குருதிநெல்லி இறைச்சி: ஆரோக்கியமான சமையல்.

குருதிநெல்லி இறைச்சி போன்ற சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிக்க, புதிய, உலர்ந்த அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட குருதிநெல்லிகள் பொருத்தமானவை. பெர்ரியின் புளிப்பு சுவை இறைச்சியுடன் நன்றாகச் சென்று உணவிற்கு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது.

இறைச்சி மற்றும் குருதிநெல்லிகளை இணைப்பதற்கான எளிதான வழி, பெர்ரிகளிலிருந்து ஒரு சாஸை உருவாக்கி, அதை இறைச்சி உணவில் சேர்ப்பதாகும்.

கோழி இறைச்சி அல்லது இறைச்சி ரொட்டிகளுக்கு நிரப்பியாகவும் கிரான்பெர்ரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இறைச்சி ரொட்டி அல்லது மீட்பால்ஸுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் செய்யலாம்.

அடுப்பில் அல்லது வெறுமனே அடுப்பில் இறைச்சி சுண்டவைக்கப்படும் கொள்கலனில் கிரான்பெர்ரிகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன. அமெரிக்க பெரிய பழ வகை பெர்ரி இந்த நோக்கங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமானது.

உலர்ந்த கிரான்பெர்ரிகளை இறைச்சி உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன் மதுவில் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை மூடியிருக்கும் திரவத்துடன் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் சாஸில் சேர்க்க வேண்டும்.

குருதிநெல்லி சாறு சமையலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சிகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக. அல்லது அடுப்பில் சுடுவதற்கு முன் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்த குருதிநெல்லி சாறுடன் இறைச்சியைத் தேய்க்கலாம். இந்த வழக்கில், வேகவைத்த இறைச்சியின் மேற்பரப்பு இறைச்சி சமைக்கும் போது தொடர்ந்து குருதிநெல்லி சாறுடன் தடவப்படுகிறது.

குருதிநெல்லிகளுடன் பன்றி இறைச்சி

குருதிநெல்லியுடன் கூடிய பன்றி இறைச்சி ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவாகும், இது ஒரு பண்டிகை மேஜையில் அல்லது ஞாயிற்றுக்கிழமை குடும்ப இரவு உணவிற்கு பரிமாறப்படலாம்.

நீங்கள் ஒன்றரை கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி கழுத்து, முந்நூறு முதல் நானூறு கிராம் உறைந்த அல்லது புதிய குருதிநெல்லிகள், ஒரு தலை பூண்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சுவைக்க எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

இறைச்சி கழுவப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகிறது. பூண்டு பூண்டு வெகுஜனத்தில் அழுத்தப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சியில், ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, உள்தள்ளல்கள் செய்யப்படுகின்றன, அதில் பெர்ரிகளும் அழுத்தப்பட்ட பூண்டும் வைக்கப்படுகின்றன. மீதமுள்ள கிரான்பெர்ரிகளை துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன, உறைந்த பெர்ரிகளை செயல்முறைக்கு முன் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும். இறைச்சியை பெர்ரி வெகுஜனத்துடன் பூசி, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவு முழுவதும் விட வேண்டும்.

மறுநாள், இறைச்சியை படலத்தில் சுற்றி, சமைக்கும் போது திரவம் வெளியேறாத வகையில் செய்ய வேண்டும். அடுப்பை நூற்று ஐம்பது டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, இறைச்சி ஒரு மணி நேரம் அங்கேயே வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு பன்றி இறைச்சியை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, படலம் திறக்கப்பட்டு, இறைச்சியை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். வெப்பநிலை இருநூற்று முப்பது டிகிரிக்கு அதிகரிக்கப்பட்டு, பன்றி இறைச்சி நாற்பத்தைந்து நிமிடங்களிலிருந்து ஒரு மணி நேரம் வரை சமைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு பாத்திரம் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, குளிர்ந்து, குளிர்வித்து பரிமாறப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி சுத்தமான படலத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, அதில் சமைத்து குளிர்ந்த பிறகு அதை சுற்ற வேண்டும்.

கிரான்பெர்ரிகளுடன் மாட்டிறைச்சி

குருதிநெல்லியுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி குடும்பத்தின் இறைச்சி மெனுவில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்கும் மற்றும் தொகுப்பாளினி தனது சமையல் திறமையைக் காட்ட அனுமதிக்கும்.

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு முந்நூறு மில்லி இறைச்சி குழம்பு, மூன்று தேக்கரண்டி குருதிநெல்லி சாஸ், ஒரு கிலோகிராம் மாட்டிறைச்சி, தோலில் மூன்று வெங்காயம், நான்கு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், முந்நூறு மில்லி சிவப்பு ஒயின், இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு தேவைப்படும்.

மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட்டு, மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகின்றன. இறைச்சியை உலர்ந்த பொருட்களில் நன்கு உருட்ட வேண்டும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும். அதன் பிறகு, ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் சூடாக்கி, இறைச்சியை அங்கே போட்டு அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். பின்னர் மாட்டிறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்க வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தைச் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். சமைத்த வெங்காயத்துடன் இறைச்சியைச் சேர்த்து, குழம்பு மற்றும் மதுவை ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். தீயைக் குறைத்து, வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். மாட்டிறைச்சி மென்மையாகி, ஒரு முட்கரண்டியால் எளிதாக துளைக்க முடிந்தவுடன், குருதிநெல்லி சாஸைச் சேர்க்கவும். பின்னர் உணவை ருசித்து, தேவைப்பட்டால் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இறைச்சியை ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு பக்க உணவாகப் பரிமாறவும்.

குருதிநெல்லியுடன் கோழி

குருதிநெல்லிகளுடன் கூடிய கோழி என்பது ஒரு சுவையான மற்றும் அசாதாரண கோழி உணவாகும், இது விருந்தினர்களுக்கு அல்லது எந்த குடும்ப கொண்டாட்டத்திற்கும் ஒரு பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும்.

உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எண்ணூறு கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட், நூறு கிராம் கடின சீஸ், சிறிது வெண்ணெயை (கோழி சமைப்பதற்கான கொள்கலனை கிரீஸ் செய்ய), ஐம்பது கிராம் வெண்ணெய், நானூறு கிராம் குருதிநெல்லி, ஒரு வெங்காயம், இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை, அரை தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச், நூறு கிராம் கீரை, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும்.

ஃபில்லட்டை பாதியாக வெட்டி சிறிது அடித்து, பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்க வேண்டும். அடுப்பை நூற்று எண்பது டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும். பேக்கிங் டிஷ் வெண்ணெயால் தடவப்பட்டு, ஃபில்லட்டை அதில் வைத்து, ஒவ்வொரு கோழித் துண்டின் மீதும் வெண்ணெய் துண்டு வைக்க வேண்டும். டிஷ் பதினைந்து நிமிடங்கள் அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டு, பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து, கோழியின் மீது துருவிய சீஸ் தூவி ஐந்து நிமிடங்கள் திருப்பி அனுப்பப்படும்.

இதற்கிடையில், பறவைக்கு சாஸ் தயாரிக்க வேண்டியது அவசியம். வெங்காயத்தை நறுக்கி ஒரு வாணலியில் வறுக்க வேண்டும். அதில் கிரான்பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, எல்லாம் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு ஐந்து நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் இரண்டு தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தப்பட்டு, வாணலியில் ஊற்றப்பட்டு, முழு நிறை கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு வாணலி வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.

கோழியை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, கீரை இலைகளில் வைக்கப்படுகிறது, அவை ஏற்கனவே கொள்ளளவு கொண்ட உணவை அலங்கரித்துள்ளன, மேலும் ஃபில்லட்டின் மேல் குருதிநெல்லி சாஸ் ஊற்றப்படுகிறது.

கிரான்பெர்ரிகளுடன் துருக்கி

கிரான்பெர்ரிகளுடன் கூடிய வான்கோழி வட அமெரிக்க உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். இந்த சுவையானது பொதுவாக நன்றி தெரிவிக்கும் நாளில் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் அமெரிக்கர்கள் இது இல்லாமல் தங்கள் விடுமுறை அட்டவணையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.

உங்களுக்குத் தேவையான பொருட்கள் ஐந்தரை கிலோகிராம் வான்கோழி (ஜிப்லெட்டுகளைத் தனித்தனியாக வைக்கவும்), நூற்று எழுபத்தைந்து கிராம் வெண்ணெய், ஒரு வெங்காயம், நான்கு ஆரஞ்சு, ஆறு தைம் கிளைகள், இருநூற்று ஐம்பது கிராம் கிரான்பெர்ரி, ஆறு பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி திரவ தேன்.

ஒரு ஆரஞ்சு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, வெங்காயமும் நறுக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது. அடுப்பு நூற்று தொண்ணூறு டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது. வான்கோழி ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, மென்மையான வெண்ணெய் தடவி, மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. வெங்காயம், ஆரஞ்சு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட தைம் பாதி வான்கோழியின் உள்ளே தள்ளப்படுகிறது. கொள்கலன் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, வான்கோழியின் மீது பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும் வரை ஒரு மணி நேரம் சுடப்படுகிறது. அதன் பிறகு வான்கோழி படலத்தால் மூடப்பட்டு மேலும் மூன்று மணி நேரம் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் அதன் விளைவாக வரும் சாறுடன் ஊற்றப்பட வேண்டும்.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பறவைக்கு சாஸ் தயாரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் குருதிநெல்லிகளை வெட்டி, ஆரஞ்சுகளை உரித்து, அவற்றின் தோலைத் தட்டி, கூழைப் பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நீங்கள் பெர்ரிகளை ஆரஞ்சு பொருட்கள், வறுத்த பன்றி இறைச்சி, தைம் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றுடன் கலக்க வேண்டும். வான்கோழி அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்பட்டு, அதன் மீது சாஸ் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் பறவை மீண்டும் படலத்தால் மூடப்பட்டு பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் வான்கோழியுடன் கூடிய கொள்கலன் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்பட்டு, படலம் அகற்றப்பட்டு, கொள்கலனில் உள்ள வான்கோழி மீண்டும் பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படும், ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாகும் வரை. அதன் பிறகு பறவை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்பட்டு, படலத்தால் தளர்வாக மூடப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றப்படும். வான்கோழி சமைத்த பாத்திரத்தில் இருந்து சாறு, பக்க உணவுக்கு (பறவையின் ஜிப்லெட்டுகளுடன்) குழம்பு தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

கிரான்பெர்ரிகளுடன் வாத்து

கிரான்பெர்ரிகளுடன் கூடிய பல்வேறு வாத்து சமையல் குறிப்புகளில், கிரான்பெர்ரி மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் கூடிய அடைத்த வாத்தை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்தோம்.

உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒன்று முதல் ஒன்றரை கிலோகிராம் எடையுள்ள ஒரு வாத்து, நூற்று ஐம்பது முதல் இருநூறு கிராம் குருதிநெல்லி, நூற்று முதல் நூற்று ஐம்பது கிராம் சர்க்கரை, நூற்று ஐம்பது கிராம் கம்பு க்ரூட்டன்கள், முப்பது கிராம் வெண்ணெய், மசாலா மற்றும் சுவைக்க உப்பு ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும்.

வாத்து உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் தேய்க்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களுக்குப் பதிலாக, தேன் மற்றும் கடுகு கலவையை இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தலாம். வாத்து ஆறு முதல் எட்டு மணி நேரம் வரை விடப்படுகிறது.

சமைப்பதற்கு முன், கிரான்பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து அரைக்க வேண்டும். க்ரூட்டன்கள் வெண்ணெயில் ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கப்படுகின்றன. அவை தொடர்ந்து கிளறப்பட வேண்டும், மேலும் நெருப்பைக் கண்காணிக்க வேண்டும். க்ரூட்டன்கள் சமைத்த பிறகு, அவை கிரான்பெர்ரி கலவையில் சேர்க்கப்பட்டு, அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. வாத்து இந்த கலவையால் நிரப்பப்படுகிறது. பறவை சடலம் ஒரு வாத்து பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. இதற்கு முன், அடுப்பு 240 - 260 டிகிரிக்கு சூடாக்கப்படுகிறது, வாத்து கொண்ட டிஷ் அதில் வைக்கப்படுகிறது, இது மூடியை இறுக்கமாக மூடி இரண்டு மணி நேரம் இந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகிறது.

அதன் பிறகு, பறவை எவ்வளவு தயாராக உள்ளது என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும். வாத்து தங்க நிற மேலோடு மூடப்பட்டிருந்தால், பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கலாம். இதுபோன்ற எதுவும் கவனிக்கப்படாவிட்டால், வாத்து பாத்திரத்தின் மூடியை அகற்றி, அதிகபட்சமாக வெப்பத்தை அதிகரிக்க வேண்டும், மேலும் வாத்தை இன்னும் பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்திருக்க வேண்டும்.

கிரான்பெர்ரிகள் காய்கறிகள் மற்றும் பீட்ரூட், ஆப்பிள் போன்ற பழங்களுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சமைத்த இறைச்சிக்கு துணை உணவாக இதைப் பயன்படுத்தலாம்.