சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து: கிளாசிக்கல் தியரி

ஊட்டச்சத்து முக்கிய பிரச்சனைகளில் ஒன்றாக இருப்பதை நிரூபிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இது மனிதகுலத்தின் தொடர்ச்சியான கவலைகள் குறித்த தீர்வு ஆகும். இது சரியான தவறான கருத்தாகும் - சரியான மனித ஊட்டச்சத்து பிரச்சினை போதுமான உணவுத் தயாரிப்புகளை போதுமான அளவு உருவாக்குவதன் மூலம் தீர்க்கப்பட முடியும் என்ற நம்பிக்கை. குறிக்கோள் பகுப்பாய்வு பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நவீன மனித சமுதாயத்தில் வருகிறது பொருட்களின் இலவச தேர்வு ஊட்டச்சத்தின்மை, மனித மரபணு மற்றும் தோற்றவமைப்புக்குரிய பண்புகள் பல்வேறு பொறுத்து தீவிர நோய்கள் பல வளர்ச்சி தூண்ட இது வழிவகுக்கிறது என்று காட்டுகிறது.

அறிவியல் வரலாற்றில் இரண்டு அடிப்படை கோட்பாடுகள் ஊட்டச்சத்து அறியப்படுகின்றன. முதன்முதலில் பழங்காலத்தின் நாட்களில் எழுந்தது, இரண்டாவது - கிளாசிக்கல், பெரும்பாலும் சீரான ஊட்டச்சத்து கோட்பாடு என்று அழைக்கப்படுவது - இருநூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியது. இரண்டாவது கோட்பாடு, தற்போது ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, பழங்காலத்தை மாற்றியுள்ளது மற்றும் பரிசோதனை உயிரியல் மற்றும் மருத்துவத்தின் குறிப்பிடத்தக்க சாதனைகளில் ஒன்றாகும்.

முக்கியமாக உணவுக் குறைபாடுகளுடன் தொடர்புடைய சிண்ட்ரோம்ஸ் (ஹெலன், 1979, சேர்த்தல்)

அதிகப்படியான உணவு
கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரைகள்	புரதங்கள்
நோய்கள், கோளாறுகள்
இதய அமைப்பு நோய்கள் (உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு, சுருள் சிரை நாளங்களில், இரத்த உறைவு) நாள்பட்ட மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, எம்பிசிமா இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் (புண்கள், இரைப்பை அழற்சி, நுரையீரல், வளி மண்டல பெருங்குடல் அழற்சி, மூல நோய்) குடல் அழற்சி, குடல் அழற்சி, ஈ.கோலினால் ஏற்படுகின்ற பைலோநெஃபிரிட்டிஸ் பித்தப்பை அழற்சி கல்லீரல் நோய் சிறுநீரக கல் நோய் நீரிழிவு Giperlipidemiya கர்ப்பத்தின் நச்சுத்தன்மை கால்-கை வலிப்பு, மன அழுத்தம் பல ஸ்க்லரோஸிஸ் காலக்கழிவு நோய்	இருதய அமைப்புக்குரிய நோய்கள் (மாரடைப்பின், உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு, இரத்த உறைவு, தக்கையடைப்பு, சிறுஇரத்தக்குழாய் நோய்) நீரிழிவு ஹைபர்கொலஸ்ட்ரலோமியாவைக் கர்ப்பத்தின் நச்சுத்தன்மை
தடுப்பு
எளிதாக உட்கொள்ளும் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் குறைந்து உட்கொள்ளல்	புரதம் உட்கொள்ளும் குறைவு

[1], [2], [3], [4]

ஊட்டச்சத்து பண்டைய கோட்பாடு

பண்டையக் கோட்பாடு அரிஸ்டாட்டிலுடனும் காலென்னுடனும் தொடர்புடையது. இந்த கோட்பாட்டின் படி, உடலின் உணவு இரத்தத்தின் காரணமாக இருக்கிறது, இது நொதித்தல் போன்ற ஒரு சிக்கலான செயல்முறையின் ஒரு சிக்கலான செயல்முறையின் விளைவாக தொடர்ந்து ஊட்டச்சத்துகளால் உருவாகிறது. கல்லீரலில், இரத்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட பின்னர், உறுப்புகளையும் திசுக்களுக்கும் உணவளிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவ்வாறு, நவீன சொற்பொழிவுகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஆரம்பகால செரிமானம் ஊட்டச்சத்துக்களை மற்ற பொருட்களாக மாற்றுவதற்கான ஒரு செயல்முறையாக கருதப்பட்டது, இது ஆற்றல் மற்றும் கட்டிடக் கூறுகளின் ஆதாரமாக செயல்படுகிறது.

சமச்சீரற்ற ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டின் அடிப்படையான கருத்துகள்

சமச்சீரற்ற ஊட்டச்சத்து கோட்பாடு கிளாசிக்கல் பரிசோதனை இயற்கை இயற்பியலுடன் சேர்ந்து, சாராம்சத்தில், இன்றும் கூட ஆதிக்கம் செலுத்தும் உலகளாவிய பார்வையாக உள்ளது. இந்த கோட்பாட்டின் அடித்தளங்கள் உயிரியல் மற்றும் மருந்தியல் பல்வேறு துறைகளில் பல கையேடுகளில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. சமச்சீரற்ற ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டின் பல்வேறு அம்சங்கள், குறிப்பாக, பின்வரும் அறிக்கையில் கருதப்படுகின்றன: ஷெர்மன், 1937; வினிட்ஸ் மற்றும் பலர், 1970; 1971 இல் சிகிச்சை அளித்தல்; இரசாயன மற்றும் உளவியல் சிக்கல்கள் ..., 1972, 1975, 1976; போக்ரோவ்ஸ்கி, 1974, 1979; ஹைனெல், 1979; சாம்சோவ், மேஷெர்யாகோவா, 1979; ஹாரிசன் எட்., 1979; புரோட்டீன் வளர்சிதை மாற்றம் ..., 1980; பார்க்ஸ், 1982; பெட்ரொவ்ஸ்கி, 1982; லே மாகென், 1983; கன்வ்ஸ்கி மற்றும் பிறர், 1984; கோனிஷேவ், 1985, 1990; புலம், 1985; ஹியூஸ்னர், 1985; யுகோலேவ், 1985, 1987 ஏ; இம்மானுவேல், ஜெயிக்கோவ், 1986, முதலியன. சில விடயங்களில் நமது கவனத்தை கவனத்தில் கொள்கின்றோம், அவை பார்வையில் விழும் வாய்ப்பு குறைவாக இருக்கும், ஆனால் அவை பாரம்பரியக் கோட்பாட்டின் சாரத்தை புரிந்து கொள்ள மிகவும் முக்கியம் என்றாலும்.

அதிகார கிளாசிக்கல் கோட்பாடு அதாவது இன்று அளவுகோல்களை பூர்த்தி மற்றும் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தின் பல முன்னேற்றம் ஒரு முக்கிய பங்கு வகித்தார் மிகவும் நவீனமாகவும் மாறியுள்ளது. அது இரத்த ஓட்டம் மற்றும் செரிமானம் பண்டைய திட்டம் தவறானவை மற்றும் பதிலாக வேண்டும் என்று தெளிவாகியது போது அவர் முதல் வடிவத்தை அடைய தொடங்கியுள்ளன: முதல் - இரத்த ஓட்டம் கோட்பாடு, ஆரம்பத்தில் 1628 ஆம் ஆண்டில் டபிள்யூ ஹார்வி வெளியிட்டதோடு oprovergshim யோசனை கேலன் காலத்தில் நிலவிய, இரண்டாவது - புதிய சிந்தனைகளை செரிமானத்தில், ஆர் ரௌமுரு மற்றும் எல். ஸ்பாலன்சானி ஆகியோரால் உருவாக்கப்பட்டது. கிரகிக்கவில்லை என்று உடலின் அமைப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் பிற பகுதி (roughage) அகற்றப்படுகிறது - (சத்துக்கள் உண்மையான சத்துக்கள்) அவற்றில் சில உணவுப் பொருட்களை, மீது விரிவாக்கத்தின் ஒரு தீவிரமாக புதிய யோசனை பதிலாக உணவிலிருந்து உடல் திரவங்கள் தயார் சிந்தனை பிந்தையது, முக்கியமாக உள்ளது. மிகைப்படுத்தல் இல்லாமல், நாம் இந்த யோசனை சக்தி மற்றும் விதி மீறல்கள் தன்மை, அத்துடன் தொழில்துறை தொழில்நுட்பம், ஒரு வழி அல்லது உணவு மற்றொரு தொடர்புடைய அன்று, பார்வைகளில் ஒரு திருப்புமுனையாக அமைந்தது என்று சொல்ல முடியும்.

நவீன வடிவத்தில் சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து கோட்பாடு ஒரு கோட்பாடு அல்ல, ஆனால் ஒரு முன்னுதாரணம், இது ஒரு கோட்பாடுகளின் தொகுப்பு, நுட்பங்கள் மற்றும் சிந்தனைக்கான வழிகள். மனித மனதில் மிக அழகான படைப்புகளில் ஒன்றாகும், நடைமுறை மற்றும் மனிதநேய விளைவுகளில் அவரது மிகப்பெரிய சாதனைகளில் ஒன்றாகும்.

ஆரம்ப XX நூற்றாண்டின் - ஆர் Reaumur, எல் Spallanzani, லவாய்சியர், ஹெல்ம்ஹோல்ட்ஸ் மற்றும் மற்றவர்களின் படைப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டு ஒரு சீரான உணவு பாரம்பரிய கோட்பாடு, கடைசியாக XIX- இல் அமைக்கப்பட்டது. இந்த கோட்பாடு மூலம், சிறந்த உணவு மற்றும் உகந்த சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து கருத்துக்கள், மதிப்பீடு மற்றும் உணவு ஒழுங்குக்கான சமநிலையான அணுகுமுறைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

சமச்சீரற்ற ஊட்டச்சத்து பாரம்பரிய கோட்பாடு பல அடிப்படை கருத்துக்களுக்கு குறைக்கப்படலாம்:

1. ஊட்டச்சத்து உடலின் மூலக்கூறு கலவை ஆதரிக்கிறது மற்றும் அதன் ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் செலவுகள் reimburses;
2. சிறந்த உணவாக உணவு, இதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் முடிந்தவரை துல்லியமாக (நேரம் மற்றும் கலவை மூலம்) அவற்றின் செலவை ஒத்துள்ளது;
3. இரத்தத்திற்கு ஊட்டச்சத்து அளிப்பு உணவு கட்டமைப்புகளின் அழிவு மற்றும் உடலின் வளர்சிதை மாற்றம், ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் தேவைகளுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதன் மூலம் வழங்கப்படுகிறது;
4. ஊட்டச்சத்து, பாலாடை பொருட்கள் (இது சுத்திகரிக்கப்படலாம்) மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் (நச்சு) பொருட்கள்;
5. உணவு தயாரிப்புகளின் மதிப்பு அமினோ அமிலங்கள், மோனோசேக்கரைடுகள், கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சில உப்புகள் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் மற்றும் விகிதத்தினால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது;
6. உணவுப் பயன்பாடு உடலின் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

இந்த போஸ்டுகள் சிலவற்றையும், சீரான ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டிலிருந்து எழும் பல விளைவுகளையும் மேலும் விவரமாகக் கருத்தில் கொள்ளலாம்.

உடலின் மூலக்கூறு அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்தின் நிலையான தன்மையை பாதுகாக்க சட்டங்கள்

XIX நூற்றாண்டில் உயிரியல் விஞ்ஞான வளர்ச்சியின் முக்கிய முடிவுகளில் அவரது பணியில், IM செக்கனோவ், உயிரியல் அமைப்புமுறை தொடர்பாக விஷயத்தையும் சக்தியையும் பாதுகாப்பதற்கான அடிப்படைச் சட்டங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது. வாழும் உயிரினங்களின்படி, அவர்களது மூலக்கூறு அமைப்பைப் பாதுகாக்கும் சட்டத்தைப் பற்றி ஒருவர் பேச முடியும்.

உடலில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள், உடலில் உள்ள வளர்சிதை மாற்றம், வெளிப்புற வேலை மற்றும் இளம் உயிரினங்களுடனான இழப்புகளுக்கு ஈடுகொடுக்க வேண்டும் என்பதில் சமநிலையான அணுகுமுறை கீழே விழுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், சீரான ஊட்டச்சத்து கோட்பாடு உடல் கட்டமைப்புகள் மற்றும் வேலைகளை உருவாக்க பயன்படும் பொருள்களை ஈடு செய்யும் பொருள்களின் தொகுப்பை உடல் பெற வேண்டும் என்ற அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது. இதன் விளைவாக, ஒரு சீரான அணுகுமுறை வாழ்க்கை அமைப்புகளின் மூலக்கூறு கலவையின் நிலைத்தன்மையுடன் பராமரிக்கப்படுகிறது.

வயதை பொறுத்து புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் தேவைகள் (FAO / WHO, 1973)

உணவு கூறு	வயதில் நுகரப்படும் பொருளின் அளவு
	3-6 மாதங்கள்.	10-12 மாதங்கள்	பெரியவர்கள்
புரதம் (கிராம் / கிலோ உடல் எடை)	1.85	0.80	0.57
அமினோ அமிலங்கள் (மக் / கிலோ உடல் எடை):
Isoleucine	70	30	10
லூசின்	161	45	14
லைசின்	103	60	12
Methionine + cystine	5	27	113
Phenylalanine + டைரோசைன்	125	27	14
திரியோனின்	87	35	7
டிரிப்தோபன்	17	4	4
வேலின்	93	33	10
அமினோ அமிலங்களுக்கு மொத்த தேவை	714	261	84
புரதம் தேவைக்கு அமினோ அமிலங்களின் மொத்த தேவை விகிதம்	0.39	0.33	0.15

உணவு

சமச்சீரற்ற ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டிற்கு, உணவு பல அடிப்படை கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றின் உயிரியல் முக்கியத்துவத்தில் வேறுபட்டது:

1. உண்மையான ஊட்டச்சத்துக்கள் - புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள், முதலியன
2. நிலைப்படுத்தும் பொருட்கள்;
3. தீங்கு விளைவிக்கும் (நச்சு) கலவைகள்.

உணவின் மதிப்புமிக்க பகுதியாக, வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் என்றால், கிளாசிக்கல் கோட்பாட்டின் பொருட்டு உணவைப் பொழிப்புடனிலிருந்து தூய்மைப்படுத்தலாம்.

ஒரு சீரான உணவு, குறைந்தது வளர்ச்சியின் ஒரு போதிய உயர் மட்டத்தில் பாரம்பரிய கோட்பாடு சரியான உணவு மற்றும் குறைந்த பட்ச போதுமான உணவு, என்ன உணவு குறைபாடுகள் மற்றும் உடலின் அனைத்து செயல்பாடுகளையும் பாதிக்கும் அல்லது வாழ்க்கை இணங்கவில்லை என்பது என்ன அளவிற்கு இருக்க வேண்டும் என்ன என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்க அனுமதித்தது. உண்மையில், சில தேவையான பாகங்களைக் கொண்ட பொருட்களின் தொகுப்பைக் கொண்ட குறைபாடுள்ள உணவுகள் நோய்த்தாக்கக்கூடியவையாகவும், சோதனைச் சாவடிகள் கூட இறக்கக்கூடும். மறுபுறம், ஒரு சீரான உணவு கோட்பாடு வெளிச்சத்தில் ஒரு உயர் தர போன்ற வகைப்படுத்தப்படும் இது செயற்கை உணவு, காலவரையின்றி மட்டும் தனிப்பட்ட வாழ்க்கை தாங்கிக் கொள்ள இயலாது ஆனால் குட்டிகள் நடித்தார். எனினும், கீழே காட்டப்படும், உணவு ஒருவரிடம் கலைக்கும் இந்த அணுகுமுறை அவர் போதுமான ஊட்டச்சத்து புதிய கோட்பாடு நிலைக்கு போனால் வெளிப்படையான, ஒரு புறநிலை பார்வையாளர் தெரிகிறது என்று பிழைகள் கொண்டிருந்தது.

[5],

சீரான ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டின் முக்கிய விளைவுகள்

ஒரு சீரான உணவு கோட்பாடு மட்டும் நல்லிணக்கம் மற்றும் தர்க்கம் மற்றும் சோதனை செல்லுபடியாகும் தெளிவு, ஆனால் கண்டறிந்தது என முடியும், உண்மையில் குறிப்பிட்ட பரிசோதனை நிலைகள் கீழ் கண்டறியப்பட்டுள்ளது தெரியாத நிகழ்வுகள், பின்னர் திறக்கப்பட்டு, அல்லது கணிக்கவும் திறன் குறிப்பிடத்தக்கதாக உள்ளது. தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களின் தொகுப்பை அறிந்தால், உயிர்வாழ்வதற்கு, சாதாரண செயல்பாடு மற்றும் உயிரினங்களின் வளர்ச்சிக்கு போதுமான உணவை உண்டாக்குவது சாத்தியமாகும். எந்த தொந்தரவும் இருந்தால், சமச்சீரற்ற ஊட்டச்சத்து ஆய்வுகள் கோட்பாடு என, குறைபாடு ஒன்று அல்லது பல தேவையான ஊட்டச்சத்து காரணிகள் பற்றாக்குறை காரணம். அது இவ்வாறு உடல் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், மற்றும் பல .. குறிப்பாக தேவை, ஒன்றன் பின் ஒன்றாக திறந்து, அது புரதங்கள் உருவாக்கும் 20 அமினோ அமிலங்கள் சுமார் அரை குறிப்பிட்ட வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாடுகளை செயல்படுத்த அத்தியாவசியமாக தேவைப்படும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. .. 13, விலங்கு சராசரி - - 12. எனினும், அனைத்து வகையான உயிரினங்கள் 8- வேண்டும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் எண்ணிக்கை விலங்கு, தனது உணவில், முதலியன எனவே, எலிகள் மற்றும் கோழிகள் 10 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் வகையை பொறுத்து 10 முதல் 13 வரை வேறுபடுகின்றன 9 பொது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள். (: பூங்காக்கள், 1982 திறனாய்வு) இதைத் தொடர்ந்து, 13 குறைந்தது மூன்று அமினோ அமிலங்கள் (டைரோசின், சிஸ்டைன் மற்றும் hydroxylysine) க்கான கோழிகள் மட்டுமே உணவு தளப்பொருட்களின் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட நுழைவு கீழ் ஒன்றுசேர்க்கப்பபட்டிருக்கலாம் என்பதைக் சிறப்பாக உள்ளது.

சமச்சீர் ஊட்டச்சத்தின் கோட்பாட்டின் தொடர்ச்சியான பயன்பாட்டின் உண்மையான வெற்றிகரமான விளைவுகளே மேலே உள்ள சாதனைகள். இந்த கோட்பாட்டின் படி, உடலின் முக்கிய செயல்பாடு பராமரிக்க, உணவு அனைத்து கூறுகளும் தேவை, ஆனால் பயனுள்ள மட்டுமே. அவற்றைச் செறிவூட்டுவது, செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் என்று அழைக்கப்படும்.

இந்த யோசனையின் அடிப்படையில், உணவில் ஊட்டச்சத்துக்களின் பங்கை அதிகரிக்கவும், அவற்றுக்கு இடையேயான விகிதத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், இது இலகுவான நிலையை நெருங்குவதற்கும் சாத்தியமானது. (ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த விகிதத்தில், பெரும்பாலான ஆய்வாளர்கள் உடலின் சக்தியையும் பிளாஸ்டிக் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும் உள்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களின் விகிதத்தை புரிந்து கொண்டனர்.)