கொழுப்பு மற்றும் முட்டை: கட்டுக்கதைகள் மற்றும் உண்மை

முட்டை மற்றும் கொழுப்பு நீண்ட காலமாக பல்வேறு கட்டுக்கதைகள் மற்றும் புனைவுகளால் பிடிக்கப்படுகின்றன. இன்று பலர் இதைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். சாதாரண மக்கள் மற்றும் வல்லுநர்கள் இருவரும் முட்டைகளின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். நாங்கள் கோழி மற்றும் காடை முட்டைகள் இரண்டையும் பற்றி பேசுகிறோம். கருத்துக்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன: சிலர் முட்டை பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று வாதிடுகின்றனர், மற்றவர்கள் அவை தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கூறுகிறார்கள், அதிக கொழுப்பு விஷயத்தில், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அவற்றை சாப்பிடக்கூடாது. முட்டைகளை வரம்பற்ற அளவில் சாப்பிடலாம் என்றும், அவை கொழுப்பின் அளவைப் பாதிக்காது என்றும் சிலர் கூறுகிறார்கள். மற்றவர்கள் முட்டைகளை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டியிருக்கும் என்று நம்புகிறார்கள்.

முதலில், நாம் எந்த வகையான முட்டைகளைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். ஒவ்வொரு வகை முட்டையும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். நவீன சமுதாயத்தில் கோழி முட்டைகள் பொதுவாக உண்ணப்படுவதால் அவற்றைக் கவனியுங்கள். முட்டைகளில் வெவ்வேறு வகையான கொழுப்புகள் இருக்கக்கூடும் என்பதையும் நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். மேலும், அதன் அனைத்து பகுதிகளிலும் இந்த பொருள் இல்லை. நிச்சயமாக, எவ்வளவு உள்ளது என்பதை சரியாக புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

எனவே, சாதாரண கோழி முட்டைகளில் கொழுப்பு உள்ளது. ஆனால் இது மஞ்சள் கருவில் பிரத்தியேகமாகக் காணப்படுகிறது. புரதத்தில் இந்த பொருள் இல்லை. எனவே, புரதத்தைத் தவிர்த்து, ஒரு நபர் கிட்டத்தட்ட வரம்பற்ற அளவுகளில் கோழி மஞ்சள் கருவைப் பாதுகாப்பாக உண்ணலாம் என்று முடிவு செய்வது கடினம் அல்ல.

முட்டையின் அளவும் முக்கியமானது: அது பெரியது, அதில் அதிகமான பொருள் உள்ளது. சிறிய முட்டை, அதில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சராசரி மதிப்புகள் 200-300 மி.கி ஆகும். இது மிகவும் உயர்ந்த விகிதமாகும், குறிப்பாக வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் உள்ள ஒருவருக்கு. ஒரு நிபந்தனை விதிமுறையாக, ஒரு நபர் 200 மி.கி.க்கு மேல் உற்பத்தியை உட்கொள்ளக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அதன்படி, ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டையை உட்கொண்டால், அவர் தேவையான அளவு கொழுப்பைப் பெறுகிறார், சில சமயங்களில் இன்னும் அதிகமாக இருப்பார். ஆயினும்கூட, நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, மக்கள் 1 முட்டையை அரிதாகவே உட்கொள்கிறார்கள். பொதுவாக, ஒரு நபர் உணவுக்கு குறைந்தது 2-3 முட்டைகள் சாப்பிடுவார். கிட்டத்தட்ட அனைத்து மிட்டாய் பொருட்களிலும் முட்டைகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால் (ஒரு கேக்கில் 10 முட்டைகள் வரை இருக்கலாம்). சாலடுகள், பல பேஸ்ட்ரிகள், பல்வேறு உணவுகளில் முட்டைகள் அடங்கும். எனவே, நீங்கள் சுத்தமான முட்டைகளை மட்டுமல்ல, அவற்றைக் கொண்டிருக்கும் அனைத்து பொருட்களையும் எண்ண வேண்டும். 

முட்டைகள் சத்தானவை - அவை ஒரு மூலமாகும்: புரதம், வைட்டமின் டி, ஏ, பி 2, பி 12, ஃபோலேட், அயோடின். [1]

முட்டைகள் எந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதையும் நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். மூல முட்டைகள் மிகவும் ஆபத்தானதாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை மிகவும் ஆபத்தான கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது உடலால் முற்றிலும் உறிஞ்சப்படுகிறது. ஆனால் வேகவைத்த முட்டைகள் குறைவான ஆபத்தானதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை ஓரளவு கொழுப்பை நடுநிலையாக்குகின்றன. அதன்படி, ஓரளவு அழிக்கப்பட்ட கொழுப்பு உடலில் குவிந்து உடலில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.

முட்டைகளைப் பற்றிய அனைத்து கதைகளும் எவ்வளவு உண்மை என்பதை நீங்கள் பார்வைக்கு மதிப்பிட பல எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன.

குழந்தை பி முதல் ஒவ்வொரு நாளும் காலையில் வெறும் வயிற்றில் மூல முட்டைகளை எடுத்து வருவதாக நோயாளி பி. அவரது தாயார் அவருக்கு இவ்வாறு கற்பித்தார்: இது சளி, வயிற்று நோய்களைத் தடுக்கும். ஆனால் காலப்போக்கில், நோயாளிக்கு அதிக கொழுப்பு அளவு இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. மருத்துவர் ஒரு சிறப்பு உணவை பரிந்துரைத்தார். நோயாளி வறுத்த, புகைபிடித்த, கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள், கிட்டத்தட்ட முற்றிலுமாக நீக்கப்பட்ட சாஸ்கள், சேர்க்கைகள், மயோனைசே ஆகியவற்றைக் குறைத்தார். நோயாளி தனது உணவை, தனது அன்றாட வழக்கத்தை முழுவதுமாக மாற்றியமைத்து, விளையாட்டுகளில் தீவிரமாக ஈடுபடத் தொடங்கினார். ஆனால் அவர் காலையில் ஒரு மூல முட்டையை தொடர்ந்து எடுத்துக் கொண்டார். மருத்துவர்கள் தொடர்ந்து கொழுப்பின் அளவைக் கண்காணித்தனர். அனைத்து பரிந்துரைகளும் பின்பற்றப்பட்டால், அதன் நிலை கடுமையாகக் குறைந்தது. அவர் நெறியை அடைந்தார். முட்டைகள் அல்ல, ஆனால் அன்றாட வழக்கம் மற்றும் உணவு பொதுவாக கொலஸ்ட்ராலின் அளவை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது என்று முடிவு செய்யலாம்.

அடுத்த பரிசோதனையில் அதிக கொழுப்பின் அளவு தெரியவந்த போதிலும் தான் முட்டைகளை உட்கொள்வதாக நோயாளி எச். நோயாளி முட்டைகளை நேசிக்கிறார், அடிக்கடி சாப்பிடுவார். இது கிட்டத்தட்ட எந்த வடிவத்திலும் செய்கிறது: வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் பச்சையாக கூட. மேலும், நோயாளி கேக் சாப்பிடுவதில் தயக்கம் காட்டவில்லை. அதிக கொழுப்பு அளவு அடையாளம் காணப்பட்ட பிறகு, நான் எனது உணவை மாற்றியமைக்க வேண்டியிருந்தது. முட்டைகளைப் பொறுத்தவரை, மருத்துவர் ஒரு தந்திரத்தை பரிந்துரைத்தார்: நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் அதே நேரத்தில் கொழுப்பின் மூலமாக இருக்கும் மஞ்சள் கருவை உணவில் இருந்து விலக்குவது அவசியம். புரதத்தை மேலும் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் உங்கள் உணவில் இருந்து முட்டைகளை நீங்கள் முற்றிலும் விலக்கக்கூடாது என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள். கொழுப்பைத் தவிர, முட்டைகளிலும் பிற பொருட்கள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, வைட்டமின்கள், புரதங்கள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், அவை மனித உடலில் அவசியம் நுழைய வேண்டும். முட்டைகள் பல்வேறு சமையல் உணவுகள் மற்றும் தலைசிறந்த படைப்புகளின் ஒரு பகுதியாகும் என்ற உண்மையை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், இதைச் செய்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்று முடிவு தன்னைத்தானே அறிவுறுத்துகிறது. இருப்பினும், மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள், குறிப்பாக உங்கள் கொழுப்பு அதிகமாக இருந்தால் அல்லது அதை உருவாக்கும் ஆபத்து இருந்தால். எனவே, நீங்கள் உங்கள் உணவை மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும்: மஞ்சள் கரு முழுவதுமாக விலக்கப்பட வேண்டும், அல்லது ஒரு நாளைக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவற்றை உட்கொள்ளக்கூடாது. அந்த உணவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் கலவையையும் நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். கலவை முட்டைகளை உள்ளடக்கியிருந்தால், நீங்கள் மஞ்சள் கருவை குறைக்க வேண்டும். புரதத்தைப் பொறுத்தவரை, அதை எந்த அளவிலும் உட்கொள்ளலாம், நடைமுறையில் உங்களை கட்டுப்படுத்தாமல்.

வாரத்திற்கு எத்தனை கோழி முட்டைகளை உண்ணலாம்?

கொழுப்புக்கான தினசரி தேவை 200 மி.கி என்றும், ஒரு முட்டையில் அளவைப் பொறுத்து 200-300 மி.கி உள்ளது என்றும் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். மஞ்சள் கருவில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் இது புரதத்தில் முற்றிலும் இல்லை. அதன்படி, ஒரு நாளைக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முட்டைகளை உட்கொள்ள முடியாது. மற்ற உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளில் முட்டைகள் சேர்க்கப்படவில்லை என்ற உண்மையை இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. அடிப்படைக் கணக்கீடுகளைச் செய்வது மற்றும் கேள்விக்கு பதிலளிப்பது கடினம் அல்ல: "வாரத்திற்கு எத்தனை முட்டைகளை நீங்கள் சாப்பிடலாம்?" நீங்கள் வாரத்திற்கு 7 முட்டைகளுக்கு மேல் சாப்பிட முடியாது. ரகசியம் என்னவென்றால், நாங்கள் மஞ்சள் கருவைப் பற்றி மட்டுமே பேசுகிறோம். புரதங்களின் பயன்பாட்டில், உங்களை நீங்களே கட்டுப்படுத்த முடியாது.

முட்டை மற்றும் கொழுப்பு நீண்ட காலமாக பல்வேறு கட்டுக்கதைகள் மற்றும் புனைவுகளால் பிடிக்கப்படுகின்றன. இன்று பலர் இதைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். சாதாரண மக்கள் மற்றும் வல்லுநர்கள் இருவரும் முட்டைகளின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். நாங்கள் கோழி மற்றும் காடை முட்டைகள் இரண்டையும் பற்றி பேசுகிறோம். கருத்துக்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன: சிலர் முட்டை பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று வாதிடுகின்றனர், மற்றவர்கள் அவை தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கூறுகிறார்கள், அதிக கொழுப்பு விஷயத்தில், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அவற்றை சாப்பிடக்கூடாது. முட்டைகளை வரம்பற்ற அளவில் சாப்பிடலாம் என்றும், நோயாளி எக்ஸ் கொலஸ்ட்ரால் அளவில் அவை எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது என்றும், முட்டைகளை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டியிருக்கும் என்றும் சிலர் கூறுகிறார்கள்.

நவீன விஞ்ஞான ஆராய்ச்சி முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பைப் பற்றிய சில பாரம்பரியக் கருத்துக்களை மாற்றி வருகிறது. மேலும், அதிக கொழுப்புடன் அதன் பயன்பாட்டிற்கான சாத்தியங்கள் உள்ளன. முதல் மற்றும் எளிதான விருப்பம், புரதத்தைத் தவிர்த்து, ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உட்கொள்ளக்கூடாது. இரண்டாவது சாத்தியம் என்னவென்றால், முட்டைகளை வேகவைத்து சாப்பிடலாம். இந்த வழக்கில், கொழுப்பு ஓரளவு அழிக்கப்படுகிறது, அது முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை. அதே நேரத்தில், கொழுப்பின் அளவு கூர்மையாகக் குறைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது உடலில் குறைவான அதிர்ச்சிகரமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

நீங்கள் முட்டைகளை சாப்பிட வேண்டும், கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்துகிறது. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சராசரி மதிப்புகள் 200-300 மி.கி ஆகும். ஒரு நிபந்தனை விதிமுறையாக, ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு 200 மி.கி.க்கு மேல் உற்பத்தியை உட்கொள்ளக்கூடாது.

எந்த வகையான முட்டைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்பதை நவீன ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது. மூல முட்டைகள் மிகவும் ஆபத்தானவை என்று கருதப்படுகின்றன. அதன்படி, ஓரளவு அழிக்கப்பட்ட கொழுப்பு உடலில் குவிந்து உடலில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.

உங்கள் உணவில் இருந்து முட்டைகளை நீங்கள் ஒருபோதும் முற்றிலுமாக விலக்கக்கூடாது என்று பல ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன. இருப்பினும், அவை எச்சரிக்கையுடன், குறிப்பாக அதிக கொழுப்பின் அளவைக் கொண்டு அல்லது அதை உருவாக்கும் அபாயத்தில் இருக்க வேண்டும். கொழுப்புக்கான தினசரி தேவை 200 மி.கி என்றும், ஒரு முட்டையில் அளவைப் பொறுத்து 200-300 மி.கி உள்ளது என்றும் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

முட்டைகள் கொழுப்பை வளர்க்குமா?

மருத்துவர்கள் அடிக்கடி கேட்கும் முக்கிய கேள்விகளில் ஒன்று: "முட்டைகள் கொழுப்பை வளர்க்கிறதா?" அதைக் கண்டுபிடிப்போம். எனவே, அதிகப்படியான நுகர்வு மூலம், முட்டைகள் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும். முட்டைகளில் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதால் இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது. பொருத்தமான முடிவை எடுக்க உங்களுக்கு சிறப்பு அறிவு தேவையில்லை: அவற்றை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது நிச்சயமாக கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும். எனவே, ஒரு முட்டையில் 200-300 மி.கி பொருள் உள்ளது. இருதய நோய் அபாயத்தில் உள்ள நோயாளிகள் தங்கள் கொழுப்பை உட்கொள்வதை ஒரு நாளைக்கு 200 மி.கி.க்கு குறைவாகக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் (என்.சி.இ.பி. படி 2 உணவு மற்றும் அமெரிக்க ஹார்ட் அசோசியேஷன் வழிகாட்டுதல்களில்). [2]

இது கொலஸ்ட்ரால் தினசரி மனித தேவையை முழுமையாக உள்ளடக்கியது. அதன்படி, நீங்கள் அதிக முட்டைகளை சாப்பிட்டால், உங்கள் கொழுப்பின் அளவு அதிகரிக்கும். வெள்ளை நிறத்தில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாததால், மஞ்சள் கருவைப் பற்றி மட்டுமே நாங்கள் பேசுகிறோம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். 

முட்டைகளின் நுகர்வு பெரிய எல்.டி.எல் கொழுப்பை உருவாக்குவதை ஊக்குவிப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, எல்.டி.எல் பி வடிவத்திலிருந்து ஏ முறைக்கு தனிநபர்கள் மாறுவதோடு கூடுதலாக, குறைந்த ஆத்தரோஜெனிக் ஆகும். முட்டைகளும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் நல்ல ஆதாரங்கள். [3], [4]

முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உட்கொள்வது வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இது சி-ரியாக்டிவ் புரதம் மற்றும் சீரம் அமிலாய்ட் ஏ ஆகியவற்றின் அதிகரித்த தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இன்சுலின் எதிர்ப்பு இல்லாமல் மெலிந்தவர்களில் இந்த விளைவு அதிகமாகக் காணப்படுகிறது. [5]

முட்டை நுகர்வு ஆதரவாளர்கள் இரண்டு பெரிய தொற்றுநோயியல் ஆய்வு [6],  [7] ஆரோக்கியமான மக்களில் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதால் தீங்கு விளைவிக்கவில்லை என்பதை மீண்டும் மீண்டும் சுட்டிக்காட்டியுள்ளனர் . இருப்பினும், இந்த இரண்டு ஆய்வுகள் பின்தொடர்தலின் போது நீரிழிவு நோயாளிகளாக மாறியதில், ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டையை உட்கொள்வது, வாரத்திற்கு ஒன்றுக்கு குறைவானவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது இருதய ஆபத்தை கணிசமாக அதிகரித்திருப்பதை அவர்கள் குறிப்பிடவில்லை. முதல் ஆய்வு - சுகாதார நிபுணர்களின் ஆய்வு - மருத்துவர்கள் மற்றும் செவிலியர்களை உள்ளடக்கியது, மேலும் ஆய்வின் போது நீரிழிவு நோயை உருவாக்கிய ஆண்களில் இருதய நோய் இரட்டிப்பாகும் என்பதைக் காட்டியது. வழக்கமான முட்டை நுகர்வுடன் புதிய தொடக்க நீரிழிவு நோயின் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பையும் இது காட்டியது.

இரண்டாவது ஆய்வானது, ஆய்வின் போது நீரிழிவு நோயை உருவாக்கிய பங்கேற்பாளர்களில் வழக்கமான முட்டை நுகர்வுடன் இருதய ஆபத்தை இரட்டிப்பாக்குவதைக் காட்டியது, ஆனால் ஆரோக்கியமாகவும் நீரிழிவு இல்லாதவர்களாகவும் இல்லை.

இந்த இரண்டு ஆய்வுகளிலும், ஆரோக்கியமான நபர்களுக்கு முட்டை தீங்கு காட்டத் தவறியது ஒரு புள்ளிவிவர சக்தி சிக்கலாக இருக்கலாம்: ஆரோக்கியமான நபர்களில், நீண்ட பின்தொடர்தல் காலத்துடன் ஒரு பெரிய ஆய்வு தேவைப்படும்; கரோனரி தமனி நோய்க்கான ஆபத்து கரோனரி தமனி நோய்க்கு சமமான நீரிழிவு நோயாளிகளில், முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை நிரூபிக்க புள்ளிவிவர சக்தி போதுமானதாக இருந்தது. சுகாதார ஆய்விற்கான சிறிய மருத்துவர்களின் சமீபத்திய மறு பகுப்பாய்வு  [8] இருதய நோய்களில் அதிகரிப்பு இல்லை என்பதைக் காட்டியது, ஆனால் வழக்கமான முட்டை நுகர்வு அனைத்து காரணங்களுக்கும் இறப்பை இரட்டிப்பாக்குகிறது என்பதைக் கண்டறிந்தது. இரண்டு சமீபத்திய ஆய்வுகள்  [9],  [10] முட்டைகளின் நுகர்வு நீரிழிவு நோயை அதிகரிப்பதைக் காட்டியது, இது மற்ற உணவுக் காரணிகளிலிருந்து வேறுபட்டது.

முட்டையில் கொழுப்பு எங்கே?

கேள்வி மிகவும் இயற்கையானது. உங்கள் உணவைத் திட்டமிட, முட்டையில் கொலஸ்ட்ரால் சரியாக எங்கே இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் தெளிவாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும்? கொலஸ்ட்ரால் புரதத்தில் உள்ளதா அல்லது மஞ்சள் கருவில் உள்ளதா என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். கொலஸ்ட்ரால் முறையே மஞ்சள் கருவில் உள்ளது, அது புரதத்தில் இல்லை. எனவே, புரதத்தின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது அர்த்தமற்றது. நீங்கள் மஞ்சள் கருவை மட்டுமே கட்டுப்படுத்த வேண்டும். ஒரு முட்டையில் எவ்வளவு கொழுப்பு இருக்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதும் முக்கியம். கட்டுப்பாடுகள் இருப்பதால் இது முக்கியமானது: ஒரு நாளைக்கு 200 மி.கி.க்கு மேல் கொழுப்பை உட்கொள்ள முடியாது. ஒரு கோழி மஞ்சள் கருவில் இந்த பொருளின் 200-300 மி.கி அளவு உள்ளது. நீங்கள் நடுத்தர அளவிலான முட்டைகளை சாப்பிட்டால், ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டையாக உங்களை நீங்களே கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். நாங்கள் மஞ்சள் கருவைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

கோழி முட்டைகளில் கொழுப்பு

கோழி முட்டைகளில் கொழுப்பு உள்ளது என்பது நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது. எனவே, அவை குறைந்த அளவுகளில் எடுக்கப்பட வேண்டும், குறிப்பாக உயர் இரத்த கொழுப்பின் அளவு. இருப்பினும், இது மஞ்சள் கருவில் மட்டுமே காணப்படுகிறது என்ற உண்மையை சிலர் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். எனவே, முட்டைகளை மட்டுப்படுத்த வேண்டும் என்று அவர்கள் கூறும்போது, அது முட்டையின் மஞ்சள் கருவை கட்டுப்படுத்துவது பற்றியது. புரதத்தில் அத்தகைய கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. புரதத்தில் இந்த பொருள் இல்லை. அளவு குறிகாட்டிகளும் முக்கியம்: ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டையை சாப்பிட்டால், அவர் தேவையான அளவு கொழுப்பைப் பெறுகிறார், சில சமயங்களில் இன்னும் அதிகமாக இருக்கிறார். இதனால், ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு 1 முட்டைக்கு மேல் சாப்பிட முடியாது. அதே நேரத்தில், சாலடுகள், பல பேஸ்ட்ரிகள், பல்வேறு உணவுகளில் முட்டைகள் உள்ளன என்பதை ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது.

மேலும், மூல முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் கொழுப்பு உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதால், மூல முட்டைகள் மிகவும் ஆபத்தானவை என்று நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். வேகவைத்த முட்டை குறைவாக ஆபத்தானதாக இருக்கும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் உங்கள் உணவில் இருந்து முட்டைகளை நீங்கள் முற்றிலும் விலக்கக்கூடாது என்று கிட்டத்தட்ட எல்லா மருத்துவர்களும் கூறுகிறார்கள்.

காடை முட்டைகளில் கொழுப்பு

முதல் பார்வையில், ஒரு காடை முட்டையின் அளவு சிறியது என்று தோன்றலாம், எனவே இதில் சிறிய கொழுப்பு உள்ளது. ஆனால் அளவு தவறு. உண்மையில், காடை முட்டைகள் பணக்காரர் மற்றும் அதிக செறிவுள்ளவை. காடை முட்டைகளில், கோழி முட்டைகளை விட கொழுப்பின் அளவு கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது மற்றும் 850 மி.கி. கொலஸ்ட்ரால் தினசரி உட்கொள்ளும் அளவு 200 மி.கி.க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, கொழுப்பின் அளவு உள்ள ஒருவர் 1 முட்டையை கூட உட்கொள்ள முடியாது. கொலஸ்ட்ரால் மஞ்சள் கருவில் பிரத்தியேகமாக இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, ஒரு காடை முட்டையின் கால் பகுதிக்கு மேல் ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ள முடியாது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம். புரதத்தை வரம்பற்ற அளவில் உட்கொள்ளலாம்.

அதிக கொழுப்புடன், கொள்கையளவில், நீங்கள் காடை முட்டைகளை உண்ணலாம், ஆனால் இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் பிரத்தியேகமாக புரதங்களை சாப்பிட வேண்டும். மஞ்சள் கருவில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது, இது ஒரு நபரின் தினசரி தேவைக்கு 4-5 மடங்கு அதிகம். கூடுதலாக, காடை முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பு உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது, மிகவும் சுறுசுறுப்பானது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஒரு நபர் மஞ்சள் கருவில் கால் பங்கிற்கு மேல் சாப்பிட முடியாது. நீங்கள் வாரத்திற்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட காடை மஞ்சள் கருவை சாப்பிட முடியாது.

அதிக கொழுப்பு உள்ள முட்டைகளை நான் சாப்பிடலாமா?

இது உங்கள் கொழுப்பின் அளவு எவ்வளவு உயர்ந்தது என்பதைப் பொறுத்தது. அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட முட்டைகளை உண்ண முடியுமா என்ற கேள்விக்கு மருத்துவர் பதிலளிக்க முடியும். இது ஆய்வக சோதனைகளின் முடிவுகளின் அடிப்படையில் இருக்க வேண்டும். எனவே, தினசரி தேவை ஒரு நாளைக்கு 200 மி.கி. இது ஒரு கோழி முட்டை. காடை முட்டைகளை நாங்கள் விலக்குகிறோம், ஏனெனில் அதில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு அதிகமாக உள்ளது மற்றும் 850 மிகி. கோழி முட்டைகளில் சராசரியாக 250 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது. அதன்படி, அதிக கொழுப்பு உள்ள ஒருவர் ஒரு நாளைக்கு ஒரு காடை முட்டையின் கால் பகுதிக்கு மேல் சாப்பிட முடியாது. கோழியைப் பொறுத்தவரை, ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு 1 கோழி முட்டையை விட அதிகமாக சாப்பிட முடியாது. மற்ற உணவுகள் மற்றும் உணவுகளில் முட்டைகள் உள்ளன என்பதையும், குறைந்த செரிமானம் மற்றும் ஆரம்பத்தில் உயர் இரத்தக் கொழுப்பின் அளவையும் கருத்தில் கொண்டு, தினசரி அளவை பாதியாகக் குறைக்க வேண்டும் என்பது பரிந்துரை தெளிவாகிறது. எனவே, ஒரு நாளைக்கு 100 மி.கி.க்கு மேல் முட்டைகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது அரை கோழி மஞ்சள் கரு. ஒரு வாரத்தில், இந்த எண்ணிக்கை முறையே 700 மி.கி.க்கு மேல் இல்லை, வாரத்திற்கு 3-4 கோழி முட்டைகளுக்கு மேல் இல்லை (மஞ்சள் கருக்கள்). இந்த கட்டுப்பாடு புரதங்களுக்கு பொருந்தாது. அவற்றை எந்த அளவிலும் சாப்பிடலாம்.

இதனால், முட்டை மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை கைகோர்த்துச் செல்லும் கருத்துகள். அதிக கொழுப்பின் அளவைக் கொண்டு, நீங்கள் உட்கொள்ளும் முட்டைகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும், அல்லது மாறாக, முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்.