கொழுப்பு உணவு: சமையல் குறிப்புகள், மதிப்புரைகள் மற்றும் முடிவுகள்.

முதல் பார்வையில் "கொழுப்பு உணவு" என்ற சொற்றொடர் அர்த்தமற்றது, ஏனென்றால் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் உட்பட உணவில் உங்களை கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் எடை இழப்பது மிகவும் தர்க்கரீதியானது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். இது ஒருவித பிடிப்பு என்ற எண்ணம் உடனடியாகத் தோன்றுகிறது, பின்னர் ஒரு சிறிய நம்பிக்கை தோன்றுகிறது, சுவையாகவும் துன்பமின்றியும் எடை இழப்பது உண்மையில் சாத்தியமா? அத்தகைய சாத்தியத்தை நம்பிய பிறகு, இது உண்மையா என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

அறிகுறிகள்

கொழுப்பு உணவின் ஆசிரியர்களின் கூற்றுப்படி, இது எடை இழப்பு, இருதய மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கான சிகிச்சை மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு கூட பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு சிறப்பு ஊட்டச்சத்து முறையாகும். துரித உணவு மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் நிலவும் நவீன உலகில் அதிக எடையின் பிரச்சினை மிகவும் கடுமையானது. இரத்த நாளங்கள் மற்றும் பிற உறுப்புகள் இதனால் பாதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் நிலை நேரடியாக ஊட்டச்சத்தை சார்ந்துள்ளது. அவர்களின் விஷயத்தில், உணவுமுறை நோய் கட்டுப்பாட்டுக்கான முக்கிய வழிமுறையாகும். இந்த வாதங்களின் அடிப்படையில், உணவின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

பொதுவான செய்தி கொழுப்பு உணவுமுறை

கொழுப்பு உணவுமுறை எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய மற்றும் ஆற்றல் நிறைந்த உணவை உண்ண வேண்டியதன் அவசியத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இதில் விலங்கு புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் அடங்கும். நார்ச்சத்து மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட பொருட்கள் பயனற்றவை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கருதப்படுகின்றன. சிலவற்றில் நிறைய தண்ணீர் உள்ளது, மற்றவை மோசமாக ஜீரணிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவற்றை சாப்பிடுவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை, ஆனால் அவை உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டும். எடை நேரடியாக இரத்த சர்க்கரை அளவைப் பொறுத்தது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதை அதிகரிக்கின்றன, குறுகிய கால ஆற்றலை அளிக்கின்றன, ஆனால் நிலையான நிரப்புதல் தேவைப்படுகின்றன மற்றும் கொழுப்பு அடுக்கின் வடிவத்தில் டெபாசிட் செய்யப்படுகின்றன. நீங்கள் நிறைய கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களை சாப்பிட முடியாது, மேலும் அவை வாழ்க்கை செயல்முறைகளின் தேவைகளுக்கு முழுமையாக செலவிடப்படுகின்றன. இந்த கோட்பாட்டின் பல பதிப்புகள் உள்ளன, எனவே ஒவ்வொரு உணவின் சாரத்தையும் கருத்தில் கொள்வோம்:

• ஜான் குவாஸ்னீவ்ஸ்கியின் கொழுப்பு உணவு - போலந்து ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் கூற்றுப்படி, இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, முட்டை (தினசரி 6-8 துண்டுகள்), பால், கிரீம் மற்றும் அதிக கொழுப்புள்ள சீஸ் ஆகியவை ஒரு நபரின் உணவில் ஆதிக்கம் செலுத்த வேண்டும். மற்ற பொருட்கள் கண்டிப்பாக குறைவாகவே உள்ளன. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு பதிலாக, வெற்று நீர் குடிப்பது நல்லது; தானியங்கள் மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் பொதுவாக மெனுவிலிருந்து விலக்கப்படுகின்றன. பாஸ்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு எப்போதாவது சிறிய அளவில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. கண்டிப்பான உணவு முறையைப் பின்பற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை என்றும், பசிக்கும்போது சாப்பிட வேண்டும் என்றும் குவாஸ்னீவ்ஸ்கி நம்புகிறார். ஆனால் முக்கிய தந்திரம் என்னவென்றால், அதை மெதுவாக, அளவோடு, நேர்மறையான மற்றும் அமைதியான சூழலில் செய்வதாகும். நீங்கள் டிவி பார்ப்பது, படிப்பது, கணினியைப் பயன்படுத்துவது அல்லது பேசுவது ஆகியவற்றை உணவுடன் இணைக்க முடியாது, இல்லையெனில் மூளை திருப்தி பற்றிய சமிக்ஞையைப் பெறுவது சீர்குலைந்துவிடும், இது அதிகமாக சாப்பிடுவது மற்றும் அதிக எடை அதிகரிப்பதை ஏற்படுத்துகிறது. சாப்பிட்ட பிறகு குறைந்தது கால் மணி நேரம் ஓய்வெடுப்பதும் அவசியம்;
• சாம் க்ளெபனோவின் கொழுப்பு உணவு என்பது ஸ்வீடிஷ் குறைந்த கார்ப் அதிக கொழுப்பு உணவு ஆகும், இது ஒரு பிரபல திரைப்பட தயாரிப்பாளரால் பயன்படுத்தப்பட்டு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, இது சித்திரவதை மற்றும் உணவு சோர்வு இல்லாமல் 15 கிலோ எடையைக் குறைக்க அனுமதித்தது. அதன் சாராம்சம் என்னவென்றால், இயற்கை கொழுப்புகளை கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் சாப்பிடலாம், மேலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை முற்றிலுமாக கைவிடலாம். இந்த உணவின் படி நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம்? முதலில் இறைச்சி, மீன், கடல் உணவுகள், முட்டை, உருளைக்கிழங்கு தவிர பல்வேறு காய்கறிகள், கீரைகள், கொட்டைகள், அதிக கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் மற்றும் காபி, உலர் ஒயின்கள், டார்க் சாக்லேட், கருப்பு தேநீர், காக்னாக் மற்றும் விஸ்கி ஆகியவை உள்ளன. நீங்கள் என்ன சாப்பிடக்கூடாது? சர்க்கரை, பழங்கள், தானியங்கள், மாவு பொருட்கள், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், சர்க்கரை கொண்ட ஆல்கஹால் ஆகியவை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. கூடுதலாக, நீங்கள் தினமும் நிறைய தண்ணீர் குடிக்க வேண்டும், தேங்காய் எண்ணெயை உட்கொள்ள வேண்டும், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கோழி குழம்புகளை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்த அமைப்பில் ஊட்டச்சத்து விதிகள் மட்டுமல்ல, வாழ்க்கை முறையும் அடங்கும்: சுறுசுறுப்பான விளையாட்டு, உடல் செயல்பாடு;
• ஆண்ட்ரியாஸின் கொழுப்பு உணவு - "உணவுப் புரட்சி" புத்தகத்தின் ஆசிரியர் - ஸ்வீடன் ஆண்ட்ரியாஸ் என்ஃபெல்ட் மக்களின் மனதில் ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் மற்றும் உணவுப் புரட்சியை ஏற்படுத்தி, "குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அதிக கொழுப்பு" அல்லது LCHF என்ற சுருக்கத்தால் நியமிக்கப்பட்ட கொள்கையை அறிவித்தார். ஸ்வீடிஷ் கொழுப்பு உணவு தேவையான ஊட்டச்சத்து சமநிலையை வழங்குகிறது, அதிகப்படியான எடையை அகற்றுவது, அதன் உறுதிப்படுத்தல், சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பை உறுதிப்படுத்துதல் ஆகியவற்றை உறுதி செய்கிறது. என்ஃபெல்ட் கொழுப்பு உணவின் படி ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய கொள்கை கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பின்வரும் விகிதத்தை பராமரிப்பதாகும்: 70%, 20% மற்றும் 10%. ஒரு உணவைப் பின்பற்றும்போது சிறந்த கட்டுப்படுத்தி செதில்கள் அல்ல, ஆனால் ஒரு சென்டிமீட்டர், ஏனெனில் தசை வெகுஜன அதிகரிப்பு காரணமாக எடையை பராமரிக்க முடியும். நீங்கள் கூர்மையாக எடையைக் குறைக்க முடியாது - வாரத்திற்கு 1-2 கிலோ, ஆனால் அத்தகைய ஊட்டச்சத்து முறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு நல்ல முடிவுகளை அடைய முடியும்;
• கோவல்கோவின் புரத-கொழுப்பு உணவு - ஒரு ரஷ்ய ஊட்டச்சத்து நிபுணர் இதை தனக்கென உருவாக்கிக் கொண்டார், அதன் காரணமாக அவர் 50 கிலோவுக்கு மேல் எடை இழந்தார். அவர் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் உணவை ஊக்குவிக்கிறார், இதைச் செய்ய, அதிக எடைக்கான காரணம், ஒரு நபர் எந்த இலக்கை அடைய பாடுபடுகிறார் என்பதை முதலில் தீர்மானிக்கவும், அத்தகைய பாதையின் அவசியத்தை உணர்ந்து அதை நம்பிக்கையுடன் பின்பற்றவும் அவர் பரிந்துரைக்கிறார். அவரது உணவில் மிகவும் சீரான உணவு அடங்கும், இது குறிப்பிட்ட உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுடன் பிணைக்கப்படவில்லை, உண்ணாவிரத நாட்கள் மற்றும் கலோரிகளை எண்ண வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆல்கஹால், வெள்ளை அரிசி, ரொட்டி, பன்கள், மிட்டாய், கார்பனேற்றப்பட்ட இனிப்பு பானங்கள், உருளைக்கிழங்கு, பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள், புகைபிடித்த இறைச்சிகள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தவிர எல்லாவற்றையும் நீங்கள் சாப்பிடலாம் மற்றும் குடிக்கலாம். உணவில் காய்கறிகள், பழங்கள், பெர்ரி, பால் மற்றும் புளித்த பால் பொருட்கள், குறைந்தது 3 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் சிறிது உலர் ஒயின் கூட இருக்க வேண்டும். எடை இழப்பு நுட்பத்தில் 4 நிலைகள் உள்ளன:

• முதலாவது ஆயத்தமானது, 2-4 வாரங்கள் நீடிக்கும், உங்கள் உணவைக் கட்டுப்படுத்தவும் ஆரோக்கியமற்ற உணவை மறுக்கவும் கற்றுக்கொடுக்கிறது. அதிக பச்சை காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், பழங்கள் மற்றும் நிறைய தண்ணீர் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• இரண்டாவது இரண்டு வார ஆரம்ப கட்டமாகும், இது செரிமான உறுப்புகளை சுத்தப்படுத்தவும் வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்தவும் உதவுகிறது. பச்சை வேர் காய்கறிகள், பழங்கள், தயிர் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றை சாப்பிடுவதில் முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில், விளையாட்டு நடவடிக்கைகளைச் சேர்ப்பது அவசியம்;
• மூன்றாவது முக்கியமானது, 7 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும், நிலையான ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைக் கற்பிக்கிறது. காலை உணவில் தயிர் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள், சிற்றுண்டிகள் - காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், மதிய உணவிற்கு - சாலட்டுடன் வேகவைத்த இறைச்சி, வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் இரவு உணவு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூவப்பட்டது;
• நான்காவது ஒரு ஃபிக்சிங் டயட், இது ஒரு சிறிய அளவு பன்றி இறைச்சி, சிறிது சாக்லேட் ஆகியவற்றை அனுமதிக்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கொழுப்புகளுடன் இணைக்கக்கூடாது, ஒரு நாளைக்கு 5 முறை சாப்பிட வேண்டும், இரவு உணவிற்கு புரதங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்.

சுருக்கமாக, மேலே உள்ளவை, எடையை சுவையாகக் குறைக்கும் கொள்கையை அறிவிக்கும், ஊட்டச்சத்தை ஒழுங்கமைப்பதற்கான வழக்கமான அணுகுமுறைகள் அல்ல என்று நாம் கூறலாம்: குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் அல்லது கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத கொழுப்பு உணவு. அதனுடன் விரைவான திருப்தி உணர்வு வருகிறது, இது பகுதிகளைக் குறைக்கவும் அதே நேரத்தில் அதிக வலிமையையும் ஆற்றலையும் உணரவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஒரு வாரத்திற்கான கொழுப்பு உணவு மெனு

பெரும்பாலான டயட் மெனுக்கள் தொடங்குவதற்கு முன்பே மனச்சோர்வை ஏற்படுத்துகின்றன, ஆனால் இது அப்படி இல்லை. வாராந்திர கொழுப்பு டயட் மெனு மக்களை வெறுமனே தங்கள் கைகளில் தள்ளி, அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மருத்துவரை அணுக வேண்டியதன் அவசியத்தை அவர்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது. கடுமையான கட்டுப்பாடுகள், உணவு நேரங்கள் அல்லது எடையுள்ள பகுதிகள் எதுவும் இல்லை. ஒரு நாள் சாப்பிடுவது இப்படி இருக்கலாம்:

• காலை உணவு - பன்றி இறைச்சி, வறுத்த முட்டை அல்லது 2-3 முட்டைகள், தக்காளி, வெள்ளரிகள், காபி கொண்ட ஆம்லெட்;
• மதிய உணவு - மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக், வேகவைத்த காய்கறிகள்;
• பிற்பகல் சிற்றுண்டி - காய்கறி சாலட்;
• இரவு உணவு - கொட்டைகள், தேநீர் சேர்த்து கொழுப்பு நிறைந்த பாலாடைக்கட்டி;
• இரவில் - குறைந்த கார்ப் ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் கலந்த சாண்ட்விச்சுடன் தேநீர்.

வாரத்தின் மற்ற நாட்கள் முழுக்க முழுக்க கற்பனை சார்ந்தது, மேலும் குறிப்பிட்ட உணவுகளுடன் மக்களை இணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவர்களிடம் பரந்த அளவிலான பொருட்கள் உள்ளன: கோழி, வான்கோழி, முயல், மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மீன், முட்டை, கடின சீஸ், பாலாடைக்கட்டி, குழம்புகள், பால் மற்றும் புளிக்க பால் பொருட்கள், எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, திராட்சைப்பழம், கீரை, தேநீர், காபி மற்றும் நிறைய தண்ணீர்.

முரண்

கொழுப்பு உணவு அதன் ஏற்றத்தாழ்வுடன் தொடர்புடைய அதன் சொந்த முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் உடலின் செயல்பாட்டில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பங்கை யாரும் ரத்து செய்யவில்லை. அவை நொதிகள், ஹார்மோன்கள், சுரப்புகளின் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளன. கூடுதலாக, அவை மூளைக்கு ஆற்றல், உணவின் மூலமாகும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நேரடியாக வயிற்றில் உடைக்கப்பட்டு, உடலை நிறைவு செய்கின்றன. இதற்காக, கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களுக்கு அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது, எனவே அவற்றின் ஒரே நேரத்தில் உட்கொள்ளல் கொழுப்பு இருப்புக்கள் உருவாக வழிவகுக்கிறது, எடை அதிகரிக்கும். முற்றிலும் ஆரோக்கியமான மக்கள் மட்டுமே கொழுப்பு உணவை நாட முடியும். இரைப்பை குடல், சிறுநீரகங்கள், பித்தப்பை நோய், நாளமில்லா நோய்கள், ஒரு குழந்தையைத் தாங்கும் காலம் மற்றும் பாலூட்டுதல் ஆகியவற்றில் உள்ள சிக்கல்கள் இந்த உணவு முறையுடன் பொருந்தாது, இல்லையெனில் உணவுடன் தொடர்புடைய ஆபத்துகள் இருக்கலாம்.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

செயல்முறைக்குப் பின் ஏற்படும் சிக்கல்கள்

குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவு சாத்தியமான சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும். நீரிழிவு நோயில் - இது ஒரு இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு கோமா, பித்தப்பைக் கல் மற்றும் யூரோலிதியாசிஸ் - கற்கள் இடப்பெயர்ச்சி மற்றும் குழாய்களில் அடைப்பு, இது உயிருக்கு மிகவும் ஆபத்தானது. மனித நரம்பு மண்டலமும் பாதிக்கப்படலாம், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் கணைய அழற்சி மோசமடையலாம்.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

மதிப்புரைகள் மற்றும் முடிவுகள்

மதிப்புரைகளின்படி, கொழுப்பு உணவு என்பது முற்றிலும் வித்தியாசமாக சாப்பிடப் பழகியவர்களுக்கு கடினம். எப்படியிருந்தாலும், எல்லோரும் தங்கள் சொந்தத்தைத் தேடுகிறார்கள். இதை விரும்பிய பெரும்பாலானோர் விரைவான முடிவை அல்ல, ஆனால் நிலையான முடிவைக் குறிப்பிடுகிறார்கள், மேலும் அதன் கருத்தை அன்றாட ஊட்டச்சத்துக்கான அடிப்படையாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்: குறைவான எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அதிக புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள், மேலும் விளையாட்டு அல்லது உடல் செயல்பாடு.