கட்டுரை மருத்துவ நிபுணர்
புதிய வெளியீடுகள்
இரைப்பை அழற்சிக்கான டயட் சாலடுகள்: சமையல் குறிப்புகள்
கடைசியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது: 04.07.2025
அனைத்து iLive உள்ளடக்கம் மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்படும் அல்லது முடிந்தவரை உண்மையான துல்லியத்தை உறுதி செய்ய உண்மையில் சரிபார்க்கப்படுகிறது.
நாம் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களை கொண்டிருக்கிறோம் மற்றும் மரியாதைக்குரிய ஊடக தளங்கள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் சாத்தியமான போதெல்லாம், மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட படிப்புகளை மட்டுமே இணைக்கிறோம். அடைப்புக்களில் உள்ள எண்கள் ([1], [2], முதலியன) இந்த ஆய்வுகள் தொடர்பான கிளிக் செய்யக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்க.
எங்கள் உள்ளடக்கத்தில் எதையாவது தவறாக, காலதாமதமாக அல்லது சந்தேகத்திற்குரியதாகக் கருதினால், தயவுசெய்து அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.
சாலடுகள் நம் உணவின் ஒரு பகுதியாக மாறிவிட்டன, அவை உணவில் பல வகைகளைச் சேர்க்கின்றன. இது பல்வேறு பொருட்களின் (காய்கறிகள், சீஸ், இறைச்சி, மீன், பழங்கள், கீரைகள்) கலவையிலிருந்து நறுக்கப்பட்ட, துருவிய அல்லது வேறுவிதமாக நறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பசியைத் தூண்டும் உணவாகும். அவற்றுக்காக பல்வேறு சாஸ்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, சுவையை மேம்படுத்துகின்றன. சமீப காலம் வரை எந்த விடுமுறை அட்டவணையும் இல்லாமல் செய்ய முடியாத மிகவும் பிரபலமான சாலடுகள் "ஆலிவர்" மற்றும் "ஃபர் கோட்டின் கீழ் ஹெர்ரிங்" ஆகும், அவை இரைப்பை அழற்சிக்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத மயோனைசேவைப் பயன்படுத்தி சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டன. புவியியல் எல்லைகள் திறக்கப்பட்டவுடன், பல்வேறு நாடுகள் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் கலாச்சாரங்களின் சாலடுகள் எங்கள் மெனுவில் ஊடுருவத் தொடங்கின. அவர்கள் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளை இணைத்து சுவையான மற்றும் பாதிப்பில்லாத டிரஸ்ஸிங்ஸைப் பயன்படுத்தலாம் என்பது தெளிவாகியது.
இரைப்பை அழற்சி இருந்தால் சாலட் சாப்பிட முடியுமா?
இரைப்பை அழற்சிக்கு தனித்தனி உணவுகள் தேவையில்லை, எனவே வயிற்றுக்கு தீங்கு விளைவிக்காத பொருட்களைக் கொண்ட சாலட்களை தனித்தனியாக உண்ணலாம். ஆனால் அவற்றின் தயாரிப்பு சில விதிகளுக்கு இணங்க வேண்டும்:
- வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படும் பொருட்களை தண்ணீரில் வேகவைக்க வேண்டும், வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது சுட வேண்டும். இது காய்கறிகள், இறைச்சி, மீன், கடல் உணவு, முட்டைகளுக்கு பொருந்தும்;
- வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, முதலில் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கவும்;
- பாலாடைக்கட்டிகள் குறைந்த கொழுப்பாக இருக்க வேண்டும்;
- காளான்கள், இஞ்சி, பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி ஆகியவற்றை மிகக் குறைந்த அளவிலேயே பயன்படுத்த வேண்டும்;
- காய்கறி எண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், இயற்கை தயிர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சாலட்களை அலங்கரிக்கவும்;
- தொத்திறைச்சிகள், புகைபிடித்த இறைச்சிகள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், முள்ளங்கி, ஆலிவ்கள், காரமான மசாலாப் பொருட்கள், மயோனைஸ் மற்றும் கடையில் வாங்கும் பிற டிரஸ்ஸிங்ஸைச் சேர்க்க வேண்டாம்.
இரைப்பை அழற்சியானது சளிச்சுரப்பியில் ஏற்படும் அழற்சி-டிஸ்ட்ரோபிக் மாற்றங்களால் வகைப்படுத்தப்படுவதால், வெவ்வேறு உள்ளூர்மயமாக்கல் மற்றும் இரைப்பை சாறு சுரப்பு ஆகியவற்றுடன், ஊட்டச்சத்து தேவைகளும் வேறுபடுகின்றன:
- அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கான சாலடுகள் - அவை முக்கியமாக வயிற்றுச் சுவர்களை எரிச்சலூட்டாத தயாரிப்புகளை இணைக்க வேண்டும்: வேகவைத்த காய்கறிகள், மெலிந்த இறைச்சிகள் (வான்கோழி, கோழி, வியல், முயல்), மீன் (ஹேக், நடோடீனியா, பொல்லாக், காட்), பல்வேறு கீரைகள், உணவு சாஸ்கள். புளிப்பு பழங்கள், கரடுமுரடான தோலுடன், குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தயாரிப்புகள், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை உணவில் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது;
- குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கான சாலடுகள் - புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் (பழுத்த தக்காளி, முட்டைக்கோஸ், ஆரஞ்சு, டேன்ஜரின்), ஊறவைத்த ஹெர்ரிங், வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் மீன், மென்மையான வேகவைத்த முட்டை, பச்சை பட்டாணி, சாஸ்களுக்கு இறைச்சி, காளான், காய்கறி மற்றும் மீன் குழம்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்;
- ரிஃப்ளக்ஸ் உணவுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் இரைப்பை அழற்சிக்கான சாலட் - இந்த நோயால், வயிற்றின் உள்ளடக்கங்கள் உணவுக்குழாயில் வீசப்படுகின்றன, இது கடுமையான நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத உணர்வுகளை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, ஒரு நபரின் முக்கிய பணி ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் உற்பத்தியை அதிகரிக்காத மற்றும் உறுப்பின் சுவர்களை எரிச்சலடையச் செய்யாத ஊட்டச்சத்தை ஒழுங்கமைப்பதாகும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ந்த சாலட்களை சாப்பிடாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், சூடானவை என்று அழைக்கப்படுபவை இங்கே மிகவும் பொருத்தமானவை. ஒரு முக்கியமான அம்சம் அரைத்த அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கூறுகள் மற்றும் சிறிய ஒற்றை பகுதிகள்;
- இரைப்பை அழற்சி அதிகரிக்கும் போது சாலடுகள் - இந்த நிலைக்கு கடுமையான உணவு தேவைப்படுகிறது, இதில் தண்ணீரில் வடிகட்டிய சளி சூப்கள், பிசுபிசுப்பான கஞ்சிகள், வேகவைத்த காய்கறிகளின் கூழ் ஆகியவை அடங்கும். சில தானியங்கள் கூட வடிகட்டப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, பக்வீட், உப்பு குறைவாக உள்ளது, கரடுமுரடான நார்ச்சத்து விலக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த காலகட்டத்தில் மெனுவில் சாலட்களை கற்பனை செய்வது கடினம். கடுமையான அறிகுறிகள் தணிந்த பிறகு, இதற்கு குறைந்தது ஒரு வாரம் ஆகும், நீங்கள் படிப்படியாக நடுநிலை சுவை கொண்ட உணவுகளை இணைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அரிசி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட் அல்லது வேகவைத்த மீன், உருகிய வெண்ணெயுடன் ஊற்றப்படுகிறது.
இரைப்பை அழற்சி இருந்தால் என்ன சாலடுகள் சாப்பிடலாம்?
இரைப்பை அழற்சிக்கு சாலட்களை தயாரிப்பதில் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தொடர்புடைய உணவு அட்டவணையால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதும், அவற்றை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப இணைப்பதும் ஆகும். எங்கள் அட்டவணைகளில் உள்ள பாரம்பரிய உணவுகளை விரும்புவோர், பொருட்களுக்கு மாற்றாக எளிதாகக் கண்டுபிடித்து அவற்றை அசலுக்கு நெருக்கமாகக் கொண்டு வரலாம். வயிற்று நோய்க்குறியீடுகளுக்கான உணவு சாலட்களுக்கான சாத்தியமான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்:
- இரைப்பை அழற்சிக்கான காய்கறி சாலட் - வேகவைத்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் வெவ்வேறு விருப்பங்களைப் பெறலாம்:
- வினிகிரெட் - அதற்கு உங்களுக்கு ஊறுகாயை விட உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட்ரூட் தேவைப்படும் - சிறிது பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி, வெங்காயம், பாரம்பரியமானவற்றைப் போலல்லாமல், அவற்றைச் சேர்க்கவோ அல்லது முன்கூட்டியே வறுக்கவோ கூடாது. நறுக்கிய பொருட்களை இணைத்த பிறகு, சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும்;
- பீட்ரூட் சாலட் - ஒரு விருப்பம் வேகவைத்த அல்லது சுட்ட காய்கறியை தட்டி, கொடிமுந்திரிகளை இறுதியாக நறுக்கி, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து சுவைப்பது; மற்றொன்று க்யூப்ஸாக வெட்டி, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சுவைப்பது;
- குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கான மற்றொரு காய்கறி சாலட் ஒரு முட்டைக்கோஸ் சாலட்டாக இருக்கலாம் - வெள்ளை முட்டைக்கோஸை நன்றாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து, உங்கள் கைகளில் நசுக்கி, கேரட், ஆப்பிள் ஆகியவற்றை தட்டி, சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும்;
- காலிஃபிளவர் பூக்கள், ப்ரோக்கோலியை வேகவைத்து, வேகவைத்த (வேகவைக்கப்படாத) முட்டையை கீற்றுகளாக வெட்டி, தயிருடன் தாளிக்கவும்;
- பச்சை சாலட் - அனைத்து புதிய கீரைகளையும் அதன் அனைத்து அமிலத்தன்மையுடனும் பயன்படுத்த முடியாது. எனவே, வெந்தயம், வோக்கோசு ஆகியவை சாலட்களின் உலகளாவிய கூறுகள், மேலும் தக்காளியைப் போலவே இலை வெள்ளரிக்காய் ஹைபோசிடல் இரைப்பை அழற்சிக்கு ஏற்றது. பழுத்த இனிப்பு தக்காளியை வெட்டி, தோல் இல்லாத வெள்ளரிக்காயை வெட்டி, கீரை இலைகளை உங்கள் கைகளால் கிழித்து, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களை நறுக்கிய பிறகு, புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும்;
- நண்டு - அதன் முக்கிய நன்மை நண்டு இறைச்சி, சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகளைக் கொண்ட நண்டு குச்சிகள் அல்ல. இது முட்டை மற்றும் வெந்தயத்துடன் நன்றாக செல்கிறது. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது;
- நண்டு சாலட்டுக்கு ஸ்க்விட் சாலட் ஒரு தகுதியான மாற்றாகும். சடலத்தை 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இது படலத்தை அகற்றுவதை எளிதாக்குகிறது, பின்னர் அதை முட்டைகளுடன் அதே வழியில் கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும் (முன்கூட்டியே வெட்டி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஊறவைக்கவும்). அதன் மீது புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும்.