உடல் எடை திருத்தும் திட்டங்களுக்கான ஊட்டச்சத்து ஆதரவு

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், உடல் திருத்தம் தொடர்பான பிரச்சினைகளைத் தீர்க்க அழகியல் மருத்துவ மையங்களை நாடுபவர்களின் எண்ணிக்கை படிப்படியாக அதிகரித்து வருகிறது. மேலும் பெரும்பாலும், உடல் வரையறைகளில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு முதன்மையான காரணம் உடல் பருமன் போன்ற ஒரு நோயியல் ஆகும். உலகெங்கிலும் ஏராளமான மக்கள் உடல் பருமனால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். வளர்ந்த நாடுகளில், மக்கள்தொகையில் 30% வரை பல்வேறு அளவுகளில் உடல் பருமன் உள்ளது. 40 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களில் இந்த எண்ணிக்கை 40-60% ஆக அதிகரிக்கிறது. அமெரிக்காவில் தற்போது மிகவும் நெருக்கடியான சூழ்நிலை காணப்படுகிறது, அங்கு வயது வந்தோரில் 55% க்கும் அதிகமானோர் அதிக எடை கொண்டவர்கள்.

1997 ஆம் ஆண்டில், உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) உடல் பருமனை ஒரு "உலகளாவிய தொற்றுநோய்" என்று அங்கீகரித்து, இந்தப் பிரச்சினையைக் கட்டுப்படுத்தியது. இது ஆச்சரியமளிக்கிறது, ஏனெனில் WHO நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, 2005 ஆம் ஆண்டளவில் உலகில் பருமனான மக்களின் எண்ணிக்கை 300 மில்லியனைத் தாண்டும். சாதாரண உடல் எடை கொண்டவர்களின் இறப்பு விகிதத்தை 100% ஆக எடுத்துக் கொண்டால், நிலை I இன் உடல் பருமனுடன் இறப்பு விகிதம் 178% ஐ அடைகிறது, நிலை II இன் உடல் பருமனுடன் - 225% ஐ அடைகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இளம் வயதிலேயே உடல் பருமன் உள்ளவர்களின் எண்ணிக்கையில் அதிகரிப்பு, இந்த நோயியலை வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியுடன் (வகை II நீரிழிவு நோய், தமனி உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இஸ்கிமிக் இதய நோய், டிஸ்லிபிடெமியா, மைக்ரோஅல்புமினுரியா) இணைப்பது ஆபத்தானது. இருப்பினும், ஊக்கமளிக்கும் ஆராய்ச்சி தரவுகளும் உள்ளன. இதனால், பெண்களில் அதிகப்படியான உடல் எடையை வெறும் 9 கிலோ குறைப்பது நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தில் 30-40% குறைப்புக்கு வழிவகுக்கும், அதே போல் நோயால் ஏற்படும் அனைத்து இறப்புகளிலும் 25% குறைப்புக்கும் வழிவகுக்கும் என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

உடல் பருமன் மற்றும் அதிக எடை கொண்ட பெரும்பாலான நோயாளிகள், முதலில், உடல் வடிவமைக்கும் மையங்களைத் தேடுவதால், அழகியல் மருத்துவத்தில் நிபுணர்களின் செயல்பாடுகள் உடல் பருமனுக்கு சிகிச்சையளிப்பதிலும் தடுப்பதிலும் பெரும் பங்கு வகிக்கின்றன. ஆனால் இங்கே, அழகுசாதன நிபுணர்கள் மற்றும் பிசியோதெரபிஸ்டுகள் மிகவும் சிக்கலான மற்றும் பொறுப்பான பணியை எதிர்கொள்கின்றனர். அதிக உடல் எடை கொண்ட ஒருவர், உடல் பருமன் ஏற்பட்ட தருணத்திலிருந்து சில ஆண்டுகளுக்குள் வழிவகுக்கும், ஒரு பெரிய அளவிலான சோமாடிக் மற்றும் சைக்கோசோமாடிக் நோய்க்குறியீடுகள் விரைவாக வெளிப்படுவதற்கான உண்மையான ஆபத்தைப் பற்றி சிறிதும் சிந்திக்காமல், பெரும்பாலும் அதை ஒரு "வெளிப்புற", அழகுசாதனப் பிரச்சினையாக மட்டுமே கருதுகிறார். இதன் விளைவாக, அழகியல் மருத்துவத்தில் ஒரு நிபுணரின் முக்கிய பணி குறிப்பிட்ட "பிரச்சனை பகுதிகளுடன்" பணியாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், உடல் பருமனுக்கான காரணங்களைக் கண்டறிவது, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்துக்கான உந்துதலை உருவாக்குவதும் ஆகும்.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

உடல் பருமன் பிரச்சனையைத் தீர்ப்பதற்கான முதல் படிகள்

உடல் பருமனை நிவர்த்தி செய்வதில் முதல் முக்கியமான படி ஒரு முழுமையான மருத்துவ வரலாறு ஆகும்:

• குடும்பம் (உடல் பருமனுக்கு பரம்பரை முன்கணிப்பு அடையாளம்);
• சமூக (வாழ்க்கை முறை, உணவுமுறை, உணவுப் பழக்கம், தொழில், மன அழுத்த காரணிகள்)

அடுத்த கட்டம் கட்டாய மானுடவியல் பரிசோதனை, உயிர்வேதியியல் இரத்த பரிசோதனை (இரத்த சீரம் குளுக்கோஸ் அளவு மற்றும் லிப்பிட் ஸ்பெக்ட்ரம், இன்சுலின் அளவு), வயிற்று குழியின் அல்ட்ராசவுண்ட். மேலே உள்ள பெரும்பாலான தரவுகள், உடல் பருமனின் வகை மற்றும் வகையை தீர்மானிக்கவும், நோயாளி மேலாண்மை தந்திரோபாயங்களை கோடிட்டுக் காட்டவும் நிபுணரை அனுமதிக்கும். கொழுப்பு திசுக்களின் கட்டமைப்பின் அம்சங்கள், அதன் விநியோக வகைகளை நினைவில் கொள்வதும் அவசியம்.

உடல் பருமனைக் கண்டறிந்து சிகிச்சையளிப்பதில் உடல் கொழுப்பின் சதவீதத்தை தீர்மானிப்பது முக்கியம். 25 வயதில், ஆண்களின் உடல் எடையில் தோராயமாக 14% கொழுப்பும், பெண்களின் உடல் எடையில் 26% கொழுப்பும் இருக்கும். வயதைப் பொறுத்து கொழுப்பின் அளவு அதிகரிக்கிறது: 40 வயதில், ஆண்களுக்கு 22%, பெண்களுக்கு 32%, மற்றும் 55 வயதில், அவை முறையே 25% மற்றும் 38% ஆகும் (இந்த புள்ளிவிவரங்கள் பரவலாக மாறுபடலாம்). உடல் கொழுப்பை தீர்மானிக்க பல முறைகள் முன்மொழியப்பட்டுள்ளன, ஆனால் காலிபர்மெட்ரி மற்றும் உடல் அமைப்பின் பயோஇம்பெடன்ஸ் பகுப்பாய்வு முக்கியமாக மருத்துவ நடைமுறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, மனித உடலில் கொழுப்பு திசுக்களின் பரவல் பல வகைகளாக இருக்கலாம், அவை மரபணு காரணிகள், ஹார்மோன் பின்னணி மற்றும் வாழ்க்கை முறையைப் பொறுத்தது. வயிறு, தோள்கள், வயிற்று உறுப்புகளைச் சுற்றி, ஓமண்டம் மற்றும் மெசென்டரியில் உள்ள தோலடி கொழுப்பு திசுக்களில் கொழுப்பு அதிகமாக படிவதால், வயிற்று (உள்ளுறுப்பு) வகை உடல் பருமன் உருவாகிறது. இது ஆண்களில் மிகவும் பொதுவானது மற்றும் ஆண்ட்ராய்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த சூழ்நிலையில், கொழுப்பு திசுக்கள் சில அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன - அடிபோசைட்டுகள் அதிக அளவைக் கொண்டுள்ளன, லிபோலிடிக் விளைவுகளுக்கு உணர்திறன் கொண்ட கணிசமான எண்ணிக்கையிலான பீட்டா-அட்ரினெர்ஜிக் ஏற்பிகள் அடிபோசைட் சவ்வில் வழங்கப்படுகின்றன. எனவே, இந்த வகை உடல் பருமன் திருத்த முயற்சிகளுக்கு மிகவும் திறம்பட பதிலளிக்கிறது என்று பாதுகாப்பாகக் கூறலாம்.

இந்த வழக்கில், உடல் வடிவமைப்பின் போது லிப்போலிடிக், நிணநீர் வடிகால் நுட்பங்கள், ஆழமான வெப்பம் மற்றும் சருமத்தின் தொனியை மேம்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்ட நடைமுறைகளைப் பயன்படுத்துவது பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதே நேரத்தில், போதுமான உணவை பரிந்துரைப்பது, பிசியோதெரபி நடைமுறைகளுக்கு குறிப்பிடத்தக்க முரண்பாடுகளைக் கொண்ட நோயாளிகளுக்கு உடல் வடிவமைப்பில் உள்ள சிக்கல்களுக்கு பயனுள்ள தீர்வுகளை அனுமதிக்கிறது. இதன் விளைவாக, உணவு திருத்தம் மற்றும் உணவு பரிந்துரை பற்றிய அறிவைக் கொண்டிருப்பதால், ஒரு அழகியல் மருத்துவ நிபுணர் தனது வாடிக்கையாளர்களின் வரம்பை கணிசமாக விரிவுபடுத்த முடியும்.

தொடைகள் மற்றும் பிட்டங்களின் தோலடி கொழுப்பு திசுக்களில் கொழுப்பு படிவு அதிகமாக இருப்பதால், குளுட்டோஃபெமரல் வகை உடல் பருமன் உருவாகிறது. இது பெண்களுக்கு பொதுவானது மற்றும் இது ஹைப்போயிட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில் கொழுப்பு திசுக்களின் பண்புகள் பின்வருமாறு: அடிபோசைட் சவ்வில் ஆல்பா-அட்ரினோரெசெப்டர்களின் பரவல், லிபோஜெனடிக் தாக்கங்களுக்கு உணர்திறன்; அடிபோசைட்டுகள் அளவில் சிறியவை; கொழுப்பு லோபுல்கள் கரடுமுரடான நார்ச்சத்து இழைகளால் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன; கொழுப்பு செல்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கப்படலாம்.

நுண் சுழற்சி, திசு ஹைபோக்ஸியா மற்றும் ஃபைப்ரோஸிஸ் ஆகியவற்றின் மீறல் உள்ளது. மேற்கண்ட நிகழ்வுகளை அகற்றுவதற்காக, உடல் திருத்தத்தின் முக்கிய முறை டிஃபைப்ரோசிங் மற்றும் நிணநீர் வடிகால் நுட்பங்களை நியமிப்பதாகும், அதன் பிறகுதான் - உணவு சிகிச்சையின் பயன்பாடு. உணவின் பின்னணியில், லிபோலிடிக் நடைமுறைகளுடன் இணைந்து இந்த நடைமுறைகளின் போக்கைத் தொடர்வது முக்கியம். அத்தகைய விரிவான அணுகுமுறையால் மட்டுமே உச்சரிக்கப்படும், நிலையான முடிவை அடைய முடியும்.

கொழுப்பு திசுக்களின் அளவு கலவை பல ஆண்டுகளாக விவாதத்திற்கு உட்பட்டது. ஒரு கொழுப்பு செல் என்பது நீண்ட காலம் வாழும் உயிரணு, மேலும் ஒவ்வொரு உயிரினத்திலும் அவற்றின் எண்ணிக்கை தனிப்பட்டது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் நிலையானது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஹைபர்டிராஃபிக் வகை உடல் பருமன் காணப்படுகிறது: கொழுப்பு செல் அளவு கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது, மேலும் செல்களின் எண்ணிக்கை மாறாது. தேவையான லிபோலிடிக் விளைவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் விரைவான மற்றும் நிலையான முடிவை அடையலாம். வயிற்று உடல் பருமன் பெரும்பாலும் ஹைபர்டிராஃபிக் வகையாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. குழந்தை பருவத்தில் தொடங்கும் உடல் பருமன் மரபணு ரீதியாக தீர்மானிக்கப்பட்ட உடல் பருமன் ஆகும், இது பெரும்பாலும் கொழுப்பு செல்களின் எண்ணிக்கையில் அதிகரிப்புடன் இருக்கும். இந்த விருப்பம் சிகிச்சைக்கு குறைவாகவே உள்ளது, மேலும் எடை இழப்பு மற்றும் அளவு குறைப்பு ஆகியவை அடிபோசைட்டுகளின் அளவு குறைவதன் விளைவாக மட்டுமே நிகழ்கின்றன, அவற்றின் எண்ணிக்கை அல்ல.

உடல் பருமனின் கலப்பு ஹைபர்டிராஃபிக்-ஹைப்பர்பிளாஸ்டிக் மாறுபாடும் உள்ளது, இது மிகவும் பருமனான மக்களில் மிகவும் பொதுவானது. எந்த நோயாளியை "மிகவும் பருமனானவர்" என்று வகைப்படுத்தலாம்? பிஎம்ஐ = உடல் எடை (கிலோ) / உயரம் (மீ ² ) என்ற சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி பிஎம்ஐ கணக்கிடுகிறோம். இந்த காட்டி 40 ஐத் தாண்டினால், நோயுற்ற உடல் பருமனைக் கண்டறிய எங்களுக்கு உரிமை உண்டு, அதனுடன் தொடர்புடைய நோய்களுக்கான மிக அதிக ஆபத்தும் உள்ளது. இவர்கள் "மிகவும் பருமனானவர்கள்" என்று வகைப்படுத்தப்பட வேண்டிய நோயாளிகள்.

நோயுற்ற உடல் பருமனில் உள்ள கொழுப்பு திசுக்கள் பின்வரும் அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன: கொழுப்பு செல்களின் அளவு மிகப் பெரியது - ^{பொதுவாக} 90 µm3 ^{உடன் ஒப்பிடும்போது} 300 µm3 வரை; அவை ஒன்றுக்கொன்று நெருக்கமாக ஒட்டியிருக்கும், மற்ற செல்களை இடமாற்றம் செய்கின்றன, மேலும் அவை கவனிக்கத்தக்க இணைப்பு இழைகளால் பிரிக்கப்படுகின்றன; கொழுப்பு வெற்றிடங்கள் முழு செல்லையும் ஆக்கிரமித்துள்ளன. செல் மற்றும் திசு டிராபிசம் பலவீனமடைகிறது. கொழுப்பு திசு மொத்த உடல் எடையில் சுமார் 50% ஆகும், மேலும் இது வழக்கமான இடங்களில் மட்டுமல்ல, அது பொதுவாக இல்லாத அல்லது சிறிய அளவில் இருக்கும் இடங்களிலும் குவிகிறது.

இதன் விளைவாக, இத்தகைய உடல் பருமனை, கொழுப்பு திசுக்களின் சீரான விநியோகத்துடன் கூடிய கலப்பு ஹைபர்டிராஃபிக்-ஹைப்பர்பிளாஸ்டிக் மாறுபாடாக வகைப்படுத்தலாம். இத்தகைய உடல் பருமன் ஏற்படுவதற்கு மருத்துவ ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்ட விளக்கங்கள் மிகக் குறைவு. பெரும்பாலும், மரபணு ரீதியாக முன்னரே தீர்மானிக்கப்பட்ட ஹைப்பர்பிளாஸ்டிக் வகை உடல் பருமனின் பின்னணியில், கடுமையான ஊட்டச்சத்து கோளாறுகள் நீண்ட காலத்திற்கு கலோரிகளின் குறிப்பிடத்தக்க அதிகப்படியான திசையில் ஏற்படுகின்றன. ஹைபர்டிராஃபிக் வகை உடல் பருமனுடன் தொடர்ந்து அதிகமாக சாப்பிடும் நபருக்கும் இதே மாறுபாடு சாத்தியமாகும்.

பல்வேறு "நாகரீகமான" உணவுமுறைகள், உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் மருத்துவரின் பரிசோதனை மற்றும் மேற்பார்வை இல்லாமல் மருந்துகளைப் பயன்படுத்தி மீண்டும் மீண்டும் உடல் எடையைக் குறைக்க முயற்சித்த ஒருவர், "மிகவும் பருமனான" குழுவில் எளிதில் விழுவார் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உடல் எடையில் ஏற்படும் நிலையான ஏற்ற இறக்கங்கள் நாளமில்லா சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டை சீர்குலைக்கின்றன, எடை இழப்புக்கான உச்சரிக்கப்படும் காலங்கள் மற்றும் உணவுகளிலிருந்து சமநிலையற்ற வெளியேற்றம் ஆகியவை கொழுப்பு திசுக்களின் செல்லுலார் கலவையில் ஈடுசெய்யும் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நாளமில்லா அமைப்பின் செயல்பாட்டில் ஏற்படும் மாற்றங்கள், தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நோயியல் மற்றும் இருதய அமைப்பு ஆகியவை அத்தகைய நோயாளிகளில் உடல் செயல்பாடுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியத்தை கடுமையாகக் கட்டுப்படுத்துகின்றன, எனவே முக்கிய பங்கு வன்பொருள் முறைகள் மற்றும் உணவுமுறைக்கு வழங்கப்படுகிறது.

அத்தகைய நோயாளிகளின் தோல் நிலையை நினைவில் கொள்வதும் அவசியம். அதிகப்படியான தோலடி கொழுப்பு மற்றும் வாஸ்குலர் தொனி ஒழுங்குமுறை கோளாறுகள் காரணமாக ஏற்படும் டிராபிக் கோளாறுகள் அதிகரித்த வியர்வை, ஹைப்பர் பிக்மென்டேஷன் மற்றும் அழற்சி வெளிப்பாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும். தோல் டர்கர் கூர்மையாகக் குறைகிறது, பாஸ்டோசிட்டி வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, பல ஸ்ட்ரைகள் உருவாகின்றன, இதற்கு போதுமான அழகுசாதன சிகிச்சை மற்றும் இந்த கோளாறுகளை சரிசெய்ய வன்பொருள் முறைகளை நியமித்தல் தேவைப்படுகிறது.

இந்த நோயியலின் 98% நிகழ்வுகளில், மூல காரணம், உடலில் உள்ள ஆற்றல் அடி மூலக்கூறுகளின் செலவினத்துடன் ஒப்பிடும்போது, அதிகப்படியான ஆற்றல் என்பது அறியப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து மூலம் மட்டுமே ஆற்றல் வழங்கல் சாத்தியமாகும். இந்த சூழ்நிலையில், தினசரி உணவில் போதுமான கலோரி உட்கொள்ளல் என்பது ஒரு கோட்பாடு. ஒரு நாளைக்கு 100 கிலோகலோரிக்கு சமமான அதிகப்படியான கலோரிகள், 1 வருடத்தில் 5 கிலோ எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும் என்பது புள்ளிவிவர ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பாலினம், வயது மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளும் அட்டவணைகளைப் பயன்படுத்தி தேவையான தினசரி கலோரி உட்கொள்ளல் எளிதாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

பாலினம், வயது மற்றும் உடல் செயல்பாடு அளவைப் பொறுத்து தரநிலைகள் தெளிவாகக் கணக்கிடப்படுகின்றன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது:

• CFA I - மன வேலை;
• CFA II - லேசான உடல் உழைப்பு;
• CFA III - மிதமான உடல் செயல்பாடு;
• CFA IV - கடுமையான உடல் உழைப்பு;
• CFA V - குறிப்பாக அதிக உடல் உழைப்பு.

நோயாளியின் தினசரி உணவின் உண்மையான (மற்றும் பெரும்பாலும் அதிகப்படியான) கலோரி உள்ளடக்கத்தை உணவு நாட்குறிப்பை வைத்திருப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்க வேண்டும். நாட்குறிப்பில், நோயாளி தான் உண்ணும் உணவின் கலவை, உண்ணும் உணவின் அளவு, சாப்பிடும் நேரம் மற்றும் சாப்பிடுவதற்கான காரணம் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிட வேண்டும். சொல்லப்போனால், இது எப்போதும் பசி உணர்வு அல்ல. பெரும்பாலும் "நிறுவனத்திற்காக", "புதியதை முயற்சிக்க", "கவர்ச்சிகரமான தோற்றம்" போன்ற உந்துதல்கள் உள்ளன. ஆரம்ப ஆலோசனையின் கட்டத்தில் இது குறித்து கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.

ஒரு அழகுசாதன நிபுணரின் மிக முக்கியமான பணிகளில் ஒன்று, நோயாளியை பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளைப் புரிந்துகொண்டு கடைப்பிடிக்க ஊக்குவிப்பதாகும், இது வன்பொருள் உடல் திருத்தத்தின் போது பெறப்பட்ட முடிவுகளின் நிலைத்தன்மையைப் பராமரிப்பதற்கான திறவுகோலாகும்.

பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தின் கோட்பாடுகள்

பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்து என்பது உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான புரதங்கள், கொழுப்புகள், உணவில் இருந்து வரும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகியவற்றின் சீரான கலவையை உள்ளடக்கியது. "பகுத்தறிவு" என்ற சொல்லுக்கு "நியாயமானது" (லத்தீன் விகிதத்திலிருந்து - காரணம்) என்று பொருள்.

பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள்:

1. ஆற்றல் தேவைகளுடன் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் இணக்கம்;
2. முக்கிய உணவு ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு இடையே ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதம்;
3. செரிமான அமைப்பின் தனிப்பட்ட பண்புகளுடன் உணவு கலவையின் இணக்கம்.

உடலுக்கு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க உணவின் தரமான கலவையின் பன்முகத்தன்மை அவசியம். உணவை சமைக்கும் உகந்த முறைகள் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கும் அனுமதிக்கின்றன. பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தின் ஒரு கட்டாய உறுப்பு உணவு உட்கொள்ளும் முறையைப் பின்பற்றுவது, பகலில் அதன் அளவை சமமாக விநியோகிப்பது, இது நிலையான உடல் எடையை பராமரிக்க அவசியம்.

ஆரோக்கியமான நபரின் தினசரி உணவில், புரதங்கள் 17%, கொழுப்புகள் - 13%, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 70% ஆக இருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், தினசரி கலோரி உள்ளடக்கத்தில் 55% கார்போஹைட்ரேட்டுகளாலும், 30% - கொழுப்புகளாலும், 15% - புரதங்களாலும் வழங்கப்படுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

- எந்த உணவின் அடிப்படையும் ஆகும். அவற்றில் பெரும்பாலானவை (85%) சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் குறிப்பிடப்பட வேண்டும் - காய்கறிகள், பழங்கள், அடர் தானியங்கள், ரொட்டி மற்றும் தவிடு கொண்ட பன்கள், மற்றும் 15% மட்டுமே - எளிய - ரொட்டி, பிரீமியம் மாவு, வெள்ளை அரிசி, ரவை, பாஸ்தா, இனிப்புகள், மிட்டாய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட பன்கள்.

புரதங்கள் மனித உடலின் முக்கிய கட்டமைப்பு கூறு ஆகும். மொத்த புரதங்களில், 2/3 விலங்கு - இறைச்சி, மீன், கோழி, கடல் உணவு மற்றும் 1/3 - தாவர - சோயா, பருப்பு வகைகள், காளான்கள் இருக்க வேண்டும். விலங்கு புரதங்கள் அமினோ அமில கலவையில் தாவர புரதங்களை விட முழுமையானவை மற்றும் அத்தியாவசிய (உடலில் ஒருங்கிணைக்கப்படாத) அமினோ அமிலங்களுக்கான உடலின் அன்றாட தேவையை வழங்க வேண்டும்.

உணவில் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 50 கிராம் அளவில் நிலைப்படுத்தும் பொருட்கள் (நார்ச்சத்து போன்றவை) இருக்க வேண்டும். இந்த பொருட்கள் உடலின் இயல்பான நச்சு நீக்கம் மற்றும் வெளியேற்ற செயல்பாடுகளை உறுதி செய்கின்றன.

சாதாரண குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவைப் பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியமானது. தற்போதைய சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளில், இது மிகவும் முக்கியமானது. பிஃபிடோ-, லாக்டோபாகிலி மற்றும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா கலவையை இயல்பாக்கும் பிற நுண்ணுயிரிகளால் செறிவூட்டப்பட்ட புளிக்க பால் பொருட்கள் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

உணவில் உள்ள கொழுப்புகள் 2/3 காய்கறி கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பாஸ்போலிப்பிட்கள் இருக்க வேண்டும்; உணவு கொழுப்புகளில் 1/3 விலங்கு கொழுப்புகளாக இருக்க வேண்டும்.

ஆரோக்கியமான நபரின் உணவில் பழங்கள் அவசியம் (ஒரு நாளைக்கு 1-2 பழங்கள்), அவை கரிம அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் மிக முக்கியமான ஆதாரங்களாகும்.

1980 களில் இருந்து, பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தின் மிகவும் காட்சி விளக்கப்படம் "ஆரோக்கியமான உணவு பிரமிடு" ஆகும்.

ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களுக்கு ஒரு சேவையின் தொடர்பு

ஒரு பரிமாறல்	தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை
தானியங்கள்	1 துண்டு ரொட்டி, 30 கிராம் ரெடிமேட் கஞ்சி, 1.1/2 கப் ரெடிமேட் பாஸ்தா
காய்கறிகள்	1 கப் புதிய இலை காய்கறிகள், 1/2 கப் நறுக்கிய பச்சையான அல்லது சமைத்த காய்கறிகள், 100 மில்லி காய்கறி சாறு
பழங்கள்	1 நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள், வாழைப்பழம், ஆரஞ்சு, 1/2 கப் நறுக்கிய பதிவு செய்யப்பட்ட பழம், 100 மில்லி பழச்சாறு
பால் பொருட்கள்	1 கப் பால், கேஃபிர், தயிர், 45 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 60 கிராம் கடின சீஸ்
இறைச்சி	60-90 கிராம் வேகவைத்த இறைச்சி, கோழி, மீன், 1/2 தேக்கரண்டி; 1/3 கப் கொட்டைகள்
கொழுப்பு மற்றும் இனிப்பு உணவுகள்	1 பரிமாறல் - குறைவாக இருந்தால் நல்லது!

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]