கணைய அழற்சிக்கான உணவுமுறைகள்

கணைய அழற்சிக்கான உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகள், அதாவது கணையத்தின் வீக்கத்திற்கு, இந்த நோய்க்கு பரிந்துரைக்கப்படும் அந்த தயாரிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் சமையல் தயாரிப்பின் முறைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உணவுகளைத் தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது.

கணைய அழற்சி ஏற்பட்டால், நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவதற்கும் சிகிச்சை விளைவை மேம்படுத்துவதற்கும் உணவுமுறை 5 ஐப் பின்பற்றுவது மிக முக்கியமான காரணியாகும். எனவே, இந்த நோய்க்கு ஒரு சிறப்பு உணவுமுறை உருவாக்கப்பட்டது - 5p, இது இரண்டு விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளது: கணைய அழற்சி அதிகரிக்கும் நிலை மற்றும் அதன் பலவீனமடையும் நிலை (நிவாரணம்) ஆகியவற்றுக்கு. ஆனால் அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றில், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கணையத்தையும் முழு செரிமான அமைப்பையும் இயந்திரத்தனமாகவும் வேதியியல் ரீதியாகவும் முடிந்தவரை குறைவாக காயப்படுத்துவதாகும்.

முதலில், கணைய அழற்சிக்கான உணவு 5 க்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தும்போது எந்த உணவுகளை விலக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வோம். இவை கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி, அத்துடன் அவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட குழம்புகள்; அனைத்தும் கழிவுகள்; காளான்கள் மற்றும் காளான் குழம்பு; அதிக சதவீத கொழுப்புடன் இனிப்பு பால் பொருட்கள்; முழு முட்டைகள் (கடினமாக வேகவைத்த); பருப்பு வகைகள். வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, கத்திரிக்காய் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெள்ளரிகள், தக்காளி, கீரை மற்றும் சோரல் ஆகியவற்றை சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

கணைய அழற்சிக்கான உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகள் மசாலாப் பொருட்கள், தக்காளி விழுது, பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்தாமல் ஆயத்த உணவுகளில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். வறுத்த, சுண்டவைத்த, புகைபிடித்த உணவுகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன (வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்தவை சரி), மேலும் அனைத்து காரமான மற்றும் புளிப்பு உணவுகளும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. பாஸ்தா பொருட்களில், வெர்மிசெல்லி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. பச்சையாக முழு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, மேலும் கஞ்சி நொறுங்காமல் இருக்க வேண்டும், ஆனால் தண்ணீரில் கலந்த பாலில் கஞ்சி (அரை-பிசுபிசுப்பு மற்றும் பிசைந்தது) போல இருக்க வேண்டும். அனைத்து உணவுகளும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், அதாவது, பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். மேலும் நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை மற்றும் சிறிய பகுதிகளில் சாப்பிட வேண்டும்.

கணைய அழற்சிக்கான டயட் 5p ரெசிபிகள்

டயட்டரி கிரீம் சூப்

இந்த சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்: ஒரு நடுத்தர அளவிலான காலிஃபிளவர் மஞ்சரி, இரண்டு உருளைக்கிழங்கு, ஒரு சிறிய கேரட் மற்றும் ஒரு சிறிய வெங்காயம்.

முட்டைக்கோஸை சிறிய பூக்களாகப் பிரித்து, குளிர்ந்த உப்பு நீரில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் கழுவ வேண்டும் (இது முட்டைக்கோஸில் இருக்கக்கூடிய அனைத்து "குடியிருப்புகளையும்" அகற்றும்). உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர் பூக்கள், வெங்காயம் (முழு) மற்றும் துருவிய கேரட்டை கொதிக்கும் நீரில் (1.5 லிட்டர்) வைக்கவும். காய்கறிகளை உப்பு நீரில் 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெங்காயத்தை அகற்றி, நிராகரிக்கவும். குழம்பிலிருந்து மற்ற அனைத்தையும் அகற்றி, ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கி, காய்கறி குழம்புடன் மீண்டும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

கொதித்த பிறகு, சூப் பல நிமிடங்கள் (கிளறிக்கொண்டே) தயார் நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, ஒரு சிறிய துண்டு (20 கிராம்) வெண்ணெய் சேர்த்து சுவைக்கப்படுகிறது. பரிமாறும் போது, தட்டில் ஒரு டீஸ்பூன் குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் போடலாம்.

[ 1 ]

கேரட் சூஃபிள்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இரண்டு கிளாஸ் பச்சையாக துருவிய கேரட், இரண்டு முட்டைகளின் வெள்ளைக்கரு, 80 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் அரை கிளாஸ் பால் தேவைப்படும்.

கேரட்டின் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், ஒரு சல்லடையில் போட்டு ஒரே மாதிரியான நிறை கிடைக்கும் வரை தேய்க்கவும். பின்னர் சிறிது ஆறவிடவும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு கெட்டியான நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். சர்க்கரை, பால் மற்றும் கேரட் கலவையை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து வெண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் டிஷ்ஷில் வைக்கவும். பாத்திரத்தை தண்ணீருடன் ஆழமான பேக்கிங் டிஷ்ஷில் வைத்து சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

சூஃபிள் சுமார் +180ºС வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும்.

[ 2 ]

கடுமையான கணைய அழற்சிக்கான உணவு வகைகள்

கடுமையான கணைய அழற்சிக்கான உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவதற்கு முன், இந்த ஆபத்தான நோய் கடுமையான வயிற்று வலி, குமட்டல் மற்றும் வாந்தியுடன் சேர்ந்துள்ளது என்பதை நினைவு கூர்வது மதிப்பு. மேலும் போதை மற்றும் வாந்தி நீரிழப்பு மற்றும் செரிமான அமைப்பின் முழுமையான சீர்குலைவுக்கு வழிவகுக்கும்.

எனவே, முதல் மூன்று நாட்களில், நோயாளிகள் உண்ணாவிரதம் இருக்க வேண்டும், மேலும் சோடியம் ஹைட்ரோகார்பனேட் மினரல் தண்ணீரை மட்டுமே குடிக்க வேண்டும், சிறிது சிறிதாக மற்றும் சிறிய சிப்களில் - லுஜான்ஸ்காயா, பாலியானா குபெல், பாலியானா குவாசோவா அல்லது போர்ஜோமி. பின்னர், முதல் விருப்பத்தின் 5p உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (கணைய அழற்சியின் கடுமையான கட்டத்திற்கு). சராசரியாக 2600 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், தினசரி உணவில் குறைந்தது 80 கிராம் புரதங்கள் (40 கிராம் விலங்கு தோற்றம்), 50 கிராம் கொழுப்புகள் (இதில் கால் பகுதி விலங்கு தோற்றம்) மற்றும் சுமார் 200 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (சர்க்கரை - ஒரு நாளைக்கு 25 கிராம்) ஆகியவை இருக்க வேண்டும். உணவுகள் திரவமாகவும் அரை திரவமாகவும் (பிசைந்து இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட) மற்றும் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்ததாக மட்டுமே இருக்க வேண்டும், மேலும் முதல் வாரத்தில் - உப்பு இல்லாமல்.

மேற்கண்ட அறிகுறிகள் தோன்றிய ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, கடுமையான கணைய அழற்சிக்கான உணவுக்கான முக்கிய சமையல் குறிப்புகள் தானிய சளி சூப்கள், அரை திரவ கஞ்சிகள் (முத்து பார்லி, பார்லி மற்றும் தினை தவிர), இறைச்சி மற்றும் மீன் வேகவைத்த கட்லெட்டுகள் மற்றும் சூஃபிள்கள், உருளைக்கிழங்கு, பூசணி அல்லது கேரட் கூழ் மற்றும் முத்தங்கள். நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடலாம்.

[ 3 ]

ஓட்ஸ் சூப்

மெலிதான ஓட்ஸ் சூப் தயாரிக்க, ஹெர்குலஸ் செதில்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - 1.3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு கிளாஸ். செதில்களை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் (முழுமையாக கொதிக்கும் வரை) சமைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை வடிகட்டி, குழம்பு கொதிக்கவைத்து அடுப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டும்.

அடுத்து, சூப்பை பாலுடன் கலந்த முட்டையுடன் சுவையூட்ட வேண்டும்: ஒரு பச்சையான முட்டையை 100 மில்லி சூடான வேகவைத்த பாலில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையை ஓட்ஸ் குழம்பில் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே ஊற்றி, ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.

இறைச்சி சூஃபிள்

தேவையான பொருட்கள்: 450 கிராம் மெலிந்த மாட்டிறைச்சி (அல்லது சிக்கன் ஃபில்லட்), 200 மில்லி பால், 80 கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரீம் மற்றும் 2 பச்சை முட்டைகள்.

முன் சமைத்த இறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு, முட்டை, பால் மற்றும் கிரீம் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்தும் மென்மையான வரை நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை படிவத்தில் வைப்பதற்கு முன், அதை வெண்ணெய் தடவ வேண்டும். சூஃபிள் +190ºС வெப்பநிலையில் சுமார் 35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது.

ஸ்ட்ராபெரி கிஸ்ஸல்

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, உங்களுக்கு 300-350 கிராம் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (தோலுரித்து ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டது), 2 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ஒரு தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் தேவைப்படும்.

ஜெல்லிக்கான தண்ணீர் பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் போது, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். தனித்தனியாக, அறை வெப்பநிலையில் 100 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீரில் ஸ்டார்ச் கலக்கப்படுகிறது. பாத்திரத்தில் உள்ள தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நீங்கள் மசித்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளையும் சர்க்கரையையும் அதில் போட்டு, நன்கு கலந்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். கடைசி படி: தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, தண்ணீரில் நீர்த்த ஸ்டார்ச்சை பாத்திரத்தில் ஊற்ற வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, ஜெல்லியை 2-3 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது மிகவும் திரவமாக இருக்கும். அதே வழியில், ஜெல்லி எந்த பருவகால அல்லது புதிதாக உறைந்த பெர்ரிகளிலிருந்தும் சமைக்கப்படுகிறது, உறைந்த பெர்ரிகளை மட்டும் முதலில் சிறிது வேகவைத்து, பின்னர் ஒரு பிளெண்டருடன் தேய்க்க வேண்டும் அல்லது நறுக்க வேண்டும்.

வாழைப்பழத்துடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டி இனிப்பு

இந்த இனிப்பு சாப்பிடுவதற்கு சற்று முன்பு மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது: 100 கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாதி பழுத்த வாழைப்பழத்தை ஒரு பிளெண்டரில் மென்மையான வரை அரைக்கவும். நீங்கள் அரை டீஸ்பூன் தூள் சர்க்கரை மற்றும் அதே அளவு மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

இதன் விளைவாக, பலவீனமான தேநீர், ரோஸ்ஷிப் உட்செலுத்துதல் அல்லது உலர்ந்த பழக் கலவையுடன் இணைக்கக்கூடிய ஒரு உணவு காலை உணவு அல்லது பிற்பகல் சிற்றுண்டி கிடைக்கும்.

நாள்பட்ட கணைய அழற்சிக்கான உணவு முறைகள்

நாள்பட்ட கணைய அழற்சிக்கான உணவுக்கான பின்வரும் சமையல் குறிப்புகள் இந்த நோயின் நிவாரண காலத்தில் நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கின்றன. மெனுவின் தினசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 2700 கிலோகலோரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும் மற்றும் 140 கிராம் புரதங்கள், 80 கிராமுக்கு மேல் கொழுப்புகள், சுமார் 350 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியிருக்க வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு, 40 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 10 கிராம் டேபிள் உப்பு, அத்துடன் 1.5 லிட்டர் திரவம் (முதல் படிப்புகளைத் தவிர்த்து) உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது.

கோழியுடன் கூடிய கிரீமி சீமை சுரைக்காய் சூப்

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, ஒரு சிறிய சீமை சுரைக்காய், ஒரு ஜோடி நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, 2 தேக்கரண்டி பச்சையாக துருவிய கேரட், ஒரு சில வெந்தயம் மற்றும் 150 கிராம் முன் சமைத்த சிக்கன் ஃபில்லட் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உருளைக்கிழங்கை உரித்து, சீமை சுரைக்காயை உரித்து, விதைகளை அகற்றவும். காய்கறிகளை நன்றாக நறுக்கி, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கேரட்டையும் அங்கே வைக்கவும்.

சமையல் செயல்முறை சுமார் 20 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். பின்னர் காய்கறிகளை குழம்பிலிருந்து அகற்றி, நறுக்கி, மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும். சூப் மீண்டும் கொதித்த பிறகு, வேகவைத்த நறுக்கிய கோழி மற்றும் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

"தலையணை"யில் வேகவைத்த மீன்

நீங்கள் ஒரு வெள்ளை கடல் மீன் (காட், ஹாலிபட், ஹேக்) எடுத்து, அதை பனிக்கட்டியாக மாற்றி, கழுவி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நன்கு அகற்ற வேண்டும். ஸ்டீமரின் அடிப்பகுதியில் நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பச்சை சீமை சுரைக்காயை வைத்து, அதன் மீது மீன் ஃபில்லட்டை வைத்து, சிறிது உப்பு மற்றும் ஒரு துளிர் வெந்தயம் சேர்க்கவும் - வாசனைக்காக. ஸ்டீமரை மூடி 20 நிமிடங்கள் அதை இயக்கவும்.

விரும்பினால், வழியில் உள்ள சீமை சுரைக்காய் "தலையணை"யிலிருந்து ஒரு பக்க உணவை நீங்கள் தயார் செய்யலாம் - சீமை சுரைக்காய் கூழ்: வேகவைத்த சீமை சுரைக்காயை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு நறுக்கி, பின்னர் தாவர எண்ணெயுடன் தாளிக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் அரிசி கஞ்சி

ஒரு கிளாஸ் அரிசிக்கு, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் பால், ஒரு பெரிய ஆப்பிள், ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 20 கிராம் வெண்ணெய், சிறிது உப்பு மற்றும் அரைத்த இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். கஞ்சியை சரியான நிலைத்தன்மையுடன், அதாவது கடுமையான கணைய அழற்சிக்கான உணவு முறைக்கு ஏற்ப மாற்ற, கழுவப்பட்ட தானியத்தை கொதிக்கும் நீரில் அல்ல, குளிர்ந்த நீரில் போட வேண்டும். அரை-பிசுபிசுப்பு கஞ்சிகளை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய கொள்கை இதுதான்.

சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் - இதனால் அரிசி இரண்டு சென்டிமீட்டர் தண்ணீரால் மூடப்படும். கஞ்சி வேக ஆரம்பித்தவுடன், உப்பு, பால் சேர்த்து, கொதிக்க ஆரம்பித்த சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு புதிய ஆப்பிள், முன்பு தோல் உரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் துருவியது, மற்றும் அரைத்த இலவங்கப்பட்டை (கத்தியின் நுனியில்) ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். இலவங்கப்பட்டையின் வாசனை உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை வெளியே விடலாம். சமையல் செயல்முறை முடிந்ததும், வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி, கஞ்சியை 10 நிமிடங்கள் "கொதிக்க" விடவும்.

நீங்களே பார்த்தபடி, கணைய அழற்சிக்கான உணவுக்கான கொடுக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த நோய்க்கான ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைக் கொள்கைகளை கண்டிப்பாக கடைப்பிடிப்பது.