கணைய அழற்சிக்கு கேஃபிர்

இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு, குறிப்பாக கணைய அழற்சி ஏற்படும் போது, உணவுமுறை முக்கியமானது. கணைய அழற்சியில் கேஃபிரின் விளைவு குறித்து முரண்பட்ட விளக்கங்கள் உள்ளன. சில ஆதாரங்கள் அதன் முரண்பாடுகளைப் பற்றிப் பேசுகின்றன, மற்ற ஆசிரியர்கள் கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு கேஃபிரின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மைகளை வலியுறுத்துகின்றனர். உண்மை எங்கே?

கெஃபிர் என்ற சொல் துருக்கிய வார்த்தையான கீஃப் என்பதிலிருந்து வந்தது, இதன் பொருள் அதைக் குடித்த பிறகு "நன்றாக உணர" என்பதாகும் (லோபிட்ஸ்-ஓட்சோவா மற்றும் பலர், 2006; டாமிம், 2006). [ 1 ] கெஃபிர் பானம் காகசஸ் மலைகளிலிருந்து உருவானது, இது கிழக்கு ஐரோப்பா, ரஷ்யா மற்றும் தென்மேற்கு ஆசியாவில் பரவலாக நுகரப்படும் ஒரு பாரம்பரிய தயாரிப்பு ஆகும் (டாமிம், 2006).

கெஃபிர் அதன் தனித்துவமான ஈஸ்ட் சுவை மற்றும் உமிழும் வாய் உணர்வால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கெஃபிர் நொதித்தலின் முக்கிய தயாரிப்புகள் லாக்டிக் அமிலம், எத்தனால் மற்றும் CO2 ஆகும், இவை பானத்திற்கு அதன் பாகுத்தன்மை, அமிலத்தன்மை மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை அளிக்கின்றன. டயசெட்டில், அசிடால்டிஹைட், எத்தில் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளிட்ட சிறிய கூறுகளும் காணப்படலாம், அவை சுவை சுயவிவரத்திற்கு பங்களிக்கின்றன (ராட்ரே மற்றும் ஓ'கானல், 2011). இந்த பானம் மற்ற புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நுண்ணுயிர் இனங்களின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாட்டின் விளைவாக இல்லை (ஃபார்ன்வொர்த் மற்றும் மெயின்வில், 2008).

கேஃபிரில் ஹோமோஃபெர்மென்டேட்டிவ் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன, இதில் லாக்டோபாகிலஸ், எல். டெல்ப்ரூக்கி சப்ஸ்பி. பல்கேரிகஸ், எல். ஹெல்வெடிகஸ், எல். கெஃபிரானோஃபேசியன்ஸ் சப்ஸ்பி. கெஃபிரானோஃபேசியன்ஸ், எல். கெஃபிரானோஃபேசியன்ஸ் சப்ஸ்பி. கெஃபிகிரானம் மற்றும் எல். ஆசிடோபிலஸ்; லாக்டோகாக்கஸ் சப்ஸ்பி. எல். லாக்டிஸ் சப்ஸ்பி. லாக்டிஸ் மற்றும் எல். லாக்டி எஸ் சப்ஸ்பி. க்ரெமோரிஸ் மற்றும் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் தெர்மோபிலஸ், அத்துடன் எல். கேஃபிரி, எல். பராக்ஃபிரி, எல். ஃபெர்மெண்டம் மற்றும் எல். பிரெவிஸ் (லீட் மற்றும் பலர், 2012; ராட்ரே மற்றும் ஓ'கானல், 2011) [ 2 ] மற்றும் சிட்ரேட்-பாசிட்டிவ் எல். லாக்டிஸ் (எல். லாக்டிஸ் சப்ஸ்பி. லாக்டிஸ் பயோவர் டயசெட்டிலாக்டிஸ்), லுகோனோஸ்டாக் மெசென்டெராய்டுகள் சப்ஸ்பி போன்றவை அடங்கும். க்ரெமோரிஸ் மற்றும் லுகோனோஸ்டாக் மெசென்டெராய்ட்ஸ் துணை. மெசென்டெராய்டுகள் (Leite et al., 2012; Lopitz-Otsoa et al. 2006; Rattray and O'Connel, 2011).

கெஃபிரில், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் பாலில் உள்ள லாக்டோஸை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுவதற்கு முதன்மையாகப் பொறுப்பாகும், இதன் விளைவாக pH குறைகிறது. கெஃபிரின் பிற நுண்ணுயிர் கூறுகளில் லாக்டோஸ்-நொதித்தல் ஈஸ்ட்கள் அடங்கும், அவை எத்தனால் மற்றும் CO2 ஐ உற்பத்தி செய்கின்றன. லாக்டோஸ்-நொதித்தல் அல்லாத ஈஸ்ட்கள் மற்றும் அசிட்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களும் இந்த செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளன (மாகல்ஹேஸ் மற்றும் பலர், 2011; ராட்ரே மற்றும் ஓ'கானல், 2011).

கணைய அழற்சி இருந்தால் கேஃபிர் குடிக்கலாமா?

கணைய அழற்சிக்கு ஒரு சிறப்பு உணவுமுறை தேவைப்படுகிறது, இது சிகிச்சையின் ஒரு பகுதியாகும். கடுமையான கணைய அழற்சி ஏற்பட்ட ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் திட உணவை உண்ணத் தொடங்கலாம், ஆனால் மருத்துவர்கள் ஜீரணிக்க எளிதான மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவைத் தொடங்க பரிந்துரைக்கின்றனர். [ 3 ]

கணைய அழற்சியுடன் கேஃபிர் குடிக்க முடியுமா என்று கேட்கும் நோயாளிகளுக்கு பதிலளிக்க, உணவுக் கொள்கைகளுக்கு இணங்குவதற்கான பகுப்பாய்வு நடத்த வேண்டியது அவசியம். எதிர்காலத்தில், கணைய அழற்சிக்கு கேஃபிர் தேவை என்று கூறலாம், ஆனால் எதுவும் இல்லை, ஆனால் பல அளவுகோல்களை பூர்த்தி செய்யும் ஒன்று. பானத்தின் நன்மை தீமைகள்:

• மென்மையான நிலைத்தன்மை இரைப்பைக் குழாயின் சுவர்களை இயந்திரத்தனமாக எரிச்சலூட்டுவதில்லை.
• அறை வெப்பநிலையில் இது வெப்ப எரிச்சலை ஏற்படுத்தாது.
• ஒரு சூடான பானம் கடினமான கட்டிகளுடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டியாக மாறும், குளிர்ச்சியானதும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
• கொழுப்பு நிறைந்த கேஃபிர் இரைப்பை சுரப்பை அதிகரிக்கிறது, இது வீக்கம் ஏற்பட்டால் மிகவும் விரும்பத்தகாதது.
• மூன்றாவது நாளில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வலுவான பானம் அதே விளைவைக் கொண்டுள்ளது; மேலும் பலவீனமான பானம் ஒரு புதிய தயாரிப்பு (ஒரு நாள் பழமையானது) என்று புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது.

சுருக்கமாக, நீங்கள் சரியான விருப்பத்தைத் தேர்வு செய்யலாம்: பலவீனமான, குறைந்த கொழுப்பு, அறை வெப்பநிலை. குறைந்த கொழுப்புள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகிறது, வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்களை ஒருங்கிணைக்கிறது. மாலையில், படுக்கைக்கு சற்று முன்பு 200 மில்லி குடிக்கவும், அல்லது சாலட்களில் பயன்படுத்தவும் - காய்கறி மற்றும் பழங்கள்.

கடுமையான கட்டத்தில், கேஃபிர் முரணாக உள்ளது; அதை விட்டு வெளியேறும்போது, அது படிப்படியாக உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது, 50 மில்லி முதல் தொடங்குகிறது. நீங்கள் எப்படி உணருகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து பகுதி அதிகரிக்கப்படுகிறது; கணையத்தின் பகுதியில் வலி உணர்வுகள் நிலையானதாக இல்லாத வரை காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம்.

அதிக அமிலத்தன்மை அல்லது வயிற்றுப்போக்கு இருந்தால் நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை குடிக்க முடியாது. ஏன் என்பது தெளிவாகிறது: ஒரு புதிய பானத்தில் கூட அமிலத்தன்மை உள்ளது, மேலும் இது ஒரு மலமிளக்கிய விளைவையும் கொண்டுள்ளது. இந்த விஷயத்தில் இரண்டும் தேவையற்றவை.

கடுமையான கணைய அழற்சிக்கு கெஃபிர்

உணவு புளித்த பால் தயாரிப்பு மதிப்புமிக்க கூறுகளின் சப்ளையர் ஆகும். கணைய அழற்சிக்கான கெஃபிர் என்பது விலங்கு புரதத்தின் மூலமாகும், இது கணையத்தின் அன்றாட வேலைக்கு அவசியம்.

கடுமையான கட்டத்தில், நோயாளிக்கு முதல் 2 நாட்களுக்கு குடிநீர் மற்றும் ரோஸ்ஷிப் தேநீர் சேர்த்து உண்ணாவிரத உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு சிறப்பு மென்மையான உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

• கடுமையான கணைய அழற்சிக்கான கெஃபிர் தாக்குதலுக்குப் பிறகு சுமார் ஒன்றரை வாரங்களுக்குப் பிறகு நோயாளியின் மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த பானம் அறை வெப்பநிலையில் குறைந்த கொழுப்பாக இருக்க வேண்டும். அளவு - 50 மிலி (1/4 கப்). இந்த பானம் உடலால் நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்பட்டு, நோயாளியின் நிலை சீராக மேம்பட்டு வந்தால், அளவு அதிகரிக்கப்பட்டு 200 மிலியாகக் கொண்டுவரப்படுகிறது. தினசரி சப்ளிமெண்ட் - 15 மிலி வரை.

• கடுமையான வடிவத்தின் தொடக்கத்திலும், நாள்பட்ட வடிவம் அதிகரிக்கும் போதும் இந்த 100% உணவுப் பொருள் ஏன் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை?

இரைப்பை குடல் நிபுணர்கள், வீக்கமடைந்த நிலையில், சுரப்பி உறுப்பின் சேனல்கள் மற்றும் குழாய்கள் அடைக்கப்படுகின்றன, அதனால்தான் நொதிகள் வெளியே வராமல், உள்ளே குவிகின்றன என்று விளக்குகிறார்கள். இது அதன் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. மேலும் கேஃபிர் நொதிகளின் உற்பத்தியை ஊக்குவிப்பதால், வீக்கம் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய அனைத்து ஆபத்தான விளைவுகளும் மேலும் தீவிரமடைகின்றன.

படுக்கைக்கு 30-60 நிமிடங்களுக்கு முன், மாலையில் கேஃபிர் குடிப்பது ஆரோக்கியமானது, இதற்கு ஒரு தர்க்கரீதியான விளக்கம் உள்ளது:

• லேசான இரவு உணவாக செயல்படுகிறது;
• பசியின் உணர்வைத் தடுக்கிறது, ஆனால் செரிமானத்தை அதிக சுமை செய்யாது;
• இரவில், Ca மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

கணைய அழற்சி அதிகரிப்பதற்கான கெஃபிர்

கணைய அழற்சி கடுமையானதாகவும் நாள்பட்டதாகவும் இருக்கலாம், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள், சிகிச்சை, உணவுமுறை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. கணைய அழற்சிக்கான கேஃபிரின் அறிகுறிகள் அல்லது முரண்பாடுகளை இது தீர்மானிக்கிறது. ஒன்று நிச்சயம்: கணையம் பொருத்தமற்ற ஊட்டச்சத்துக்கு கூர்மையாக செயல்படுகிறது - வலி, கோளாறுகள், அசௌகரியம் ஆகியவற்றுடன்.

• ஊட்டச்சத்து முறையில் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நோயின் தாக்குதல்களைத் தூண்டக்கூடாது. முதலில் குறிப்பாக பல கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன: கொழுப்புகள், நார்ச்சத்து, சர்க்கரை, வறுத்த உணவுகள் விலக்கப்பட்டுள்ளன.

சுவையான ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவுகளை நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு, ஒருவேளை என்றென்றும் மறந்துவிட வேண்டியிருக்கும். பின்னர் உணவுமுறை விரிவுபடுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கணையப் பிரச்சினைகள் உள்ள ஒருவருக்கு சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகள் தினசரி விதியாக மாற வேண்டும். புரதப் பொருட்களின் நுகர்வு அதிகரிக்கிறது, மல்டிவைட்டமின்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

• கணைய அழற்சி செயல்முறை குறையும் போது அதன் அதிகரிப்புக்கு குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வளர்ச்சியின் உச்சத்தில், பட்டினி உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் படிப்படியாக உணவை அறிமுகப்படுத்துதல், பகலில் கலோரிகள் மற்றும் சுமை சமமாக விநியோகிக்கப்படுதல். பகுதி உணவு, ஆறு முறை வரை. உணவை எவ்வளவு கவனமாகப் பின்பற்றுகிறோமோ, அவ்வளவு சீக்கிரம் குணமடையும்.

குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர், வாரத்திற்கு பல முறை பிரதான உணவிற்குப் பிறகு (கஞ்சி, வேகவைத்த கட்லெட், ஆம்லெட்) இரண்டாவது காலை உணவாக வழங்கப்படுகிறது. அல்லது படுக்கைக்கு முன், தினசரி லேசான இரவு உணவாக வழங்கப்படுகிறது.

புதிய பலவீனமான பானத்தை, குறைந்தபட்ச கொழுப்புடன், பாதுகாப்புகள் அல்லது பிற சேர்க்கைகள் இல்லாமல் பயன்படுத்தவும். செரிமானத்திற்கு வெப்பநிலை வசதியாக இருக்கும் வகையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே வைக்கவும். தினசரி பயன்பாட்டிற்கு, படிப்படியாக அளவை அதிகரிக்கவும்: 50 கிராம் தொடங்கி, 10 கிராம் சேர்த்து, இறுதியில் 200 கிராம் கிளாஸுக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

கணைய அழற்சி மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸுக்கு கெஃபிர்

ஒரு ஆரோக்கியமான கணையம் செரிமான சாற்றை சுரக்கிறது, இது சிறுகுடலில் உள்ள உணவு கூறுகளை எளிய சேர்மங்களாக உடைத்து சிறுகுடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த உறுப்பு இன்சுலின் மற்றும் லிபோகினையும் உற்பத்தி செய்கிறது, அவை கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும் கல்லீரல் சிதைவைத் தடுக்கவும் அவசியம்.

• சுரப்பியின் வீக்கத்திற்கான காரணங்களில், உணவில் அதிகப்படியான கொழுப்பு உணவுகள் மற்றும் மது அருந்துதல் ஆகியவை முதல் இடங்களைப் பெறுகின்றன. கணைய அழற்சிக்கான கெஃபிர் நோயியல் செயல்முறையின் கட்டத்தைப் பொறுத்து ஒரு சிறப்பு முறையின்படி உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

பித்தநீர் என்பது ஒரு இயற்கையான குழம்பாக்கியாகும், இது லிப்பிடுகளை உடைக்கப் பயன்படுகிறது. இது முழு கொழுப்பு படலத்தையும் தனித்தனி துளிகளாகப் பிரித்து கொழுப்புகளின் செரிமானத்தையும் உறிஞ்சுதலையும் துரிதப்படுத்துகிறது. இது கல்லீரலில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு, டியோடெனத்தில் ஒரு வெளியேற்றத்தைக் கொண்ட ஒரு சிறப்பு சிறுநீர்ப்பையில் குவிகிறது. இந்த நன்கு செயல்படும் அமைப்பில் சிக்கல்கள் ஏற்படும் போது, சிறுநீர்ப்பை வீக்கமடைந்து கோலிசிஸ்டிடிஸ் உருவாகிறது. கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் அதிகமாக உள்ள ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளால் இது எளிதாக்கப்படுகிறது.

• இரண்டு உறுப்புகளும் பெரும்பாலும் ஒரே நேரத்தில் வீக்கமடைகின்றன; இந்த விஷயத்தில் சிகிச்சையின் ஒரு சிறப்பு அங்கமாக உணவு எண் 5 உள்ளது, இது உணவை ஜீரணிக்க எளிதாக்க உதவுகிறது.

கணைய அழற்சி மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸ் ஏற்பட்டால் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்துக்கு கெஃபிர் அவசியம். கணைய அழற்சியைப் போலவே, இது மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்குகிறது, விலங்கு புரதங்கள், வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகளால் வளப்படுத்துகிறது, செரிமான அமைப்பு மற்றும் நோயாளியின் பொதுவான நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

கேஃபிரின் நன்மைகள்

கெஃபிர் ஒரு சுவையான, இனிமையான பானமாகும், இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள், கால்சியம் மற்றும் தாதுக்களின் மூலமாகும். பிற பொருட்கள் தடைசெய்யப்பட்டிருக்கும் போது கணைய அழற்சியில் இதை உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. [ 4 ] கெஃபிரின் நன்மைகள்:

• நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளின் பெருக்கம் மற்றும் அழுகலைத் தடுக்கிறது;

சாண்டோஸ் மற்றும் பலர். (2003) E. coli, L. monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri மற்றும் Y. enterocolitica ஆகியவற்றிற்கு எதிராக கேஃபிர் தானியங்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட லாக்டோபாகில்லியின் விரோதமான நடத்தையை அவதானித்தனர். [ 5 ] சில்வா மற்றும் பலர். (2009) [ 6 ] பழுப்பு சர்க்கரையில் வளர்க்கப்பட்ட கேஃபிர் மூலம் Candida albicans, Salmonella Typhi, Shigella sonnei, Staphylococcus aureus மற்றும் E. coli ஆகியவை தடுக்கப்பட்டது. மறுபுறம், சிஃபிரியுக் மற்றும் பலர். (2011) [ 7 ] கேஃபிர் பேசிலஸ் சப்டிலிஸ், ஸ்டேஃபிலோகோகஸ் ஆரியஸ், எஸ்கெரிச்சியா கோலி, ஈ. ஃபேகாலிஸ் மற்றும் எஸ். என்டெரிடிடிஸ் ஆகியவற்றிற்கு எதிராக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்புச் செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்தியது, ஆனால் பி. ஏருகினோசா மற்றும் சி. அல்பிகான்ஸ் ஆகியவற்றைத் தடுக்கவில்லை.

இந்த ஆய்வுகள் அனைத்தும் கெஃபிரின் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு செயல்பாடு கரிம அமிலங்கள், பெப்டைடுகள் (பாக்டீரியோசின்கள்), கார்பன் டை ஆக்சைடு, ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடு, எத்தனால் மற்றும் டயசெட்டில் ஆகியவற்றின் உற்பத்தியுடன் தொடர்புடையது என்பதைக் காட்டுகின்றன. இந்த சேர்மங்கள் பான உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பின் போது உணவு நோய்க்கிருமிகள் மற்றும் அழிவுகரமான பாக்டீரியாக்களைக் குறைப்பதில் மட்டுமல்லாமல், இரைப்பை குடல் அழற்சி மற்றும் பிறப்புறுப்பு நோய்த்தொற்றுகளின் சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு ஆகியவற்றிலும் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் (ஃபார்ன்வொர்த், 2005; சர்க்கார், 2007).

• அமில-அடிப்படை சமநிலையை மீட்டெடுக்கிறது;
• லேசான அமைதியான விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• பசியை மேம்படுத்துகிறது;
• நோயாளியின் வலிமையைப் பராமரிக்கிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. [ 8 ]

கெஃபிர் தானியங்களில் காணப்படும் எக்ஸோபோலிசாக்கரைடுகளின் செயல்பாட்டின் காரணமாக நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் தூண்டுதல் ஏற்படுகிறது (ஃபார்ன்வொர்த், 2005; ஃபுருகாவா மற்றும் பலர், 1992). மெட்ரானோ மற்றும் பலர் (2011) [ 9 ] கெஃபிரான் குடல் சளிச்சுரப்பியில் உள்ள நோயெதிர்ப்பு செல்களின் சமநிலையை மாற்ற முடிந்தது என்பதைக் கண்டறிந்தனர். வின்டெரோலா மற்றும் பலர் (2005) எலிகளின் குடல் சளிச்சுரப்பியின் நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியில் கெஃபிரின் நோயெதிர்ப்புத் திறனை நிரூபித்தனர்.

100 கிராம் உற்பத்தியில் சுமார் 3 கிராம் புரதம், 4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 2.3 கிராம் வரை கொழுப்பு உள்ளது. பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. கலோரி உள்ளடக்கம் 30 முதல் 53 கிலோகலோரி வரை உள்ளது.

முடிந்தால், கணைய அழற்சிக்கான கேஃபிர் சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு எளிய செயல்முறையாகும், இது வீட்டு சமையலறையில் எளிதாக செய்யப்படுகிறது. செய்முறை:

• 900 மில்லி பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலில் 100 கிராம் கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு பால் மற்றும் சிறிது சர்க்கரையை ஊற்றவும். கலந்து, இறுக்கமாக மூடி, 24 மணி நேரம் சூடாக வைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் கிளறி, மீதமுள்ளவற்றை குளிரில் வைக்கவும்; அடுத்த டோஸுக்கு 100 கிராம் விடவும்.

வரலாற்று ரீதியாக, இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள், உயர் இரத்த அழுத்தம், ஒவ்வாமை மற்றும் கரோனரி இதய நோய் போன்ற பல மருத்துவ நிலைமைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க கேஃபிர் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (ஃபார்ன்வொர்த் மற்றும் மெயின்வில், 2008; ராட்ரே மற்றும் ஓ'கானல், 2011). இருப்பினும், ஆய்வுகள் முழுவதும் கேஃபிர் உற்பத்தி நிலைமைகளில் உள்ளார்ந்த மாறுபாடு வெளியிடப்பட்ட அறிவியல் முடிவுகளுக்கு இடையிலான ஒப்பீடுகளைச் செய்வதை கடினமாக்குகிறது (ஃபார்ன்வொர்த், 2005; ஃபார்ன்வொர்த் மற்றும் மெயின்வில், 2008; ராட்ரே மற்றும் ஓ'கானல், 2011).

வெவ்வேறு அடி மூலக்கூறுகளிலிருந்து கேஃபிர் தானியத்தின் நொதித்தல் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டுள்ளது (ஃபார்ன்வொர்த், 2005; மாகல்ஹேஸ் மற்றும் பலர், 2010a; Öner மற்றும் பலர், 2010) மேலும் கரிம அமிலங்கள், CO2, H2O2, எத்தனால், பயோஆக்டிவ் பெப்டைடுகள், எக்ஸோபோலிசாக்கரைடுகள் (கெஃபிரான்) மற்றும் பாக்டீரியோசின்கள் போன்ற பரந்த அளவிலான உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் சேர்மங்கள் காணப்படுகின்றன. இந்த சேர்மங்கள் சுயாதீனமாகவோ அல்லது ஒன்றாகவோ செயல்பட்டு கேஃபிர் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை உருவாக்கக்கூடும் (காரோட் மற்றும் பலர், 2010; ராட்ரே மற்றும் ஓ'கானல், 2011). மார்க்வினா மற்றும் பலர் (2002) [ 10 ] படி, கேஃபிர் நுகர்வு குடல் சளிச்சுரப்பியில் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை கணிசமாக அதிகரித்தது மற்றும் என்டோரோபாக்டீரியாசியே மற்றும் க்ளோஸ்ட்ரிடியாவின் எண்ணிக்கையைக் குறைத்தது. கேஃபிர் ஜெல்லுடன் ஏழு நாட்கள் சிகிச்சைக்குப் பிறகு கேஃபிரின் குணப்படுத்தும் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு செயல்பாடு காணப்பட்டது (ரோட்ரிக்ஸ் மற்றும் பலர், 2005). [ 11 ]

புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்களின் புற்றுநோய் எதிர்ப்புப் பங்கை [ 12 ] பொதுவாக ஆரம்ப கட்ட கட்டிகளை அடக்குதல், புரோகார்சினோஜெனிக் சேர்மங்களை புற்றுநோய்களாக மாற்றும் நொதி செயல்பாட்டைத் தடுப்பது அல்லது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை செயல்படுத்துதல் (சர்க்கார், 2007) மூலம் விளக்கலாம். [ 13 ]

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் ஹைபோகொலெஸ்டிரோலெமிக் செயல்பாட்டிற்கு முன்மொழியப்பட்ட சாத்தியமான வழிமுறைகளில் சிறுகுடலில் வெளிப்புற கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுப்பது, பாக்டீரியா செல்களில் கொழுப்பு பிணைப்பு மற்றும் சேர்க்கை மற்றும் கொழுப்பை உறிஞ்சுதல், மற்றும் பித்த உப்புகளின் நொதி டிகன்ஜுகேஷன் மூலம் பித்த அமில மறுஉருவாக்கத்தை அடக்குதல் ஆகியவை அடங்கும் (வாங் மற்றும் பலர், 2009). [ 14 ]

கேஃபிரின் நீரிழிவு எதிர்ப்பு விளைவுகள் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. [ 15 ]

கேஃபிரின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், கணைய அழற்சி ஏற்பட்டால், அதை நீங்கள் விரும்பியபடி எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது, ஆனால் மருத்துவர்களின் பரிந்துரைகளின்படி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

கணைய அழற்சிக்கு கேஃபிர் உடன் பக்வீட்

கணைய அழற்சிக்கு கேஃபிர் உடன் பக்வீட் செய்முறை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் தயாரிப்புகள் ஒருவருக்கொருவர் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை மேம்படுத்துகின்றன. பக்வீட் ஒரு நுட்பமான சுத்தப்படுத்தியாக செயல்படுகிறது, கணையத்தின் தூண்டுதலாக செயல்படுகிறது, இது ஹார்மோன்களை உருவாக்குகிறது. கெஃபிர் இரைப்பைக் குழாயில் அமில-அடிப்படை சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது, தீங்கு விளைவிப்பதை அடக்குகிறது மற்றும் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவை பராமரிக்கிறது.

• கேஃபிர் கலந்த பக்வீட் எளிதில் ஜீரணமாகும், மேலும் திருப்தி உணர்வைத் தருகிறது. இந்த உணவில் உள்ள புரதங்கள், கால்சியம் மற்றும் நார்ச்சத்து செரிமானத்தில் மட்டுமல்ல, ஒட்டுமொத்த உடலிலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இந்த உணவு ஒரு பாக்டீரிசைடு, டானிக் மற்றும் பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

கணைய அழற்சிக்கான கேஃபிர், பக்வீட்டுடன் இணைந்து அதிகபட்ச பலனைத் தர, முழு தானியத்தை எடுத்துக் கொள்ளாமல், நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தை எடுத்து, வெதுவெதுப்பான மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவது நல்லது. குறைந்த கொழுப்புள்ள புளித்த பால் தயாரிப்பு மேலிருந்து சுமார் 3 செ.மீ தொலைவில் ஜியோனா மீது ஊற்றப்பட்டு 10 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது. தினசரி உணவின் உகந்த விகிதம் 1 கப் பக்வீட்டிலிருந்து 2 கேஃபிர் ஆகும்.

மாலையில் இதைச் செய்வது வசதியானது, இதனால் காலையில் நீங்கள் பாதியை சாப்பிட்டுவிட்டு மீதமுள்ளதை இரவு உணவிற்கு விட்டுவிடலாம். இதுபோன்ற செயல்கள் 10 நாட்களுக்கு மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன. இரண்டாவது பாடநெறி தேவைப்பட்டால், முதலில் 10 நாள் இடைவெளி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

நிவாரணத்தின் போது உங்கள் மெனுவில் ஒரு கேஃபிர்-பக்வீட் உணவை மட்டுமே சேர்க்க முடியும். அதிகரிக்கும் போது, புளித்த பால் பொருட்கள் முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், இந்த மருந்துச் சீட்டுகள் நோயாளியால் அல்ல, ஒரு மருத்துவரால் செய்யப்பட வேண்டும்.

கணைய அழற்சிக்கான கெஃபிர் துண்டுகள்

கணைய அழற்சியின் போது ஊட்டச்சத்து சிகிச்சையில் மிக முக்கியமான காரணியாகும். தவறுகள் மற்றொரு தாக்குதலை ஏற்படுத்தலாம் அல்லது நோயின் போக்கை மோசமாக்கலாம். கணைய அழற்சியின் போது கேஃபிர் ஒரு பானமாக மட்டுமல்லாமல், மாவு இனிப்புகளை சுடவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கணைய அழற்சியின் போது கேஃபிர் மீது பான்கேக்குகள், கேக்குகள், பைகள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தி நோயாளியின் மனநிலையை உயர்த்தும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பேக்கரி பொருட்கள் உயர்தர புதிய தயாரிப்புகளிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை.

பை நிரப்புவதற்கு வேகவைத்த காய்கறிகள், மீன் மற்றும் ஆப்பிள்கள் பொருத்தமானவை. ஜெல்லி மற்றும் தயிர் பொருட்கள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை. ஒரு நல்ல பை ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி மற்றும் புதிய ஆப்பிள்களிலிருந்து, அடுக்குகளாக, குறைந்தபட்சம் அல்லது சர்க்கரை இல்லாமல், கொழுப்புகள் இல்லாத ஜூசி சார்லோட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முட்டைகளுக்கு மோசமாக எதிர்வினையாற்றுபவர்கள், அவை இல்லாமல் சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்வுசெய்யவும்.

• கடுமையான வடிவத்திலும், தீவிரமடையும் போதும் ஆப்பிள் பை பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. நிவாரண காலத்தில், சார்லோட் வாரத்திற்கு ஒரு முறை, இனிப்புக்கு ஒரு முறை பரிமாறப்பட்டு, முழுமையாக குளிர்விக்கப்படுகிறது. பேக்கரி பொருட்கள் சிறிய அளவில் மற்றும் சிறிது உலர்த்தப்பட்ட அளவில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

தரமான உத்தரவாதங்கள் இல்லாமல், அதிக கொழுப்பு நிறைந்த நிரப்புதல்கள் அல்லது கிரீம்களுடன் வீட்டிலேயே உணவு தயாரிக்கப்படாவிட்டால் ஆபத்துகள் எழுகின்றன. புதிய பேஸ்ட்ரிகள், ஈஸ்ட் பொருட்கள் அனுமதிக்கப்படாது, ஏனெனில் அவை நொதித்தலை ஏற்படுத்தி கணையத்தை செயல்படுத்துகின்றன. புதிய பெர்ரிகள் சளி சவ்வின் எரிச்சலைத் தூண்டும்.

உணவு விதிகளின்படி சுடப்படும் துண்டுகள் கூட, அவை தவறாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலோ அல்லது முன்கூட்டியே உணவில் சேர்க்கப்பட்டாலோ, ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த விஷயத்தில், குறுகிய கால சுவை இன்பம் குமட்டல், வலி, வயிற்றில் கனத்தன்மை ஆகியவற்றால் மாற்றப்படும்.

முரண்பாடுகள்

கணைய அழற்சிக்கு கேஃபிர் சரியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டால், எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. மருந்தளவு அல்லது பயன்பாட்டு முறை மீறப்பட்டால் மட்டுமே தீங்கு ஏற்படும்.

நாள்பட்ட நோய்கள், வயிற்றுப்போக்கு, அதிக அமிலத்தன்மை, புளித்த பால் பொருட்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை ஆகியவற்றின் கடுமையான மற்றும் அதிகரிப்புக்கு இந்த தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

அபாயங்கள் மற்றும் சாத்தியமான சிக்கல்கள்

எந்தவொரு கடுமையான நோயிலும், சுய சிகிச்சை அல்லது முறையற்ற சிகிச்சையால் ஆபத்துகள் மற்றும் சாத்தியமான சிக்கல்கள் எழுகின்றன.

கணைய அழற்சியில் கேஃபிரின் பயன்பாடு, இரைப்பைக் குழாய்க்கு மிகவும் பயனுள்ள ஒரு மென்மையான தயாரிப்பாக உணவின் மூலம் வழங்கப்படுகிறது. விதிமுறை மற்றும் அளவைப் பின்பற்றினால், அதன் பயன்பாட்டின் அபாயங்கள் பூஜ்ஜியமாகக் குறைக்கப்படுகின்றன.

கெஃபிர் என்பது ஒரு மாறும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது அதன் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய நன்மைகளைப் பாதிக்கும் பல காரணிகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த காரணிகளில் பல்வேறு வகையான ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள், அத்துடன் கெஃபிரான் மற்றும் பிற எக்ஸோபோலிசாக்கரைடுகள் போன்ற வளர்சிதை மாற்றங்களும் அடங்கும். மற்ற புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்களைப் போலவே, கெஃபிரும் கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஆஞ்சியோடென்சின்-மாற்றும் நொதி (ACE) தடுப்பு, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு செயல்பாடு, கட்டி அடக்குதல், அதிகரித்த காயம் குணப்படுத்துதல் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பண்பேற்றம் போன்ற பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது, இதில் ஒவ்வாமை மற்றும் ஆஸ்துமா அபாயம் குறைகிறது.[ 16 ]

கணையம் நீண்ட நேரம் மற்றும் நம்பகத்தன்மையுடன் செயல்பட, அது ஆக்ரோஷமான உணவு மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றால் அதிகமாகச் சுமக்கப்படக்கூடாது. உணவுமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதற்கு மிதமான தன்மையே முக்கியமாகும், மேலும் பாதிப்பில்லாத பானங்களைக் கூட சரியான நேரத்தில் மற்றும் சிகிச்சை அளவுகளில் உட்கொள்ள வேண்டும், கணைய அழற்சிக்கு கேஃபிர் போல. நமது ஆரோக்கியம் நம் கையில்!