கணைய அழற்சிக்கு குழம்புகள்: கோழி, காய்கறி, மீன், மாட்டிறைச்சி

எங்கள் தேசிய உணவு கலாச்சாரம் பணக்கார குழம்புகளுடன் முதல் படிப்புகளைத் தயாரிக்கும் பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது சுவையாகவும் திருப்தியாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் அது ஆரோக்கியமானதா? குறிப்பாக கணையத்தில் பிரச்சினைகள் இருந்தால். கணைய அழற்சி உறுப்பில் ஒரு அழற்சி செயல்முறை இருப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் கொழுப்புகள் மற்றும் பல பிற பொருட்கள் மெதுவாக படிப்படியாக கொதிப்பதால் கணைய சாறு சுரப்பதை செயல்படுத்தும். அதிர்ஷ்டவசமாக, அவற்றின் தயாரிப்பில் சில இரகசியங்கள் உள்ளன, அதே போல் காய்கறி குழம்புகள் தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் நன்மை மட்டுமே.

கணைய அழற்சிக்கு சைவ உணவு

இல்  கணைய அழற்சி சிகிச்சை  , ஒரு ஒழுங்காக தெரிவு உணவில் ஒரு பெரிய பங்கு வகிக்கிறது. கணையத்தை இறக்குவதற்காக, மருத்துவர்கள் அவ்வப்போது சைவ உணவுக்கு மாற பரிந்துரைக்கின்றனர். அத்தகைய உணவில் கொழுப்புகள் இல்லை, ஆனால் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே உள்ளன. பல மூல காய்கறிகளில் கரடுமுரடான நார்ச்சத்து இருப்பதால், அவற்றை சமைத்து பயன்படுத்துவது நல்லது: சுட்டுக்கொள்ள, தண்ணீரில் கொதிக்க அல்லது நீராவி, வேகவைக்கவும். கடுமையான தாக்குதல்களிலிருந்து விடுபட்ட பிறகு, மூலப்பொருட்கள் படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் மென்மையான, பழுத்த, புளிப்பு இல்லை. டர்னிப்ஸ், முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, மூல வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் மீது நோயின் எந்த கட்டத்திலும் ஒரு முழுமையான தடை: சிவந்த, கீரை. [1],  [2], [3]

கணைய அழற்சிக்கு என்ன சூப்கள் சாப்பிடலாம்?

நோயியலின் கடுமையான நிலையில் திரவ, நிலத்தடி உணவு ஒரு நோயுற்ற உறுப்புக்கு சிறந்த "ஆறுதல்" ஆகும். நாள்பட்ட நோய்க்கான தினசரி மெனுவில் சூப்கள் தேவைப்படுகின்றன. அதன் சரியான தொகுப்பிற்காக, இந்த நோயறிதல் உள்ளவர்களுக்காக பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட உணவு அட்டவணை எண் 5p க்கான பரிந்துரைகளை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும்.

லேசான இரண்டாம் நிலை இறைச்சி, மீன் குழம்புகள், செறிவூட்டப்படாத காய்கறி குழம்புகள் மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தண்ணீரில், புளிப்பு கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் நிரப்புவதற்கான முதல் படிப்புகளைத் தயாரிக்க இந்த உணவு வழங்குகிறது.

அவற்றின் நிலைத்தன்மை சளி இருக்க வேண்டும், கரடுமுரடான துகள்கள் இல்லை: கிரீம் சூப்கள் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு. 

உணவு சூப்களின் பட்டியல் இதற்கு உரிமை உண்டு:

• அரிசியுடன் காய்கறி;
• மீட்பால்ஸுடன் உருளைக்கிழங்கு;
• சீமை சுரைக்காய் மற்றும் காலிஃபிளவர், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் பிசைந்து;
• ஓட்மீல் கொண்ட பலவீனமான குழம்பில்;
• பூசணிக்காயுடன்;
• ஒரு முட்டையுடன்;
• மீன்;
• பக்வீட்.

பால் சூப்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். அவரைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் தானியங்களைப் பயன்படுத்தலாம்: "ஹெர்குலஸ்", அரிசி, பக்வீட், ரவை, சோளம் போன்றவை. [4]

கணைய அழற்சியுடன் கோழிக்குஞ்சு வர முடியுமா?

கோழி ஒரு உணவு இறைச்சியாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் பறவைகளுக்கு என்ன உணவளிக்கப்படுகிறது, கொள்ளைநோய் வராமல் இருக்க என்ன மருந்துகள் அடைக்கப்படுகின்றன என்பது பற்றிய பல தகவல்களின் பின்னணியில், இது அப்படியா என்று நீங்கள் சந்தேகிக்கத் தொடங்குகிறீர்கள். இந்த அறிக்கைக்கு முரண்படாத வகையில், சந்தையில் வாங்க எளிதான கோழிகளை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

கணைய அழற்சி அதிகரிக்கும் போது கூட வெள்ளை கோழி இறைச்சி, முறுக்கப்பட்ட மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது. 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, செரிமான உறுப்புகளின் இயந்திரப் பாதுகாப்பைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லாதபோது, கோழி இறைச்சியை முதலில் அரைக்காமல் சாப்பிடலாம். இது தானியங்கள் அல்லது சமைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

அதிக வெப்பநிலையால் கூட மென்மையாக்கப்படாத அவற்றின் அடர்த்தியான கட்டமைப்பால் கிப்லெட்டுகள் (வென்ட்ரிக்கிள்ஸ், ஹார்ட்ஸ்), ஒரு சாதாரண இயல்பான நிலைக்கு பல மாதங்களுக்கு முன்பே சிறிய அளவுகளில் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படலாம். [5]

நன்மைகள்

திடமான துகள்கள் இல்லாதது, உடலுக்குத் தேவையான பொருட்களின் செறிவு, அறுவை சிகிச்சைகள், பல்வேறு குடல் தொற்றுக்கள், நோய், உடல் மற்றும் மன சோர்வு, பசியின்மை ஆகியவற்றால் வேறுபட்ட நிலைத்தன்மையின் உணவு சாப்பிட இயலாமை ஆகியவற்றிலிருந்து மீளும்போது குழம்புகளை ஒரு பயனுள்ள உணவாக ஆக்குகிறது. இரைப்பை சாறு உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது.

கணைய அழற்சிக்கு என்ன குழம்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்?

வெளிப்படையாக, அனைத்து இறைச்சிகளும் கணைய அழற்சி குழம்புகளுக்கு ஏற்றவை அல்ல. நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடியவற்றைக் கவனியுங்கள்:

• கோழி குழம்பு - கடுமையான கணைய அழற்சி இந்த உணவை சாப்பிடுவதற்கான வாய்ப்பை விலக்குகிறது. காரணம் கணைய நொதியின் உற்பத்தியை செயல்படுத்துவதற்கான திறனில் உள்ளது, இது நிலைமையை மோசமாக்குகிறது: வலி, குமட்டல் மற்றும் வாந்தி. நோயாளியின் மெனுவில், இது மோசமடைந்து 5-6 மாதங்களுக்கு முன்பே தோன்றாது.

சமைப்பதற்கு முன், எலும்புகள், தோல், கொழுப்பை நீக்கவும், கோழி மார்பகத்திலிருந்து வெள்ளை இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், கொதித்த பிறகு 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் அதை ஊற்றவும், புதிய தண்ணீரில் ஊற்றவும் மற்றும் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரவும் (இறைச்சியால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது). மசாலா, ஒரு சிறிய அளவு உப்பு தவிர, பயன்படுத்தப்படவில்லை. எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் இரண்டாம் நிலை குழம்பு சமைக்கப்படுவது இதுதான்;

• கணைய அழற்சிக்கு காய்கறி குழம்புகள் - அவற்றின் முக்கிய நன்மை கொழுப்புகள் இல்லாதது மற்றும் சமைத்தபின் அவற்றில் சிறிய அளவில் இருக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள். கேரட், உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர், பூசணி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் போன்ற நடுநிலை சுவை கொண்ட காய்கறிகள் அவருக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. காய்கறிகளைப் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் இதை குடிக்கலாம், மேலும் சூப்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதை பணக்காரமாக்க, வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்;
• கணைய அழற்சிக்கு இறைச்சி குழம்பு - மாட்டிறைச்சியின் சதை அதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, மற்றும் முன்னுரிமை வியல், ஆனால் பன்றி இறைச்சி அல்ல. கணையத்திற்கு எலும்பு எலும்புகள் மிகவும் பணக்கார மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும். கணைய சாறு அதிகரித்த சுரப்பைத் தூண்டும். மாட்டிறைச்சி குழம்பு இரண்டாம் நிலை செய்முறையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அது குடிக்கப்படுகிறது அல்லது சூப்கள் சமைக்கப்படுகின்றன;
• கணைய அழற்சிக்கு மீன் குழம்பு - மீன் சூப் அதன் மீது தயாரிக்கப்படுகிறது. அதற்காக, நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன்களை எடுத்து, தயாராக இருக்கும்போது வடிகட்ட வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே மசாலா தவிர மற்ற பொருட்களை சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து திரவ உணவுகளும் சூடாக மட்டுமே தேவை;
• கணைய அழற்சிக்கு வான்கோழி குழம்பு உணவு உணவுக்கு சிறந்த இறைச்சி. இது ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களை ஈர்க்கிறது, ஏனெனில் இதில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது, இதில் குறைந்த கொழுப்பு, கொலாஜன் மற்றும் எலாஸ்டின் உள்ளது, அதன் புரதம் 95%உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது, இது ஒவ்வாமை அல்ல. கணைய அழற்சியுடன், வான்கோழி இறைச்சி மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் இது கணைய சுரப்பில் அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தாது. குழம்புகளை சமைப்பதற்கான அனைத்து விதிகளும் இந்த இறைச்சிக்கு பொருந்தும்: மார்பகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முதல் குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது. அதன் மீது திரவ உணவுகள் நிலையான நிவாரண காலத்தில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

முரண்

கீல்வாதம், ஹைப்பர்நெட்ரீமியா, சிறுநீரக நோய், பித்தப்பை கற்கள் ஆகியவற்றிற்கு குழம்புகள் முரணாக உள்ளன.

சாத்தியமான அபாயங்கள்

குழம்புகளின் எதிர்மறையான பக்கங்கள் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் - சமைக்கும் போது இறைச்சி மற்றும் மீன்களிலிருந்து (குறைந்த அளவிற்கு) வெளியிடப்படும் தனிப்பட்ட இரசாயன கலவைகள். ஆனால் நீங்கள் முதல் குழம்பை வடிகட்டினால், செரிமான மண்டலத்தின் உறுப்புகளை பாதிக்கும் சாத்தியமான சிக்கல்களை நீங்கள் தவிர்க்கலாம்.

கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு சூப் சமையல்

கணைய நோய் ஏற்பட்டால் உணவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகளை அறிந்து பயன்படுத்துதல், நீங்கள் பலவிதமான உணவுகளை தயார் செய்யலாம் மற்றும் சில கட்டுப்பாடுகளால் பாதிக்கப்படுவதில்லை. நோயுற்ற உறுப்பு மீது சுமையை குறைப்பதற்காக, சளி சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில தானியங்கள் இந்த நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கின்றன:

• அரிசி சூப் - தானியங்கள் பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. மற்றொரு வாணலியில், காய்கறிகள் (கேரட், செலரி ரூட், வோக்கோசு, வெங்காயம்) பலவீனமான குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. அவை தயாரான பிறகு, அவை அகற்றப்பட்டு அரிசி எறியப்பட்டு, மெலிந்த நிலையில் கொதிக்கிறது;
• பார்லி - முந்தைய வழிமுறையின்படி நீங்கள் சமைக்கலாம், நீங்கள் முதலில் தானியங்களை கொதிக்க வைக்க தேவையில்லை;
• ஓட்ஸ் - குழம்பு மற்றும் பால் இரண்டையும் கொண்ட ஒரு விருப்பம் சாத்தியமாகும். பால் கொதிக்க, தானியங்கள், சிறிது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, நடுத்தர தடிமனாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

கணைய அழற்சிக்கு கோழி குழம்பு சூப் - பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, இங்கே சில:

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் - ஒரு முட்டையை உடைத்து, உப்பு சேர்த்து, மாவுடன் சேர்த்து, திடமான நிறை கிடைக்கும் வரை பிசையவும். மெல்லியதாக உருட்டி குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். கொதிக்கும் குழம்பை எறியுங்கள், பரிமாறும் போது மூலிகைகள் சேர்க்கவும்;
• காய்கறி - பூசணிக்காயை குழம்பில் போட்டு, ப்ரோக்கோலி மஞ்சரிகள், காலிஃபிளவர், கேரட் மோதிரங்கள், கொதிக்கவைத்து பிரிக்கப்பட்டது. பிசைவதற்கு ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும், ஒரு தட்டில் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.