கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: விதிமுறை, வகைகள், கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், உயிரியல் முக்கியத்துவம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அல்லது அவை என்று அழைக்கப்படுபவை - சாகார்டுகள், கார்பன், அத்துடன் ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் கலவைகள் உள்ளிட்ட கரிம சேர்மங்களுக்கான ஒன்றுபட்ட பெயர் இது.

Saccharides உடலின் ஆற்றல் முக்கிய ஆதாரமாக கருதப்படுகின்றன - அவர்கள் உடனடியாக ஆற்றல் வழங்குகின்றன, ஆனால், அதைச் சேமிக்க முடியவில்லை ஆற்றல் வளங்கள் 80% க்கும் அதிகமானோர் அளவின் கட்டுப்பாடு எந்த கொழுப்பு, மற்றும் எலும்பு தசை ஆற்றலை சேமிக்கலாம் என்று புரதங்கள் போலல்லாமல் வேண்டாம்.

அவர்களின் குறிப்பிட்ட பன்முகத்தன்மையை காரணமாக, சாகுபடிகள் மனித உடலில் நிறையப் பணிகளைச் செய்ய முடியும், வளர்சிதை மாற்றத்தில் அவர்களின் உயிரியல் பாத்திரம் மிகவும் முக்கியம்.

[1], [2], [3]

கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பாத்திரம் மற்றும் உயிரியல் முக்கியத்துவம்

• சாக்கரைடுகள் உடல் உயிரணுக்களின் கட்டுமானத்தில் பங்கேற்கின்றன.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு, உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகின்றன. ஒரே ஒரு கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டின் வெளியீடு 4 கிலோகலோரிகளை வெளியிடுகிறது.
• சாக்கரைடுகள் செல் சுவர்கள் ஒரு பாதுகாப்பு செயல்பட முடியும்.
• கார்போஹைட்ரேட் கலவைகள் சவ்வூடுபரவல் (ஒஸ்மோடிக் அழுத்தம்) கட்டுப்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளன.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஏடானோசின் டிரைபாஸ்பேட் (ATP) கட்டுமானத்தில் பங்கேற்பதில் சில மோனோசேக்கரைட்களின் (ரைபோஸ், பெண்டோஸ்) கட்டமைப்பை உள்ளிடுகின்றன.
• ஒல்லிகோசாரிடிஸ் ஒரு வாங்கி சொத்து (உணர்திறன்) கொண்டிருக்கிறது.

[4], [5], [6], [7]

கார்போஹைட்ரேட் எவ்வாறு செயல்படுகிறது?

1. அனைத்து சாக்ரார்டுகளும் உடலின் இயல்பான, செயலில் செயல்படும் சிறந்த "எரிபொருள்" மற்றும் ஆற்றல் மூலமாகும். ஒருவேளை மூளைக்கு, அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் வாழ்க்கைக்கு மிகவும் துல்லியமாக, கார்போஹைட்ரேட்டை விட முக்கிய கூறு இல்லை. 
2. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சர்க்கரை, தேன், கார்ன் சிரப், சில வகையான காய்கறிகள், பால் பொருட்கள், மாவு பொருட்கள், பீன்ஸ் ஆகியவை இருக்கலாம். 
3. உடலில், சர்க்கரை நோய்களை பிரதான வகை "எரிபொருள்" என மாற்றுவது - குளுக்கோஸ். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இது, பிளவு, குளுக்கோஸை விரைவாக மாற்றி, சிறிது காலம் உறிஞ்சுவதைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் ஓட்டம் படிப்படியாக இருக்கும். 
4. குளுக்கோஸ் இன்சுலின் உதவியுடன் உயிரணுக்களில் ஊடுருவிச் செல்கிறது, சில சர்க்கரை நோயாளிகள் கல்லீரலில் வைக்கப்பட்டிருக்கின்றன, அவை செயலில் செயலில் ஈடுபடுகின்றன. ரிசர்வ் வீதம் கடந்துவிட்டால், அல்லது இந்த இருப்பு பயன்படுத்தப்படாவிட்டால் (தணியாத வாழ்க்கை முறை), கொழுப்பு திசு உருவாவதற்குத் தொடங்குகிறது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைகள்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பின்வரும் வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன: 

• எளிய 
  • மோனோசேக்கரைடுகள் காலக்டோஸ், பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ் 
  • Disaccharides லாக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் உள்ளன 
• காம்ப்ளக்ஸ் (பாலிசாக்கரைடுகள்) - ஃபைபர் (நாக சாக்ரார்டுகள்), ஸ்டார்ச் மற்றும் கிளைகோஜன்.

எளிமையான சாக்கரைடுகள் மிக விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு தண்ணீரில் கரைந்து போகின்றன, இது அனைத்து வழக்கமான சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்கள் ஆகும்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் "ஒரு கெளரவமான" இடம் குளுக்கோஸால் எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் பகுதியாகும். குளுக்கோஸ் என்பது ஒரு மோனோசேக்கரைடு, இது, ஜீரணிக்கும்போது, கிளைகோஜனை உற்பத்தி தூண்டுகிறது. குளுக்கோஸ் உடல், தேவையான தசைகள், மூளை, இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரை இருப்பு பராமரிக்கிறது மற்றும் கல்லீரலில் கிளைகோஜன் அளவு கட்டுப்படுத்துகிறது தேவையான ஒரு saccharide உள்ளது.

பிரக்டோஸ், உண்மையில், செயல்பாடுகள் மற்றும் குளுக்கோஸ் பண்புகள் மிகவும் ஒத்த, மற்றும் மட்டும் என்று விரைவாக வெளியேறிவிடுகின்றன குளுகோஸை வேறுபடுகிறது முழுமையாக உடல் உட்கவரப்படுகிறது நேரம் இல்லை என்று செரிமானத்திற்கு சர்க்கரை கருதப்படுகிறது. பிரக்டோஸ் கொண்ட கல்லீரலின் பூரணமானது ஆபத்தானது அல்ல, மேலும் பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸை விட கிளைக்கோஜனை மாற்றுவதற்கு எளிதானது. இரத்தத்தில் உள்ள பிரக்டோஸ் அதிகப்படியான இரத்தத்தில் இருந்து விரைவில் வெளியேறுவதால், கொள்கையளவில் இருக்க முடியாது.

சுக்ரோஸ் கொழுப்புத் திராட்சைகளை ஊக்குவிக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டு வகையாகும், இது அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களின் கொழுப்புச் சத்துகளையும் புரோட்டீனாக மாற்றுகிறது. உண்மையில், சுக்ரோஸ் பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் ஆகியோரின் முன்னோடியாகும், இது நீரிழிவு சுக்ரோஸ் போது "பிறக்கும்".

சுக்ரோஸ் அளவு, ஓரளவிற்கு, உடலில் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தின் குறியீடாகும். மேலும், அதிகப்படியான சர்க்கரை விரைவில் அல்லது பின்னர் இரத்த சிவப்பணு மற்றும் குடல் நுண்ணுயிரிகளின் மாநில கலவை பாதிக்கும். நுண்ணுயிரிகளின் நுண்ணுயிர் ஆரம்பத்தில் நுண்ணுயிரிகளால் நிறைந்துள்ளது, இது அமில அடிப்படையிலான மற்றும் நொதிய செயல்முறை மூலம் கட்டுப்படுத்தப்படும் அளவு. சுக்ரோஸ் அளவைத் தாண்டி, நுண்ணுயிர் பாக்டீரியாவின் விரைவான பெருக்கம் ஏற்படுகிறது, இது செரிமான பகுதியின் பிறழ்வு மற்றும் பிற செயலிழப்புகளின் ஆபத்து ஆகும்.

காலக்டோஸ் என்பது அரிதான மோனோசேக்கரைடு ஆகும், இது உணவுகளில் ஒரு சார்பற்ற கூறுபாடு அல்ல. கலோக்ஸ் மட்டுமே லாக்டோஸ், பால் கார்போஹைட்ரேட் சிதைவு, பிரித்தெடுத்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் விரைவாகவும் திறமையாகவும் உடலுக்கு சக்தியை வழங்க முடிகிறது, மற்றும் புரோட்டீன்கள் எஞ்சியுள்ள அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உருவாக்கப்பட்டிருக்காத வகையில் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு நபர் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு போதுமான உணவைப் பெற்றிருந்தால், அவரது புரதம்-கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றமானது ஒரு சாதாரண நிலையில் உள்ளது.

இரத்த விஷத்தன்மை வரை எதிர்ப்பு மெட்டாபோலிக் டிஸ்ஆர்டர்ஸ் - saccharides வெளியில் இருந்து பெறவில்லை என்றால், உடல் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள், கீட்டோன் மிகைப்புடனான உருவாகிறது ஒதுக்கீடுகளான பயன்படுத்தி கிளைசரால் மற்றும் கரிம அமிலங்கள் (அமினோ அமிலங்கள்) இருந்து தங்கள் சொந்த உருவாகத் தொடங்குகிறது.

அதிகப்படியான பெரிய அளவு உடல் சர்க்கரையை வகையிலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்றால், அவர்கள் கிளைக்கோஜன் உடைப்பின் நேரம் இல்லை மற்றும் கொழுப்பு குவியும் இதனால், ட்ரைகிளிசரைடுகள் மாற்றப்படுகின்றன. அது சாதாரண கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை பன்முகத்தன்மை saccharides க்கான, சிறப்பு கவனம் சர்க்கரைகள், ஸ்டார்ச் மற்றும் கிளைகோஜென் (மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது கார்போஹைடிரேட்ஸ்) சமநிலை ஆகியவை கொடுக்கப்பட வேண்டும் முக்கியமானதாகும்.

சர்க்கரை நோயாளிகளின் வளர்சிதைமாற்றம் மூன்று வகையாகும்: 

1. குளுக்கோஸ் இருந்து கல்லீரல் மற்றும் தசைகள் உள்ள கிளைகோஜன் தொகுப்பு - கிளைக்கோஜன்ஸ் 
2. புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் இருந்து கிளைகோஜன் தொகுப்பு - கிளைகோயோஜெனெஸ் 
3. சாக்ரார்ட்டைகளின் (குளுக்கோஸ் மற்றும் பிறர்) பிளவு, ஆற்றல் உற்பத்தி - கிளைகோலைசிஸ்

கார்போஹைட்ரேட்டின் வளர்சிதைமாற்றம் நேரடியாக இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவைப் பொறுத்தது. குளூக்கோஸ் அளவுக்கு உணவைச் சார்ந்துள்ளது, ஏனெனில் குளுக்கோஸ் உடலில் மட்டுமே உணவு கொண்டு செல்கிறது. இரத்தத்தில் குறைந்தபட்சம் சர்க்கரை அளவு பொதுவாக காலை, முறையே, மற்றும் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதைமாற்றம் ஆகும். ஒரு நபர் ஓய்வெடுக்கையில், சர்க்கரை உட்கொள்ளல் என்பது கிளைக்கோஜன் கடைகளில் (கிளைகோலைசிஸ் மற்றும் கிளைகோ-நொபீசிஸ்) கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

[8], [9], [10]

கார்போஹைட்ரேட்டின் நெறிமுறைகள்

சர்க்கரை நோயாளிகளின் தேவை பல காரணிகளை சார்ந்திருக்கிறது - பாலினம், வயது, வேலை தன்மை, சுகாதார நிலை. பெண்களுக்கு சராசரி தினசரி விகிதம் 300-350 கிராம், இது ஆண்கள் 400-450 கிராம் ஆகும். செரிமானத்திற்கு கார்போஹைட்ரேட், சர்க்கரை வியாதி கரோனரி இதய நோய் அதிகரித்தலில் உணவில் இருந்து விலகி இருக்க வேண்டும் அதிரோஸ்கிளிரோஸ், ஒவ்வாமை, தைராய்டு, மற்றும் பித்தப்பை நோய்களைக் குறைக்க.

நார்ச்சத்து வடிவத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அவற்றின் புகழைப் போதிலும், நெறிமுறையையும் சந்திக்க வேண்டும் - ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கு நாள் ஒன்றுக்கு 30-35 கிராம்கள் இல்லை. குறிப்பாக நரம்புகளுடன் எச்சரிக்கையுடன் செயல்படும் நோயாளிகளுக்கு இரைப்பை குடல் நோய்கள் அதிகரிக்கும். வரம்புகள் இல்லாமல், செல்லுலோஸ் பயன்படுத்தலாம் நீரிழிவு, உடல் பருமன், மலச்சிக்கல்.

பச்சைய சர்க்கரைகள் விகிதம், உணவில் கிளைக்கோஜன் இந்த கார்போஹைட்ரேட் மெதுவாக செரிமான உள்ள உடைக்கப்படுகின்றன மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவற்றின் தயாரிப்பானது கோபப்படுத்தாமல் என்பதால், உணவு மொத்த கொள்ளளவில் குறைந்தது 80% இருக்க வேண்டும்.

கரடுமுரடான வகைகள் (அல்லது தவிடு கூடுதலாக) இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தவிர, அனைத்து மாவு மற்றும் பாஸ்தா உள்ள, "தீங்கு" saccharides என்று அழைக்கப்படும் சர்க்கரை காணப்படும். மேலும் பயனுள்ள மற்றும் ஆற்றல் தீவிர தீவிர கார்போஹைட்ரேட் உலர்ந்த பழங்கள், தேன், பால் மற்றும் பால் பொருட்கள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி உள்ளன.