ஹைபராசிட் மற்றும் ஹைபோஆசிட் இரைப்பை அழற்சி கொண்ட உருளைக்கிழங்கு

பலருக்கு, உருளைக்கிழங்கு இரண்டாவது ரொட்டி, அது இல்லாமல் முதல் உணவுகள் நினைத்துப் பார்க்க முடியாதவை, இது பல சாலட்களின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், இது ஒரு பிரபலமான சைட் டிஷ், எனவே ஒரு தீவிர நோய் மட்டுமே அதை நம் மனித உணவில் இருந்து விலக்க முடியும்.

உருளைக்கிழங்கு காய்கறிகளிடையே ஒரு மலிவு மற்றும் தனித்துவமான உணவுப் பொருளாகும், இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் நிறைந்துள்ளது, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது (MUFA மற்றும் PUFA), இதில் வைட்டமின் சி, ஃபைபர் மற்றும் பொட்டாசியம் குறிப்பிடத்தக்க அளவு. [1] பாரம்பரிய ஐரோப்பிய மருத்துவத்தில், மூல உருளைக்கிழங்கு இரைப்பை மற்றும் டிஸ்பெப்டிக் கோளாறுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. [2]

அறிகுறிகள்

உருளைக்கிழங்கு செரிமானத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது மற்றும் இரைப்பை அழற்சியால் இது சாத்தியமா?

இரைப்பை அழற்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு முடியுமா?

இந்த வேர் பயிர் தயாரிக்கப்படலாம், இதனால் அது பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் வயிற்றுக்கு ஒரு மருந்தாக செயல்படுகிறது, அல்லது இது ஒரு விரும்பத்தகாத தயாரிப்பு அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும்.

இரைப்பை அழற்சியானது இரைப்பை சளி அழற்சியால் ஏற்படும் நோயியல், அதன் பல்வேறு குறைபாடுகள், உணவுச் செயலாக்கத்திற்கான செரிமான நொதிகளை பொதுவாக உற்பத்தி செய்யும் சுரப்பு சுரப்பிகளின் திறனை இழத்தல் மற்றும் உறுப்புகளின் மோட்டார் செயல்பாடுகளை பலவீனப்படுத்துதல் ஆகியவை அடங்கும்.

அறிகுறிகள் தீவிரமாக, வலிமிகுந்ததாக அல்லது மிகவும் நிதானமான நாள்பட்ட நிலைக்கு மாறுகின்றன, ஊட்டச்சத்து விதிகளிலிருந்து விலகும்போது அவ்வப்போது தன்னை நினைவுபடுத்துகின்றன: ஆல்கஹால் அதிகப்படியான பயன்பாடு, காரமான, வறுத்த, புளிப்பு; மன அழுத்த சூழ்நிலைகளில் இருந்து; மருந்து சிகிச்சை.

வயிற்றின் வெவ்வேறு நிலைமைகள் ஒன்று அல்லது மற்றொரு வகை உருளைக்கிழங்கை உட்கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கான உருளைக்கிழங்கு

அதிகரித்த அமிலத்தன்மையுடன், ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் அதிகப்படியான வெளியீடு ஏற்படுகிறது, இது இரைப்பை சளிச்சுரப்பியுடன் தொடர்புடைய ஆக்கிரமிப்பு சூழலாகும். ஆகையால், உறுப்புச் சுவர்களை ஆக்கிரமிப்பு காரணிகளிலிருந்தும், அழற்சியின் முன்னேற்றத்திலிருந்தும் பாதுகாக்கும் உணவை உறைவது சாதகமான விளைவை ஏற்படுத்தும். அதன் கலவையில் உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை கொண்டுள்ளது, இது அதே பாதுகாப்பு பொறிமுறையாகும்.

ஹைபராசிட் இரைப்பை அழற்சி உருளைக்கிழங்கை சூப்களில் சாப்பிட அனுமதிக்கிறது, அவற்றின் சீருடையில் முழுவதுமாக வேகவைக்கப்படுகிறது, தலாம் இல்லாமல், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, சுடப்பட்ட, சுண்டவைத்த (கொழுப்புகளைச் சேர்க்காமல்). ஒரு மூல வேர் காய்கறி மற்றும் அதிலிருந்து சாறு பொதுவாக குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

இரைப்பை அழற்சி அதிகரிக்கும் உருளைக்கிழங்கு

இரைப்பை அழற்சியின் அதிகரிப்புக்கு இன்னும் கடுமையான உணவு தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இது உருளைக்கிழங்கிற்கும் ஒரு இடத்தைக் கொண்டுள்ளது. வேகவைத்த - சிறந்த உணவு டிஷ், ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் சேர்த்து தண்ணீரில் திரவ நிலைத்தன்மையுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கூட பொருத்தமானது.

ஆனால் இது உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அமிலத்தன்மை சாறு அதிகரித்தால் வலி, வீக்கத்தை குறைக்கும். சுரப்பு பற்றாக்குறையால் வகைப்படுத்தப்படும் அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சியுடன், இது ஒரு தடையின் கீழ் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும்.

நன்மைகள்

களைகளையும் பூச்சிகளையும் கட்டுப்படுத்த ரசாயனங்கள் பயன்படுத்தாமல் அதன் தளத்தில் வளர்க்கப்படும் மிகவும் பயனுள்ள இளம் உருளைக்கிழங்கு. முதலாவதாக, இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய காய்கறி கார்பன் வழிகாட்டியாகும், இரண்டாவதாக, இதில் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், சோடியம், துத்தநாகம், புரோமின், சிலிக்கான், தாமிரம் போன்ற தாதுக்களிலிருந்து வைட்டமின்கள் சி, கே, பிபி, குழு பி ஆகியவை உள்ளன. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளில் உள்ள திடப்பொருள்கள் மிகவும் மாவுச்சத்து கொண்டவை, தாவரங்கள், சர்க்கரைகள், பெக்டின், கரிம அமிலங்களில் காணப்படும் அனைத்து அமினோ அமிலங்களுடனும் புரதம் உள்ளது. சமைத்த உருளைக்கிழங்கில் 544 மி.கி பொட்டாசியம் / 100 கிராம் மற்றும் 27 மி.கி மெக்னீசியம் / 100 கிராம் உள்ளது, இது அமெரிக்க மருத்துவ நிறுவனம் பரிந்துரைத்த பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் தினசரி உட்கொள்ளலில் 12% மற்றும் 7% ஆகும். [3]

உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது. [4],  [5] மேலும் ஒரு கொழுப்பு-குறைவது, அழற்சி எதிர்ப்பு, எதிரானதாக உடல் பருமன், புற்றுநோய்க்கெதிரான மற்றும் நீரிழிவு எதிர்ப்பு விளைவுகளை விளங்கப்படுத்தியுள்ளது. [6] உருளைக்கிழங்கு கிளைகோல்கலாய்டுகள், α- சாக்கோனைன், α- சோலனைன் மற்றும் சோலனிடின், அத்துடன் உருளைக்கிழங்கு தலாம் சாறுகள் ஆகியவை விட்ரோவில் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. [7]

முரண்

கடுமையான நீரிழிவு நோயில் உருளைக்கிழங்கு முரணாக உள்ளது. இரைப்பை அழற்சியின் அதிகரிப்பு அதன் அனைத்து சமையல் முறைகளையும் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. அதிலிருந்து புதிய அரைத்த வெகுஜன மற்றும் சாற்றை குறைந்த அமிலத்தன்மையுடன் எடுத்துக்கொள்ள முடியாது, குடல் புளிக்க வைக்கும் போக்கு உள்ளது.

செயல்முறைக்குப் பின் ஏற்படும் சிக்கல்கள்

உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) உணவுகளாக கருதப்படுகிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கும், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளுக்கும் சராசரி ஜி.ஐ. [8] குறைந்தது 17 ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டுள்ளன, பெரும்பாலும் அவதானிக்கப்படுகின்றன, ஊட்டச்சத்து காரணிகள் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு இடையிலான உறவைப் படிக்கின்றன. 2 ஆய்வுகள் (வழக்கு-கட்டுப்பாடு மற்றும் குறுக்கு வெட்டு) உருளைக்கிழங்கு நுகர்வு மற்றும் டி.எம் 2 ஐ உருவாக்கும் ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு குறிப்பிடத்தக்க தொடர்பைப் புகாரளித்தன  [9] . கொழுப்பு அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் உட்கொள்ளும் பிற உணவுகள் போன்ற சமையல் / செயலாக்கத்தின் போது சேர்க்கப்படும் பொருட்கள். [10]

கிளைசெமிக் குறியீட்டை அதிகரிப்பதன் அடிப்படையில் சிக்கல்கள் சாத்தியமாகும், அத்துடன் அமிலத்தன்மையின் நிச்சயமற்ற தன்மை மற்றும் வயிற்றின் சுவர்களில் உருளைக்கிழங்கின் செயல்பாட்டில் அதன் முரண்பாடு ஏற்பட்டால் இரைப்பை அழற்சி அதிகரிக்கும். 

உணவு சமையல்

உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, எனவே அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, உணவுக் கொள்கைகளுக்கு ஒத்தவற்றை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் சில்லுகளை சாப்பிடக்கூடாது, நீடித்த நிவாரணத்துடன் மட்டுமே எப்போதாவது உங்களை வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை அனுமதிக்கவும், கொழுப்பு இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்தி அதை அணைக்க மறுக்கவும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. கிழங்குகளும் நன்கு கழுவப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, கொதித்த பிறகு, உப்பு, தயார் நிலையில் உள்ளன. சுத்தம் செய்த பிறகு, அதை எண்ணெய் அல்லது சாஸுடன் ஊற்றி, சைட் டிஷ் மீது சாப்பிடலாம், இந்த வடிவத்தில் இது சாலட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உருவாக்க, நீங்கள் முதலில் வேர் பயிர்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், பின்னர் அது ஒன்றிணைகிறது. உருளைக்கிழங்கு தங்களை நன்கு பிசைந்து, சூடான பாலுடன் விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் நீர்த்த, வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. குறைந்த அமிலத்தன்மையுடன், ப்யூரிக்கு பால் ஊற்றப்படுவதில்லை, ஆனால் ஒரு சிறிய திரவம் அதில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சமையல் கேசரோல்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு வடிவத்தில், உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கை இடுங்கள், அதில் மெலிந்த இறைச்சியிலிருந்து இறைச்சியை துண்டு துண்தாக வெட்டவும் (கட்லெட்டுகளைப் பொறுத்தவரை, ஆனால் ரொட்டி இல்லாமல்), பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை மூடி, தாக்கப்பட்ட முட்டையுடன் கிரீஸ் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

மிகவும் ஆரோக்கியமான உருளைக்கிழங்கிற்கு எந்த முயற்சியும் தேவையில்லை - சுட்டது: வேர் பயிர்கள் நன்றாக கழுவப்பட்டு, அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் வைக்கப்படுகின்றன. இதை படலத்திலும் போர்த்தலாம். ஒரு தலாம் அல்லது தலாம் கொண்டு நேரடியாக சாப்பிடுங்கள் (ஒரு அமெச்சூர்).

காய்கறி குண்டியில், மற்ற பொருட்களுடன் (காலிஃபிளவர், சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, கேரட், வெங்காயம், கத்தரிக்காய்), உருளைக்கிழங்கையும் வெட்டப்படுகின்றன, அதனுடன் டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும்.

இரைப்பை அழற்சிக்கு உருளைக்கிழங்கு சாறு

அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு சாறு ஒரு சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், அதைப் பற்றி தனித்தனியாக பேசுவது மதிப்பு. பயன்பாட்டிற்கு முன்பே இது உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக அதைச் செய்வது கடினம் அல்ல. தூய உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு, நன்றாக அரைக்கப்படுகிறது, சீஸ்காத் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. கோடை அல்லது இலையுதிர்காலத்தின் முடிவில், ஒரு புதிய பயிர் வரும்போது அவர்களுக்கு சிகிச்சை சிறந்தது.

அதை எப்படி குடிக்க வேண்டும்? வெற்று வயிற்றில், உணவுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை அரை கிளாஸ் பானம் குடிக்க வேண்டும். இது சுவையில் நடுநிலையானது, அதிக நிராகரிப்பு மற்றும் நிராகரிப்பை ஏற்படுத்தாது. சிகிச்சையின் சராசரி படிப்பு 10-14 நாட்கள். அதே காலத்திற்குப் பிறகு மீண்டும் மீண்டும் செய்யலாம்.

சாறு பரிமாறுவதை 100 கிராம் மூல உருளைக்கிழங்கு கொடூரத்துடன் மாற்றலாம். அதில், நன்மை தரும் பொருட்கள் சாற்றை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும். ஃபைபர் குடல்களை திறம்பட சுத்தப்படுத்தி, முழுமையின் உணர்வைத் தரும்.

புதிதாக அழுத்தும் உருளைக்கிழங்கு சாற்றை 100 மில்லி டோஸில் 1 வாரத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை பயன்படுத்துவது டிஸ்பெப்டிக் அறிகுறிகளின் சுய சிகிச்சைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. [11]