உணவில் மது

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, உணவில் இருக்கும்போது மது அருந்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, அதாவது, பல்வேறு நோய்கள் மற்றும் நோயியல் நிலைமைகளுக்கு மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்படும் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை கடைபிடிக்க வேண்டியிருக்கும் போது. ஆனால், எடையை இயல்பாக்க ஒரு டயட்டை "தொடரும்போது", சிலர் தங்களைத் தாங்களே கேட்டுக்கொள்கிறார்கள்: டயட்டில் இருக்கும்போது மது அனுமதிக்கப்படுமா?

பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, எடையைக் குறைப்பதற்காக டயட் செய்யும் போது தொடர்ந்து மது அருந்துபவர்கள் விரும்பிய முடிவை அரிதாகவே அடைகிறார்கள்.

[ 1 ], [ 2 ]

டுகான் டயட் மற்றும் பிற புரத உணவுகளில் ஆல்கஹால்

இந்த கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத உணவின் ஆசிரியர் பியர் டுகன் தனது "நான் எடை குறைக்க முடியாது" என்ற புத்தகத்தில் குறிப்பிடுவது போல, ஆல்கஹால் அதிக ஆற்றலை வழங்குகிறது (தசை வேலைகளில் பயன்படுத்தப்படவில்லை) மற்றும் "கலோரிகள் கொழுப்பு படிவுகளை அதிகரிக்க உதவுகிறது." இந்த காரணத்திற்காக, டுகன் உணவில் மது அருந்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

டுகான் உணவின் அடிப்படையானது, ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பிரத்தியேகமாக புரத உணவுகளை (மெலிந்த இறைச்சி மற்றும் மீன், முட்டை, பால் பொருட்கள், அத்துடன் பருப்பு வகைகள் மற்றும் கொட்டைகள்) உட்கொள்வதாகும். அட்கின்ஸ் உணவுமுறை கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத அல்லது குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் கொண்டதாகவும் கருதப்படுகிறது. மேலும் அனைத்து "மாற்றங்களிலும்" புரத உணவுடன் ஆல்கஹால் உட்கொள்ளப்படுவதில்லை. மேலும், மேகி உணவுமுறையுடன் ஆல்கஹால் உட்கொள்ளப்படுவதில்லை, இது கார்போஹைட்ரேட் பொருட்களின் குறைந்த உள்ளடக்கம் மற்றும் முட்டைகளின் நுகர்வுக்கு சிறப்பு முக்கியத்துவம் அளிக்கும் உணவாகும்.

அமெரிக்காவில், குறைந்த கார்ப் உணவுகள், குறிப்பாக டுகன் உணவுமுறை, வளர்சிதை மாற்ற அமிலத்தன்மையை உருவாக்கும் அபாயம் காரணமாக ஆரோக்கியமற்றதாகக் கருதப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இருப்பினும் அவை தற்காலிகமாக எடை குறைக்க உதவும்.

மது அருந்தும்போது கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஏற்படும் இடையூறு - கீட்டோசிஸ் - பற்றி நாம் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளோம். இப்போது நாம் அதற்குத் திரும்ப வேண்டும், ஏனெனில் புரத உணவுகள் கீட்டோசிஸை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. இது ஒரு வளர்சிதை மாற்ற நிலை, இதில் உடலின் ஆற்றல் செலவு கல்லீரலில் இருந்து குளுக்கோஸ் மற்றும் தசை கிளைகோஜனால் அல்ல, மாறாக கொழுப்பு அமிலங்களிலிருந்து கல்லீரலில் உருவாகும் கீட்டோன் உடல்களால் வழங்கப்படுகிறது.

உடலை கீட்டோசிஸ் நிலைக்குக் கொண்டுவர, கல்லீரலில் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள கிளைகோஜனைப் பயன்படுத்திவிட்டு, அதற்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வழங்குவதை நிறுத்த வேண்டும். மேலும், புரதம் இல்லாத எந்தவொரு உணவின் குறிக்கோளும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாத நிலையில், உடலின் ஆற்றல் விநியோகத்தை மற்றொரு ஆற்றல் மூலத்திற்கு, அதாவது கொழுப்பு இருப்புகளுக்கு மாற்றுவதாகும்.

இரத்தத்தில் கீட்டோன் உடல்களின் அளவு மிக அதிகமாக இருக்கும்போது கீட்டோசிஸ் என்பது ஒரு தீவிரமான நிலையாகும். கீட்டோன்கள் அசிட்டோன், அசிட்டோஅசிடிக் அமிலம் அல்லது பீட்டா-ஹைட்ராக்ஸிபியூட்ரேட்டால் ஆனவை. இரத்தத்தில் மிக அதிக அளவு கீட்டோன்கள் நச்சுத்தன்மையுடையதாக இருக்கலாம்: உணவுக் கட்டுப்பாட்டின் போது மதுவைப் போலவே, அவை இரத்தத்தின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கின்றன, இது சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரல் போன்ற உறுப்புகளை சேதப்படுத்தும்.

மதுவை அனுமதிக்கும் ஒரே உணவு மூன்று நாள் ஒயின் உணவு. பகலில் உட்கொள்ளும் பொருட்களில் ஒரு பாட்டில் உலர் சிவப்பு ஒயின் (750 மில்லி) மற்றும் மூன்று பச்சை ஆப்பிள்கள் அடங்கும். இந்த விஷயத்தில், ஒயின் சிறிய பகுதிகளாக குடிக்க வேண்டும் - 50-60 மில்லி, ஆனால் பெரும்பாலும். இதைக் கொண்டு வந்தவர்கள் மூன்று நாட்களில் நீங்கள் 2-5 கிலோவை இழக்க நேரிடும் என்று கூறுகின்றனர். இந்த கிலோகிராம்கள் எப்போது உங்களிடம் திரும்பும் என்பது குறிப்பிடப்படவில்லை.

உணவில் மது அனுமதிக்கப்படுகிறதா என்ற கேள்விக்கு உங்களுக்கு பதில் கிடைத்திருக்கும் என்று நம்புகிறோம்.

[ 3 ]

உணவுக் கட்டுப்பாட்டின் போது மது ஏன் அனுமதிக்கப்படுவதில்லை?

உணவுமுறையின் போது மது ஏன் அனுமதிக்கப்படவில்லை என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் போது, ஒரு கிராம் எத்தில் ஆல்கஹால் கிட்டத்தட்ட 30 kJ ஆற்றலை அளிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கணக்கீடுகளின்படி, 100 கிராம் உலர் ஒயினின் கலோரி உள்ளடக்கம் சராசரியாக 65-70 கிலோகலோரி, அரை உலர்ந்த ஷாம்பெயின் - 78 கிலோகலோரி, பீர் - 30-45 கிலோகலோரி, வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் - 230 கிலோகலோரி, ஓட்கா - 250 கிலோகலோரி, மற்றும் விஸ்கி - அனைத்தும் 300 கிலோகலோரி. இந்த புள்ளிவிவரங்கள் ஒரு உணவின் போது என்ன மது அனுமதிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க உதவும். நிச்சயமாக, எந்த மது அருந்துவதும் ஒரு உணவுமுறையும் பொருந்தாத கருத்துக்கள் என்பதை நாங்கள் உங்களை நம்ப வைக்க முடியும்...

கூடுதலாக, மதுபானங்களில் உள்ள எத்தனால், செல்களுக்கு இடையேயான இடைவெளி மற்றும் இரத்த பிளாஸ்மாவில் ஊடுருவி மூளை மற்றும் தசை திசுக்களின் செல்களையும், கொழுப்பு மற்றும் எலும்பு திசுக்களையும் அடைகிறது என்பதை மறந்துவிடக் கூடாது. மேலும் அதன் உயிர் உருமாற்றம் கல்லீரலில் நிகழ்கிறது. எத்தில் ஆல்கஹால் நச்சு வளர்சிதை மாற்றமான அசிடால்டிஹைட் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலமாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அசிட்டிக் அமிலம் நீர் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடை உற்பத்தி செய்ய சிதைவடைகிறது என்று சில இடங்கள் எழுதுகின்றன... ஆனால் இந்த செயல்முறை சற்று வித்தியாசமாக நிகழ்கிறது.

கல்லீரல் நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ், அசிட்டிக் அமிலம் ஓரளவு அசிடைல்-CoA ஆக மாற்றப்படுகிறது, இது கொழுப்பு அமிலங்கள் அல்லது கீட்டோன் உடல்களை ஒருங்கிணைக்கப் பயன்படுகிறது. கீட்டோன் உடல்களின் அதிகரித்த உற்பத்தி பெரும்பாலும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்க வழிவகுக்கிறது - கீட்டோசிஸ்.

கூடுதலாக, அசிடால்டிஹைட் கல்லீரல் செல் சவ்வுகளை சேதப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் இன்டர்செல்லுலர் மேட்ரிக்ஸின் அசிடைலேட் புரதங்களை சேதப்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, கல்லீரலில் கொழுப்புத் தொகுப்பின் தீவிரம் அதிகரிக்கிறது மற்றும் மூளைக்கு ஆற்றலை வழங்க குளுக்கோஸ் உருவாக்கத்தின் விகிதம் குறைகிறது.

உடலில் உள்ள பல உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளில் தலையிடுவதன் மூலம், உணவின் போது மது அருந்துவது - அதே போல் எந்த உணவு கட்டுப்பாடுகளும் இல்லாத நிலையில் - லிப்பிடுகள் மற்றும் கொழுப்பின் உயிரியக்கவியல், சில நொதிகள் மற்றும் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி (உதாரணமாக, டெஸ்டோஸ்டிரோன்) ஆகியவற்றை சீர்குலைக்கிறது.

புரத உணவில் இருக்கும்போது நீங்கள் மது அருந்தினால், முதலில், அது உங்கள் பசியை அதிகரிக்கிறது, இரண்டாவதாக, உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவம் வெளியேற்றப்படுகிறது (ஆல்கஹால் ஒரு டையூரிடிக் ஆக செயல்படுகிறது), மூன்றாவதாக, அது உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் கொழுப்பை எரிக்கும் செயல்முறையையும் மெதுவாக்குகிறது.