கணைய அழற்சி, கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் இரைப்பை அழற்சிக்கான தயிர்: உணவுகளுக்கான சமையல்.

கணையத்தில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறை அதிகரிக்கும் காலங்களில் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படும் சில உணவுகளில் பாலாடைக்கட்டி ஒன்றாகும். இதில் உள்ள புரதம் மற்ற விலங்கு புரதங்களை விட உடலால் மிக எளிதாக உறிஞ்சப்படுகிறது. கணைய அழற்சிக்கான பாலாடைக்கட்டி மற்ற உணவுகளுடன் இணைந்து சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதே போல் ஒரு சுயாதீன உணவாகவும்.

கணைய அழற்சி இருந்தால் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட முடியுமா?

கணைய அழற்சியுடன் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட முடியுமா என்பது குறித்து பலர் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை கேட்கிறார்கள். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த தயாரிப்பை அதன் தூய வடிவத்திலும் மற்ற உணவுகளுக்கு ஒரு சேர்க்கையாகவும் பயன்படுத்துவதை வரவேற்கிறார்கள். பாலாடைக்கட்டியின் மருத்துவ விளைவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதன் கலவையில் அதிக எண்ணிக்கையிலான முழுமையான புரதங்கள் இருப்பதாலும், மிக முக்கியமான அமினோ அமிலமான மெத்தியோனைன் இருப்பதாலும் ஏற்படுகிறது. இது பல்வேறு வைட்டமின்களை நுண்ணூட்டச்சத்துக்களுடன் நன்றாக இணைக்கிறது.

கணைய அழற்சி ஏற்பட்டால், அமிலத்தன்மை இல்லாத மற்றும் புதிய, குறைந்த கொழுப்புள்ள பொருளை மட்டுமே சாப்பிடுவது அவசியம். மிகவும் பொருத்தமானது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி. நோயாளி அதை பேஸ்ட் வடிவில் சாப்பிட வேண்டும். அதிலிருந்து பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்கவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, சூஃபிள் மற்றும் புட்டுகளுடன் கூடிய கேசரோல்கள்.

கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு புளிப்பு மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த பாலாடைக்கட்டி தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, இதை மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்க முடியாது, ஏனெனில் இது அதிக அளவு பித்த உற்பத்தியைத் தூண்டும். அதிக அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி, இருபுறமும் வறுக்க வேண்டிய பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து உணவுகளை தயாரிப்பதும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட கணைய அழற்சிக்கான பாலாடைக்கட்டி, கணைய அழற்சியின் அதிகரிப்பு

கடுமையான கணைய அழற்சியில் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதன் அம்சங்களைப் படிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் நோயியலின் அதிகரிப்பு அல்லது நோயாளியின் நிலை மோசமடைவதைத் தூண்டக்கூடாது.

கணையத்தில் ஏற்படும் அழுத்தத்தைத் தவிர்க்க, 3% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். கூடுதலாக, தயாரிப்பு புதியதாக இருக்க வேண்டும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும். இதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு 1 லிட்டர் பால் தேவை (பேஸ்டுரைஸ் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது), அதை வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் எலுமிச்சை சாறு (0.5 எலுமிச்சை) சேர்த்து, பால் தயிர் ஆகும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை நெய்யில் (2வது அடுக்கு) எறியுங்கள். மோர் முழுவதுமாக வடிகட்டியதும் பாலாடைக்கட்டி தயாராக இருக்கும்.

இரைப்பை அமிலத்தன்மை அதிகரிப்பதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் 170°T க்கு மேல் அமிலத்தன்மை இல்லாத பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட வேண்டும்.

இதை கூழ் போல அரைத்து அல்லது வேகவைத்த புட்டிங் வடிவத்திலும் உட்கொள்ளலாம்.

கால்சியம் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய, கால்சின் செய்யப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி என்று அழைக்கப்படும் உணவை உண்ண அனுமதிக்கப்படுகிறது. பாலில் கால்சியம் (நீங்கள் குளோரைடு அல்லது லாக்டிக் அமிலத்தை தேர்வு செய்யலாம்) சேர்ப்பதன் மூலம் அதை நீங்களே தயாரிக்கலாம்.

ஒவ்வொரு நாளும் பாலாடைக்கட்டி அல்லது புட்டு சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு வாரத்திற்கு 2-3 முறைக்கு மேல் இல்லை.

ஒரு நாளைக்கு 250 கிராமுக்கு மேல் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படவில்லை. அதே நேரத்தில், ஒரு நேரத்தில் அதிகபட்சமாக 150 கிராம் தயாரிப்பை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆரம்ப நாட்களில், நோயாளிகளுக்கு பெரும்பாலும் இனிப்பு உணவுகள் - சூஃபிள் அல்லது புட்டிங்ஸ் வழங்கப்படுகின்றன, மேலும் உப்பு நிறைந்த தயிர் உணவுகள் பின்னர் உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

நாள்பட்ட கணைய அழற்சி அதிகரித்தால், நோயின் கடுமையான வடிவத்திற்கு வழங்கப்படும் மருந்துகளின்படி பாலாடைக்கட்டியை உட்கொள்ள வேண்டும். வீக்கம் குறையத் தொடங்கும் போது, வலி மற்றும் தயாரிப்புக்கு அதிக உணர்திறன் அறிகுறிகள் இல்லாதபோது (செரிமானக் கோளாறுகள் - வாந்தி, குமட்டல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு உட்பட), பாலாடைக்கட்டியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 4-5% ஆக அதிகரிக்கலாம்.

நிவாரண காலத்தில், 9% பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இதை சூஃபிள் அல்லது புட்டிங் வடிவில் மட்டுமல்லாமல், பாஸ்தா, தானியங்கள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் கலக்கவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. மெனுவில் புளிப்பில்லாத பேக்கரி பொருட்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம், அதன் நிரப்புதல் பாலாடைக்கட்டியுடன் ஒரு கேசரோலாகவும், கூடுதலாக, சோம்பேறி வரெனிகியாகவும் இருக்கும்.

ஒரு நபர் நிலையான நிவாரணத்தைத் தொடங்கியிருந்தால், 20% பாலாடைக்கட்டி உள்ளிட்ட உணவுகளை அவர்களின் உணவில் சேர்க்க முயற்சிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி நிவாரணம் போதுமான அளவு நிலையானதாக இல்லாவிட்டால் நோயியலை அதிகரிக்கச் செய்யும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். கூடுதலாக, கொழுப்பு நிறைந்த பாலாடைக்கட்டி கால்சியம் உறிஞ்சுதல் செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, அதனால்தான் செரிமான அமைப்பு கூடுதல் சுமையைப் பெறலாம்.

உண்ணாவிரத காலத்தின் முடிவில், நோயியல் மோசமடையும் போது (2-3 வது நாளில்), பாலாடைக்கட்டி பொருட்களை உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பால் ஆகியவற்றை ஒரே நேரத்தில் உட்கொள்ளாமல், பகுதியளவு சாப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் இது கணையத்தை எரிச்சலடையச் செய்யும்.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

இணைந்த இரைப்பை அழற்சி மற்றும் கணைய அழற்சியில் பயன்படுத்தவும்.

இரைப்பை அழற்சியுடன், பாலாடைக்கட்டி கிட்டத்தட்ட கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் அனுமதிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் சில வகையான நோயியலுடன், இந்த தயாரிப்பு இன்னும் சிறந்த தேர்வாக இருக்காது. பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இரைப்பை அழற்சி அதிகரித்தாலும் வரம்பற்ற அளவு பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடலாம் என்று உறுதியளிக்கிறார்கள், இருப்பினும் தயாரிப்பு புதியதாகவும் பிசைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, அத்தகைய நோயியலுடன், சூஃபிள் வடிவமும் நுகர்வுக்கு ஏற்றது.

கணைய அழற்சிக்கான பாலாடைக்கட்டி உணவுகள்

கணைய அழற்சிக்கான உணவு மெனுவில் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட அமிலமற்ற தயிரிலிருந்து பேஸ்ட் வடிவில் தயாரிக்கப்படும் தயிர் உணவுகள் அடங்கும். அதே நேரத்தில், உணவுகளில் இருந்து மிகவும் புளிப்பு அல்லது கொழுப்பு நிறைந்த தயிரைத் தவிர்ப்பது அவசியம்.

கணைய அழற்சிக்கான பாலாடைக்கட்டி சமையல்

கணைய அழற்சிக்கு ஒரு நல்ல வழி 4-5% அமிலமற்ற பாலாடைக்கட்டி (அல்லது முற்றிலும் கொழுப்பு இல்லாதது). கடையில் வாங்கும் டயட்டரி பாலாடைக்கட்டியை குறைந்த கொழுப்புள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியுடன் கலக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருளை தயாரிக்க, பாலை (1 லிட்டர்) கொதிக்க வைத்து, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர் (0.5 லிட்டர்) சேர்க்கவும். வலி ஏற்பட்டால், ஒரு கடையில் அல்லது மருந்தகத்தில் வாங்கக்கூடிய ஒரு கால்சின் செய்யப்பட்ட உணவைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

புதிய தயாரிப்பிலிருந்து ஒரு உணவை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையும் உள்ளது. சூடான பாலில் (60 டிகிரி வெப்பநிலையில்) 3% டேபிள் வினிகரை (2 தேக்கரண்டி) சேர்த்து, பின்னர் பாலை 90 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, பின்னர் 15 நிமிடங்கள் (மோர் பிரிக்க) விட வேண்டும். குளிர்ந்த பொருளை சீஸ்க்லாத் மூலம் வடிகட்ட வேண்டும்.

பின்வரும் செய்முறையின்படி உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு கால்சியம் லாக்டேட் தேவைப்படும், அதை மருந்தகத்தில் வாங்கலாம் (மாத்திரைகள் அல்லது தூள் வடிவில்). வேகவைத்த பாலுடன் (1 லிட்டர்) நீர்த்த 1 டீஸ்பூன் தூள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும், மெதுவாகக் கிளறவும். குளிர்ந்த கலவை ஒரு சல்லடையில் வைக்கப்படுகிறது. உணவை இனிப்பு தயிருடன் (1 தேக்கரண்டி) சுவைக்கலாம். கூடுதலாக, ஆப்பிள் அல்லது கேரட் போன்ற தனிப்பட்ட பழங்களை (அமிலமற்ற) அதில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேலும் கூடுதலாக, பூசணி மற்றும் பேரிக்காய் மற்றும் பாதாமி பழங்களைச் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியையும் சாப்பிடலாம் - மூலிகைகளுடன் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலமும், புளிப்பு கிரீம் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர் மூலமும் ஒரு நல்ல உணவு காலை உணவு உருவாக்கப்படுகிறது.

கணைய அழற்சிக்கான பாலாடைக்கட்டி கேசரோல்

கணைய அழற்சிக்கு ஒரு பாலாடைக்கட்டி கேசரோலைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ரவை (2 தேக்கரண்டி) தேவை, அதை தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், அதனால் அது வீங்கும், கூடுதலாக, ஒரு ஆப்பிள் (1 துண்டு), முட்டையின் வெள்ளைக்கரு (2 துண்டுகள்), அத்துடன் பாலாடைக்கட்டி (200 கிராம்) மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் சுவைக்க வேண்டும்.

சமையல் செயல்முறை:

• பாலாடைக்கட்டியுடன் ரவை கலக்கவும்;
• இந்த கலவையில் வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், அதே போல் ஒரு ஆப்பிள் உரிக்கப்பட்டு நன்றாக அரைக்கவும்;
• முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நுரை வரும் வரை அடித்து, பின்னர் கலவையில் சேர்க்கவும்;
• விளைந்த கலவையை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், பின்னர் குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் சுடவும் (வெப்பநிலை 150-180 டிகிரிக்குள்);
• முடிக்கப்பட்ட உணவை உட்கொள்வதற்கு முன் குளிர்விக்க வேண்டும்.

கணைய அழற்சிக்கு வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி புட்டு

வேகவைத்த தயிர் புட்டு தயாரிக்க, தண்ணீரில் ஊறவைத்த ரவை (2 டீஸ்பூன்), மசித்த பாலாடைக்கட்டி (200 கிராம்), புரதம் (1-2 துண்டுகள்), சுவைக்க சர்க்கரையுடன் வெண்ணிலின் தேவைப்படும். நிவாரணத்தின் போது, உணவில் சிறிது வெண்ணெய், அதே போல் மசித்த கேரட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

சமையல் செயல்முறை:

• உணவின் அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்;
• இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நுரை வரும் வரை அடிக்கவும்;
• அடுத்து, புட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது.

கணைய அழற்சிக்கான பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள்

கணைய அழற்சி உள்ளவர்களுக்கு பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் டயட் சூஃபிள் ஒரு சிறந்த இனிப்பு. நிச்சயமாக, அசல் தயாரிப்பு குறைந்த கொழுப்பாக இருக்க வேண்டும். இந்த டிஷ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, அதே நேரத்தில் இது உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது.

சூஃபிளேவுக்கான பாலாடைக்கட்டி இறைச்சி சாணை, சல்லடை அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் சமையலுக்கு உங்களுக்கு ஒரு மல்டிகூக்கர் அல்லது ஸ்டீமர் தேவைப்படும். ரவை, பாலில் சுண்டவைத்த கேரட் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக நொறுக்கப்பட்ட குக்கீகளை உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

கணைய அழற்சிக்கு பாலாடைக்கட்டியுடன் சோம்பேறி பாலாடை

கணைய அழற்சிக்கான பாலாடைக்கட்டியை சோம்பேறி வரேனிகி தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம். அவை நிலையான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படலாம், உணவில் சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையின் அளவை மட்டும் குறைக்கலாம். பின்வரும் விருப்பம் மிகவும் பொருத்தமானது:

தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி (250 கிராம்), ஒரு முட்டை (1 துண்டு), மாவு (3-4 தேக்கரண்டி), மற்றும் சர்க்கரை (2 தேக்கரண்டி) தேவைப்படும். நீங்கள் முட்டையை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து அரைக்க வேண்டும், பின்னர் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மாவை கலவையில் சேர்த்து நன்கு பிசைய வேண்டும். அதன் பிறகு, உங்கள் கைகளை குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து, அதன் விளைவாக வரும் மாவிலிருந்து ஒரு தொத்திறைச்சியை வடிவமைக்கவும், பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக (சுமார் 2 செ.மீ அகலம்) வெட்டவும், இந்த துண்டுகள் உருண்டைகளாக உருட்டவும். பின்னர் பாலாடைகளை சிறிது உப்பு கொதிக்கும் நீரில் (குறைந்த கொதிநிலை) வேகவைக்க வேண்டும் - அவை சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு.

முடிக்கப்பட்ட உணவை சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் பால் சாஸ் அல்லது தயிருடன் சுவையூட்ட வேண்டும்.

கணைய அழற்சிக்கு கேஃபிர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி

நாள்பட்ட கணைய அழற்சியில், நோயியலின் எந்த கட்டத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு கேஃபிர் குடிக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த தயாரிப்பு உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, பசியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது, மேலும் நோயாளியின் வயிற்றுக்கு தேவையான சுமையையும் அளிக்கிறது.

இந்த வழக்கில், கேஃபிர் பிரத்தியேகமாக கொழுப்பு இல்லாததாக இருக்க வேண்டும், மேலும் நோய் தீவிரமடைந்த 10 நாட்களுக்கு முன்பே அதை குடிக்கலாம். மருந்தளவு படிப்படியாக அதிகரிப்புடன் கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதிகபட்ச தினசரி அளவு 1 கிளாஸ் கேஃபிர் - நிலையான நிவாரணம் ஏற்பட்டாலும் கூட இந்த வரம்பை மீறுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இந்த காலகட்டத்தில், நோயாளி 2% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கேஃபிர் குடிப்பதற்கு மாற அனுமதிக்கப்படுகிறார்.

தேவையான தினசரி அளவை மீறினால், சளி சவ்வு கட்டமைப்புகளுக்கு சேதம் ஏற்படுவதும், முழு வயிற்றின் உள்ளடக்கங்களின் ஆக்சிஜனேற்றம் ஏற்படுவதும் சாத்தியமாகும். இது வீக்கம் மற்றும் நொதித்தலை ஏற்படுத்தும், பின்னர் கணையத்தின் செயலிழப்பு மற்றும் நோயாளியின் நல்வாழ்வில் கூர்மையான சரிவுக்கு வழிவகுக்கும்.

நிவாரண காலங்களில், பழம் அல்லது காய்கறி சாலட்களுக்கான டிரஸ்ஸிங்காகவும், வேகவைத்த பாஸ்தாவிற்கும் கேஃபிர் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

நிலையான நிவாரணத்தின் போது, கெஃபிரில் சர்பிடால் அல்லது சைலிட்டால் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதே போல் சர்க்கரை மற்றும் தேன் - இது சாத்தியமாகும், ஏனெனில் இந்த காலகட்டத்தில் கணையம் நோயாளியின் நிலையை மோசமாக்காமல் சீராக செயல்படுகிறது. ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயையும் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படலாம் (ஆனால் மருத்துவரை அணுகிய பின்னரே).