சூப் விஷம்

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், சூப் விஷம் உணவில் உள்ள நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளின் விரைவான பெருக்கத்தால் தூண்டப்படுகிறது - குறிப்பாக, ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் மற்றும் எஸ்கெரிச்சியா கோலி. நச்சு தொற்று பெரும்பாலும் காலாவதியான அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட குறைந்த தரம் வாய்ந்த பொருட்கள் அல்லது முறையற்ற நிலையில் சேமிக்கப்பட்டவை அல்லது சுகாதார மற்றும் சுகாதாரத் தரங்களை மீறி தயாரிக்கப்பட்டவை ஆகியவற்றால் ஏற்படுகிறது.

அறியாமை அல்லது கவனக்குறைவு மூலம் ஒரு உணவில் சேர்க்கப்படும் நச்சு தாவரங்கள் மற்றும் காளான்களை உட்கொண்ட பிறகு விஷம் ஏற்படுவது அசாதாரணமானது அல்ல. [ 1 ]

நோயியல்

பெரும்பாலான மக்களுக்கு, சூப் விஷம் ஆபத்தானது அல்ல, மேலும் தற்காலிக உடல்நலக்குறைவு மற்றும் செரிமான கோளாறுகள் தோன்றுவதற்கு மட்டுமே வழிவகுக்கிறது. இருப்பினும், அத்தகைய போதையின் ஆபத்தை குறைத்து மதிப்பிடக்கூடாது. புள்ளிவிவரங்களின்படி, நமது கிரகத்தில் குறைந்த தரம் வாய்ந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதால் ஆண்டுதோறும் 600 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் பாதிக்கப்படுகின்றனர். அதே நேரத்தில், 420 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட மக்கள் இறக்கின்றனர். ஐரோப்பிய புள்ளிவிவரங்கள் பின்வரும் புள்ளிவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன: 23 மில்லியன் விஷத்திற்கு - 5 ஆயிரம் இறப்புகள்.

மிகவும் ஆபத்தான உணவுகள் நிபுணர்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசேவுடன் பதப்படுத்தப்பட்டவை, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, பச்சை இறைச்சி அல்லது மீன் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் சமைக்கப்பட்டவை என்று கருதுகின்றனர்.

பெரும்பாலும், தவறான சூப் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தின் விளைவாக விஷம் உருவாகிறது. உதாரணமாக, ஒருவர் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி பொருட்களை வெட்ட அதே கத்தி மற்றும் வெட்டும் பலகையைப் பயன்படுத்துகிறார், மேலும் ஏற்கனவே சமைத்த சூப்பை பச்சையான தயாரிப்புகளுக்கு அருகில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியே சேமித்து வைக்கிறார்.

இறப்புக்கான மிகவும் பொதுவான காரணங்கள் பாக்டீரியா போதை: சால்மோனெல்லோசிஸ், ஸ்டேஃபிளோகோகஸ், ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ், ஈ. கோலி, முதலியன. இத்தகைய புண்கள் வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தி போன்ற பொதுவான அறிகுறிகளைக் கொண்டுள்ளன, இது நீரிழப்பு மற்றும் நீர்-எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையின் தோல்விக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக மரணம் ஏற்படுகிறது.

காளான்கள், தாவரங்கள், இரசாயன அசுத்தங்கள் ஆகியவற்றில் உள்ள குறிப்பிட்ட விஷங்களால் விஷம் விலக்கப்படவில்லை.

காரணங்கள் சூப் விஷம் பற்றி

சூப் விஷம் என்பது ஒரு செரிமானக் கோளாறு ஆகும், இது ஒரு நபர் கெட்டுப்போன அல்லது தரமற்ற முதல் உணவை உட்கொண்ட பிறகு ஏற்படுகிறது. உணவு விஷத்தில் சால்மோனெல்லோசிஸ், வயிற்றுப்போக்கு, எஸ்கெரிச்சியோசிஸ் மற்றும் நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளால் தூண்டப்பட்ட பிற நோய்க்குறியீடுகளும் அடங்கும்.

நுண்ணுயிரிகள் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளன, ஆனால் முக்கியமான காரணி அவற்றின் இனம் மற்றும் அளவு. நீங்கள் சுகாதார விதிகளை கடைபிடிக்கவில்லை என்றால், உணவை முறையற்ற முறையில் சமைத்து சேமித்து வைத்தால், பழைய மற்றும் தரமற்ற உணவை சாப்பிட்டால், போதையின் அனைத்து அறிகுறிகளும் ஏற்படும்.

நிபுணர்கள் உணவு நச்சுப் புண்களை இரண்டு துணைப் பிரிவுகளாகப் பிரிக்கிறார்கள்:

• இயல்பாகவே நச்சுத்தன்மையுள்ள, சாப்பிட முடியாத கூறுகள் (காளான்கள், தாவரங்கள்) கொண்ட சூப்களிலிருந்து விஷம்;
• முறையற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது முறையற்ற முறையில் சேமிக்கப்பட்ட முதலில் உண்ணக்கூடிய சூப்களிலிருந்து விஷம்.

இரண்டாவது துணைக்குழு மிகவும் பொதுவானதாகக் கருதப்படுகிறது.

முதல் உணவில் அழுக்கு காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள், தரமற்ற நீர், புளிப்பு பால், கெட்டுப்போன புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள், கெட்டுப்போன இறைச்சி அல்லது மீன் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் விளைவாக மக்கள் பாதிக்கப்படலாம். குழந்தைகளில், விஷம் ஏற்படுவதற்கான பொதுவான காரணம் கழுவப்படாத கைகள் மற்றும் பொதுவாக அடிப்படை சுகாதார பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றத் தவறுவது ஆகும். [ 2 ]

ஆபத்து காரணிகள்

கெட்டுப்போன அல்லது ஆரம்பத்தில் தரம் குறைந்த தயாரிப்பு உடலில் நுழையும் போது சூப் விஷம் ஏற்படுகிறது. புளிப்பு உணவை உட்கொண்ட பிறகு ஒரு நபருக்கோ அல்லது பலருக்கோ ஒரே நேரத்தில் போதை ஏற்படலாம். கோடை வெப்பத்தில், கோடைகால குடிசைகளில் விடுமுறைக்குப் பிறகு, பொது உணவகங்கள், கஃபேக்களில் சாப்பிடும்போது, உணவுப் பொருட்களை தயாரித்தல் மற்றும் சேமிப்பதற்கான விதிகளை பின்பற்றாத பட்சத்தில் விஷம் ஏற்படுவதற்கான பொதுவான நிகழ்வுகள் ஏற்படுகின்றன.

ஒரு நபருக்கு விஷம் கொடுக்கப்படலாம்:

• சாப்பிடுவதற்கு முன் கைகளைக் கழுவாவிட்டால் எந்த சூப்;
• கழுவப்படாத பானை அல்லது தட்டில் ஊற்றப்படும் எந்த சூப்பும்;
• சமையலுக்கு தரமற்ற தண்ணீரைப் பயன்படுத்தும்போது அல்லது கழுவப்படாத காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளைப் பயன்படுத்தும்போது;
• சூப்பில் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே சேர்க்கும்போது, u200bu200bஅடுத்த கொதிநிலை இல்லாமல் புதிய மூலிகைகள் (அத்தகைய உணவின் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது);
• சூப் முழுமையாக சமைக்கப்படவில்லை என்றால்.

விஷம் ஏற்படும் அபாயம் அதிகரிக்கும் போது:

• 5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள்;
• வயதானவர்கள், பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்டவர்கள்;
• செரிமான உறுப்புகள், நீரிழிவு நோய் அல்லது சிறுநீரக நோயியல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள்.

நோய் தோன்றும்

சில நேரங்களில் சில உணவுகள் மற்றும் பொருட்களை சாப்பிட்ட பிறகு, கடுமையான செரிமான கோளாறு உருவாகிறது, இது சந்தர்ப்பவாத மற்றும் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் இரைப்பைக் குழாயில் நுழைவதோடு, அவற்றால் உற்பத்தி செய்யப்படும் நச்சுப் பொருட்களும் தொடர்புடையது. நுண்ணுயிரிகள் தீவிரமாகப் பெருக்கத் தொடங்குகின்றன, நச்சுகள் பொதுவான சுற்றோட்ட அமைப்பில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, மேலும் பொதுவான உடல்நலக்குறைவு, பலவீனம், தலைவலி ஆகியவை செரிமானப் பிரச்சினைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. செரிமான உறுப்புகளின் சளி சவ்வு எரிச்சலடைகிறது, அவற்றின் செயல்பாடு பலவீனமடைகிறது.

சூப் விஷம் பெரும்பாலும் பாக்டீரியாவால் ஏற்படுகிறது. ஆனால் முதல் உணவில் நோய்க்கிருமி தாவரங்கள் இருப்பது போதைக்குக் காரணம் அல்ல, ஏனெனில் ஆரோக்கியமான வயதுவந்த உயிரினம் நச்சுத் தொற்றை தீவிரமாக எதிர்க்க முடியும். சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளில், அதிகரித்த வெப்பநிலை அல்லது புற ஊதா கதிர்களின் செல்வாக்கின் கீழ், பெரும்பாலான நுண்ணுயிரிகள் இறக்கின்றன.

இருப்பினும், விதிவிலக்குகள் உள்ளன. சூப்பில் நுழைந்த சந்தர்ப்பவாத தாவரங்களின் பிரதிநிதிகள், வாழ்க்கையின் செயல்பாட்டில் நச்சுப் பொருட்களை வெளியிடத் தொடங்குகிறார்கள். உணவில் ஏற்கனவே இருக்கும் நச்சுகளின் செயல்பாட்டின் விளைவாகவும், குடலில் செயல்படுத்தப்படும் பாக்டீரியாக்களின் செல்வாக்கின் கீழும் சூப் விஷம் ஏற்படலாம் என்பது மாறிவிடும். இந்த காரணத்திற்காக, உணவு போதை பெரும்பாலும் நச்சுத்தன்மை தொற்று என்று அழைக்கப்படுகிறது.

உங்களுக்கு சூப் விஷம் ஏற்படலாம்:

• உணவை சமைப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளை கடைபிடிக்காதது;
• ஏற்கனவே சமைத்த சூப்பை சேமித்து வைப்பது தவறு;
• சாப்பிடுவதற்கு முன் கை கழுவுவதை புறக்கணிக்கவும்;
• சமையல் செயல்பாட்டில் விஷத்தன்மை கொண்ட காளான்கள் அல்லது மூலிகைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்;
• பூச்சிகளிடமிருந்து உணவைப் பாதுகாக்க வேண்டாம்.

பல உணவுகளை புதியதாக வைத்திருப்பதற்கான கால அளவு மிகக் குறைவு, மேலும் பெரும்பாலும் அறை வெப்பநிலையில் சில மணிநேரங்கள் செலவிடுவது கூட ஒரு உணவு கெட்டுப்போவதற்குப் போதுமானது.

சூப் விஷத்தின் பின்வரும் வகைகளை நிபுணர்கள் வேறுபடுத்துகிறார்கள், இது காரணமான முகவரைப் பொறுத்தது:

• ஸ்டேஃபிளோகோகல் விஷம்;
• க்ளோஸ்ட்ரிடியல்;
• பராஹீமோலிடிக் வைப்ரியோஸால் ஏற்படும் விஷம்;
• மெழுகு பேசிலியால் ஏற்படுகிறது.

ஒரு தனி பிரிவில் குறிப்பிட்ட நச்சுத்தன்மைகள் அடங்கும்: சால்மோனெல்லோசிஸ், போட்யூலிசம், கலப்பு நச்சுத்தன்மை (என்டோரோகோகல், முதலியன). கூடுதலாக, பாக்டீரியா அல்லாத காரணவியலின் நச்சு கூறுகளைக் கொண்ட சூப்பால் விஷம் ஏற்படலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, காளான் விஷங்கள், செயற்கை உரத் துகள்கள் போன்றவை.

அறிகுறிகள் சூப் விஷம் பற்றி

சூப் விஷத்தில் உள்ள மருத்துவ படம் பெரும்பாலும் பின்வரும் அறிகுறிகளால் குறிப்பிடப்படுகிறது:

• குமட்டல் என்பது எந்தவொரு உணவு போதையின் வெளிப்பாடாகும். இரைப்பைக் குழாயிலிருந்து "தவறான" உணவை உடல் தானாகவே அகற்ற முயற்சிப்பதால் வாந்தி ஏற்படுகிறது. அதனால்தான் பிரச்சனைக்குரிய உணவு நீண்ட நேரம் வயிற்றில் இருக்கும் (அவர்கள் சொல்வது போல், "வயிறு நிற்கிறது"), அதன் பிறகு குமட்டல் ஏற்படுகிறது, வாந்தி தாக்குதல்களாக மாறும். இந்த வழக்கில், வாந்தி வெறும் வயிற்றின் பின்னணியில் கூட தொந்தரவு செய்யலாம்: இந்த வழக்கில் வாந்தி நிறை இரைப்பை மற்றும் பித்த சுரப்பு, அதிக அளவு சளி மற்றும் சில நேரங்களில் - குடலின் உள்ளடக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.
• அதிக வெப்பநிலை பொதுவாக குளிர், பொது உடல்நலக்குறைவு, நடுங்கும் விரல்கள் ஆகியவற்றுடன் இருக்கும். சால்மோனெல்லோசிஸ் அல்லது போட்யூலிசத்தால் ஏற்படும் சில வகையான சூப் விஷம், 40°C வரை வெப்பநிலை மதிப்புகள் அதிகரிப்பதன் மூலம் ஏற்படுகிறது. விஷம் கடுமையாக இல்லாவிட்டால், குறிகாட்டிகள் பெரும்பாலும் இயல்பானவை.
• தலையில் வலி, உடலில் உடைந்த உணர்வு, பலவீனம் மற்றும் அக்கறையின்மை போன்ற விரும்பத்தகாத உணர்வுகள் மூலம் பொதுவான உடல்நலக்குறைவு வெளிப்படுகிறது. சிலருக்கு குறைந்த இரத்த அழுத்தம் ஏற்படுகிறது, இது வாஸ்குலர் தொனி பலவீனமடைவதன் மூலம் விளக்கப்படலாம். திசு ஹைபோக்ஸியா, மூளை ஊட்டச்சத்து மோசமடைதல், இது தலைச்சுற்றல், சோம்பல், நனவு மங்கல், மயக்கம் ஆகியவற்றால் வெளிப்படுகிறது.
• வலி - கூர்மையான, ஸ்பாஸ்டிக் - வயிறு மற்றும் குடலின் திட்ட மண்டலத்தில் குறிப்பிடப்படுகிறது, பெரும்பாலும் வயிற்றுப்போக்குடன் சேர்ந்துள்ளது.
• மலம் பெரும்பாலும் திரவமாகவும், ஏராளமாகவும், தண்ணீராகவும், சில சமயங்களில் துர்நாற்றமாகவும் இருக்கும்.

சூப் விஷத்திற்குப் பிறகு பெரும்பாலான நோயாளிகள் நீரிழப்பு அறிகுறிகளைக் காட்டுகிறார்கள் - உடலில் திரவம் இல்லாதது. இந்த நிலை வறண்ட சளி சவ்வுகள், மங்கலான உணர்வு, தூக்கம், தாகம் ஆகியவற்றால் வெளிப்படுகிறது.

சூப் விஷத்தின் ஆரம்ப வெளிப்பாடுகள் சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு கண்டறியப்படுகின்றன, குறைவாகவே - பிரச்சனைக்குரிய உணவை உட்கொண்ட 1-2 நாட்களுக்குப் பிறகு. ஆரம்பம் முக்கியமாக கடுமையானது, செரிமான உறுப்புகளின் கோளாறுகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. முக்கிய அறிகுறிகள் தொடர்ச்சியாக நிகழ்கின்றன:

• இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது;
• வெப்பநிலை உயர்கிறது (எப்போதும் இல்லை);
• குமட்டல் உள்ளது, பெரும்பாலும் வாந்தியுடன்;
• மலம் கழிக்க அடிக்கடி தூண்டுதலுடன் வயிற்றுப்போக்கு;
• செரிமான உறுப்புகளின் சளி திசுக்களில் நச்சு விளைவுகள் காரணமாக வலி மற்றும் குடல் பிடிப்புகள் பற்றி கவலைப்படத் தொடங்குங்கள்;
• புரதம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றம்.

இந்த அறிகுறிகள் தோன்றினால், நோயாளிக்கு விரைவில் தகுதிவாய்ந்த உதவியை வழங்குவது முக்கியம். தேவையான நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்படாவிட்டால், நபர் மோசமடைவார் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், வலிப்புத்தாக்கங்கள் தோன்றும், சுயநினைவு இழப்பு சாத்தியமாகும்.

காளான் சூப் விஷம்

காளான் சூப் விஷத்திற்கு முக்கிய காரணங்கள் பின்வருமாறு:

• காளான்களை எடுக்கும்போது அறியாமை மற்றும் அனுபவமின்மை, ஆரம்பத்தில் விஷ இனங்களை உணவில் சேர்ப்பது;
• நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களின் முறையற்ற சமையல் செயலாக்கம்;
• காளான் சூப் தயாரித்தல் மற்றும் சேமித்தல் செயல்பாட்டில் மீறல்கள்.

காளான் விஷத்தின் அறிகுறிகள் அவற்றை உட்கொண்ட ஒன்றரை மணி நேரம் முதல் இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் தங்களைத் தெரிந்துகொள்ளும்:

• குமட்டல், வாந்தி;
• பலவீனமான துடிப்பு;
• அதிகரித்த உடல் வெப்பநிலை;
• கடுமையான இரைப்பை குடல் அழற்சியின் அறிகுறிகள்;
• கைகால்களில் குளிர் உணர்வு;
• கடுமையான வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு.

ஈ அகாரிக் அல்லது தவறான காளான்களால் விஷம் ஏற்படுவது மயக்கம், மாயத்தோற்றம், போதிய நிலையின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

கடுமையான விஷத்தில் - எடுத்துக்காட்டாக, வெளிறிய கிரேப் - கடுமையான உமிழ்நீர் மற்றும் வியர்வை, அனூரியா, கண்மணிகளில் லேசான சுருக்கம், இதய செயலிழப்பு அறிகுறிகள், சுவாசக் கோளாறு ஆகியவை உள்ளன. தேவையான உதவி வழங்கப்படாவிட்டால், நபர் கோமாவில் விழுந்து மரணம் ஏற்படுகிறது.

தவறாக சேமிக்கப்பட்ட உண்ணக்கூடிய பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை சூப் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தினால், குமட்டல், இரட்டை பார்வை, பிடிப்புகள், வயிற்றுப்போக்கு, தலை மற்றும் வயிற்றில் வலி மற்றும் சுவாசிப்பதில் சிரமம் போன்ற கடுமையான நோயான போட்யூலிசம் உருவாகலாம். இத்தகைய அறிகுறிகளின் முதல் அறிகுறியில், நீங்கள் உடனடியாக மருத்துவ உதவியை நாட வேண்டும்.

பட்டாணி சூப் விஷம்

விஷம், அல்லது உணவு நச்சுத்தன்மை தொற்று, கெட்டுப்போதல், முறையற்ற சேமிப்பு அல்லது உணவின் கூறுகளின் போதுமான வெப்ப சிகிச்சை காரணமாக ஏற்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் (சூப் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால்), சால்மோனெல்லா, ஈ. கோலி, புரதங்கள், போட்யூலிசம் (சூப் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு அல்லது தொத்திறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டிருந்தால்) ஆகியவற்றால் ஏற்படுகிறது.

ஒரு கெட்டுப்போன உணவை அதன் சிறப்பியல்பு விரும்பத்தகாத வாசனை, மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் தோன்றுவது, அத்துடன் அதன் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை மற்றும் புளிப்பு சுவை ஆகியவற்றால் அடையாளம் காணலாம். அத்தகைய சூப்பை இன்னும் சாப்பிட்டால், அதே நாளில் குமட்டல், பொதுவான பலவீனம், விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வறண்ட வாய், ரப்பர் மற்றும் வயிற்று வலி ஏற்படும். பலவீனமான நோயாளிகளுக்கு, கண்கள் கருமையாகுதல், உடலில் நடுக்கம், தலையில் வலி, மயக்கம் ஏற்படும். இந்த நிலைக்கு மருத்துவமனையின் தொற்று நோய் பிரிவில் மேலும் சிகிச்சையுடன் அவசர மருத்துவ கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது.

பட்டாணி ஒரு காய்கறி புரத தயாரிப்பு. சூப்பை அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தால் அது விரைவாக கெட்டுவிடும். மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில், உணவின் அடுக்கு வாழ்க்கை 1-2 நாட்களுக்கு மட்டுமே. இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு 1-2 உணவுகளுக்கான கணக்கீட்டில் பட்டாணி சூப்பை தயாரிக்க முயற்சிக்க வேண்டும்.

மீன் சூப் விஷம்

மீன் உணவுகளை முறையாகப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இது இருதய அமைப்பை இயல்பாக்குகிறது, மூளையின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் வாஸ்குலர் த்ரோம்போசிஸ் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் மீன் சூப் போன்ற ஒரு எளிய உணவு பாதகமான விளைவுகளின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும்.

நச்சுத்தன்மை பெரும்பாலும் பழமையான மீன்களைப் பயன்படுத்துவதால் (குறிப்பாக மீன் தலைகள்), முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை முறையற்ற முறையில் சேமித்து வைப்பதால் ஏற்படுகிறது. இந்த கோளாறு பின்வரும் கோளாறுகளால் வெளிப்படும்:

• காலரா போன்ற போதை;
• பக்கவாத விஷம்;
• ஹிஸ்டமைன் போன்ற போதை.

வெப்பநிலை ஆட்சி மற்றும் மீன் பொருட்களின் சேமிப்பு விதிமுறைகளை கடைபிடிக்காத நிலையில் நச்சு செயல்முறையின் வளர்ச்சி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இரைப்பை குடல் வலி, வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, தாகம், தசை வலி, பிடிப்புகள், வயிற்றுப் பிடிப்புகள் போன்ற உணர்வுகள் ஏற்படுகின்றன.

சிக்கல்கள் மற்றும் விளைவுகள்

கடுமையான சூப் விஷம் பல பாதகமான விளைவுகளின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்:

• குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் சமநிலையை சீர்குலைத்தல் மற்றும் இதன் விளைவாக, அடிக்கடி செரிமான கோளாறுகள், வழக்கமான மல பிரச்சினைகள்.
• நோய்த்தொற்றின் பொதுமைப்படுத்தலுக்கு ஒரு முறையான அழற்சி எதிர்வினையின் வடிவத்தில் செப்டிக் நிலை. பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பு அல்லது பிற தொற்று நோய்க்குறியீடுகளின் பின்னணியில் கடுமையான சூப் விஷம் ஏற்பட்டால் இதுபோன்ற ஒரு முக்கியமான கோளாறு ஏற்படலாம்.
• அதிக எண்ணிக்கையிலான நச்சுப் பொருட்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைவதால் தொற்று-நச்சு அதிர்ச்சி ஏற்படுகிறது. கடுமையான சூப் விஷம் இருதய அமைப்புக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.
• ஹைபோவோலீமியா, இரத்த ஓட்ட அளவு குறைதல் மற்றும் இதய வெளியீடு குறைதல் ஆகியவை பல உறுப்புகளின் செயலிழப்பை ஏற்படுத்துகின்றன. சுவாசக் கோளாறு, மங்கலான உணர்வு, கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில் மரணத்தில் முடிகிறது.

செரிமான அமைப்பில் ஊடுருவிய நோய்க்கிருமி தாவரங்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து, போதைப்பொருளின் வகையைப் பொறுத்து சிக்கல்களின் ஆபத்து மதிப்பிடப்படுகிறது.

கண்டறியும் சூப் விஷம் பற்றி

மருத்துவ அறிகுறிகள், தொற்றுநோயியல் வரலாறு சேகரிப்பின் போது பெறப்பட்ட தகவல்கள் (குழு விஷம், வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் உணவு சேமிப்பு விதிகளுக்கு இணங்கத் தவறியது போன்றவை), ஆய்வக நோயறிதலின் முடிவுகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் உணவு நச்சுத்தன்மையைக் கண்டறிதல் நிறுவப்பட்டுள்ளது.

நோயறிதலை ஆய்வக உறுதிப்படுத்தலுக்கான முக்கிய நுட்பம் வாந்தி மற்றும் மலப் பொருள், சூப் எச்சங்கள் போன்றவற்றின் பாக்டீரியாவியல் பகுப்பாய்வு ஆகும்.

ஒரு பாக்டீரியா கூறு கண்டறியப்பட்டால், உணவு நச்சுத்தன்மையின் காரணியாக அதன் அங்கீகாரத்தை கடுமையாக வாதிட வேண்டும். இதற்காக, பிற குடல் தொற்றுகளுடன் மருத்துவ, ஆய்வக மற்றும் தொற்றுநோயியல் தகவல்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, ஒரு வேறுபாட்டை உருவாக்க வேண்டும், மேலும் சந்தேகிக்கப்படும் நோய்க்கிருமியின் எட்டியோலாஜிக் ஈடுபாட்டை நோயாளிகளிடமிருந்தும், உணவுப் பொருளிலிருந்தும், அதே பாக்டீரியாவை தனிமைப்படுத்துவதன் மூலம் நிரூபிக்க வேண்டும். உணவு நச்சுத்தன்மையின் பாக்டீரியா கூறு அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும்.

உடலுக்கு ஏற்படும் சேதத்தின் அளவை மதிப்பிடுவதற்கு, அல்ட்ராசவுண்ட், காஸ்ட்ரோடூடெனோஸ்கோபி, குறைவாக அடிக்கடி - ரேடியோகிராபி மற்றும் என்செபலோகிராபி, ஈசிஜி (குறிப்பிட்டபடி).

வேறுபட்ட நோயறிதல்

சூப் விஷத்தின் மருத்துவப் படம் வேறு சில நோயியல் மற்றும் போதைப்பொருளின் வெளிப்பாடுகளாக எளிதில் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்படலாம். பெரும்பாலும் வைரஸ் மற்றும் பாக்டீரியா குடல் தொற்றுகளுடன் வேறுபட்ட நோயறிதலைச் செய்ய வேண்டும். இந்த விஷயத்தில், நோயறிதலின் முதல் புள்ளி நோயாளியை முழுமையாகக் கேட்பது. அவர் தரமற்ற அல்லது பழைய உணவைப் பயன்படுத்துவதை சுட்டிக்காட்டினால், நீங்கள் உடனடியாக உணவு விஷத்தை சந்தேகிக்கலாம், ஏனெனில் தொற்று நோய்கள் வயிற்றில் அல்ல, குடல் குழியில் உருவாகின்றன.

சூப் விஷம் கடுமையானதாகவும், தீவிரமான மருத்துவமனையாகவும் இருந்தால், நச்சுப் புண்ணை ஏற்படுத்தும் காரணியை நிறுவுதல் மற்றும் வகைப்பாடு வகையை கையாள்வதற்கு பொதுவாக நேரமில்லை. விரைவாகச் செயல்படுவது அவசியம், எனவே ஆய்வக நோயறிதலின் முடிவுகளுக்காகக் காத்திருக்காமல் சிகிச்சையை பரிந்துரைக்க வேண்டும். இதேபோன்ற விஷத்தால் பாதிக்கப்பட்ட பல நோயாளிகள் இருந்தால், ஒரு தொற்றுநோயியல் ஆய்வைத் தொடங்கவும்.

பொதுவாக, இந்த நோய்க்குறியீடுகளுடன் வேறுபாடு செய்யப்படுகிறது:

• கடுமையான வயிற்றுப்போக்கு தொற்றுகள் (எஸ்கெரிச்சியோசிஸ், சால்மோனெல்லோசிஸ், பிற உணவு நச்சு தொற்றுகள், ஷிகெல்லோசிஸ், காலரா);
• இரசாயனங்கள், நச்சுப் பொருட்கள், காளான்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து விஷம்;
• கடுமையான சிகிச்சை வயிற்று நோயியல்.

வயதான நோயாளிகளில், விஷம் மாரடைப்புடன் வேறுபடுகிறது, இது பெரும்பாலும் வயிற்று நோய்க்குறியுடனும், உயர் இரத்த அழுத்த நெருக்கடியுடனும் இருக்கும்.

சிகிச்சை சூப் விஷம் பற்றி

சூப் விஷத்திற்கான சிகிச்சையை, அசௌகரியத்தின் முதல் அறிகுறிகளில், முடிந்தவரை சீக்கிரமாகத் தொடங்க வேண்டும். நோயாளி காக் ரிஃப்ளெக்ஸைத் தூண்டி, வயிற்றை சுத்தம் செய்து, துவைக்க வேண்டும். அவருக்கு 2-3 கப் தண்ணீர் குடிக்கக் கொடுப்பது உகந்தது, பின்னர் ஒரு விரலால் நாக்கின் வேரை அழுத்தவும். உணவு எச்சங்கள் இல்லாமல், தண்ணீர் மட்டுமே வெளியேறும் வரை இதுபோன்ற கழுவுதல் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். முக்கியமானது: சூப் ஒரு சிறு குழந்தைக்கு (2 வயது வரை) விஷம் கொடுத்திருந்தால், வாந்தியைத் தூண்டும் அத்தகைய நடவடிக்கை முரணானது. உடனடியாக ஆம்புலன்ஸ் அழைக்கப்பட வேண்டும்.

வயிற்றைச் சுத்தப்படுத்திய பிறகு, உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருட்களை அகற்றவும், விஷத்தின் நோயியல் அறிகுறிகளை அகற்றவும் நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நோயாளிக்கு செரிமான அமைப்பிலிருந்து நச்சுகளை பிணைத்து அகற்றும் என்டோரோசார்பிங் மருந்துகள் வழங்கப்படுகின்றன. மிகவும் கிடைக்கக்கூடிய மற்றும் பரவலாக பின்வரும் மருந்துகள் உள்ளன:

• செயல்படுத்தப்பட்ட கரி - விஷத்தின் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றியவுடன் (பொதுவாக அரை மணி நேரத்திற்குள்) கூடிய விரைவில் ஒரு சந்திப்பிற்கு 30 கிராம் வரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
• என்டோரோஸ்கெல் (பேஸ்ட் அல்லது காப்ஸ்யூல்கள் வடிவில்: பேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை, காப்ஸ்யூல்கள் - 2 பிசிக்கள். ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை);
• ஸ்மெக்டா (ஒரு நாளைக்கு 3-6 பாக்கெட்டுகள்), பாலிசார்ப் (0.1-0.15 கிராம்/கிலோ ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை);
• லாக்டோஃபில்ட்ரம் (மூன்று மாத்திரைகள் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை).

நச்சு கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, என்டோரோசார்பன்ட்கள் உடலில் இருந்து மருந்துகளை அகற்ற முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, மற்ற மருந்துகளுக்குப் பிறகு உடனடியாக நீங்கள் சோர்பென்ட்களை எடுக்கக்கூடாது. வரவேற்புகளுக்கு இடையில் 1-2 மணிநேர இடைவெளி எடுக்கப்பட வேண்டும். சோர்பென்ட்களை நீண்ட நேரம் பயன்படுத்துவதால் மலச்சிக்கல் ஏற்படலாம்.

அறிகுறி சிகிச்சைக்கான மருந்துகள் சூப் விஷத்தின் மருத்துவ படத்தைப் பொறுத்து தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக்ஸ், நோயாளி ஸ்பாஸ்டிக் இயல்புடைய வயிற்று வலியைப் புகார் செய்தால்;
• செரிமான உறுப்புகளின் சுவர்களில் எரிச்சல் அறிகுறிகள் இருந்தால், பிஸ்மத் கொண்ட தயாரிப்புகள்.

நீரிழப்பு அறிகுறிகள் தோன்றும்போது, மறு நீரேற்ற முகவர்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் மிகவும் பொதுவானது ரீஹைட்ரான். கரைசல் அடிக்கடி மற்றும் சிறிது சிறிதாக, ஒவ்வொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கும், 1 டீஸ்பூன் எடுக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பை ஒரு மருந்தகத்தில் வாங்கலாம், அல்லது 1 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் 1 டீஸ்பூன் கரைத்து சுயாதீனமாக தயாரிக்கலாம். உப்பு, அதே அளவு பேக்கிங் சோடா, அத்துடன் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

தற்போதைய சிகிச்சையிலிருந்து செயல்திறன் இல்லாத நிலையில், நோயாளிக்கு நரம்பு வழியாக உட்செலுத்துதல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: நோயாளி உள்நோயாளி சிகிச்சையில் வைக்கப்படுகிறார். குளுக்கோஸ் கரைசல்கள், டிரிசோல், உப்பு ஆகியவற்றின் சொட்டு மருந்து உட்செலுத்துதல் குறிக்கப்படுகிறது.

தேவைப்பட்டால், சிகிச்சை முறை வாந்தி எதிர்ப்பு மருந்துகள் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு எதிர்ப்பு மருந்துகளுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது:

• செருகல் (10 மி.கி ஒரு நாளைக்கு 3 முறை வரை);
• லோபராமைடு (2-12 மி.கி/நாள் வரை);
• மோட்டிலியம் (1 மாத்திரை ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை).

சூப் விஷத்திற்குப் பிறகு உடல் முழுமையாக குணமடையும் வரை, நோயாளிக்கு ஒரு சிறப்பு சிகிச்சை உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனவே, முதல் 24-48 மணி நேரத்தில் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது, மேலும் தண்ணீர், நீரேற்றக் கரைசல்கள் மற்றும் மூலிகை தேநீர் மட்டுமே குடிக்க வேண்டும். மேலும், நிலை இயல்பாக்கப்பட்டவுடன், உணவை அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்குங்கள். முதலில் இது எண்ணெய் இல்லாமல் பிசுபிசுப்பான அரிசி கஞ்சி, உலர்ந்த குக்கீகள், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுகிறது.

மூலிகை சிகிச்சை

நாட்டுப்புற மருத்துவம் தீவிரமற்ற சூப் விஷத்திற்கு அதன் சொந்த சிகிச்சை முறைகளை வழங்குகிறது:

• வெந்தயம் அல்லது பெருஞ்சீரகத்தை தேனுடன் சேர்த்து கஷாயம் குடிக்கவும். வெந்தயம் அல்லது பெருஞ்சீரகத்தை புதியதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ அல்லது விதைகள் வடிவிலோ கூட எடுத்துக் கொள்ளலாம். மருந்தைத் தயாரிக்க 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இறுதியாக நறுக்கிய புதிய வெந்தயம், அல்லது 1 டீஸ்பூன். உலர்ந்த, அல்லது ½ டீஸ்பூன். விதைகளை, 200 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி 20 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் 1 டீஸ்பூன் தேனைச் சேர்த்து, மருந்தை உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் அல்லது வெறும் வயிற்றில், ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை குடிக்கவும்.
• மார்ஷ்மெல்லோ வேரின் உட்செலுத்தலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 1 தேக்கரண்டி எடுத்து நொறுக்கப்பட்ட வேர்த்தண்டுக்கிழங்கை எடுத்து, 100 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி அரை மணி நேரம் விடவும். பின்னர் மருந்து வடிகட்டப்பட்டு, சிறிது தேன் சேர்க்கவும். 1 தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு 4 முறை (குழந்தைகள் - 1 தேக்கரண்டி) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• இஞ்சி தேநீர் குடிக்கவும். 1 தேக்கரண்டி துருவிய இஞ்சி வேரை 200 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, 20 நிமிடங்கள் விடவும். ஒவ்வொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கும் 1 தேக்கரண்டி குடிக்கவும். எல்.
• பகலில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து முடிந்தவரை தண்ணீர் குடிக்கவும், அதே போல் பச்சை தேநீர், வலுவான கருப்பு தேநீர், ரோஜா இடுப்பு மற்றும் ரோவன்பெர்ரிகளின் கஷாயம், அரிசி அல்லது ஆளி விதைகளின் காபி தண்ணீர்.

முதல் 24-48 மணி நேரத்திற்கு நீங்கள் சாப்பிடுவதைத் தவிர்த்தால், மூலிகை வைத்தியம் மூலம் சிகிச்சை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாட்டுப்புற குணப்படுத்துபவர்கள் விளக்குகிறார்கள்.

தடுப்பு

சூப் விஷத்திற்கு குறிப்பிட்ட தடுப்பு எதுவும் இல்லை: மோசமான தரம் வாய்ந்த அல்லது கெட்டுப்போன தயாரிப்பைப் பயன்படுத்திய பிறகு போதைப்பொருளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கக்கூடிய தடுப்பூசிகள் எதுவும் இல்லை. முதலாவதாக, உணவு தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிப்பது, தயாரிப்புகள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சேமிப்பிற்கான நிபந்தனைகள் மற்றும் விதிமுறைகளுக்கு இணங்குவது அவசியம்.

கேட்டரிங் தொழிலாளர்கள் மற்றும் உணவு மற்றும் ஏற்கனவே சமைத்த உணவுகளுடன் தொடர்பு கொள்ளும் நபர்கள் தங்கள் உடல்நலத்தை தொடர்ந்து சரிபார்த்து, தொற்று முகவர்களுக்கான ஆய்வக சோதனைகளை மேற்கொள்ள வேண்டும். செல்லுபடியாகும் சுகாதார புத்தகம் இல்லாத நிலையில், ஒருவர் வேலையைத் தொடங்கக்கூடாது, மேலும் மருத்துவரின் அறிக்கை வழங்கப்படும் வரை பணியிலிருந்து இடைநீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

உணவு சேமிப்பு மற்றும் தயாரிப்பு பகுதி சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். கொறித்துண்ணிகள், பூச்சிகள் (குறிப்பாக கரப்பான் பூச்சிகள் மற்றும் ஈக்கள்) இல்லாததைக் கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம்.

சமையலறையில் இறைச்சி, காய்கறிகள், மீன்களை வெட்டுவதற்கு தனித்தனி பலகைகள் மற்றும் கத்திகள் இருக்க வேண்டும், இது விஷத்தைத் தவிர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், பாத்திரத்தில் அதிகப்படியான பொருட்களை தற்செயலாக உட்கொள்வதைத் தடுக்கும். சமையலின் முடிவில், பலகைகள் மற்றும் கத்திகளைக் கழுவி, கூடுதலாக கொதிக்கும் நீரில் சிகிச்சையளிக்க வேண்டும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலையை கட்டுப்படுத்துவது அவசியம், தயாரிப்புகளின் பொருத்தத்தின் காலத்தை தவறாமல் சரிபார்க்கவும். சூப் சமைக்க குடிக்க முடியாத தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், சமைத்த உணவை ஜன்னல் அல்லது அடுப்பில் நீண்ட நேரம் சூடாக வைக்கவும்.

சமையலுக்கு தெரிந்த பொருட்களையே பயன்படுத்த வேண்டும். தெரியாத காளான்கள் மற்றும் தாவரங்களை சூப்பில் சேர்க்கும்போது குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

முன்அறிவிப்பு

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், லேசான சூப் விஷம், குறிப்பிட்ட அறிகுறியற்ற நடவடிக்கைகள் மற்றும் உணவுக்கு இணங்குவதன் பின்னணியில் தானாகவே போய்விடும். 12-24 மணி நேரத்தில், வெப்பநிலை இயல்பாக்குகிறது, மீதமுள்ள நோயியல் அறிகுறிகள் 1-3 நாட்களின் முடிவில் தீர்க்கப்படும்.

பல நோயாளிகளுக்கு செரிமான அமைப்பு தொந்தரவுகள் ஏற்படுவதற்கான அறிகுறிகள் உள்ளன. வயிற்று வலி மற்றும் தசைப்பிடிப்பு, குமட்டல், வாந்தி மற்றும்/அல்லது வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவை இதில் அடங்கும். ஒரே மாதிரியான மருத்துவ படம் கொண்ட குறைந்தது இரண்டு பேர் ஒரே சூப்பை (அல்லது வேறு உணவு அல்லது பானத்தை) சாப்பிட்டிருந்தால், உணவு விஷம் ஏற்பட்டதற்கான அறிகுறிகளைக் குறிப்பிடலாம்.

கடுமையான போதைப் பழக்கம் சிக்கல்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். ஆரம்பத்தில் ஆரோக்கியமான நபரின் சூப் விஷத்தில் ஏற்படும் ஆபத்தான விளைவை தனிமைப்படுத்தப்பட்ட நிகழ்வுகளில் மட்டுமே குறிப்பிட முடியும் - அதாவது, மிகவும் அரிதானது.

உணவு விஷம் பற்றிய ஆய்வு தொடர்பான அதிகாரப்பூர்வ புத்தகங்கள் மற்றும் ஆய்வுகளின் பட்டியல்.

1. "உணவு மூலம் பரவும் நோய்கள்: வேளாண் உணவுத் தொழில்களில் ஏற்படும் வெடிப்புகள் பற்றிய வழக்கு ஆய்வுகள்" - கிளைவ் பிளாக்பர்ன் (ஆண்டு: 2016)
2. "உணவுப் பாதுகாப்பு: உணவைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பதற்கான அறிவியல்" - இயன் சி. ஷா, பெர்னார்ட் எஃப்.என். கிரேப் (ஆண்டு: 2017)
3. "உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமிகள்: நுண்ணுயிரியல் மற்றும் மூலக்கூறு உயிரியல்" - பினா எம். ஃப்ராடாமிகோ (ஆண்டு: 2018)
4. "உணவு மூலம் பரவும் தொற்றுகள் மற்றும் போதைப்பொருள்" - கிளாடியோ ஓ. ரோமானா எழுதியது (ஆண்டு: 2013)
5. "உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாண்மை: உணவுத் துறைக்கான நடைமுறை வழிகாட்டி" - யாஸ்மின் மோட்டர்ஜெமி (ஆண்டு: 2013)
6. "உணவு மூலம் பரவும் நோய்களின் கையேடு" - YH ஹுய் எழுதியது (ஆண்டு: 2019)
7. "உணவுப் பாதுகாப்பு: வளர்ந்து வரும் சிக்கல்கள், தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் அமைப்புகள்" - ஸ்டீவன் சி. ரிக்கே (ஆண்டு: 2015)
8. "உணவு விஷம் மற்றும் உணவு மூலம் பரவும் நோய்கள்" - காலின் கிளீவ்லேண்ட், கில்லியன் ஏ. ஹில் (ஆண்டு: 2007)
9. "உணவு நுண்ணுயிரியல் மற்றும் ஆய்வக பயிற்சி" - எம். ஷஃபியுர் ரஹ்மான் (ஆண்டு: 2003)
10. "நச்சுயியல் மற்றும் இடர் மதிப்பீடு: கோட்பாடுகள், முறைகள் மற்றும் பயன்பாடுகள்" - ஸ்டீபன் எம். ராபர்ட்ஸ், ராபர்ட் சி. ஜேம்ஸ், பிலிப் எல். வில்லியம்ஸ் (ஆண்டு: 2015)

இலக்கியம்

• லுஷ்னிகோவ், யெல்கோவ்: மருத்துவ நச்சுயியல். தேசிய கையேடு. ஜியோடார்-மீடியா, 2014.
• இவாஷ்கின், லாபினா, போக்டானோவ்: காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜி. தேசிய வழிகாட்டி. ஜியோட்டர்-மீடியா, 2013.