கணைய அழற்சிக்கான ரொட்டி: கருப்பு, வெள்ளை, கம்பு, தவிடு சேர்த்து

ரொட்டி என்பது எந்தவொரு நாட்டிற்கும் ஒரு மூலோபாய தயாரிப்பு. கடந்த நூற்றாண்டின் 1932-33 களில் ஏற்பட்ட பெரும் பஞ்சத்தின் சோகமான உண்மையை நம் மக்களின் வரலாறு கொண்டுள்ளது. ரொட்டி சாப்பிட்டால் பஞ்சம் இருக்காது என்று எப்போதும் நம்பப்படுகிறது, ஏனெனில் அது கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதம் மற்றும் அன்றாட நடவடிக்கைகளுக்கு ஆற்றலை அளிக்கிறது. இப்போது கடை அலமாரிகளில் ஒவ்வொரு சுவைக்கும் பல வகைகள் உள்ளன. ஆனால் இரைப்பை குடல் நோய்க்குறியியல் காரணமாக தங்கள் உணவை மட்டுப்படுத்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளவர்கள் அவற்றை எவ்வாறு புரிந்துகொள்வார்கள்?

[ 1 ]

அறிகுறிகள்

கணையத்தில் உள்ள பிரச்சனைகளுக்கு உங்கள் உணவில் கவனமாக அணுகுமுறை தேவை. கணைய அழற்சியுடன் ரொட்டி சாப்பிட முடியுமா என்பதைப் பற்றி பேசலாம்.

• கடுமையான கணைய அழற்சிக்கான ரொட்டி

கணைய அழற்சியின் கடுமையான கட்டத்தில், நோயாளி பல நாட்களுக்கு அனைத்து உணவுகளையும் சாப்பிட மறுக்கப்படுகிறார் என்பது அறியப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, ரொட்டி மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் நேற்றைய பேக்கிங்கின் மிக உயர்ந்த தரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை ரொட்டி மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. நிலையான முன்னேற்றத்திற்குப் பிறகு, 2 ஆம் வகுப்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் கம்பு வகைகள்.

• கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் கணைய அழற்சிக்கான ரொட்டி

பெரும்பாலும், பித்தப்பை மற்றும் கணையத்தில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறை அதே காரணங்களால் தூண்டப்படுகிறது, எனவே நோய்கள் இணையாக வெளிப்படுகின்றன. அவர்களுக்கு, ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகள் பொதுவானவை, மேலும் அவற்றின் சரியான அமைப்பு நோயியல் சிகிச்சையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். கணைய அழற்சிக்கான உணவைப் பற்றிய அனைத்தும் ரொட்டி பயன்பாடு உட்பட கோலிசிஸ்டிடிஸுக்கும் பொருந்தும். புதிய ரொட்டி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

• கணைய அழற்சி அதிகரிப்பதற்கான ரொட்டி

நோயின் நாள்பட்ட போக்கானது நிவாரண கட்டத்துடன் கூடிய அதிகரிப்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இயற்கையாகவே, இந்த காலகட்டத்தில் உறுப்பு மீதான சுமையைக் குறைத்து, ஒரு நாளைக்கு 200 கிராம் கோதுமை உற்பத்தியாக உங்களை கட்டுப்படுத்திக் கொள்வது அவசியம். மறுவாழ்வு முடிவில், அளவை 300 கிராம் வரை அதிகரிக்கலாம்.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

நன்மைகள்

ரொட்டிக்கு ஆதரவான முக்கிய வாதம் என்னவென்றால், அது திருப்தி உணர்வைத் தருகிறது. வேலைக்குச் செல்லும் வழியில் நீங்கள் ஒரு சாண்ட்விச் சாப்பிட்டால், மதிய உணவு வரை நீங்கள் எளிதாகத் தாக்குப்பிடிக்கலாம். அதன் உயிரியல் மதிப்பு நார்ச்சத்து முன்னிலையில் உள்ளது, இது குடல் இயக்கம், பல வைட்டமின்கள் (A, H, B, E, PP), மைக்ரோ- மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் (இரும்பு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம், கால்சியம், அயோடின், முதலியன), அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை உறுதி செய்கிறது. இது மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்குகிறது, நச்சுகள், நச்சுகள், கொழுப்பை நீக்குகிறது.

ரொட்டியை நாமே கரடுமுரடான அரைத்த கம்பு மாவிலிருந்து தயாரித்தால், புளிப்பில் எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் இருந்தால், அதன் தீங்கு பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை. நவீன தொழில்நுட்பங்கள் நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கவும், சிறந்த சந்தைப்படுத்தக்கூடிய தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கவும் அனுமதிக்கும் பல தந்திரங்களை உள்ளடக்கியிருப்பதால், ரொட்டியின் மதிப்பு கேள்விக்குரியது. ஆபத்தான காரணிகள் பின்வருமாறு:

• ஈஸ்டின் இருப்பு (ஈஸ்ட் பூஞ்சைகள் குடலில் அழுகும் எதிர்வினைகளுக்கு பங்களிக்கின்றன, அவற்றின் முக்கிய செயல்பாட்டின் விளைவாக அவை உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை உட்கொள்கின்றன, வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கின்றன, எலும்புகளில் இருந்து கால்சியத்தை அகற்றுகின்றன, மேலும் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் கன உலோகங்களைக் கொண்டுள்ளன);
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவின் பயன்பாடு, இந்த தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் விளைவாக அதன் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றன;
• ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் பசையம் (செலியாக் நோய்);
• உணவு சேர்க்கைகள் (பாதுகாப்புகள், வண்ணங்கள், சுவைகள்);
• சுடும்போது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் தாவர எண்ணெய்கள்;
• சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் வெண்ணெயில் உள்ள டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்.

கணைய அழற்சி இருந்தால் நீங்கள் என்ன வகையான ரொட்டி சாப்பிடுவீர்கள்?

சில்லறை விற்பனை வலையமைப்பில் உள்ள ரொட்டி வகைகளைப் பற்றி மேலும் குறிப்பாகப் பார்ப்போம், அவற்றில் எது கணைய அழற்சியுடன் அனுமதிக்கப்படலாம், எது தவிர்க்கப்பட வேண்டும்:

• கணைய அழற்சிக்கான கருப்பு ரொட்டி - கம்பு மாவிலிருந்து சுடப்படுகிறது. இது அதிகரிக்கும் போது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஏனெனில் இது புரதங்களின் அமினோ அமிலங்களுக்கு இடையிலான பெப்டைட் பிணைப்புகளை உடைக்கும் நொதிகளின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது, இது ஒருவரின் சொந்த திசுக்களின் அழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது. நிலையான நிவாரணத்துடன் மட்டுமே நேற்றைய வேகவைத்த பொருட்களை ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது;
• கணைய அழற்சிக்கான "போரோடின்ஸ்கி" ரொட்டி - இது 2 ஆம் வகுப்பு கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவின் கலவையிலிருந்து காய்ச்சும் முறையைப் பயன்படுத்தி சுடப்படுகிறது. அதன் கலவையில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகள் காரணமாக இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது;
• கணைய அழற்சிக்கு வெள்ளை ரொட்டி அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் நுகர்வுக்கான நிலைமைகள் மேலே விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன;
• கணைய அழற்சிக்கு தவிடு ரொட்டி, முழு தானியம் (சுத்திகரிக்கப்படாதது) - அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதில் சூரியகாந்தி விதைகள், கொட்டைகள், எள் விதைகள், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் போன்ற திடமான துகள்கள் இருக்கக்கூடாது. மேலும் இது சிறிது உலர்ந்திருந்தால் நல்லது;
• கணைய அழற்சிக்கான புளிப்பில்லாத ரொட்டி, புளிப்பு அல்லது ஹாப் புளிப்பு மாவில் உரிக்கப்பட்ட கம்பு மாவில் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இந்த பொருட்களுடன் கூடுதலாக, தண்ணீர் மற்றும் சிறிது உப்பு மட்டுமே உள்ளது. அத்தகைய ரொட்டியின் அமிலத்தன்மையை ஒரு சிறிய அளவு சோடாவுடன் குறைக்கலாம், இந்த விஷயத்தில் அது கணைய சாறு அதிகமாக சுரக்க காரணமாகாது. புதிதாக சுட்ட ரொட்டியையும் சாப்பிடக்கூடாது;
• நாள்பட்ட கணைய அழற்சிக்கான அடுப்பு ரொட்டி - இதைத்தான் வீட்டில் அடுப்பில் சுடப்படும் ரொட்டி என்று அழைக்கிறார்கள். இதைச் செய்ய, அவர்கள் அதை 200 ⁰ C வரை சூடாக்கி, பின்னர் நிலக்கரியை வெளியே எடுத்து, மேற்பரப்பை ஓக் இலைகளால் மூடி, சிறப்பு மர ஸ்பேட்டூலாக்களைப் பயன்படுத்தி, மேலே வெட்டப்பட்ட மாவு வட்டங்களை வைத்தார்கள். அடுப்பு ஒரு டம்ப்பரால் மூடப்பட்டிருந்தது. அத்தகைய ரொட்டி அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக சுடப்பட்டது, மேலும் ஒரு பிளவுடன் துளைப்பதன் மூலம் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்பட்டது.

இப்போது மரபுகள் திரும்பி வருகின்றன, பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களை உட்கொள்வது ஆர்வமற்றதாகி வருகிறது, குறிப்பாக அத்தகைய ரொட்டி கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்பதால், அதன் நாள்பட்ட அழற்சியின் போது கணையம் உட்பட;

• கணைய அழற்சிக்கு ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் - அன்றாட வாழ்வில் நமக்கு மிகவும் உதவும் பிரபலமான சாண்ட்விச், அதற்கு இடம் இருக்கிறதா? இந்த நோயியல் உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவு அட்டவணை எண் 5, ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் வெண்ணெய் வரை அனுமதிக்கிறது. இதை ஒரு துண்டு சிற்றுண்டி அல்லது நேற்றைய ரொட்டியுடன் இணைக்கலாம்.

முரண்

ஒவ்வொரு வகை ரொட்டிக்கும் அதன் சொந்த முரண்பாடுகள் உள்ளன. எனவே, கோலிசிஸ்டிடிஸ், அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி, வயிற்றுப் புண்கள், பெருங்குடல் அழற்சி போன்றவற்றில் கம்பு ரொட்டியை அதிகமாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வெள்ளை ரொட்டி அனுமதிக்கப்படாது. இந்த நோய்க்குறியீடுகளின் அதிகரிப்புகளுடன் ஆபத்துகளும் சாத்தியமான சிக்கல்களும் தொடர்புடையவை.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

கணைய அழற்சி இருந்தால் ரொட்டியை எதை மாற்றலாம்?

பக்வீட் உட்பட பல்வேறு ரொட்டிகள் கணைய அழற்சிக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவற்றில் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லை என்பது முக்கியம், எனவே வாங்குவதற்கு முன் அவற்றின் கலவையை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அவை ரொட்டியை மாற்றலாம். ஆர்மேனிய லாவாஷ், ரொட்டி மற்றும் பட்டாசுகளும் பொருத்தமானவை. பிந்தையது ஒரு ரொட்டி அல்லது வெள்ளை ரொட்டியிலிருந்து நீங்களே சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, அவை 1.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சிறிது மஞ்சள் நிறம் தோன்றும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகின்றன, அதிகமாக வெளிப்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் அவை மிகவும் கடினமாகிவிடும். திராட்சையும் கொண்ட பட்டாசுகள், அதே போல் பிற சேர்க்கைகளும் முரணாக உள்ளன.