கணைய அழற்சிக்கு சாக்லேட்

சாக்லேட் இல்லாமல் நம் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்வது கடினம். இது மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்க மக்களால் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, பின்னர் ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது. இப்போது, அரை நூற்றாண்டுக்கும் மேலான வரலாற்றில், அது இறுதியாக நம் இதயங்களையும் வயிற்றையும் வென்றுள்ளது. பார் தயாரிப்பை அடிக்கடி சாப்பிடாதவர்கள் ஏதோ ஒரு வகையில் அதன் நுகர்வோர் ஆகின்றனர்: இது கேக்குகள், கிரீம்கள், மிட்டாய்கள், பிற மிட்டாய் பொருட்கள் மற்றும் ஒரு கப் சூடான கோகோவை குடிப்பதன் மூலம். தர்க்கரீதியான கேள்வி எழுகிறது: கணைய அழற்சி நோயால் கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு இது இருக்க முடியுமா, ஏனெனில் நோயியல் ஊட்டச்சத்துக்கு பல கட்டுப்பாடுகளை விதிக்கிறது?

கணைய அழற்சி இருந்தால் சாக்லேட் சாப்பிட முடியுமா?

இதற்கு பதிலளிக்க, சாக்லேட்டுக்கான மூலப்பொருட்களில் என்ன இருக்கிறது, ஒவ்வொரு கூறும் உறுப்பில் ஏற்படுத்தும் விளைவையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். கோகோவில் சுமார் 300 வெவ்வேறு பொருட்கள் உள்ளன. பாதிக்கும் மேற்பட்டவை (54%) கொழுப்புகள், கிட்டத்தட்ட 12% புரதங்கள், இறங்கு வரிசையில் செல்லுலோஸ், ஸ்டார்ச், பாலிசாக்கரைடுகள், டானின்கள், நீர், தாதுக்கள், கரிம அமிலங்கள். இதில் மிகக் குறைந்த அளவு காஃபின் (0.2%) உள்ளது.

தானியங்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது - 565 கிலோகலோரி. செய்முறையைப் பொறுத்து, சர்க்கரை, வெண்ணிலா, தாவர எண்ணெய்கள், லெசித்தின், பெக்டின், திராட்சைகள், பல்வேறு கொட்டைகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் சுவைகள் சாக்லேட் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இவை அனைத்தும், நோய் தீவிரமடையும் காலங்களில் இனிப்புகளை சாப்பிடக்கூடாது என்பதை தெளிவாகக் குறிக்கின்றன. நிலையான நிவாரணத்துடன் கூடிய நாள்பட்ட நோயியல், குறிப்பிட்ட வகைகளை வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகளிலும் சில நிபந்தனைகளுடனும் அனுமதிக்கிறது. மற்றொரு நோயியலுடன் - கோலிசிஸ்டிடிஸ் - நோயியலை மோசமாக்குவது அதை முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்ட பொருளாக ஆக்குகிறது. [ 1 ]

சாக்லேட் கணையத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, சாக்லேட்டை உறுப்புக்கு "சகிப்புத்தன்மை கொண்டது" என்று அழைக்க முடியாது. காஃபின் மற்றும் ஆக்சலேட்டுகள் போன்ற அதன் கூறுகள், ஆக்ஸாலிக் அமிலம் உட்பட, நொதி சுரப்பின் அதிகப்படியான செயல்பாட்டைத் தூண்டுகின்றன, இது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஏனெனில் இது கணைய நெக்ரோசிஸுக்கு வழிவகுக்கும். கொழுப்புகள் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்ப்பது உற்பத்தியை ஜீரணிக்க கடினமாக்குகிறது, அதன் மீது சுமையை அதிகரிக்கிறது. வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கணையத்தை இன்சுலின் மிகவும் தீவிரமாக உற்பத்தி செய்ய கட்டாயப்படுத்துகின்றன, இது கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறலால் நிறைந்துள்ளது.

கோலிசிஸ்டிடிஸ், வேறுபட்ட நோயியல் என்றாலும், கணையத்தின் வீக்கத்துடன் தொடர்புடையது. செரிமானப் பாதையில் ஏற்படும் இடையூறுகள் பெரும்பாலும் உணவை ஜீரணிக்கும் மற்றும் அதன் பயனுள்ள பொருட்களை சளி சவ்வுகளால் உறிஞ்சும் செயல்பாட்டில் ஈடுபடும் இரு உறுப்புகளையும் பாதிக்கின்றன. பித்தப்பை வீக்கமடைந்தால், பித்தம் வெளியேறுவது கடினம், மேலும் சாக்லேட் பொதுவாக கற்கள் உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறது, இது இறுதியில் குழாயின் முழுமையான அடைப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

கணைய அழற்சி மட்டுமே கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு, கணையத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை குறைக்கும் கலவை கொண்ட அந்த வகையான சுவையான உணவுகளைத் தாங்களே தேர்வு செய்ய ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது. நிச்சயமாக, நாம் நோயின் கடுமையான வெளிப்பாடுகளைப் பற்றி பேசவில்லை, ஆனால் அவை நிலையானதாக இல்லாதது பற்றி பேசுகிறோம்.

நன்மைகள்

சாக்லேட் நல்ல மனநிலை மற்றும் மகிழ்ச்சிக்கான ஒரு ஊக்கியாகக் கருதப்படலாம். கூடுதலாக, அதன் நன்மைகள் அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன:

• இதயம் மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்புக்கு - இரத்த நாளங்களை மேலும் மீள்தன்மையாக்குகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது;
• உடலை தாதுக்களால் வளப்படுத்துகிறது - குறிப்பாக இரும்புச்சத்து நிறைந்தது (100 கிராம் தினசரி தேவையில் சுமார் 70% உள்ளது), பொட்டாசியம், செலினியம், துத்தநாகம்;
• எடை இழப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் - ஒரு சிறிய துண்டு திருப்தி உணர்வைத் தருகிறது;
• மன அழுத்தத்தை குறைக்கிறது;
• நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
• மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
• வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. [ 2 ], [ 3 ]

கணைய அழற்சிக்கு வெள்ளை சாக்லேட்

இந்த வகை கோகோ வெண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் தூள் சேர்க்காமல், உலர்ந்த பால், வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, இனிமையான கேரமல் சுவையுடன் கூடிய தந்த நிற பட்டை கிடைக்கிறது. நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் கோகோ பொருட்களை வைக்கவே கூடாது. எப்படியிருந்தாலும், குறிப்பிடத்தக்க கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக, வெள்ளை சாக்லேட் நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

கணைய அழற்சிக்கு டார்க் சாக்லேட்

இந்த வகையின் கோகோ உள்ளடக்கம் 70% மற்றும் அதற்கு மேல் உள்ளது. இதில் சர்க்கரை மிகக் குறைவு மற்றும் பால் இல்லை. இதன் காரணமாக, இது கசப்பான சுவை கொண்டது மற்றும் மற்றவற்றை விட குறைவான கலோரி கொண்டது. சேர்க்கைகள் இல்லாத டார்க் சாக்லேட் தான் நோயியலுக்கு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வழி. ஆனால் நீங்கள் அதை அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது, நீண்ட காலமாக நோயின் அறிகுறிகள் இல்லாத நிலையில் தினமும் 40 மி.கி (ஒரு பட்டியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு) நிரூபிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உட்கொள்ள வேண்டும். இனிப்புக்கான பிரதான உணவுக்குப் பிறகு இதை சாப்பிடுவது நல்லது.

கணைய அழற்சிக்கு மிட்டாய்

இந்த வகை மிட்டாய்களுக்கு ஆயிரக்கணக்கான பெயர்கள் உள்ளன. ஆனால் அவை எதுவாக இருந்தாலும்: நிரப்புதல், மெருகூட்டல், சாக்லேட், கேரமல், டாஃபி ஆகியவற்றால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவற்றில் 60% மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட சர்க்கரை உள்ளது. இது மிட்டாய்களை கணைய அழற்சிக்கு தடைசெய்யப்பட்ட சுவையாக ஆக்குகிறது. உறுப்பின் மந்தமான அழற்சி செயல்முறை ஏற்பட்டாலும் கூட இத்தகைய சுவையான உணவுகள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

முரண்

அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கும், இனிப்புகளை உட்கொள்வதில் வரம்புகள் தெரியாதவர்களுக்கும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் சாக்லேட் சிறந்த இனிப்பு அல்ல. கூடுதலாக, டார்க் சாக்லேட் ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை, இது ஒற்றைத் தலைவலிக்கும் முரணாக உள்ளது. [ 4 ]

சாத்தியமான அபாயங்கள்

ஒரு டானிக்காக இருப்பதால், சாக்லேட் தூக்கமின்மையை ஏற்படுத்தும், சிறுநீரக எபிட்டிலியத்தை எரிச்சலூட்டும் திறன் அதிகப்படியான சிறுநீர் கழிப்பதற்கு வழிவகுக்கும், மேலும் வாசோகன்ஸ்டிரிக்டிவ் விளைவு தலைச்சுற்றலை ஏற்படுத்தும்.

எனக்கு கணைய அழற்சி இருந்தால் சாக்லேட்டை மாற்ற நான் என்ன பயன்படுத்தலாம்?

உங்களுக்கு இன்னும் இனிப்பு ஏதாவது வேண்டுமென்றால், கணைய அழற்சிக்கு சாக்லேட்டை மாற்றாக என்ன சாப்பிடலாம்? தேன், இயற்கை சர்க்கரை இல்லாத ஜெல்லிகள், மெரிங்ஸ், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள், பாஸ்டில்ஸ், மர்மலேட், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம், 20-30 கிராம் ஹல்வா ஆகியவற்றை சிறிய அளவுகளில் சாப்பிடலாம். பிந்தையது, மிகவும் கொழுப்பாக இருந்தாலும், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ இருப்பதால் நிவாரணத்தின் போது அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது உடலுக்கு ஒரு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும்.

ஆனால் கடையில் வாங்கும் கேக்குகளை சாப்பிட முடியாது. அவற்றை நீங்களே சுட வேண்டும், உதாரணமாக, ஸ்பாஞ்ச் கேக், சூஃபிள் அல்லது மெரிங்யூ, பழங்களின் அடுக்குகளை மாற்றி மாற்றி அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர், பாலாடைக்கட்டி.