அனைவருக்கும் பவர்: அதிகார தேர்வு மற்றும் மெனு வடிவமைப்பு கொள்கை

சிறந்த உணவு என்ன? நேர்காணலுக்கு முன்னர் இருபது ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் பெரெலோட் சிறந்த எழுத்தாளர் மற்றும் அனடோல் பிரான்சின் பிரெஞ்சு அகாடமியின் சக நடிகருமான பெர்ட்லொட்டட் தனது ஹீரோக்களின் வாயில் "சிறந்த உணவு" என்ற வார்த்தையை வாயில் வைத்தார். ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடுகளிலிருந்து பல நோய்கள் உருவாகின்றன என்ற காரணத்தால், ஒரு சிறந்த உணவை உருவாக்குவது பல காரணங்களுக்காகவும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாகவும் தோன்றியது. உதாரணமாக, நீரிழிவு நோய், இரைப்பை குடல், கல்லீரல் நோய் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு நோய்கள். குறைபாடுள்ள ஊட்டச்சத்து மனிதனின் உடலியல் மற்றும் மன வளர்ச்சியின் மீறல் காரணமாகும்.

சீரான ஊட்டச்சத்து பாரம்பரிய கோட்பாடு மிகவும் பரிபூரணமானது என்று நீண்ட காலமாக தோன்றியது. இருப்பினும், 1970 களின் முடிவில், ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு உட்கொள்வது ஆகியவற்றின் செயல்முறையை விவரிக்க ஒரு அடிப்படையான வித்தியாசமான கோட்பாடு தேவைப்பட்டது. மேலும், போதிய ஊட்டச்சத்தின் புதிய கோட்பாடு முன்னர் பயன்படுத்தப்படாத எண்ணங்கள், பகுப்பாய்வு மற்றும் மதிப்பீடுகளை உள்ளடக்கியது, எனவே இந்த கோட்பாடு விஞ்ஞானத்தில் ஒரு புரட்சியாகவே காணப்பட்டது. சமச்சீரற்ற ஊட்டச்சத்து கோட்பாடு ஹோமியோஸ்டிஸின் பொதுவான தத்துவத்தின் அம்சங்களில் ஒன்றாகும். இந்த செயல்முறைகள் உடலியல் சார்ந்தவை.

பின்னர், சிறந்த ஊட்டச்சத்து கோட்பாடு உருவாக்கப்பட்டது. ஒரு உகந்த உணவுக்கான யோசனை, அவற்றின் உகந்த விகிதங்களில் தேவையான பொருள்களை முற்றிலும் உருவாக்குகிறது, மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருந்தது. அதே சமயத்தில், ஒரு சிறந்த உணவின் யோசனை இறுதியில் சிறந்த உணவு மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்து, ஆனால் சமச்சீரற்ற ஊட்டச்சத்து பாரம்பரிய கோட்பாட்டின் மீது மட்டுமல்லாமல் கருத்துக்களை ஒரு திருத்தம் செய்ய வழிவகுத்தது.

ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடுகளின் எதிர்மறையான விளைவுகள் ஒரு உதாரணம், அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றால் ஏற்படுகிறது. ஆனால், நன்மைகளை தவிர, இந்த கோட்பாடு பல குறைபாடுகள் உள்ளன.

தற்போது, போதுமான ஊட்டச்சத்து ஒரு புதிய கோட்பாடு உருவாக்கப்பட்டது, இது கிளாசிக்கல் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வேறுபடுகிறது. செரிமானம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பற்றிய நவீன கருத்துக்கள் முன்னர் ஏற்கப்பட்ட ஒப்பீட்டளவில் எளிய திட்டத்திலிருந்து வேறுபடுகின்றன. சிறந்த ஊட்டச்சத்து முதன்மையாக தனது வயது, அரசியலமைப்பின், பெரிய மற்றும் இரண்டாம் நிலை நோய்களுக்கு இணங்க ஒரு நபரின் ஊட்டச்சத்து ஆகும். சிறந்த உணவின் அடிப்படை யோசனை உடலின் எல்லா சாத்தியக்கூறுகளையும், அதன் உகந்த செயல்பாட்டையும் சிறந்த முறையில் வெளிப்படுத்துவதாகும்.

சில வகையான உணவு அதிக உடல் உழைப்புக்கு சாதகமானதாக இருக்கிறது, அதே சமயத்தில் கணிசமான மனநல மன அழுத்தம் இருக்கும்போது, மற்றொரு உணவு தேவைப்படுகிறது. மேலும், உணர்ச்சிப் பின்னணியில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் சரியான மாற்றங்களையும் உணவையும் தேவைப்படுத்துகின்றன. சூடான மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலைகளில் குறிப்பிடத்தகுந்த அளவு ஊட்டச்சத்துகளும் உள்ளன, மேலும் வடக்கு மற்றும் தெற்கு மக்களின் உணவில் உள்ள வேறுபாடுகள் புவியியல் காரணிகளால் மட்டுமே குறைக்கப்பட முடியாது.

பாலினம், வயது, வாழ்க்கை முறை, இன்னொருவருக்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதவையாக இருக்கலாம், ஒரு நபருக்கு ஒரு பொருளை உருவாக்கும் சிறந்த உணவு. உதாரணமாக, குறைந்த கலோரி உணவுகள் நீண்டகாலத்தை அதிகரிக்க வேண்டும் என்று பொதுவாக நம்பப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், வயதானவர்களில் கூட, அதிகமான ஊட்டச்சத்து தேவை - கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு மற்றும் விலங்குகளின் புரதங்கள் நிறைந்த உணவுகள்.

ஆசிரியர்கள் புத்தகம் ரீடர் மிகவும் பொருத்தமான வகை தேர்ந்தெடுப்பதில் வரையறைகளை தீர்மானிக்க உதவும் என்று நம்புகிறேன், அவர்களின் "தங்க சராசரி", அவர்களின் சிறந்த உணவு கண்டுபிடிக்க.

[1], [2]

கட்டட அதிகாரத்தின் சில பொதுவான கொள்கைகள், மெனுக்களைத் தேர்ந்தெடுத்து உருவாக்கும்

பட்டி தேர்வு முக்கியமாக பொது கலாச்சாரம் மற்றும் நபரின் வளர்ந்த சுவை மற்றும், நிச்சயமாக, தனது சமையல் கலாச்சாரம் மற்றும் அறிவு சார்ந்துள்ளது.

அதே நேரத்தில், பொருளின் காரணியாக ஒரு நல்ல, சமையல் கல்வியறிவு மெனுவில் தேர்வு செய்வதில் முக்கியமான காரணி வகிக்கிறது என்ற மாயையைப் பொருத்துவது அவசியம். சமையல் வளர்ச்சியின் முழு வரலாறும், எந்த செல்வமும், எந்தவிதமான சாத்தியக்கூறுகளும் இல்லாததால், தவறான உணவிலிருந்து அகப்படாத ஒரு நபரை, ஒரு சாதாரண, சுவையான, ஆரோக்கியமான மெனுவைத் தீர்மானிக்க முழுமையான இயலாமையிலிருந்து.

மிகவும் எதிர். உலகப் பிரபஞ்சத்தில் ஒழுங்கற்ற உணவை சாப்பிடாமல், ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மற்றும் உண்மையான ருசியான மெனுவைத் தீர்மானிக்க இயலாத தன்மையுடன் தொடர்புடையவர்கள் பணக்காரர்களாக இருக்கிறார்கள். இந்த விஷயத்தில், ஃபோன்விசினிலிருந்து மிட்ரோரோஷுஷ்கா சுட்டிக்காட்டுவது மற்றும் A.N. ஓஸ்ட்ரோவ்ஸ்கியின். கலாச்சாரத்தின் பற்றாக்குறையை எப்பொழுதும் விளக்குவதற்கு, ஒரு பாத்திரம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், சாத்தியக்கூறுகள் இருந்தாலும், ஒரு சாதாரண மெனுவை வரையறுக்க முடியாது என்பதை தெரிந்து கொள்ளவில்லை.

ஒரு பெரிய அளவிலான ஊட்டச்சத்து திறன் அதன் சமையல் பல்வகைமையை சார்ந்துள்ளது, உணவில் கலோரி அல்லது புரதங்களின் எண்ணிக்கையில் இல்லை. மனித ஊட்டச்சத்து நோக்கம் - செயலில் வாழ்க்கை பராமரிக்க, உயர் தொனி உணர்ச்சிவயப்பட்ட நிலையில் வழங்கவும், அனைத்து என்று ஒரு பெரிய அளவிற்கு உருவாக்கப்பட்ட உள்ளது "உண்பதையும் மகிழ்ச்சி" அதன் அளவு அல்லது செலவுகள் அல்ல பெற்றார் அதன் சிறப்பு ஊட்டச்சத்து மற்றும் அதன் பன்முகத்தன்மை, nepriedaemosti, ஆச்சரியங்கள் செய்ய , அதன் சுவை, நறுமணம் மற்றும் இதர அளவிடக்கூடிய கால்குலஸ் கருத்துகள்.

எனவே அது மெனு தயாரித்தல் பிரச்சினை, ஒரு புறம், மிகவும் தனிப்பட்டது தனிப்பட்ட முறையில் காரணமாக மற்றும் ஒவ்வொரு முற்றிலும் நானே பற்றி உரையாற்றினார் வேண்டும் என்று தெளிவாக இருக்கிறது, ஆனால் மறுபுறம் - எந்த தனிப்பட்ட மெனு காலத்தில் மீது, அனைத்து இருந்து பொறுத்தது நேரம் தேசிய மற்றும் சர்வதேச உணவு கொண்டுள்ளது இந்த வரலாற்று காலத்தில் கலாச்சாரம் மற்றும் அதன் நிலை. அதனால்தான், சரியான மெனு, அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து தேவைகளுக்கு, நபர் தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் அவர் வாழ்ந்த காலத்தை (சகாப்தம்) சந்திக்க வேண்டும். இது எளிதானது அல்ல.

இதன் விளைவாக, ஒரு கட்டளையிட்ட மெனுவின் மிகவும் உபயோகமானது ஏற்கனவே உயரடுக்கு. இந்த நிச்சயமாக, உயரடுக்கின் கலாச்சார பட்டி மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் என்று அர்த்தம் இல்லை. ஆவியாகும் அந்நியமாக இருந்து, ஒழுங்கற்ற குழப்பமான, சீரற்ற மற்றும் பொருள் - வெறும் நவீன உயரடுக்கு, "குடிசையில் இருந்து கோபுரத்திற்கு இருந்து" வந்த ஒரு பொதுவான கலாச்சாரம், இல்லாமல், அவர் எப்படி, விலையுயர்ந்த பணக்கார சாப்பிட, ருசியான உணவு சாப்பிட "தெரியும்" ஆனால் அதன் ஒட்டுமொத்த மெனு என்ன எண்ணற்ற எடுத்துக்காட்டுகளை வழங்குகிறது ஃபேஷன். சுருக்கமாக, உயரடுக்கின் மெனுவில் மிகவும் uncultured இருக்க முடியும். மற்றும் சமையல் மரியாதை கூட சாதாரணமான.

மெனுவின் அம்சங்களில் ஒன்று இது எழுதப்பட்ட பதிவு ஆகும். இது கலாச்சாரத்தின் அறிகுறியாகும் மற்றும் பொறுப்பிற்கு உத்தரவாதமாகும். பட்டி - இந்த ஒரு தீவிர சமையல் ஆவணம், அது எதிர்காலத்தில் மனித ஊட்டச்சத்து திட்டம் திருத்தங்கள் மட்டுமே, ஆனால் கடந்த காலத்தில் மனித உணவில் தரவு சேமிக்கிறது, அது நம் முன்னோர்கள் என்ன இன்று நாம் சாப்பிட, மேலும் வெற்றிகரமாக யார் என்றென்றும் எங்களில் ஒருவர் தீர்க்கிறது சாப்பிட்டேன் என்ன ஒப்பிட்டு ஒரு அரிய வாய்ப்பு கொடுக்கிறது சரியான ஊட்டச்சத்து பிரச்சினைகள்.

, பதினான்காம் லூயி பிரஞ்சு நீதிமன்றத்தில் XVII நூற்றாண்டின் எழுத்து மெனு மத்தியில் அங்கு தெளிவான ஆனால் அவர்களின் தொடக்கங்கள் ஆம் ஆண்டு, நிச்சயமாக, முன், இத்தாலியில் மற்றும் பிரான்சில் பல்வேறு முடியாட்சி தன்னுடைய நீதிமன்றத்தில் சமையல்காரர் வாய்வழி உத்தரவுகளை இருந்தன.

எழுதப்பட்ட மெனுக்களின் திரட்டல், அவற்றின் ஒப்பீடு, மாற்றம் முன்னோக்கு மெனுக்களை தொகுத்தல் மற்றும் மெனுக்களை உருவாக்குவதற்கான பொதுவான கொள்கைகளை உருவாக்குவதற்கான முறையான விதிகளை உருவாக்க உதவியது.

ஆரம்பத்தில் இருந்து, அதாவது 17 ஆம் நூற்றாண்டின் முடிவில், இரண்டு அடிப்படைக் கோட்பாடுகள் முன்வைக்கப்பட்டன, அவை இன்றைய முக்கியத்துவத்தை தக்க வைத்துக் கொண்டன.

முதலில் இயற்கை அல்லது இயற்கை என்று அழைக்கப்படலாம். விலங்கு மற்றும் காய்கறி மூலப்பொருட்களின் உணவுப் பொருட்களின் கட்டாய கால மாற்றத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது தவிர்க்க முடியாமல் தினசரி மெனுவில் பிரதிபலித்தது. உதாரணமாக, காய்கறிகள், பழங்கள், காளான்கள் மற்றும் விளையாட்டு பறவைகள் தெளிவாக கண்டிப்பாக சில நேரங்களில் துல்லியமாக ஒரு குறிப்பிட்ட மாதம், எனவே குணவியல்பற்ற நான் அவர்களுக்காக ஒரு பொருத்தமற்ற நேரத்தில் சமர்பிக்கப்படாமல் வேண்டும் ஒரு குறிப்பிட்ட பருவத்தில், அந்த ஆண்டு காலங்களில், நின்றுவிடுகின்றன பொருட்கள், குறிப்பாக திறந்த இருந்தன , ஒரு இயற்கை வடிவம்.

பருவமழை, கால்நடை ஆகியவற்றின் மாமிசமானது, ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்தப்படக்கூடியதாக இருந்தாலும் கூட, சில சமயங்களில், மதத்திற்கும், இயற்கை காரணங்களுக்காகவும், சில சமயங்களில் மட்டுப்படுத்தப்பட்டதாக இருந்தது.

ஸ்லாட்டர் பெரும்பாலும் வீழ்ச்சி மூலம், அதாவது, அதிகபட்ச எடை உணவு காலம், பெரிய ஊட்டச்சத்து எனவே சிறந்த தரமான இறைச்சி, மற்றும் உணவை பார்த்தாலே கூட இந்த பிரிவில் நடத்தப்பட்டது கூட, சற்று பருவகால அணிந்திருந்தார்.

மீன், இருவரும் நன்னீர் மற்றும் கடல் ஆகிய இரண்டும் பருவகால கடற்பகுதிகளுக்கு உட்பட்டுள்ளன, மேலும் அதன் கரையோ அல்லது அதன் தோற்றத்தையோ சில இடங்களில் ஆறுகள் அல்லது கடலோரப் பகுதிகளிலும் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு தெளிவாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

நிச்சயமாக, பல்வேறு உணவு பொருட்கள் (சாலிடரிங், உலர்த்தும், உறிஞ்சும்) பாதுகாத்தல் மற்றும் பராமரிக்கும் வழிமுறைகளை மேம்படுத்துவதுடன், ஆண்டு முழுவதும் தங்கள் பயன்பாட்டின் அளவை விரிவுபடுத்தியது, குறுகிய பருவகால கட்டமைப்பை மீறுகிறது. இருப்பினும், சமையல் வகையில், அது இன்னும் வேறுபட்ட உணவு பொருளாக இருந்தது: உப்பு, ஊறுகாய், நனைக்கப்பட்ட, marinated, உலர்ந்த, புதிய, நீராவி இல்லை.

அது மிகவும் முக்கியமானது. உணவு மெனுவின் பல்வேறு வகைகளில் முதன்மையாக அதன் சமையல் வகைகளாலும், உணவு மட்டுமல்ல. இன்று நீங்கள் புதிய மீன் ஒரு டிஷ் சாப்பிட என்றால், நீங்கள் அடுத்த நாள் மற்றும் மீன், ஆனால் உப்பு அல்லது புகைபிடித்த சமையல் மரியாதை, அதே சமையல் பொருள் மீண்டும் பார்க்கப்படுகிறது முடியாது இந்த உணவு மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும் பயன்படுத்த - மற்றும் சுவை, மற்றும் ஊட்டச்சத்து, மற்றும் வெவ்வேறு கூறுகளை அது முன்னிலையில், மற்றும் மிக முக்கியமாக - அதன் உணர்ச்சி தாக்கம் மூலம்.

பருவகால சட்ட உணவு பல்வேறு கட்டுப்படுத்தும், அல்லது ஆண்டு சில நேரங்களில் அவர்களின் கூர்மையான எல்லைகளை இழக்க போதுமான மாறும் போது, செயற்கையாக முறையான சுமந்திருக்கும் இரண்டாவது பறிமாறப்படும் கொள்கை அமலுக்கு வந்தது மேலும் பட்டி பன்முகத்தன்மை ஒரு சீரான பாதுகாப்பு தொடர்ந்தார்.

இந்த வகை இரண்டு வகையானது (இருக்க வேண்டும்).

முதலாவதாக, பல வகையான உணவு மூலப்பொருட்களைப் பாதுகாக்க வேண்டியது அவசியமாக இருந்தது. அதாவது, ஒரு மதிய உணவு அல்லது ஒரு நாள் மெனுவில் வெவ்வேறு உணவுகளில் அதே தயாரிப்புகளை மீண்டும் செய்யாதீர்கள். எனவே, இறைச்சி உணவு கறி ஒரு டிஷ் க்கான மீன் அல்லது காய்கறிகள் பின்பற்ற வேண்டும் க்கான - .. மாவை அல்லது முட்டை, காளான்கள், முதலியன இரண்டாவதாக, இது தொகுப்பு, இயற்கையின் முற்றிலும் முறையான பன்முகத்தன்மை மற்றும் மெனுவில் தனிப்பட்ட சாப்பாட்டின் கூட தோற்றம் அல்லது கலவை இணங்க வேண்டும் என்று கேட்டுக்கொள்ளப்பட்டது.

எனவே, ஒரு கனமான (மாவு அல்லது இறைச்சி, கொழுப்பு) டிஷ் (மீன், கோழி, காய்கறிகள், பழங்கள்) நுரையீரலை தொடர்ந்து இருக்க வேண்டும். நடுநிலை க்கான, சாதுவான உப்பு அல்லது காரமான க்கான - - நன்னீர் வட்டில் அல்லது நேர்மாறாகவும் - ஒரு ஒளி டிஷ் அல்லது சாஸ் உப்பு ஒரு இருண்ட சாஸ் பின்பற்ற வேண்டிய தரங்களை ஒரு வார்த்தை, மாற்றம், மாற்றமாக .. ஷார்ப், முதலியன, பன்முகத்தன்மை, ஒரு நல்ல சமையலறையில் இருக்க வேண்டும் சமையல் வலது பட்டி, எல்லாம் ஆட்சி, மற்றும் அத்தியாவசிய, மற்றும் வெளிப்புறத்தில், தெரியும்.

நிச்சயமாக, சீரான, முழுமையான ஒரு பறிமாறப்படும் அனைத்து மேலே கொடுக்கப்பட்ட கொள்கைகளில் சேர்க்கையை நீங்கள் அதிகமும் மாறுபடுவை அட்டவணையை உருவாக்க மேலே வாரங்கள் மற்றும் மாதங்களில் நம்பிக்கையை மெனு அல்லாத மீண்டும் மணிக்கு மடங்கு பெரியதாகும் வருடாந்திர சுழற்சி அனுமதிக்கிறது, அத்துடன், மற்றும்.

நிச்சயமாக, இது நடைமுறைப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் ஆளும் வர்க்கத்தின் சமையலறையில் மட்டுமே நடத்தப்பட்டது, அரண்மனைக்கு பின்னால், முடியாட்சி அட்டவணை, அங்கு கவனமாக-ட்யூன் மெனுக்களை வரைதல் மற்றும் செயல்படுத்துவதைக் கவனித்த சிறப்பு நபர்கள் அங்கு இருந்தனர்.

படிப்படியாக, எனினும், உணவு மாற்றத்தின் பொதுக் கொள்கைகள், உண்ணுதல் உணவு பன்முகத்தன்மை பிரான்ஸ் மற்றும் மந்த உள்ள ஊடுருவத் துவங்கியது, பின்னர் நடுத்தர வர்க்க (முதலாளித்துவ) சூழல் மற்றும் இறுதியில் பிரஞ்சு மக்களின் புரிந்துகொள்ளலின் மற்றும் இரக்க உணர்வுடன் விவசாயிகள் மற்றும் தொழிலாளர்கள் தவிர்த்து இல்லை வென்றார். சாராம்சத்தில், பல்வேறு வகையான உணவுகளின் முக்கியத்துவம் நடைமுறையில் எந்தவொரு நபரிடமும் விரைவில் அங்கீகரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நேரடியாக தனது வாழ்க்கையின் செயல்பாடு, அவரது திறனைக் காப்பாற்றுவதற்கு வழிவகுக்கிறது. பணக்காரர் அல்லது செல்வந்தரை விட அவரது உடல்நலத்தை இழக்க பயப்படுகிற ஒரு தொழிலாளியுடனான இந்த குணங்கள் மிக முக்கியமானவை யாவை?

பல்வேறு மெனுக்களை மேம்படுத்துவதில் XVIII நூற்றாண்டின் இறுதியில், பிரஞ்சு உணவகங்கள் சிறப்பு நடவடிக்கைகளை காண்பிக்கத் தொடங்கின. அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் (மற்றும் பாரிஸ் மட்டும் தனியாக நூற்றுக்கணக்கான இருந்தனர்!) ஒரு சிறப்பு, தனிப்பட்ட, முத்திரை மெனு உருவாக்க முயற்சி, மற்ற போட்டியிடும் உணவகங்கள் மெனு அனைத்து விதங்களிலும் வேறுபடுகின்றன. இந்த தங்களுக்குள் வேறுபடுகின்றன என்று உணவகம் மெனுக்கள், இனி ஒவ்வொரு உணவகத்தில் மற்றும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நிலையான மாற்ற தொகுத்து என்ற உண்மையை, அதன் தனித்துவமான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட காணப்படவில்லை எங்கும் வேறு உணவுகள் திரட்டை பயிரிட முயற்சி ஒவ்வொரு உணவகம், சிலநேரங்களில் ஆண்டுகளாக வழிவகுத்தது.

எனவே சமையல், குறிப்பாக தேசிய சமையல் - கூறப்படும் "தெளிவூட்டுதல்" மனிதன் அவரது தலையில் உடைக்க எதுவும் கொண்ட "வயிறு பிரச்சினைகள்", அல்ல, மற்றும் (! அது சமையல்காரர் பார்த்துக்கொள்ள விடுங்கள்) இதயம் பிரச்சினை, மன சிக்கலில் "தேசிய ஆத்மாவின் புதுப்பித்தலாகும் ". இது ஒரு மிகைப்படுத்தல் அல்ல, ஆனால் ஒரு உண்மை.

உணவில் ஒரு ஃபேஷன் போக்கு போன்ற சைவ ரஷ்யா இங்கிலாந்தில் உள்ள XIX மற்றும் XX நூற்றாண்டுகளாக திருப்பத்தில், ஓரளவு ஜெர்மனி மற்றும் பால்டிக் அரசுகளில் மூலம் பொதுவாக, ஒரு பொதுவாக ஆங்கிலோ-சாக்சன் ஃபேஷன் அறிவுஜீவிகள் வருகையில், அவனைக் கண்டு ரஷியன் சமையல் மரபு இங்கே அன்னிய இருந்தது.

எனினும், பின்னர், பின்னர், XX நூற்றாண்டின் 90 வரை, அது சைவ உணவு பழக்கம் ரஷியன் மக்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரு அசல் அம்சம் என்று கருத்து சந்திக்க பெரும்பாலும் சாத்தியம்.

இந்த அனைத்து நம்பிக்கைகள் சார்ந்த இறந்தவர்கள் மாற்று சக்தி மற்றும் ரஷியன் தேசிய சமையல் வரலாற்றில் இருந்து உண்மைகள் அறியாமை மீது, அல்லது சைவ மற்றும் Meatless அட்டவணை இடையே மற்றும் "மெலிந்த உணவு" கருத்தின் கருத்து மாற்றுஅதிகம் வேறுபாடுகள் புறக்கணிக்க "சைவ."

இருப்பினும், ஒரு சைவ உணவு பழக்கம் சோர்வாக இருக்கக்கூடாது. சர்க்கரை மற்றும் ஒல்லியான உணவின் கலவை ஒரே மாதிரியானவை அல்ல, ஆனால் இந்த கருத்தாக்கங்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை மற்றும் வரலாற்றுரீதியாக முற்றிலும் வேறுபட்ட காலங்களில் ஐரோப்பாவில் இரண்டு ஆயிரம் ஆண்டுகளாக பிரிந்துவிட்டன. இந்த இரண்டு உணவு முறைகளின் உருவாக்கத்தின் அடிப்படையிலான யோசனைகள் ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும், ஒரே மாதிரியாகவும் சமமாகவும் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவர்கள் பல்வேறு உளவியலாளர்களிடமிருந்து வெவ்வேறு உளவியலாளர்களுடனும் தர்க்கத்துடனும் உள்ளனர்.

ஒல்லியான அட்டவணை அடிப்படையில் போட மனிதனின் பாவத்திற்கு தக்க கிரிஸ்துவர் சமயக் மற்றும் பொய் தங்களது மத கொள்கைகளை வரும், ஒரு கணிசமான நேரம், உணவு வாழ்க்கையில் எந்த சந்தோஷம் செய்யும் மற்றும் உடல் ஆற்றல் மற்றும் பாலியல் இயக்கி விடாமல் இருக்க இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு அடங்கும் கூடாது என்று பொருத்தமான மட்டுமே உண்மையில் கொண்ட அரிய விடுமுறை அல்லது ஒதுக்கப்படலாம் மிகவும் குறைவு; மிகக்குறைவாகவே வாரநாட்களில், என்று காலண்டர் ஆண்டின் மிகச் சிறிய பகுதியை ஆக்கிரமிக்க வேண்டும். வெளிப்பட்டது மற்றும் கிறித்துவம் பரவுவதை எந்த மத்தியத் தரைக்கடல் நாடுகளில் இறைச்சி மற்றும் மிருகக் கொழுப்புகள், நீண்ட கால சேமிப்பு நிலைகளில் பற்றாக்குறை: இந்த அணுகுமுறை நோக்கம் வரலாற்று சூழ்நிலையில் ஒரு பெரிய அளவிற்கு போன்ற, தேவாலயத்தின் வரலாற்று, சமூக மற்றும் வர்க்க பங்கு இணைக்கப்பட்ட அதே வருகிறது. சூடான காலநிலை, "இறைமகன் நாட்கள்" மட்டுமே கால்நடைகள் அழிப்பதற்கான காலங்களுக்கு மட்டுமே கட்டாயமாக இருந்தது, அவை பண்டைய காலத்தில் இருந்தே இருந்தன. இவ்வாறு, பழமைவாதம், Monophysite, காப்டிக், கத்தோலிக்க மற்றும் மற்ற கிரிஸ்துவர் தேவாலயங்களில் ஒல்லியான அட்டவணை அவர்களின் நடவடிக்கைகளின் ஆரம்பத்திலிருந்தே சில கடமையாக்கப்பட்டுள்ளது மத மருந்துகளும் அவர்கள் செயற்கை இருந்தன கூட அங்கு பிரத்தியேகமாக மத இயற்கை நாட்காட்டியில் இருந்து அவரது உணவு திறமை நிர்ணயிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உண்மையான இயற்கை மாறா கண் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் அருகிலுள்ள கிழக்கு நாடுகளின் நிலைமைகள்.

ஒல்லியான நீக்குவது என்று பெரும்பாலும் தாண்டியிருந்தது, அட்டவணை இறைச்சி, மிருகக் கொழுப்புகள், பால், வெண்ணெய் போன்ற அழிந்துபடக்கூடிய பொருட்கள், சர்ச் ஒவ்வொரு நாளும் அனுமதி அதே நேரத்தில், என்று, இடுகையில், உள்ளது உணவை சேமித்து தேவையில்லை என்று அந்த விலங்கு பொருட்கள் மற்றும் புதிய வடிவத்தில் வழக்கமாக தோன்றும் அல்லது குறிப்பிட்ட தேவைகளை பொறுத்து உணவூட்டுபவர்களின் தேவைகளுக்கு விரைவாக உணர்ந்து கொள்ளலாம். இத்தகைய பொருட்கள் மீன், இறால், கிர்பி மற்றும் வெட்டுக்கிளிகள் (அக்ரிடிஸ்), அத்துடன் அனைத்து சமையல் காய்கறி வகைகள் ஆகியனவாகும்.

மத்தியதரைக் கடல் பகுதி மக்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக நீடித்து அனுபவம் பிராந்தியம் மக்களின் காலநிலைக்கு மீன், காய்கறி எண்ணெய்கள், பழங்கள், பெர்ரி (சுமார் மூன்றில் இரண்டு பங்கு), திராட்சை, ஆலிவ், அத்தி, தேதிகள் போன்ற சத்துக்கள் உட்பட ஆண்டின் மிகவும் உண்ணும் ஒரு செயலில் வாழ்க்கை பராமரிக்க என்பதை உறுதி செய்தனர் , மற்றும் ஆண்டு ஒரு சிறிய பகுதி - இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டை உணவு. மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஆசியா மைனர் பகுதிக்கு குளிர்காலத்தை அறியவில்லை, அது சாதாரணமாக இருந்தது. இடுகைகள் அது ஜெர்மானிய மற்றும் ஸ்லாவிக் மக்கள் மத்தியில் பரவ ஆரம்பித்தன போது அவற்றின் கடுமையான காலநிலை, பற்றி 500-800 ஆண்டுகளுக்கு கிறித்துவம், வெளிப்பாடு பின்னர், மத்திய மற்றும் வடக்கு ஐரோப்பா நபர்களுக்கு சிக்கலை உருவாக்க தொடங்கியது.

சைவ உணவைப் பொறுத்தவரை, இந்த உணவு அமைப்பு XIX நூற்றாண்டின் மத்தியில் மிகவும் ஆக்கபூர்வமாக ஐரோப்பாவில் உருவானது, ஆரம்பகாலத்தில் அதன் விரைவான தொழில்துறை மற்றும் காலனித்துவ வளர்ச்சியில் இங்கிலாந்தில் மட்டுமே பிரச்சாரம் செய்யப்பட்டது. மெல்லிய அட்டவணை அடிப்படையிலான விடயங்களை விட இது மற்ற கொள்கைகளிலிருந்து முற்றிலும் தொடர்கிறது.

சைவ உணவின் முக்கிய யோசனை என்பது, கொலை செய்வது, உயிரினங்களைக் கொன்று, விலங்குகளின் இரத்தத்தை, "நமது சிறிய சகோதரர்கள்", குறிப்பாக அவர்களுக்கு உணவு அளிக்க முடியாதது போன்றவற்றை ஒழுங்குபடுத்த முடியாது.

இந்த தார்மீக கோட்பாடு முற்றிலும் மருத்துவ பரிசோதனைகள் மூலம் ஆதரிக்கப்பட்டது, ஏனெனில் அவர்கள் ஒரு ஐரோப்பிய, குறிப்பாக படித்த நபர் மீது மிகவும் உறுதியுடன் செயல்பட்டனர். XIX- இல் நூற்றாண்டின் இரண்டாவது பாதியில் என்று வேளையில், மருத்துவர்கள், அவர்கள் இறைச்சி மட்டுமே யூரியா, உப்புக்கள் மற்றும் பிற "கெடுதியான கொண்டுள்ளது" எனக் ஆனால், அதைவிட முக்கியமாக, படுகொலை விலங்கு இறைச்சி உடனடியாக ஏற்படும் "அசுத்த சிதைவு," என்று கோரினார் மேலும் அது ஆகிறது எனவே, "கேரியன்", ஆகையால் மனிதனின் பல்வேறு வியாதிகளுக்கு பங்களிக்கிறது.

இவ்வாறு, தார்மீக மற்றும் மருத்துவம் கோட்பாடுகளின் அடிப்படையில், மக்கள் உணவில் இருந்து சைவ தவிர்க்க மிருகங்களும் "கொலையாளி" தயாரிப்புகள், அதாவது உள்நாட்டு விலங்குகளும் பறவைகளும், காட்டில் விளையாட்டு, கடல்கள் மற்றும் ஆறுகள், கிரஸ்தேசியன் மட்டி, மெல்லுடலிகள் மீன் இறைச்சி, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் அவை முட்டை, பால், பால் பொருட்கள் ஆகியவற்றை சாப்பிட ஏற்றதாக இல்லை, இருப்பினும் அவை விலங்கு தோற்றம் மற்றும் இறைச்சி போன்ற அதே கூறுகளை கொண்டிருக்கும்.

சைவ உணவைச் சேர்ந்த ஆங்கிலேயர்கள் தங்களுடைய கருத்துக்களை பண்டைய இந்திய வேத மதத்திலிருந்து பெரும்பாலும் கடனாகப் பெற்றனர். , மயில்கள், வான் கோழிகள் இங்கு, கினி கோழி, எந்த ஒரு கொல்ல, வறுத்த மற்றும் சாப்பிட முயற்சி என்றாலும் - பிரிட்டிஷ் இந்தியாவில் காலனித்துவ நிர்வாகம் ஆண்டுகள் சேவை நடைபெற்றுகிறது, சுதந்திரமாக ஒரு பெரிய தாக்கத்தை இந்து மதம் நகரங்களில் "புனித மாடுகள்" அத்துடன் மற்ற விலங்குகள் கூட தெருக்களில் சுற்றினேன் பல பசி, ஏழை, வறிய மக்கள் இந்தியாவில் இல்லை.

இந்தியா அதன் பன்முகப்பட்ட மற்றும் செழிப்பான வெப்பமண்டல தாவர கொண்டு, சமையல் மற்றும் சத்தான தாவரங்கள் வெகுஜன பெருக்கம் உடையதாக, சைவ உணவு, குறிப்பாக பண்டைய காலங்களில், இது ஒரு மனித ஆன்மாக்களின் சரீரத்தில் நம்பிக்கை அடிப்படையாக கொண்டது கூட்டத்தில் அமெரிக்கா, சாதாரண இயற்கை, மற்றும் வேத மத கலாச்சாரத்தில் போது விலங்குகள் மற்றும் நேர்மாறாக, தார்மீக மற்றும் மத கருத்தியல்களிலிருந்து விலங்குகளை கொலை செய்வதை தடுக்கின்றன.

பண்டைய காலத்தில் இருந்தே பாரம்பரிய எங்கே விலங்கு (இறைச்சி மற்றும் மீன்), உணவு மற்றும் தேசிய உணவுகள் உச்சரிக்கப்பட்டது மூல, தொழில்துறை புகை, நெருக்கமாக மக்கள் பிரிட்டன், கனரக இரத்தத்தால் மாமிசத்தை அல்லது வறுத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு புட்டிங்ஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சி பன்றி இறைச்சி, யார்க்ஷயர் திரண்டு இருந்தன மற்றும் t. ஈ., மற்றும் பல. என்., சைவ தொழில்புரட்சி மற்றும் காலனித்துவ செழிப்பு மீது தனிப்பட்ட மற்றும் பெரிதும் புனித தன்மை முதலாளித்துவ அறிவுசார் எதிர்வினை இருந்தது, மற்றும் மிக முக்கியமாக, அடுத்தடுத்த சீரழிவு வெகுஜன பொருளாதார நிலை மற்றும் melkoburzh znyh அடுக்குகள் தலைநகரங்களில், பாரம்பரிய உணவை உட்கொண்டு பாராட்டி மற்றும் XIX- இல் நூற்றாண்டு வெகுஜன தொற்றுநோய் மற்றும் நாள்பட்ட நோய்கள் இறுதியில் அதிகரித்துள்ளது.

இந்த நிலைமைகளின் கீழ், முதலாளித்துவ புத்திஜீவி பகுதியாக, பெரும்பாலான துறையின் வெற்றிக்கும் செல்வச் செழிப்புக்கு, தொடர்புடைய இல்லை உபதேசம் சைவ அனைத்து தீய போக்குகள் சகாப்தம், உத்தரவாதம் வாக்கெடுப்பில் கலந்து கொள்ள மாட்டார்கள், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை மற்றும் "தங்க கடந்த" என்ற புனிதர்களின் கொள்கைகளை மேல்முறையீடு ஒரு சஞ்சீவி தோன்றியது.

உண்மையில், மென்பொருள் தன்னை நல்ல, பல்வேறு சைவ உணவில் மிகவும் ஒரு மலிவான இன்பம் மாறிவிட்டார், மற்றும் கிட்டத்தட்ட மட்டுமே பல காலனித்துவ பொருட்கள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி நிறைவேற்றப்படுகிறது முடிகிறது, மேலும் அது கிடைக்கத் தொடங்கின ஏனெனில் முதலாளித்துவத்தைத்தான் உள்ளது. "தேசிய வகையான" இல் வெஜிடேரியனிசம் மட்டுமே "அறிவியல் பூர்வமாக" சக்தி உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஓட்ஸ் மற்றும் பகிர்வதற்கான அழைப்புகள் தொழிலாளர் வர்க்கம் முடிவடையச் செய்யும் பாசாங்குத்தனம் முயற்சிகள் குறைக்கப்பட்டுள்ளது அவரது Hams, துண்டம், மீன், கடல் நண்டு அடைய கைவிட "சுகாதார பொருட்டு, தனது சொந்த நலனுக்கு" "தன்னார்வ" மற்றும், விளையாட்டு மற்றும் ஸ்காட்டிஷ் ஹெர்ரிங்.

இதற்கிடையில், ஆண்டுகளில், சைவ உணவின் ஆரோக்கியம் வலுவாக கேள்விக்கு உட்படுத்தப்பட்டுள்ளது. முட்டைகளின் அதிகரித்த மற்றும் முறையான பயன்பாடானது குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும். கோட்பாட்டளவில் ஆரம்பத்தில் காணப்பட்டதால், முட்டை மற்றும் பால் உணவுகள் கலந்த கலவை கூட ஆரோக்கியமாக இல்லை. (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இருவரும் "இயற்கையால் வழங்கப்பட்டவை!"

இருப்பினும், சைவ XIX- இல் இறுதியில் ஒரு "பிரிட்டிஷ் ஃபேஷன்" வழங்கப்பட்டது - ஐரோப்பா முழுவதும் ஆரம்ப XX நூற்றாண்டு மற்றும் தனது செல்வாக்கை ரஷ்யா போன்ற விட்டுவிடவில்லை. இங்கே அவரது விளம்பரதாரர் தன்னை டால்ஸ்டாய் செய்யப்பட்ட, கிரிஸ்துவர் துறவி காரணங்கள் இருந்து உள்ளார்ந்த கூறப்படும் மக்கள் ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும் வருமானத்தை போன்ற மாற்று பேஸ் மான் சக்தி உள்ள சைவ அறிமுகம் வாதிட்டார், ஆனால் ஏனெனில் நம்பிக்கை நன்னெறி முழுமை சமூக மாற்றம் இறுதியில் வழிவகுக்கும் என்று .

காய்கறி கட்டுப்பாடுகள் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதவை மற்றும் வேதனையானவை. Buckwheat, தினை, பார்லி: அத்துடன் தானியங்கள் மூன்று வகையான நீங்கள் bezmyasnogo சூப் (- கிழங்கு சூப் - - முட்டைக்கோஸ் சூப் Gaber ஓட்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சூப் சூப்பு வகை) அவரது மூன்று அல்லது நான்கு வகையான ஒரு எளிய சைவ உணவகங்கள் உருவாக்க போது அது மேற்சொன்னபடி தான் நடக்கும். நூற்றுக்கணக்கான டால்ஸ்டாய் stolovok வருகிறது ரஷ்யாவில் பட்டினி எண்ணிக்கைக்கு XIX மற்றும் XX நூற்றாண்டுகளாக திருப்பத்தில் நிறுவப்பட்டிருக்கும் முதலுதவி போன்ற பட்டினியால் மக்கள் காப்பாற்ற மட்டும் தற்காலிகமாக இருக்க முடியுமென்று. ஆனால் சாதாரண மாற்று சக்தி பொருட்களை நின்று அவர்கள் கூட ஒரு க்ஷீணமாயிருக்கிற மாகாண உணவகங்கள் தங்கள் ஏழை, குறைந்த தரத்திலான சுகாதாரமற்றவையாகவும், ஆனால் இன்னும் அதிகப்படியான பல்வேறு இறைச்சி மற்றும் மீன் போட்டியிட முடியவில்லை: ஒரு மலிவான தொத்திறைச்சி, பானம் குடித்த மாட்டிறைச்சி, நெத்தலி, - தங்கள் தேயிலை கண்டிப்புடன் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது மற்றும் எப்போதும் சைவ உணவுப்பொருளை காபி சேர்த்து ஒரு "தீங்கு பானை" என விலக்கப்பட்ட.

அது நிலவும் தொடங்குகிறது, அல்லது முற்றிலும் மேலாதிக்க உணவில் முறையே இரத்த ஓட்ட அமைப்பு, இருதய செயல்பாடு சுமை அதிகரித்து இருக்கிறது எனில் தாவர உணவுகளில் மனித செரிமான ஒரு அதிகமாக சுமை கோணத்தை அளிக்கிறது. உண்மை என்னவென்றால், பல தாவரங்களின் கலோரிக் மதிப்பு மிகவும் குறைவாக உள்ளது, மேலும் அவற்றிற்கு தேவைப்படும் ஆற்றல் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய நிறைய தொகுதிகளை தேவைப்படுகிறது. எனவே, அதே Tsiolkovsky கணக்கீடுகள் படி, வாழைப்பழங்கள் 4 கிலோ மாவை 1 கிலோ மற்றும் இறைச்சி மட்டும் 87 கிராம் ஒத்துள்ளது. எனவே, வயிற்று சுமை அதிகரிக்கிறது, இதய இதய அமைப்புமுறையைப் புரிந்துகொள்வது, நம் உயிரினத்தின் பெரிய எரிசக்தி தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய விரும்பினால், ஒரே உணவை மட்டுமே செலவழிக்க வேண்டும். இதனால், ஒரு சில நேரங்களில் நம் உடல் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கக்கூடிய பயனுள்ள தாவரங்களின் ஒரு வழி, இதயத் தசைகளால் கொழுப்பு இருந்து அல்ல, ஆனால் மிகவும் சாதாரணமான தேய்மானம் இருந்து.

"பயனுள்ள" தாவரங்கள் அல்லது "unuseful" இறைச்சி - இந்த முக்கிய ஆபத்து விஷயம் இல்லை அது எப்படி சலிப்பான, சலிப்பான உணவில் உள்ளது என்று காட்டுகிறது. அந்த மற்றும், அதாவது, தற்போது ஒரு ஆரோக்கியமான பட்டி, ஆரோக்கியமான உணவு திறமை தெளிவாகவும், துல்லியமாகவும் சமையல் மற்றும் சுவை இருவரும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் பன்முகத்தன்மை கொள்கை நீடித்த எங்கே, உணவுகள், எந்த செட் இருக்கும் ஏன் தான் இறைச்சி மற்றும் மீன் மற்றும் காய்கறி, மற்றும் அவரது சூடான மற்ற உணவு, குளிர், மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து அங்குதான் உணவு சேர்க்கப்படும் சுவை சமமற்ற உறவு உப்பு, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, உலர்ந்த மற்றும் பல்வேறு வடிவம், - மற்றும், புதிய இனிப்பு மற்றும் அக்யூட் மற்றும் அமில - குறுகிய ஆம் ஆண்டு, மிகவும் மாறுபட்ட தயாரிப்பு, சுவை, சமையல். இத்தகைய உணவு மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும்.

அது கிருஷ்ண பயிரிடப்படுகிறது எந்த விபத்து கிழக்கு சைவ உள்ளது, சுவைகள் பல்வேறு பெரும் முக்கியத்துவம் ஒட்டிக்கொள்கிறது சிறப்பு பதப்படுத்தப்பட்ட சலிப்பான சைவ அட்டவணை வரை போன்ற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்கள் விரிவடைந்து செய்கின்றனர். கிருஷ்ணா சைவ மற்றும் சைவ சீன-வியட்நாம் திசையில் Sumy சிங்க் ஹை சமீபத்திய ஆண்டுகளில் செய்து அதனால் தான், பாரம்பரிய பிரிட்டிஷ் (ஐரோப்பிய) சைவ விட ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் தங்கள் விநியோகத்தில் அதிகமாக வெற்றி. இரண்டாவதாகக் கூறப்பட்ட கணக்கில் தாவர உணவுகளில் சில எதிர்மறை அம்சங்களை பணக்கார மக்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது அவர்களின் மிகவும் இறுதியாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது மெனுக்களில், வயிறு குறைக்க சீரழிவு எளிதாக்கும் தாவரங்கள் இருந்து உணவுகள் தயாரிப்பது ஒவ்வொரு வழியில் முயற்சி எடுத்து. ஐரோப்பிய உணவில் முக்கியமாக பல்வேறு மசித்து இனிப்பு பதார்த்தங்களில் ஒரு முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு வகை, பழங்கால கிரேக்க நாட்டில், நரம்பிசைக் கருவி (அதற்கு பதிலாக இயற்கை பெர்ரி) விண்ணப்பிக்கும், மசித்த காய்கறி ரசங்கள், கூழ் இரண்டாவது காய்கறி உணவுகள் (பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, டர்னிப், பூசணி) ஆக்கிரமிக்க உள்ளது அதனால் தான்.

ரஷ்யாவில் கூட கிராமத்தில் நாட்டின் பொது பின்தங்கிய ஆணாதிக்க பாரம்பரியங்களின் 1920-1930 ஆண்டுகளில் மக்கள் தொகையில் பெரும்பாலான பாரம்பரிய வெப்ப மதிய அட்டவணை விலகிச்செல்லத் எந்த சூழ்நிலையிலும் அனுமதிக்க வில்லை என்று அந்த நோக்கம் வரலாற்று தடைகளை இருந்தன. பதின்மூன்று மாகாணங்களில் கிரேட் மற்றும் உரால், சைபீரியா மற்றும் Zabaikalye இந்தப் பாரம்பரியங்களின் உடல்நலத்தை கவனிக்க சூடான காலை உணவுகள், உள்நாட்டு ரஷியன் மக்கள் தொகையில் பராமரிக்கப்படுகிறது குறிப்பாக தொடர்நிலையாகவோ டான், ஆஸ்ட்ரகந், உரால் (Orenburgskaia), சைபீரியன் மற்றும் Semirechensky கோசாக்குகள் உட்பட தந்தைவழி வாழ்க்கை ஒன்றிணைந்திருந்தார்.

சூடான உணவு, சூப் மற்றும் கஞ்சி, எந்தவொரு சூடான ரொட்டி, இறைச்சி அல்லது மீன் ஆகியவை சாதாரண வாழ்க்கை மற்றும் வேலைக்கான அவசியமான, கட்டாய நிலைமைகளாக கருதப்படுகின்றன, இது ஒரு பேரழிவு ஆகும். அதனால்தான் மிகவும் கடினமான தருணங்களில் ரஷ்ய கிராமமும் ரஷ்ய நகர்ப்புற உழைக்கும் மக்களும் சூடான உணவு இல்லாமல் செலவிடவில்லை. அதன் உண்மையான கலோரி உள்ளடக்கம் குறையும், அதன் உண்மையான அளவு குறையும், ஆனால் அதன் அடிப்படை - ரொட்டி மற்றும் தானிய, ரொட்டி மற்றும் பொரியலாக - மாறாமல் இருந்தது.

ரஷியன் வரலாற்றில் அங்கு அவரது பிறப்பு மற்றும் வளர்ப்பு மிகவும் உண்மையால், மக்களிடம் இருந்து வெட்டி உயர்ந்த பிரபுக்கள் பிரதிநிதிகள், அடிக்கடி, அல்லது ஏனெனில் வெளிநாட்டில் தனது நீண்ட தங்கும் வெளிநாட்டு உண்டு உறைவிடப் பள்ளிகளுக்காக நடைபெற்ற போது, பல நிகழ்வுகளை அது ரஷியன் உணவு தெரியாது, அல்லது மறக்க வேண்டும் அரிதாக ஏனெனில் பிரெஞ்சு, இத்தாலிய, ஸ்பானிஷ் அல்லது ஆங்கிலம் - - இறுதியில் அவர்கள் ஆவிக்குரிய மற்றும் மனநிலை முற்றிலும் ரஷ்யாவுக்கு அயல்நாட்டில் ஆனது, அவர்கள் அதை குழந்தை பருவத்தில் பயன்படுத்தப்படும், மற்றும் எந்த வெளிநாட்டு மொழி தங்கள் தினசரி வாழ்க்கையை பதிலாக. உண்மை என்னவென்றால், ஆண்டுகளில், படிப்படியாக, முற்றிலும் "தொழில்நுட்ப" முறையில் ஊட்டச்சத்தின் தன்மையில் மாற்றம் என்பது முழு வாழ்க்கையிலும் தீவிர மாற்றங்களை ஏற்படுத்தியது, எனவே உளவியல் மாற்றங்கள் ஏற்பட்டன.

தேசிய மரபுகளுடன் முறித்துக் கொள்ளாவிட்டால், உணவுப் பொருளின் சமையல் பதப்படுத்துதலின் தரத்தை மேம்படுத்தும் புதிய மற்றும் நடைமுறை ரீதியான மற்றும் பயன்மிக்க எல்லாவற்றையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். இது புதிய தயாரிப்புகள், புதிய உணவுகள், எப்போதும் பாரபட்சமாக, விமர்சன ரீதியாகவும் மதிப்பீட்டின்படி மதிப்பீடு செய்யப்பட வேண்டியது அவசியம் என்பதாகும். இந்த மட்டுமே நபர், சமையல் உருவாக்கத்திம் முன்னதான சமையல் கைவினை பலம் மற்றும் பலவீனங்களை தெரியும் நன்கு தெரியும், எனவே ஒழுங்காக மதிப்பீடு மற்றும் கரடிகள் இந்த சகாப்தத்தில் தோன்றியுள்ளார் புதிய ஏதாவது செய் தீர்மானிக்க, உண்மையில் முடியும் என்றால் புதுப்பிக்க முடியும் என்ற நிபந்தனையின் கீழ் சாத்தியம் அது மெனுவில், அல்லது இல்லை, அட்டவணை அமைப்பில், ஏற்கனவே சமையல் நடைமுறையில் அடைய என்ன மேம்படுத்த.

எனவே, கடந்த காலத்தின் தவறுகளை ஒருவன் படிக்க வேண்டும் என்பதைத் தொடர்ந்து, தற்செயலாக அவர்களைத் தடுக்காதீர்கள். இது மெனுக்களை தயாரிப்பதற்கு குறிப்பாக உண்மையாகும்.

மாறாக, மற்றொரு உதாரணம் எதிர்மறையாகும். அத்தகைய கோகோ கோலா மற்றும் பல்வேறு பிரகாசமான நிறமுடைய "lemonades" என செயற்கை குளிர் பானங்களை முறையான பயன்பாட்டில் சர்வதேச அனுபவம் அறிவு எச்சரிக்கையாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும் மற்றும் அனைத்து இந்த "vodichek" அறிவிழந்த நுகர்விற்கு எதிரான எங்கள் மக்கள் எச்சரிக்க குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு, ஆபத்தானது அல்ல. இந்த உணவு உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள முடியாது, அவை வேண்டுமென்றே தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

எனவே, சர்வதேச சமையல் முன் நிகழ்வுகள், நாம் முறையாக, சிந்தனை மற்றும் விமர்சன ரீதியாக கண்காணிக்க வேண்டும், மற்றும் அவற்றிலிருந்து விலகிவிடாதீர்கள், அதனால் தெரியாது, எது நல்லது, எது கெட்டது, ஆபத்தானது என்று புரியவில்லை.

இவை அனைத்தையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால் மட்டுமே, அது இருக்க வேண்டும் அல்லது - அதாவது சிறந்த ஊட்டச்சத்து, அதன் அமைப்பு, தரம் மற்றும் கலவை தொடர்பான சரியான தகவல்களையும் பணிகளையும் வைத்திருக்க வேண்டும்.

கடந்த நூற்றாண்டின் 90 ஆண்டுகளில் ஊட்டச்சத்து துறையில் பல்வேறு பரிந்துரைகள் பற்றாக்குறை இருந்தது. நேரடியாகவே, ஒவ்வொரு ஆண்டும் மேலும் மேலும் புதிய "இலக்கினை" மற்றும் "பள்ளி" இதில் ஆசிரியர்கள் கூறப்படும் "காப்பாற்ற" அல்லது கூட வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றொரு சஞ்சீவி பரிந்துரை உள்ளன "அதிகரிக்க" சுகாதார நம்பிக்கை அவர்களை மக்கள் சைவ உணவுமுறை, suhoedeniem மக்களைக் காப்பதற்கும் விரதம், பழம் மற்றும் பால் உணவு, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது உணவு, Shatalova முறை போன்ற, முதலியன இந்த அனைத்து பரிந்துரைகளையும், தங்கள் வெளிப்புறமாக வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், அதே பாணி மீது கட்டப்பட்ட என்பதைக் காண எளிதானது: அவர்கள் ஒருதலைப்பட்சமாக ஒரு விஷயம் தேர்வு - ஒரு தெளிவான மற்றும் உள்ளுணர்வு, எளிமைப்படுத்தப்பட்ட -.... மற்றும் நிபந்தனையற்ற மேற்கொள்ளப்பட்ட தேவை நான் நீண்ட கால விலகல் இல்லாமல் இந்த வழிமுறைகளை வேண்டும் சொல்ல - ஒரு வருடம் அல்லது இரண்டு. இந்த அனைத்து charlatans வரவேற்பு உள்ளது. அவர்கள் நவீன வாழ்க்கைச் சூழலை எந்த நபர் தங்கள் அமைப்பின் குட்டி ஒழுங்குமுறைகளை சிறிதளவு சேர்க்கை இல்லாமல் செய்ய முடியாது என்று போன்ற உள்ளன என்பதை நாங்கள் நன்கு அறிவோம். இந்த அமைப்பு தோல்வி தற்செயலாக ஒரு உணவு முறை ஒரு ஜோடி தாவுவது யார் அது விழுங்க ஏனெனில் அதன் கடின அட்டவணையை இறுதியில் நிற்க அல்லது சலிப்பூட்டும் முடியவில்லை அல்லாத வெற்றி தன்னை குற்றம், மற்றும் இல்லை அந்த ஏமாற்றுவாதிகள் ஒவ்வொரு "கவனக்குறைவான" நடிகை கற்றுத்தரப்படும் என்று பொருள் யார் அவர்கள் "அமைப்புகள்" அவரை முட்டாள்தனமாக.

இது சமையல் முடிவுக்கு ஒரு அறிமுகத்திலிருந்து உருவாக்கப்படக்கூடிய முதல் முடிவாகும். எனவே, ஒவ்வொரு குடிமகனும் தங்கள் தேசிய உணவிலிருந்து மிகவும் தூரமாக இருக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் சரியான ஊட்டச்சத்துக்கான முதல் நிலை இதுதான். பத்து நூறு ஆண்டுகளுக்கு மேல் மெனுவின் வரலாற்றின் மதிப்பீட்டில் இருந்து வந்த இரண்டாவது முடிவானது, உணவு, குறிப்பாக மெனுவின் கலவை ஆகியவையாகும், அதே நாட்டில் கூட வெவ்வேறு வரலாற்று காலங்களில் வேறுபடுகிறது. இது பொதுவாக ஒரு தலைமுறை மக்களுக்கு கவனிக்கப்படாமல் போகிறது. எனினும், அது வெவ்வேறு தலைமுறைகளாக மாறிவிடும் - தந்தையர் மற்றும் குழந்தைகள் - வித்தியாசமாக சாப்பிட. இந்த ஊட்டச்சத்து பல்வேறு கோளாறுகள் காரணங்கள் ஒன்று காரணமாக பகுதியாக உள்ளது. எனவே, பல்வேறு தலைமுறைகளின் ஊட்டச்சத்துக்களில் தொடர்ந்தும் பாதுகாக்க வேண்டியது அவசியமாகும். இந்த பகுதியில் மிகவும் கூர்மையான வேறுபாடுகள் மற்றும் மாற்றங்கள் பொறுத்துக் கொள்ளப்படுவதில்லை.

மூன்றாவது முடிவுக்கு, மேலும் மெனு மறுபரிசீலனை இருந்து ஒவ்வொரு நபரின் வரலாற்றின் அனுபவத்தில் இருந்து உணவகங்கள் நடைமுறையில் இருந்து எழக்கூடிய, உணவு தேர்வு, உணவு கலவை உணவு வகை பட்டியலில் வளர்ச்சி மற்றும் உணவு ஒவ்வொரு நபர் இறுதியில் தனித்தனியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது வேண்டும் என்று. இந்த மதிப்பீட்டில் ரஷ்ய பழமொழிகள் கூட சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாமல் போய்விட்டன. இந்த உண்மையை அவர்கள் அறிந்திருக்கிறார்கள்.

எனவே, மிகவும் இயல்பாக, மூன்று அடிப்படை, அடிப்படை எந்த கொள்கைகளை தறியிலமைத்தல் பதற்றம் இல்லாமல் வெளியே தங்களை மிகவும் இன்றியமையாத சக்தி அமைப்பு, பெரும்பாலான நியாயமான மற்றும் சுவையான பட்டி வேலை வேண்டும்: தேசிய உணவுகள் (குறிப்பாக அவர்களின் சொந்த, ஆனால் சரியாக இல்லாதபோது "வெளிநாடு" போன்ற); குடும்பத்தின் முந்தைய தலைமுறைகளுக்கு பழக்கமான, பிரபலமான உணவுகள், பாரம்பரியம்; உணவுகள் தனிப்பட்ட முறையில் பாராட்டப்பட்டது மற்றும் அனைவருக்கும் இனிமையானது.

இந்த வழிகள் வழிநடத்தப்பட வேண்டும், தங்களின் வாழ்க்கை வெவ்வேறு காலங்களில் தனித்தனியாக தங்களை தனிப்பட்ட முறையில் தேர்ந்தெடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். சமையல்காரர்-உணவு, மற்றும் சுவை, சமையல், சமையல் செயலாக்க வித்தியாசத்தில் மிக பெரிய அளவில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது - முக்கிய விஷயம் பல்வேறு உருவாக்க வேண்டும். இது உங்கள் உணவானது பச்சை காய்கறிகளை, அல்லது வேகவைத்த உணவுகளாகும் கட்டுப்படுத்த முடியாது என்று பொருள், மற்றும் நீங்கள் முடிந்தவரை சமையல் பல்வேறு சாப்பிட வேண்டும் என்று உள்ளது, சாப்பிட மற்றும் வேகவைத்த, மற்றும் grillirovannye மற்றும் வறுத்த, மற்றும் சுண்டவைத்தவை உணவுகள், VARYING மட்டும் தன்னை, உணவு பொருள், ஆனால் அது செயல்படுவதற்கான வழிகள், நிச்சயமாக, அவர்களின் தனிப்பட்ட மனோபாவங்கள் மற்றும் ஆசைகள் கொடுக்கப்பட்டன. இங்கே அது தனக்குள்ளாகவே கட்டுக்கோப்பாக எடுக்கும் உரிமை இருக்கும் ஏனெனில், சிக்கலான மாட்டிக்கொண்டு, ஒரு ஆரோக்கியமான, இயற்கை அடிப்படையிலான அங்கீகரிப்பு முழு செயற்கையாக கலோரிகள், விட்டமின்கள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் எண்ண இல்லாத எல்லா முறைகளிலும், பெரிய சக்தி இருக்கிறது. அது ருசியானதாயிருந்தால், பசியுடன் சாப்பிட்டிருந்தேன். அதாவது, கட்டாய உணவு சுமத்த முடியும் திணிக்கப்பட்ட மருத்துவம் மெனுவில் உண்ண வேண்டும் ஒருவேளை மிகவும் இது "வயிறு புதிய வரை சாப்பிட!" சரியான அதே எல்லாம் சாப்பிட, மற்றும் பல்வேறு நோய்கள் வழிவகுத்தது முறையற்ற உணவில் அனுமதி இல்லை, வாழ்க்கையில் கொடூரமானது.

"வியத்தகு தண்ணீர், வலுவானதாகவும், உணவு கொண்ட மனிதன்" என்றும் மக்கள் ஆச்சரியப்படுவதில்லை. அது நிச்சயமாக, புரிந்து, - முழு மற்றும் ருசியான.

கண்டுபிடிப்புகள்

உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து தரத்தின் சிக்கலின் தீர்வாக வழக்கத்திற்கு மாறான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது என்பதை இப்போது தெளிவுபடுத்துகிறது. ஊட்டச்சத்து ஒரு உயிரினத்தின் அடிப்படை செயல் என்று கருதப்படுகிறது, மற்றும் இந்த செயல்முறைகள் மேலாண்மை மனித வாழ்க்கை தரம், அதன் கால, தடுப்பு மற்றும் நோய்களை சிகிச்சை மேம்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

உண்மையில், சாராம்சத்தில், ஒரு சிறந்த ஊட்டச்சத்து கருத்து எதிரொலித்தது மற்றும் மனிதனின் பரிணாமத்தின் மீதான பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட கருத்துக்களுடன் நல்ல ஒப்பந்தத்தில் இருந்தது. ஆனால் சமீபத்தில் போஷாக்கு மற்றும் உணவு ஒருங்கிணைப்பு செயல்முறைகளின் உடலியல் மற்றும் உயிர்வேதியியல் துறையில் எங்கள் அறிவில் விரைவான முன்னேற்றம் வந்துள்ளது. தத்துவார்த்த ஊட்டச்சத்து பிரச்சினைகளை உருவாக்குவதில் முக்கிய ஊக்கத்தொகைகளில் ஒன்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த முக்கியத்துவத்தின் நடைமுறை தேவைகளாகும்.

அது இந்த அணுகுமுறைகள் கட்டமைப்பில் சரியான உணவு மற்றும் சரியான உணவு உருவாக்கும் யோசனை பரிசோதனை அது நன்றாக கற்பனாவாதங்களில் துறையில் சொந்தமானது என்று கோர அனுமதிக்கப்படும் என்று தோன்றலாம், மற்றும் இந்த நூற்றாண்டில் மற்றும் எதிர்வரும் எதிர்காலத்தில் இந்த பிரச்சனையை சாத்தியமில்லை. அதாவது, சிறந்த உணவு என்பது ஒரு புராணம்.

உணவு வகை தேர்வு பற்றி கவனமாக சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம், உங்கள் குடும்பத்திற்காக தனி மெனுவை உருவாக்குவது. இது சுகாதார மற்றும் செயல்திறனை பராமரிக்க மட்டுமல்லாமல், உங்கள் செயலற்ற மற்றும் பூர்த்திசெய்யும் வாழ்க்கை நீடிக்கவும் உதவும். இந்த அணுகுமுறை மூலம், சிறந்த ஊட்டச்சத்து இனி ஒரு கட்டுக்கதை அல்ல, ஆனால் ஒரு புறநிலை உண்மை.

[3], [4], [5],