250 மில்லி.
• வேகவைத்த இறைச்சி சூஃபிள் - 90 கிராம்.
• பழக் கலவை - 200 மில்லி.

பிற்பகல் சிற்றுண்டி: பட்டாசுகளுடன் ரோஸ்ஷிப் உட்செலுத்துதல், குளுக்கோஸ் கூடுதலாக.

இரவு உணவு:

• பாலாடைக்கட்டி மற்றும் அரிசி புட்டு - 300 கிராம்.
• லேசாக இனிப்புச் சேர்க்கப்பட்ட தேநீர் - 200 மிலி.

படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு சற்று முன் - ஒரு கிளாஸ் பழ ஜெல்லி.

புதன்கிழமை

காலை உணவு:

• பாலில் சமைத்த ஓட்ஸ் தண்ணீரில் நீர்த்த - 200 கிராம்.
• எலுமிச்சையுடன் சிறிது இனிப்புச் சேர்த்து கொதிக்கும் நீர் - 200 மிலி.

மதிய உணவு: சூடான பச்சை தேநீர்.

இரவு உணவு:

• மீட்பால்ஸுடன் சூப் - 250-300 மிலி.
• மசித்த உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்.
• வேகவைத்த மீன் சூஃபிள் - 90 கிராம்.
• ஆப்பிள் ஜெல்லி - 200 மில்லி.

பிற்பகல் சிற்றுண்டி: பால் ஜெல்லி.

இரவு உணவு:

• மசித்த மெலிந்த இறைச்சியுடன் பக்வீட் புட்டிங் - 300 கிராம்.
• சர்க்கரை மற்றும் பட்டாசுகளுடன் ரோஸ்ஷிப் டிகாக்ஷன் - 200 மிலி.

படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு சற்று முன் - சர்க்கரையுடன் ஒரு கிளாஸ் தேநீர்.

வியாழக்கிழமை

காலை உணவு:

• பாலில் சமைத்த தண்ணீரில் நீர்த்த ரவை கஞ்சி - 200 கிராம்.
• பால் ஜெல்லி - 200 மில்லி.

மதிய உணவு: தேநீருடன் பாலாடைக்கட்டி கேசரோல்.

இரவு உணவு:

• அரிசி சூப் - 250-300 மிலி.
• மசித்த உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்.
• வேகவைத்த இறைச்சி கட்லெட் - 90 கிராம்.
• ரோஸ்ஷிப் டிகாக்ஷன் - 200 மிலி.

பிற்பகல் சிற்றுண்டி: அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் ஆப்பிள் ப்யூரி.

இரவு உணவு:

• பக்வீட் கஞ்சி - 300 கிராம்.
• இறைச்சி தயிர் - 90 கிராம்.
• சர்க்கரை மற்றும் பட்டாசுகளுடன் ரோஸ்ஷிப் டிகாக்ஷன் - 200 மிலி.

படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு சற்று முன் - ஒரு கிளாஸ் பழச்சாறு ஜெல்லி.

வெள்ளி

காலை உணவு:

• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டை கேசரோல் - 200 கிராம்.
• ஆப்பிள் ஜெல்லி - 200 மில்லி.

மதிய உணவு: பாலாடைக்கட்டி பாலுடன் தட்டப்பட்டது.

இரவு உணவு:

• ஓட்ஸ் சூப் - 250-300 மிலி.
• வேகவைத்த மசித்த அரிசி - 200 கிராம்.
• மீன் ஃப்ரிகாஸி - 90 கிராம்.
• கருப்பு ரொட்டி துண்டு - 20 கிராம்.
• உலர்ந்த பழக் கலவை - 200 மில்லி.

பிற்பகல் சிற்றுண்டி: ஆப்பிள் சூஃபிள்.

இரவு உணவு:

• காய்கறி கூழ் - 300 கிராம்.
• இறைச்சி கேசரோல் - 90 கிராம்.
• லேசாக இனிப்புச் சேர்க்கப்பட்ட தேநீர் - 200 மிலி.

படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு சற்று முன் - ஒரு கிளாஸ் இனிப்புச் சாறு.

சனிக்கிழமை

காலை உணவு:

• மீன் ஃப்ரிகாஸி - 200 கிராம்.
• காய்கறி கூழ் - 200 கிராம்.

மதிய உணவு: வேகவைத்த ஆப்பிள்.

இரவு உணவு:

• முத்து பார்லி சூப் - 250 மிலி.
• வேகவைத்த மசித்த காய்கறிகள் - 200 கிராம்.
• இறைச்சி உருண்டைகள் - 90 கிராம்.
• இன்னும் மினரல் வாட்டர் - 200 மிலி.

பிற்பகல் சிற்றுண்டி: பழ ஜெல்லி.

இரவு உணவு:

• காய்கறி கூழ் - 300 கிராம்.
• மீன் பனிப்பந்துகள் - 90 கிராம்.
• லேசாக இனிப்புச் சேர்க்கப்பட்ட தேநீர் - 200 மிலி.

படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு சற்று முன் - ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர்.

ஞாயிற்றுக்கிழமை

காலை உணவு:

• முட்டை ஆம்லெட் நிரப்பப்பட்ட மீட்லோஃப் - 200 கிராம்.
• வேகவைத்த பீட்ரூட், அரைத்தது - 200 கிராம்.

மதிய உணவு: தேநீருடன் பாலாடைக்கட்டி பை.

இரவு உணவு:

• பல்வேறு வகையான காய்கறி சூப் - 250 மில்லி.
• காலிஃபிளவர் கூழ் - 200 கிராம்.
• மீன் ஃப்ரிகாஸி - 90 கிராம்.
• ரோஸ்ஷிப் டிகாக்ஷன் - 200 மிலி.

பிற்பகல் சிற்றுண்டி: பழ கேசரோல்.

இரவு உணவு:

• வகைவகையான காய்கறி கூழ் - 300 கிராம்.
• கல்லீரல் பேட் - 90 கிராம்.
• மார்ஷ்மெல்லோ - 1 பிசி.

படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு சற்று முன் - ஒரு கிளாஸ் ஜெல்லி.

என்டோரோகோலிடிஸிற்கான உணவுமுறைகள்

இந்த உணவு ஊட்டச்சத்தை சரியாக உருவாக்கவும் பராமரிக்கவும், நோயாளியின் உணவை உருவாக்கும் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவது அவசியம். பல செயலாக்க நுட்பங்களைப் பற்றி அறிந்துகொள்வதும், என்டோரோகோலிடிஸிற்கான உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் படிப்பதும் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

ஓட்மீலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லிக்கான செய்முறை

வெதுவெதுப்பான நீரில் தானியத்தை நன்கு துவைக்கவும். அறை வெப்பநிலை நீரில் இரண்டு பங்கு தூய ஓட்மீலைச் சேர்த்து, இரவு முழுவதும் வீங்க விடவும். கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும். இந்த நேரத்தில், தானியம் அதன் பசையத்தை திரவத்திற்கு விட்டுவிடும். எனவே, காலையில் கலவையை வடிகட்டி, நிறைவுற்ற தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

தானியம் தானே தூக்கி எறியப்படுவதில்லை. நீங்கள் கஞ்சி சமைக்கலாம் அல்லது அதைக் கொண்டு ஒரு கேசரோல் செய்யலாம்.

அரிசி கஞ்சி ஒரு குழப்பம்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அரிசி தோப்புகள் - 50 கிராம்
• லேசான இறைச்சி குழம்பு - 250 மில்லி
• ருசிக்க உப்பு

சமையல் வரிசை:

• குழம்பு பெற, இறைச்சியை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். திரவத்தை குறைந்த கனமாக மாற்ற, அதை குளிர்வித்து, மேற்பரப்பில் இருந்து கெட்டியாக்கப்பட்ட கொழுப்பை கவனமாக அகற்றவும்.
• திரவத்தை வடிகட்டி தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, குழம்பை விட இரண்டு மடங்கு பெரிய அளவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• தீயில் வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
• அரிசி தானியத்தை பல நீரில் கழுவி, கொதிக்கும் திரவத்தில் சேர்க்கவும்.
• கலவை கெட்டியான பிறகு, பாத்திரத்தை மூடி, பாத்திரத்தை குறைந்த தீயில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேக வைக்கவும்.
• சமைத்து முடிப்பதற்கு முன் கஞ்சியில் உப்பு சேர்க்கவும்.
• சிறிது குளிர்ந்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
• பரிமாறுவதற்கு முன் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, அரிசி தானியங்களை நறுக்கிய அரிசியால் மாற்றலாம்.

பழ ஜெல்லி

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உலர்ந்த அல்லது புதிய பழங்கள் (உதாரணமாக, கருப்பு திராட்சை வத்தல்) - உலர்ந்த 15 கிராம், புதியதாக இருந்தால், இன்னும் அதிகமாக
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 8 கிராம்
• சர்க்கரை - 10 கிராம்

சமையல் வரிசை:

• பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவவும்.
• ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, அதை தீயில் வைத்து, பெர்ரி முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
• கலவையை சிறிது குளிர்வித்து வடிகட்டவும்.
• ஸ்டார்ச்சை குளிர்ந்த நீருடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தண்ணீர் - ஸ்டார்ச் = 4: 1 என்ற விகிதத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• வடிகட்டிய கொதிக்கும் திரவத்தில் நீர்த்த ஸ்டார்ச்சை கவனமாக சேர்க்கவும்.
• சர்க்கரையைச் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி மட்டுமே இந்த பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பழ கூழ் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஜெல்லி கோப்பைகளில் ஊற்றப்பட்ட பிறகு, பானத்தின் மீது தூள் சர்க்கரையைத் தெளிப்பது நல்லது. இது மேற்பரப்பில் ஜெல்லி படலம் உருவாவதைத் தடுக்கும்.

மீட்பால்ஸ்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தசைநாண்கள், தசைநாண்கள் மற்றும் படலங்கள் இல்லாத மெலிந்த இறைச்சி - 110 கிராம்
• அரிசி - 8 கிராம்
• முட்டை - நான்காவது பகுதி
• தண்ணீர் - 50 மிலி
• வெண்ணெய் - 5 கிராம்
• உப்பு - 1 கிராம்

சமையல் வரிசை:

• ஒரு துண்டு இறைச்சியைச் சுத்தம் செய்து கழுவி, வேகவைத்து, ஆறிய பிறகு, மூன்று முறை நறுக்கவும்.
• அரிசியை தண்ணீரில் போட்டு வேக வைக்கவும். ஆறவிடவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் குளிர்ந்த அரிசியை இணைக்கவும்.
• இப்போது எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் ஒன்றாக இணைக்கவும்.
• அரிசி மற்றும் இறைச்சி கலவையில் முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• இதன் விளைவாக வரும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருண்டைகளாக உருட்டி, அவற்றை தட்டையாக்கி, பஜ்ஜிகளை உருவாக்குங்கள்.
• அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை நீராவியைப் பயன்படுத்தி வேகவைக்கவும்.
• பரிமாறும்போது, உருகிய வெண்ணெயை பாத்திரத்தின் மேல் ஊற்றவும்.

வேகவைத்த ஆம்லெட்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 5 கிராம்
• தண்ணீர் - 80 மிலி
• உப்பு - 1 கிராம்

சமையல் வரிசை:

• முட்டைகளை லேசாக அடிக்கவும்.
• தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• கலவையை வடிகட்டவும்.
• ஒரு பகுதியளவு கொள்கலனில் வைத்து நீராவியைப் பயன்படுத்தி சமைக்கவும். ஊற்றப்பட்ட அடுக்கு நான்கு சென்டிமீட்டருக்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும். பாத்திரத்தின் பெரிய உயரம் அதை சரியாக சமைக்க அனுமதிக்காது. முட்டை கலவையில் சாத்தியமான நுண்ணுயிரிகள் இருக்கலாம்.
• நோயாளிக்கு பரிமாறும்போது, பாத்திரத்தின் மேல் உருகிய வெண்ணெயைத் தூவவும்.

வேகவைத்த தயிர் சூஃபிள்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• காட்டேஜ் சீஸ் (வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது அல்லது கடையில் வாங்கியது) - 100 கிராம்
• முட்டை - பாதி
• வெண்ணெய் - 5 கிராம்
• ரவை - 10 கிராம்
• சர்க்கரை - 5 கிராம்

சமையல் வரிசை:

• ஒரு சல்லடையைப் பயன்படுத்தி பாலாடைக்கட்டியை நன்கு தேய்க்கவும்.
• கலவையுடன் மற்ற பொருட்களை (வெண்ணெய் தவிர) சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கலவையில் மஞ்சள் கரு மட்டும் சேர்க்கப்படுகிறது.
• முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஒரு தடிமனான நுரை உருவாகும் வரை தனித்தனியாக அடிக்கப்படுகிறது.
• புரத நுரை சிறிய பகுதிகளில் தயிர் வெகுஜனத்தில் கவனமாக சேர்க்கப்படுகிறது.
• தயிர் மாவை நெய் தடவிய வடிவத்திற்கு மாற்றி, அதை வேகவைக்க ஆவியில் வைக்கவும்.

கேஃபிரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கேஃபிர் (நாங்கள் புதியதை அல்ல, நேற்றைய அல்லது மூன்று நாள் பழமையானதை எடுத்துக்கொள்கிறோம்) - 100 கிராம்
• ஜெலட்டின் - 3 கிராம்
• தண்ணீர் - 10 கிராம்
• சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி (20 கிராம்)
• நீங்கள் ஒரு கிராம் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம்.

சமையல் வரிசை:

• இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் கேஃபிர் கலக்கவும்.
• அதே நேரத்தில், ஜெலட்டின் மீது தண்ணீரை ஊற்றி, அது வீங்க விடவும்.
• வீங்கிய ஜெலட்டின் படிப்படியாக கேஃபிரில் சேர்க்கப்பட்டு, தொடர்ந்து கிளறி வருகிறது.
• சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரையும் வரை கலவையை நன்கு கலக்க வேண்டும்.
• இதன் விளைவாக வரும் கேஃபிர் வெகுஜனத்தை அச்சுகளில் ஊற்றி, கடினப்படுத்த குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையாக இருக்கலாம்.

வேகவைத்த மீன் கட்லெட்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மீன் ஃபில்லட் - 100 கிராம்
• அரிசி - 8 கிராம்
• வெண்ணெய் - 5 கிராம்
• உப்பு - 1 கிராம்
• தண்ணீர் - 15 கிராம்

சமையல் வரிசை:

• மீனைப் பிரித்து, துண்டுகளைப் பிரித்து, எலும்புகளை அகற்றி, இறைச்சியை இரண்டு முறை நறுக்கவும்.
• அரிசியை இரண்டு முறை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, முழுமையாக வேகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
• மீனையும் தானியத்தையும் கலந்து மீண்டும் அரைக்கவும்.
• மீன் மற்றும் அரிசியை உப்பு சேர்த்து நறுக்கி, கட்லெட்டுகளாக உருவாக்குங்கள்.
• நீராவியைப் பயன்படுத்தி அவற்றை சமைக்கவும்.
• வெண்ணெய் தடவி பரிமாறவும்.

[ 25 ]

மீட்பால்ஸுடன் டயட் சூப்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மீன் ஃபில்லட் - 80 கிராம் (பைக் பெர்ச் செய்யும்)
• ரொட்டித் துண்டுகள் (தயாரிப்பு புதியதாக இருக்க வேண்டியதில்லை) – 10 கிராம்
• வோக்கோசு கீரைகள் - ஒரு ஜோடி தளிர்கள்
• உப்பு - 1 கிராம்
• தண்ணீர் - 15 கிராம் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்க)
• மீன் குழம்பு - 350 மில்லி

சமையல் வரிசை:

• முதலில், மீனைக் கழுவி வெட்டி, எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரிக்கவும். அனைத்தையும் நன்கு கழுவவும்.
• மீனின் தலை, துடுப்புகள், முதுகெலும்பு மற்றும் தோலை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். குழம்பை வேகவைக்கவும். திரவத்தை நன்கு வடிகட்டவும்.
• பழைய ரொட்டியை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
• குழம்பு தயாரிக்கும் போது, பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்டை நறுக்கவும்.
• ஊறவைத்த ரொட்டியைச் சேர்க்கவும் (அதிகப்படியான தண்ணீரை பிழிந்து எடுக்கவும்). நன்றாக கலக்கவும்.
• மீண்டும் ஒரு இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
• உப்பு சேர்க்கவும். கிளறவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடித்துக்கொள்ளுங்கள்: உங்கள் கைகளில் இறைச்சியை எடுத்து, அதை மீண்டும் கொள்கலனிலோ அல்லது வெட்டும் பலகையிலோ பலமாக எறியுங்கள். இந்த செயல்முறை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறுக்கமாக்கும்.
• பகுதிகளாகப் பிரித்து பந்துகளாக உருட்டவும்.
• நாங்கள் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் அவற்றை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் வைக்கிறோம்.
• பரிமாறுவதற்கு முன், ஒரு கிண்ணத்தில் மீன் குழம்பு ஊற்றி, மீட்பால்ஸ் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

லென்டன் ரவை கஞ்சி

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தண்ணீர் - 250 மிலி
• ரவை - 50 கிராம்
• வெண்ணெய் - 5 கிராம்
• உப்பு - 2 கிராம்

சமையல் வரிசை:

• கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்ட தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உப்பு சேர்க்கவும்.
• கொதிக்கும் திரவத்தில் ரவையை ஒரே நேரத்தில் சேர்ப்பதில்லை, ஆனால் ஒரு சிறிய நீரோட்டத்தில், எப்போதும் கிளறிக்கொண்டே இருப்போம். இத்தகைய முன்னெச்சரிக்கை கட்டிகள் உருவாக அனுமதிக்காது, மேலும் கஞ்சி ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
• தொடர்ந்து கிளறி, எட்டு முதல் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• வெண்ணெய் துண்டு நேரடியாக கஞ்சியுடன் தட்டில் வைக்கப்படுகிறது.

மாற்றாக, இந்தக் கஞ்சியை லேசான இறைச்சி குழம்பில் சமைக்கலாம். இறைச்சியை வேகவைப்பதன் மூலம் பெறலாம். திரவத்தை குளிர்வித்து, மேல் உள்ள கொழுப்பை நீக்கி வடிகட்டி, பாதி அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தவும். கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு தயாராக உள்ளது.

உணவு - இது மூளை மற்றும் உடலை வளர்க்கிறது. ஆனால் சில நோய்க்குறியீடுகளின் வளர்ச்சியுடன், அது ஒரு நபருக்கு கடுமையான துன்பத்தை ஏற்படுத்தி, நிலைமையை மோசமாக்கும். எனவே, பல நோய்களை நிறுத்தும்போது, உணவு உட்கொள்ளலில் கட்டுப்பாடு என்பது சிகிச்சை நெறிமுறையில் கடைசி இடமல்ல. என்டோரோகோலிடிஸிற்கான உணவுமுறையும் உடலுக்கு ஒரு விலைமதிப்பற்ற விளைவைக் கொண்டுவருகிறது. கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் செரிமான உறுப்புகளிலிருந்து முக்கிய சுமையை விடுவிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன, மேலும் சளி சவ்வின் எரிச்சலின் அளவு குறைகிறது, இது பயனுள்ள சிகிச்சைக்கு முக்கியமானது.

என்டோரோகோலிடிஸ் உடன் நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம்?

உணவுமுறை பரிந்துரைக்கப்பட்டவுடன், என்டோரோகோலிடிஸுடன் என்ன சாப்பிடலாம், எந்த உணவுகள் எந்த அளவிலும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, எவை குறைந்த அளவில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்ற கேள்வி இயல்பாகவே எழுகிறது.

பின்வரும் உணவுகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்கள் நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன:

• பேக்கரி பொருட்கள்:
  • கோதுமை ரொட்டி, நேற்றைய ரொட்டி அல்லது க்ரூட்டன்கள்.
  • இனிக்காத குக்கீகள்.
  • புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பைகளை வாங்குவது மிகவும் அரிது. நிரப்புதல்: அரைத்த மெலிந்த இறைச்சி, வேகவைத்த முட்டை, பாலாடைக்கட்டி, பழம் மற்றும் காய்கறி ஜாம்.
• முதல் உணவுகளை தண்ணீர் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைச்சி குழம்பில் வேகவைக்கவும். இந்த விஷயத்தில், காய்கறிகள் மற்றும் தானிய நிரப்புதல்களை நன்கு சமைக்க வேண்டும், கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை.
• மெலிந்த இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி, முயல், மாட்டிறைச்சி, கோழி), வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய எந்த வகையிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டவை: கட்லெட்டுகள், சூஃபிள், மீட்பால்ஸ், கட்லெட்டுகள், ஜெல்லி இறைச்சி, மீட்பால்ஸ்.
• கொழுப்பு இல்லாத மீன் (முக்கியமாக கடல் மீன்). சமையல் இறைச்சி பதப்படுத்தும் முறைகளைப் போன்றது. லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தானிய கேவியர்.
• காய்கறி கேசரோல்கள், கூழ்மமாக்கப்பட்ட உணவுகள்.
• முத்தங்கள், மௌஸ்கள், சர்பெட்டுகள், புதிய பழச்சாறுகள் மற்றும் பழக் கலவைகள்.
• தண்ணீரில் சமைத்து, நன்கு வேகவைத்த கஞ்சிகள். அனுமதிக்கப்பட்ட தானியங்களில் அரிசி, ரவை, உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ், அரைத்த பக்வீட் ஆகியவை அடங்கும்.
• பழச்சாறுகள், ஆனால் புளிப்பு பழங்கள் அல்ல.
• பால் மற்றும் பழ ஜெல்லிகள்.
• வேகவைத்த ஆம்லெட்.
• பிசைந்த தானியங்கள் அல்லது சேமியாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட புட்டுகள்.
• லேசான கடினமான சீஸ்கள்.
• மென்மையான வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த முட்டை.
• புதிய பாலாடைக்கட்டி (குறைந்த கொழுப்பு).

• இனிப்பு ஏதாவது ஒன்றிற்கு, நீங்கள் சில சமயங்களில் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அல்லது மர்மலேட் சாப்பிடலாம்.
• முழுப் பால் தனி உணவாகக் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மற்ற உணவுகளைத் தயாரிக்க மட்டுமே இதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.
• கேஃபிர் மற்றும் தயிர்.
• வரையறுக்கப்பட்ட - வெண்ணெய்.
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கீரைகள் - சுவையூட்டலாக.

உங்களுக்கு என்டோரோகோலிடிஸ் இருந்தால் என்ன சாப்பிடக்கூடாது?

அத்தகைய நோயாளி சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுப் பொருட்களின் பட்டியல் இருந்தால், இயற்கையாகவே என்டோரோகோலிடிஸுடன் என்ன சாப்பிடக்கூடாது என்பதற்கான மற்றொரு பட்டியல் உள்ளது.

• பேக்கரி பொருட்கள்:
  • புதிதாக சுடப்பட்ட பேக்கரி பொருட்கள், அதே போல் கம்பு மாவின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டவை.
  • அப்பத்தை மற்றும் பஜ்ஜி.
  • பேஸ்ட்ரிகள், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள்.
• கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சிகள். தொத்திறைச்சிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள், புகைபிடித்த பொருட்கள்.
• பால் மற்றும் அதன் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் (அரிதான விதிவிலக்குகளுடன்).
• வெண்ணெய் தவிர வேறு எந்த கொழுப்புகளும், குறைந்த அளவில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
• முட்டை உணவுகள், வேகவைத்த, வறுத்த அல்லது பச்சையாக உண்ணப்படும்.
• காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், குறிப்பாக பச்சையாக.
• தானியங்கள்: முத்து பார்லி, தினை, பார்லி, நொறுங்கிய கஞ்சி.
• கொழுப்பு நிறைந்த மீன். புகைபிடித்த இறைச்சிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட மீன், இறைச்சிகள்.
• பருப்பு வகையைச் சேர்ந்த பழங்கள்.
• பாஸ்தா மற்றும் பாஸ்தா பொருட்கள். பாஸ்தா கேசரோல்கள்.
• வலுவான மற்றும் கொழுப்பு குழம்பு கொண்ட சூப்கள். பால் சூப்கள்.
• உலர்ந்த பழங்கள்.
• தேன், ஜாம்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், இனிப்புகள், கேக்குகள்.
• மசாலா.
• புதிய மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள்.
• கார்பனேற்றப்பட்ட மற்றும் குளிர் பானங்கள். குவாஸ். புளிப்பு சாறுகள்.
• காய்கறி மற்றும் பழ பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்.
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு.

உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், அவற்றை உங்கள் மருத்துவரிடம் கேட்பது நல்லது.