Nutrition for the elderly

செரிமான உறுப்புகளில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் மற்றும் வயதான உடலின் தேவைகள் மற்றும் "மூன்றாம் வயது" மக்களின் சமூக மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளில் குறைவு காரணமாக வயதானவர்களின் ஊட்டச்சத்து பல அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது.

உணவின் ஆற்றல் சமநிலையே முக்கியக் கொள்கையாகும், அதாவது உட்கொள்ளும் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் உடலின் ஆற்றல் செலவினத்திற்கு ஒத்திருக்கிறது. ஒவ்வொரு நபருக்கும் இந்த மதிப்பு தனிப்பட்டது, ஆனால் சராசரியாக வயதானவர்களுக்கு இது 2100 (பெண்கள்) - 2300 (ஆண்கள்) கிலோகலோரி/நாள், வயதானவர்களுக்கு - 1900 (பெண்கள்) - 2000 (ஆண்கள்) கிலோகலோரி/நாள் ஆக இருக்க வேண்டும்.

உணவின் சிகிச்சை மற்றும் நோய்த்தடுப்பு நோக்குநிலைக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகிறது. வயதானவர்களுக்கான ஊட்டச்சத்தில் பின்வருவன அடங்கும்:

• கொழுப்பு நிறைந்த விலங்கு கொழுப்புகளின் நுகர்வு குறைந்தது - 35% க்கு மேல் இல்லை (இது விலங்கு மற்றும் கோழி இறைச்சியை மீன் இறைச்சியுடன் மாற்றுவதன் மூலம் அடையப்படுகிறது, இதில் அதிக அளவு நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் (குறிப்பாக, ஒமேகா -3 மற்றும் -6 குடும்பங்கள்) உள்ளன, மேலும் பல்வேறு தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம்);
• உணவில் அதிகரித்த அளவு லிப்போட்ரோபிக் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுதல்: கோலின், மெத்தியோனைன், லெசித்தின்;
• உள்வரும் புரதத்திற்கான பின்வரும் தேவைகளுக்கு இணங்குதல்: 1 கிலோ சிறந்த உடல் எடையில் 0.8 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, முக்கியமாக விலங்கு தோற்றம் கொண்ட புரதங்கள் (குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சீஸ், பிற பால் பொருட்கள், மீன், ஒல்லியான இறைச்சி) காரணமாக;
• காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் உள்ள தாவர நார், பெக்டின் போதுமான அளவு உட்கொள்ளல்;
• எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் குறைத்தல், தினசரி சர்க்கரையின் ஒரு பகுதியை (50 கிராம்) ஒரு சிறிய அளவு தேன் (ஒரு நாளைக்கு 2 டீஸ்பூன்களுக்கு மேல் இல்லை) அல்லது பிரக்டோஸுடன் மாற்றுதல்;
• வயதானவர்களின் உணவில் தயிர், சீஸ், மத்தி, பச்சை இலை காய்கறிகள் போன்றவற்றுடன் அதிக அளவு கால்சியம் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
• அயோடின், செலினியம், தாமிரம், துத்தநாகம், மெக்னீசியம் போன்ற நுண்ணுயிரிகளால் உணவை வளப்படுத்துதல் (சமையலில் நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் கடல் உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இது அடையப்படுகிறது). வளர்சிதை மாற்றத்தில் வயது தொடர்பான மாற்றங்களுடன் உணவின் வேதியியல் கலவையை பொருத்துவது அவசியம் - எடுத்துக்காட்டாக, வயிற்றின் புரதத்தை ஜீரணிக்கும் நொதிகளின் செயல்பாடு குறைதல், லிபேஸ், அமிலேஸின் அதிகரித்த செயல்பாடு போன்றவை.

ஒரு வயதான நபரின் உணவில் முக்கிய ஊட்டச்சத்து காரணிகளின் விகிதம் பின்வருமாறு இருக்க வேண்டும்: 1 பங்கு புரதம், 0.8 பங்கு கொழுப்பு மற்றும் 3.5 பங்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

வயதானவர்களுக்கு கார ஊட்டச்சத்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் மூன்றில் ஒரு பங்கு நோயாளிகளுக்கு அமிலத்தன்மை உள்ளது. பால்-காய்கறி உணவைப் பின்பற்றுவதன் மூலமும், தாவர தோற்றம் கொண்ட புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலமும் உடலின் உள் சூழலின் காரமயமாக்கல் எளிதாக்கப்படுகிறது.

குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் கலவையை இயல்பாக்க, அமிலோபிலஸ் பேசிலஸ், பிஃபிடோபாக்டீரியம் போன்றவற்றால் செறிவூட்டப்பட்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ரொட்டி மற்றும் தானியங்களில் தவிடு (ஒரு நாளைக்கு சுமார் 1 தேக்கரண்டி) பயன்படுத்துவது பயனுள்ளது.

வயதானவர்களின் உணவில் ஜெரோப்ரோடெக்டர்கள் மற்றும் இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இருக்க வேண்டும்: வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, குளுட்டமிக் அமிலம், ருடின், பைடிக் அமிலம், சிஸ்டைன், முதலியன. நறுமண மூலிகைகள், பூண்டு, பீட் மற்றும் பிற காய்கறிகளில் இதுபோன்ற பல பொருட்கள் உள்ளன.

உணவை சமைப்பது வயதான நபரின் மெல்லும் கருவிக்கு அணுகக்கூடியதாகவும், செரிமான நொதிகளின் செயல்பாட்டிற்கும் வழிவகுக்க வேண்டும். வறுக்க, அதிக அளவு வேகவைத்தல், பேக்கிங் ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, மேலோட்டமான வெப்ப சிகிச்சை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வயதானவர்களுக்கு உணவளிப்பதில் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது உணவுமுறை: ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை சிறிய அளவில் சாப்பிடுவதும், படுக்கைக்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்னதாக சாப்பிடுவதும். இது எடை அதிகரிப்பு, வயதான செரிமான உறுப்புகளில் அதிக சுமை மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய டிஸ்பெப்டிக் நிகழ்வுகளைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. உணவு மூலம் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலின் பின்வரும் விநியோகம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: முதல் காலை உணவு - 20%, இரண்டாவது காலை உணவு - 10-15%, மதிய உணவு - 35%, பிற்பகல் சிற்றுண்டி - 10%, இரவு உணவு - 20% (இரண்டு வேளைகளில் உட்கொள்ளலாம்).

வியர்வை சுரப்பின் தீவிரத்தைப் பொறுத்து, தினசரி உணவில் ஒரு நாளைக்கு 7 முதல் 10 கிராம் அயோடின் கலந்த உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். வயதானவர்களின் உணவில் பொட்டாசியம் உப்புகளைக் கொண்ட "சனசோல்" மற்றும் "பனட்சேயா" போன்ற டேபிள் உப்புக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் மொத்த திரவத்தின் அளவு 1.0-1.5 லிட்டர் ஆகும், சாதாரண நீர் சமநிலை குறிகாட்டிகள் பராமரிக்கப்பட்டால். வலுவான காபி மற்றும் தேநீர் பானங்களிலிருந்து விலக்கப்பட்டுள்ளன; மூலிகை தேநீர், ரோஸ்ஷிப் உட்செலுத்துதல் போன்றவை பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

[ 1 ], [ 2 ]