நன்மைகள் மற்றும் காளான்கள் தீங்கு

இது வயிற்றுக்கு மிகவும் கடினமான உணவு என்று பலர் அறிவார்கள். இது எல்லா வகையான காளான்களையும் சாப்பிடுவதற்கு என்ன வடிவத்தில் இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது.

சமைத்த அல்லது உலர்ந்த காளான் நல்லது, ஏனென்றால் அவை சுவடு கூறுகளில் மிகுந்த செல்வாக்கு உடையவை.

உங்கள் வளரும் குழந்தைக்கு காளான்கள் சிறந்த உணவை வழங்குகின்றன. 

காளான்கள் பி மற்றும் வைட்டமின்கள் முக்கிய சப்ளையர்கள், இவை அம்மாவிற்கும் குழந்தைக்குமானவை. தாயின் மூளையின் வளர்ச்சியில் தியாமின் மற்றும் நியாசின் உதவி, சோர்வு மற்றும் ஆற்றல் அதிகரிக்கின்றன. ரிப்போபளாவின் தோல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது, கண்பதை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வலுவான எலும்புகள், தசைகள் மற்றும் நரம்புகளை உருவாக்குகிறது. பன்டெோதெனிக் அமிலம் செரிமான பிரச்சினைகளை தடுக்கிறது.

காளான்களில் புரதம் மற்றும் செல்லுலோஸ் கணிசமான அளவில் காணப்படுகின்றன. அனைத்து செல்கள் மற்றும் அவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் வளர்ச்சிக்காகவும் புரதங்கள் அவசியமாகின்றன, ஏனெனில் அது அமிலங்களின் தொகுப்பின் பங்களிப்பை ஊக்குவிக்கிறது. புரதங்களுக்கு கூடுதல் தேவை, குறிப்பாக காய்கறிகளுக்கான, நீங்கள் காளான்கள் மீது தங்கியிருக்க முடியும். சோர்வு நீங்கி கட்டுப்பாட்டில் வைத்துக்கொள்ள, காளான்கள் பெரும் உதவியாக இருக்கும். இழிவான சிடின் மற்றும் கரையக்கூடிய beta-glucans ஆகிய இரண்டின் முக்கிய ஆதாரங்களில் பூஞ்சைகளும் ஒன்றாகும், ஒவ்வொன்றும் மனித ஆரோக்கியத்தில் ஒரு பங்கை வகிக்கும் ஒரு நார் ஆகும். கரையக்கூடிய ஃபைபர் உங்கள் உடலில் இரத்த சர்க்கரையின் வளர்ச்சியை மெதுவாக குறைக்க முடியும், மேலும் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் குறைக்க உதவுகிறது.

ஒரு இளம் தாயின் உடல் ஹீமோகுளோபின் தேவைகளை அதிகப்படுத்தியுள்ளது, ஏனெனில் பால் மூலம் உங்கள் குழந்தையுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். காளான்கள் இரும்பு ஒரு சிறந்த ஆதாரம், இது ஹீமோகுளோபின் மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் உற்பத்தி உதவுகிறது.

பூஞ்சாணியில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் (செலினியம் மற்றும் ergotionein), நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன. காளான்கள் கூட துத்தநாகம், பொட்டாசியம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன.

காளான் வைட்டமின் டி மிகவும் பணக்காரர்கள், இது பாலூட்டலின் போது நுகர்வுக்கு மிக முக்கியமானதாகிறது. வைட்டமின் டி கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் வளர்ந்து வரும் குழந்தைக்கு வலுவான எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் ஊக்குவிக்கிறது. எனவே உங்கள் உணவில் காளான்களை சேர்க்க மறக்காதீர்கள். ஷியாட்டேக் காளானில் ஒரு கப் 12.6 அலகு வைட்டமின் டி உள்ளது, இது மற்ற உணவுகளில் பொதுவாக காணப்படவில்லை.

பூஞ்சையில் உள்ள அனைத்து நன்மைகள் அனைத்தும் உடல் அமைப்புகளுக்கு ஒரு முக்கிய நன்மை உண்டு. காளான் ஊட்டச்சத்து நிரூபிக்கப்பட்ட நன்மைகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை தூண்டுகின்றன மற்றும் பல நோய்களை எதிர்த்து, பல முக்கியமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நொதிகளை வழங்குகின்றன. காளான்கள் ஒரு உயர் ஆக்ஸிஜனேற்ற உணவு ஆகும், அதாவது அவை இலவச தீவிரவாதிகள் எதிர்த்துப் போராடுகின்றன. விரிவான ஆராய்ச்சியின் படி, பல பூஞ்சைகளில் உயிரியல்ரீதியாக செயல்படும் மூலக்கூறுகள் உள்ளன, அவை வைட்டமின், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன்களை கொண்டுள்ளன.

காளான்களுக்கு உணவளிக்கும் நன்மைகள், வைரஸ்களை தடுக்கவும், ஏற்கனவே நோயுற்றவர்களிடையே நோய் தீவிரத்தை குறைக்கும் திறனையும் கொண்டுள்ளன. இது சில வகை இனங்கள் பூச்சிக்கொல்லிகள் (தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள்), வைரஸ்கள், நச்சுகள் மற்றும் பிற பொருள்களுக்கு எங்கள் பதிலை கட்டுப்படுத்த உதவும் முக்கிய நோயெதிர்ப்பு உயிரணுக்கள் B மற்றும் T லிம்போசைட்டுகளின் உற்பத்தி அதிகரிக்கின்றன என்பதைக் காட்டுகிறது.

நுரையீரல்கள் உருவாவதை தடுக்கின்றன, சேதத்திலிருந்து டிஎன்ஏவைப் பாதுகாக்கின்றன, உயிரணு உயிரணுக்களை தடுக்கின்றன, அதே நேரத்தில் ஆரோக்கியமான உயிரணுக்களை பாதுகாக்கின்றன மற்றும் அபாயகரமான பொருட்களிலிருந்து தன்னைக் காத்துக்கொள்ள உடலின் திறனை அதிகரிக்கின்றன. காளான்கள் உடலில் உள்ள அல்ட்ராலைகளை அதிகரிக்க உதவுகின்றன, இது மேம்பட்ட நோய் எதிர்ப்புடன் தொடர்புடையது. ஒரு சமநிலையான pH நிலை ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியம், ஏனென்றால் சில வல்லுநர்கள் சொல்கிறார்கள், "நோய் ஒரு கார்டிக்கல் சூழலில் வளர முடியாது."

காளான் மேலும் ஆபத்தான பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்கள் சமாளிக்க ஒரு இயற்கை திறன் உள்ளது. உண்மையில், காளான்கள் மட்டுமே அதன் இயற்கை சூழலில் உயிர்வாழ்வதற்காக வலுவான கிருமி எதிர்ப்பு மற்றும் எதி்ர்பூஞ்சை கலவைகள் வேண்டும், இந்த பயனுள்ள கலவைகள் பல காளான்கள் பிரித்தெடுக்கப்பட்டது மற்றும் மனித செல்கள் பாதுகாப்பு பயன்படுத்தலாம் முடியாது ஆச்சரியமாக உள்ளது. பூஞ்சைகள் கூட கொடிய mnogorezistentnyh பாக்டீரியா விகாரங்கள் மற்றும் குடல் பிரச்சினைகள் மற்றும் தோல் பொறுப்பு நுண்ணுயிரிகள் எதிராக சிறப்பு போர் திறமைகள் உண்டு. உண்மையில், அவர்கள் மோசமாக இருக்கும் போது மக்கள் என்று பொதுவான கொல்லிகள், பென்சிலின், ஸ்ட்ரெப்டோமைசின் மற்றும் டெட்ராசைக்ளின் உட்பட தற்போது உட்பொருள்களின் சில, காளான் சாற்றில் காளான்கள் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

நுரையீரல் நுண்ணுயிரிகளை குறைக்க ஒரு வழி, பல வகையான பூஞ்சை "கெட்ட" எல்டிஎல் கொழுப்பை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இதயத் தமனிகளுக்கு ஆபத்து காரணிகள் இருப்பதால் தமனிகளில் இருந்து தடுக்கின்றன.

கொழுப்பு கல்லீரலில் கொழுப்பு உற்பத்தி பாதிக்கும் ஸ்டெரோல் கலவைகள் உள்ளன, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவர்கள் HDL கொழுப்பு அளவு அதிகரிக்க முடியும். இரத்தக் குழாய்களின் சுவர்களுக்கு ஒட்டிக்கொள்வதன் மூலம் உயிரணுக்களைத் தக்கவைக்க உதவும் சக்திவாய்ந்த phytonutrients உள்ளன.

காளான்கள் குறைவான கலோரிகள், சத்துள்ள உணவுகள் என, இறைச்சி கொண்டு காளான்கள் வழக்கமான மாற்று நீங்கள் எடை இழக்க உதவும் என்று காட்ட. ஒரு வாரம் பூஞ்சை பல முறை பயன்படுத்துவதால் ஆரோக்கியமான உடல் எடையுடன் தொடர்புடையது, இடுப்பு சுற்றளவு குறைப்பதோடு ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.

பூஞ்சைகளின் பொதுவான இனங்கள் மற்றும் அவற்றின் நன்மைகள்

Champignons  ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் காணலாம் மிகவும் பொதுவான காளான்கள் உள்ளன. Champignons சுகாதார நலன்கள் ஒரு வைட்டமின் D, புற்றுநோய் தடுப்பு மற்றும் அதிக அடர்த்தி அடங்கும். இந்த உயிரினம் பல ஆரோக்கிய நலன்களைக் கொண்டது.

சாம்பினோன்களின் சிறிய பண்புகளில் ஒன்று எஸ்ட்ரோஜன்கள் உற்பத்தி செய்யும் திறன் ஆகும். பிறப்புக்குப் பிறகு ஹார்மோன் சரிசெய்தல் காலத்தில், பெண்களில் இனப்பெருக்க சுழற்சிக்கு ஈஸ்ட்ரோஜன் பயனுள்ளதாகும்.

இது அனைத்து காளான்கள் பொட்டாசியம் நிறைந்திருக்கும் என்று நன்றாக உள்ளது, நீங்கள் வாழைப்பழங்கள் இருந்து விட அதிகமாக. பொட்டாசியம் நமது உடலில் நமக்கு சக்தி தருகிறது. கூடுதலாக, பொட்டாசியம் மாரடைப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தத்தை மற்ற சுகாதார பிரச்சினைகளைத் தவிர்ப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும். பொட்டாசியம் அழுத்த அளவுகளையும், தண்ணீர் சமநிலையையும் நிர்வகிப்பதில் கூட பயனுள்ளதாக இருக்கிறது (அது தண்ணீர் வைத்திருத்தல் பண்புகள் கொண்டது). மன அழுத்தம் நிறைந்த சூழ்நிலையில் இளம் தாய்மார்களுக்கு, காளான்கள் பொட்டாசியத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது தசையில் உள்ள பிரதிபலிப்புகளை வலுப்படுத்துவதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.

ரிபோப்லாவின், வைட்டமின் டி, துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றின் நல்ல உள்ளடக்கத்துடன், காளான்கள் தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் தோலின் அனைத்து அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகின்றன.

ஒவ்வொரு 70 கிராமுக்கும் 15 கலோரிகளை மட்டுமே பயன்படுத்தும் போது, உங்கள் எடை ஆறுதல் மண்டலத்துக்கு அப்பால் ஏதாவது ஒரு காளான் உணவை உபயோகிக்கலாம். இது அனைத்து பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் கனிமங்களைக் கொண்ட குறைந்த ஆற்றல் மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத உணவாகும். ஆனால் இந்த உணவை பாலூட்டலுடன் தவறாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது, இது இடையூறு செய்யலாம். நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் குழந்தை ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும் என்றால், காளான் பல முறை ஒரு வாரம் போதுமானதாக இருக்கும்.

ஒரு ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு எந்த நோய்களையும் எதிர்த்து போராட உதவுகிறது. இது உங்களை வடிவமைப்பதோடு எந்த நோய்களின் விளைவுகளையும் ஒடுக்குகிறது. காளான்களில் வைட்டமின் B6 மற்றும் வைட்டமின் சி நோயெதிர்ப்பு மேம்பாடு காரணமாக, அவை முழு சக்தியுடன் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் செயல்பாட்டை வலுப்படுத்துகின்றன.

தாய் கருவளர்ச்சியின் நீரிழிவு பிரச்சினையை எதிர் கொண்டது என்றால், காளான்கள் எதிர்காலத்தில் ஒரு நல்ல தேர்வு, அவர்கள் கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும் ஏனெனில், கருதப்படுகிறது ஒரு குறைந்த கிளைசெமிக் மதிப்பு மற்றும் போதுமான ஆரோக்கியமான சத்துக்கள் உங்கள் உடல் வழங்கும் சேர்த்து, உங்கள் எடை இழக்க உதவி கொண்டவர்களாக இருக்கின்றனர்.

சிசுப்பருப்பு காளான்கள்  ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக நீண்டகால வியாதிகளைக் கட்டுப்படுத்த வழிவகுத்தன. வீக்கம், புற்றுநோய், இதய நோய், ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வுகள், நரம்பு சிதைவு பிரச்சினைகள், மனநிலை கோளாறுகள் போராட: இன்று, ஆராய்ச்சி நாங்கள் அவர்கள் உண்மையில் சீன எப்போதும் அவர்கள் முடியும் என்று கருதப்படுகிறது என்ன செய்ய முடியும் என்று எனக்கு தெரியும்.

சிப்பி காளான்கள், காளான்கள் ஒரு வகை, சிறந்த இயற்கை superfoods ஒன்றாக அறியப்படுகிறது. சிப்பி காளான்கள் வலிமையான சமாளிக்கும் வகையிலான சக்தி வாய்ந்த adaptogen வகையாகும், உடல் அல்லது உளவியல் ரீதியாக மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது. எனவே, அவர்கள் கவலை ஒரு இயற்கை தீர்வு.

இந்த பூஞ்சைகளின் செயல்முறைகள் அமைப்புடன் தொடர்புடையவை. அவர்களின் பீட்டா-குளூக்கன்ஸ் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு T இன் உயிரணுக்களின் அளவை அதிகரிக்கிறது, அதாவது மன அழுத்தம், தூண்டுதல், ஏழை உணவு அல்லது பிற சுற்றுச்சூழல் காரணிகள் காரணமாக ஏற்படும் அழற்சியை குறைக்க உதவுகிறது. இது இளம் வயதிற்குட்பட்ட வயதுவந்தவர்களுக்காக அடிக்கடி உபயோகிக்கக்கூடியது.

நீங்கள் Reishi காளான்கள் இருந்து கிடைக்கும் இந்த நோய் எதிர்ப்பு ஊக்கத்தை புற்றுநோய் செல் வளர்ச்சி மற்றும் கட்டிகள் பரவுவதை குறைக்க உதவும், ஆனால் அந்த அனைத்து இல்லை - அவர்கள் கொழுப்பு, ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் இரத்த அழுத்தம் குறைக்க மற்றும் இரத்த கட்டிகளுடன் அபாயத்தை குறைக்கும் என்று ganodicheskie அமிலங்கள் கொண்டிருக்கும் மற்றும் இதய தசைநார் சரிசெய்ய உதவுகிறது.

 அனைத்து வகை காளான்களிலிருந்தும் வெள்ளை காளான்கள் சில குறிப்பிட்ட பொருட்களின் அதிக செறிவுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, குறிப்பாக வைட்டமின்கள் பி. உங்கள் உணவில் அதிக வெள்ளை பூஞ்சை சேர்க்கின்றன, மேலும் B வைட்டமின்கள், குறிப்பாக B-5 மற்றும் B-2 ஐ உறிஞ்சும். வெள்ளை காளான்கள் செம்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது உணவிலிருந்து இரும்பு உறிஞ்சுதலை கட்டுப்படுத்தவும் தூண்டும். பூஞ்சை இரும்பால் நிறைந்திருக்கும், எனவே இரண்டு கனிமங்களும் ஒன்றாக இணைந்து ஆரோக்கியமான எலும்புகளை பராமரிக்கவும் இரத்த சோகை தடுக்கவும் உதவுகின்றன. வெள்ளை காளான்கள் பொட்டாசியம், பொட்டாசியம் கொண்டவை. இது இரத்த நாளங்களில் பதட்டத்தைத் தடுக்கிறது, இதனால் இரத்த அழுத்தம் குறைகிறது. இது பொட்டாசியம் மூளைக்கு இரத்த மற்றும் ஆக்ஸிஜன் ஓட்டத்தை அதிகரிக்க மூலம் அறிவாற்றல் செயல்பாடு அதிகரிக்கிறது என்று அறியப்படுகிறது, இது நரம்பு செயல்பாடு தூண்டுகிறது.

வெள்ளை காளான்கள் மார்பக புற்றுநோயைத் தடுக்க சிறந்தவை. அவர்கள் அதிக எஸ்ட்ரோஜனின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை ஒடுக்குவதற்கு உதவுகின்ற லினோலிக் அமிலத்தைக் கொண்டிருக்கிறார்கள். பூங்கில் பீட்டா-க்ளூகன்களைக் கொண்டுள்ளன, இவை புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை தடுக்கும். அவர்கள் ergosterol, நாட்பட்ட நோய்கள் எதிராக போராடும் அந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற வகைகளில் ஒன்று உள்ளது.

வெண்ணெய் காளான்கள், சைனீனியம் தேவையான அளவைப் பெற சிறந்த வழி, அவை பெரிய அளவுகளில் உள்ளன. செலினியம் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை நன்மை அடையலாம், இது நீண்டகாலத்தை அதிகரிக்கிறது, மேலும் பல், முடி மற்றும் நகங்களை மேலும் பலப்படுத்துகிறது.

வெள்ளை காளான் உண்மையில் உணவு நார்ச்சின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும். உங்கள் நல்ல குடல் பாக்டீரியாவின் ஆரோக்கியத்திற்கான இழை முக்கியமானது.

Kombucha  தாய்ப்பால் அதிக ஈட்ட பாலூட்டும்போது பயன்படுத்த ஒரு வழிமுறையாக நிறுத்தப்பட்டுள்ளது. Kombucha பல்சக்கரைடுகளின் அதிகளவில் இருப்பதைக் பீட்டா-1,3-டி குளுக்கான், பீட்டா 1,6-டி குளுக்கான், ஏகாத்தரோல் (புரோவிட்டமின் D) லினோலிக் அமிலம், palmitoreninovuyu அமிலம், வைட்டமின் B6 மற்றும் வைட்டமின் பி 12 கொண்டிருக்கிறது. Kombucha காணப்படும் பாலிசகரைடுகள், நீக்குகிறது அல்லது மறைமுகமாகவோ சைடோகைன் விளைவு செய்வதன் மூலம் புற்றுநோய் செல்களின் பெருக்கம் தடுக்கிறது இண்டர்ஃபெரான் உற்பத்திக்கும் இண்டர்லியூக்கின், உயிர்ப்புடன்.

இந்த குறிப்பிட்ட பயனுள்ள immunomodulating பூஞ்சை கட்டி (ribonucleic அமிலம் புரதம் கலவைகள், ஆக்ஸிஜன் heteroglucan, xyloglucan) போராடி கூடுதல் கூறுகள் உள்ளன.

தேயிலை பூஞ்சைகளில் உடலில் உள்ள புற்றுநோய் பொருட்கள் உறிஞ்சப்படுவதோடு நம் கணினியில் இருந்து வெளியேற்றப்படுபவர்களுடனான பரவலான உணவு வகைகளான நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன. கதிரியக்க சேதத்தைத் தவிர்க்கவும், பக்க விளைவுகள் குறைக்கவும் கதிர்வீச்சு அல்லது வேதியியல் சிகிச்சையிலிருந்து மருந்துகளுக்கு ஒரு துணை பயன்பாடும் பயன்படுத்தலாம்.

தேயிலை பூஞ்சை உடல் எண்டோக்ரின் செயல்பாடுகளை கட்டுப்படுத்தவும் சமநிலையுடனும் எந்த உணர்ச்சி அல்லது உடல் ரீதியான மன அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது. தேயிலை பூஞ்சை சாறு மனித இம்யூனோடொபிசிசி வைரஸ் (எச்.ஐ.வி) ஐ அழித்து டி-உதவி செல்கள் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது. மேலும், ஒரு தேநீர் பூஞ்சை இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்க மற்றும் நீரிழிவு மற்றும் பல நன்மைகள் தடுக்க அல்லது கட்டுப்படுத்தும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சிப்பி காளான்கள்  சுவையாக இருக்கும். சிப்பி காளான்களின் நன்மைகள் இயற்கையாகவே அவர்களின் வீக்கம் காரணமாக வலி மற்றும் தசை வலி குறைக்க முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, அவர்கள் தசைநார்கள் இறுக்கம் குறைக்க என்று காட்டப்பட்டுள்ளது. அவை இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்தவும், மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் ஏற்படும் ஆபத்தை குறைக்கும் ஒரு இதய பூஞ்சை ஆகும். கூடுதலாக, அவர்கள் ஒரு சாத்தியமான இரும்பு குறைபாட்டை அகற்ற ஒரு சிறந்த வழி, நீங்கள் குறிப்பாக அனீமியா, குறைந்த ஆற்றல், பலவீனமான செறிவு மற்றும் பலவீனம் தடுக்க உதவும் இறைச்சி சாப்பிட கூடாது என்றால். குழந்தையை உணவளிக்கும் காலத்தில் இது மிகவும் முக்கியமானது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தாய்க்கு பிறப்பிற்கு பிறகும் இரும்பு இல்லாததால், குழந்தை எல்லா பொருட்களையும் தீர்ந்து விட்டது. வெட்டுக்கிளி காளான்கள் சில மளிகை கடைகளில் சில இடங்களில், பரவலான விநியோகம், உலர் காளான் பொதிகளில் அல்லது சில வேளாண் சந்தைகளில் கிடைக்கின்றன. செம்பு, பொட்டாசியம், புரதம் மற்றும் செலினியம் போன்ற பெரிய அளவு ஊட்டச்சத்துகளால் இந்த பூஞ்சை அதிகமாக உள்ளது. அவை பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், நியாசின் மற்றும் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரமாக இருக்கின்றன, குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றை சமைக்க மற்றும் ஒரு நேரத்தில் ஒரு கப் ஒன்றுக்கு மேல் சாப்பிடும் போது. ராயல் சிப்பி காளான்கள் ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வுகள் குறைக்கின்றன மற்றும் புற்றுநோய் ஹார்மோன் சார்ந்த வகைகளை தடுக்கின்றன, குறிப்பாக மார்பக புற்றுநோயை தடுக்க முடியும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. பூஞ்சை ஊட்டச்சத்தின் நன்மதிப்பை இணைந்த லினோலெனிக் அமிலத்தின் உயர் ஆதாரமாகக் கொண்டது, இது எஸ்ட்ரோஜனை உற்பத்தி செய்யும் கொழுப்பு அமில வகையாகும்.

[1]

முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை

பாலூட்டலின் போது காளானின் உணவில் பயன்படுத்தப்படும் போது கவனிக்கப்பட வேண்டிய முன்னெச்சரிக்கைகள் பின்வருமாறு.

புள்ளிகள் அழுகும் இல்லை என்று புதிய காளான் வாங்க. பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்கள் வழக்கில், காலாவதி தேதி சரிபார்க்கவும். வாங்குவதற்கு முக்கியம், மற்றும் கரிம வளர்ப்பு காளான்கள் உள்ளன, ஏனெனில் அவர்கள் மிகவும் நுண்ணிய மற்றும் எளிதாக அவர்கள் வளர்ந்து இதில் மண்ணில் இருந்து இரசாயன உறிஞ்சி முனைகின்றன.

காளான்கள் அதிக அளவிலான நச்சுப்பொருட்கள், கன உலோகங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் போன்றவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம், அவை இரசாயன காயங்கள் அல்லது நீர் மாசுபடுதல்களை வெளிப்படுத்தியுள்ளன. உலர்ந்த காளான் புதியதாக இருப்பதைவிட சற்று கூடுதலாக இருக்கலாம், ஆனால் காளான்கள் பருவத்தில் இல்லாதபோது இது நல்லது.

நீங்கள் அவர்களை பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, அவர்கள் ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை என்று நினைவில், எனவே நீங்கள் வேகமாக, அவற்றை பயன்படுத்த. காளான் விரைவில் சீர்குலைந்துவிடும், முன் பேக்கேஜ் வாங்கப்பட்டால், அவர்கள் பெரும்பாலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அசல் பேக்கேஜ்களில் வைக்கப்படுவார்கள். தூய மூல காளான்களை நீங்கள் வாங்கினால், அவர்கள் காகிதத்தில் அல்லது ஒரு கொள்கலனில் (ஒரு மூடி இல்லாமல்) சேமித்து வைக்க வேண்டும், இது பிளாஸ்டிக்கில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது பல காற்று துளைகள் மூலம் துளைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

எனினும், நீங்கள் வீட்டில் காளான்கள் வைட்டமின் டி அதிகரிக்க முடியும். இதை செய்ய, அவர்கள் தங்கள் சூரியனை கூடுதல் சூரிய ஒளி கொடுக்கும் நேரத்தை 1-2 மணி நேரம் வைக்கவும்.

காளான்களை கழுவ வேண்டும், நீங்கள் அழுக்கு அகற்ற ஒரு சுத்தமான ஈரமான துணி அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் (உதாரணமாக, shiitake மற்றும் ceps). ஆனால் மற்றவர்கள் வெறுமனே நன்றாக தூரிகை மூலம் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் (உதாரணமாக, chanterelles). பூஞ்சை தண்ணீரை எளிதில் உறிஞ்சுவதால் நீர் நீண்ட காலத்திற்கு அவற்றை சுத்தம் செய்ய விரும்புவதில்லை அல்லது தண்ணீரில் வைத்துக் கொள்ள விரும்புவதில்லை, இதனால் அவை "தண்ணீரில் மூழ்கியிருக்கின்றன." கழுவவும் அவற்றை ஒழுங்காக சமைக்கவும். மூல காளான்கள் சாப்பிட வேண்டாம். பூஞ்சாணி ஏதேனும் பக்க விளைவை ஏற்படுத்துகிறதா என சோதிக்க விரும்பினால், சிறிய அளவில் அதை சாப்பிடுங்கள், குழந்தையின் எதிர்வினைக்குத் தோற்றமளிக்கும். ஒவ்வாமை விளைவுகள் தவிர்க்கவும். நச்சுத்தன்மையுள்ள காட்டு காளான்களை தவிர்க்கவும். இத்தகைய பூஞ்சளங்களில் psilocybin உள்ளது, இது மூளை செயல்பாடு மாற்றும் மற்றும் வளரும் குழந்தை பாதிக்கும் ஒரு இரசாயன ஆகும். அவர்கள் நச்சு காளான்கள், மற்றும் மருத்துவர்கள் கர்ப்பிணி பெண்கள், அதே போல் நர்சிங் தாய்மார்கள், பூஞ்சை கொண்டிருக்கும் இந்த இரசாயனங்கள் தவிர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

அது சமையல் காளான்கள் வரும்போது, ஒவ்வொன்றும் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக செயல்படுத்தப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, உலர்ந்த காளான்கள் மீண்டும் கொதிக்கும் நீரில் கலந்து அவற்றை 15 நிமிடம் வரை கொதிக்க வைக்க அனுமதிக்கின்றன, அதனால் அவை ஒரு பெரிய அளவை அடைகின்றன.

போர்ட்டிகோஸ் போன்ற பெரிய காளான்கள், ஒரு திடமான தோற்றத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு பாதுகாக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஷைட்டேக் மற்றும் குருடின்ஸ் போன்ற மெல்லிய காளான்கள், ஒரு நீண்ட கைத்தடியுடன் வறுக்கப்படுவதற்கு மிகவும் ஏற்றது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், காளான்கள் முதலில் நிறைய திரவத்தை உறிஞ்சி விடுகின்றன, ஆனால் அவை தண்ணீரை விடுவிப்பதால், சாஸ் அல்லது வெண்ணெய் அவற்றை மூழ்கடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

காளான் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அதை சரியாக தேர்வு செய்ய முக்கியம். சரியான தயாரிப்பில் காளான்களில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்களையும் வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியம்.