மண்டல உணவுமுறை

என்டர் தி சோன் மற்றும் மாஸ்டரிங் தி சோன் புத்தகங்களின் ஆசிரியரான பாரி சைர், பிஎச்டி, உயர் கார்போஹைட்ரேட் உணவு தடகள செயல்திறனைக் குறைத்து உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்கும் என்று வாதிடுகிறார். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் இன்சுலின் ஆகியவை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் என்று ஆசிரியர் நம்புகிறார், மேலும் கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தும் சிக்கலான உணவைப் பரிந்துரைக்கிறார். ஒவ்வொரு உணவிலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து 40% கலோரிகளையும், புரதத்திலிருந்து 30% கலோரிகளையும், கொழுப்பிலிருந்து 30% கலோரிகளையும் உட்கொள்ள சைர் பரிந்துரைக்கிறார்.

உச்ச செயல்திறனை அடைய, விளையாட்டு வீரர்கள் மண்டல உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது எய்கோசனாய்டு உற்பத்தியை மாற்றுவதன் மூலம் உகந்த தடகள செயல்திறனை ஊக்குவிக்கக்கூடும், இதனால் உடல் "கெட்ட"வற்றை விட "நல்ல" எய்கோசனாய்டுகளை உற்பத்தி செய்கிறது. எய்கோசனாய்டுகள் மிகவும் சக்திவாய்ந்த ஹார்மோன்கள் மற்றும் அனைத்து உடலியல் செயல்பாடுகளையும் கட்டுப்படுத்துகின்றன என்று பாரி சைர் கூறுகிறார்.

அதிக அளவு இன்சுலின் "கெட்ட" ஈகோசனாய்டுகளின் உற்பத்தியை அதிகரிப்பதால், உடல் அதிக இன்சுலின் உற்பத்தி செய்வதைத் தடுக்க கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த மண்டல உணவுமுறையின் ஆதரவாளர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். "கெட்ட" ஈகோசனாய்டுகள் செல்களுக்கு ஆக்ஸிஜன் விநியோகத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும், இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைப்பதன் மூலமும், உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பயன்படுத்துவதை மிகவும் கடினமாக்கும் மூலமும் தடகள செயல்திறனைக் குறைக்கலாம். பாரி சைரின் கூற்றுப்படி, இன்சுலின் மேலும்: கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கொழுப்பாகச் சேமித்து வைப்பதன் மூலம் உடல் பருமனை ஊக்குவிக்கிறது.

மண்டல உணவில் உள்ள புரதம் கிளைகோஜன் அளவை அதிகரித்து "நல்ல" ஈகோசனாய்டுகளின் உற்பத்தியை ஊக்குவிப்பதாகவும், இன்சுலின் விளைவுகளை எதிர்க்கும் என்றும் கருதப்படுகிறது. இந்த ஈகோசனாய்டுகள் செல்களுக்கு ஆக்ஸிஜன் விநியோகத்தை அதிகரிப்பதன் மூலமும், சேமிக்கப்பட்ட கொழுப்பின் பயன்பாட்டை ஊக்குவிப்பதன் மூலமும், இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிப்பதன் மூலமும் சகிப்புத்தன்மையை மேம்படுத்துகின்றன.

அறிவியல் மொழியில் வழங்கப்பட்ட இத்தகைய தகவல்கள் விளையாட்டு வீரர்களை பயமுறுத்த வேண்டும். இருப்பினும், அத்தகைய உணவின் அறிவியல் அடிப்படையை முழுமையாக விமர்சிக்க முடியும். ஈகோசனாய்டுகள் நோய்களை ஏற்படுத்தாது - அவை உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும், புரோஸ்டாக்லாண்டின்கள், த்ரோம்பாக்ஸேன்கள் மற்றும் -யூகோட்ரியன்கள் எனப்படும் ஹார்மோன் போன்ற சேர்மங்கள். ஈகோசனாய்டுகள் வீக்கம், உறைதல் எதிர்வினைகள் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்கேற்கின்றன. ஈகோசனாய்டுகள் சர்வ சக்தி வாய்ந்தவை என்ற கூற்று ஆதாரமற்றது, உடலின் உடலியல் அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. கூடுதலாக, இன்சுலின் "கெட்ட" ஈகோசனாய்டுகளையும், குளுகோகனை - "நல்லது" என்பதையும் உற்பத்தி செய்கிறது என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை. ஊட்டச்சத்து மற்றும் உயிர்வேதியியல் பற்றிய இலக்கியத்தில் உணவு, இன்சுலின், குளுகோகன் மற்றும் ஈகோசனாய்டுகளை இணைக்கும் வளர்சிதை மாற்ற பாதைகள் பற்றிய தகவல்கள் இல்லை. இந்த உணவுமுறை (அல்லது வேறு ஏதேனும்) இன்சுலின் மற்றும் குளுகோகன் உற்பத்தியை முழுமையாக ஒழுங்குபடுத்துகிறது என்ற கருத்து நாளமில்லா சுரப்பியியல் ரீதியாக ஆதரிக்கப்படவில்லை, மேலும் "இன்சுலின் மற்றும் குளுகோகன் ஐகோசனாய்டு உற்பத்தியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது என்ற கூற்று உயிர்வேதியியல் ரீதியாக ஆதரிக்கப்படவில்லை. இறுதியாக, ஐகோசனாய்டுகள் அனைத்து உடலியல் செயல்பாடுகளையும் (தடகள செயல்திறன் உட்பட) கட்டுப்படுத்துகின்றன என்ற கருத்து ஆதாரமற்றது மட்டுமல்ல, சிக்கலான உடலியல் செயல்முறைகளையும் மிகைப்படுத்துகிறது.

விளையாட்டு வீரர்களுக்கு அதிக அளவிலான செயல்திறனைப் பராமரிக்க கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேவை. Zone Books கூறுவதற்கு மாறாக, உடற்பயிற்சிக்கு 1-4 மணி நேரத்திற்கு முன்பு அதிக கார்போஹைட்ரேட் உணவை உட்கொள்வது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலமும் கிளைகோஜன் கடைகளை நிரப்புவதன் மூலமும் செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது. ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உடற்பயிற்சியின் போது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வது தசை கிளைகோஜன் கடைகள் குறையும் போது தசைகளுக்கு குளுக்கோஸை வழங்குவதன் மூலம் சகிப்புத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது. தீவிரமான உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு உடனடியாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வது தசை கிளைகோஜன் கடைகளை அதிகரிக்கிறது.

எத்தனை கலோரிகள் "எரிக்கப்படுகின்றன" என்பதோடு ஒப்பிடும்போது எத்தனை கலோரிகள் உட்கொள்ளப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து உடல் எடை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மனிதர்களில் உடல் பருமனுக்கு இன்சுலின் தான் காரணம் என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை.

மண்டல உணவுமுறை என்பது குறைந்த ஆற்றல் கொண்ட உணவு. மண்டல புத்தகங்கள் மக்கள் கிலோகலோரிகளுக்குப் பதிலாக புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் கூறுகளை எண்ணுவதன் மூலம் இதை மறைக்க முயற்சிக்கின்றன. சீர் ஆற்றல் உட்கொள்ளலை வலியுறுத்தவில்லை என்றாலும், மண்டல உணவுமுறை சராசரி பெண்ணுக்கு சுமார் 1,200 கலோரிகளை (120 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்) மற்றும் சராசரி ஆணுக்கு ஒரு நாளைக்கு 1,700 கலோரிகளை (170 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்) மட்டுமே வழங்குகிறது. உணவில் தியாமின், பைரிடாக்சின், மெக்னீசியம், தாமிரம் மற்றும் குரோமியம் ஆகியவையும் குறைவாக உள்ளன.

மண்டல உணவுமுறை உடற்பயிற்சியின் போது கொழுப்பை "எரிக்கும்" திறனை அதிகரிக்காது. விளையாட்டு வீரர்கள் கொழுப்பை "எரிக்கும்" திறனை அதிகரிக்க சிறந்த வழி தொடர்ந்து பயிற்சி செய்வதாகும். படிப்படியான கொழுப்பு இழப்பைப் பொறுத்தவரை, இது உடல் உடற்பயிற்சியின் விளைவாக நிகழ்கிறது, உணவில் உட்கொள்ளப்படுவதை விட அதிக கிலோகலோரிகள் "எரிக்கப்படும்" போது, ஒரு சிறப்பு உணவில் இருந்து அல்ல.

மண்டல உணவின் ஆபத்துகள்:

• கிலோகலோரிகளின் பற்றாக்குறை (ஆண்களுக்கு தோராயமாக 1700 மற்றும் பெண்களுக்கு 1200)
• உணவில் போதுமான அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாதது (ஆண்களுக்கு தோராயமாக 170 கிராம் மற்றும் பெண்களுக்கு 120 கிராம்)
• ஊட்டச்சத்து கூறுகளின் பற்றாக்குறை (தியாமின், பைரிடாக்சின், மெக்னீசியம், தாமிரம் மற்றும் குரோமியம்)
• மண்டல உணவுமுறை செயல்திறனை மேம்படுத்தும் என்ற தவறான கருத்து.

இறுதியாக, விளையாட்டு வீரர்கள் இவ்வளவு குறைந்த ஆற்றல், குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவில் நீண்ட நேரம் பயிற்சி பெறவோ அல்லது போட்டியிடவோ முடியாது. தசை கிளைகோஜன் கடைகளை பராமரிக்க விளையாட்டு வீரர்களுக்கு போதுமான கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேவை. மண்டல உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் பட்டினி மற்றும் மோசமான செயல்திறனின் விளிம்பில் இருப்பார்கள்.